Kuidas küpsetada ahjus doradot

Nüüd on palju lihtsam osta ülemere doradokala kui kodumaist ristikarpkala või latikat. Tänu kunstlikule kasvatamisele müüakse doradot paljudes ketipoodides ohtralt ja mitte jäätises, vaid jahutatult. Korralikud doradoread sätendavad hõbedaste soomustega purustatud jää küngastel. Neile, kes pole seda kala veel proovinud, on huvitav teada, et sellel on üsna rasvane õrn liha, millel puuduvad õhukesed lihastevahelised luud. Seetõttu sobib dorado kala ideaalselt ahjus küpsetamiseks. Seda on raske välja kuivatada. Seega on retsept äärmiselt lihtne. Piisab lihtsalt kala puhastamisest, soolamisest, küpsetusplaadile panemisest ja ahju saatmisest. Kuid kui olete huvitatud sellest, kuidas doradot valmistada mitte ainult maitsvalt, vaid ka maitsvalt, siis jagame teiega väikseid kulinaarseid nippe. Latika maitse, nagu enamiku rasvaste kalade puhul, on küllalt küllastunud, seetõttu kasutatakse selle viimistlemiseks tavaliselt erinevaid ürte ja sidrunimahla. Võite julgelt võtta mis tahes rohelisi, mida eelistate. Petersell, till, koriander, basiilik. Arvan, et dorado kala sobib rosmariiniga hästi. Õnneks on nüüd kõige tavalisemast poest lihtne värskeid rosmariinioksi osta.

Koostis:

• 4 väikest kala
• 1 hunnik ürte (kasutasin rosmariini)
• 1 sidrun või laim

Dorado kala ahjus, küpsetusviis

Esiteks tuleb dorada puhastada. Seda tehakse üsna lihtsalt. Soomused on tavalise noaga kergesti maha kraabitavad. Lihtsalt olge ettevaatlik, et te ei torgaks puhastusprotsessi ajal käsi teravate uimede külge.

Roogitud kala. Selleks lõigake kõht pärakuuimest kuni lõpuse siinusteni. Puhastame hoolikalt kogu kõhu sisu, eraldades seintelt musta kile. Lihtsaim viis seda teha on voolava vee all.

Nüüd tuleb teha pikisuunalised lõiked piki seljauime - neisse paneme haljastusoksad.

Vala kala seest ja väljast värskelt pressitud sidruni- või laimimahlaga, puista peale soola.

Lõigetesse paneme ürtide oksi.

Rohelised on pandud ka kullatud pea kõhtu.

Asetage võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kasutan alati paberit, sest see vähendab kalade põlemisohtu nullini.

Küpsetame doradot 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 25-30 minutit.

Kala osutub maitsvalt (ilma liialdamata) maitsvaks. Selle retsepti järgi küpsetatud merilatikat söövad isegi minu pereliikmed, kes eriti kala ei armasta. Õrn, mahlane liha, mis on immutatud ürtide aroomidest, sulab suus. Tänu sidrunimahlale pole spetsiifilist “kala” maitset praktiliselt tunda. Ja kui õnnestub saada sidruni asemel laim, siis maitsebukett rikastub mõne erilise noodiga, mida ma lihtsalt ei oska kirjeldada, sest ei leia õigeid sõnu. Proovige järele, see on tõesti maitsev!

Dorada jaoks valmistan lisandit harva. See kala on isemajandav ja nii rahuldav, et ei vaja riisi, kartulit ega leiba. Kerged suvised juurviljad on aga väga head merilatika omastamise protsessi “hõlbustamiseks”. Nii et selle kala juurde küsitakse ühe roa juurde rohelist salatit, kurki, värsket sibulat, jahvatatud tomateid või kirsstomateid. Veel paar viilu sidrunit ja võid serveerida.

Head isu!