Šokolaadipruunid: retseptid. Kuidas kodus šokolaadibrowniet valmistada?

Browniet peetakse Ameerika Ühendriikidest pärit klassikaliseks magustoiduks. Kuid see delikatess pole populaarne mitte ainult kauges läänes, vaid kogu maailmas. Mõned on veendunud, et brownie võib olla täiesti iseseisev magustoit, teised aga nõuavad, et seda saaks kasutada ainult koogi – kihtide – alusena. Igal juhul, olenemata sellest, kuidas seda hämmastavat šokolaadihõrgutist nimetatakse, peate suutma seda õigesti valmistada, et mitte sattuda kõige tavalisema šokolaadibiskviidi või fondantini. Selles artiklis oleme koostanud teile valiku parimatest retseptidest koos fotodega šokolaadiküpsisest, et saaksite seda kodus valmistada ja oma lähedasi rõõmustada.

Brownie on peen šokolaadimagustoit, mille päritolust ei teata kondiitrikunstis kuigi palju. Ajalugu ei tea täpselt, kes on šokolaadikoogi retsepti looja.

• Brownie retsept võis pärineda Chicagos Palmer House Brownie's töötavalt kokalt. 19. sajandi lõpus toimus selles asutuses Columbia ekspositsioon, mis oli mõeldud kõrgete isikute külastamiseks. Selle ürituse külastajate hulgas oli Bertha Potter, daam, kes armastas kõike keerukat. Ta näitas kapriisi ja pöördus koka poole, et ta tooks külalistele ainulaadse šokolaadimagustoidu. Aga oli tingimus - magustoit pidi olema väike, kerge, aga samas nii maitsev ja rahuldav, et seda enam süüa ei tahaks ning maitse jääb kauaks suhu. Nii valmistas kokk talle kogemata koogi, mis sai nime Brownie hotelli nime järgi.
• Teise šokolaadikoogi päritolu versiooni järgi mõtles selle välja lihtne naine, kes polnud kuskil kuulus, kuid oli lihtne koduperenaine. Tema nimi oli Meng. Brownie retsepti mõtles ta välja juhuslikult – šokolaadikooki tehes unustas ta tainale pärmi lisada. Seetõttu ei kerkinud tainas kunagi ja küpsemise ajal jäi selle keskosa märjaks. Kui naine juhtunut nägi, oli ta alguses ärritunud, sest otsustas, et magustoit on rikutud. Et viga kuidagi parandada, lõikas ta piruka tükkideks, puistas pähklitega üle ja kallas šokolaadiga üle. Naine esitles oma kulinaarset kunstiteost oma leibkonnale kui “pruuniks”, sest sellel oli šokolaadikoogile omane pruun värv.

Kahekümnenda sajandi alguses oli selle magustoidu valmistamiseks palju retsepte. Me ei loetle neid kõiki, vaid tutvustame teile ainult kõige originaalsemaid ja maitsvamaid šokolaadikoogi valmistamise viise, et saaksite oma majapidamist üllatada tõelise kondiitrikunstiteosega.

Kuidas valmistada klassikalist šokolaadibrownie retsepti?

Klassika on alati moes, seetõttu võib kõige esimese traditsioonilise retsepti järgi valmistatud browniesid leida iga Euroopa või Ameerika restorani menüüst.

Tutvustame teile retsepti, mis on mõeldud 15 portsjoni šokolaadi-bronni valmistamiseks (valmistamisaeg traditsioonilise vedela täidisega šokolaadibrownie jaoks – 1,5 h):

1. Valmista paar tumedat šokolaaditahvlit. Kui soovid saavutada maksimaalset loomulikku maitset, siis kasuta kallist šokolaadi, mis sisaldab suure kakaoprotsenti (vähemalt 70%).
2. Võtke 200 g võid. Lõika see väikesteks tükkideks ja seejärel kombineeri need ühes anumas purustatud tumeda šokolaadi tükkidega.
3. Asetage anum veevanni nii, et selle põhi ei puutuks keeva veega. Koostisaineid segades veenduge, et need seguneksid, kuna need muutuvad viskoosseks massiks.
4. Tõsta šokolaadikreemisegu vesivannilt ja tõsta kõrvale jahtuma.
5. Samal ajal kui šokolaadimass jahtub, klopi teises puhtas ja kuivas kausis lahti 3 muna. Neid kloppides lisa järk-järgult 180 g tuhksuhkrut ja sega kõik korralikult läbi.
6. Kui muna-suhkrusegu on õhuline, vala sinna šokolaadi-kooresegu ning seejärel sega kõik uuesti läbi.
7. Lisa 125 g jahu, veidi vanilliini ja kakaopulbrit - 100 g brownie taigna valmistisele.
8. Kuni tainas kerkib, valmista kreeka pähklid. Võtke 80 g seda koostisosa ja praadige see pannil. Seejärel tuleb need purustada sellisesse olekusse, et need näeksid välja nagu laastud. Selleks kasutatakse tavaliselt kas köögimasinat või tavalist blenderit, mida igal kaasaegsel perenaisel kindlasti köögis on.
9. Valage pähklilaastud tainasse, segage ja asetage vormi, milles kook küpsetatakse.
10. Küpsetamine peaks toimuma temperatuuril 180° 40 minutit.
11. Pärast määratud aja möödumist võta šokolaadibrownie ahjust välja, lõika see 15 portsjoniks (võib teha 12 suuremat) ja vala peale puuvilja- või muust šokolaadist valmistatud kaste.

Kuidas valmistada šokolaadibrowniet: täidis pähklite ja ploomidega

Liigume nüüd edasi šokolaadibronni valmistamise võimaluse juurde daamidele, kes ei viitsi midagi magusat nautida, kuid on samal ajal mures oma peenikese talje pärast. Suurepärane täidisvõimalus on šokolaadikoogile, millele on lisatud dieetploome.

Magusaisudele maitsva magustoidu valmistamiseks vajate:

1. Leota 200 g ploome just keedetud vees. Veenduge, et see seisaks 10 minutit. Selle aja jooksul muutub see pehmemaks ja seda saab kasutada.
2. Jahvatage ploomid koos 80 g pähklitega, mida tuleb eelnevalt praadida samamoodi nagu eelmises retseptis, kasutades blenderit, et saada homogeenne mass.
3. Pärast seda valage saadud massi kakaopulber - 45 g. Samuti peate lisama vedelat mett - 25 g ja apelsinikoort (seda toodet lisatakse kas meega samas koguses või vähem või rohkem - vastavalt teie maitsele eelistused).
4. Vala tainas vormi ja seejärel pane kõik külmkappi. See pruunikate versioon on pigem külmutatud kui küpsetatud.
5. Kui brownie on juba külmunud, peate selle külmkapist välja võtma ja tükkideks purustama. Kauni esitluse saamiseks võite koogile lihtsalt puistata pähklid või šokolaadilaastud.

Samm-sammult šokolaadi brownie retsept: kakao- ja jõhvikatäidis

Šokolaadibrownie on parajalt magus magustoit ja selle tõttu üsna vinge. Selle obsessiivse suhkrususe kuidagi kõrvaldamiseks võite lisada magustoidule jõhvikate abil kerget hapukust. Kui te ei pahanda sellise ebatavalise kombinatsiooni pärast, võite kasutada järgmist retsepti:

1. Võtke 100 g võid ja kasutage veevanni, et muuta see vedelaks.
2. Lisa sulatatud võile kakaopulber. Teil on vaja 80 g seda koostisosa. Segage saadud mass ja lisage seejärel 150 g jahu.
3. Et tainas oleks õhuline, tuleb sellele lisada veidi soodat – sõna otseses mõttes 8 g.Soda, nagu enamik traditsioonilisi retsepte, tuleks kustutada äädikas. Siiski märgime, et paljud koduperenaised ei kasuta seda vananenud meetodit, valides selle asemel spetsiaalse pulbri - küpsetuspulbri.
4. Klopi lahti 2 muna, lisa 1 klaas suhkrut või tuhksuhkrut. Kui valite teise variandi, siis te ei kahetse, sest saate õhulise, kerge massi, mis on ühtlase konsistentsiga.
5. Sega munasegu kooreseguga. Pärast kõike põhjalikku segamist vala sinna 100 g jõhvikaid. Pange tähele, et seda pole vaja lihvida, laske sellel olla terviklik kuju.
6. Valage tainas pannile, milles kavatsete oma browniesid küpsetada, ja seejärel asetage kõik ahju, mis peaks olema eelkuumutatud 180°-ni (kõik brownie-d valmivad sellel temperatuuril).
7. Kui kook on valmis, lõika see ristküliku- või ruudukujulisteks tükkideks. Nende arv saab olema 8 tükki.
8. Seda magustoitu serveeritakse šokolaadikastme või karamelliga.

Šokolaadiküpsis banaaniga: kuidas süüa teha

Raske on leida kombinatsiooni, mis võiks olla maitsvam kui šokolaad ja banaan. Kui oled üks neist magusaisudest, kes on šokolaadi-banaani magustoitude järele hull, siis allolev magustoit tuleb sulle kindlasti kasuks:

1. Sulata topeltkatlas 2 tahvlit tumedat šokolaadi. Sama pead tegema võiga. Samuti tuleb seda kasutada umbes 200 g. Segage kõik ja lisage seejärel veel üks salajane koostisosa - konjak või liköör. See lisab koogile meeldiva õrna aroomi.
2. Sega 3 muna 100 g suhkruga. Kõike pole vaja peksa - lihtsalt segage.
3. Sega šokolaadisegu munaseguga üheks massiks ning lisa siis olemasolevale 150 g jahu. Tainas peaks olema vedel.
4. Lõika 2 banaani tükkideks ja lisa tainale. Sega kõik läbi. Kui soovite maitset veelgi rikkalikumaks muuta, võite lisada tahvli valget šokolaadi, purustades selle tükkideks.
5. Vala tainas vormi ja küpseta 30 minutit. Kooki saab kaunistada mis tahes viisil - kõik sõltub teie inspiratsioonist.

Kodujuustuga šokolaadibrownie valmistamise meetod

Kohupiimašokolaadi brownie on imeline magustoit lastele ja täiskasvanutele, kes armastavad piimatooteid. Üldiselt on see kõige tervislikum magustoit, mida oleme selles artiklis esitanud. Mida peate tegema, et muuta oma brownie hämmastavaks:

1. Taignatükk valmistatakse täpselt nii, nagu on kirjeldatud pruunide valmistamise klassikalises versioonis. Ainus hoiatus on see, et kasutada võib mitte puhast tumedat šokolaadi, vaid näiteks valget või piima. Lastele ei meeldi mõrkjas järelmaitse, mis puhtast tumedast šokolaadist jätab.
2. Pöörake erilist tähelepanu täidise valmistamisele – segage ühes anumas 150 g kodujuustu 3 munaga. Sega kõik läbi ning seejärel lisa kohupiimatäidisele 1 kl tuhksuhkrut ja veidi vanilli.
3. Jaga šokolaaditainas 2 ossa. Vala esimene osa ahjuvormi põhja. Pärast seda asetage kohupiimatäidis ja valage sellele teine ​​osa tainast.
4. Seda browniet küpsetatakse 30 minutit ja serveeritakse kondenspiima või vahukoorega.

Kuidas saab kirssidega šokolaadi-bronnied teha?

Maitsev kokteilikirssidega täidetud brownie sobib suurepäraselt romantiliseks õhtusöögiks. Ka see, nagu jõhvikad, annab koogile kerge hapuka noodi. Mida peate selle magustoidu valmistamiseks tegema:

1. Esiteks valmistatakse šokolaad ja või (200 g iga koostisosa sulatatakse veevannis).
2. Sellele homogeensele massile lisage 2 muna ja pool klaasi tuhksuhkrut ning segage seejärel kõik vispliga.
3. Sega eraldi anumas 100 g jahu kakaoga (peab olema sama kogus kui jahu), 10 g vanilliini ja küpsetuspulbrit, mille asemel, nagu ikka, võib kasutada soodat.
4. Kombineerige kõik taigna koostisosad ühte kaussi, segage ja valage seejärel ahjuvormi. Aseta pruunid 30 minutiks ahju. Loogiline oleks seda magustoitu serveerida kirsikastmega.

Kuidas valmistada šokolaadi-bronnied vaarikatega täidises?

Brownie vaarikatega on gurmeemagustoit. Vaarikad on ainulaadne looduse looming, mida saab kombineerida mis tahes tootega ja valmistada täiuslik roog. Selles retseptis võite kasutada nii värskeid kui ka külmutatud marju. Ärge kasutage moosi, vastasel juhul riskite vanaema piruka valmistamisega. Mida peate tegema vaarika brownie valmistamiseks:

1. Valmista 300 g vaarikaid. See tuleb täita klaasi suhkruga, mis on eelnevalt segatud 50 g tärklisega.
2. Sega tainas klassikalise brownie retsepti järgi.
3. Seejärel vormi kihid samamoodi, nagu kirjeldasime kodujuustu brownie juures.
4. Seda magustoitu küpsetatakse 35 minutit. Serveeritakse šokolaadiglasuuri või vaarikasiirupiga.

Šokolaadibrownie aeglases pliidis: magustoidu valmistamise saladused

Kui olete multikeetja õnnelik omanik, saate selles valmistada Ameerika maiustusi. Pidage vaid meeles, et tänu sellele küpsetusviisile ei jää koogile krõbedat koorikut – see on pehme. Kui see teid üldse ei hirmuta, siis järgige neid soovitusi?

1. Segage brownie tainas klassikalise retsepti järgi, kasutades mis tahes šokolaadi, isegi neid, mis sisaldavad lisaaineid, näiteks mandleid.
2. Määri multikeetja anum võiga enne, kui sinna taigna kallad.
3. Valage tainas ja lülitage režiim "Küpsetamine" sisse. Kellaaeg on vale, seega määrake see 30 minutiks.

Kodune kõrvitsašokolaadipruun

Kõrvitsaga tehtud pruunid on väga ebatavalise maitsega. Kui teile meeldivad ebatavalised maiustused, võtke teadmiseks see brownie retsept:

1. Valmistage suhkru-munasegu 2 muna ja 150 g suhkru põhjal. Eraldi valmistage šokolaadisegu šokolaadist ja võist (peate võtma 200 g iga koostisosa).
2. Sõelu 125 g jahu ning lisa sellele sool ja küpsetuspulber. Pärast kõik segamist vala šokolaadisegu jahu hulka.
3. Sõtkuge tainas ja lisage taimeõli - 1 spl, kõrvitsapüree, mis tuleb eelnevalt keeta (vajate 250 g seda toodet). Kõige lõpus, peale põhjalikku sõtkumist, lisa maitse järgi kaneel ja vanill.
4. Vala tainas pannile ja küpseta kõrvitsa-broniesid 35 minutit.

Šokolaadipruun: retsept Julia Võssotskajalt

Brownie, mida Julia Võssotskaja soovitab valmistada, eripära on see, et ta ei kasuta toiduvalmistamisel mitte ainult ühte tüüpi šokolaadi, vaid mitut tüüpi šokolaadi:

1. Esiteks sulatab ta 300 g kahte erinevat tüüpi šokolaadi. Sega see mass sama koguse võiga.
2. Teises kausis tuleb lahti lüüa 4 muna, mis on segatud mitte tavalise suhkruga, vaid pruuni suhkruga (vaja läheb 100 g).
3. Järgmisena ühendatakse 2 taignatükki, neile lisatakse 150 g jahu ja veidi küpsetuspulbrit.
4. Selles etapis lisatakse 120 g valget šokolaadi mitte baaris, vaid kapslites. Siis sulab see paremini ja taignasse ei jää tükke.
5. Vala tainas pannile ja küpseta küpsetisi 20 minutit.

Kõik meie artiklis esitatud retseptid on väga head. Kuid loodame, et need inspireerivad teid veelgi paremat šokolaadiküpsise retsepti looma. Inspiratsiooni teie kööki!

Video: "Brownie: toiduvalmistamine maitsev ja lihtne"