Tainas omatehtud pelmeenide jaoks: 10 retsepti elastse ja maitsva pelmeenitaina jaoks

Pelmeenid on väga populaarne, praktiline ja paljude inimeste lemmikroog. Kindlasti on igaühel meist sügavkülmas kallis kott juhuks, kui ootamatult ukselävele ilmuvad külalised või õhtusöögi valmistamiseks pole lihtsalt aega.

Kuidas pelmeene kodus valmistada ja kõike sellega seonduvat - kuidas neid vormida, kuidas õigesti küpsetada ja millega serveerida - püüame järgmistes artiklites välja selgitada ja täna alustame testiga, selle maitsva roa põhikomponent. Mõtleme koos välja – kuidas pelmeenide tainas pehmeks ja elastseks muuta ning nii, et see pärast külmutamist, pelmeenide valmistamisel pehmeks ei keeks.

Lihtsaim hapnemata pelmeenitainas koosneb tavaliselt veest, munadest ja jahust. Kuigi seda nimetatakse pelmeeniks, saab seda kasutada mitte ainult pelmeenide valmistamiseks. Sobib ka pelmeenide, pirukate või pasteedide valmistamiseks.

Kui hakkliha on otsas ja tainas alles, siis saab seda kasutada näiteks isetehtud nuudlitel või pelmeenidel supi, laiskpelmeenide või pitsapõhja jaoks. Ja saab kokku keerata bagelid - rullid, pannes sisse kartulipudru, suhkru või muu hakkliha ja praadida õlis. Või lõpuks praadige koogid pärast lahtirullimist ilma täidiseta.
Mäletan, et lapsepõlves meeldisid mulle väga sellised koogid, kui ema neid pannil praadis.

See näib olevat lihtne asi, kuid sellel pole palju toiduvalmistamisvõimalusi ... See on valmistatud veest, piimast või keefirist, lisatakse köögivilju või võid ja isegi keeva veega. Igal perenaisel on oma salaretsept. Mõned koduperenaised panevad toitu silma järgi, teised aga mõõdavad hoolikalt kogust, arvates, et elastsust ja elastsust saab anda vaid koostisosade täpses vahekorras ning valminud pelmeenidel on eriline maitse. Kellelgi pole õrna aimugi, kuidas saab tainast ilma munadeta teha ja keegi väidab, et ilma munata keetmine teeb sellest päris pelmeenid.

Milline kõigist valikutest teile meeldib - otsustage ise - tutvuge esitatud retseptidega, proovige, valige!

See on täpselt see, mis sobib ideaalselt pelmeenide ja pelmeenide ja pastade jaoks, isegi neile, kes hakkavad manti vormima. Sellega on väga meeldiv töötada, sest see osutub väga elastseks ja elastseks ning kontekstis, kui see on hästi sõtkutud, on see "perforeeritud" nagu fotol:

Peaasi on kinni pidada selles retseptis näidatud sõtkumisajast ja proportsioonidest.

Toodete koostis:

• jahu - 4 tassi
• vesi - 1 klaas
• muna - 2 tk.
• sool - 1 tl

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

Võtke 1 klaas toatemperatuurist vett mahuga 250 milliliitrit, lisage väikese slaidiga lusikatäis soola, segage ja laske soolal täielikult lahustuda.

Jahu sõelumine on vajalik mitte ainult võõrosakeste või jahuvigade eemaldamiseks, vaid ka hapnikuga küllastamiseks, mis muudab tulevase taigna ühtlasemaks. Jahu sõelumine on iga jahuga töötamise üks põhireegleid! Ja parem on seda teha kaks korda.

Kogume ja jätame pool klaasi jahu edasiseks sõtkumiseks kõrvale.

Vala vesi koos lõpuni lahustatud soolaga jahu hulka, murra samasse kohta 2 muna ja hakka käega sõtkuma

Kuni kogu jahu, mis kausis oli, on sõtkutud

Nüüd vala ülejäänud pool klaasi jahu puhtale lauale, määri peale paks mass

ja jätka laual sõtkumist.

Sõtkume umbes 3 minutit ja seejärel katame kausiga ja laseme umbes 5 minutit “puhata”, siis jätkame uuesti, segades lauale jäänud jahu, lisades seda veidi.

Ja 10 minuti pärast polnud lauale peaaegu üldse jahu jäänud, aga sai nii imeline pelmeenitainas.

Nüüd, et see ei tuuluks ja kuivaks, tuleb see panna puhtasse kilekotti.

Mul jääb pelmeene tehes alati väike ülejääk ja kui tean, et varsti on jälle vaja, siis tavaliselt hoian külmkapis kuni +2 kraadi juures 3 päeva, pakkides tihedalt kilekotti. Ja kui te ei kavatse varsti skulptuuri teha, on parem see sügavkülmutada - asetage see samasse kotti sügavkülma, kus seda saab hoida kuni 30 päeva.

Mida teha, kui pelmeenidest on tainast järele jäänud?

Mida ma sel juhul teen?

Võtan väikese koguse jahu, lisan sellele veidi soodat ja segan ülejäänuga. Annan viisteist minutit seista ja neid kooke taimeõlis praadida:

See osutub maitsvaks. Võid peale puistata isegi suhkrut või tuhksuhkrut.

Choux küpsetis omatehtud keedetud pelmeenide jaoks

Ja nüüd õpime, kuidas valmistada täiuslikku, pehmet ja maitsvat vanillikaste pelmeenitainast.

Ei midagi uhket, lihtne teha ja maitsev!

Meil on vaja:

330 gr. jahu

250 ml. keev vesi

2 spl. l. taimeõli

1 tl soola

Kuidas teha:

Vala eelsõelutud jahu kaussi, lisa sool, lisa õli ja keev vesi ning sega esmalt lusikaga kõiki koostisosi 3-5 minutit, et segu selle aja jooksul vähem kuum ei läheks.

Nihutame massi tööpinnale ja sõtkume homogeense tekstuurini, puistades vajadusel jahu.

Sai selline plastikust tainas, mis ei kleepu käte külge ja on katsudes väga meeldiv. Võid hakata pelmeene või pelmeene tegema kohe,

või kuni külmumiseni, pakendatud tsellofaani.

Mineraalvee pelmeenide retsept

Selle retsepti järgi mineraalveel valmistatud pelmeenitainas või nagu seda nimetatakse ka soodaks, osutub elastseks, painduvaks, pehmeks ja õhuliseks ning mis kõige tähtsam, pelmeenid ja pelmeenid ei jää keetmise ajal välja ja täidis ei jää. välja kukkuma.

Koostis:

• Jahu - 550-600 gr.
• Mineraalvahuvesi - 250 ml.
• Taimeõli - 4 spl.
• Muna - 1 tk.
• Sool - 0,5 tl
• Suhkur - 0,5 tl

Kokkamine:

Murdke muna anumasse, lisage sool, suhkur, taimeõli ja sooda.

Mineraalvett tuleks võtta ainult tugevalt gaseeritud, sest mida rohkem mulli, seda õhulisem, pehmem ja maitsvam on tainas.

Segage vispliga ja vaadake, kuidas mass kohe vahutama hakkab:

Lisage järk-järgult, väikeste portsjonitena, sõelutud jahu ja sõtke.

See ei tohiks teie käte külge kleepuda, lisame jahu nii palju, kui arvate, et see on piisav. Tõstame selle lauale ja jätkame kätega sõtkumist umbes 10 minutit, et tainas muutuks elastseks, siis ei teki selle portsjoniteks lõikamisel ja pelmeenide aluse rullimisel probleeme.

Mähime valmis taigna kotti ja jätame 20 minutiks pikali, et kõik komponendid üksteisega “haarduksid”.

Ja sellega töötades, et mitte kuivada, võite selle pealt katta rätikuga

Kinnitan teile, et selle suurepärase tootega on rõõm töötada! Pelmeenid on väga-väga maitsvad! Külalised tavaliselt imetlevad ja küsivad retsepti.

Kuidas valmistada leivamasinas keefiril pelmeenide jaoks tainast

Köögitehnika või nagu neid praegu nimetatakse, vidinad teevad meie elu palju lihtsamaks, eriti pelmeenitaina sõtkumisel aitab leivamasin, millega koduperenaised saavad söögitegemisega palju kiiremini hakkama, isegi käsi jahust ära määrimata.

Sellest videost saate teada, kuidas kiiresti, 10 minutiga, küpsetada leivamasinas keefiri ja äädikaga kustutatud soodaga.

Retseptis kasutatakse 250 ml klaasi.

Maitsev tainas pelmeenide jaoks taimeõliga

See on minu arvates parim pelmeenide ja pelmeenide tainas - seda on kiire ja lihtne valmistada ning nagu alati, vajate minimaalselt tooteid: jahu, vett, mune, soola ja taimeõli (eelistatavalt oliiviõli) . Ja mis peamine, see ei kleepu lahtirullimisel laua ja taignarulli külge, ei kee pehmeks ja on hästi vormitud.

Siin on proportsioon suurepäraselt reguleeritud - võtame 4 tassi (või kruusi) sõelutud jahu, valame selle kaussi, teeme hunnikusse süvendi ja lisame 1 tl soola. Oluline on, et mõõdad ühe anumaga nii jahu kui vedelikku.

Tee vesi väga soojaks, peaaegu kuumaks, aga MITTE keema! Tal ei tohiks külm olla. Siis hajub jahu gluteen kiiremini ja jõuab "seotud" olekusse.

AGA, pole hirmus, isegi kui ikka külma vett kallasid, ei lähe tainas seetõttu halvaks, anna lihtsalt aega kauem lebada ja kõik. Sooja veega "seob" jahu kiiremini, see on kogu erinevus.

Ja seal valame 1 veerand taimeõli. Kasutage ainult lõhnatu õli.

Sega kahvliga läbi ja vala kohe jahus olevasse süvendisse. Saadame sinna 2 muna ja alustame sõtkumist sama kahvliga ja seejärel käega, segades järk-järgult kogu jahu.

Kui peaaegu kogu jahu on sisse segatud, tõsta see lauale ja jätka kätega sõtkumist.

Õli annab lisaelastsust, selline jäikuse tõus, võiks öelda.

Tainas on vaja sõtkuda homogeenseks ja mugavamaks, lihtsamaks ja kätele mitte nii väsitavaks muutmiseks võite selle lõigata väiksemateks tükkideks, sest väikseid tükke on palju mugavam sõtkuda kui ühte suurt.

Seejärel ühenda kõik tükid kokku ja pane pooleks tunniks kilekotti.

Kui kardate proportsioonidega viga teha, võtke lihtsalt 600 gr. jahu ja 280-290 ml vedelikku. Vedelik on vesi, munad ja või. Kui munad on liiga väikesed, kompenseerige vedelikupuudus veega. Vastasel juhul saad väga laheda taigna.

Ärge liialdage taimeõliga! Piisab vaid 5-6 supilusikatäit. Vastasel juhul ei kleepu tooted hästi kokku.

See valik on tänu taimeõlile ülielastne, saate selle üsna õhukeseks rullida ja samal ajal see ei rebene. Ja maitseb palju mõnusam kui ilma õlita.

Pelmeenide taigna retsept vee peal koos munaga

Sa solvusid, kui pärast pelmeenide keetmist nägid "haput putru". Mõnikord juhtub see kas mitte kõige kvaliteetsema jahu või mitte eriti õnnestunud retsepti tõttu.

Seetõttu oleme täna kokku kogunud täpselt need retseptid, mille järgi saate laitmatuid pelmeene ja pakume neid proovida, hinnata ja võib-olla leiate just teile sobiva variandi.

Nii et analüüsime veega segatud hapnemata taigna retsepti

Meil on vaja:

• nisujahu - 850 g;
• munad (kodumaised) - 2 tk.
• vesi - 300 ml;
• sool - 2/3 teelusikatäit;
• taimeõli - 3 teelusikatäit.

Küpsetusprotsess:

Võtke (mugavuse huvides) üsna kõrge kauss ja murrage sinna paar omatehtud muna.

Koduste munade munakollane on vastavalt rohkem väljendunud, tumedat värvi ning pelmeenid on maitsvamad ja ilusamad.

Soola ja purusta käsivispliga munakollaste tihe kest, ühendades need valguga homogeenseks massiks. Sõeluge umbes 800 grammi jahu kaussi, valage sinna taimeõli, soe vesi ja segage tavalise kahvliga kõik kokku.

Kui anumasse pole kuiva jahu jäänud, “märgame” käed järelejäänud jahus, puistame tainast veidi ja hakkame kahvli kõrvale pannes seda töölaua pulbrilisel pinnal sõtkuma, kuni see on elastne. ja samal ajal pehme.

Kuidas valmistada tainast pelmeenide jaoks ilma munadeta - video

Ja jälle klassikaline retsept - vee peal, kuid ilma muna kasutamata. Vaadake videot, kus kõik on üksikasjalikult, samm-sammult ja selgelt näidatud.

Ja meil on järgmine plaan:

Universaalne vanillikastetaina retsept omatehtud pelmeenide jaoks

Lihtsalt laul!

Universaalne - see tähendab, et sellest saate valmistada mitte ainult hämmastavaid pelmeene, pelmeene või pastasid, vaid ka maitsvaid manti, pirukaid, kooke, poose või, nagu neid õigesti nimetatakse, buzesid.

Õrn, nõtke, elastne, meeldiv töötada ja väga maitsev!

Samuti, nagu klassikalises retseptis, valmistatakse see munaga ja ilma. Oleme teist võimalust juba kaalunud, nüüd analüüsime seda.

Sa vajad:

• 3 tassi jahu
• 1 muna
• 1 spl taimeõli
• 1 tassi keeva veega
• 1 tl soola

Kuidas sõtkuda tainast pelmeenide jaoks:

Sõeluge jahu kaussi ja seda on parem teha kaks korda. Tee keskele väike süvend ning murra sinna muna ja sool. Sega ja klopi kahvliga läbi.

Seejärel lisage 1 spl taimeõli ja õhukese joana klaas keeva vett. Ära karda, liimi ei tule :)

Sega, kuni saad lusikaga segada, seejärel määri pinnale ja sõtku kätega (vajadusel lisa veidi jahu) homogeenseks, elastseks, pehmeks massiks.

Nüüd peate katma rätiku või kausiga ja laskma sellel 30 minutit "distantseerida".

Kuidas valmistada tainast pelmeenide jaoks piimas

Piimas keedetud pelmeenitainas on elastne ja elastne. See sobib ideaalselt nii pelmeenide kui ka pelmeenide jaoks. See venib ja rullib väga hästi, ei rebene, kuid küpseb kiiresti ja lihtsalt. Sellest valmistatud pelmeenid on nii maitsvad, et hakkate näppe lakkuma!

Omatehtud pelmeenide jaoks maitsva piimaga taigna valmistamiseks peate võtma ainult neli lihtsat koostisosa:

Nimelt:

• 3 tassi jahu
• 0,5 tassi sooja piima
• 0,5 tassi sooja vett
• ja näpuotsaga soola.

Retsept:

Sõeluge jahu kaks korda. Segame vee piimaga ja lahustame saadud segus soola. Seejärel vala jahu välja ja hakka sõtkuma. Pärast seda jätame saadud massi pooleks tunniks "puhkama", kattes selle rätikuga.

Kuidas valmistada pelmeenide jaoks värvilist tainast

Kuid kas teadsite, et pelmeenitainast saab teha värvilise, mitte ainult tavalise valge? Selle valmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine, lisades sõtkumisel looduslikke värvaineid - spinatit, kurkumit, porgandit, peeti või tomatipastat, siis saad väga positiivsed, värvilised pelmeenid.

Ja siin on video, mis näitab protsessi täielikult:

Ja head isu!

Niisiis, täna õppisime valmistama pelmeenitainast, mis keetmise ajal pehmeks ei keeks ja nägime 10 erinevat viisi, kuidas isetehtud pelmeenide jaoks elastset ja maitsvat tainast valmistada. Ja kui teil on oma originaalretseptid - jagage meiega kommentaarides, kui te ei pahanda :)

Ja kuidas voolida, süüa teha üldiselt, kuidas pelmeene valmistada ja milliseid täidiseid saate selleks kasutada, lugege järgmistest artiklitest.