Minu kerged ja ebatavalised salatid pühadelaual

Tere kõigile!

Seekord, nagu lubatud, jagan teiega retsepte mitu salatit korraga, mis on maitsvad nii üksikult kui ka koos.

Ja nende ilmumise lugu meie perre on järgmine. Ma arvan, et ma ei eksi, kui ütlen, et kogu endise Nõukogude Liidu territooriumil on umbes üks nimekiri pidulikest roogadest, milles on kindlasti Olivieri salatid ehk kapitaalsed ja kasuka all heeringas. Meie linn pole selles osas erand. Tihti on laual ka vinegrett või peedisalat küüslauguga.

Meil oli kodumajapidu ja külalised kogunesid mitme nädala jooksul erinevatesse seltskondadesse. Muidugi tahtsin kõiki toita ja üllatada. Seetõttu koostati igale külalisseltskonnale oma, iga kord uus, pidulik menüü. Ja ma ei lisanud sellesse igavaid, ehkki armastatud salateid, eriti kuna kevadel tahtsin midagi ebatavalist. Siis sündis meie majas muutumatu traditsioon neid ebatavalisi, kuid samas kergeid salateid pidulauale valmistada.

Selle retsepti täidis võib olla absoluutselt ükskõik milline, mulle lihtsalt meeldib selline originaalne esitlus. Seekord keerasin pitaleiva sisse mingisuguse Olivieri. Muide, meie värske on ka ideaalne.

Minu seekordses "Olivieris" olid:

• kartulid, keskmise suurusega - 2 tk.
• porgandid, keskmise suurusega - 2 tk.
• munad - 2 tk.
• marineeritud kurgid, väikesed - 3 tk.
• till ja roheline sibul - paar oksa
• sool pipar
• kastmeks majonees

Samm-sammult retsept:

Ja veel üks kerge salat, mis leiutati pidulikule lauale.

2. Minu salat värsketest porganditest rosinate ja pähklitega

Ausalt öeldes ma ei mäleta, kas ma sõin seda kuskil või leiutasin selle ise või võib-olla parandasin seda lihtsalt kapriisi järgi, kuid selle koostisained on järgmised:

Koostis:

• porgandid, keskmise suurusega - 3 tk.
• kreeka pähklid - 50 gr.
• heledad rosinad - 50 gr.
• sool pipar
• kastmeks hapukoor

Samm-sammult retsept:

1. Riivi porgandid jämedale riivile.
2. Lõika pähklid rosinate suurusteks tükkideks.
3. Sega kõik läbi, maitse järgi soola, pipart ja maitsesta hapukoorega.

Hapukoort on soovitav võtta madala rasvasisaldusega.

Vahel lisan maitseks ka lusikatäie majoneesi ja vahel granuleeritud suhkrut, kui porgand on magustamata.

Selle salatiga valmistan ka juustu salatit. Õppisin tema retsepti Kiievis, ühel peol sugulastega. Ma arvan, et ma ei eksi, kui ütlen, et ainult mina teen seda Bakuus.

3. Juustusalat küüslauguga

Selleks vajame:

• sulatatud juust (kõvam) - 2 tk.
• küüslauk - 2 nelki
• kastmeks majonees

Võtan vene kohupiima, näiteks Družba. Võib-olla tuleb see salat maitsev ka näiteks goudast, aga mina jään retsepti juurde sellisel kujul, nagu mulle omal ajal välja kuulutati.

Samm-sammult retsept (alates 1 sammust):

Olge soolaga ettevaatlik, sest küüslauk tõstab maitset ning majonees ja juust on juba soolased!

Suurema efektsuse saamiseks võib juustussalatit serveerida eelroana, täites sellega paprikad ja lõigates need 4 osaks. See osutub väga värskeks ja ilusaks.

4. Värskete köögiviljade ja juustu salat konservmaisiga

Õhk lõhnab kevade järele ja tahaks midagi kerget ja ebatavalist. Siis meenub mulle erilise salati leiutamise ajalugu. See salat tekkis juhuslikult, kui ma just abiellusin, kolisime tillukesse üürikorterisse, mul oli palju vaba aega ja kulutasin selle kulinaarsetele katsetustele.

Sel päeval olid hommikusöögiks pannkoogid ja õhtusöögiks ootas ämm õhtusööki. Mul oli vaja midagi kerget ja maitsvat välja mõelda. Otsustasin küpsetada pannkooke liha ja kerge salatiga. Ostsin kurke, tomateid, valget juustu ja hakkasin mõtlema, kuidas teha tavalist salatit originaalseks. Otsustasin osta konservmaisi ja keskendun kastmele.

Tulevikku vaadates ütlen, et õhtusöök õnnestus ja seda eelkõige tänu ebatavalisele salatile. Ja nüüd, tegelikult retsept.

Koostis:

Salati jaoks:

• hunnik värsket rohelist salatit
• 3-4 keskmist tomatit
• 3 väikest kurki
• 100-150 gr. valge juust (võite kasutada mis tahes, mul oli mitte eriti soolane, elastne sort)
• 100 gr. konserveeritud mais
• paar oksa rohelist sibulat

Kastme jaoks:

• 3 art. l. taimeõli (ma armastan oliiviõli, kuid võite selles salatis kasutada mis tahes)
• 2-3 spl. l. palsamiäädikas
• 1 st. l. kallis
• 1 küüslauguküünt

Samm-sammult retsept:

Selgub täiesti kevadine kerge ja särav salat.

Head isu!

P.S. Serveerimisel saab neid kergeid salateid muidugi väga erksalt ja omapäraselt kaunistada, aga arvan, et kahe väikese lapse emale, kes ise nii mõnelegi külalisele laua kattis, on seekord andeks lihtne serveerimine)

Seni näeme taas võrgus.

Fidan Amirbekova.