Японські традиції у їжі. Харчові звички мешканців різних країн

Вченими давно зазначено, що різні народи та нації відрізняються один від одного не виключно зовнішніми ознаками, мовою, культурою та побутом, а також мають явні розбіжності у здоров'ї, тобто. їм притаманні певні захворювання.

Визначальну роль цьому чинникі багато в чому грає харчування.

Не секрет і не новина, що серцево-судинні захворювання меншою мірою загрожують жителям приморських країн, горяни Кавказу відрізняються завидним довголіттям, а жителі півдня за все життя можуть не дізнатися, що таке авітаміноз і т.п. На авторитетну думку вчених, такі особливості викликані своєрідним харчуванням.

Які ж уподобання в їжі притаманні різним народам?

Велика Британія. Основа англійської кухні – м'ясо, крупи, риба, овочі. На перше найчастіше готують популярні бульйони та супи-пюре. Перевагу у м'ясі англійці віддають яловичині, телятині, нежирній свинині. До м'яса потрібно подавати різноманітні соуси (томатний найчастіше), а на гарнір – овочі, картопля. Значне місце у меню англійців займають різні пудинги. З каш в особливу перевагу порідж, знаменита «вівсянка». Популярні напої – чай із молоком, пиво.

Німеччина. Відмінність німецької кухні у різноманітності овочевих страв. Особливо популярна стручкова квасоля, морква, цвітна капуста, бобові, відварена картопля та червонокачанна капуста. Німці люблять свинину, яловичину, птицю та рибу, їдять багато сосисок, ковбас, яєць. На десерт віддають перевагу фруктовим салатам. Вважається, що пиво – національний німецький напій, а з безалкогольних їм більше до вподоби кава з молоком.

Іспанія Споконвічно іспанська кухня заснована на простій їжі - помідорах, часнику, солодкому перці, зелені, цибулі. На перше іспанцям подобаються супи-креми, часниковий суп – особлива популярність. Поряд з телятиною, молодою бараниною, яловичиною і свининою, іспанці їдять з особливим задоволенням страви з свійської птиці. На солодке іспанська кулінарія пропонує пироги з мигдальним кремом. Що стосується напоїв, то натуральне слабоалкогольне вино особливо віддається перевагу мешканцям цієї південної країни.

Італія. Спагетті – національна страва італійців, своєрідна візитна картка Італії. До цієї страви подають різні соуси, олію чи тертий сир. Середньостатистичний італійський раціон складається не тільки із загальновідомих овочів – помідорів, кабачків, баклажанів, артишоків, а й не таких відомих – цикорію, листя кульбаби, салату-латуку. Перші страви, за традицією, – прозорі супи-пюре або з додаванням макаронних виробів. В Італії дуже улюблені сири, які подаються до супів, додаються до овочевих страв та в піцу. Також в італійській кухні широко застосовується рис, а виноградне вино вважається національним напоєм італійців.

Китай. Кухня цієї країни надзвичайно різноманітна та багата. Її складові - різні продукти: риба, крупи, м'ясо, свійський птах, овочі, морські водорості, молоді бамбукові пагони. Але пальму першості на китайській кухні давно привласнили рису. Багато китайських страв готуються з сої: олія, сир, молоко та ін. Дуже популярні борошняні вироби – коржики, локшина, пельмені, вермішель, цукрове печиво. Китайці дуже люблять овочі: капусту всіх сортів, картоплю, батат, часник, редьку, цибулю, томати. Віртуозні китайські кулінари можуть готувати надзвичайно смачну їжу з овочів. З м'яса найбільш віддана свинина, а також м'ясо курки та качки. Їдять також яйця цих птахів. Надзвичайно улюблені морепродукти та риба. Чаї - напій, звичайно ж, найпоширеніший у країні, причому всіх видів.

Росія . За традицією склалося, що російським людям до душі кислі страви : квашена (кисла) капуста, журавлинний квас, житній хліб та ін. У раціон російської людини входить багато перших страв: супів (грибних, рибних), щей, борщів, окрошок, солянок. Вибір каш взагалі багатий надзвичайно. Російська кулінарія відрізняється стравами із субпродуктів (студні, печінка, нирки, язик). Риба раніше була набагато поширеніша, зараз їжа з риби зустрічаються все рідше. Прянощі, найчастіше присутні на столі: петрушка, часник, кріп, гірчиця, селера, кінза, хрін, цибуля. На десерт, як солодкий – густий кисіль, споконвічно російська страва. Напої – рідкі киселі, морс, квас, чаї, що колись привезений з Китаю та російській людині дуже полюбився. Російська кулінарія славиться борошняними стравами: млинцями, пирогами з різноманітними начинками. Звичайно, на столі росіянина сучасності немає явної прихильності до харчування традиційного, адже з'явилося багато нових продуктів та нових страв, запозичених їх кухнею різних країн. Середньостатистичні дані свідчать, що раціон російської людини відчуває дефіцит вітамінів, і навіть багатьох макро- і мікроелементів і має в достатку (а часом і надлишку) цукру, жирів і вуглеводів.

Сполучені Штати Америки. До улюблених страв американців можна віднести салати з овочів, фруктів, фруктові десерти, птицю та м'ясо з гарніром із овочів. На перше американці їдять супи-пюре, бульйони. М'ясо найбільше - індичка, курка, яловичина, свинина. До речі, гострою кухня не відрізняється - майже всі страви не гострі та малосольні. Для гарнірів використовують боби, картоплю, квасолю, кукурудзу, горох. Макаронні вироби та крупи американці не дуже люблять. У США поширені ресторани швидкого харчування, де можна завжди з'їсти гамбургер, чизбургер, хот-дог та аналогічну «швидку» їжу. Американці п'ють імбирне пиво, чай з лимоном і льодом, багато чорної кави, яка, проте, міцністю не відрізняється.

Скандинавські країни. Країни Скандинавії – Швеція, Норвегія, Фінляндія та Данія. Основа їхньої кухні – морепродукти. На основі риби готують безліч страв від супів до салатів. Звичайно ж, другі страви з дарів моря настільки ж різноманітні, а ще в скандинавських країнах дуже люблять бутерброди, в переважній більшості, все з тих же морепродуктів, а деякі готують у кілька рядів, що складаються з різних продуктів. Скандинави люблять м'ясо і багато його їдять, це свинина, і телятина, і яловичина. Ще однією особливістю скандинавської кухні можна назвати широке застосування молока та продукції з нього. Також для цих країн традиційні каші, картопля. З напоїв скандинавський народ віддає перевагу каві.

Франція. Характерна риса кухні Франції – овочевий достаток, особливо коренеплодів. Широко застосовують всі види м'яса, багато сортів риби, а також морепродукти: лангусти, креветки, устриці, морські гребінці. З напоїв воліють особливо мінеральні води, кава і фруктові соки.

Японія. Основа японської кухні – рослинні продукти, рис, морепродукти, риба та овочі. М'ясо хоч і використовується, але основою харчування не є. Улюблений харчовий продукт японців – це рис. Величезне значення мають страви із сої та бобів. Більшість національної японської їжі передбачає її вживання з гострими приправами, які готують із зелені, редьки, редиски. Квашені та солоні овочі також популярні.

З опису, хоч і короткого, висновок все ж таки можна зробити, що правильно і збалансовано, за сформованими традиціями, харчуються не всі народи. Навіть такий побіжний огляд кулінарних традицій різних країн може свідчити про здоров'ята спосіб життя їхніх жителів. Наприклад, якщо судити з харчування, то жителі Середземномор'я та Японії в набагато меншій мірі наражаються на ризик захворіти на серцево-судинні захворювання, ніж, скажімо, жителі Німеччини, Росії чи США, оскільки японці їдять багато сої, рису, риби та різних морепродуктів, а середземноморські жителі споживають достатньо фруктів, морепродуктів, овочів та сухого вина.

Ймовірно, є сенс уважніше придивитися до такого раціону, використовуючи їхній досвід традиційного харчування. Але це, звичайно, не єдиний фактор, від якого залежить здоров'янародностей загалом і кожного окремо людини, багато залежить від цього, наскільки правильно організоване і раціональне харчування.

Дякуємо за увагу до нашого Порталу!

Не секрет, що кожен народ має свої традиції та звичаї. Немає у світі двох однакових культур. Крім реальних фактів, є також і помилкові стереотипи про ту чи іншу країну, які часом бувають досить кумедними чи навіть абсурдними. Оскільки англійська мова — наше все, то давайте дізнаємося більше про культуру, традиції та міфи Англії.

Англійці — унікальний народ, з характером, що історично склався. Англійські традиції та звичаї відомі у всьому світі. Англійці не виставляють свої емоції напоказ першому зустрічному. Вони можуть справити враження стриману і навіть трохи відразливу людину. Однак це лише обгортка. Англійці дуже ввічливі, саме тому вони не поспішають висловлювати свої емоції одразу.

Найчастіше, навіть якщо вони з вами не згодні, вони скажуть ввічливо "Oh, I"m afraid it"s impossible". Англієць ніколи не скаже різке "No, you"re wrong". У будь-якій справі вони намагаються дотримуватися ввічливості і здорового глузду. Потрібно завжди думати логічно, якщо ви маєте справу з людиною з цієї країни. Наприклад, якщо він буде знати, що ви не чесні з ним у бізнесі на 100%, він не буде на вас відразу виплескувати негатив.У такому випадку, англієць з ввічливою усмішкою може розірвати з вами партнерські відносини.Англійці завжди тримають себе в руках і ведуть себе гідно.Англійські традиції являють собою ідеальне виховання та манери.

Англійці дуже дисципліновані і завжди дотримуються прийнятих правил. Вони дуже позитивний народ. Сім'я - культурна цінність у Великій Британії, вони дуже люблять проводити час вдома у родинному колі. Вечір у родинному колі — найкраща розвага для англійця. У традиційному англійському будинку завжди є багато сімейних фотографій.

Садівництво в культурі англійців

Це є невід'ємною частиною життя справжнього британця. Вони вкладають багато душі та енергії у улюблене хобі, саме тому території біля їхніх будинків завжди доглянуті та радують око. Особливий догляд британці надають не лише саду, а й домашнім улюбленцям. Англійці пишаються тим, як вони дбають про братів наших менших і не соромляться їх балувати модним одягом чи стрижкою.

English country house

Особливо люблять англійці вихідні, які вважають за краще проводити в затишному дачному будиночку біля каміна. Традиції Великобританії на вихідні – свіже повітря, барбекю, що ще потрібне для щастя? Пікнік — те, що традиційно асоціюється з англійцями. До пікніка готуються з трепетом, пакуючи все практично і красиво. Пікніки найчастіше влаштовують просто у міських парках, неподалік будинку. Студенти найвідоміших університетів Cambridge та Oxford також із задоволенням влаштовують собі пікнік під час перерв між парами.

Субота англійців

Цей день англійця виглядає так само, як і субота середньостатистичного представника будь-якої країни. Домашній клопіт, спорт зал, зустріч із рідним — must have для англійців. Проте, англійці не такі нудні, як можуть здатися на перший погляд. Вечорами вони затяті тусовщики. Вечірки, танці, театри та кіно — улюблене проведення молодих людей в Англії.

Традиції харчування в Англії

Що стосується їжі, традиції Англії, як і представники будь-яких інших країн мають свої звички, коронні страви та особливості. Головний прийом їжі в англійців – сніданок. Найчастіше, це бекон, яєчня, тости та чашка чаю чи кави. Англійці не фанати різноманітності в їжі, тому з легкістю можуть їсти на сніданок те саме щодня. Чай - це те, що дійсно варто виділити в культурі харчування англійців. Англійські традиції мають на увазі багато чаю. До речі, вважається, що англійці вигадали чай з молоком для зміни смакових характеристик чаю. Від частини це так, але, головним чином, в чай ​​почали додавати молоко для того, щоб напій охолоджувався і фарфор не тріскався. 5 o"clock tea - всесвітньо відомий вислів, який прийшов до нас родом з Англії. Зазвичай, його п'ють у проміжок з 16:00 до 18:00 з маленькими бутербродами вприкуску. Чай для британця - це не просто напій, це цілий ритуал. Культура Англії не представляється без чаю, можливо, в плані чаювання англійцям варто навіть позмагатися з китайцями.

Ланч - денний прийом їжі. Найчастіше на ланч подають овочі і щось м'ясне чи рибне. Традиційний британський десерт, який визнає культура Великобританії, — яблучний пиріг або молочний пудинг, який подається гарячим. Коли сім'я збирається за недільным столом, у хід йдуть коронні страви: бараняча вирізка, овочі, пудинг.

Вечеря називається "supper". За своїми складовими він дуже схожий на ланч. Легкі закуски, нічого надто важкого чи шкідливого. "Fish and chips" — традиційні ласощі, які часто можна купити під час футбольних матчів.

Існує безліч хибних та правдивих стереотипів про англійців.

Правдиві стереотипи про англійців

• Нестримна любов до чаю.
• Люблять говорити про погоду, готові заповнити будь-яку незручну паузу у діалозі розмовою про погоду.
• У англійців бліда шкіра. Це також виправдано і кліматичними умовами країни.
• Ввічливість для англійця — насамперед.
• Англійці не фанати кулінарних делікатесів, воліють просту їжу.

Хибні стереотипи про англійців

• Кожен англійець має затишний будиночок для всієї родини.Це міф, адже багато хто з них винаймає квартири, поділяє їх із сусідами, переїжджає з місця на місце.
• У Великій Британії скрізь розставлені червоні телефонні будки і вулицями ходять чоловіки в казанках.Це також міф. Безумовно, це є символами Великобританії, проте будок не так і багато, а чоловіки в казанках найчастіше виходять на вулицю у свята.
• Усі англійці дуже розумні, адже мають Кембридж і Оксфорд.Ні, ні, і ще раз ні. На жаль, не всі англійці присвячують себе науці, та й у Кембриджі чи Оксфорді не всі вони навчаються.

Висновок

Ознайомившись з усіма стереотипами, згадується хороша фраза «Don't judge a book by it’s cover». Не треба судити людей з обкладинки, всі нації є унікальними, і всі люди — неповторні. Культура англійців також відрізняється від інших країн. Звичаї та традиції англійців – єдині та неповторні. Завжди є винятки із правил, стереотипів.

Дізнайтеся більше про культуру інших країн, переймайте їх цікаві традиції та розвивайтеся, сподіваємось традиційні звичаї Великобританії надихнуть вас на підкорення нових вершин. Have a great day!

Велика та дружна сім'я EnglishDom

У світі багато народів та культур, але англійців ви точно не сплутаєте ні з ким! Хоча їх прийнято вважати холоднокровними, стриманими і манірними, насправді вони доброзичливі, поступливі і дуже люблять спорт. Цікаве поєднання, чи не так? Тож давайте дізнаємося більше про звичаї та традиції англійців, адже вивчаючи англійську мову, важливо розуміти, як живе і чим дихає цей народ.

Англійці – хто вони, які вони?

Англійці від природи ввічливіі ніколи не втомлюються говорити “Please” та “Thank you”. Вони дисципліновані і не голосно розмовлятимуть на вулиці. Вони не штовхаються, аби скоріше зайняти місце в автобусі чи поїзді та стають у чергу на автобусній зупинці. Англійці не тиснуть руки під час зустрічі. Вони намагаються не показувати емоції на публіці навіть за трагічних обставин. Вони не втрачають самовладання та зберігають оптимізм у складних ситуаціях.

Англійці - нація домосідів. Вони кажуть: "Мій дім - моя фортеця" і не люблять, щоб сусіди втручалися в їхнє життя. Англійці віддають перевагу невеликим будинкам, розрахованим на одну родину. Камін – серце англійського будинку. У той час як жителі інших країн ходять вечорами до кафе або коктейль-барів, англійці вважають за краще збиратися у вітальні і сидіти біля вогню, обговорюючи події минулого дня. У багатьох будинках можна і сьогодні зустріти каміни, іноді з колонами з боків і верхньою поличкою, де стоять годинники, дзеркало чи сімейні фотографії.

Британці люблять садівництво та люблять про нього говорити.Вони можуть обговорювати методи вирощування огірків або розповідати про свій унікальний квітник, так не схожий на інші. Іноді британці вирощують рослини в шухляді за кухонним вікном або в саду біля будинку. Вони дуже люблять квіти.

Також британці дуже люблять тварин.На все населення припадає близько п'яти мільйонів собак, приблизно стільки ж кішок, три мільйони папуг, інших птахів та акваріумних риб — а також мільйон екзотичних тварин, наприклад, рептилій. У Британії є спеціальні магазини, де продають корм, одяг та інші предмети для собак. Є собачі перукарні, тренажерні зали та цвинтарі. У Британії від імені тварин надсилають різдвяні листівки та привітання з днем ​​народження. Власники можуть купувати тваринам дорогі нашийники, вовняні пальта, мереживні сукні, піжами і таке інше. При аеропортах є спеціальні готелі для вихованців. Англійці вважають, що вони єдина нація, яка так дбає про тварин.

У вихідні ті, хто живе у великих містах, люблять виїжджати на природу.Кожен англієць любить проводити час у заміському будинку з садом і рожевими кущами біля ганку — на свіжому повітрі, далеко від суєти, у тиші та спокої.

Ті, хто залишаються вдома, намагаються зробити всі справи, які не встигли зробити за тиждень. Хтось у суботу вранці ходить магазинами, хтось займається господарством — пранням та прибиранням. Хтось відвідує спортивні заходи чи сам займається спортом.

Суботній вечір — слушний час для вечірок, танців, походів у кіно чи театр.

У неділю після сніданку англійці працюють у саду, гуляють із собакою, відвідують паб. У неділю прийнято запрошувати друзів та родичів на чай.

Традиції англійців у їжі

Є й деякі традиції щодо їжі. Англійська кухня — ґрунтовна, проста та поживна.Англійці віддають перевагу щільному сніданку. Він може складатися з вівсяної каші, яєчні з беконом, смаженої риби, тостів із джемом, чаю чи кави. Тости вони віддають перевагу холодним. Як правило, сніданок однаковий день у день.

Чай - невід'ємна частина життя британців,як картопля чи хліб. Є навіть приказка: "Сім чашок чаю допоможуть прокинутися, дев'ять чашок допоможуть заснути".

Денний прийом їжі називається ланчем. У будні дні може подаватися м'ясне рагу, смажена риба, відбивні, печінка, ковбаски, овочі. Рис та макарони англійці їдять рідко. На десерт подається яблучний пиріг чи гарячий молочний пудинг. Недільний обід – особлива подія. На нього подається яловича або бараняча вирізка з овочами, а потім великий пудинг із заварним кремом. З 4 до 6 вечора - час чаювання, яке називають "5 o"clock".У цей час п'ють чай із тістечками чи маленькими бутербродами. У якомусь сенсі це цілий ритуал. Заради чаювання відкладаються всі інші справи.

Слово «Етикет» відоме у кожній країні. Але скрізь є свої звичаї та особливості, які формувалися протягом багатьох століть. І в кожній країні вони набули своїх характерних нюансів, властивих культурі, традиціям спілкування та багатьом іншим обрисам.

Пам'ятайте!Головне правило в іншій країні-це поводитися там, як гість, поважати господарів, бути ввічливим і делікатним на прийомі, а також гідно уявити свою батьківщину.

Англія

Країна, яка дивує неухильним дотриманням традицій та правил. Та й не просто саме тут зародилося поняття «Справжній джентльмен».

Правила поведінки за столом є дуже важливими для англійців, тому перед походом у гості їх потрібно ретельно вивчити.

До сусідів за столом не прийнято звертатись, поки вас не представлять один одному.

Шептатися за столом неввічливо, розмова має бути спільною для всіх. Також не можна класти руки на стіл, їх прийнято тримати на колінах.
Ножі та вилки з тарілки не прибирають, тому що для них немає спеціальних підставок.

Не перекладайте обідні прилади з рук в руку. Англійцям це не до вподоби. Пам'ятайте, вилка в лівій, ніж у правій руці. А кінці приладів спрямовані у тарілку.

Обов'язкове дотримання дрес-коду. На обіді – це смокінг, а на офіційному прийомі – фрак.

Запрошення на чашку чаю в Англії відхиляти не заведено, господарі можуть сприйняти це як особисту образу. Після чаювання їм надсилають невелику записку з приємними словами подяки.

Німеччина

Пунктуальність, дисциплінованість, педантичність і ощадливість-ці якості добре характеризують німців. Вони чітко дотримуються інструкцій і правил, так само це стосується правил етикету за столом.

Під час розмови прийнято називати титул людини.

Якщо прийом відбувається, наприклад, у ресторані, то всім присутнім, навіть незнайомцям, потрібно побажати приємного апетиту.

Руки прийнято тримати над столом, навіть якщо не їсте.

Перехрещені на тарілці прилади позначають, що трапеза ще не закінчена. А ніж і вилка праворуч від тарілки сигналізують про те, посуд можна прибрати.

У Німеччині не прийнято починати їсти чи пити, доки не всі отримали свої страви.

Офіціантом у ресторані обов'язково належить залишати чайові, найчастіше 10% від усього рахунку.

Так як німці розмежовують ділове та сімейне життя, то отримавши запрошення у гості, означає, що ви увійшли до кола довіри.

Запізнитися у гості непристойно. Для німців дуже важливе поважне ставлення до їхнього часу та розпорядку дня.

У гості непристойно приходити із порожніми руками. Можна піднести солодощі або квіти. А ось при виборі алкоголю треба бути обережним. Пляшка вина може бути розцінена як натяк на маленький винний льох господарів.

Всі прийоми їжі проходять строго по розписаному годиннику. Залежно від того коли ви запрошені, таке буде і частування. Принесені подарунки, як правило, відкриваються одразу.

За стіл перший сідає старша за віком людина. А розпочинає трапезу господар будинку.

Франція

Французи славляться своїми витонченими манерами, елегантністю та вишуканістю. Це ж стосується і правил етикету. Отримати запрошення в гості від француза, це прояв великої поваги та поваги. Вони пригашають у свій будинок лише близьких людей.

Одне з найважливіших правил-заборона обговорення фінансових питань. Це вважається грубістю. Прийнято говорити на абстрактні теми.

Також на обід не прийнято запізнюватися, максимально можна затриматися на 15 хвилин.

Розсаджування гостей займаються вони самі, як правило, дам садять між двома чоловіками. А вони згідно з етикетом доглядають її цілий вечір.

До речі, вуличне взуття не знімають. Турбота про чистоту підлоги, проблема господарки будинку.

У Франції руки заведено тримати над столом. У їхньому розумінні людина, яка ховає руки, щось приховує.

Перед трапезою французи пропонують келих шампанського чи вина, як аперитив.

Французька кухня є предметом їхньої національної гордості, тому будь-яку похвалу страв вони сприймають на ура.

У Франції прийнято повністю доїдати страву. А ось, якщо захочете підсолити чи приправити їжу, це може бути сприйняте як образу.

На столі перебуває багато столових приладів, оскільки страви подаються по черзі, то трапезу потрібно починати, взявши дальні прилади від тарілки. Найближчі залишаються для наступних страв.

Так само і з фужерами під кожну страву подають певний алкогольний напій.

Цікаво!Хліб у Франції потрібно розривати на дрібні шматочки і їсти, ні в якому разі не кусати великою скибкою.

Після основних страв до столу подають сир. За правилами французького етикету його потрібно покласти на тарілку, а потім на тост.

Десерт у Франції подається без чаю та кави.

Наприкінці трапези пропонують міцні алкогольні напої, це говорить про те, що час і честь знати і збиратися додому.

Японія

При знайомстві у японців прийнято обмінюватися візитними картками. Вивчивши візитку, японець визначить ваш статус по відношенню до свого і вибере лінію поведінки.

При вході в будинок прийнято знімати взуття, а замість рукостискання кланятися низько. Запізнитися на прийом до японців не можна, це не повага.

Перед початком трапези подають гарячий вологий рушник-осиборі. Їм протирають руки та обличчя.
Перш ніж приступати до їжі, потрібно обов'язково сказати «Ітадакімас», це слово означає «приємного апетиту».

Важливо!У Японії не можна сидіти поклавши ногу на ногу, це означає, що вас не цікавить думки та розмови співрозмовника.

Передавати їжу паличками не можна, так само як і встромляти їх вертикально в їжу, ці жести нагадують похоронну процесію в Японії.

З паличками треба поводитися акуратно, не махати ними, не показувати ними на людей. Для японців те, як ви поводитеся з паличками, є показником культури.

Дивно, але гучне цвіркотіння в Японії, аж ніяк не ознака поганих манер, так вони висловлюють своє захоплення та повагу до кухаря. Тому не дивуйтеся, коли почуєте звучне цвіркотіння, чим воно голосніше, тим краще страва.

До речі, суп можна пити з тарілки, не використовуючи столову ложку.

Акуратніше з алкогольними напоями, порожні стоси відразу наповнюють, тому до дна краще не пити.

Після закінчення трапези потрібно подякувати господарям будинку чи кухарі ресторану. Мовчки вийти з-за столу вважається правилом поганого тону.

Офіціантам у Японії давати на чай не прийнято.

І на останок

Етикет у Греції дозволяє господареві застілля забруднити скатертину, щоб гості могли почуватися весело та невимушено.

У східних країнах не можна їсти лівою рукою, вона вважається нечистою. Вечеря зазвичай відбувається на пишних подушках на підлозі, страви виставляються прямо перед гостями. Якщо не подали столових приладів, то їжу потрібно з'їсти руками. А також не можна схрещувати ноги, показуючи підошви черевиків, це вважається образливим.

У Португалії не можна просити сільничку. Їхні кухарі вважають, що вони готують ідеально, щось солити чи перчити вже не потрібно. Таке бажання клієнта дуже їх скривдить.

В Ефіопії їдять із однієї тарілки. А їжа з тарілки в іншу перекладається за допомогою рук. Забруднені заради цієї мети столовий прилад вважається марнотратством.

У США при проханні подати солі, треба разом із нею передати людині та перець, хоч він її й не просив.

У Швейцарії за столом не цокаються. Вони просто піднімають келихи нагору, не з'єднуючи їх один з одним.

Обід в Іспанії не потребує пунктуальності. До того ж, гості не чекатимуть, поки господиня розкладе страву тарілкам, вони самі візьмуть потрібний шматочок. А якщо їжа не сподобається, скажуть про це прямо.

Обід в Італії може тривати до 5 годин. Італійці дуже люблять довгі посиденьки. А знамениті спагетті у них прийнято їсти вилкою, тертий сир обов'язково подається окремо.

У Китаї найвідомішою церемонією є чаювання. Вона проводиться в окремому приміщенні, всі розсідають навколо маленького столика і п'ють чай зі спеціальних чашок. Чай заварюють за старовинними рецептами. Під час церемонії триває світська бесіда.

У Грузії не прийнято повільно пити вино, лише залпом і до дна.

У Таїланді виделка йде як допоміжний елемент. Вона використовується тільки для того, щоб покласти їжу на ложку.

1. Німці та австрійці- люблять всі види м'яса: свинину, яловичину, птицю, оленину, але особливо свинину і вживають практично всі частини туші (айсбайн - свинячі ніжки). Широко застосовуються страви з рубаного м'яса та молочнокислих продуктів, бульйони, супи пюре, салати. Дуже люблять сосиски, ковбаси, сардельки і використовують для приготування холодних закусок других страв і перших гарячих стравах. У великій кількості вживають овочі, особливо картоплю та капусту (переважно у тушкованому вигляді). З перших страв широко поширені різні бульйони: з яйцями, галушками, рисом. Рибу подають найчастіше у відвареному та тушкованому вигляді. Дуже широкий асортимент страв із яєць. Традиційні новорічні та різдвяні страви – смажений гусак, короп. Вони небайдужі до всякого роду солодощів. Дуже популярні фруктові салати, компоти, киселі, желе, муси. Гордістю кожної мешканки Відня вважається яблучний пиріг. Особливістю німецької та австрійської кухні є подача перших страв невеликими порціями. Гарніри до багатьох страв подають окремо від основних продуктів. Їжа не повинна бути гострою. Національний німецький напій – пиво та шнапс (горілка). Чай вживають обмежено, але люблять каву з молоком. Не доцільно пропонувати страви з баранини та гостру їжу.

2. Угорська кухня– різноманітний асортимент продуктів: м'ясні, молочні, овочеві та фрукти. Страви готують на свинячому салі. Вершкове масло вживають дуже рідко (лише для дієтичного харчування), а рослинне ще рідше. Угорці люблять гостру їжу, широко використовують сметану, цибулю, перець (особливо паприка). Їдять страви із яловичини, нежирної свинини, субпродуктів, прісноводної риби. Люблять страви із макаронних виробів. Пироги з ягодами та сирами посипаною цукровою пудрою. Угорці використовують багато рідини. Вкрай мало їдять страви з рубаного м'яса. Обмежено вживають блюда з баранини. Слід враховувати особливий режим харчування: легкі сніданки, обіди та щільну вечерю. Після обіду обов'язковою є чорна кава, до якої подається содова вода. Люблять мінеральну та фруктову воду. Їдять лише білий хліб. Недоцільно пропонувати: страви з баранини, котлети, морська риба, море продукти, лососеву (червону) ікру, оселедець, кільку, балик, гречану кашу, киселі, житній хліб.

3. Болгариз м'ясних продуктів воліють баранину, використовують також яловичину, птицю, меншою мірою свинину. Вживають багато свіжих, маринованих овочів та фруктів. М'ясо та овочі тушкують з гострими приправами – оцет, часник, перець, м'ята тощо. Використовують головним чином олію, рідше вершкове масло і дуже рідко - свинячий жир. Важливе місце у болгарській кухні займає молоко та молочні продукти, а також яйця та сир. Національна страва болгар – бринза з білим хлібом та зеленим, стручковим перцем. Широкий асортимент із тіста, їдять тільки білий хліб. П'ють каву чорну або по-східному. Недоцільно пропонувати: молочні супи, окрошки, борщі, круп'яні страви (крім рису), страви з котлетної маси, житній хліб, стару картоплю (з червня до нового врожаю).

4. Польська кухнябагато в чому нагадує російську та українську кухню. Велике місце у польській кулінарії займають холодні та гарячі закуски. Дуже багатий асортимент перших страв: різні бульйони, круп'яні супи, лимонний, з добавкою свіжих огірків, пиво, розсольники зі свіжих огірків, борщі і д.р. до перших страв замість хліба прийнято подавати картопля чи галушки, пиріжки, каші. Улюбленими іншими стравами є відбивні котлети та зрази. Багато страв готують із рубаного м'яса, субпродуктів. У широкому асортименті пропонуються пироги, кулеб'яки, млинці, оладки, тістечко та торти. У великих кількостях використовують молоко, сметану та каші (гречану, перлову, кукурудзяну). Недоцільно пропонувати страви з баранини, страви з соусами, житній хліб та стару картоплю.

5. Румунилюблять страви з овочів, кукурудзи, молочних продуктів, риби, натурального м'яса (головним чином яловичини, свинини, птиці), приготовані на рожні. З овочів воліють стручкову квасолю, буряк, помідори, огірки, баклажани, моркву, картопля. Овочі використовують для приготування самостійних страв, салатів, гарнірів. Із кукурудзи готують широкий асортимент страв: каші, салати. Кукурудзу поєднують з різними овочами та рибними та м'ясними продуктами. З кукурудзяної муки готують мамалигу - густо заварену кашу, яка іноді замінює хліб. З молочних продуктів використовують сир, бринзу та різні сорти сирів. Молоко воліють у підігрітому вигляді. З перших страв поширені бульйони з рисом, манною крупою, галушками, суп-локшина, борщі, овочеві супи. Румунським туристам чи пасажирам можна запропонувати будь-яку страву європейської кухні. Потрібно пропонувати холодну мінеральну воду. Після обіду подають чорну каву. Недоцільно пропонувати страви з баранини, рубаного м'яса, житнього хліба, киселів.

6. Чеська та словацька кухнябагата на страви зі свинини та продуктів її переробки (шинка, сосиски, сардельки), з курей та овочів (картопля, капуста), з телятини, молочних продуктів (вершки, сметана). Найбільш характерна риса – широкий асортимент холодних страв та закусок. Великою популярністю як закуски користуються бутерброди та канапе, з різними бутербродними масами. З тіста готують коржики, булки, калачі, млинці, пампушки. З перших страв характерні картопляний суп, суп-локшина з куркою, а також супи з різними овочами. Гарніри для других страв готують лише з овочів. Для приготування страв використовують різні спеції та прянощі. П'ють каву чорну і з молоком. Чехи люблять омлети, яєчні та будь-які яєчні страви, а також солодкі страви, приготовані зі збитими вершками у поєднанні з шоколадом та ваніліном. Хліб їдять лише пшеничний та у великій кількості. Недоцільно пропонувати страви з баранини, рубаного м'яса, гарячі рибні страви, заправлені супи та житній хліб.

7. Югославська кухнядуже схожа з болгарською. У кулінарії широко використовують баранину, свинину, курей, овочі. Широко використовують страви з різних видів риб та продуктів моря. Югослави ширше, ніж болгари, вживають свинячий жир, приготування страв і борошняних виробів. Необхідно компонентом багатьох страв є каймак (з овечого або коров'ячого молока). Люблять страви з м'яса, смаженого над деревним вугіллям. Великою популярністю користуються молочні продукти: молоко, кисле молоко, кефір, сир. Широко представлені борошняні вироби: всілякі пироги, рулети, торти, тістечка. З перших страв готують бульйони з різними гарнірами, суп-пюре з курей, цвітної капусти, печінки, солянку м'ясну та рибну. Як гарнір часто використовують рис, макаронні вироби. Основним гарячим напоєм є кава. Недоцільно пропонувати варені м'ясо та рибу та житній хліб.

8. Англійцівживають багато м'яса: яловичину, телятину, баранину, не жирну свинину і лише у натуральному вигляді. Ростбіф, біфштекс – улюблені національні страви (ростбіф готується без усяких приправ), до м'яса подають різні соуси, маринади, найчастіше подають томатний соус. На гарнір - картопля смажена, картопляне пюре, овочі. З овочів в основному вживають капусту та ріпу, які їдять у відвареному вигляді. Люблять фарш, його смажать і запікають із цибулею та перцем. Велике місце у харчуванні займають різні пудинги. Їх готують як другі (м'ясні, круп'яні, овочеві) та треті страви (солодкі, фруктові). Традиційними є страви з яєць, сендвічі та бутерброди-канапе. Святковим блюдом є фарширована індичка. З перших страв найбільш поширені бульйони та супи-пюре. Фрукти та ягоди у свіжому та консервованому вигляді вживають у великій кількості. Щоденною стравою на сніданок є каша з геркулесу (порідж), яка готується на воді, без цукру та солі. З напоїв найбільше поширення чорний, міцний чай із молоком та цукром. Недоцільно пропонувати ковбаси та ковбасні вироби, рибні супи, рибу заливну, ікру, круп'яні гарніри, борошняні страви, страви з соусом на борошні (підливи).

9. Скандинавська кухня (Данія, Норвегія, Швеція, Фінляндія).Основи скандинавської кухні – риба та інші продукти моря. З риби готують салати, перші та другі страви. Не останнє місце посідає у раціоні яловичина, телятина, свинина. Широко використовується бутерброди, молоко та молочні продукти. Стіл доповнюють боби, різноманітні овочі, фрукти, ягоди. Великий асортимент страв із картоплі – його використовують як самостійну страву та як гарнір. Улюблений напій – кава, його п'ють не лише після сніданку, а й у будь-яку пору дня. Зі спиртних напоїв популярні пиво, віскі, лікери. У всіх скандинавських країнах їдять гаряче один раз на день, під час обіду, але який буває досить пізно. В решту часу їдять бутерброди та різноманітні холодні закуски. Вибір бутербродів вражає різноманіттям. У Данії бутерброди називають королем кухні (понад 700 видів), у пошані «багатоповерховий» бутерброд, а деякі ресторани спеціалізуються лише з приготування бутербродів. Недоцільно пропонувати: Шведам – макарони; Фінам - сир і вироби з нього, а також смажену картоплю у фритюрі.

10. Французампритаманне споживання невеликими порціями різноманітних страв, приготованих у різний спосіб із широкого асортименту продуктів. Особливістю приготування страв є використання натуральних, сухих та напівсухих вин, коньяку, лікерів, а також велика різноманітність соусів та солодких страв. Широко застосовуються овочі. Французи люблять страви з м'яса, підсмаженого стейку, риби, продуктів моря, страви та гарніри з овочів, омлети. Особливе місце займають салати зі свіжих та консервованих овочів, а також салати з м'яса, птиці, дичини. Перші страви в основному прозорі супи та супи-пюре (національний цибульний суп). Національною стравою є сир, а гарячим напоєм – кава. Дуже популярні страви з морської та прісноводної риби, а також продукти моря, устриці, креветки, лангусти, морські гребінці. З м'ясних страв – біфштекс зі злегка підсмаженою скоринкою та майже сирою всередині; з інших м'ясних страв дуже популярно рагу під білим соусом. З перших страв дуже люблять суп-пюре з цибулі порію з картоплею та цибульний суп заправлений сиром.

11. Кухні народів Арабських країн (Єгипет, Алжир, Сирія, Ірак, Ліван, Лівія, Саудівська Аравія)незважаючи на окремі відмінності вони мають багато спільних рис щодо продуктів та способів приготування. Широко використовують баранину, козлятину, птицю, бобові, рис, свіжі та консервовані овочі. Значне місце займає страви з риби, яєць, молочнокислих продуктів, особливо сиру, що нагадує бринзу. У великих кількостях застосовуються різні прянощі: цибуля, часник, оливки, чорний і червоний перець, кориця, ароматні трави. Для приготування страв використовують олію, в основному оливкову. Для арабської кухні типова теплова обробка, сковороди при жарінні доводять до 300 градусів. Режим харчування дворазовий: дуже щільний сніданок і не менш щільний обід до або після заходу сонця. З напоїв люблять чай (міцний з чебрецем), каву, кип'ячену воду з льодом, різні соки (свіжовичавлені), вживають багато пшеничного хліба у вигляді коржів (лаваш, чурек). Недоцільно пропонувати страви зі свинини.

12. Італійцішироко використовують для харчування макаронні вироби, до них подається м'ясо, тертий сир, різні соуси. Дуже люблять булки у великій кількості із пшеничного борошна. Використовують різноманітні продукти: овочі, рибу, продукти моря, яловичину, нежирну свинину (натуральний вид), птицю, фрукти, ягоди, сир, бобові. Для приготування страв вживають багато різноманітних прянощів, спецій та приправ, а також маслини, каперси, цикорій, мускатний горіх і т.д. Сніданок, як правило, легкий: хліб, сир, кава, проте обід дуже щільний. Перші страви: супи-пюре, прозорі супи та найбільшу популярність супи з макаронами (міністроні). Сир, як і макарони, улюблена страва. При приготуванні використовують оливкову олію, рідко свиняче сало. Після десерту їдять сир та п'ють каву. Недоцільно пропонувати вершкове масло, страви з жирної свинини та рубаного м'яса, житній чи змішаний хліб.

13. Народи Індокитаю (В'єтнам, Таїланд, Індонезія, Бірма).

Характерна велика кількість страв із риби та морепродуктів. М'ясо вживають мало, у достатній кількості птицю. Широко використовуються рис, який подається у розсипчастому вигляді з м'ясом, птицею, овочами, морепродуктами, з соусами. Птаха готують на соняшниковій олії. Рис готують на пару. Широко застосовують рисове борошно. Не менш популярні страви з бобових: квасолі, сої та особливої ​​зеленої квасолі. З сої готують сир та соєві соуси. З перших страв готують бульйони з пиріжками, грінками, рисом, овочами, яйцями; овочеві супи, солодкі супи з рисом. Особливо популярний суп-локшина (чаомі) з додаванням курки, м'яса, морських продуктів, овочів. Національний гарячий напій є зелений чай, холодні солодкі фрукти, вода і фруктово-ягідні соки. Недоцільно пропонувати мінеральну воду та житній хліб.

14. Китайціпоряд зі свіжими використовують у великій кількості сушені, мариновані та в'ялені продукти. Страви готують на олії та курячому жирі, застосовуючи соуси та спеції. Переважають морські продукти (медуза, креветки, трепанги та каракатиці) та рослинні (соя, бамбук, рис, лотос). Їдять страви з яловичини, свинини, курей, качок, риби, грибів, овочів, а також люблять пельмені та локшину. Дуже популярним є рис. Зелений чай п'ють дуже гарячим без цукру протягом дня. Солодкі страви подають у проміжку між гарячими. Національною стравою є чорні (гашені в вапні) яйця. Недоцільно пропонувати страви з баранини, молока, молочних продуктів, свіжосолених рибних виробів (ікра, оселедець), сир, вершкове масло, картопля, мінеральну воду, а також страви, приготовані на топленій олії та маргарині або з додаванням лаврового листа.

15. Корейська кухнябагато в чому схожа на китайську, так само широко використовується рис, овочі, риба, вироби з борошна. Свинина вживається у невеликій кількості. Основна приправа – соя. Молочні продукти майже не вживають. Багато страв готують на олії. Своєрідною стравою є страва із сирої риби (хе). Рис, закуски та всі приправи подаються окремо у різних мисках та піалах. Перші страви вживаються на сніданок, обід та вечерю (бульйони). Як десерт готують страви із фруктів. П'ють пиво, охолоджену, кип'ячену воду, їдять багато хліба пшеничного. Недоцільно пропонувати: молочні продукти, рибні делікатеси, шинку, сирокопчені ковбаси, розварені овочі, картопля, житній хліб, кава, какао, мінеральну воду.

16. Японська кухняв основному з рослинних продуктів: овочі (у тому числі і морська капуста), рис, соя, боби, а також риба та продукти моря. Японці люблять страви із яловичини, свинини, баранини, птиці. Основний продукт – рис. Більшість страв готують з різними гострими приправами на рослинному та риб'ячому жирі. Широко використовують рибу у різних видах, зокрема і сиру. Національна страва – суші (популярні рисові пиріжки з скибочками сирої риби). Основний соус соєвий. Багато вживають фруктів, печива, п'ють каву та зелений чай без цукру. Недоцільно пропонувати мінеральну воду. Усі страви мають бути малосоленими.

17. Кухня народів Індіїскладається з рослинної їжі: рис, кукурудза, сочевиця, бобові, овочі. Велика кількість спецій, прянощів, приправ, соусів. Вживання м'яса пов'язане з розподілом населення за віросповіданням на індуїстів та мусульман. Мусульмани не вживають свинину, але люблять баранину та козлятину. Індуїсти не їдять яловичину. Із молочних продуктів популярний йогурт. Використовують його як самостійну страву та в маринадах. Справжня вегетаріанська кухня (послідовники Джайнізму) поширена Півдні Індії. Там не їдять: цибулю, часник, помідори, буряки. Основу їхньої їжі складають солодкий перець, фініки, сочевиця, рис. Хліб з хліба та сочевиці – основна страва на сніданок та обід. На сході Індії, у Бенгалії, на першому місці в меню – риба прісноводна та страва з великих та дрібних креветок та омарів. Важливе місце займають свіжі та сушені фрукти, солодощі, морозиво. Улюбленим напоєм є міцний, гарячий, чорний чай (іноді з молоком). Недоцільно пропонувати мінеральну воду та яловичину.

18. Монголилюблять страви з молока, м'ясних продуктів та борошняні вироби. З молока готують сири, кисле молоко і напої. Найулюбленіша страва – молочні пінки. Не їдять страви із риби. Широко використовуються варена баранина. Люблять бульйон з баранини, заправлений пшоном, рисом, вермішеллю або локшиною. Охоче ​​їдять страви із птиці, сосиски, сардельки, шинку, овочеві салати, омлети. П'ють компоти та кумис. Національний гарячий напій – чай. Віддають перевагу «плитковому» чаю, міцно завареному, заправленому молоком, маслом (або салом) і сіллю. Недоцільно пропонувати рибу та рибну гастрономію, ікру, каву, какао, пиво, мінеральну та фруктову воду.

19. КубинціВикористовують багато картоплі, рису. Найпопулярніша страва рису з чорною квасолею. У великій кількості – червоний та чорний перець, лавровий лист, кориця, гострі соуси, томатна паста, оцет, майонез. Обмежено – сіль. Люблять свинину. Новорічні ласощі - цілком засмажене на рожні порося. Багато страв з морської риби та морепродуктів. Люблять яйця, солодощі, фрукти (все це вони люблять їсти на сніданок, обід та вечерю). Також їдять яловичину, птицю. Суп не обов'язковий. Національний гарячий напій міцна, солодка кава, алкогольний ром. Хліб вживають багато і лише пшеничний. Недоцільно пропонувати страви з баранини, солоні продукти, житній хліб.

20. Американці та Канадці– змішання традицій багатьох національностей. В американців основне місце займає продукція харчової промисловості: консервовані, розфасовані та готові до вживання. Основна закуска сандвічі. Використовуються всі види м'яса та морепродуктів. Широко використовуються овочі, кисломолочні продукти, яйця, каші. Основний гарячий напій – кава. При обслуговуванні американців слід врахувати, що вони не люблять дуже гарячої їжі, проте напої люблять сильно охолодженими. Перед їжею обов'язково п'ють воду з льодом. У канадців традиційний напій – пиво. Хліба вживають мало.

21. Кухня народів Латинської Америки (Мексика, Бразилія, Венесуела, Перу, Чилі, Уругвай, Еквадор та Колумбія)широке використання кукурудзи, різноманітних овочів, особливо помідорів, бобів, квасолі. Люблять коржики з кукурудзи з різними приправами. Основою приправою до багатьох страв є перець, сир, соуси. Люблять страви з натурального м'яса: яловичини, свинини, підсмажені до напівготовності на ґратах та вугіллі. Люблять м'ясні ковбаски (типу грузинських купатів). Ще одна особливість – м'ясні продукти та рибу не панують. Гарніри до інших страв подають окремо. Їх як правило, готують із овочів: картоплі, кукурудзи та д.р. Гарніри заправляють лише вершковим маслом, а салати – оливковою. Майонез та сметана майже не використовується. Перші страви обмежені. Широке застосування морепродуктів та риби. Люблять фрукти, соки, соуси. Гарячий напій – міцна солодка гаряча кава та мате. Характерний режим харчування: легкий сніданок (булочка, джем, олія, сік, кава) та щільні рясні обіди та вечері. Недоцільно пропонувати майонез, сметану, панірувальні вироби.

22. Іспанія та Португаліялюблять рибні страви, а також яловичину, телятину, баранину, свинину. Велику кількість страв готують із шинки та копчених ковбас, свійської птиці та яєць. Португальці люблять м'ясо, тушковане в горщиках з овочами, насамперед із квасолею. Використовуються різні приправи. Перець солодкий та гострий (Чилі), часник, зелень, шафран, кмин. Віддають перевагу континентальному сніданку. Супи люблять: крем-суп, суп-пюре, овочевий, часниковий.