Ahjus küpsetatud seapekk

Küpsetamiseks sobib lihakihtide ja õhukese koorega pekk, mis mõnusalt krõmpsub. Eriti sobivad rinnatükid või seakarbonaad. Soovitav on valida ühtlane tükk, optimaalne paksus on 2-3 sõrme, see tähendab umbes 4 cm Kui seapekk on väga õhuke, siis on parem küpsetada mitte ühes ühtlases tükis, vaid rullida. rulli kujul, siis see ei sula nii palju ja serveerimine on originaalsem. Toiduvalmistamises pole midagi keerulist. Esmalt tuleb seapekk täita küüslauguga, seejärel katta sinepi, aromaatsete vürtside ja ürtidega, pakkida fooliumisse ja panna ahju. Pekk soovitan küpsetada päev enne pidu, kuna see peab enne serveerimist korralikult jahtuma ja jahtuma.

1 tund marineerimist + 45 min. küpsetamine + 4 tundi kõvenemiseks / Saagis: 550 g

Koostisained

• seapekk lihakihtidega - 700 g
• küüslauk - 4 hammast.
• sool - 2 tl. noa all
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl.
• magus paprika - 2 tl.
• kuivatatud basiilik ja pune - 1 tl.
• sinep - 1 spl. l.

Kuidas küpsetada seapekki ahjus

Pekitüki puhastan noaga, et kogu mustus eemaldada. Seda ei soovitata vees leotada, välja arvatud juhul, kui pinnal on liiv, siis tuleb see põhjalikult loputada ja kuivaks pühkida. Mul on isetehtud värske seapekk, seapekk, pekk õlgedel, väga aromaatne, pehme, õhukese koorega. Täidan kihi küüslauguga, koorin ja lõikan õhukesteks viiludeks. Topin seda sageli, umbes iga sentimeetri järel, tehes peenikese ja terava noaga viljalihasse sügavad augud. Jätan naha terveks, seda pole vaja eemaldada.

Hõõrun tüki igast küljest soola, magusa jahvatatud paprika ja musta pipraga. Piprast ei tohiks kahju olla, see sobib selle eelroaga väga hästi, nagu küüslauk. Paprika lisab isuäratavat värvi.

Määrin sinepiga, mis lisab eelroale erilise aroomi ja pehmendab veidi nahka. Sinep tuleb valmis, purgist, mitte pulbrina.

Puistan peale kuivi ürte - ainult valge osa, ilma kooreta, muidu läheb kõrbema. Basiilik ja pune täiendavad suurepäraselt searasva maitset ja muudavad selle vürtsikamaks. Jätan sellisel kujul kilesse mähituna 1 tunniks või üleöö külmkappi marineerima.

Marineeritud searasva keeran vürtsidega ettevaatlikult fooliumisse, läikiv pool väljas. Tõsta kuumakindlasse vormi või ahjuplaadile. Kui pekk on õhuke, siis keera see rulli ja seo kulinaarse niidiga kinni, seejärel paki ka fooliumisse. Pidage meeles, et rulli läbimõõt ei tohiks olla suurem kui 10 cm, vastasel juhul ei küpse see keskelt. Kasutage tugevat fooliumit või mähkige see kahte kihti, et nahk ei põleks.

Saadan vormi 45 minutiks ahju, eelkuumutatud 180 kraadini. Küpsetamise ajal keeran tükki 3-4 korda, et see ühtlaselt küpseks. Valmis küpsetatud seapeki jahutan fooliumis ilma avamata toatemperatuurini, et see aeglaselt küpseks ja säilitaks kogu mahla ja sulatatud rasva. Seejärel panin vähemalt 4 tunniks külmkappi, kuni see täielikult külmus (või veel parem, üleöö).

Jääb üle vaid fooliumis küpsetatud seapekk õhukesteks viiludeks lõigata ja aromaatset suupistet nautida. Head isu!