Talvise "kuldmarja" - astelpaju - koristamise 33 saladust

Sügisel. Hapra välimusega puude ja põõsaste pikkade okstega puistatud särav päikeseline mari ei jäta kahtlustki: see sündis rõõmuks ja terviseks! Loodus on igasse kuldsesse tilkmarjasse panustanud nii palju vitamiine ja toitaineid, et oma tervendava toime poolest on astelpaju juba ammu võtnud oma “kuldse” koha maailma tervendava au pjedestaalil.

Kui astelpaju pilgutab sulle juba oma oranži silmaga silma - on aeg, on aeg avada isiklikud loodusapteegi filiaalid, täiendades vitamiinikompottide, mahlade ja mooside varusid! Ja meil on teile salajas paar parimat retsepti ... Ainult mitte keegi teine!

Kui teil on palju astelpaju, peaksite kindlasti püüdma säilitada vähemalt osa sellest loomulikul kujul ja küpsetada võimalikult palju erinevaid preparaate - kasulik sort on ju alati parem kui üksluisus, isegi kasulik) Ja kui marju pole palju, siis leiate meie valikust kindlasti selle, mis teile kõige rohkem meeldib. Noh, kui teil pole veel õnnestunud oma saiti selle ilusa ja kasuliku kultuuriga kaunistada, siis artiklid ja aitavad teil otsust teha.

Kuidas astelpajumarju säilitada

Astelpajumarju on väga kasulik hoida loomulikul kujul, nad säilitavad suurepäraselt oma raviomadused ja kõik vitamiinid. Seda saab teha mitmel viisil.

Külma käes

Lõigatud astelpaju oksi marjadega on lihtne riputada või ühe kihina laotada ruumis, mille temperatuur on 0 kuni +4°C. Sellistes tingimustes võib astelpaju säilitada kevadeni. Meetod on väga mugav selle poolest, et see ei nõua töötlemiseks aega ja tulemus on suurepärane.

suhkrus

Suhkruga vahekorras 1:1 kaetud astelpajumarjad säilivad suurepäraselt. Hoidke neid külmkapis +4°C juures. Talvel valmistatakse marjadest kompotte, puuviljajooke ja jooke.

Kuivatatud

Kuivatamiseks tuleb marjad korjata enne külma, kui koor on veel terve ega ole külmast lõhkenud. Marjad tuleb pesta ja kuivatada, laotada ühe kihina tasasele pinnale (vineer, küpsetusplaadid) ja kuivatada varjus (mitte päikese käes). Neid kuivatatakse kodus - spetsiaalsetes kuivatites või ahjus temperatuuril +40 ... +45 ° С või infrapuna küttekehade abil.

Vees

Üllataval kombel säilib astelpaju saak vees pikka aega. Selleks valage lihtsalt tänapäevase komplekti marjad toatemperatuuril keedetud veega steriliseeritud klaaspurki, sulgege kaas ja pange külmkappi, kus neid hoitakse temperatuuril + 4 ° C. Marjad ei ole eelnevalt pestud.

sügavkülmas

Astelpajumarjad ei karda külma ja seda saab koristada pärast stabiilsete külmade tulekut. Astelpaju on lihtne ja tulus säilitada külmutatud kujul: pange see kilekottidesse või anumatesse ja külmutage kiiresti.

Astelpaju säilib hästi sügavkülmas

Ja talvel hankige peotäis marju - ja kompoti või tee sisse. Väga kiire, mugav, maitsev ja tervislik!

Astelpaju toorikud

Astelpajumarjadest valmistatakse tohutul hulgal toorikud, nii "elus" - ilma kuumtöötluseta kui ka koos sellega. Veelgi enam, see on üllatav: valdav enamus vitamiine ja raviomadusi säilivad isegi kuumtöötlemise ajal. Kuid peate sellele tähelepanu pöörama astelpaju koristamisel steriliseerimist ei kasutata - ainult pastöriseerimine! Need erinevad löögitemperatuuri poolest: pastöriseerimisel ei ületa see +85...+90°C. Alustame "tooretest toorikutest".

toormoos

"Toormoos" on vitamiini koostise jaoks üks säästlikumaid koristusviise. Toores - tähendab, et ei ole kuumtöödeldud (seda nimetatakse ka "külmaks").

• astelpaju marjad - 1 kg;
• suhkur - 1,3 kg.

Retsept:

1. Sega pestud ja kuivatatud (salvrätikul, rätikul) marjad võrdse koguse (massi järgi) suhkruga ja pane steriliseeritud purkidesse 3/4 mahust.
2. Valage ülejäänud suhkur marjade peale kuni purgi servani, sulgege kaas ja jahutage.

Sellist toorikut hoitakse külmkapis rohkem kui aasta. Järk-järgult lahustub kogu suhkur ja moos säilitab kõik raviomadused ja värskete marjade kauni oranži värvi.

Püreestatud astelpaju

Toiduvalmistamiseks vajate:

• astelpaju marjad - 1 kg;
• suhkur - 1,0-1,5 kg.

Retsept:

1. Sega küpsed, pestud ja kuivatatud marjad suhkruga ning purusta (jahvata) puunuiaga.
2. Pane saadud astelpaju-suhkru mass ettevalmistatud purkidesse, kata pealt paberiga ja suru kaaned paberi peale. Hoida külmkapis või keldris.

Astelpaju suhkruga pühkimine on suurepärane lahendus

Astelpaju võib pühkida teiste koostisosadega – näiteks õunte või viirpuuga. Seejärel pärast õunte keetmist (viirpajumarjade blanšeerimine) need jahvatatakse ja segatakse jahvatatud astelpajumarjadega. Selliseid toorikuid tuleb pastöriseerida 20 minutit (0,5-liitriste purkide puhul) ja 25-30 minutit (1-liitriste purkide puhul), et neid saaks pikka aega säilitada.

Õuntega püreestatud astelpaju retsept:

• jahvatatud astelpaju - 1 kg;
• riivitud õunad - 0,4 kg;
• suhkur - 0,6-0,7 kg.

Viirpuumarjadega püreestatud astelpaju retsept:

• astelpajupüree - 1 kg;
• Püreestatud viirpuu - 0,6 kg;
• suhkur - 0,5 kg.

Astelpajumahl

Astelpajumarjadest mahl valmistatakse purustatud marjade otsepressimise või mahlapressi kaudu. Olenevalt eelistusest võib seda valmistada nii viljalihaga kui ka ilma, suhkruga või ilma.

Astelpajumahla koostis on terve tervise sahver. See sisaldab palju väärtuslikke küllastumata rasvhappeid, üle 10 vitamiini, 15 olulist mikroelementi ja kõige selle juures on selle kalorisisaldus üsna väike - 52 kcal. Ütle mulle, kes ei vajaks sellist elu andvat jooki? Ja pealegi pole astelpaju mahla tegemine nii keeruline protseduur.

Astelpajumahl-imeline tervendav jook

Retsept 1: "Mahl ilma suhkruta"

Toiduvalmistamiseks vajate:

• astelpaju (marjad) - 1 kg;
• vesi - 0,35 l.

Retsept:

1. Jahvata või hõõru astelpajumarjad ja pigista korralikult.
2. Pange saadud mahl külma ja sõtke (jahvatage) uuesti pressid, lisage sooja (+40 ° C) vett kiirusega 1/3 pressitud massist, segage, nõudke 20-30 minutit ja pigistage kõik uuesti. Seda protseduuri saate korrata 2-3 korda.
3. Kurna kogu saadud mahl läbi kahekordse marli kihi, kuumuta temperatuurini +75°С ja pärast uuesti kuuma kurnamist kalla purkidesse ja pane pastöriseerimisele (+85°С). 0,5-liitriseid purke pastöriseeritakse 15 minutit, 1-liitriseid purke 20 minutit, misjärel rullitakse need kohe kokku.

Retsept 2: "Mahl ilma suhkruta"

Astelpaju marjad lastakse läbi mahlapressi, pastöriseeritakse + 85 ° C juures (nagu retseptis 1) ja keeratakse kohe rulli.

Retsept 3: "Astelpajumahl suhkruga"

Pigista marjadest mahl (vastavalt retseptile 1 või 2), lisa kuum suhkrusiirup vahekorras 60% mahla kuni 40% siirupit, pastöriseeri ja keera kohe rulli. Siirup: 1 liiter vett ja 0,4 kg suhkrut.

Retsept 4: "Mahl viljalihaga"

Toiduvalmistamiseks vajate:

• astelpajupüree - 5,5 kg;
• suhkur - 1,5 kg;
• vesi - 2 l.

Retsept: Loputage astelpajumarjad, blanšeerige keevas vees 2-3 minutit, hõõruge läbi sõela (roostevaba teras või karvad), lisage kuum suhkrusiirup, valage purkidesse, pastöriseerige ja keerake kohe rulli.

Segamine

Soovi korral võid astelpajumahlale lisada veel ühe marjamahla - murakad, aroonia, varikatus, mustikad. Proportsioonid - maitse, soovi, võimaluste järgi. Suhkur on ka maitse järgi. Valage mahlade segu steriliseeritud purkidesse, pastöriseerige 10 minutit (1 l), 17-20 minutit (2 l), 25 minutit (3 l purgid).

Püreesta

Püree on seesama preparaat, mida on suhteliselt lihtne valmistada, kuid talvel kasutatakse seda imehästi tee, kastmete valmistamisel või lihtsalt vitamiinilisandina.

Retsept 1: "Astelpajupüree"

Toiduvalmistamiseks vajate:

• astelpaju (marjad) - 1 kg;
• suhkur - 600-800 g;
• vesi - 100 ml.

Retsept:

1. Lisa marjadele vett (kiirusega 10 korda vähem kui marjade kaal), kuumuta temperatuurini +60 °C ja hõõru läbi sõela.
2. Lisa suhkur, sega läbi, kuumuta +90°C juures 5 minutit, pane kiiresti steriliseeritud ja kuumutatud purkidesse ning keera rulli.

Retsept 2: "Astelpajupüree"

Toiduvalmistamiseks vajate:

• astelpajupüree - 1 kg;
• suhkur - 0,8-1,0 kg.

Retsept:
Hõõru pestud ja kuivatatud marjad läbi sõela, lisa suhkur, sega, kuumuta +70 °C-ni, pane kuumutatud steriliseeritud purkidesse, pastöriseeri 20 minutit (0,5 l) või 25-30 minutit (1 l) ja keera kohe rulli.

Kompott

Astelpaju marjad (nagu ka selle koor) sisaldavad serotoniini, mida nimetatakse "õnnehormooniks". Kujutage vaid ette, millise imelise kingituse teete oma perele talveks rõõmukompotte kokku keerates! Nad toetavad keha talvel vitamiinidega ja lisavad optimismi.

Kompott "september"

Toiduvalmistamiseks vajate:

• astelpaju (marjad) - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• vesi - 1,2 l.

Retsept: Loputa veidi küpsed marjad, kuivata, vala steriliseeritud kuumutatud purkidesse, vala peale kuum suhkrusiirup ja pane peale. pastöriseerimine temperatuuril +90°C: 0,5 l purgid - 10-12 minutiks, 1 l - 15-17 minutiks.

Kompott "kontsentreeritud"

• Siirup: 1 liitri vee kohta - 0,4 kg suhkrut.

Aseta pestud astelpajumarjad õlgadeni purkidesse, kalla peale kuum suhkrusiirup ja pastöriseeri (nagu septembrikuu kompott)

Jam

Astelpajumoos on maitsev ja väga tervislik toode. Valmis moos on meeldiva ananassilõhna, kauni oranži värvi ja originaalse maitsega. Selle valmistamiseks on mitu võimalust - marjade jahvatusega ja ilma, pastöriseerimisega ja ilma.

Retsept 1

Toiduvalmistamiseks vajate:

• astelpaju (marjad) - 1 kg;
• suhkur - 1,2 kg.

Retsept:

1. Loputa veidi küpsed marjad, puista üle suhkruga ja hoia 5-6 tundi jahedas ruumis.
2. Pane mahlaks pressitud astelpaju pliidile ja keeda peale keetmist vahu eemaldades ühes etapis valmimiseni.
3. Valage ettevalmistatud purkidesse ja sulgege kohe.

2. retsept

Toiduvalmistamiseks vajate:

• astelpaju (marjad) - 1 kg;
• suhkur - 1,5 kg;
• vesi - 0,5 l.

Retsept:

1. Loputage ja kuivatage küpsed marjad.
2. Valmistage siirup. Kohe, kui siirup on kuum, vala sinna marjad ja jäta 4 tunniks tõmbama.
3. Nõruta saadud siirup ja keeda 10 minutit. Kuni see pole jahtunud, pane marjad sinna sisse ja küpseta pehmeks (marjad muutuvad peaaegu läbipaistvaks).
4. Valage valmis moos kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

Astelpajumoosi saab teha ka koduses leivamasinas. Piisab kõigepealt suhkru lahustamisest (madalal kuumusel või jättes marja suhkruga üle puistatud 5-6 tunniks, et mahl voolaks) ja saata see leivamasinasse režiimil “Jam”. Astelpajumassi võid lisada lisaainet, näiteks sidrunimahla.

Järgmises videoklipis - veel üks võimalus astelpajumoosi valmistamiseks:

Jam

Astelpajumoos on väga maitsev. Seda saab serveerida teega iseseisva maiuspalana või küpsetiste, vormiroogade ja röstsaiadega.

Retsept moosi "Amber" jaoks

Toiduvalmistamiseks vajate:

• astelpaju - 1 kg;
• suhkur - 0,8 kg;
• õunamahl viljalihaga - 200 ml.

Retsept:

1. Loputage marjad, blanšeerige keevas vees 2-3 minutit ja kui marjad on jahtunud, jahvatage need läbi peene sõela.
2. Lisa astelpajupüreele suhkur ja jäta 2 tunniks tarretuma.
3. Lisa püreele õunamahl viljalihaga, sega läbi ja keeda pidevalt segades ilma keetmata 15-20 minutit.
4. Asetage moos kuumadesse purkidesse, asetage + 80 ° C-ni kuumutatud vette ja pastöriseerige: 0,5 l purgid - 15 minutit, 1 l purgid - 20 minutit.
5. Keera purgid kohe pärast pastöriseerimist rulli. Hoida moosi pimedas jahedas kohas.

Hoopis teistsuguse “hääle” omandab astelpajumoos, kui marjapüree keetmise käigus (ilma õunamahlata) panna sinna 2-3 minutiks 4-5 piparmündilehte või keetmise lõpus lisada 3-4 supilusikatäit sidrunimahla.

Järgmine retsept astelpajumarjadest moosi valmistamiseks on järgmises videos:

Astelpaju tarretis

Kes ei armastanud lapsepõlves puuviljaželeesid? Maitsvad, läbipaistvad või poolläbipaistvad tarretisfiguurid alustassidele laotuna… ja kui see on ka triibuline… ja kui sees on ka mari! See on lihtsalt ime, kui head sellised maiuspalad lapsepõlves on. Kuigi, miks alles lapsepõlves? Kes keelab meil täna astelpajutarretist valmistada? Pealegi on seda üsna lihtne valmistada. Ja see osutub väga lõhnavaks, õrnaks, maitsvaks ja väga-väga kasulikuks.

Tarretise valmistamiseks peate võtma 1 kg. marjad ja suhkur. Soojendage marjad mahla saamiseks (ilma vett lisamata), hõõruge nuiaga läbi sõela, segage seejärel suhkruga, laske keema tõusta ja jätke 6-8 tunniks - tarretumiseks. Pärast seda segage ja valage purkidesse. Korteritingimustes saab seda hoida nailonkatete all.

Mõned suvilased soovitavad riivile või mahlapressile astelpaju lisaks suhkrule lisada mis tahes tarretavat ainet (gelfix, želatiin ja muud). Järgmises videos räägib professionaalne aednik Ivanova Valentina Filippovna teile, kuidas valmistada astelpaju maitsvat tarretist:

Astelpajuõli

Kuigi see ei ole toiduaine, tuleb see talveks ette valmistada vähemalt väikestes kogustes. See on suurepärane tervendav ravim, mis sisaldab ainulaadset multivitamiinide kompleksi ja on suurepärane antibakteriaalne, haavade paranemise ja põletikuvastane aine.

Marjade viljalihast ja seemnetest saadud õli on koostise ja värvi poolest erinev. Tõhusamaks peetakse "kiviks".

Astelpajuõli keetmine kodus on üsna lihtne, seda saab teha mitmel erineval viisil. Valige endale sobivaim:

1. meetod: marja- ja seemneõli

Haki ja purusta marjad. Pigista mahl välja.

Mahl. Mahla kaitsmisel moodustub peale õlikiht, see kogutakse hoolikalt valmistatud roogadesse.

Tselluloos.Ära viska minema! Loputa ja kuivata temperatuuril alla +60°C (kodus saab seda teha radiaatoril). Seejärel jahvatage läbi hakk- või kohviveski ja valage peale +60 °C-ni kuumutatud päevalilleõli (rafineeritud, desodoreerimata või oliiviõli) vahekorras 1:2, nii et õli kataks segu. Sega hoolikalt ja jäta. 5-7 päeva pärast koguge pinnale sattunud õli ja täitke see järgmise osa purustatud viljalihaga. Kui protseduuri korrata 3-4 korda, muutub astelpajuõli kontsentreeritumaks. Viimane osa eemaldatud õlist tuleb kurnata tumedasse klaaspurki või pudelisse, tihedalt sulgeda ja panna külmkappi.

2. meetod: astelpajuõli mahlast

1. Jahvata küpsed marjad nuiaga, vala peale soe (+40°C) vesi, kuumuta kuni +90°C ja aja läbi mahlapressi.
2. Saadud mahl pastöriseeritakse. Pärast igapäevast settimist eemaldatakse ülemine paks apelsinikiht, valatakse üle päevalilleõliga ja jäetakse 3-4 päevaks settima. Seejärel koorige õli pealt ära.

Ülejäänud segu võib veel 3-4 korda sooja veega üle valada ja lasta uuesti settida. Iga kord tõuseb õli siiski väiksemas koguses.

Muidugi ei suuda omatehtud astelpajuõli vaevu konkureerida kaubanduslikult toodetud õliga. Kuid "teie" õlil on palju plusse - teate, mida ja kuidas nad selle valmistasid)

Järgmises videos pakub Igor Gutov oma retsepti astelpajuõli valmistamiseks:

Koorimine ja seep

Naised saavad oma kätega tervendavat kosmeetikat valmistada! Võib-olla teavad kõik, et astelpajuõli sisaldab kõige haruldasemat polüküllastumata hapete valikut, nn "nooruse faktorit", mis koos vitamiinidega A, F, E, K avaldab imelist mõju nahale, küüntele ja juustele, aitab juuste väljalangemise ja kiilaspäisuse korral. Ja kujutage ette, oma kätega - selline ime, ilma kahjulike lisanditeta, ilma keemiata ... Pealegi tehakse seda üsna lihtsalt.

Astelpaju seebi retsept

Toiduvalmistamiseks vajate:

• valge seebi alus - 100 g;
• astelpajuõli - 1 spl. lusikas;
• värske piim (lehm, kitse) - 1 tl.

Retsept:
Sulata seebipõhi, lisa astelpajuõli ja piim, sega läbi ja vala vormidesse. Kõik! Jääb oodata, kuni see kõveneb - ja teil on oma astelpaju seep.

Soovi korral võid sulamassile lisada 1 spl. lusikatäis purustatud astelpajuseemneid. Siis saab nühkiva seebi!

Loodame, et oleme ainult tugevdanud teie soovi seda imelist marja talveks säästa. Mis tahes kujul: kompotis, moosis, tarretis või kosmeetilises seebis, sest mis tahes kujul toob see kasu ja rõõmu.
,