Варення із дачних червоних слив. Як зварити густе варення зі сливи без кісточок

Приготувавши варення зі сливи за класичним рецептом або доповнивши його іншими продуктами, можна створити неповторні десерти на зиму!

Напевно, кожна досвідчена господиня знає, як варити варення зі сливи. Цей смачний плід росте практично повсюдно, тому в будь-якому будинку на полицях із заготовками на зиму знайдеться кілька баночок таких консервованих сливових ласощів. Якщо приготувати це варення в сезон дозрівання слив, який припадає на середину літа, то в холодну пору року ви забезпечите себе вітамінним десертом, що благотворно впливає на весь організм. Так, він допоможе:

• налагодити роботу шлунково-кишкового тракту;
• покращити травлення;
• зміцнити судини;
• нормалізувати стан шкірних покривів;
• вивести зайві солі з організму;
• впоратися з анемією;
• подолати стрес;
• привести до норми тиск.

Смачне сливове вареннявиходить як із одного цього фрукта з цукром, так і в поєднанні з різноманітними іншими інгредієнтами, серед яких можна відзначити всілякі плоди, ягоди, вино, горіхи або шоколад. Кожен рецепт цього виду консервації має свої переваги, завдяки яким звичайне варення зі сливи перетвориться на справжній кулінарний шедевр з неперевершеними смаковими характеристиками та привабливим ароматом.

10 рецептів варення зі сливи

Рецепт 1. Варення зі слив.

Інгредієнти: 1100 г слив, 1100 г цукру, 115 мл води.

Сливи перемиваємо, відбираючи для консервування щільні плоди середнього ступеня зрілості. Розділяємо навпіл. Виймаємо кісточки. У каструлю з антипригарним покриттям або емальовану ємність засипаємо цукор. Заливаємо водою. При повільному нагріванні та постійному перемішуванні розчиняємо цукровий пісок. Вливаємо сироп до слив. Витримуємо кілька годин для виділення необхідної кількості сливового соку. Швидко кип'ятимо пару хвилин. Залишаємо плоди для просочення на 9 годин. Знову прогріваємо, варимо 3 хвилини. Повторюємо процедуру варіння ще двічі з перервами на охолодження о 2-3 годині. Третій підхід проводимо, повільно окропу, до загусання. Фасуємо у стерильну скляну тару. Укупорюємо.

Рецепт 2. Сливове варення П'ятихвилинка

Інгредієнти: 1080 г слив, 1400 г цукру.

Сливи моєму, видаляючи плодоніжки. Висипаємо на поверхню, розстелену папером. Даємо плодам просохнути. Роблячи поздовжні надрізи, витягаємо кісточки. Великі сливи ріжемо на четвертинки. У глибокій мисці змішуємо сливу та цукор. Відставляємо на пару годин, за які має виділитися сік. Швидко прогріваємо фруктову масу. Кип'ятимо 5 хвилин, весь час заважаючи. Періодично знімаємо пінку з поверхні. Охолоджуємо вміст ємності. Повторно гріємо, кип'ятимо 1 хвилину. Розкладаємо в підготовлену вимиту та простерилізовану тару. Зберігаємо її в прохолодному місці.

Варення з слив без кісточок.

Інгредієнти: 960 г слив, 960 г цукру, 45 г лимона, 3 г кориці.

Перемиваємо сливи. Зачищаємо їх від кісточок і шкірки, розрізавши навпіл. Переносимо в товстодонну емальовану каструлю, пересипаємо цукром. Вистоюємо ніч. Присипаємо корицю. Гріємо та повільно кип'ятимо 11 хвилин. Видаляємо пінку, що утворилася. Повністю охолоджуємо. Прогріваємо знову. Варимо 11 хвилин. Повторюємо процедуру охолодження та варіння ще раз. Лимон ретельно вимиваємо. Ріжемо, не знімаючи шкірки, на дрібні шматки, витягуючи у процесі кісточки. Засипаємо подрібнений цитрус, проварюємо 10 хвилин. Перекладаємо варення у банки, які заздалегідь слід простерилізувати. Закупорюємо. Виставляємо вниз горловиною, повільно охолоджуємо, укутавши ковдрою.

Рецепт 4. Сливове варення у мультиварці

Інгредієнти: 900 г зрілих слив, 750 г цукру, 9 г кореня імбиру, 50 мл води.

Моєму сливи, видаляючи недостиглі та зіпсовані плоди. Залишаємо до повного висихання на паперовому рушнику. Ділимо кожну сливу навпіл, виймаємо кісточки. Закладаємо підготовлені плоди у чашу від мультиварки. Приливаємо воду. Виставляємо режим «Спека», 7 хвилин. Готуємо сливи із закритою кришкою. Розм'якшені сливи з соком, що виділився, перекладаємо в миску. Збиваємо занурювальним блендером, перетворюючи масу на пюреподібний стан. Через відсутність блендера можна скористатися для подрібнення злив металевим ситом. Корінь імбиру зачищаємо, натираємо, всипаємо до сливового пюре. Засипаємо цукор. Розмішуємо. Включаємо режим "Варка" або "Варка на пару", 25 хвилин. Доводимо до кипіння, видаляємо пінку, що з'явилася. Готуємо із відкритою кришкою, постійно заважаючи. Розлив у стерильні банки, закриваємо поліетиленовими кришками, під якими варення зберігаємо в холоді, або ж герметично закупорюємо.

Рецепт 5. Варення із жовтої сливи

Інгредієнти: 1100 г жовтих слив, 1650 г цукру, 640 мл води.

Перемиваємо сливи, вибираючи придатні для консервування зрілі плоди. Даємо стекти рідини, що залишилася після миття, з поверхні слив. У кожному їх робимо кілька проколів, використовуючи вилку чи шпажку. Викладаємо в посуд, покритий емаллю. Окремо робимо сироп, проваривши цукор пару хвилин у воді до його розчинення. Сип, що кипить, приливаємо до підготовлених зливів. Наполягаємо добу. Зціджуємо рідину, кип'ятимо її без плодів. Вливаємо до слив, повторно витримуємо добу. Потім прогріваємо весь вміст ємності, перемішуючи. Кип'ятимо до густини, регулярно видаляючи піну. Розливаємо сливове варення у стерильну тару.

Рецепт 6. Варення зі слив та яблук

Інгредієнти: 970 г слив, 1060 г яблук, 1640 г цукру, 110 мл води, 1/2 ч.л. лимонної кислоти.

Ретельно перемиваємо фрукти. Зачищаємо сливи від кісточок, поділивши кожну з них навпіл. Яблука ріжемо невеликими часточками, видаляючи в процесі серцевину, гілочки. Суміш подрібнених фруктів кладемо в посуд, придатний для варіння варення - широкий таз або товстодонну каструлю. В окремій ємності змішуємо гарячу воду із цукровим піском. Кип'ятимо до повного розчинення останнього, перемішуючи. Вливаємо сироп до сливово-яблучної маси. Прогріваємо. Уварюємо 10 хвилин при регулярному розмішуванні. Знімаємо піну, охолоджуємо 4,5 години. Повторюємо цю процедуру тричі. Після закінчення третього етапу варіння засипаємо лимонну кислоту. Кип'ятимо близько 5 хвилин. Герметично укупорюємо у стерильних банках.

Рецепт 7. Варення зі слив з горіхами

Інгредієнти: 980 г зливу сорту «Угорка», 240 г волоських горіхів, 810 мл води, 980 г цукру, 65 г лимона, 10 г цукру ванільного, 5 г соди.

Сливи обполіскуємо. У літрі води розчиняємо соду. Опускаємо у розчин сливи. Через дві хвилини зливаємо рідину, плоди промиваємо. У місце кріплення плодоніжки вставляємо шпажку або довгу паличку, натискаємо, щоб кісточка вийшла з іншого кінця. Горіхи зачищаємо, серцевину ріжемо на 2-3 частини. Обережно поміщаємо шматок горіха всередину кожної сливи. У широкому тазі змішуємо воду із цукровим піском. Розчиняємо останній, нагріваючи вміст ємності. Злегка охолоджуємо. Всипаємо фаршировані сливи. Проварюємо приблизно 15 хвилин, розмішуючи. Видавлюємо до сливової маси сік лимона. Засипаємо ванільний цукор. Кип'ятимо до густини. Прикриваємо ємність злегка вологим рушником. Розливаємо по банкам за кілька годин.

Рецепт 8. Варення зі сливи з какао

Інгредієнти: 3800 г слив, 1900 г цукру, 75 г какао, 5 г ваніліну.

Промиваємо сливи. Зціджуємо воду. На паперовому рушнику розкладаємо плоди, чекаємо, поки вони просохнуть. Розколюємо навпіл, виймаючи кісточки. У призначену для приготування варення ємність поміщаємо сливи. Присипаємо 950 г цукру. Акуратно вимішуємо. У прохолоді витримуємо добу. Засипаємо решту компонентів: ванілін, 950 г цукрового піску, какао. При повільному нагріві розмішуємо масу. Кип'ятимо близько 45-60 хвилин, залежно від ступеня зрілості слив. Якщо плоди тверді, неперестиглі варимо їхню годину. Десерт, що загуснув, переносимо в стерильні скляні баночки. Закочуємо.

Рецепт 9. Сливове варення часточками

Інгредієнти: 960 г слив, 960 г цукру, 190 мл води, 5 г соди, 20 г апельсинової цедри, вода для замочування.

Промиті сливи замочуємо у содовому розчині на 2 хвилини. Для приготування останнього соду присипаємо в літр холодної води, перемішуємо до розчинення. Виймаємо сливи, ретельно змиваємо з поверхні залишки розчину. Розділяємо плоди надвоє, розколивши руками або за допомогою гострого ножа. Витягаємо кісточки. У широкому емальованому посуді замішуємо воду з цукром. Розчиняємо його під час прогрівання маси. Засипаємо часточки злив. Відставляємо ємність після закипання, витримуємо не нагріваючи 11 годин. Другий етап варіння проводимо протягом 2 хвилин від моменту закипання. Розмішуємо нечасто і дуже акуратно, не пошкоджуючи цілісності часточок. Остуджуємо десерт 10 годин. З добре промитого цитрусу знімаємо жовту цедру у кількості 20 грам. Нарізаємо тонкими смужками. Засипаємо цедру у сливову масу. Повільно кип'ятимо страву приблизно 12 хвилин. Видаляємо пінку. Перекладаємо у промиті стерильні банки. Зберігаємо під кришками з поліетилену, помістивши тару в холодне місце, або закатавши герметично.

Рецепт 10. Сливове варення з вином та спеціями

Інгредієнти: 4900 г слив, 2100 г цукру, 390 мл білого вина, 4 г кориці, 1 г кардамону, 40 г мигдалю.

Сливи перемиваємо, розколюємо навпіл. Зачищаємо плоди від кісточок. У посуді, придатному для варіння варення, розміщуємо половинки слив. Пересипаємо цукром. Наполягаємо близько 12 години. Заливаємо масу вином. Присипаємо корицю. Зерна кардамону товчемо, додаємо до сливової маси. Розмішуємо при повільному нагріванні. Проварюємо до густоти сиропу. Мигдаль за бажанням товчемо або залишаємо горішки цільними. Додаємо до десерту мигдаль за 7 хвилин до закінчення готування. Фасуємо в стерильні банки невеликого обсягу. Зберігаємо в холоді.

Приготувати на зиму варення зі сливи досить легко. Дотримуючись докладних інструкцій, які є в кожному рецепті, навіть новачок легко впорається з цим завданням. При варінні сливових ласощів знадобляться такі поради:

1. Для приготування варення часточками потрібно приділяти особливу увагу вибору сорту слив. Вони повинні легко відокремлюватися від кісточок. Для цього чудово підходять сорти «Угорка», «Ренклод».
2. Цілком готуються будь-які дрібні сливи, у тому числі і жовті. Перед варінням їх рекомендується проколоти вилкою або шпажкою для кращого просочення сиропом.
3. Виймати кісточки зі слив можна не розколюючи надвоє. Для цього в місце кріплення плодоніжки вставляється паличка та проштовхується кісточка.
4. Щоб плоди зберігали під час приготування свою цілісність, їх поміщають у содовий розчин на пару хвилин і потім ретельно перемивають.
5. Якщо сливи мають щільну кірку, яка може луснути при варінні і порушити цілісність сливових часточок, плоди рекомендується попередньо пробланшувати 2 хвилини і відразу ополоснути холодною водою.

Часто застосовують як начинку для різної випічки, адже цілісні часточки дуже апетитно виглядають у пирогах, запіканках, млинцях і кексах. Смачні ласощі практично позбавлені протипоказань підійде для дитячого та дорослого раціону. Така заготівля на зиму дозволить зберегти делікатні плоди протягом усього року, наповнить їх ароматами спецій, додасть пікантних ноток шоколаду чи вина. Поєднання злив з іншими фруктами чудово урізноманітнить цей десерт, дозволить проявити максимум фантазії при приготуванні вітамінних фруктово-ягідних страв.

Так уже склалося, що варення зі сливиу мене асоціюється з пізно восени, коли можна укутатися в теплий плед разом з цікавою книгою і попити з ним гарячого чаю. Неймовірно смачне та ароматне сливове варення прийде на виручку та в домашній випічці.

Хазяйки, які люблять готувати, мене, напевно, зрозуміють. Торти, пироги, тістечка, рулети, штрудлі, пончики - це не повний перелік варіантів домашньої випічки, в якій можна застосувати варення зі сливи.

За часів наших мам та бабусь було лише кілька перевірених рецептів зі сливи, якими вони користувалися та поділися між собою, старанно записуючи їх у кулінарні зошити. На сьогоднішній день рецептів сливового варення дуже і дуже багато і з кожним днем ​​стає все більше і більше. Тепер нікого не здивуєш сливовим варенням, звареним з додаванням інших інгредієнтів (крім цукру, звичайно).

Наприклад, чималу популярність користується варення зі сливи з кавою, какао, шоколадом, волоськими горіхами, корицею, яблуками, апельсином, лимоном, желатином. Кожен із цих інгредієнтів додається з метою зміни смаку та зовнішнього вигляду варення.

Класичне варення зі сливи вариться на основі цукру та свіжих слив. Залежно від ступеня тривалості його уварювання, варення виходить густим як джем або у вигляді уварених половинок слив у сиропі. І те, й інше сливове варення, безумовно, буде смачним по-своєму.

Варення зі сливи п'ятихвилинка без кісточок, покроковий рецепт якого представлений нижче, не тільки смачний, але й легкий у плані приготування. А ще й дуже швидке, адже вариться трохи більше 10 хвилин. Якщо ви шукаєте, як приготувати просте та швидке зі сливи, то в такому випадку візьміть цей рецепт на замітку.

Інгредієнти:

• Сливи – 1 кг.
• Цукор – 1 кг.

Варення зі сливи п'ятихвилинка без кісточок - рецепт

Приготування сливового варення починається з підготовки слив. Сливи, призначені для варіння варення, переберіть. Відкладіть убік червиві, з припорченими боками. Красиві сливи без видимих ​​ушкоджень промийте під проточною водою. Відірвіть плодоніжки, якщо вони є. Сливи розріжте на дві частини. Кісточку видаліть. Половинки слив складіть у миску.

Засипте їх цукром.

Зливи перемішайте, щоб|аби| цукор рівномірно розподілився.

Тепер необхідно дочекатися, щоб сливи пустили сік і цукор розтанув. Як правило, для цього потрібно від двох до чотирьох годин. Все залежатиме від соковитості злив та температури приміщення. Після того, як у мисці зі сливами утворилася достатня кількість соку, можна приступити до варіння варення.

Так як зі злив у нас буде п'ятихвилинка, і, відповідно, тривалість його варіння буде гранично мала, то варто заздалегідь подбати про підготовку, точніше, стерилізацію тари. Баночки для заготівлі варення зі слив бажано підібрати невеликих розмірів до 500 мл. Підійдуть для цих цілей як класичні банки для закочування металевими кришками, так і баночки з гвинтовими кришками.

Після того, як банки буде підібрано і чисто вимито, бажано з содою або миючим засобом, потрібно їх простерилізувати. Зробити це можна як на плиті (над парою), так і в духовці або мікрохвильовій печі. На цьому етапі не загострюватиме уваги, оскільки думаю, що процес стерилізації відомий для більшості господинь.

Кришки - гвинтові або металеві проваріть у киплячій воді 2-3 хвилини. Сливи перекладіть у каструлю. Поставте його на повільний вогонь. Після кипіння сливового варення утворюється пишна пінка. Її треба буде зняти.

Після кипіння варення зі злив п'ятихвилинка на зимумає проваритись ще 10 хвилин.

Готове варення розлийте ополоником по чистим банкам. Банки закрийте, переверніть та укутайте. Варення зі злив п'ятихвилинка, фото якого ви бачите нижче, було знято відразу після приготування. Видно чітко, що часточки слив у варення не розварилися, які колір ще залишається жовтуватий. Буквально наступного дня половинки слив забарвляться соком і стануть яскраво-рубінового кольору. Всім бажаю смачних заготовок за зиму. Якщо у вас ще залишилися сливи, то рекомендую приготувати також

Більшість господинь щорічно заповнює льохи та комори варенням зі сливи без кісточок, на зиму це чудові ласощі. Заготівля не тільки приємна на смак, а й приносить організму відчутну допомогу. У домашньому сливовому варенні немає консервантів та барвників – це суттєвий плюс на його користь.

Сливове варення для зимового чаювання

Плоди різних сортів не однакові за формою, розміром, ступенем солодощі і, звичайно, забарвленням. Слива буває синьою, червоною або жовтою (у деяких випадках майже білою). Для солодкої заготівлі підходять будь-які сорти. Жовті солодші, з медовим ароматом, тому в рецептах кількість цукру вказують менше. Незалежно від кольору, фрукти містять приблизно однаковий набір вітамінів та мінералів, цінних для організму.

Незважаючи на подібність складу, плоди різного забарвлення мають свої особливості:

Більшість речовин, які у сливах, не розпадається після термічної обробки. У свіжих плодах вітаміну Е в рази більше, ніж у знайомих із дитинства апельсинах чи вишнях. Він відповідає за збалансовану роботу серцево-судинної системи.

Без червоточин та стерилізації

Щоб заготівля вийшла смачною, не закисла і не заплісніла в процесі зберігання, плоди відбирають у міру стиглі та тверді. Зелені не дадуть соку і характерного смаку, перестиглі в процесі варіння перетворяться на кашу. Відбраковують збір із червоточинами та підгнилими місцями. Ці дефекти не тільки зіпсують смак продукту, а й призведуть до його закисання.

• Скільки потрібно цукру у варення зі сливи?

Цукровий пісок для ласощів зазвичай беруть у тому ж кількості, що й ягідну масу. Якщо плоди солодкі, його порцію зменшують на 200-500 г. Якщо збір кислий, додають 200-300 г. Через високий вміст вуглеводів, варення не рекомендується людям із надмірною масою тіла, діабетикам і таким, що дотримуються жорсткої дієти. Якщо замість цукру класти в десерт ксиліт, фруктозу чи мед, це обмеження можна частково зняти.

Заготівлю зі зливів, як правило, не стерилізують. Цю маніпуляцію проводять, якщо «п'ятихвилинку» розливають у банки з кришками твіст для зберігання при кімнатній температурі. Під час стерилізації кришки фіксують затискачами, інакше маса витікатиме по стінках ємності. Тару для варення стерилізують обов'язково.

«П'ятихвилинку» закочують металевими кришками. Густе класичне варення не зіпсується під пластмасовими кришками та під пергаментом.

Як зварити «п'ятихвилинку»?

Мінімізувати тимчасові витрати та зберегти максимальну кількість вітамінів у зимовому десерті допоможе швидке варіння. Цим способом готується варення зі сливи п'ятихвилинка. Найкраще рецепт підходить для соковитих солодких сортів жовтого чи майже білого забарвлення. У жовтих сливах міститься багато фруктози, тому на 1 кг урожаю треба не більше 500-800 г цукрового піску.

Щоб приготувати з жовтих слив ласощі на зиму, дотримуються найпростішої послідовності дій:

Перед тим як зварити з білої сливи швидку заготівлю, банки стерилізують. У них заливають готовий продукт, закочують, ставлять догори дном під ковдру.

Відео з рецептом п'ятихвилинки.

Рецепт класичного сливового варення

Незважаючи на високі смакові якості, п'ятихвилинка може не всім сподобається через рідку консистенцію. Крім того, цей продукт довго зберігається лише під металевими кришками. Приготувати в'язкі ласощі, які не зіпсуються під пергаментом або капроновою кришкою, дозволить традиційний спосіб варіння.

Інгредієнти на 1 кг синьої або червоної сливи:

• 0,5 склянки води,
• 1 кг цукрового піску.

Покроковий рецепт густого варення із синіх плодів.

Якщо сливи не спливають, а сироп став концентрованим, варення нагрівають у 4 разів і розливають заздалегідь стерилізованим ємностям. Коли заготівля посмикнеться плівкою, банки закривають, ставлять на зберігання.

Експерименти з добавками: червона злива та апельсин

Косточкові плоди смачні та ароматні самі по собі. Проте традиційна заготівля заграє по-новому, якщо разом зі сливовим смаком у ній відчуватиметься кориця, ваніль, коньяк чи цитрусові. Наприклад, прості і смачні ласощі отримують з червоних стільників зі шматочками апельсина.

Інгредієнти:

Фрукти миють, із слив видаляють кісточки, розрізавши плоди на 4 частини. Апельсини нарізають разом із шкіркою. Перекладають підготовлені продукти у варильний таз, доводять до кипіння. Проварюють заготовку на тихому вогні, помішуючи, щоб не пригоряли протягом 20 хв. Половинки мають стати м'якими і пустити сік.

Висипають у масу 700 г цукрового піску, ретельно перемішуючи. Збільшують вогонь, щоб суміш закипіла, а потім знову зменшують. При постійному помішуванні варять заготовку близько 20 хв до густини. Викладають у гарячі банки, герметично закупорюють кришками, перевертають, загортають на добу.

Відео з класичним рецептом без апельсину.

Асорті зі сливою та темним виноградом

Слива - відмінний компаньйон для інших фруктів, тому її часто додають до асорті. Існує безліч варіантів багатокомпонентного варення. Один із них – простий рецепт на зиму без стерилізації з темним виноградом.

Інгредієнти:

Чисті фрукти, взяті у пропорції 1:1, розрізають навпіл, витягають кісточки. Зварити сироп треба з розрахунку 500 г піску і ½ склянки води на 1 кг очищених плодів. У солодку масу занурюють фрукти, кип'ятять протягом 20 хв. на невеликому вогні. Дають заготівлі настоятися від 10 до 12 години, потім знову відправляють каструлю на вогонь, доварюють ласощі в один прийом, видаляючи пінку. Час варіння 45 хв.

Варення з жовтих слив та груш

Смак, консистенція та приємне сонячне забарвлення заготовки із жовтої сливи – задоволення для гурмана. У компанію до літнього десерту багато господинь воліють додавати груші. Вони розварюються довше сливи, тому їх ріжуть часточками, щоб урізноманітнити однорідну консистенцію.

Інгредієнти:

Відбирають некондиційні плоди, промивають. У слив видаляють кісточки, у груш – серцевини. На плиту відправляють каструлю із водою. Як тільки рідина нагріється, висипають цукор, чекають на його розчинення. У сироп висипають нарізані часточками груші, нудять після закипання на слабкому вогні 20 хвилин. До провареної маси додають жовту сливу, проварюють ще 25 хвилин, знімаючи пінку. У результаті виходить дуже смачне асорті для зими.

Сливові ласощі з мультиварки

Поява «розумних» побутових приладів оптимізувала процес приготування як повсякденних страв, а й сезонних заготовок. Робити варення в мультиварці набагато зручніше, ніж на плиті. Рецепт підходить для початківців та досвідчених господинь.

Наприклад, варити з червоної сливи в мультиварці класичну консервацію потрібно так:

Зі слив роблять варення різне за консистенцією та смаком. Вона відмінно поєднується як із садовими ягодами та плодами, так і з заморськими фруктами. Невгамовні хазяйки навчилися експериментувати зі спеціями та сортами, а початківці заручилися допомогою сучасних побутових приладів. Завдяки старанням тих та інших популярна рецептура періодично доповнюється.

Покрокові рецепти приготування варення зі сливи з кісточкою: класичний, п'ятихвилинка на зиму, з мигдальними горіхами, з персиками, в мультиварці

2018-06-25 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

14603

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

48 гр.

194 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт варення зі сливи з кісточкою

Варення зі сливи можна варити часточками, цілими з кісточками чи без. Існує кілька десятків сортів сливи, всі вони використовуються для різноманітних заготовок. У нашій добірці рецептів ми розглянемо варіанти приготування варення зі сливи з кісточкою. Приготуємо солодке частування різними способами, додамо додаткові інгредієнти. Першим приготуємо класичний рецепт, потім п'ятихвилинку та інші способи на будь-який смак.

складові:

• півтора кг сливи з кісточкою;
• чотириста мл води;
• півтора кг цукрового піску;
• дві банки по півлітра.

Покроковий рецепт варення зі сливи з кісточкою

Насамперед необхідно перебрати всі сливи. Для заготовок використовуються лише цілі, неушкоджені плоди без дефектів, міцні та незіпсовані. Інакше коли ви відкриєте варення, ви можете побачити кісточки, а самі сливи можуть деформуватися і розкритися.

Тепер промийте сливи в проточній воді і відкиньте на друшляк. Потім краще їх протерти чистою тканиною або паперовими щільними рушниками.

Наступний етап – приготування солодкого сиропу. Змішуємо вказану кількість цукрового піску та води. Ставимо на вогонь і доводимо до закипання. Варіть сироп, поки|доки| цукровий пісок повністю не розчиниться.

Залийте зливу отриманим сиропом і повністю охолонути. Щоб прискорити процес, поставте каструлю поруч із кватиркою або на протяг. Але в жодному разі, не в холодильник – варення буде зіпсовано.

Тепер ставимо ємність зі сливою та цукровим сиропом на плиту, включаємо вогонь. Спочатку мучимо до закипання і відразу ж знімаємо з вогню. Остуджуємо повністю. На цій піде годин шість-сім.

Потім повторюємо цей крок ще двічі.

Підготуйте чисті стерилізовані банки та кришки. Востаннє кип'ятимо варення зі сливи з кісточкою і відразу ж розкладаємо по баночках. Закручуємо кришки та перевертаємо. Так ми перевіряємо герметичність нашої заготівлі.

Якщо варення не підтікає, закутайте його в ковдру і забудьте по ньому, поки воно не охолоне. Після того, як сливове варення відправляється в прохолодне місце на зберігання.

Варіант 2: Швидкий рецепт варення зі сливи з кісточкою

Перед вами рецепт сливового варення з кісточкою «п'ятихвилинка». Секрет полягає в тому, що підготовка займає справді п'ять хвилин, потім ми заллємо варення сиропом на довгий час. Після цього швиденько проваримо і розкладемо по банках. У нас вийде солодке варення з міцними та тугими сливами.

складові:

• вісімсот гр сливи з кісток;
• шістсот гр цукрового піску;
• сто п'ятдесят мл води.

Як швидко приготувати варення зі сливи з кісточкою

Беремо каструлю з товстим дном та стінками. Наливаємо в неї воду, засипаємо цукровий пісок і доводимо до закипання, постійно розмішуючи масу лопаткою. Нам потрібно повністю розчинити цукор. На цій піде хвилин п'ять активного кипіння.

А тепер займемося зливами. Швиденько їх помийте та зробіть проколи вилкою з усіх боків на кожній сливі.

Заливаємо сливи киплячим сиропом і залишаємо годин на дванадцяту.

Після цього ставимо на вогонь, доводимо заново до закипання і знову залишаємо на стільки ж часу. Повторіть процедуру ще чотири рази.

Потім укладаємо гарні мармеладні сливи по банках, заливаємо сиропом і охолоджуємо. Після цього можна відправляти на довге зберігання.

Варіант 3: Варення зі сливи з кісточкою з мигдальними горіхами

У цьому рецепті ми використовуємо невелику хитрість. Ми замінимо кісточки сливи мигдальними горіхами. Це буде маленький сюрприз для тих, хто пробуватиме варення, не знаючи про невеликий прийом. Сливове варення вийде цікавішим.

складові:

• кілограм сливи сорту «Угорка;
• вісімсот гр цукрового піску;
• чайн лож лимон кислоти;
• мигдальні горіхи та ваніль.

Покроковий рецепт

Спочатку всю сливу переберіть та промийте. Дайте висохнути і відірвіть хвостики. Беремо китайські палички і встромляємо їх у місце, де зростав хвостик. Акуратно натискайте і кісточка вилучиться.

Беремо мигдальні горіхи і вставляємо по одній штучці в кожну сливу.

Складаємо сливи з мигдальними кісточками в каструлю, засипте цукром і залиште у такому вигляді на добу. Нам потрібно, щоби сливи дали свій сік.

Тепер додайте воду, поставте каструлю на вогонь. Доводимо до закипання та вимикаємо вогонь. Потім варення має настоятися щонайменше дванадцята година.

Через вказаний час знову доводимо варення зі слив до кипіння і знову остудити. Ця процедура повторюється п'ять разів.

Тепер залишилося проварити вшосте. Доводимо до густоти сиропу. За п'ять хвилин до кінця приготування додаємо лимонну кислоту та щіпку ванілі.

Розливаємо варення зі сливи з кісточкою по чистих банках, закручуємо кришки та прибираємо на довге зберігання. Хоча, напевно, вам захочеться якнайшвидше спробувати те, що вийшло.

Варіант 4: Варення зі сливи з кісточкою з персиками

Цей варіант чимось схожий на попередній. Ми теж замінимо кісточки горіхами, але цього разу волоськими. У саме варення додамо трохи персика. Рецепт розрахований на одну баночку варення.

складові:

• двісті двадцять гр цукрового піску;
• один великий персик;
• чотири волоських горіха;
• триста гр сливи з кісток.

Як приготувати

Для приготування знадобляться красиві та тверді сливи. Переберіть їх, добре їх промийте і промокніть паперовими рушниками.

Акуратно видавлюємо кісточки. Це зручно робити спеціальним пристроєм, але зійдуть і китайські палички. Виймаємо кісточки через основу плодоніжки.

Волоські горіхи розберіть на четвертинки і ошпарьте їх окропом. У кожну сливу вставляємо шматочок волоського горіха.

Складаємо сливи з волоськими горіхами в банку. Чергуємо шарами з часточками очищеного персика.

Заливаємо окропом і закриваємо кришкою банку. Даємо постояти кілька хвилин.

Зливаємо окріп у каструлю. Насипаємо до нього цукровий пісок та доводимо до кипіння на середньому вогні. Розчиніть цукор і залийте сироп у банку.

Тепер закручуємо щільно кришкою, остуджуємо та залишаємо у прохолодному місці на зберігання.

Варіант 5: Варення зі сливи з кісточкою у мультиварці

Приготуємо смачне варення зі сливи та бананів у мультиварці. Просто вибираємо необхідну програму, готуємо інгредієнти та отримуємо приголомшливе варення.

складові:

• кілограм варення з кісток;
• три склянки цукрового піску;
• три банани;
• чайн лож лимон соку;
• сто грам мигдалю або волоських горіхів за бажанням.

Покроковий рецепт

Для приготування найкраще використовувати невеликий сорт синьої сливи. Їх потрібно помити, відірвати хвостики, якщо вони є. Просушіть і складіть у чашу мультиварки.

Деякі господині роблять проколи виделкою або зубочисткою, щоб сливи не луснули під час відварювання.

Підсипте цукровий пісок та вимкніть програму «Випічка». Встановлюємо таймер на сорок хвилин.

Іноді перевіряйте, що робиться у чаші, можна періодично перемішувати.

Виймаємо горіхи зі шкаралупи, видаляємо зайве сміття та перегородки. Порубайте їх дрібно і за десять хвилин до спрацювання таймера додайте в чашу мультиварки. Злегка перемішайте, тільки робіть дуже делікатно.

Отже, спрацював таймер, вимикаємо програму, переходимо на режим обігріву. Швиденько очищаємо банани та пюруємо їх блендером.

Знову вмикаємо програму «Випічка», вводимо бананове пюре та акуратно перемішуємо.

Доводимо до густої маси, повидла консистенції при відкритій кришці. Таймер встановлюємо хвилин на двадцять.

Наприкінці додаємо лимонний сік, перемішуємо і вимикаємо вогонь.

На замітку: Ви можете варити варення зі сливи до потрібної густоти. Чим довше ви томите фруктову масу, тим густіше виходить варення.

У самому кінці, поки воно гаряче, розливаємо його банками і остуджуємо. Після варення можна відправляти у прохолодне місце для зберігання.

Природа розщедрилася на сливи. Сині, жовті, червоні, чорні. Такий багатий урожай неодмінно слід зберегти. Варення зі сливи - чудовий варіант зробити смачні заготовки на зиму зі сливи.

Здавалося б, які комбінації продуктів можуть бути у варенні зі сливи. Власне сливи та цукор - і вари на здоров'я. Ан ні, кожен сорт сливи вимагає особливого відношення, а якщо у варення зі сливи додати нових інгредієнтів і крапельку кохання, то всю зиму ви зможете дивувати і радувати домочадців та гостей чаєм з різним сливовим варенням, несхожим одне на інше.

Кількість слив, вказана в інгредієнтах до рецептів – це сливи, очищені від кісточок. Насолоду варення ви можете регулювати самостійно: якщо сливи досить солодкі, кількість цукру можна зменшити, і навпаки. У варення з нудотно солодких слив добре додати трохи лимонної кислоти або лимонного соку.

Ми зібрали майже всі рецепти того, як можна приготувати варення з силиви, щоб у вас була можливість вибрати ті, що припадуть до смаку саме вам.

Класичне варення зі сливи

Інгредієнти:
1 кг злив,
1 кг цукру,
½ скл. води

Приготування:
Для варення підійдуть сливи, у яких добре відокремлюється кісточка (наприклад, угорка). Переберіть і добре промийте сливи. Видаліть кісточки, половинки наріжте часточками. Засипте цукром (якщо слива кислувата, додайте більше цукру), додайте воду, перемішайте і залиште на ніч, щоб слива пустила сік. Потім поставте варитись на середній вогонь, помішуючи і знімаючи пінки, протягом 35-40 хвилин. Готовність перевіряється по краплі сиропу на тарілці - вона повинна розтіктися. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам до верху і закатайте.

Повидло із жовтих слив

Інгредієнти:
1 кг жовтих слив,
750 г цукру.

Приготування:
Опустіть вимиті сливи без кісточок у окріп, проваріть хвилин 5 до розм'якшення шкірки і протріть через сито. Отримане пюре помістіть у емальований таз та поставте на вогонь. Проварити протягом 10-15 хвилин, потім починайте додавати цукор по півсклянки кожні 2-3 хвилини, добре перемішуючи і проварюючи до його розчинення. Коли весь цукор буде доданий, проваріть повидло ще 15-20 хвилин і розкладіть гарячим по стерилізованих банкам. Закатайте.

Сливове варення з корицею та апельсином

Інгредієнти:
1 кг злив,
3 скл. цукру,
1 апельсин,
палички кориці – за смаком.

Приготування:
Зі слив видаліть кісточки. За допомогою гострого ножа зніміть з апельсина цедру, зрізуючи смужками. Засипте сливи цукром і залиште на кілька годин. Як тільки слива пустить сік, додайте до неї цедру і корицю і поставте варитися приблизно на 30 хвилин. Перед тим, як розкласти варення зі стерилізованих банків, видаліть корицю та цедру. Закатайте.

Сливи у сиропі

Інгредієнти:
1 кг злив,
1,2 кг цукру,
1,5 скл. води.

Приготування:
Сливи вимийте, обсушіть, видаліть кісточки і наріжте часточками. З|із| цукру і води зваріть густий сироп, опустіть в нього сливи і дайте настоятися протягом 6 годин. Злийте сироп, закип'ятіть і знову залийте сливи на 6:00. Повторіть процедуру ще раз. Потім поставте посуд зі зливами в сиропі на вогонь, дайте закипіти, зменшіть нагрів і варіть, знімаючи піну, до готовності. Готовність перевіряється краплею на сухій тарілці. Готове варення розлийте стерилізованими банками і закатайте.

Варення із жовтих слив з вином та горіхами

Інгредієнти:
5 кг злив,
2 - 2,5 кг цукру,
400 мл білого столового вина,
½ ч.л. меленої кориці,
2-4 зерна кардамону,
50-100 г мигдальних горіхів.

Приготування:
Засипте сливи, очищені від кісточок, цукром і залиште проти ночі. Перемішайте сливи з роздавленим кардамоном і корицею, влийте вино і поставте на повільному вогні варитися до загусання сиропу. Додайте розмелений мигдаль і проваріть ще 5-7 хвилин, розкладіть по стерилізованим банкам і закатайте.

Варення зі сливи з волоськими горіхами та коньяком

Інгредієнти:
1 кг злив,
1 кг цукру,
150-250 г волоських горіхів,
2-3 ст. коньяку.

Приготування:
Добре промиті та обсушені сливи розріжте навпіл і видаліть кісточки. Волоські горіхи порубайте не дуже дрібно і обсмажте на сухій сковороді до появи аромату. З'єднайте сливи, горіхи та цукор, поставте на вогонь і варіть до закипання. Зніміть з вогню на 5 хвилин|мінути|, потім влийте коньяк і знову поставте варитися. Як тільки варення закипить, розкладіть його по стерилізованих банках і закатайте.

Зливова пастила

Інгредієнти:
3 кг злив,
2 кг цукор,
4 лимони,
вода.

Приготування:
Видаліть кісточки зі слив, викладіть сливи в каструлю і влийте трохи води. Проваріть на повільному вогні до м'якості та пюруйте блендером. Додайте|добавляйте| цукор, перемішайте, знову поставте на вогонь і варіть до розчинення цукру. Тим часом ошпарте лимони, зніміть цедру, вичавте сік і додайте все в каструлю зі сливами. Зменшіть вогонь і варіть пастилу протягом 1,5 – 2 годин, помішуючи, щоб не пригоріла, до загусання. Застеліть прямокутну форму харчовою плівкою, вилийте пастилу, охолодіть і поставте на добу в холодильник.

Сливовий мармелад

Інгредієнти:
2 кг злив,
1 кг яблук,
1,2 кг цукру,
2 скл. води.

Приготування:
Стиглі м'які фрукти очистіть від кісточок, наріжте, додайте воду і проваріть до м'якості. Додайте цукор, перемішайте і варіть на повільному вогні протягом 2 годин, постійно помішуючи, щоб густа маса не пригоріла. Коли варення почне відставати від стін посуду, викладіть його на плоску страву, змочену водою, розрівняйте і залиште остигати. Після цього мармеладну масу необхідно просушити в духовці, прогрітій до 50°З відкритими дверцятами. Наріжте готовий мармелад на шматочки, пересипте дрібним цукром і заберіть у прохолодне сухе місце.

Шоколадне сливове варення

Інгредієнти:
2,5 кг темних злив,
2 кг цукру,
3-5 ст. какао-порошка,
½ скл. води.

Приготування:
Зі слив видаліть кісточки і засипте цукром на годину-півтори, поки не виділиться сік. Поставте посуд зі зливами на вогонь, додайте води, якщо соку виявиться обмаль, і проваріть до повного розчинення цукру. Змішайте какао-порошок із цукром і викладіть до зливів. Перемішайте, зменшіть вогонь і варіть, помішуючи протягом години. Розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

Шоколадне варення зі сливи іншим способом

Інгредієнти:
1 кг злив,
1 кг цукру,
1 плитка гіркого шоколаду (80-90%),
2 ст. коньяку або лікеру,
1 ч. л. желатину.

Приготування:
Зі слив видаліть кісточки, розріжте на 4 частини, засипте цукром і залиште на ніч. Вранці поставте ємність зі зливами на вогонь, доведіть до кипіння, всипте желатин і проваріть протягом 20-30 хвилин. 5. Влийте коньяк, розкладіть по банках і закатайте.

Сливова шоколадна паста з горіхами

Інгредієнти:
2 кг злив,
1,5 - 2 кг цукру,
200 г вершкового масла,
200 г волоських горіхів,
100 г какао-порошку.

Приготування:
Подрібніть горіхи. Зі слив видаліть кісточки і проверніть плоди через м'ясорубку або пюрируйте блендером. Проваріть масу на слабкому вогні протягом 10 хвилин, додайте вершкове масло, цукор (відкладіть 1 склянку для какао) і горіхи і варіть, помішуючи, 30 хвилин. Змішайте какао з цукром, всипте у варення, перемішайте і проваріть ще 10 хвилин|мінути|. Закатайте. Для рецептів із какао краще брати солодкі сливи з темною м'якоттю. Якщо сливи кислуваті, збільшіть кількість цукру. Волоські горіхи можна замінити фундуком.

Варення із сливи без цукру.Промиті, очищені від кісточок сливи складіть у каструлю і поставте на повільний вогонь. Постійно помішуючи, проварити під кришкою до появи соку. Потім зніміть кришку, доведіть до кипіння, проваріть протягом години і залиште остигати протягом 8-9 годин. Повторіть цей цикл (варіння протягом години та охолодження) п'ять разів. Коли варення почне відставати від стінок, розкладіть його по сухим стерилізованим банкам, дайте охолонути, потім накрийте пергаментним папером, зав'яжіть мотузкою і приберіть в прохолодне місце.

Існують сорти слив, чудових на смак, але не бажають розлучатися з кісточками. Зваріть варення з кісточками, тільки пам'ятайте, що зберігати його можна не більше року.

Варення зі сливи з кісточками

Інгредієнти:
1 кг злив,
1 кг цукру,
1 скл. води.

Приготування:
Сливи промийте та бланшуйте в киплячій воді протягом 5 хвилин. Злийте воду. З|із| цукру і води зваріть сироп до стану, коли він стане густим, тягучим і золотистим. Обережно опустіть у нього сливи і поставте варитися на повільному вогні. Коли сироп закипить, зніміть сливи з|із| вогню і залиште на ніч. Потім знову поставте ємність зі зливами на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть на повільному вогні 2-3 хвилини, знімаючи пінку і помішуючи акуратно, щоб не пошкодити фрукти. Знову залиште на ніч. Третій раз доведіть сливи в сиропі до кипіння, проваріть протягом 10 хвилин на повільному вогні і розкладіть по стерилізованих банках. Закатайте.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна