Ahjus küpsetatud lambajalg varrukas

Mulle väga meeldib lambaliha ja toidud sellest. Lambaliha saab küpsetada erineval viisil, kuid selles retseptis soovitan röstida lambaliha. See pole raske, uskuge mind! Küpsetamise kohta lisateabe saamiseks lugege edasi.

Lambaliha praadimiseks vajame:

• Lamba jalg (terve) või selle lai osa - 1-1,5 kg
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauk - 2-3 nelki
• Vürtsikad ürdid - kasutan tüümiani ja pune, paar oksa rosmariini
• Sool, pipar - maitse järgi
• Valmis sinep - 1 spl. lusikas (võite kasutada sinepiseemneid herneste kujul)
• Oliiviõli
• Varrukas küpsetamiseks

Lambaliha marineerin eelnevalt, eelmisel päeval, et liha saaks maitsev ja pehme. Ja varrukas küpsetan juba serveerimispäeval.

Kuidas küpsetada lambajalga röstimishülsis

1. Pese lambakoiba korralikult puhtaks, lõika ära mittevajalik rasv, kui soovid seda lahjamaks muuta (saab kasutada toiduvalmistamisel). Porgand puhastame ja lõikame kuubikuteks, 1,5-2 cm.Küüslaugu puhastame, lõikame ka väikesteks kuubikuteks. Järgmisena teeme lihasse noaga küüslaugu- ja porganditükkide sügavused lõiked. Nendesse jaotustükkidesse asetame porgandid ja küüslaugu. Lambakoiba täitmiseks tehke 15-20 lõiget. See on täiesti piisav. Ja ülejäänud küüslaugu ja porgandi tükid, lõigake need lihtsalt kuubikuteks, lisame need lihtsalt lihale.
2. Järgmiseks valmista lihtne marinaad: sega pune, tüümian, 1 tl soola, pipar, sinep, lisa 1 tl oliiviõli. Segage kõik hoolikalt kuni homogeense massini. Saadud marinaadiga hõõrume lambajala, asetame kaanega tassi või mähime alumiiniumfooliumi ja saadame päevaks (või vähemalt 8-12 tunniks) marineerima.
3. Enne küpsetamist aseta lambaliha küpsetusvarrukasse, laota ümber 3-4 rosmariinioksa. Seome varruka servad hoolikalt kinni või kasutame spetsiaalseid klambreid. Ärge unustage teha varruka ülaossa mitu 1-1,5 cm pikkust lõiget, et õhk välja tuleks.
4. Ja jõudsime peamise saladuseni - kuidas ahjus lambajalga õigesti küpsetada? Seda meetodit rääkis mu sõpradele turul lihamüüja. Meetod osutus nii imeliseks, et nüüd kasutame seda kõik lambaliha küpsetamiseks. Seega tuleb ahi eelkuumutada maksimaalselt, tavaliselt 250-270 kraadini, olenevalt ahju mudelist. Panime oma lambaliha varrukasse (küpsetusplaadile) ahju ja küpsetame 1,5 tundi, alandades temperatuuri iga 10 minuti järel 10 kraadi võrra. Seega jõuab 90 minuti pärast temperatuur 180 kraadini ning lambakoib on mahlane, õrn ja suurepäraselt küpsetatud. 15-20 minutit enne küpsetamise lõppu on vaja ülaosast varrukas läbi lõigata, et lambaliha pruunistuks. Ja nüüd on meie ahjus varrukas küpsetatud lambajalg valmis!

Küpsetatud lambakoiba võid serveerida pearoana näiteks pärast kerget einet.