Kuidas küpsetada ahjus väga pehmet ja mahlast parti

Sa ei küpseta parti, sest see osutub rasvaseks ja sitkeks? Täna pakun välja originaalse ja väga lihtsa viisi, kuidas pardi küpsetada nii, et see ahjus pehme ja mahlane oleks. Nendel eesmärkidel kasutame hapuid õunu (ja hape, nagu teate, on kõige olulisem lihapehmendaja). Teeme neist kartulipudru, määrime need õhukese kihina pardi naha alla (näitan teile üksikasjalikult, kuidas seda teha - see on tegelikult üsna lihtne). Püree mitte ainult ei anna pardile sellist pehmust, et liha sõna otseses mõttes sulab suus, vaid eemaldab ka liigse rasva.

Koostis:

part 1,5-2 kg
õunad 3-4 tk.
soola 2-3 tl
jahvatatud pipra segu

Kuidas küpsetada pardi ahjus

Eelküpsetage paar õuna, pühkige läbi sõela. Vala saadud püree kaussi. Õunad valivad hiliste sortide ja hapud. Täidiseks vajame ka paar värsket õuna.

Sageli eelistavad paljud koduperenaised osta kana ja mitte petta end toidu valmistamisega. Kuid kana on meie ajal juba teistsuguse struktuuriga, see osutub kuivaks (omatehtud). Eelistan küpsetada parti. Sulle võib tunduda, et see on sitke ja rasvane, kuid seda saab parandada. Retsepti jaoks vajame keskmist parti (umbes 2 kg). On soovitav, et lind poleks küps (vana).

Kitkutud pardirümp tuleb alustuseks üle valada keeva veega. Parem on seda teha puhtas kraanikausis. See samm aitab sulgeda naha poorid ning küpsetamisel osutub part pehmemaks ja kauni koorikuga.

Suruge nahk pardile õrnalt sõrmedega, tehes taskud.

Täida kõik pardi naha ja liha vahele tekkinud ninad õunakastmega, hõõrudes seda liha sisse. Selgub, et marineerid parti. Õunakaste leotab pardi hästi ning see on kindlasti mahlane ja pehme. Õunhape hävitab meie puhul rasvu, see muudab pardi vähem rasvaseks.

Nüüd maitsesta part soola-pipraseguga seest ja väljast ning jäta 2-3 tunniks või üleöö külmkappi seisma. Pärast seda tõsta part küpsetusplaadile. Pardi tiivad ja koivad saab rümba külge siduda, et need küpsedes kõrbema ei läheks. Täida part seest suurteks viiludeks lõigatud õuntega. Soovi korral saab pardi kõhu keedulõngaga kinni õmmelda, juhuks, kui on mure, et õunad kukuvad välja.

200 kraadini eelkuumutatud ahjus saatke part 1,5-2 tunniks küpsetama. Seejärel ava iga 20 minuti järel veidi ahju ja vala part ahjuplaadilt sulatatud rasva peale. Kontrolli pardi valmisolekut, torgates noaga kõige paksemasse kohta. Valmis pardist voolab alati välja selge mahl, mitte ichor.