Kotletid seentega - 8 toiduvalmistamise retsepti

Kotletid on kõige populaarsem roog, mida leidub igas menüüs. Neid saab valmistada traditsioonilistest koostisosadest või erinevate toodete kombinatsioonidest. Näiteks pole midagi keerulist seentest lihapallide valmistamises, mille ületamatu maitse vallutab iga gurmee.

Lihapallidest on saanud meie jaoks tavaline igav roog. Kuid isegi neid saab maitselt huvitavamaks muuta, lisades seeni täidise kujul või segades neid lihtsalt hakklihaga.

Ideaalis sobivad sellise roa jaoks metsatüüpi seened, kuid kasutada võib ka banaalseid šampinjone.

Koostis:

• hakkliha - 1 kg;
• sibul - kaks pead;
• päts - kaks viilu;
• või - 100 g;
• vürtsid;
• seened - 260 g;
• jahu - kaks supilusikatäit;
• rohelised, õli ja paneering praadimiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Alustame kotlettideks hakkliha valmistamist leivaviilud kuumas vees leotades.
2. Niipea kui päts muutub pehmeks, võtame selle koos liha, sibula (jäta pool sibulast), peterselli ja tilliga ning keerame hakklihamasinas.
3. Löö muna hakkliha hulka ja sega läbi. Kui mass osutus vedelaks, lisa paar supilusikatäit jahu.
4. Liigume nüüd täidise juurde. Selleks lõigake pool sibulat ja lõhnavad metsaannid, hautage need koos soola ja pipraga üle. Pange neile hakitud rohelisi ja segage.
5. Võtame hakkliha ja teeme sinna augu, kuhu paneme täidise ja väikese tüki võid. Vormime kotletid, rullime paneeringus ja praeme mõlemalt poolt 5-7 minutit kuldpruuniks.

Kanahakklihast

Kanakotletid seentega on isuäratav, õrn ja rammus roog, mis mitmekesistab teie igapäevast menüüd. Kotlette saab küpsetada tavalisel praepannil, küpsetada või aurutada. Seened annavad roale erilise maitse ja sel juhul sobivad ka nii metsaliigid kui ka “kultuursed” šampinjonid.

Koostis:

• kanafilee - 250 g;
• seened - 170 g;
• pirn;
• manna - kolm supilusikatäit;
• küüslauk - paar nelki;
• majoneesikaste - lusikas;
• soola, pipart maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Valmista hakklihamasina abil kanahakkliha, seened, sibul ja küüslauguküüned.
2. Lisa hakklihale majonees, manna ja maitseained. Sega läbi ja pane pooleks tunniks külma kohta seisma, et manna paisuks.
3. Valmistatud põhjast vormime kotletid ja praeme õlis kuldse värvuse saamiseni.

Juustutäidisega

Üllata oma leibkonda maitsva roaga – küpseta neile suussulavad lihapallid lõhnavate seente ja juustuga. Roa jaoks võite kasutada mis tahes liha, isegi kalkunit või kana.

Koostis:

• hakkliha - 700 g;
• seened - 170 g;
• kõva juust - 120 g;
• muna;
• till või muu lauaroheline;
• vürtsid, paneering, õli.

Küpsetusmeetod:

1. Kui plaanite metsaseeni osta kotlettideks, siis tuleb need enne läbi keeta. Ja seened saab kohe tükeldada ja õlis pehmeks hautada.
2. Sega seened riivjuustu, hakitud tilli ja maitseainetega.
3. Murra muna hakkliha hulka, lisa maitseained ja sega.
4. Valmistame hakklihatükist koogi, paneme täidise keskele ja kinnitame servad, peites selle.
5. Piserdage toorikud mis tahes paneeringuga ja praege kotletid ilusaks tooniks. Seejärel paneme need vormi ja paneme ahju 20 minutiks valmisolekusse, temperatuur - 180 ° C.

Lahjad tatrakotletid seentega

Vahel saab maitsvate roogade valmistamiseks kasutada ka kõige lihtsamaid koostisosi. Näiteks lahjad kotletid tatraseentega ei jäta kindlasti kedagi ükskõikseks.

Kui teravilja pannil eelkuumutada, suureneb tatra aroom.

Valmis rooga võib serveerida seenepuljongi baasil valmistatud kastmega.

Koostis:

• tatar - 150 g;
• suured kartulid;
• seened - 140 g;
• porgand;
• jahu - kaks supilusikatäit;
• soola, pipart, näpuotsaga karrit.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt peate tatar keema. Selleks täitke teraviljad veega vahekorras 1: 2, küpseta, kuni see on täielikult keedetud ja seejärel jahutage.
2. Peame ka kartulid keetma ja seejärel riivile tükeldama.
3. Jahvatage sibul ja porgand juhuslikult, lõigake seened väikesteks tükkideks ja praege koos köögiviljadega.
4. Kombineerime tatra kartuli ja köögivilja-seene seguga, laseme koostisosad läbi hakklihamasina, lisame vürtsid ja paar supilusikatäit jahu. Me segame.
5. Saadud massist valmistame kotletitoorikud ja praeme neid, kuni moodustub kuldne värv.

Segahakkliha ahjus

Neile, kes värskeid seeni väga ei armasta, pakume huvitavat retsepti lihakotlettidest koos marineeritud metsaanniga. Valmistame ahjus, mis vähendab keedetud roa kalorisisaldust.

Koostis:

• sea- ja veisehakkliha - 600 g;
• marineeritud seened - 200 g;
• sibul - kolm pead (üks valamiseks);
• porgandid - kaks tükki (üks valamiseks);
• valge leib - kaks viilu;
• piim - 60 ml;
• küüslauk - üks nelk;
• tomatipasta - kaks supilusikatäit;
• jahu - kolm supilusikatäit;
• puljong (vesi) - 300 ml;
• vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Saadame hakkliha sisse hakitud küüslaugu, ühe sibulapea, maitseained ja leiva (piimas eelnevalt leotatud). Järgmisena puistatakse ka peeneks hakitud marineeritud seened.
2. Valmistame hakklihast kotletid ja puistame need üle jahuga.
3. Laota küpsetusplaadile sibula- ja porgandiõlgedest substraat. Köögiviljade peale pane kotletid ja pane vorm esmalt 15 minutiks ahju, seejärel vala toorikute peale tomatipasta ja maitseainetega segatud puljong ning küpseta veel 20 minutit.

Paarile multikookeris

Lihatoidud on vene köögi aluseks. Tänapäeval pole huvi liha vastu kadunud tänu retseptide ja töötlemisviiside mitmekesisuse suurenemisele. Peaaegu igal koduperenaisel on multikeetja, kuna tema teeneid hinnati kohe. Sellise imetehnika abil on toidud maitsvad ja tervislikud. Ja ka meie ei jää moest maha ja küpsetame aeglases pliidis maitsvaid lihakotlette aurutatud seentega.

Koostis:

• hakkliha - 600 g;
• kõik seened - 170 g;
• kaks muna;
• kaks sibulapead;
• paneering, vürtsid, ürdid.

Küpsetusmeetod:

1. Hakkliha segatakse hakitud sibula, ürtide, vürtside ja kanamunadega.
2. Seadsime režiimi “Praadimine”, valame kaussi õli ja laseme hakitud sibulad koos tükeldatud seentega läbi. Seejärel võtke need välja ja pange kaussi. Rahune maha.
3. Teeme hakklihast koogid, paneme neisse seenetäidise, vormime kotletid ja puistame üle paneeringuga.
4. Laotame toorikud spetsiaalsele alusele, valame kaussi vett, maitse jaoks võite lisada veidi vürtsi. Seadke režiim "Paarile" 25-30 minutiks.

Kartulikotletid seentega

Neile, kes otsustavad rikkalikest liharoogadest puhata, on hea retsept kartulikotlettide valmistamiseks. Roog osutub väga maitsvaks, rahuldavaks ja tänu seente täidisele - lõhnavaks.

Koostis:

• kartul - viis mugulat;
• seened - 70 g;
• üks muna;
• sool, pipar, paneering ja õli.

Küpsetusmeetod:

1. Kartulikotlettide valmistamiseks võite võtta tavalisi šampinjone, kuid parem on kasutada kuivatatud seeni, mis tuleb eelnevalt vees või piimas leotada.
2. Keeda kartulid ja valmista kartulipuder.
3. Kuumutatud õlis laseme eraldi läbi hakitud sibula ja tükeldatud seened.
4. Sega kartulipuder muna, seente, sibula ja maitseainetega. Valmistatud hakklihast vormime kotletid, paneerime ja praeme krõbedaks.

Kreemjas kastmes

Kui otsite originaalset lihakotlettide retsepti, proovige kindlasti kana ja hakkliha baasil valmistatud rooga. Seenetäidise, vürtsikate ürtide ja kreemja kastmega kotletid on ebatavaliselt maitsvad ja lõhnavad.

Retseptiks võta lahja sealiha – see sobib kõige paremini kanafileega.

Koostis:

• kanafilee - 280 g;
• sealiha - 280 g;
• seened - 170 g;
• porgand;
• Provence'i ürdid - kaks tl;
• sool pipar;
• jahu - üks lusikas;
• tükk pätsi;
• pirn;
• koor - üks klaas.

Küpsetusmeetod:

1. Linnufilee ja sealiha tuleb lasta läbi hakklihamasina koos sibula ja piimas leotatud saiaga.
2. Haki seened peeneks ja prae õlis, puista üle soola ja pipraga.
3. Sega hakkliha seente, porgandipulkade, soola ja pipraga.
4. Valage koor kastrulisse, valage Provence'i ürdid ja jahu. Kompositsioon segatakse hästi, et tükke ei jääks.
5. Vormime hakklihast lihapallid, paneme sügavale praepannile, valame kreemja kastmega, katame kaanega ja hautame tasasel tulel 20 minutit, aeg-ajalt ümber keerates.
6. Puista valmis roog üle mis tahes hakitud värskete ürtidega.

Paljud koduperenaised kasutavad toiduvalmistamisel ainult seenekübaraid, kuid asjata, sest nende jalad sisaldavad rohkem kiudaineid. Tõsi, meie kõhul on neid raskem seedida, seega on parem seenekoivad koos hakklihaga läbi hakklihamasina lasta. Samuti peaksite seentega lihapallide valmistamisel olema vürtsidega ettevaatlik - ärge olge eriti innukas, et mitte katkestada seente aroomi.