Kuidas küpsetada ahjus kanavardaid

Soojade päevade saabudes, talveks päikest näljased, tõmbavad inimesed looduse poole. Mis võiks olla parem kui grill värskes õhus? Kuid umbsest korterist pole alati võimalik lahkuda. Ja ma tõesti tahan puhkust tunda ja liha "koormata". Siin tuleb ahi kasuks. Lõhnavad küpsetatud vardad rõõmustavad teid ja lähedasi. Lisaks vürtsika suitsulõhna puudumisele ei erine see klassikalisest versioonist.

Ettevalmistus toiduvalmistamiseks

Kanavarraste kodus küpsetamisel on mitmeid eeliseid: linnuliha on kergesti seeditav, see on vähem kalorsusega kui sealiha, õrnem ja meeldib eranditult kõigile. Kana marineerub ja küpseb kiiremini kui sealiha ja isegi vasikaliha. Kuid küpsetamise ajal on oluline seda mitte üle kuivatada, vastasel juhul rikutakse roog. Siin on mõned küpsetustehnoloogia reeglid:

1. Ahjus grillimiseks kasutatakse nimme, reied, tiibu. Marineerimisaeg sõltub valitud lihast. Filee marineeritakse kuni kolm tundi, ülejäänud osad kuni viis tundi. Kui võimalik, võite selle ööseks jätta.
2. Liha ei ole soovitav lõigata liiga väikesteks tükkideks, on tõenäoline, et see osutub kuivaks. Optimaalne suurus on 3x3 cm.
3. Liha kuivamise vältimiseks kasutatakse sageli kulinaarset varrukat või fooliumi.
4. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, küpsetatakse ka ahjus. Kui kasutate vardaid, peate lõikama rõngasteks, et oleks mugav nöörida.

kaloreid

Kalorite sisaldus sõltub rümba osast ja marinaadi komponentidest. Klassikalises marinaadis välisfileest valmistatud kebabi kalorisisaldus on 104,6 kcal 100 grammi kohta. Kui võtate reied, on kalorite sisaldus 185 kcal. Kui retsept sisaldab lisakomponente, näiteks suitsutatud rinnatükki, suureneb kalorisisaldus 205 kcal-ni.

Kana marinaadi valimine ja valmistamine

Marinaadi retsepte on palju. Temast sõltub liha maitse, pehmus. Kasutatakse äädikat, ketšupit, tomatimahla, keefiri, majoneesi, mett, sojakastet, vahuveini vahustavat mineraalvett jpm Olulist rolli mängivad õigesti valitud maitseained. Kõiki esitatud retsepte saab mitmekesistada köögiviljade lisamisega: tomatid, paprika, baklažaan. Kui teile meeldivad küpsetatud köögiviljad, saab roog lihtsalt suurepärane. Ärge kartke lisada marinaadile taimeõli, isegi kui seda retseptis pole. Liha jääb mahlane ja ei kuiva.

Kaalun mitmeid marinaadi valmistamise retsepte ja peate lihtsalt valima oma lemmiku ja nautima rooga. Retseptid on mõeldud 1,5-2 kg liha jaoks.

Klassikaline äädika marinaad

Klassikaline retsept, mida kasutatakse igat tüüpi liha jaoks.

Koostis:

lauaäädikas - 50-55 ml, vesi - 50-55 ml (mineraal gaasiga), suhkur, sool, vürtsid, kaks (kolm) sibulat.

Kokkamine:

tavalise äädika võib asendada balsamico, õunaga. Sega kõik kokku, lõika sibul rõngasteks või poolrõngasteks.

Keefiri peal

Tänu keefiris leiduvale piimhappele muutub liha veelgi õrnemaks. Ja vürtsid annavad pikantse maitse.

Koostis:

keefir (450 ml), kaks (kolm) sibulat, sool, üks küüslauguküüs, vürtsid.

Kokkamine:

Haki sibul ja küüslauk peeneks ning sega ülejäänud marinaadi koostisosadega.

Kui grillimiseks valiti filee, on parem võtta rasvane keefir. Kana muude osade jaoks võite kasutada lahjat.

majoneesi peal

Selles marinaadis olev kana osutub väga maitsvaks ja õrnaks. Ja seda on lihtne valmistada.

Koostis:

kana, vürtsid, majonees (450 g), kaks sibulat.

Kokkamine:

soola liha, puista peale vürtse (vürtse võid valida, grillimiseks võid kasutada segu), vala peale pakk majoneesi. Sibul lõigatakse poolrõngasteks või rõngasteks. Sega kõik läbi.

Mineraalvee peal

Väga lihtne retsept.

Koostis:

mineraalvesi (karboniseeritud) - 1 liiter, kaks (kolm) sibulat, 2 supilusikatäit õli (taimne), sool, vürtsid, veidi suhkrut.

Kokkamine:

lahjendage sool ja suhkur mineraalvees, lisage maitseained, õli ja hakitud sibularattad.

Sojakastmega

Sellises marinaadis olev liha omandab vürtsika maitse. Soolakoguse valikul arvesta, et sojakaste on soolane.

Koostis:

kaste - 45 ml, poole sidruni mahl, ürdid (tüümian, till), vürtsid, 2 küüslauguküünt, sool, 2 sibulat.

Kokkamine:

saatke ülejäänud koostisosadele hakitud küüslauk ja hakitud rohelised ning tükeldage sibul, nagu soovite.

Sidrunimahlas

Koostis:

üks sidrun, taimeõli - 2 supilusikatäit, sool, vürtsid, sibul - 2 tk.

Kokkamine:

ühendage sidrunimahl kõigi koostisosadega, lõigake sibul poolrõngasteks.

Sidrunimarinaadi tavaretsepti saab soovi korral varieerida ja lisada: kaks küüslauguküünt, paprika, värsked ürdid (koriander, tüümian), rosmariin, punane pipar.

Omas mahlas

Sageli kasutavad nad omas mahlas marineerimist. Selleks vajate ainult soola, vürtse, musta ja punast pipart. Omas mahlas peab liha marineerima vähemalt ööpäeva.

Klassikalised kanavardad varrastel

Idee küpsetada ahjus varrastel grill on lihtsalt suurepärane. Kui pole võimalust looduses, grillil maiustada, tuleb ahi appi. Marinaadi retsept on antud sojakastet kasutades, võite valmistada mis tahes muud.

Koostis:

• Kanafilee - 0,9-1 kg.
• soola.
• Taimeõli - paar supilusikatäit.
• Sojakaste - 25 g.
• Vürtsid.

Kokkamine:

1. Pese liha, lõika osadeks.
2. Sega konteineris taimeõli, sojakaste, sool, vürtsid. Soolamisel pidage meeles, et sojakaste on väga soolane.
3. Pane liha marinaadi, jäta paariks tunniks seisma.
4. Kuna vardas on puidust, tuleb neid 2 tundi vees leotada, et need ei söestuks.
5. Valmistage ette varraste laiune anum.
6. Nöörige liha ja asetage see anuma külgedele, see ei tohiks puudutada põhja.
7. Valage järelejäänud marinaad anumasse, sinna tilgub mahl.
8. Küpseta 180°C juures umbes pool tundi.

Serveeri kohe, lisandina kasuta köögivilju ja ürte.

Video retsept

Purgis mahlane grill

Ebatavaline viis grilli valmistamiseks.

Koostis:

• Peekon - 450 g.
• Vürtsid.
• Kana - 0,9-1 kg.
• Poole sidruni mahl.
• Vesi (mineraal) - 170 ml.
• soola.
• Sibul - paar tükki.

Kokkamine:

1. Pese liha, lõika keskmise suurusega tükkideks.
2. Aseta kana sobiva suurusega anumasse, lisa poolrõngasteks lõigatud sibul, maitsesta vürtside, sidrunimahla ja soolaga.
3. Veega täitmiseks. Marineerida 3-4 tundi.
4. Lõika peekon õhukesteks viiludeks.
5. Tõsta liha vaheldumisi peekoniga varrastele. Varraste pikkus peaks olema 3-liitrise purgi kõrgus.
6. Vooderda purgi põhi sibulaga.
7. Aseta vardad purki vertikaalselt. Mähi kael fooliumiga.
8. Aseta külma ahju, et purk lõhki ei läheks.
9. Küpseta 180°C juures 30-40 minutit.
10. Laske veidi jahtuda ja eemaldage purk ettevaatlikult.

Purusta köögiviljade, ürtide ja kastmega. Täidist saab valmistada oma maitse järgi.

Kuidas teha varrukas või fooliumis kanavardaid

Tänu varrukale või fooliumile on suurem garantii, et kana küpseb ühtlaselt ega kuiva ära.

Koostis:

• Suhkur - 15 g.
• Puusad - 0,6 kg.
• Õli (taimne) - 25 ml.
• Pipar.
• Sibul - paar tükki.
• soola.
• Koriander.
• Poole sidruni mahl.
• Sojakaste - 45 ml.

Kokkamine:

1. Eemaldage reied, eemaldage luud. Lõika vajaliku suurusega tükkideks.
2. Aseta anumasse, soola, puista peale maitseained, lisa suhkur, kaste, õli ja sidrunimahl, sool (ka sojakaste). Sega kõik läbi.
3. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks. Lisa kanale. Lase 4-5 tundi marineerida.
4. Pane sibul varrukasse või fooliumisse, pane liha peale. Kinnitage varrukas, tehke auru väljalaskmiseks mitu auku. Mähi foolium hästi kokku.
5. Küpseta 180°C juures umbes pool tundi.
6. Ava varrukas või foolium ja jätka küpsetamist veel 10 minutit, et reied pruunistuksid.

Serveeri köögiviljade ja ürtidega. Retsepti saab varieerida, lisades tomateid, seeni.

Maitsev kebab küpsetusplaadil köögiviljadega

Köögiviljadega saab kana suurepärane. Mis võiks olla maitsvam kui lihamahlas leotatud ahjuköögiviljad? Kuid köögiviljad lisavad mahlasust ja pikantsust.

Koostis:

• Kana - 0,9-1 kg.
• Tomatid (eelistatavalt kirss) - 0,3 kg.
• Küüslauk - paar nelki.
• Väike sibul - 3-4 tk.
• soola.
• Õli (taimne) - 45 ml.
• Magus pipar.
• Keefir - 170 ml.
• Vürtsid, karri.

Kokkamine:

1. Pese liha, lõika sobiva suurusega tükkideks.
2. Valage anumasse keefir, taimeõli, sool, valage vürtsid.
3. Lisa hakitud küüslauk.
4. Koorige sibul, lõigake paksudeks rõngasteks, lisage ülejäänud koostisosadele, segage. Laske paar tundi tõmmata.
5. Leota vardasid vees.
6. Tükelda tomatid ja paprika kanatükkide suuruseks.
7. Tõsta varrastele vaheldumisi köögiviljadega.
8. Tõsta ahjuplaadile ja küpseta 180°C juures umbes 40 minutit.
9. Kui vardasid pole, saab liha koos köögiviljadega kohe ahjuplaadil küpsetada.

Ja kui paned varraste alla õhukeseks viilutatud kartulirõngad, saad lisaks grillile ka maitsva lisandi.