Kiirprovence'i kapsas – 8 klassikalist retsepti

Kapsas "Provencal" kohe, see on rohkem nagu salat kui talvine saak, sest seda ei säilitata pikka aega. Siin on mõned kõige maitsvamad eelroa retseptid. Provencal on kogu maitsepalett, jõhvikate ja kapsa happesus, taimeõli täidlus, õunte, ploomide ja viinamarjade vürtsikas magusus. Täiuslikku kombinatsiooni kadestaks iga kokk.

Vene inimesed on leotatud ja marineeritud hõrgutistest eelrooga valmistanud alates 11. sajandist. Venemaa põhjaosas oli hapukapsas talvel ainus vitamiiniallikas. Nad ei põlganud ära maitsvat suupistet kuninglikes mõisates. Kas kohalikud kokad ei pannud salatile oivalist prantsusepärast nime?

Kiirprovence'i kapsas - klassikaline retsept

Traditsiooniline, tõestatud retsept kapsa koristamiseks, mis sisaldab parimat vürtside komplekti ja koostisosade kontrollitud proportsioone. Eelroog valmib mõne tunni pärast, kuid kui seista päeva, siis lakub näppe.

Valmistage ette:

• Pea kilogrammi kohta.
• Bulgaaria pipar.
• Porgand.
• Küüslauguküünt - 2 tk.
• Vesi - 2/3 tassi.
• Õli - 3 suurt lusikatäit.
• Lauaäädikas - 2 suurt lusikatäit.
• Suhkur - 1,5 suurt lusikatäit.
• Sool - 1,5 väikest lusikatäit.

Marineerime:

1. Valmistage köögiviljad, tükeldades kapsast pipraribadega. Jaga küüslauk viiludeks, hõõru porgandid jämedalt.
2. Pane kapsas laia kaussi, puista peale soola ja suhkrut. Lihvige kätega, kuid mitte liiga palju, et valmis toorik oleks krõbe.
3. Vala hulka ülejäänud köögiviljad, sega läbi.
4. Keeda kastrulis vesi, lisa maitseained. Lase veidi jahtuda, pritsi äädikat õliga.
5. Samas kausis valage marinaad kapsale, suruge rõhumisega alla.
6. Esimese proovi saab võtta paari tunni pärast, kuum täidis marineerib suupiste kiiresti. Kuid soovitav on hoida vähemalt üks päev.
7. Jaota purkidesse, tõsta pikaajaliseks säilitamiseks külma kohta.

Provansali kiirkapsas paprikaga

Salati koostisosad:

• Valge kapsas - 1 kg.
• Porgand - 150 gr.
• Magus pipar - 150 gr.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Vesi - 120 ml.
• Essents - 5 ml.
• granuleeritud suhkur - 60 gr.
• Taimeõli - 60 ml.
• Sool - 20 gr.

Kuidas valmistada:

1. Haki pea, puista peale soola. Pidage meeles oma kätega, joosta mahla.
2. Pane kaussi jämedalt riivitud porgandilaastud.
3. Eemaldage pipralt seemnekast, vaheseinad. Jaga õlekõrsi.
4. Purusta küüslauguküüned pressi abil.
5. Saada köögiviljad kapsale, vala marinaad.
6. Täidise valmistamiseks pane vesi keema, pane keevasse vette retseptis märgitud maitseained ja maitseained, vala peale õli.
7. Kui vürtsid on täielikult lahustunud, valage kuum marinaad koristamiseks nõudesse.
8. Määrake rõhumine, kattes kapsa taldrikuga, jätke see lauale. Tegelege oma äriga 3-4 tundi.
9. Salat valmis. Proovige, eemaldage jäägid külmiku riiulilt, viige need purki.

Provansali retsept jõhvikate ja rosinaviiludega

Väga kiire kapsas huvitavate lisanditega, esmapilgul ei sobi eriti köögiviljaks. Kuid see on Provence'i saladus, et siin kogutakse ebatavalisi komponente.

• Kapsa pea.
• Hapukas roheline õun.
• Porgand.
• Jõhvikad - pool klaasi.
• Heledad seemneteta viinamarjad - kobar.
• Heledad rosinad - peotäis.

Marinaadi jaoks 0,5 liitri vee jaoks:

• Lauaäädikas - 60 ml.
• Õli - 0,5 tassi.
• Suhkur - 0,5 tassi.
• Pipar - 10 hernest.
• Sinepioad - ½ väikest lusikat.
• Lavrushka - paar lehte.
• Sool - supilusikatäis, pluss väike slaid.

Toorik:

1. Lõika kahvlid suurteks tükkideks, ruutudeks. Jaga õunad 6-8 osaks (keskkoha võid jätta).
2. Riivi porgandid jämedale riivile. Viinamarjamarjad eemaldage pintslilt.
3. Koristamiseks mõeldud nõudes on komponendid kihiti laotud. Pane vaheldumisi kapsast, porgandilaastud. Järgmisena pange ettevaatlikult välja viinamarjad, rosinad, pange uuesti kapsakiht.
4. Järgmiseks tulevad jõhvikad, kaetud kapsakihiga. Püüdke marju mitte purustada.
5. Aja vesi keema, lisa vürtsid ja muud retseptis märgitud lisandid. Viimasena vala juurde äädikas. Keeda minut või kaks.
6. Vala kohe kaussi koos kapsaga. Ettevaatlikult, et marju mitte purustada, katke taldrikuga. Pane veidi survet. Veenduge, et koostisosad oleksid marinaadiga täielikult kaetud.
7. Hoida 2-3 päeva korteritingimustes. Seejärel kolige jahedasse ruumi - sahver, kelder.

Peen Provence'i salat hapukapsa puuviljadega

Salat on vana retsepti järgi valmistatud pidusöömaaega väärt. Ma isegi mäletan, kust ma selle sain. Keedetud, kuid ilma granaatõunaseemneteta.

Sa vajad:

• Hapukapsas - 500-700 gr.
• Magus õun.
• Jõhvikad - 2 supilusikatäit.
• Granaatõun.
• Kooritud pistaatsiapähklid - peotäis.
• Punane sibul - ½ osa.
• Kivideta ploomid - peotäis.
• Taimeõli - 0,5 tassi.
• Suhkur - 4 supilusikatäit.
• Äädikas, õun - 3 supilusikatäit.

Kuidas salatit valmistada:

1. Lõika kapsas ruutudeks. Jagage õunad viiludeks, ärge unustage südamikku eemaldada.
2. Pange kaussi, lisage ploomid, jõhvikad, suhkur, valage taimeõli. Sega korralikult läbi, kata toidukilega. Saada külmkapi riiulile 6-8 tunniks.
3. Pärast etteantud aja möödumist proovige suhkru maitset reguleerida.
4. Lõika sibul ribadeks, täitke äädikaga. Marineeri 10 minutit.
5. Haki pistaatsiapähklid noaga. Lisa salatikaussi, seejärel saatke granaatõunaseemned, sibul. Sega ja serveeri.

Provansi viilud küüslauguga purgis

Eelroa terava vürtsika maitse annavad vürtsid. Kui soovid vürtsikust tõsta, võta väike punane tšillikaun ja lisa veidi küüslauku.

Varuma:

• Kahvel 1,5 kg.
• Küüslauk - 6-8 nelki.
• Porgand.

• Vesi - 3 klaasi.
• Taimeõli - 0,5 tassi.
• Nelgi pungad.
• Pipraterad - 5 tk.
• Koriander - 0,5 tl.
• Äädikhape 9% - 2/3 tassi.
• Punane tšilli - kaun.
• Sool - 1,5 supilusikatäit.

1. Haki kapsas tükkideks, haki küüslauguküüned peeneks, riivi porgandid.
2. Pane purki, täida õliga.
3. Keevitage side. Selleks keetke vesi, lahustage sool, lisage kõik koostisosade loetelus märgitud vürtsid ja vürtsid.
4. Lase kiiresti keema, vala marinaad purki.
5. 4 tunni pärast proovige seda, kuid eelroog muutub päevaga maitsvamaks. Hoida keeratava korgi all.

Kiirkapsas Provencal peediga

Kapsapreparaatidega käib traditsiooniliselt kaasas punapeet. Provence'is näeb see ilus välja, annab oma maitsenoodi ja lisab kasu. Vürtsikate suupistete austajatel soovitan panna tükk mädarõikajuurt.

Nõutud:

• Kapsa pea.
• Suur punapeet.
• Suur porgand.
• 0,5 liitri marinaadi jaoks:
• Sool - teelusikatäis.
• 9% äädikat - 4 spl. lusikad.
• Suhkur - 2 teelusikatäit.

Kui otsustate mädarõigast panna, lisage väike lusikas.

Toorik:

1. Keeda peet, riivi jämedalt. Samamoodi jahvatage porgandid.
2. Sega peeneks hakitud kapsaga. Puista peale suhkur ja sool. Jahvatage nii, et toorik käivitab mahla.
3. Lahjendage äädikat veega, valage salatisse. Tee muid asju 3-4 tundi.
4. Serveerimisel tükelda ja lisa sibul, maitsesta õliga.

Provansali kapsas viinamarjade ja õunaga

Ausalt öeldes ei saanud ma aru, mis oli selles valmistises atraktiivsem - kapsas või viinamarjad. Selgub, et ka marineeritud marjad on hämmastavalt maitsvad. Kiire suupiste, igapäevane toiduvalmistamine.

Sa vajad:

• Kapsas - kahvlid 1 kg kohta.
• Rohelised viinamarjad - 300 gr.
• Hapud õunad - 300 gr.
• Porgand.

liitri marinaadi kohta:

• Äädikas 9% - 100 ml.
• Õli - 100 ml.
• Sool, suhkur - 50 gr.
• Pipar - 4 hernest.
• Loorberileht.
• Mint on haru.

Kokkamine:

1. Lõika kapsas kroonlehtedeks, hõõru porgandid, jaga õunad viiludeks.
2. Pange laia kaussi, segage (ei ole vaja jahvatada).
3. Valmistage marinaad, visates kõik märgitud vürtsid, piparmündilehed keevasse vette. Lase ägedalt keema, keera gaas kinni, jahuta.
4. Vala õli, äädikas külma marinaadi. Saada kapsale.
5. Pange rõhumine peale. Päeva pärast laota purkidesse, pane külma.

Hapu Provence'i klassikaline retsept õuntega

Hapukapsast saab valmistada kiirsalati Provence-i versiooni. Kirjeldasin ülaltoodud vana retsepti, säilitage nõukogude lihtsustatud viis tavalise köögivilja õilistamiseks.

Suupistete marju võetakse tavaliselt värskelt, kuid marineeritud on maitsvam. Kui teil on aega ja võimalust, täitke need eelnevalt kapsa soolveega.

• Hapukapsas - 500 gr.
• Viinamarjad - peotäis.
• Leotatud klotsid - 2 tk.
• Pohlad, jõhvikad - peotäis.
• Õli - 2 spl. lusikad.
• Suhkur - väike lusikas.
• Nelk - paar tükki.
• Kaneel - näputäis.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika õunad keskmisteks viiludeks, kui kapsas on pikk, haki väiksemaks.
2. Lisa marjad, sega õrnalt läbi.
3. Lisa keevasse vette suhkur, kaneel, nelk. Lase keema, eemalda ja jahuta.
4. Vala marinaad salatile. Valage õli, segage sisu. Hoia 2 tundi külmkapis.

Maitsva kapsa saladused

• Provence'i klassikaline nõukogude versioon sisaldab kindlasti paprikat, porgandit ja küüslauku. Kuid salat on hea, sest saate näidata ägedat kujutlusvõimet ja kombineerida sobimatut. Eelroa sisse pannakse viinamarjad, jõhvikad, pohlad, ploomid, õunad, rosinad. Sagedasteks külalisteks on peet, kuid siin pole keelatud marju lisada.
• Arvestada tuleks vaid sellega, et puuviljade ja marjade lisamine vähendab säilivusaega ning sobib vaid kiirküpsetamiseks. Seetõttu, kui kavatsete osa talveks jätta, sulgedes tooriku hermeetiliselt kaane all, hoiduge sellistest lisanditest.
• Samuti on lai maitseainete valik. Pane nelki, erinevat tüüpi pipart, sellerit, koriandrit, kaneeli.
• Äädikas lisab huvitava maitsenoodi. Proovige kasutada õun-, veini- või lihtsalt sidrunhapet.
• Salatiks vali keskmise suurusega kapsas ja soovitavalt hiline sort, siis tuleb eelroog mõnusalt krõbe.

Tähelepanu! Kas sa loed kaloreid? Suupiste toiteväärtus on tühine isegi marjade ja puuviljade lisamisega. 100 gr. salat 25-28 kcal. Saate endale lubada lisaportsu.

Video Provence'i kapsa kiirretseptiga. Häid pühi!