Kuidas küpsetada pitsat ahjus oma koduköögis. Tingimused, koostisained, tainas

Pitsa on universaalne roog, mis on loodud maitsvaks, sõbralikuks ja kiireks suupisteks. Kui plaanite kodus väikseid koosviibimisi, on väga lihtne valida lähima pizzeria number ja tellida kohaletoomine. Kuid mitte kõik omanikud ei tea, et koduköögis asuvas ahjus saate valmistada ühtviisi kiiret ja mis kõige tähtsam - maitsvamat pitsat. Lisaks on sellistes tingimustes palju rohkem võimalusi oma külalisi meeldivalt üllatada. Selle jaoks on palju retsepte ja temaatiline video aitab teil neid mõista.

Kodune praadimine on viimasel ajal muutunud üha populaarsemaks. Roog tuleb appi, kui sul pole käepärast ahju või sa ei tea, kuidas seda kasutada. Ka selline pitsa on maitsev, kuid siiski võib tõeliseks pidada vaid ahjus küpsetatut. Sel juhul ei pea te muretsema, et tainas ei küpse täielikult või et põhi läheb ühelt poolt põlema.

Lõikelaual töötamiseks vajate:

• kööginuga;
• paar suurt lõikelauda - koostisosade ja taigna jaoks;
• taignarull;
• suur riiv;
• mõõtetops ja lusikad;
• suur praepann või küpsetusplaat;
• paar potihoidjat.

Nõuanne. Kui saate sellest aru ja valmistate regulaarselt omatehtud pitsat, võite osta spetsiaalseid riistu. Näiteks rattanuga kuumade roogade lõikamise mugavuseks või serveerimiseks ümarad puitplaadist taldrikud.

Kiire pitsa ahjus: kuidas valmistada põhi

Pole saladus, et taignapõhi on pitsa võtmeosa ja eripära eri maade köökides. Üks universaalsemaid ja populaarsemaid pärmipõhja retsepte valmistatakse järgmiselt:

Pärmipitsataignat saab säilitada sügavkülmas

1. Lisage kuivpärm (2 tl) magustatud vee või sooja piima (230 ml) kaussi.
2. Sega korralikult läbi.
3. Katke ja asetage sooja kohta. Soovitav on minimeerida tuuletõmbust ja mitte avada läheduses olevat akent.
4. Oodake 20-30 minutit, kuni tainas kahekordistub.
5. Lisa lahjendatud pärmile: üks lahtiklopitud muna; jahu (0,5 kg); sool (1,5 tl); taimeõli (2 spl.) ja sulavõi (2 spl.).
6. Segage segu uuesti korralikult läbi ja pange sooja kohta tagasi. Oodake, kuni tainas kerkib.

Olenevalt valtsimisastmest võib selline alus olla kas õhuke klassikaline või paks. Taigna ettevalmistamine võtab aega umbes 1,5 tundi.Põhja valmistamise teine ​​võimalus on delegeerida tööülesanded vastava funktsiooniga leivamasinale või multikeetjale. Pärast seda jäta tainas sinna kerkima. Pitsa valmistamise aeg väheneb kolmandiku võrra.

Nõuanne. Kui soovid protsessi kiirendada, võid taigna eelnevalt valmis teha ja sügavkülma panna. See kestab kaks päeva tavalises külmkapis, alati suletud kotis. Pitsapõhi säilib sügavkülmas 3 kuud. Veelgi enam, see mitte ainult ei kaota oma omadusi, vaid isegi parandab neid. Tainas tuleb sulatada toatemperatuuril.

Kuidas teha õhukest pitsapõhja

Võid valmistada ka pärmivaba põhja. Erinevalt kohevast pärmist osutub see õhukeseks ja tihedaks. Tainas valmib palju kiiremini, sest see ei pea kerkima:

1. Mõõtke välja 2 spl. jahu ja sega soolaga (1 tl).
2. Vala segu kuhjaga lõikelauale. Tehke ülaosas mõlk.
3. Teises anumas valmistage segu järgmistest koostisosadest: 2 muna; pool klaasi keedetud vett või sooja piima; 1 tl. taimeõli. Kõik see tuleb hoolikalt segada, kuni see on ühtlane.
4. Vala segu jahukünka süvendisse.
5. Sega tainas korralikult läbi.
6. Katke see niiske lapiga ja jätke 10-15 minutiks. toatemperatuuril.

Nõuanne. Pitsapõhjale itaaliapärase maitse lisamiseks kasutage oliiviõli.

Populaarne samm-sammult retsept pitsa valmistamiseks ahjus

Pitsakatted on avatud teie kujutlusvõimele. Tervet mõistust silmas pidades saab roogi valmistada sellest, mis on käepärast: vorstid, seened, sibulad, tomatid, paprika. Sobib igasugune termiliselt töödeldud liha, hapukurk, ananass, mereannid jne. Loomulikult ärge unustage kompositsiooni täiendada kihiga.

Pitsa olulised koostisosad on kaste ja juust.

Näiteks autentne Itaalia pitsa valmistatakse järgmiselt:

1. Valmista pärmipõhi. Ühe portsjoni jaoks piisab 1 spl tainast. jahu ja sobivas koguses muid koostisosi.
2. Rulli leht lahti ja aseta võiga määritud, jahuga ülepuistatud või vooderdatud ahjuplaadile.
3. Määri tainale õhuke kiht tomatikastet või ketšupit (70 g).
4. Lisage oma maitse järgi õhukesteks lamedaks viiludeks lõigatud koostisained: sink (70 g); šampinjonid (30 g); tomatid (50 g); oliivid ja mustad oliivid (igaüks 20 g).
5. Riivi kiht juustu (110 g), nii et see kataks täidisekihi.
6. Aseta 220°C-ni eelsoojendatud ahju. Valmimisaeg - 15 minutit.

Kokad jagavad nippe, kuidas pitsaküpsetusprotsessi õigesti üles ehitada:

• täidise vormimisel proovi vorsti- ja lihaosa asetada alla, seened keskele, juurviljad peale;
• rullitud taigna optimaalne paksus on 1-1,5 cm;
• "pannkoogi" läbimõõt peaks olema 2 cm suurem kui praepanni või küpsetusplaadi laius, seejärel tuleb ülejääk kokku voltida ja pitsa külg moodustada;
• Enne pitsa asetamist tuleb ahi eelkuumutada vähemalt 180°C-ni, vastasel juhul läheb tainas äärtesse laiali.

Kodus küpsetamine: see pole nii raske, kui tundub. Kuid oma pitsa maitset ja loomulikkust saate ise kontrollida.

Kodune pitsa: video