Kuidas valmistada philadelphia rulle kodus

Rullid, nagu kogu Jaapani köök üldiselt, nõuavad detailide täpsust. Neid ei saa tavalisest riisist "pimestada" - sushi jaoks vajate spetsiaalset. Selles on palju gluteeni, mis hoiab rulli koos ja aitab sellel vormi hoida.

Mida on vaja toiduvalmistamiseks

Vetikalehti - nori - ärge ostke suure varuga: avatud pakendit ei säilitata hästi. Rullide rullimiseks läheb vaja toidukilet ja väikest bambusmatti. Viimast leiab tavalisest ehituspoest nõudealusena. Sushi jaoks on vaja osta ka äädikat - see muudab riisi plastiliseks ja kleepuvaks.

Täidise valmistamiseks läheb vaja kergelt soolatud lõhe- või forellifileed (parem on tervelt võtta ja ise tükeldada), Philadelphia juustu, avokaadot (soovi korral võib seda täiendada või asendada kurgiga). Kasuta maitse järgi wasabit, marineeritud ingverit ja sojakastet. Kui te ei soovi toiduvalmistamisel kaasas kanda, saate sushit lihtsalt koju tellida.

Riisi keetmine ja täidise valmistamine

Loputage riisi hästi, kuni vesi on selge.

Seejärel pange see kastrulisse ja keetke 20 minutit pärast keetmist madalal kuumusel, kaanega, teravilja ja veega vahekorras 1:1. Kellel on aeglane pliit, saab valida “riisi-tangu” režiimi ja küpsetada selles režiimis.

Riisi küpsemise ajal valmista täidis. Lõika kala, avokaado ja kurk pikkadeks õhukesteks ribadeks. Lõika kurgilt südamik välja, vastasel juhul “voolavad” su rullid ja lähevad laiali.

Pärast riisi keetmist lisage sellele riisiäädika segu - 50 ml, suhkur - 2 spl. lusikad, sool - 1 spl. lusikas (suhe põhineb 2 lihvitud klaasil kuiva teravilja). Kuumutage kastet mikrolaineahjus, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud.

Me keerame rullid

Asetage kiletükk mati peale, seejärel asetage peale ½ norilehte, läikiv pool allpool. Laotage riis õhukese ühtlase kihina nii, et tera ei ulatuks 2 cm kaugusele teile lähima nori otsani, vaid läheks kaugemale lehe vastasotsa piirist - see on vajalik, et keerdunud õmblus rulli pulgad kokku. Niisutage käsi äädikaveega, et riis nende külge ei kleepuks.

Aseta peale toidukile ja teine ​​bambusmatt. Pöörake töödeldav detail ümber nii, et riis jääks kilele ja nori oleks üleval. Määri täidis keskele, piki lehte.

Laota köögiviljad ühtlaselt juustu peale. Jälgi, et täitekiht oleks kogu paksuses ligikaudu ühesugune.Järgmine on kõige olulisem etapp, see hirmutab inimesi, nii et sageli tellitakse rulle koju.

Tõsta mati alumine äär (see, kus nori ots jääb riisivabaks), kata sellega täidis ja keera kokku.

Oodake mõni minut ja keerake ettevaatlikult lahti. Rulli see riisi "vorst" eelnevalt teisele vaibale laotud kalakihile. Keera täidisega riis filee sisse, et rull oleks tihe.

Selliseid meistrite kätega valmistatud koduseid maitsvaid rulle saad proovida ka Niyama Jaapani köögi restoranis - minge sinna koos pere, sõprade või kolleegidega. Mis siis, kui tahad kodus süüa? Kasutage tasuta kohaletoimetamist Moskvas 24 tundi ööpäevas!