Смачне тісто на маргарині для пирога. Просте пісочне (рубане) тісто

Маргарин – продукт на основі рослинного жиру, що широко використовується в приготуванні різних страв, а особливо випічки. У наш час його можуть виробляти із суміші рослинних та тваринних жирів з різними смаковими добавками. Його часто називають «легке масло», але він має дуже велику перевагу щодо олії – це, звичайно ж, ціна, маргарин у кілька разів дешевше за вершкове масло. У певному сенсі він, навіть корисніший за масло, головне вибрати правильний маргарин, на рослинній основі, без транс.жирів.
Випічка на основі маргарину виходить дуже розсипчастою, м'якою, легкою та ніжною. З такого тесту готують різні десерти, торти, пироги та пряники.
Пироги роблять як закриті, і відкриті.

В основному на основі пісочного тіста. Із різноманітною начинкою: ягоди, фрукти, сир, джеми. Подають солодкі пироги переважно до чаю, також можна скуштувати шматочок пісочного пирога зі склянкою молока або ароматного какао. Ще готують пироги з несолодкою начинкою у вигляді м'яса, грибів, риби, сиру та овочів.

Одним з найпоширеніших видів таких пирогів є заливний пиріг, це коли основа дбає окремо, готується начинка, викладається на основу і заливається вершками з сиром або яйцями. А потім запікається. Такі пироги більше підходять як самостійна, окрема страва. А також чудове доповнення святкового столу.

Нижче пропоную розглянути кілька рецептів приготування пирогів, тісто яких готується на основі маргарину.

Тертий пиріг з варенням

Інгредієнти:

• маргарин - 200 гр.
• яйце куряче - 1 шт.
• цукровий пісок – 0,5 ст.
• розпушувач – 1ч.л.
• майонез – 2ст.
• сік лимона – 1ст.
• варення (будь-яке) - 0,5 ст.

Змішати розм'якшений маргарин із борошном. Перетерти масу руками так, щоб вийшла волога крихта з борошна. Окремо збити яйце з цукром у густу піну, додати туди майонез, розпушувач та сік лимона. Все добре розмішати. З'єднати суміш із борошна та маргарину з рідкою сумішшю. Замісити пружне тісто.

Одну четверту частину тесту поставити у холодильник, а краще покласти в морозильну камеру на 20 хвилин. Тісто, що залишилося, розрівняти на поверхні форми для випікання (форму присипати борошном), сформувавши з боків невисокі бортики. Поверх викласти варення та рівномірно розподілити по всій поверхні тіста. Дістати охолоджений шматок тіста з морозильника і натерти його на варення. Випікати пиріг за температури 200 градусів протягом 20 хвилин. Приємного чаювання.

Пісочний пиріг з червоною смородиною та меренгою

Інгредієнти:

Для тесту:

• маргарин - 125 гр.
• жовтки – 3 шт.
• цукор – 50 гр.
• борошно біле вищого ґатунку – 200 гр.
• ванілін – на кінчику ножа.
• Розпушувач – 1ч.л.

Для начинки:

• білки – 3 шт.
• цукор – 125 гр.
• червона смородина – 500 гр.
• крохмаль - 2ст.

Просіяти борошно з розпушувачем через сито. Маргарин натерти на тертці та з'єднати із сухими інгредієнтами. Заважати до отримання крихти. Жовтки відокремити від білків. Білки поставити у холодильник. Жовтки збити з|із| цукром і ваніліном. Потім змішати із сумішшю з борошна та замісити пісочне тісто. Розподілити його формою для випікання, формуючи з боків невисокі бортики. Наколоти вилкою та поставити в морозильну камеру на 30 хвилин.

Потім дістати і запекти в духовці основу при 180 градусах протягом 20 хвилин. Тим часом промити червону смородину та обсушити. Збити білки з цукром в пишну і стійку піну. Білки повинні бути охолодженими, посуд чистий і сухий. Збита меренга, якщо ви перевернете її, не повинна розтікатися.

Акуратно додати до неї крохмаль, помішуючи віночком, круговими рухами. Потім обережно з'єднати білкову масу з ягодами. Меренга не повинна втратити легкість. Ягоди мають бути сухими. Розподілити начинку за основою і запекти при 180 градусах протягом 25 хвилин. Прикрасити пиріг свіжими ягодами.

Відкритий пиріг з куркою

Інгредієнти:

Для основи:

• маргарин - 120 гр.
• борошно - 250 гр.
• яйце – 1 шт.
• сіль – щіпка.
• вода – 3ст.л.

Для начинки:

• куряче філе – 300 гр.
• луп порей -200 гр.
• вершки – 200 мл.
• яйця – 2 шт.
• твердий сир – 150 гр.
• олія вершкове – 25 гр.
• спеції – до смаку.

Змішати розм'якшений маргарин з борошном і сіллю до консистенції крихти з борошна, додати яйце, воду, замісити тісто і відправити в холодильник на 30 хвилин. Потім розподілити по дну та по стінках форми для випікання, наколоти основу вилкою, щоб виходила пара, і підсушити в духовці протягом 15 хвилин при температурі 180 градусів до рум'яної скоринки.

Тим часом відварити куряче філе, остудити та дрібно нарізати кубиком. Цибулю порей помити, обсушити, нарізати півкільцями і підсмажити на вершковому маслі до золотистої скориночки. Збити яйця, додати|добавляти| до них вершки і тертий сир, все перемішати. У запечену та остиглу основу, викласти курку, потім обсмажену цибулю і залити яєчно – вершковою сумішшю. Приправити сіллю та чорним меленим перцем до смаку. Запікати протягом 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Подавати до столу гарячим. Смачного.

«Кіш Лорен» з грибами та томатами

Інгредієнти:

Для тесту:

• маргарин - 125 гр.
• борошно - 250 гр.
• яйце куряче - 1 шт.
• сіль - 1/3ч.л.
• вода - 3ст л.

Для начинки:

• печериці свіжі – 300 гр.
• вершкове масло – 25 гр.
• томати черрі - 15 шт.
• сир твердих сортів – 150 грн.
• вершки – 300 мл.
• сіль, перець – до смаку.

Маргарин дістати заздалегідь із холодильника, щоб він став м'яким. Замісити пісочне тісто. Перетерти муку|борошно| з|із| маргарином, потім з'єднати з|із| яйцем сіллю|соль| і водою, вимісити тісто, охолодити, викласти в змащену форму для випікання, розподілити по всій поверхні і утворити бортики.

Запекти основу в духовці до золотистої скоринки протягом 15 хвилин|мінути|. Тим часом приготувати начинку та заливання. Для цього помити і обсушити печериці. Нарізати їх тонкими слайсами і обсмажити до коричневої скоринки на вершковому маслі. Додати спеції до смаку. Натерти сир на дрібній тертці та з'єднати із вершками. У запечену та остиглу основу викласти гриби, залити вершково-сирним соусом, прикрасити томатами чері, приправити спеціями та запікати протягом 45 хвилин при 180 градусах.

Яблучний пиріг з корицею

Інгредієнти:

• яйця курячі – 2шт.
• маргарин - 100 гр.
• борошно - 250 гр.
• розпушувач – 1ч.л.
• цукор – 100 гр.
• крохмаль – 80 гр.
• яблука – 500 гр.
• кориця - 1ч.
• сік лимона – 2ст.

Порубати ножем дрібно маргарин, додати половину цукру, борошно, 1 яйце та розпушувач. Замісити туге тісто. Розділити його на 2 частини, більшу та меншу. Більший шматок тіста розрівняти формою для випікання, сформувати бортики. Запекти протягом 20 хвилин.

Очистити яблука від шкірки, нарізати тонкими слайсами, полити лимонним соком і посипати корицею і цукром, що залишився. Добре перемішати. Викласти яблука в запечену основу, що вже охолола. Меншу частину тіста тонко розкотити, нарізати на довгі смужки і прикрасити зверху яблука гратами з тіста.

Збити яйце, що залишилося, і силіконовим пензликом змастити яйцем грати з тіста. Випікати при температурі 190 градусів упродовж 35 хвилин. Смачного.

Печиво на маргарині завжди користувалося популярністю, завдяки простоті та доступності приготування. Що вже казати про чудовий смак такого печива! Мало того, що воно складається з легко доступних інгредієнтів, так і виконується вдома, що гарантує мінімальну шкідливість складу, на відміну від магазинного десерту. У цій статті ми розкриємо кілька дуже простих, смачних та швидких варіантів приготування цієї випічки.

Пісочне печиво на маргарині

Це класичний рецепт, який використовується домогосподарками найчастіше.

Щоб зробити пісочне печиво на маргарині, знадобляться такі продукти:

• борошно – 0,6 кг;
• цукор – 1 ст.;
• сода – 1 чайн. л.;
• яйця – 2 шт.;
• маргарин – 250 г;
• сіль - щіпка.

Приготування:

1. Для початку потрібно перетворити цукор на дрібну пудру, у цьому допоможе блендер або кавомолка. Можна зробити простіше – відразу замінити цукровий пісок пудрою. Тоді нам знадобиться 0,5 склянки продукту.
2. Висипаємо муку в окрему ємність і посередині робимо ямку. У нього трьом маргарин або ж нарізаємо його ножем. Перетираємо руками продукти в крихту, потім додаємо решту складових і вимішуємо тісто.
3. Формуємо грудку, обертаємо її плівкою і відправляємо на півгодини «відпочити» у прохолоді.
4. Охолоджене тісто розгортаємо в пласт заввишки 1 см і спеціальними формами-фігурками вирізаємо наші кондитерські заготовки. Можна використовувати і просту склянку (чарку) залежно від того, який розмір десерту більше подобається.
5. Розігріваємо духовку, вистилаємо лист кондитерським папером і викладаємо на нього заготовки. Випікаємо при 180-200⁰С протягом 10-15-ти хвилин.

Спечене печиво, за бажанням, можна припорошити цукровою пудрою. Приємного чаювання!

На замітку. Для особливої ​​смакової нотки можна додати до складу дрібку кориці та лимонного соку для аромату.

Рецепт на швидку руку на сметані

Якщо до вас несподівано нагрянули гості, цей рецепт призначений саме для вас.

Складові сметанно-маргаринових печінок:

• борошно – 3-4 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• сода - щіпка;
• яйця -2 шт.;
• маргарин – 100 г;
• сметана – 4 ст.

Приготування печива:

1. Перетираємо маргарин разом із цукром у пишну білу масу. Додаємо сюди інгредієнти, що залишилися, борошно просіюємо і ретельно все перемішуємо.
2. Розігріваємо духовку. Тісто розгортаємо в пласт заввишки 3-4 мм. Вирізаємо печінки і перекладаємо їх на лист, захищений папером для випікання.
3. У духовці при 200⁰С випікаємо 7-10 хвилин|мінути|.

Листкове тісто на пиві з маргарином

Ви любителі незвичайної випічки? Тоді варто приготувати печиво за цим рецептом. Воно вам обов'язково сподобається! Тісто на основі пива дуже добре шарується, тому у відмінному результаті можна не сумніватися.

Щоб приготувати листкове печиво на пиві з маргарином, на півкіло борошна знадобиться:

• маргарин – 180 г;
• пиво світле -? ст.;
• цукор – 100 гр.

Процес приготування полягає в наступному:

1. Просіємо ретельно борошно і перетираємо його з маргарином. Далі вливаємо живе пиво та замішуємо пивне тісто.
2. Відправляємо його в холодильник на годину у харчовій плівці.
3. Розгортаємо пласт тіста і в той же час розігріваємо духовку.
4. Зверху тісто посипаємо цукром і ще раз проходимо качалкою. Вирізаємо печінки і перекладаємо їх на лист, вистелений папером.
5. Заготівлі відправляємо в духовку, розігріту до 200С на 15 хвилин.

Готове печиво можна подавати до столу.

Домашня випічка «Курабі»

Найкращий рецепт найніжнішого печива до чаю! Усі знайомі позаздрять такій вдалій випічці.

Інгредієнти для домашнього «Курабі» на півсклянки борошна:

• цукрова пудра – 40 г;
• білок яйця – 1 шт.;
• ванільний стручок – 1 шт.;
• маргарин – 100 г;
• яблучне повидло – 100 г.

Приготування ніжного печива до чаю:

1. Маргарин кімнатної температури перебити із цукром.
2. Додати|добавляти| просіяне борошно і відокремлений від яйця білок, ретельно перемішати.
3. З одного стручка ванілі вийняти насіння, додати|добавляти| в тісто і ще раз розмішати.
4. Деко накрити папером для випікання та за допомогою кондитерського шприца сформувати печиво. У центрі кожної печиво робимо маленьке заглиблення пальцем і видавлюємо невелику кількість джему.
5. Випікати печиво «Курабі» при 220 ⁰С протягом 12 хвилин.

Готовий десерт остудити та подавати на стіл.

Печиво «Через м'ясорубку»

Печиво незвичайної форми сподобається будь-якій дитині. І на смак воно так само добре, як і на вигляд. Приготування абсолютно не ускладнить господарку, а в процес можна залучити навіть дітей.

Продукти для печива «Через м'ясорубку» з маргарином на три склянки борошна:

• утричі менше цукру;
• яйця (великі) – 2 шт.;
• маргарин – 250 г;
• сода та ванілін - по пів-ложки (чайної);

Приготування:

1. Збиваємо яйця із цукром до утворення білої маси. Далі викладаємо маргарин кімнатної температури, ванілін, соду і добре перемішуємо. З додаванням борошна, що просіює, замішуємо круте тісто.
2. Пропускаємо через м'ясорубку порціями, формуючи при цьому печива. Викладаємо їх на лист
3. Випікаємо 15 хвилин|мінути| при 180⁰С.

Подаючи до столу таку випічку, можна посипати цукровою пудрою.

На замітку. Для надання печінкою невеликої золотистої кірки та блиску можна злегка покрити його в процесі випікання топленим маслом.

Шоколадні ласощі

Хто з нас не любить шоколаду? А якщо печиво поєднати з шоколадом? Це ж просто смакота! Таке печиво розійдеться за лічені хвилини і точно нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти на півсклянки борошна:

• цукор – 50 г;
• маргарин – 100 г;
• какао – 40 г;
• яйце – 1 шт.;
• шоколад кондитерський – за смаком.

Приготування:

1. Змішуємо сухі інгредієнти: борошно та какао до однорідності.
2. Окремо збиваємо маргарин з олією та яйцем.
3. Далі змішуємо суху та олійну суміші. Насамкінець не забуваємо ввести шоколад.
4. На лист викладаємо заготовки печива і випікаємо при 180°С протягом 20-ти хвилин. Потім даємо печивам охолонути і можна подавати до столу. Приємного чаювання!

Сирне

Просте, ніжне та неймовірно смачне печиво, а також дуже корисне для дітей. Інгредієнти цього рецепту знайдуться у холодильнику будь-якої господині. Скоріше приступайте до приготування!

На півкіло борошна знадобиться наступний набір складових:

• маргарину - пачка;
• цукру – 0,5 ст.;
• маси сирної – 0,2 кг;
• соди – 1 ч. л.

Приготування:

1. Маргарин повинен бути м'яким, кімнатної температури, щоб можна було його легко подрібнити ножем. До нього додаємо сирну масу. Добре розминаємо всі разом і всипаємо до них соду, а потім муку.
2. Вимішуємо гарне, не липке тісто.
3. Розкочуємо пласт тіста і склянкою вирізаємо кола. Готовий кружечок потрібно двічі скласти навпіл, щоразу при цьому пересипати поверхню цукром.





Інгредієнти для печива на основі 150 мл кефіру:

• борошно – 350 г;
• цукор – 200 г;
• маргарин – 100 г;
• яйця – 1 шт.;
• сода – 0,5 ч. л.

Покрокове приготування:

1. Маргарин наперед довести до м'якого стану.
2. Кефір з'єднуємо з содою та залишаємо блукати хвилин на 10.
3. М'який маргарин збиваємо до пишності, додаємо цукор із яйцем і ретельно ще раз збиваємо. Вливаємо сюди кефір.
4. Просіюємо муку|борошно| і замішуємо круте тісто, після чого обертаємо його плівкою і відправляємо в холод на 1 годину.
5. Розігріваємо духову шафу. Розкочуємо тісто завтовшки 1 см і вирізаємо формами або склянкою заготовки печива.
6. Відправляємо майбутній десерт випікатися при 180⁰С приблизно 15 хвилин, після яких його можна подавати до чаювання.

За бажанням таку випічку можна злегка присипати цукровою пудрою перед подачею до столу.

З нього виходить чудове тісто для пирогів та пиріжків, але лише для духовки. Ось його рецепт. І між іншим, чим старіший кефір, тим тісто краще.
На 0,5 л кефіру 2 яйця, 200 г розтопленого масла (маргарину), 1 ст. л. сах. піску, 1 ч. л. солі. Борошна скільки візьме тісто. Приблизно склянки 3. Замісити тісто. Воно має бути крутим, але м'яким. Розкачати його на столі, трохи посипати содою і згорнути конвертом. Потім знову розкотити і так тричі. На годину в холодильник. олії. Повірте пиріг виходить ароматним та смачним.
***
1 склянка кефіру (сметани) (чим старший кефір, тим краще)
1/2 ч. л. соди
1/2 пачки маргарину (розтопленого)
2, 5 склянки борошна
Тісто перед випіканням на 30 хв на холод
***
Тісто для печива, кексів та пиріжків на кефірі

2 склянки борошна, 200 мл кефіру, 50 мл олії, ½ ч.л. солі, 2 ч. л. цукру, 1/2 ч.л. розпушувача

Пиріжки татарські (часто роблю)

Скачати з тіста пласт, нарізати квадратні коржики, покласти начинку та защипати у трикутники швом поверху. Випікати в духовці 30 хвилин|мінути| при 200°.

Тісто: 2 склянки борошна, 200 г олії, 2 яйця, 2 с. цукру, 100 г сметани, 100 г вершків, сіль

Фарш: дрібно нарубати 250 г жирної баранини і 2 цибулини, 2 сирі картоплини нарізати дрібними кубиками. Посолити, поперчити та перемішати.
***
Пиріг Татарський
Тісто: 0,5 кг борошна, по 0,5 склянки води, соняшникової олії, 125г маргарину або полегшеного вершкового масла - з олією смачніше 1 столова ложки горілки 1 яйце для змащування сіль за смаком
Начинка 0,5 кг картоплі сирої, нарізаної дрібно, 1 курячий кубик, 200 г м'ясного фаршу, 2 лаврових листи, 2 столові ложки вершкового масла, сіль
Замісити тісто, розділити на 2 частини -1 частина розкотити покласти фарш з обсмаженою цибулею зверху картопля посипати кубиком накритим другою половиною тіста краю защипнути зробити 4 дірочки в них лавровий лист і шматочки олії та пекти м'ясо з цибулею обсмажити до напівготовності
пиріг можна зробити також якщо взяти замість фаршу гриби обсмажені, а можна змішати гриби та фарш з цибулею і так, і так смачно пиріг гарний як і в гарячому так і холодному вигляді
з'їдається миттєво
***

Беліш-пиріг з м'ясом та картоплею (татарська кухня).
Начинка: 200 г яловичини та 200 г баранини з жирком, 200 г цибулі, перець, сіль, 2 листочки лаврового листа. Тісто: 150 г. маргарину, 150-200 р. кефіру, що забродив (можна свіжого), 1 яйце, 2 ст.л. майонезу, 2 ст.л. сметани, 100 р. росл. олії, 1/2 ч.л. солі, 1/2 ч. л. соди, погасити оцтом, борошно (скільки увійде).
Приготувати тісто: розтопити маргарин, залити кефір, вбити яйце і додати інші компоненти (крім борошна). Все розмішати, додати|добавляти| муку|борошно| і вимішувати до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до рук. Тісто виходить жирним, його потрібно покласти в морозильник та зайнятися начинкою. Для начинки: нарізати м'ясо (можна з невеликими кісточками та хрящиками), картопля та цибуля, додати спеції. Як тільки начинка буде готова, дістати тісто із морозильника. Розділити його на дві частини (приблизно один до двох). Ту частину, яка побільше, розкотити і укласти в неглибоку сковороду так, щоб краї тіста виходили за краї сковороди. Змастити рослинним маслом тісто і покласти начинку. Розкачати іншу частину тіста, накрити начинку зверху і защипнути краю міцніше, щоб бульйон, що утворився, не витікав. Зверху зробити отвір, через який налити в Беліш 1/2 склянки м'ясного бульйону чи кип'яченої води. Отвір закрити невеликим шматочком тіста. Поставити сковороду із вмістом у добре розігріту духовку. Як тільки Беліш зарум'яниться, зменшити вогонь до мінімуму. Приблизно через годину відкрити отвір та залити в Беліш ще 1/2 склянки бульйону, закрити отвір. Якщо Беліш дуже зарум'янився, то накрити його фольгою. Розкладати по тарілках Беліш потрібно так: спочатку зрізається кришка і ріжеться на кількість присутніх за столом, потім начинка також розкладається по тарілках, зрізати високі краї днища та ділити його між присутніми. Найсмачніше – днище.
Смачного!
***
"Швидке тісто для смажених пиріжків".
Кефір (у будь-якій кількості, хоч склянку, хоч літр) посолити, додати борошно і замісити м'яке тісто (не рідке). Розкачати в не товстий млинець і посипати содою (на склянку кефіру - підлогу чайної ложки), скласти вчетверо і знову розкотити. Злегка змастити раст. олією і знову скласти. Ще 2 рази складати та розкочувати (мазати і посипати більше не треба). Залишити на 30 хв-тісто готове. від дріжджових не відрізниш

Тісто на пироги
Беремо 2сткани сметани 1стк-цукор 3жовтки 200гр-маргар. щіпку солі 40-50гр живих дріжджів. Це все на 1кг-муки. Начинка різна. Ось замість сметани додайте кефір.

Пиріг (або піца) «Лінівець».
Два яйця змішати зі столовою ложкою цукру. Домішати склянку кефіру. Тепер потроху додаємо борошно, що просіяє, - грамів 250. Вмішуємо половину чайної ложки гашеної соди і одну столову ложку рослинної олії.
Виливаємо у форму готове тісто. Тісто піднімається вдвічі. Зважайте на це при виборі форми для випічки. Зверху розкладаємо начинку. На ваш вибір та смак. Сир із цукром або, навпаки, із сіллю та зеленою цибулею. Зелена цибуля з вареним яйцем.
Тушкована капуста з рибою. Варена курка з рисом. Можна зробити піцу. Розкласти зверху тіста шматочки продуктів - паприку, сир, гриби, ковбасу, помідори.
А ось поріг, який татарка робила?
Белеш нарізаємо картоплю та м'ясо (яловичина, баранина, гусак – будь-яке м'ясо) кубиками. цибулю 2-3 штуки дрібно нарізаємо. готуємо пісочне тісто - кефір, катик, хоч що кисломолочне, олію, сіль, сода і борошно. н змащену олією глибоку сковороду ложем розкочене тісто. в начинку додаємо сіль та перець мелений за смаком. закриваємо краями тіста і в духовку на 2 години при температурі 250-280. пальчики оближеш. за хвилин 15-20 до готовності можна додати всередину бульйон.

Курник - ситний пиріг із куркою, який можна подавати не лише до чаю. Така випічка може стати повноцінною вечерею або гарним перекушуванням. Рецептів курника неймовірна кількість, але результат багато в чому залежить від тесту.

Тут зібрані різні варіанти. Як і з чого замісити тісто для курника?

Тісто для курника - загальні принципи приготування

Тісто для курника прийнято місити на білому борошні пшеничному. Чим вища її якість, тим краще буде результат. Тісто бажано просіяти перед використанням. Процедура позбавить випадкового сміття, грудочок, борошно буде легше з'єднуватися з рідиною. Якщо тісто буде дріжджове, воно вимагатиме дозрівання в теплому місці. Решту видів можна використовувати після замісу. Багато часу також займає листкове тісто, але його можна використовувати відразу після остаточного розкочування.

З чого місять тісто для курника:

Молоко, вода, кефір та інші рідини;

Олія, маргарин, жир;

Якщо тісто не дріжджове, то до нього може додаватися розпушувач. Його часто замінюють звичайною харчовою содою. Гасити можна кислотою або кефіром, якщо він іде за рецептурою. З готового тіста формують курники з різними начинками.

Дріжджове тісто для курника на молоці

Рецептура простого дріжджового тіста для курника на цілісному молоці. Дріжджі для нього використовуються сухі швидкої дії, потрібен один маленький пакетик. Олію можна замінювати розтопленим вершковим маслом.

складові

Склянка молока;

10 г дріжджів;

15 г цукру;

500 г борошна;

Дві ложки олії;

1 ч. л. солі.

Спосіб приготування

1. Молоко підігріти. Для замісу дріжджового тіста завжди використовується рідина трохи тепліша за температуру тіла.

2. Додаємо цукор та дріжджі, розмішуємо, насипаємо 5-6 ложок борошна. Залишаємо на 15 хвилин.

3. Вводимо чайну ложку без гірки солі, розмішуємо, досипаємо борошно і вливаємо олію. Замішуємо все разом спочатку ложечкою, потім руками. Борошно підсипаємо до тих пір, поки не отримаємо густе, м'яке та не липке тісто.

4. Ставимо його у тепло. Обов'язково накриваємо рушником, тканина повинна пропускати повітря, але захищати від висихання скоринки.

5. За півтори години тісто підніметься, потрібно його опустити. Потім даємо постояти ще трохи, підвестися, і можна приступати до формування курника.

Листкове тісто для курника

Листкове тісто легко купити в магазині, воно недороге, але не порівняється з домашнім аналогом. Дешевизна продукту пояснюється складом, нічого надприродного в ньому немає, продукти найпримітивніші, дешевші та їх небагато.

складові

200 мл води;

0,3 кг маргарину;

Чотири ст. борошна;

0,5 ложки оцту;

Пара яєць.

Спосіб приготування

1. Листкове тісто любить холод. Тому підігрівати та розтоплювати для нього нічого не потрібно. Навпаки, охолоджуємо воду. Бажано використовувати для замісу крижану рідину.

2. У воду наливаємо оцет, вводимо сіль, розмішуємо. Яйця окремо збиваємо вилочкою.

3. Три склянки борошна просіяти на стіл, зробити поглиблення, додати яйця та воду, замісити тісто. Якщо потрібно, то додаємо ще трохи муки, дивимося по консистенції. Робимо круте тісто. Даємо полежати чверть години набухання клейковини.

4. Маргарин нарізаємо пластинками і викладаємо одним шаром на шматку пергаментного паперу. Накриваємо другим таким же листом і злегка підкочуємо качалкою. Повинен вийти квадратик одним шаром.

5. Розкочуємо тісто шматком вдвічі більше квадрата, тобто прямокутником. Кладемо маргарин, накриваємо вільним тістом, краї защипуємо разом, розкочуємо маргарин із тістом.

6. Згортаємо приготований пласт у 3-4 рази, кладемо в холодильник на чверть години, можна в морозилку. Дістаємо, розкочуємо, але не розгортаючи. Знову складаємо у 3-4 рази. Кладемо в морозилку на 15 хвилин.

7. Розкачувати і згортати тісто в такий спосіб можна до нескінченності, шарів буде більше, але для курника залишено два або три рази. Наприкінці просто розкочуємо, формуємо пиріг.

Тісто для курника на кефірі

Один з класичних рецептів тіста для курника на кефірі або кислому молока. Маргарин та вершкове масло можуть замінювати один одного. Але особливо вдається це тісто на смальці (топлене свиняче сало). Цей жир не містить води, дає хорошу консистенцію, дозволяє приготувати смачний та розсипчастий пиріг.

складові

Пара яєць;

Підлога кіло борошна;

0,25 літра кефіру;

Цукор 2 ч. л.;

Дрібка соди;

110 г олії;

1 ч. л. солі.

Спосіб приготування

1. Масло розтопити і залишити на якийсь час, нехай охолоне. Якщо воно полежало в теплі, то можна цього не робити, використовуватимемо розм'якшений продукт.

2. Яйця розбити в миску до кефіру, засипати до них соду та сіль із цукром. Ретельно розбовтати суміш до однорідності, додати розм'якшений чи розтоплений жир.

3. Вводимо пшеничне борошно. Замішуємо тісто. При використанні рідкого кефіру (або кислого молока, іншого кисломолочного продукту) може піти трохи більше борошна.

4. Накриваємо тісто серветкою, кладемо в пакет або просто залишаємо на толі, накривши перевернутою мискою. Даємо полежати чверть години. Після цього можна приступати до формування та подальшої випікання курника.

Тісто для курника на сметані та маргарині (пісочне)

Для приготування тесту за цією рецептурою потрібно лише три інгредієнти, якщо не рахувати солі. Але можна готувати і без нього, якщо маргарин солоний. Дуже важливо використовувати хорошу сметану не менше ніж 20% жирності.

складові

260 г борошна;

220 г маргарину;

110 г сметани.

Спосіб приготування

1. Висипати борошно в миску. Бажано її просіяти. Відміряємо за нормою, за потреби в кінці можна буде додати ще кілька ложок.

2. Додаємо нарізаний шматочками або натертий маргарин, розтираємо всі разом.

3. Вводимо сіль та сметану. Замішуємо тісто. Доводимо його до однорідності, маса буде трохи липнути до рук. Забираємо тісто в холодильник.

4. Через півгодини тісто стане твердим. Дістаємо його з морозилки, ділимо на дві частини, формуємо курник із начинкою з птиці з овочами.

Тісто для курника на маргарині

Дуже часто місять тісто для курника на маргарині. Це один із найдешевших жирів, хоч і не дуже корисний. Маргарин краще брати жирний. Перевірити це просто – потрібно натиснути на продукт, що лежить у холодильнику. Якщо він легко проминається, то відсоток жиру у ньому невеликий.

складові

250 г маргарину;

250 г сметани;

5 ст. борошна;

5 г розпушувача.

Спосіб приготування

1. Відміряємо три з половиною склянки муки, кладемо в миску. Додаємо до неї пару щіпок солі. Пам'ятаємо, що в маргарині вона також міститься. Відразу ж додаємо розпушувач, достатньо половини стандартного пакетика. Перемішуємо.

2. Кладемо відразу весь маргарин. Перетираємо разом із борошняною сумішшю до однорідності. Якщо маргарину мало, можна частково замінити вершковим маслом. Підійде топлений виною жир (смалець). Якщо маргарин заморожений, то можна спочатку його натерти або просто рубаємо разом із мукою ножем.

3. Як тільки борошно з маргарином перетвориться на крихту, додаємо до них сметану, замішуємо тісто, при необхідності вводимо ще борошно. Кількість залежить від консистенції сметани. Приготовленому тесту даємо полежати півгодини у холодильнику. Потім ліпимо та випікаємо з нього курник.

Тісто для курника на майонезі «Розсипчасте»

Майонез містить багато жирів, у складі також є яйця, тому соус ідеально підходить для замісу тіста на курник. Ця рецептура без яєць. Тобто тісто заводиться з тих продуктів, які легко можна знайти в холодильнику.

складові

Три ложки олії;

400 г борошна;

0,3 ст. води;

Сіль (приблизно 0,5 ч. л.)

Спосіб приготування

1. У воду додаємо сіль, розмішуємо. Вводимо майонез і продовжуємо заважати. Нічого страшного, якщо він буде трохи пластівцями, це нормально для такого соусу.

2. Додаємо борошно та замішуємо. Кількість залежатиме від густоти майонезу. Робимо м'яке та еластичне тісто.

3. Даємо грудочку полежати у холодильнику півгодини. Щоб він не підсихав, краще покласти у пакет чи накрити харчовою плівкою.

Тісто для курника на сметані з молоком

Рецептура ніжного тіста для приготування курника зі сметаною. Додатково знадобиться звичайне незбиране молоко, жирність значення не має. Цей варіант із яйцями. Якщо вони великі, досить двох штучок. Кількість борошна вказана середня, вона може трохи змінитись у більшу або меншу сторону.

складові

0,6 кг борошна;

П'ять ложок сметани;

140 мл молока;

Три яйця;

7 г соди;

Сіль, цукор.

Спосіб приготування

1. Якщо сметана кисла, то можна окремо соду не гасити, просто змішуємо зі сметаною і поки що залишаємо.

2. У молоко додаємо чайну ложку без горбка солі та вдвічі більше цукрового піску. Розчиняємо та з'єднуємо зі сметаною.

3. Яйця збиваємо вилочкою, виливаємо в миску зі сметаною та молоком. Все ретельно розмішуємо.

4. Починаємо вводити борошно. Якщо сода ще не додавалася, то гасимо її оцтом і заливаємо у тісто. Місимо його до отримання пластичної маси, яка не прилипатиме до рук. Але й надто круте тісто робити не варто.

5. Використовувати можна одразу. Але все ж таки краще дати тесту трохи полежати, хоча б чверть години. Можна просто на столі або помістити у холодильник.

Дріжджове тісто для курника на воді

Ще один варіант тесту із дріжджами. У цій рецептурі використовується звичайна вода, але за бажанням частково змішуємо з молоком. Олія за рецептурою використовується звичайне вершкове. Розтоплюємо його заздалегідь, щоб не використовувати окріп, можна замінювати маргарином.

складові

300 мл води;

0,6-0,7 кг борошна (приблизна кількість);

70 г олії;

Півтори ложки цукру;

1 ч. л. солі;

Одне яйце;

11 г дріжджів.

Спосіб приготування

1. Пісок змішати із теплою водою, засипати сухі дріжджі. Залишити на кілька хвилин, щоби все розчинилося.

2. Яйце з'єднуємо із сіллю, розмішуємо та переливаємо у теплу воду.

3. Додаємо теплу олію, розмішуємо і починаємо вводити борошно. Замішуємо м'яке, але не рідке тісто. Мені його до пластичності.

4. Перекладаємо у велику миску, накриваємо рушником, залишаємо до підйому, потім один раз випускаємо.

5. Формуємо курник, змащуємо та випікаємо.

Будь-яке тісто легше замішуватиметься і вийде якісним, якщо використовувати продукти однакової температури. У теплу рідину ніколи не додають сметану або жир із холодильника, як і не намагаються залити киплячу олію в борошно.

Дріжджове тісто не підлягає зберіганню, його потрібно використовувати відразу, як маса підійде і викисне. Натомість інші види тіста (на кефірі, сметані, жирах) чудово лежать у холодильнику, деякі можна навіть заморожувати. Тому за потреби замішуємо заздалегідь.

Курники зазвичай готують із сирою начинкою, тому не потрібно додавати багато цукру. Інакше скоринка швидко підгорить, а всередині пиріг не пропечеться.

Хочете приготувати смачне, ніжне, м'яке, але водночас розсипчасте печиво? Пропонуємо вам перевірені рецепти пісочного печива на маргарині з детальною інструкцією та покроковими фото.

Пісочне печиво на маргарині – рецепт з покроковими фото

На приготування смачного пісочного печива знадобиться 45 хвилин, вийде 600 грам найсмачнішого печива. Це дуже простий рецепт, печиво можна приготувати як для повсякденних посиденьок, а прикрасивши печиво айсингом та глазур'ю можна отримати святковий варіант печива на Новий рік, Різдво чи інше свято.

Смак Інфо Печиво

складові

• Маргарин для випікання – 150 грам;
• Цукровий пісок – 150 г;
• Пшеничне борошно - 350 г;
• 1 яйце;
• Чайна ложка соди.

Як приготувати печиво на маргарині?

Розтопіть маргарин на водяній бані, в мікрохвильовій печі, або на дуже повільному вогні. Щоб зробити це швидше, візьміть м'який маргарин і наріжте кубиками.

Коли маргарин буде потрібної консистенції, всипте до нього всю заявлену норму цукрового піску. Ретельно перемішайте введені інгредієнти. Виконайте це за допомогою звичайної вилки або ручного віночка.

Вийшла масляна солодка маса. Розбийте в неї одне куряче яйце. Знову ретельно перемішайте продукти в мисці.

Почніть просівати в суміш пшеничне борошно, що утворилася. Не ігноруйте процес просіювання, бо борошно насититься киснем, смак пісочного печива від цього лише покращиться. Борошно вводите частинами, одразу перемішуючи.

Загасити соду оцтовою кислотою і додати в тісто разом з борошном.

Коли замісите тісто, скачайте його в кулю, загорніть у плівку та відправте на 20 хвилин у холодильник

Охолоджене тісто розкотіть на припорошеній мукою|борошном| поверхні в пласт завтовшки близько сантиметра. Виріжте печиво, використовуючи спеціальні форми або склянку.

Застеліть лист пергаментним папером. Викладіть заготівлі тестяні для печива. Пергамент нічим змащувати не потрібно, печиво на маргарині не прилипне.

Пісочне печиво випікайте не більше 15 хвилин при температурному режимі духової шафи 180 градусів.

Домашнє пісочне печиво на маргарині, рецепт якого ми вам запропонували, готове! Приємного чаювання!

Тизерна мережа

Пісочне печиво на маргарині та жовтках

Неймовірно смачне печиво на маргарині. Цей рецепт сподобається тим, хто любить готувати щось з яєчних білків, наприклад, безе, білковий крем, глазур. Пісочне печиво на маргарині з жовтками - чудовий варіант "утилізації" жовтків.

Інгредієнти:

• 4 жовтки;
• 200 грам маргарину;
• 2 склянки борошна;
• 100 г цукрової пудри;
• 1 грам ваніліну;
• 5 грам розпушувача;
• Дрібка солі;
• Дрібка меленої кориці;
• Грецькі горіхи.

Приготування

1. Маргарин розітріть із цукровою пудрою за допомогою міксера, щоб маса стала білою та пишною.
2. Додати жовтки і продовжувати збивати. У процесі всипте розпушувач, сіль та корицю.
3. Просійте муку|борошно| і замісіть тісто. довго не вимішуйте, що швидше, то краще.
4. Скачати тісто в ковбаску діаметром приблизно 3 сантиметри і закатати в харчову плівку. Заберіть на 40 хвилин у холодильник, а потім наріжте ковбаску шматочками завтовшки 8 мм.
5. Викладіть на лист, застелений пергаментом на невеликій відстані і в центр кожного кружечка покладіть шматочок волоського горіха і трохи придавіть.
6. Випікайте 20 хвилин|мінути| в розігрітій до 200 градусів духовці.

Печиво на майонезі та маргарині з шоколадною глазур'ю

Майонез можна використовувати для домашнього приготування. Головне, щоб він був жирним та не гострим. Неймовірно просте печиво на маргарині!

Інгредієнти:

• 600 грам борошна;
• 250 грам майонезу;
• 200 грам маргарину;
• Склянка цукру;
• 2 яйця;
• 10 грам розпушувача;
• 1 г ваніліну.

Приготування

1. Збийте міксером яйця, цукор та майонез. Заморожений маргарин натріть на тертці та додайте до збитих яєць. Просійте борошно з розпушувачем і введіть частинами в тісто. Вимішувати потрібно 15 хвилин, щоб тісто не липло до рук, було гладким і еластичним.
2. Присипте стіл мукою|борошном| і розкотіть квадратні пласти тесту товщиною приблизно 1 сантиметр.
3. Випікайте печиво на майонезі та маргарині у розігрітій до 200 градусів духовці протягом 20 хвилин.
4. Розтопіть плитку шоколаду і полийте печиво, що злегка охололо, шоколадною глазур'ю.

Пісочне печиво на маргарині через м'ясорубку

Печиво з маргарином, прокручене через м'ясорубку, виходить дуже розсипчастим. Можна трохи пофантазувати та зробити пісочне печиво на маргарині через м'ясорубку різних форм. Можна просто округляти краї, а можна скрутити і сплюснути один кінець, розпушити інший і скласти хризантемну квітку. Можна зробити восьминога. Загалом фантазуйте і готуйте найсмачніше печиво на маргарині.

Інгредієнти:

• 3 склянки борошна;
• Склянка цукру
• 2 яйця;
• 200 грам маргарину;
• 10 грам розпушувача;
• 1 г ваніліну.

Приготування

1. Маргарин розтопіть у сотейнику на повільному вогні та остудіть. У глибокій мисці змішайте цукор, ванілін, розпушувач, яйця, додайте маргарин розтоплений і швидко перемішайте.
2. Борошно просійте та замісіть тісто. Загорніть його в харчову плівку, скачайте ковбаскою та покладіть у морозильну камеру на 15 хвилин. Ковбаскою потрібно скачати для того, щоб потім розрізати його та подавати в м'ясорубку без проблем.
3. Коли тісто підмерзне, а духовка буде розігріта до 200 градусів, можна приступати до формування печива.
4. Коли збиратимете м'ясорубку, не встановлюйте ніж. Він не потрібен. Крутіть тісто і відривайте його шматочками потрібного розміру. Можна зробити печиво на всю довжину дека, а після випікання відразу нарізати. Ми формували з тіста кружечки. Випікайте 20 хвилин|мінути|.

Просте та смачне печиво на маргарині

Печиво, приготовлене за цим рецептом, виходить дуже м'яким та розсипчастим. На приготування разом із випічкою знадобиться 40 хвилин.

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• 125 грам вершкового маргарину;
• Половина склянки цукру;
• 1 яйце;
• Половина чайної ложки соди без гірки.

Приготування

1. Змішайте цукор з яйцем і додайте м'який маргарин, який кілька годин полежав на столі.
2. Виделкою або міксером розітріть маргарин. Просійте борошно із содою і замісіть тісто. Тісто має бути м'яким, не липнути до рук.
3. Так як рецепт печива дуже швидкий, до випічки приступимо відразу ж. Розкачайте все тісто в пласт приблизно 8 мм товщиною і формами виріжте печиво. Залишки тіста зберіть і знову скачайте в кулю. Розкотіть тісто качалкою і виріжте печиво за допомогою форм знову. Можна просто розрізати пласт на ромби фігурним ножем, щоб заощадити час.
4. Застеліть лист пергаментом або покладіть силіконовий килимок, викладіть печиво на маргарині на невеликій відстані один від одного.
5. Поставте лист з печивом у розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 25 хвилин.

Пісочне печиво на маргарині та сметані.

Це пісочне печиво готується на маргарині без додавання яєць. Щоб приготувати пісочне печиво на маргарині та сметані знадобиться приблизно півтори години. Рецепт цей не зовсім звичайний, обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

• 2 склянки пшеничного борошна вищого гатунку;
• 2 столові ложки житнього борошна;
• 100 г маргарину;
• 100 мл окропу;
• 6 столових ложок цукру;
• 50 грам сметани;
• Чайна ложка натурального меду;
• Половина чайної ложки меленої кориці;
• Дрібка солі;
• 10 г розпушувача тіста.

Приготування

1. У сотейник викладіть цукор і розтопіть на середньому вогні, щоб вийшла карамель. Залийте окропом і перемішайте. Посоліть і додайте|добавляйте| маргарин, ложку меду і сметану. Перемішайте та зменшіть газ на мінімум. Просійте дві столові ложки житнього борошна і всипте корицю. Заберіть сотейник із вогню.
2. Просійте пшеничне борошно разом з розпушувачем і змішайте з вмістом сотейника, що остигнув. Вимісіть пісочне тісто, покладіть його в пакетик і заберіть у холодильник на годину.
3. Ділимо тісто на шматочки розміром з кульку для пінг-понгу, скачуємо їх у кульки і сплющуємо в долонях. Викладаємо на пергамент на відстані та випікаємо при 200 градусах протягом 20 хвилин.

Печиво на швидку руку на маргарині

Цей рецепт розрахований для приготування великої кількості печива на маргарині. Коли воно повністю охолоне, просто розфасуйте печиво мішечками і зберігайте до 2 тижнів.

Інгредієнти:

• Кілограм борошна пшеничного вищого гатунку;
• Маргарин - 250 грам;
• 250 грам сметани;
• 2 яйця;
• 200 г цукру;
• 15 грам розпушувача;
• 1 г ваніліну.

Приготування

1. Розтопіть маргарин на повільному вогні, додайте цукор і, помішуючи, продовжуйте нагрівати до розчинення цукру.
2. Яйця збийте і тонким струмком влийте в них маргарин, постійно перемішуючи. Додайте сметану та розпушувач з ваніліном. Просійте муку|борошно| і замісіть м'яке тісто.
3. Присипте стіл борошном, розкотіть тісто в пласт завтовшки 1 сантиметр і виріжте печиво. Викладіть його на змащений|змазати| маслом|мастилом| пергамент і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30 хвилин.

Печиво на маргарині з варенням

Дуже смачне та просте печиво. Воно випікається на деку, а після приготування розрізається на потрібні за розміром печенюшки.

Інгредієнти:

• 3 склянки борошна;
• 2 яйця;
• Склянка цукру;
• 300 грам маргарину;
• 200 г варення;
• 10 грам розпушувача;
• Столова ложка олії.

Приготування

1. Варення можете брати будь-яке, тільки густе та без кісточок. Чудово підійде повидло.
2. Спочатку увімкніть духовку та виставте температуру на 180 градусів, а потім вже приступайте до підготовки тесту.
3. Маргарин спочатку розтопіть, потім трохи остудіть. Змішайте цукор з яйцями та маргарином, просійте борошно та розпушувач. Тісто для печива краще місити комбайном.
4. Усі тісто потрібно розділити на три частини. Дві частини підуть на те, щоб зробити основу, а найменшу частину потрібно заморозити, щоб потім натерти на тертці.
5. Змастіть олією деко, а на присипаному борошном столі розкотіть тісто так, щоб його товщина була не більше 8 міліметрів. Покладіть пласт тіста на лист, зробіть низькі борти. Варення чи повидло розмажте ложкою.
6. Дістаньте заморожене тісто, натріть на великій тертці, посипте поверх варення і відразу ж відправте лист з печивом в духовку на 30 хвилин. Температура випікання 180 градусів.

Порада. Варення можна замінити свіжими ягодами, наприклад, смородиною. Але майте на увазі, що вона дасть сік і тісто намокне, тому перед тим як викласти ягоди, посипте пласт тіста 2 столовими ложками крохмалю. Зверху розсипте 200 г ягід і додайте цукор залежно від того, наскільки кислі ягоди. Для 200 г смородини потрібно взяти не менше 100 г цукрового піску.

Корисні поради:

• На перший погляд, всі рецепти неймовірно прості, але щоб результат виправдав очікування, слід дотриматися деяких кулінарних нюансів. Так, маргарин для випічки вибирайте якісний, не заощаджуйте на даному інгредієнті. За бажання можете замінити маргарин на вершкове масло, вийде ще краще.
• При приготуванні будь-якого пісочного печива радимо не пропускати етап охолодження тіста. Від нього безпосередньо залежатиме структура готової випічки. Пам'ятайте і про те, що важливо не перевищувати час випічки, що рекомендується. Тоді пісочне печиво на маргарині вийде м'яким на дотик. Зберігається така випічка дуже довго.
• Борошно використовуйте лише ГОСТівську пшеничну вищого гатунку.
• Склянка, яка має на увазі у списку інгредієнтів, має об'єм 250 мл, а яйця – курячі першого сорту.