دجاج مخبوز في الفرن بقشرة ذهبية. كيفية خبز دجاجة كاملة مع القشرة في الفرن

أنا في الواقع لا أخبز دجاجة كاملة في الفرن كثيرًا. من الأنسب لنا تحضيره "من قطع الغيار". لكن في بعض الأحيان، عندما أرى طائرًا صغيرًا وجيدًا ومتوسط ​​الحجم في المتجر، أتخيله بقشرة مقلية مقرمشة، وعصيرية، وجميلة، وأطبخه. اليوم سنقدم لكم ثلاث وصفات مع صور خطوة بخطوة. سنخبز الدجاج في ورق الألمنيوم وكيس (كم) وهكذا على صينية الخبز.

ما يجب أن تعرفه قبل وضع الدجاج في الفرن

وقت الخبز دجاجة كاملةوزنها من 1 كجم إلى 2 كجم في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية هي 1 ساعة - 1 ساعة و 15 دقيقة. بعد ساعة، يجب ثقب الدجاج حتى العظم. سكين حادعند تقاطع الساق مع الذبيحة، انظر إلى لون العصير الذي يخرج: واضح أو وردي وحدد مقدار الوقت الذي يجب قليه أو إزالته من الفرن.

للخبز فمن الأفضل استخدام الفروج. في المتجر، سيكون هذا هو الحال بنسبة 100%. ولكن إذا حصلت عليه دجاج منزلي، فأنت بحاجة إلى معرفة ما إذا كانت طبقة أم فروجًا. غالبًا ما تكون الدجاجات البياضة جافة وقاسية، لذا من الأفضل طهي الحساء منها.

عند الخبز، يجب دائمًا وضع الذبيحة بحيث يكون جانب الصدر لأسفل، لأن هذا هو اللحم الأكثر جفافًا. في هذا الموقف، سوف يتدفق العصير، وسوف يكون الثدي دائما في العصير ولن يجف.

إذا كنت تخبز بدون ورق قصدير أو غلاف أو كيس خبز، فمن الأفضل لف أطراف الأجنحة بورق الألمنيوم حتى لا تحترق.

يجب إخراج الدواجن المجمدة قبل 8-12 ساعة من طهيها وتذويبها في الثلاجة. سيكون على حق.

ل دجاج جاهزبدا الأمر أنيقًا، ويمكن ربط الأرجل أمام الفرن بخيوط.

الدجاج في الفرن في احباط

معظم الفوزماء مالح للدجاج المخبوز - بالعسل والخردل. العسل ضمان للقشرة لأنه تحت تأثير درجة الحرارة يخلط مع عصير اللحم ويتكرمل. الخردل هو كل شيء عن الرائحة والطعم، وتختفي المرارة عند تسخينها. لن يتحول الطبق إلى حلو، حيث يتم تعويض حلاوة العسل بحموضة عصير الليمون وطعم الخردل.

مكونات:

• الدجاج – 1-1.5 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• العسل - 100 جرام؛
• الخردل - 2 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• خليط بهارات الدجاج - 2 ملعقة صغيرة.

كيفية طهي دجاجة كاملة في الفرن:

1. إذا تم نزع أحشاء الدجاج بالفعل، فنحن ببساطة نشطفه جيدًا من الخارج والداخل، ثم نجففه بمنشفة.
   
2. نضغط الليمون بكفنا على الطاولة ونلفه على طول سطح الطاولة مع الضغط قليلاً. بهذه الطريقة سوف يعطي العصير بشكل أفضل. لكن عليك أولاً إزالة قشر الليمون باستخدام مبشرة. فقط الطبقة الصفراء، بدون الطبقة البيضاء - طعمها مر. ثم اعصر العصير.
   
3. نسكب ملعقتين كبيرتين من العصير في وعاء آخر، ونمزج الباقي مع القشر والخردل والبهارات والملح. نحن بحاجة إلى نقع الذبيحة في هذا الخليط.
   
4. قم بتغطية الذبيحة بالخليط وتدليكها وفركها. ثم نتركها منقوعة لمدة ساعتين أو أكثر.
   
5. ضعي طبقتين من ورق القصدير في صينية خبز عميقة أو طبق خبز، ضعي الطائر عليها واربطي ساقيه ولفيه بإحكام. إذا انكسر فجأة، قم بلفه بطبقة أخرى.
   
6. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. دع الدجاج يخبز لمدة 1 ساعة.
   
7. بعد ساعة اخرجيها وتأكدي من نضجها بالسكين. إذا كان جاهزًا، قم بخلط العسل مع عصير الليمون المحفوظ. إذا كان العسل مُسكرًا، فأنت بحاجة أولاً إلى إذابته إما في الميكروويف أو ببساطة إبقائه دافئًا. قم بتشحيم الذبيحة.
   
   
   
8. ضعها مرة أخرى في الفرن، دون لفها بورق الألمنيوم، لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك تشغيل وضع الشواية. لكن عليك أن تكون حذرًا حتى لا يحترق السطح حتى لا تحصل على قشرة محترقة بدلاً من القشرة الذهبية.
   
9. إزالة الدجاج إلى طبق. للقيام بذلك، من الأفضل استخدام قفازات السيليكون، إذا كانت متوفرة. أو استخدم شوكتين، والتقط الذبيحة من الجانبين من الجانبين. نقطع الحبل على الأرجل ونقدمه حسب رغبتك.
   

دجاجة كاملة في الفرن مع البطاطس: وصفة بالصور

يعتبر كيس أو غلاف الخبز (الفرق ليس كبيرًا) أحد اختراعات المطبخ العبقرية. إنه أكثر ملاءمة للاستخدام من الرقائق. إنه يحمي الفرن بشكل مثالي من البقع. ويحافظ على عصير الدجاج لمدة خمس سنوات أخرى. الآن سوف نطبخ مع الحشوة - البطاطس.

مكونات:

• دجاج - 1 كجم؛
• البطاطس - 600 جرام؛
• خليط بهارات الدجاج - 1 ملعقة كبيرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

تُنقع البطاطس الموجودة في الكيس في عصير اللحم، فتصبح طرية ولذيذة.

بماذا يمكنك حشو الدجاج؟

غالبًا ما تستخدم الفواكه للحشو:

• تفاح؛
• إجاص؛
• البرتقال.
• الليمون.
• سفرجل؛
• البرقوق.
• مشمش مجفف

أيضًا، من أجل تحضير طبق جانبي للطبق في نفس الوقت، يمكنك حشوه بالحبوب:

• الحنطة السوداء؛

يمكنك إضافة الفطر المقلي إلى الحنطة السوداء. والفواكه المجففة في الأرز.

هناك وصفات لحشو الدجاج بالفطر لكن هذه قصة مختلفة حيث تحتاج إلى إزالة الجلد وفصل اللحم عن العظام وطحنه وخبز الفطائر وملء الجلد بها واللحم المفروم. وهذا بالفعل أكثر عملية صعبةذو قيمة وصف تفصيلي. والآن نحن نطبخ كل شيء بطريقة بسيطة.

الدجاج المطبوخ في الفرن دائمًا ما يكون لذيذًا وعطريًا. القشرة المخبوزة اللذيذة لن تترك أي شخص غير مبال. لقد أدرك خبراء التغذية منذ فترة طويلة أن لحم الدجاج منتج سهل الهضم.

الأوزة أو البطة تكلف أكثر بكثير من تكلفة kritsa. فلماذا لا تطبخ دجاجة كاملة مخبوزة في الفرن. لا يمكنك بالطبع أن تزعج نفسك وتذهب لشراء الدجاج المشوي من السوبر ماركت. لكن هذا لن يكون هو الحال بعد الآن طعام صحي. لكننا معك أكل صحيأليس كذلك.

في الآونة الأخيرة، من أجل طهي الطعام دجاج عطريفي الفرن، كان عليك أن تكون قادرًا على تحضيره بشكل صحيح، واختيار أطباق الخبز، ومعرفة درجة الحرارة التي تريد خبزها. لكن اليوم لا توجد مثل هذه المشاكل، فهناك العديد من الوصفات سهلة التحضير وبسيطة للغاية. بالإضافة إلى ذلك، هناك أفران خاصة (أفران ميكروويف مع شوايات) حيث يصبح الدجاج مذهلا، أقول هذا من تجربتي الخاصة. يمكنكم مشاهدة الوصفة لمعرفة مدى سهولة تحضيرها وبعد ذلك سنستمر في قلي الدجاجة الكاملة في الفرن.

من أجل طهي الطعام طبق جيدتحتاج إلى معرفة بعض القواعد لإعداده.

أولا، يمكنك طهي الدجاج ليس كاملا، ولكن في أجزاء. على سبيل المثال، قسمها إلى قسمين واخبز واحدًا فقط. حسنا، أو يمكنك شراء الفخذين أو الأجنحة فقط.

مهما كنت خبز، يجب أولا أن يكون هذا المنتج مخلل. ولكن إذا كنت لا تريد أن تهتم بإعداد التتبيلة، فيمكنك شراء الدجاج المتبل بالفعل.

إذا كنت ستطبخ دجاجة كاملة، فلا ينبغي أن يكون التتبيلة من الخارج فحسب، بل أيضًا من الداخل.

في كثير من الأحيان، يتم طهي الدجاج مع التفاح أو الحمضيات، والتي توضع في الدجاج نفسه ثم تُخيط بخيوط عادية.

للتأكد من أن اللحم متبل جيدًا ومشبع برائحة البهارات، استخدمي دائمًا الزيت النباتي في التتبيلة.

ومن الأفضل أيضًا تناول اللحوم المبردة. نظرًا لأن الذبائح المجمدة تحتوي على الكثير من الماء، فقد يزيد وقت الطهي بشكل كبير.

دجاجة كاملة مخبوزة في الفرن

مكونات.

• جثة الدجاج.
• زيت نباتي.
• أسود البهارات.
• ملح 1-2 ملاعق كبيرة.
• خردل 2-3 ملاعق كبيرة.
• القشدة الحامضة أو المايونيز 4 ملاعق كبيرة.
• 4-5 فصوص من الثوم.

عملية الطبخ.

1. لنبدأ بالتحضير ماء مالح خاص. في وعاء كبير، اخلطي الزيت النباتي (2-3 ملاعق كبيرة) والقشدة الحامضة والملح والفلفل والخردل والثوم المضغوط. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

2. اشطف جثة الدجاج تحت الصنبور وجففها بمنشفة ورقية. انشر طبقة رقيقة من التتبيلة على السطح بأكمله. ولا تنس أيضًا إضافة القليل من التتبيلة إلى داخل الدجاج. ثم نترك الدجاج في التتبيلة لمدة 45-60 دقيقة في مكان بارد.

3. بعد مرور ساعة، أخرجي الدجاج وضعيه في صينية الخبز. معطف مع ماء مالح المتبقية.

4. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة. وتخبز حتى تنضج. إذا قمت بثقب الدجاج ولم يخرج منه عصير أحمر، فهذا يعني أن الدجاج جاهز ويمكنك إخراجه من الفرن.

5. أثناء الطهي يمكنك دهن الدجاج بالعصير الذي تم إطلاقه حتى لا يجف.

بالعافية.

دجاج مخبوز في الفرن بقشرة عطرة

مكونات.

• 1 ذبيحة دجاج متوسطة الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة عسل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• زيت نباتي.
• البهارات السوداء.

عملية الطبخ.

1. من السهل جدًا تحضير التتبيلة. فقط قم بخلط جميع المكونات معًا حتى تصبح ناعمة. الشيء الوحيد الذي يجب تحضيره مسبقًا هو العسل، ويجب الاحتفاظ به درجة حرارة الغرفةبحيث يكون سائلاً جداً. يمكنك أيضًا تسخين العسل بسرعة في حمام مائي.

2. الآن دعونا نجهز الدجاج. أذكرك بهذا ماء مالح اللحوم المبردة. إذا تم تجميد الدجاج، فسوف يحتاج أيضًا إلى تذويبه أولًا.

3. اشطف الذبيحة تحت الصنبور وجففها منشفة ورقية. افركي بالتتبيلة من الخارج والداخل. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة.

4. سخني الفرن على درجة حرارة 180-190 درجة. ضعي الدجاج في الفرن واخبزيه حتى ينضج. عزيزتي، تحت تأثير درجة حرارة عاليةسوف يتحول إلى كراميل وفي النهاية ستحصل على دجاج في قشرة كراميل عطرة.

بالعافية.

كيفية خبز الدجاج في الفرن بالملح

مكونات.

• فرخة.
• ملح 500 جرام.

عملية الطبخ.

1. قم بإعداد الذبيحة مسبقًا. وفرك بخفة مع الملح.

2. صب الملح على صينية الخبز ووزعه في طبقة رقيقة متساوية.

3. ضعي الدجاج مباشرة على الملح وأدخليه إلى الفرن.

4. اخبزي الدجاج في الفرن حتى ينضج.

بالعافية.

دجاج مخبوز في الفرن مع التفاح

مكونات.

• جثة الدجاج.
• 3-5 تفاح.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.
• نقيع.

عملية الطبخ.

1. قم بإعداد التتبيلة تمامًا كما في الوصفة الأولى. وفرك عليه جثة الدجاجولكن في الخارج فقط.

2. نقطع التفاح إلى شرائح ونخلطه مع السكر.

3. تحشى الذبيحة بالتفاح وتخيط الدجاجة بخيط الخياطة العادي.

4. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تنضج بالكامل.

بالعافية.

الدجاج مع التفاح بطريقة جديدة

مكونات.

• 1 ذبيحة دجاج.
• 3-5 تفاح.
• 1 ملعقة صغيرة.
• أدجيكا.
• فلفل أسود مطحون.
• الفلفل الأحمر الحلو.
• كاتشب.
• عسل.
• 1 ملعقة كبيرة مايونيز.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ.

1. اخلطي مكونات التتبيلة.

2. نقطع الدجاج على طول الصدر، ثم نشطفه، ونجففه، ثم ندقه قليلاً.

3. غطيها بالتتبيلة.

4. ضع الذبيحة في طبق الخبز أو المقلاة.

5. وزّعي التفاح على طول حافة المقلاة. يمكنك قطع التفاح إلى 2-3 أجزاء.

6. ضعيها في الفرن واقلي اللحم حتى ينضج على درجة حرارة 180-190 درجة.

تعطي هذه الطريقة أيضًا قشرة جميلة جدًا.

بالعافية.

دجاج بالقشرة المقرمشة

بالعافية.

الرائحة المذهلة للدجاج المخبوز تدفع الكثير من الناس إلى الجنون. تستيقظ الشهية على الفور عند رؤية اللحم مع البهارات والقشرة المقرمشة. غالبًا ما تجذب محلات السوبر ماركت المتسوقين برائحة الدجاج المشوي، لكن من الأفضل طهي الدجاج في المنزل. مراجعة اليوم مخصصة لها.

أسرار الطبخ

كل ربة منزل لديها مجموعة الأسرار الخاصة بها لإعداد مثل هذا الطبق. يستخدم بعض الأشخاص بهارات معينة، والبعض الآخر يستخدم الصلصات، والبعض الآخر يستخدم أوضاع الفرن. السر الرئيسيللحصول على قشرة ذهبية - استخدمي صلصة الصويا أو العسل وزيت عباد الشمس والخردل.

لكن لا يعلم الجميع أن مسحوق الخبز الأكثر شيوعًا يمكن أن يمنح الدجاج طراوة لا تصدق ومقرمشة محببة. يسحب مسحوق الخبز الماء من الجلد، مما يسمح له بالنقع في التوابل بشكل أفضل والخبز بشكل أفضل. وفي الوقت نفسه، تعمل صودا الخبز، وهي جزء من مسحوق الخبز، على تليين اللحم.

تلعب المقلاة الخزفية أو المصنوعة من الحديد الزهر التي سيتم خبز الطير فيها دورًا مهمًا في تكوين القشرة. في صينية الخبز، في المعدن أو أشكال زجاجيةوستكون النتيجة مختلفة جدا. يمكن أن يحترق اللحم ويلتصق ببساطة. وبطبيعة الحال، درجة حرارة الخبز مهمة. أنت بالتأكيد بحاجة إلى "اللعب" بها حتى تنعكس جميع التغييرات على القشرة.

الوصفة الأساسية

طريقة تحضير دجاجة كاملة بقشرة مقرمشة في الفرن:

1. يجب شطف الذبيحة الممزقة جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم إزالة الرطوبة بالمناديل ؛
2. ثم تحتاج إلى فركه بالملح والفلفل بقدر ما تحتاج إليه. ليست هناك حاجة للمبالغة في تناول الفلفل الأسود إذا كنت تريد البهارات. من الأفضل أن تأخذ أدجيكا حارطعمه أكثر تنوعا.
3. في وعاء صغير، اخلطي زيت عباد الشمس والسكر والجرجير والخردل. ويكفي استخدام ملعقة صغيرة، إذ لا يوجد سوى القليل من الصلصة؛
4. نقطع الليمون إلى نصفين ونعصر العصير من النصف إلى الصلصة مع التحريك. ونقطع النصف الآخر إلى حلقات ليست رفيعة جدًا؛
5. يُغطى الدجاج بالصلصة من جميع الجوانب ومن الداخل؛
6. خذ قطعة من ورق الألمنيوم ولفها حول أطراف الأرجل والأجنحة لحمايتها من الاحتراق. ربط الساقين معا.
7. توزيع حلقات الليمون داخل الذبيحة، وليس من الضروري استخدامها جميعاً؛
8. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي اللحم لمدة لا تزيد عن ساعة حتى لا يجف. كل عشرين دقيقة، أخرجي صينية خبز واسكبي العصير المتجمع في الأسفل فوق الطائر؛
9. قبل أن تصبح جاهزة بعشر دقائق، تحتاج إلى تشغيل وظيفة "الشواء". ثم أخرجي الطبق وادهنيه مرة أخرى بالصلصة التي تم تصريفها في المقلاة.

وصفة لدجاجة كاملة في الفرن مع القشرة

• 1800 جرام دجاج
• 5 غرام فلفل أسود
• 120 مل كريمة حامضة
• 7 غرام ملح
• 5 جرام بابريكا
• 12 جرام خردل.

ما هو الوقت - 2 ساعة.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام – 182 سعرة حرارية.

خوارزمية الإجراءات:

1. تحتاج أولاً إلى التعامل مع الدجاج نفسه. يجب إزالة الجلد الأصفر من كفوفها؛
2. بعد ذلك، قم بسحب جميع الريش المتبقي وفحص الدجاج من الداخل: تحتاج إلى إزالة جلطات الدم وبقايا المخلفات والدهون؛
3. باستخدام سكين، قم بقطع الغدد الدهنية بعناية، فهي تقع تحت الذيل. ثم اغسل الذبيحة بأكملها جيدًا تحت الماء.
4. اصنع قطعًا أسفل الأجنحة وألصقها هناك. يتطلب هذا القليل من القوة، لكنه سيمنع الأجنحة من الجفاف؛
5. ربط الساقين بإحكام بالسلك.
6. في وعاء صغير، اخلطي الكريمة الحامضة مع البهارات والخردل. يمكنك أيضًا تناول مسحوق الخردل؛
7. نوزع ثلث كمية الصلصة داخل الدجاج، ثم نسكب الباقي فوقها ونغطي الدجاج في كل مكان تماماً؛
8. نتركها منقوعة لمدة ساعة على الأقل، وبحد أقصى ثماني ساعات. ينبغي أن يكون في مكان رائع;
9. ضع الدجاج على السيخ (يجب بيعه مع الفرن والملحقات الأخرى لتثبيته). تحتاج إلى تثبيت اللحم جيدًا حتى لا ينهار تحت ثقله؛
10. وظيفة "الخبز على الشواية" لمدة ساعة تقريبًا. ضعي صينية الخبز تحت الدجاج حتى يتساقط الدهن عليها. يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 200 درجة.

كيفية شواء دجاجة كاملة على زجاجة مقرمشة في الفرن

• 1 ذبيحة دجاج
• 15 جرام ريحان مجفف
• 10 جرام خليط الفلفل
• 7 جرام نعناع مجفف
• 10 غرام ملح
• 15 مل زيت الزيتون.

كم من الوقت - ساعة و 40 دقيقة.

المحتوى الغذائي لكل 100 جرام – 197 سعرة حرارية.

خوارزمية الإجراءات:

كيفية قلي الدجاج المشوي بقشرة ذهبية في الفرن

• 15 مل عسل
• 1400 جرام دجاج
• 7 غرام ملح
• 20 جرام خردل
• 20 مل زيت عباد الشمس
• 5 جرام فلفل أسود.

كم من الوقت - 1 ساعة.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام – 200 سعرة حرارية.

خوارزمية الإجراءات:

1. في وعاء صغير، اخلطي الخردل، زيت عباد الشمس،فلفل أسود،ممكن قليل من السكر. أضف الملح حسب الذوق.
2. يجب فرك الذبيحة المغسولة والمنظفة بهذا الخليط من جميع الجوانب بما في ذلك الداخل.
3. اترك اللحم منقوعًا لمدة ثلاث ساعات على الأقل؛
4. نضع الدجاج على رف الشواية في الفرن، ونشعله على حرارة 230 درجة مئوية، ونخبزه لمدة أربعين دقيقة تقريباً. ضع صينية الخبز لأسفل لتجميع الدهون.
5. أخرج الذبيحة وقم بتغطيتها بالعسل باستخدام فرشاة. نرجعها للفرن لكن نضعها على الجانب الآخر.
6. خففي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية واخبزيها حتى يمنحها العسل قشرة ذهبية لطيفة.

كيفية خبز الدجاج المحشو بالقشرة في الفرن

• 1 ذبيحة دجاج
• 3 غرام من إكليل الجبل المجفف؛
• 35 غرام زبدة
• 1 تفاحة؛
• 10 مل زيت عباد الشمس
• 1 برتقالة؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 5 جرام توابل للحوم
• 10 جرام خردل
• 15 مل صلصة الصويا
• 3 جم أدجيكا؛
• 3 جرام زنجبيل مطحون.

ما هو الوقت - 4 ساعات.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام – 169 سعرة حرارية.

خوارزمية الإجراءات:

1. شطف الذبيحة، وإزالة الرطوبة منها وقطع الجلد على الرقبة والذيل؛
2. استخدمي ملعقة لفصل الجلد عن الثدي بعناية وفركه بالملح. من المستحسن أن تأخذ ملح خشنفيجب تطبيقه في كل مكان؛
3. في وعاء صغير، اخلطي الخردل، الجديكا، إكليل الجبل، الفلفل الأسود، الزنجبيل، صلصة الصويا، الثوم المعصور من خلال الصحافة، زيت عباد الشمس، توابل اللحوم. هناك حاجة إلى اتساق موحد.
4. افركي الدجاج بالكامل بهذا التتبيلة، ثم غلفيه من الداخل وتأكدي من وضع هذا الخليط تحت الجلد على الثدي، حيث يوجد الملح بالفعل؛
5. اترك الطائر بهذا الشكل في مكان بارد لبضع ساعات؛
6. نغسل التفاح والبرتقال ونقطعهما إلى عدة شرائح. إزالة قلب التفاح وإزالة الألياف البيضاء من البرتقال؛
7. خذ قالبًا خزفيًا عميقًا وضع الزبدة المقطعة إلى شرائح رفيعة في قاعه.
8. ضعي الطير المتبل في الأعلى، وضعي قطعتين صغيرتين من نفس الزبدة على الصدر؛
9. احشي الدجاج بالتفاح والبرتقال.
10. إغلاق الثقب الموجود في الذبيحة باستخدام عيدان الأسنان؛
11. ربط الساقين ووضع الأجنحة في الشقوق.
12. يُضاف القليل من الماء إلى المقلاة ويُوضع اللحم في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية؛
13. بعد مرور أربعين دقيقة، اسكبي فوقها العصير الناتج واقلبيها على الجهة المقابلة؛
14. وبعد ثلاثين دقيقة أخرى، نسكب الصلصة مرة أخرى ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تتكون قشرة. اقلب، أعط عشر دقائق مرة أخرى؛
15. أطفئ الموقد وبعد بضع دقائق يمكن تقديم الطائر.

وإلا كيف يمكنك عمل قشرة على الدجاج في الفرن؟

ليس الدجاج هو الذي يخلق المقرمشة، بل التتبيلة. يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا في اللون والمظهر والاتساق والرائحة وما إلى ذلك. على أية حال، فإن القشرة العزيزة تظهر بالفعل، فهي جديدة في كل مرة.

أفضل الطرق للحصول على أحمر الخدود الذهبي هي استخدام الخردل أو العسل. وفي جميع الحالات، يضمن هذا الحصول على اللون البني الذهبي والمقرمش، بينما يظل اللحم نفسه طريًا بشكل لا يصدق. بقية البهارات ليست مهمة جدا.

ومع ذلك، هذه المنتجات ليست الوحيدة التي يمكنك استخدامها. إذا اخترت الأطباق الصحيحة، من الناحية المثالية السيراميك، فهو يشارك أيضًا في تحضير القشرة. ممكن استخدامه فتات الخبزمع البيض. ليس الخيار الأكثر شعبية، ولكنه فعال، هو استخدام الفلفل الحلو والكركم بين التوابل. كل هذه المنتجات ستوفر النتيجة المقرمشة المطلوبة.

أهم قاعدة في تحضير الدجاج المقرمش هو التأكد من جودة اللحم. ليس من الصعب على الإطلاق صنع القشرة، ولكن بدون اللحوم لن يحتاجها أحد. بجانب، جودة المنتجألذ بكثير!

تعرف أي ربة منزل كيفية خبز الدجاج بقشرة مقرمشة في الفرن. ولكن ليس الجميع يجعل هذا الطبق الذي يبدو بسيطًا مثاليًا. وفي الوقت نفسه، يكون في الخاص بك بنك أصبع الطهيهذه الوصفة حيوية، لأن الدجاج المشوي أو المخبوز ببساطة هو خيار مربح للجانبين لطاولة الأعياد. ولا يستغرق الأمر الكثير من الوقت للتحضير.

لمنع الطبق من إحباطك مرة أخرى، استخدم نصائحنا.

1. اختر الذبيحة الصحيحة.وهذا لا يقل أهمية عن معرفة كيفية قلي الدجاج في الفرن القشرة الذهبيةيمين. يجب عليك شراء ذبيحة مبردة، أو يفضل أن تكون مطبوخة على البخار (يمكنك شراء هذا من البائعين الخاصين، ولكن الدجاج محلي الصنع عادة ما يكون صعبا بعض الشيء). اللحوم الطازجة أكثر ثراءً في المذاق من اللحوم المجمدة، وبعد تذويب الألياف تصبح دائمًا قاسية وجافة. العمر الأمثل للطائر يصل إلى عام، ولكن نظرا لأنه من المستحيل توضيح ذلك في المتجر، فاختر جثة يصل وزنها إلى 1.5 كجم. يجب أن يجذب لون اللحم انتباهك أيضًا. الجلد أبيض أو مصفر قليلا، والدهون بيضاء أيضا، دون بقع. يجب أن تكون ألياف اللحم وردية اللون وموحدة. الامتناع عن الشراء إذا لاحظت وجود مناطق رمادية على الجلد ودهون صفراء. قم أيضًا بشم الذبيحة ولا تتردد في شرائها إذا شممت رائحة لطيفة وحلوة قليلاً.
2. حدد الأطباق.كما أنه يؤثر على الجودة طبق جاهز. سوف تُخبز دجاجة كاملة في الفرن بقشرة مقرمشة بالتساوي وتسعدك بمذاقها الرقيق إذا تم طهيها في قالب من الحديد الزهر أو السيراميك. بالطبع، لا يجب عليك التخلص من المعدن والزجاج، لكن هناك دائمًا خطر أكبر يتمثل في عدم طهي اللحم في بعض الأماكن واحتراقه. لذلك، أثناء عملية الطهي، لا تنس أن تقلبها حتى الخبز.
3. مراقبة درجة الحرارة.درجة الحرارة المثلى للدجاج هي 180-200 درجة، يجب وضع اللحم في فرن محمى بالفعل. لكل كيلوغرام من الوزن، يستغرق الأمر 40 دقيقة في الفرن، لذا لا تتردد في خبز جثة كيلوغرام ونصف لمدة ساعة واحدة. طهاة محترفونتحديد مدى جاهزية اللحوم ليس بالعين بل باستخدام مقياس حرارة خاص مثبت في سمك الألياف. يصبح الدجاج جاهزًا عندما يقرأ مقياس الحرارة 85 درجة. إذا لم يكن هناك جهاز في المنزل، فيمكن استبداله بعود أسنان: اثقبي الثدي به، وعندما ترى العصير الصافي يتدفق، أخرجي المقلاة من الفرن.
4. لا تنسى الشواية!هو الأكثر حل بسيط,طريقة عمل الدجاج في الفرن بقشرة مقرمشة. فقط قم بتشغيله لمدة 10 دقائق قبل نهاية الطهي. إذا لم يكن هناك شواء، فإن العسل أو القشدة الحامضة سوف توفر القشرة. وينبغي استخدامها لتليين الذبيحة قبل وضعها في الفرن. بالمناسبة، من الأفضل عدم استخدام المايونيز، الأكثر شعبية بين ربات البيوت: فهو يغذي اللحوم حمض الاسيتيكمما سيفقد الحنان بسببه.

أسهل وصفة للدجاج بالقشرة الذهبية

هذا الوصفة ستعملحتى بالنسبة لربة منزل مبتدئة، لأنها بسيطة للغاية وتعمل دائمًا دون فشل. بالإضافة إلى ذلك، فإن قائمة المكونات الخاصة بها صغيرة جدًا بحيث يمكنك استخدام هذه الوصفة عندما لا يكون هناك شيء جاهز ويظهر الضيوف فجأة على عتبة الباب.

لذلك، سوف تحتاج إلى:

• ذبيحة الدجاج - وزن يصل إلى 1.5 كجم؛
• الملح - الملح الخشن الضروري، يمكنك استخدام كل من الملح الصخري والبحر؛
• فلفل أسود - مطحون بكميات كبيرة.

تحضير

1. يجب غسل الذبيحة وتقطيعها على طول خط الثدي. ثم افتحه مثل الكتاب.
2. افركي اللحم بالفلفل دون أن تدخره على الإطلاق.
3. خذ طبق الخبز واملأ الجزء السفلي بالملح بالتساوي. صب كيلوغرام كامل!
4. ضع اللحم على الوسادة الناتجة مع ظهره.
5. ضعها في فرن مسخن مسبقاً. وقت الخبز لا يزيد عن ساعة.

لا تقلق من الإفراط في تمليح الذبيحة: فوسادة الملح ستضمن خبزًا متجانسًا ومثاليًا تمامًا طعم دقيقلحمة. وستكون القشرة ذهبية ومقرمشة بشكل غني.

الدجاج الذهبي التركي

هذه وصفة - كاملة طبق عطلةمع اللحم والطبق الجانبي.

سوف تحتاج:

• ذبيحة الدجاج - لا يزيد عن 1.5 كجم؛
• التفاح الحامض - 1 يكفي؛
• الخردل و عصير ليمون- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر - ملعقة صغيرة؛
• الثوم - بضع فصوص؛
• البطاطس والبصل - 5 رؤوس لكل منهما؛
• الجزر - 3 خضروات جذرية؛
• البقدونس والزعتر - 50 جرام لكل منهما.

تحضير

1. اغسلي الدجاج وافركيه بالملح والفلفل.
2. ضع تفاحة حامضة داخل الذبيحة.
3. تخلط مكونات الصلصة: الخردل، عصير الليمون، الثوم والسكر. افركي اللحم بها.
4. ضع الذبيحة في القالب، وترتيب الخضروات المقطعة الممزوجة بالأعشاب حولها.
5. ضعيها في الفرن، محمى على حرارة 200 درجة، اخبزيها لمدة نصف ساعة تحت الغطاء، ثم حتى تنضج - بدون غطاء.

دجاج بالبقسماط

الخبز السليم هو سر القشرة الذهبية الحقيقية للطائر.

سوف تحتاج:

• ذبيحة الدجاج - يجب تقسيمها إلى 4 أجزاء؛
• فتات الخبز - 1 كوب؛
• الثوم - ملعقة كبيرة من القرنفل المفروم (يمكنك استخدام خليط جاف)؛
• 2 بيضة
• الزيت النباتي وعباد الشمس - 50 جم لكل منهما.

تحضير

1. اخلطي فتات الخبز والثوم، ثم اكسري البيض في وعاء منفصل واضربيه بالشوكة.
2. يتبل الدجاج بالملح والفلفل. ثم نغمس كل قطعة في البيض والخبز في خليط من فتات الخبز والثوم.
3. تقلى في مقلاة حتى تظهر القشرة - سيستغرق ذلك 3 دقائق على كل جانب.
4. ضعي اللحم في قالب وضعي القليل من الزبدة على كل قطعة.
5. أخبز لمدة 40 دقيقة، درجة حرارة الفرن - 200 درجة.

من السهل جدًا طهي الدجاج في الفرن بقشرة! الوصفات الموجودة على موقعنا ستساعدك بالتأكيد في هذا!

مرحبا بالجميع أيها الأصدقاء! اليوم سأخبرك وأظهر لك القليل منها وصفات رهيبةطبخ الدجاج في الفرن. يبدو الدجاج المخبوز في الفرن شهيًا جدًا بحيث يمكن تقديمه طاولة احتفاليةكطبق رئيسي، أو فقط في يوم عادي لتناول العشاء مع العائلة.

بالتأكيد يمكن لأي شخص طهي الدجاج في الفرن، والقيام بذلك بشكل مثالي في المرة الأولى. لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت، ويمكن للمضيفة إعداده بسهولة بسرعة إذا كان هناك تدفق مفاجئ للضيوف.

هذه هي الوصفة التي أستخدمها كثيرًا، وأنصحك بتجربتها أيضًا. ونتيجة لذلك، يمكنك إلقاء نظرة على الصورة، وستحصل على الدجاج العنبر الأكثر طراوة مع المقرمش قشرة عصير. سوف تشم هذه الرائحة اللذيذة عندما تكون على بعد 100 كيلومتر من الدجاج المشوي. في الداخل، كل قطعة لحم مشبعة برائحة البهارات والتوابل. بعد تناول قضمة واحدة فقط، ستنسى مكانك، وستحصل على المتعة السماوية...

نعم، أنا مجنون بهذه الوصفة))

مكونات:

• دجاج 2 كجم
• بهارات (ملح، فلفل، بابريكا، أوريجانو)
• زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة 100-150 جم
• صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة.
• البيرة 50 مل
• 3 فصوص ثوم
• البرباريس 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. اغسلي الدجاج، وقطعي الغدد الدهنية من الذيل، وأزيلي الدهون الزائدة.

2. الآن قم بعصر الثوم في الوعاء مع البهارات. وخلط كل ذلك مع سمنةدرجة حرارة الغرفة حتى تصبح ناعمة.

3. قم بتوزيع زيت التوابل في طبقة رقيقة تحت الجلد على كامل سطح الجسم (أو في أي مكان يمكنك الوصول إليه).

ثم دهن الدجاج بالكامل. زيت نباتيلتسهيل فرك البهارات لاحقًا. ثم نفرك النصف المتبقي من البهارات فوق الدجاج.

لجعل الدجاج لذيذًا من جميع الجوانب، أضف البرباريس والبهارات مع الزبدة داخل الذبيحة.

4. ضعي الدجاجة في الكم واربطيها من جهة واحدة فقط.

حاول إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء من الكم.

في هذه الأثناء، اخلطي صلصة الصويا مع البيرة ثم اسكبي هذا الخليط في جعبتك. ثم اربط الطرف الآخر.

5. يترك لينقع لمدة 2-3 ساعات، ويقلب بشكل دوري ويقوم بتدليك خفيف.

6. الآن كل ما تبقى هو وضع الدجاج في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند 180 درجة.

يعتمد وقت الطهي على الفرن وحجم الدجاج. لا تنس مراقبة العملية بشكل دوري.

إذا لم تصبح القشرة مقرمشة فجأة، يمكنك إزالة الغلاف في النهاية والقلي حتى تصبح قشرة كهرمانية.

هذا هو الجمال الذي ستحصل عليه في النهاية. تأكد من تجربته، أوصي به!

دجاجة كاملة مخبوزة مع بطاطا على الطريقة الريفية

في فيديو فيتالي من قناة "بوكاشيفاريم" ستتعلم كيفية طهي البطاطس والدجاج على الطريقة الريفية. ربما لن يكون لديك أي أسئلة بخصوص الدجاج، ولكن مع البطاطس سيتعين عليك العبث. وأوصي برؤية كيفية قيام مؤلف الفيديو بإعداده بوضوح.

مكونات:

للدجاج

• دجاج - 1 قطعة
• زيت نباتي – 70 مل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الثوم – 4 قطع (يفضل استخدام المسحوق)
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة (للون)
• إكليل الجبل المجفف – 1 ملعقة صغيرة

بالنسبة للبطاطس:

• البطاطس -1 كجم
• بابريكا – 1 ملعقة صغيرة
• البردقوش – ¼ ملعقة صغيرة
• الكركم - ½ ملعقة صغيرة
• كزبرة - ½ ملعقة صغيرة
• الثوم المجفف – 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي
• الفلفل

طهي الدجاج مع البطاطس في كيس الخبز حسب وصفة بسيطة

أنا وعائلتي نحب هذه الوصفة. لا يصبح الدجاج مثاليًا فحسب، بل تصبح البطاطس والجزر لذيذة جدًا لدرجة أن عائلتي تستحوذ عليها على الفور. آمل حقًا أن تعجبك أنت وعائلتك أيضًا هذه الوصفة.

مكوناتاختر العدد الذي تحتاجه، ولن تخطئ:

• فرخة
• البطاطس
• زيت الزيتون
• الفلفل
• فلفل أحمر
• جزرة

تحضير:

1. أولا تحتاج إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، مزيج الملح والفلفل والبابريكا وزيت الزيتون.

2. اغسلي الدجاج وجففيه جيداً بمنشفة ورقية. قم أيضًا بإزالة كل الفائض، وخاصة المؤخرة.

4. قشر البطاطس والجزر. نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة والجزر إلى قرص. ضعهم في وعاء واخلطهم مع التتبيلة المتبقية.

يمكنك إضافة الثوم إذا أردت.

5. ضعي البطاطس والجزر في كيس الخبز (أو في غلاف).

توزيع كل شيء بالتساوي ل الطبخ المتزامنكل قطعة.

7. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 1-1.15 ساعة (حسب حجم الدجاج).

بعد الوقت المخصص، إذا كنت تريد أن يصبح الدجاج ذو قشرة ذهبية، يمكنك وضعه في الفرن لمدة 5-10 دقائق. و يا هلا، الدجاج جاهز! بالعافية!

الدجاجة الكاملة في العلبة تكون مقرمشة من الخارج وعصيرية من الداخل.

نعم، نعم، أنت لا تعتقد ذلك، على العلبة. لقد تعلمت هذه الطريقة بنفسي منذ وقت ليس ببعيد، ومنذ ذلك الحين وأنا أمارسها في مطبخي. لا حرج على الإطلاق في هذا، لن يحدث شيء للعلبة (ما لم تكن بلاستيكية بالطبع)، لن ينفجر شيء.

كنت خائفًا أيضًا في البداية، لكن دون جدوى. بفضل العلبة، يتبين أن الدجاج كثير العصير ومشبع تمامًا بجميع البهارات وفي النهاية طعمها مثل الدجاج المشوي. صدقوني، اتضح لذيذ جدا. لا تخافوا، ولكن خذوا ذلك في الاعتبار. واستخدم هذه الوصفة.

مكونات:

• دجاج (مغسول ومجفف)
• مزيج بهارات الدجاج
• الثوم الجاف
• الفلفل الأسود المطحون
• البازلاء البهارات السوداء
• ورق الغار
• جرة ماء

تحضير:

1. تحتاج أولاً إلى غسل الدجاج وتجفيفه جيدًا وإزالة كل الفائض.

2. ثم افركيها بالبهارات (الملح والتوابل المفضلة لديك من المتجر) من جميع الجوانب وكذلك من الداخل.

3. اتركي الدجاج منقوعاً في درجة حرارة الغرفة (لا يمكنك تركه في الحرارة في الصيف).

إذا كنت تقوم بإعداده مسبقًا، فيمكنك لفه بمنشفة أو فيلم التشبثووضعها في الثلاجة لعدة ساعات.

4. بعد أن يتم تتبيل كل شيء، عليك أن تأخذ جرة منخفضة ذات رقبة ضيقة بحيث يجلس الدجاج عليها جيدًا ويوضع في الفرن.

5. أضف ورق الغار والبازلاء البهارات السوداء إلى وعاء من الماء.

لا تدخر المال، لأن... سوف يتبخر الماء مع رائحة البهارات، وسوف يمتص الدجاج أكثر ويصبح ألذ.

6. خذ الأطباق. ضعي الدجاج، الجلد الذي قطعت فيه الرقبة، وثبتيه بعود الأسنان حتى يتركز الأبخرة مع البهارات التي ستخرج من الجرة داخل الدجاج، ويتشبع بالروائح.

لايفهاك: لتسهيل إزالة الشحوم من الأطباق لاحقاً، قومي برش الملح على الأطباق.

7. ضعه فيه فرن باردويطهى على حرارة 180 درجة لمدة 1.5 ساعة

لجعل القشرة مقرمشة وذات لون بني ذهبي، ارفعي درجة الحرارة إلى 230 درجة خلال 10 دقائق.

أتمنى لكم جميعا الطبخ الناجح و بالعافية!

دجاج مشوي في الفرن لمائدة الأعياد

سأعرض لك هذه المرة وصفة تعطيك طعمًا لذيذًا وعصيريًا للغاية دجاج لذيذ. بفضل أوراق الليمون وأغصان إكليل الجبل، يكتسب الدجاج نكهة رائعة، طعم طازج. أعتقد أنك ستحبه. كل هذا قيد الإعداد على وضع الشواية الكهربائية في الفرن، ولكن لا تنزعج إذا لم يكن لديك ذلك. يأكل بديل عظيم! في نهاية الوصفة سأشاركها معك.

مكونات:

• دجاج (أخذت حوالي 1.4 كجم)
• زيت الزيتون 2-3 ملاعق كبيرة.
• بهارات (1 ملعقة صغيرة: بابريكا، الثوم المجفف، كسبرة؛ 1.5 ملعقة صغيرة. ملح 0.5 ملعقة صغيرة. الزعتر المجفف والأوريجانو المجفف. 1/4 ملعقة صغيرة. الكركم، رقائق الفلفل الحار)
• فرع إكليل الجبل
• أوراق الليمون
• بضعة فصوص من الثوم
• الفلفل الأسود المطحون

1. التتبيلة: ابشريها في وعاء مبشرة جيدةالثوم، وأضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ضعي جميع البهارات في وعاء وحركيها، يمكنك إضافة الفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك.

2. الآن يحتاج الدجاج المغسول والمنظف إلى "الاستحمام" في الخليط العطري الناتج.

لا تنسي إزالة الغدد الدهنية من ذيل الحصان وإلا فإنها ستفسد الطعم.

3. افركها جيدًا بالتتبيلة من الخارج والداخل. أوصي بشدة بوضع غصن إكليل الجبل وأوراق الليمون بالداخل.

4. ثم لف الأجنحة خلف الظهر واربط الأرجل حتى لا يتدلى شيء. اتركها لتنقع لمدة ساعة.

5. كل ما تبقى هو وضعه في الفرن... عادة في أول 20 دقيقة أقوم بالطهي في وضع الشواية على حرارة 200 درجة، ثم أزيل وضع الشواية وأشغل الجزء العلوي والسفلي من الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم قم بتشغيل وضع الشواية مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة. والنتيجة النهائية هي شيء من هذا القبيل (الصورة أدناه):

انا طبختها على الشواية الكهربائية إذا لم يكن لديك، ثم:

خذ صينية خبز، ثم ضع رفًا سلكيًا أعلى صينية الخبز. ضع الدجاج على الشواية. وتبين أن هذا هو نفسه تقريبًا كما هو الحال في الشواية الكهربائية، لأن... الدجاج لا يسبح في عصيره الخاص.