Kalapraad: toiduvalmistamise omadused

Kas mõtlete oma pühademenüü peale? Kalapraad võib olla suurepärane lahendus pidulikuks õhtusöögiks või romantiliseks õhtusöögiks kahele. Ärge arvake, et see roog on liiga triviaalne. Üldse mitte, kalapihvide küpsetamine pole sugugi lihtsam kui lihapraad. Peate nokitsema nii koostisosade valiku kui ka protsessiga. Aga milline tulemus!

Kalade valik

Praadide valmistamiseks sobivad mitmed kalaliigid. Kuid põhitoote valimisel peaksite meeles pidama mõnda funktsiooni. Eelistage neid sorte, mida eristab tihe, stabiilne struktuur ja väike arv luid. Pannil kalasteiki küpsetamiseks sobivad suurepäraselt tuunikala, lõhe, säga, forell, pilengas ja paljud teised liigid. Parima suurusega praed on peopesa suurused või veidi väiksemad.

Ilu lihtsuses: kuidas teha praade

Enne töö alustamist teritage suur lame, hammasteta nuga. Kitsast õhukest võib ka freesimisel kasu olla. Paljud kokad soovitavad kala kõhtu mitte avada, kui soovite seda praadide jaoks tükeldada. Kõhulihased sisaldavad suures koguses rasva ja sisselõigete tegemisel sulab see praadimisel kiiresti. Pärast pihvideks lõikamist on kõhu sisu lihtsam puhastada.

Eemaldage kõik soomused, kuivatage nahk rätikutega. Aseta kala puidust lõikelauale ja eemalda pea. Lõika portsjoniteks tükkideks. Kalapraad valmistatakse tavaliselt umbes 1,5 cm paksuselt ja valmistatakse portsjonitena vastavalt külaliste arvule.

Eelmarineerimine

Marinaadi ülesanne on täita viljaliha vürtside aroomidega ja kiirendada küpsetusprotsessi. Enne kalasteiki praadima asumist marineerivad paljud kokad tükke korraks. Ärge valage kala äädikaga, selle lõhn ummistab selle loomuliku aroomi. Kasutage paremini sidrunimahla, sojakastet, vürtse.

Lisasool pole ka parim valik. See soolab ainult liha pealmist kihti ja keskmine jääb soolamata. Pihvide küpsetamisel on aga parim lahendus jäme meresool.

Järgmise marinaadi retsepti võib võtta aluseks ja seda oma äranägemise järgi oma lemmikkomponentidega täiendada. Sa vajad:

• poole sidruni mahl;
• 2 spl. l. oliiviõli;
• rosmariini oksake;
• näputäis meresoola;
• maitse.

Sega kuivained, hõõru nendega pihvid. Pane kala ühe kihina nõusse, purusta rosmariininõeltega. Vala sisse sidrunimahl ja oliiviõli, jaotades vedelikku ühtlaselt. 15 minuti pärast keerake praed ümber ja laske veel 15 minutit puhata. Sel viisil marineeritud tükke saab küpsetada sütel või ahjus, küpsetada aeglasel pliidil ja kahekordse katlaga ning loomulikult praadida pannil.

Praadi küpsetamine grillpannil

Enamik selliste pannide mudeleid eeldab võimalust küpsetada tooteid ilma õli kasutamata. Kuid paljud kogenud koduperenaised on kindlad, et väike kogus oliiviõli tagab kauni kooriku välimuse. See mitte ainult ei maitse hästi, vaid võimaldab ka mahladel ja rasvadel tüki sees “sulgeda”, vältides selle väljapääsu. Enne kalasteiki grillimist lisage umbes supilusikatäis oliiviõli.

Retsept koos fotoga võimaldab mõista, kui ilus ribilisel pannil küpsetatud tüki pind välja näeb. Sama tulemuse saamiseks katke anum esimesed 5-7 minutit kaanega ja keetke madalal kuumusel. Selle aja jooksul hakkab kala aurama. Seejärel eemaldage kaas ja lisage gaasi - nii saate ilusa kooriku küpsetada. Kui õli ja tilkuv rasv hakkavad liiga palju pritsima, katke pann spetsiaalse võrguga.

ja selle omadused

Sellised toidud ilmusid turule suhteliselt hiljuti, kuid on juba suutnud palju fänne omandada. Kui teie käsutuses on see imeline roog, küpseta kalasteik kindlasti gaasigrillpannil.

Sellises pannil olevad tooted asetatakse ühe kihina kas otse restile või pakitakse esmalt fooliumisse. Teisel juhul on praed mahlasemad ja pehmemad, esimesel juhul saadakse rohkem väljendunud koorik.

Koos kalaga võid grillile panna köögivilju: baklažaani, porgandit, paprikat, sibulat. Kõrvale võid neid serveerida kalaga. Küpsetusaeg on keskmiselt 20-25 minutit.

Serveerimine ja kaunistamine

Kalapraad on pidulik roog. Sellele tasub valida vääriline täiendus. Kui sul pole võimalust lisandi osas tark olla, võid serveerida isegi tavalist kartuliputru või keedetud riisi. Hea pasta sobib ka.

Suurepäraseks lisandiks võivad olla küpsetatud valge või roheline spargel, püreestatud spargelkapsas või rohelised herned.Kala kõrvale serveeri soja, bešamelli või valget juustu.

Suvel saab täiesti ilma kuumata hakkama. Kalapraadi saab serveerida värskete hooajaliste köögiviljade ja oliividega. Ärge unustage maitsvat valget või rukkileiba.