Kala marinaadi all: samm-sammult fotoga retsept (nagu NSV Liidus)

Minu pere üks lemmikumaid kalaretsepte on porgandi ja sibulaga marineeritud kala. Mäletan, kuidas mu ema lapsena küpsetas porgandi ja sibulaga marineeritud kala ning me, nautides ahjust tulnud hämmastavat aroomi, vaatasime kannatamatult kööki - millal nad meid laua taha kutsusid ...

Võib-olla saab selle roa võrdväärseks nõukogude aja klassikaliste retseptidega, nagu Olivier, Mimosa ja Praha kook - nende populaarsust võib ainult kadestada.

Selle emaroa kohta võib liialdamata öelda: "marinaadi all neelate keele alla." Porgandiga marineeritud kala retsepti valmistan klassikalises versioonis üsna sageli, eriti talvel. Selleks, et marinaadi all praetud kala maitsev välja tuleks, on vaja ainult ühte tingimust: kalafilee peab olema kivideta. Kala küpsetamine marinaadi all ei ole keeruline protsess: kõik koostisosad on olemas ja see protsess ei võta palju aega.

Olen proovinud kala marinaadi all klassikalises variandis mitmel pool: tehase sööklas, sanatooriumides, pioneerilaagrites, kohvikutes ... aga kõige maitsvam kala marinaadi all saadakse ema retsepti järgi. Pealegi tundub mulle maitsvam külm kala, mis on marineeritud porgandi ja sibulaga. Loodan väga, et teile meeldib ka minu tagasihoidlik porgandiga marineeritud kala retsept.

Koostis:

• 1 kg sägafilee (merluus, pollock, ahven jne);
• 2 muna;
• 2 loorberilehte;
• 0,5 tassi jahu;
• 1/3 tassi taimeõli;
• 2 suurt sibulat;
• 2 suurt porgandit;
• 4 supilusikatäit tomatikastet;
• 1-2 loorberilehte;
• 6-8 tera musta pipart;
• soola ja pipart maitse järgi.

Marineeritud kala küpsetamine:

Lõikasime sulatatud kalafilee umbes samasugusteks, mitte väga suurteks tükkideks (4-5 cm).

Soola ja pipar maitse järgi kalatükke.

Vahusta munad eraldi kausis soola ja pipraga.

Vala taldrikule jahu.

Veereta iga kalatükk esmalt jahus.

Ja siis kasta muna sisse.

Me levitame kalatükid hästi kuumutatud pannil taimeõliga.

Prae kalafilee mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.

Puhastame porgandid ja hõõrume jämedale riivile.

Prae porgandid taimeõlis pehmeks 10-12 minutit.

Tõsta porgandid pannilt suurde kaussi.

Prae sibulat taimeõlis madalal kuumusel helekuldpruuniks, samuti 10-12 minutit.

Panime porgandile sibula, lisame tomatikastme.

Sibul ja porgand maitse järgi soola ja pipart ning sega läbi.

Laota kala ühe kihina ahjuvormi. Vormi ei ole vaja eelnevalt õliga määrida.

Pane köögiviljad ahjuvormi kalakihi peale.

Kõige peale loorberileht ja pipraterad.

Katame vormi kaanega ja küpsetame 20-25 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Sellest saab marinaadi all uskumatult maitsev kala, mis on hea nii soojalt kui külmalt.