Kukeseente praadimine: lihtsad retseptid

Seente korjamine on nii põnev, et võib vaid kadestada neid inimesi, kellel on igal aastal võimalus vaikselt jahti pidada. Kui lähete metsa ja kohtate lainelise korgiga eredate oranžide tulede hajumist, siis teate, et olete leidnud kukeseene seeneniidistiku. Lihtsalt olge ettevaatlik – koguda ja süüa on ikka asju, mida mitte mingil juhul ei tohiks. Kuid neid on söödavatest lihtne eristada. Valemütsidel on siledad servad, nii et vaadake hoolikalt seente ülaosa.

Kukeseened pole mitte ainult ilusad, vaid ka üllatavalt maitsvad seened. Nad kasvavad peaaegu kogu meie riigi territooriumil, kus leidub kaske, okaspuid või muid puid. Neid saab koguda varakevadest hilissügiseni. Kõikidest teistest seentest eristuvad need peale piduliku värvuse see, et nad pole kunagi ussitanud. Kuid mitte ainult see omadus ei muuda kukeseened nii populaarseks – need on ka ülimalt maitsvad. Nende seente rikkumiseks peate palju pingutama, sest isegi täielik kokakunsti võhik oskab kukeseeni praadida. Nüüd näete seda ise.

Enne kukeseente praadimist tuleb neid pool tundi vees leotada, et oleks lihtsam maha pesta kleepunud liiva ja männiokkaid, mida seente pinnal tingimata leidub. Ei taha ju, et liiv hammastel krigiseks või männiokkad imelist maitset kinni ummistaks.Seetõttu tuleb kõik seened jooksva vee all korralikult puhtaks pesta, kõik, mida ei saa pesta, lõigatakse ära ja kukeseened ise lõigatakse ligikaudu võrdseteks tükkideks. Kui need on piisavalt väikesed, võite need pannile panna tervelt.

Kuidas praadida kukeseeni hapukoorega

Pestud ja tükeldatud seened pannakse sügavale praepannile, täidetakse veega ja pannakse tulele. Kaanega pole vaja katta, sest kukeseeni saab praadida alles pärast vee aurumist. Sel ajal, kui meie seened pannil mullitavad, tükeldage sibulad ja praege neid võis. Keeda poolküpseks ja nõruta kurnis. Niipea, kui vesi pannil ära keeb, lisa või ja kartulid. Sega, soola, puista peale pipart ja prae umbes 5-10 minutit. Kartulid olgu ka isuäratava koorikuga kaetud. Seejärel alanda kuumust, lisa roale hapukoor, kata pann kaanega ja hauta veel umbes viis minutit. Serveeri rooga peeneks hakitud ürtidega üle puistatult.

kukeseened ilma hapukooreta

Algus on peaaegu sama, mis eelmises retseptis - peske, lõigake, asetage pannile, täitke veega ja hoidke kõrgel kuumusel, kuni vesi täielikult ära keeb. Niipea, kui vesi on aurustunud, visake praepannile tükk võid (võite muidugi kasutada taimeõli, kuid parem on siiski kasutada võid, kuna selles kukeseente praadimine on palju maitsvam). Seejärel lisa viilutatud kartulid ja prae segamist meeles pidades umbes 10 minutit. Nüüd peate lisama soola, lisama seentele ja kartulitele hakitud sibul ning jätkama küpsetamist, kuni need omandavad kuldse tooni. Praadimise lõpus võid roale puistata maitserohelist või kaunistada valmis seened ja kartulid sellega lihtsalt taldrikul.