Сирні запіканки. Смак з дитинства: правила приготування запіканки в духовці Як перевірити готовність запіканки сирної

Сирна запіканка: просто та смачно! Запіканка із сиру знайома багатьом з дитинства. Смачна сирна запіканка готується набагато швидше за будь-який торт, при цьому смачна запіканка з сиру набагато корисніша. Приготування запіканки сиру значно спростить міксер або блендер, з ним набагато простіше готується сирна запіканка. Рецепт сирної запіканкиє в тому чи іншому вигляді є в різних національних кухнях, тому відповідь на питання, як робити запіканку з сиру, не може бути однозначною. Якщо ви запитаєте італійця як приготувати запіканку, він розповість вам рецепт касати або рецепт запіканки з сиру Рікотта. Француз розповість вам, як приготувати запіканку з|із| сиру на французький манер. Кавказець – як зробити сирну запіканку Клубан. Американець – як готувати запіканку сирну чизкейк.

Вас не повинні лякати питання, як спекти запіканку з сиру, як готувати запіканку з сиру тощо. Приготування запіканки з сиру чи не найпростіший спосіб приготувати смачний десерт. Але важливим є не тільки рецепт смачної сирної запіканки. Для того щоб у вас вийшла повітряна сирна запіканка велике значення має якість сиру. Сир для запіканки має бути натуральним, свіжим, не надто жирним, інакше він може попливти.

Тепер про те, як спекти сирну запіканку. Готується сирна запіканка швидко. Змішуємо сир, яйця, цукор, борошно чи манка, фрукти чи сухофрукти, промазуємо зверху сметаною та випікаємо. Це можна зробити в духовці чи мультиварці. У духовці зазвичай готується запіканка сирна на сковороді. У спеціальній формі також готується сирна запіканка. Рецепт простий, але смачний. Крім описаних вище інгредієнтів можна використовувати якісь макаронні вироби і зробити сирну запіканку більш ситною. Це може бути сирна запіканка з макаронами, сирна запіканка з вермішеллю. Але якщо вас цікавить сирна запіканка проста, достатньо буде сиру, цукру та яєць.

Приголомшливий смак має запіканка сирна з фруктами: сирна запіканка з грушею, з яблуками, запіканка сирназ малиною, сирна запіканка з полуницею. Але навіть частіше готується запіканка сирна із родзинками або іншими сухофруктами, які завжди є в запасі. Така запіканка з сирної маси сподобається вашим дітям більше ніж простий сир.

Сирна запіканка пишна готується просто: треба зробити тісто для запіканки більш рідке, збити його міксером, можна додати трохи соди або розпушувача. 40 хвилин у духовці та запіканка сирна ніжна готова. Якщо ви сидите на дієті, вам знадобиться дієтична сирна запіканка – рецепт сирна запіканка без борошна якраз вам підійде. Вона менш калорійна, ніж сирна запіканка з борошном. Рецепт сирна запіканка без яєць має ще меншу калорійність.

Сподіваємося, ви знайдете у нас відповідний рецепт приготування запіканки і ви дізнаєтеся, як робити сирну запіканку. А якщо у вас залишаться якісь питання щодо того, як зробити запіканку з сиру, наш рецепт сирна запіканка з фото (запіканка сирна з фото) та коментарі користувачів дадуть на них відповіді.

Сирна запіканка знайома багатьом ще з дитинства. Тому що її подавали дуже часто. А все через те, що вона дуже корисна так як у сирі є ті корисні речовини, які необхідні організму, що росте.

Інгредієнти:

• 350 натурального сиру
  5 яєць.
  
  Підлога чайної ложки ванільного цукру.
  30-40 г вершкового масла.
  1 жменю ізюму (за бажанням).

Процес приготування:

1.Ізюм залити водою щоб він трохи розмок.

2.Сир потрібно протерти через сито для того, щоб він був більш ніжний і без грудочок.

3.Яйця розбити в миску додати|добавляти| трохи солі і збити до однорідності.

4.Протертий сир змішуємо з яйцями додаємо ізюм цукор і добре перемішуємо.

5. Перед випічкою потрібно підготувати форму. Змащуємо її вершковим маслом. Щоб після випічки можна було легко витягти запіканку з форми. Для більшої впевненості стінки форми можна притрусити манною крупою або панірувальними сухарями.

6.Для випікання сирної запіканки я все частіше використовую одноразові форми з алюмінієвої фольги. У таких формах запіканка дуже добре пропечеться і дістати з неї дуже просто.

7. Сирну масу влити у форму на поверхню, покласти трохи вершкового масла.

8. Розігріємо духовку до 180-190 градусів поставимо форму на 30-40 хвилин.

Можливо, що при запіканні поверхня запіканки почне підгоряти, що може зіпсувати зовнішній вигляд. Це можна виправити накривши форму шматком фольги.

9. Через 30 хвилин запіканку виймаємо із форми. На гарне блюдо.

10.Ріжемо на порції і подаємо зі сметаною або солодким сиропом.

Смачного.

Сирна запіканка як у дитячому садку

Смачного

Сирна запіканка по домашньому

Запіканка по домашньому виходить смачною повітряною. Для її приготування звичайно краще брати домашній сир і домашню сметану.

Інгредієнти:

• 1 кг домашнього сиру.
  Підлога склянки крупи манної.
  Підлога склянки цукрового піску.
  3-4 яйця.
  Підлога склянки домашнього молока.
  Підлога склянки домашньої сметани.
  1 жменю ізюму.
  Вершкове масло.
  Сіль.
  Форма для випікання.

Процес приготування:

1.Для того щоб родзинки в запіканку були м'якими його потрібно попередньо замочити у воді.
2. Манку попередньо заливаємо молоком щоб вона трохи набрякла.
3. Сир можна пропустити через сито або розім'яти його вилкою. Так домашній сир стане м'яким і податливим.

Якщо сир виявиться трохи сухим, то потрібно буде додати в нього підлогу столової ложки сметани.

4.Яйця вбити в посудину, додати|добавляти| трохи солі і збити за допомогою віночка або міксера.
5.Збиваємо яйця до однорідності і додаємо інші інгредієнти, а саме вершкове масло, цукор, сир, манку, родзинки. Усі інгредієнти перемішати до однорідної маси.
6.Фору для випікання змастіть вершковим маслом|мастилом| і присипте манною крупою.
7.Перекладаємо сирну масу у форму і красиво розрівнюємо. За бажанням зверху запіканку можна змастити збитим жовтком, що при запіканні додасть гарну рум'яну скоринку.
8. Ставимо форму в духовку на 40-50 хвилин і випікаємо при температурі близько 180-190 градусів.
9.Готовий продукт подають вже у нарізаному вигляді зі сметаною або солодким сиропом.

Сирна запіканка по домашньому готова до приємного апетиту.

Запіканка з бананом

Смачного

Сирно-рисова запіканка

Дуже ситне та смачне частування. Рис дуже добре гармоніюватиме з сиром. А ще ми додамо трохи апельсина для пікантнішого смаку.

Інгредієнти:

• Сир 600 грам.
  Рис 150-200 грам.
  Апельсин 1шт.
  Склянка цукру.
  Вершкове масло.
  3-4 курячі яйця.
  Пшеничне борошно 1-2 столові ложки.
  Сушена вишня без кісточки або родзинок.

Процес приготування:

1.Для запіканки нам потрібно буде готовий тому ми його добре промиємо заллємо водою і поставимо варитися.
2.Якщо використовуєте родзинки, то його потрібно попередньо промити і залити теплою водою. Якщо хочете використовувати щось інше замість родзинок, ну наприклад вишню, то її замочувати не потрібно так як вона сама візьме вологу з запіканки.
3.Сир пропустити через сито або подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. Так запіканка вийде ніжнішою та повітрянішою.
4.Яйця вбиваємо в миску додамо трохи солі і збиваємо яйця будь-яким способом до міцної піни. Далі додаємо цукор протертий сир. Добре все перемішуємо, якщо маса виходить занадто рідкою, додаємо трохи борошна, перемішуємо, додаємо вишню, варений рис, столову ложку розм'якшеного вершкового масла. Тісто перемішати щоб всі інгредієнти були як однорідна маса.

5.Тісто готове, тепер підготуємо форму для випікання та апельсин. Цедра апельсина містить у собі гіркоту якої необхідно позбудеться. У цьому нам допоможе крутий окріп. Беремо апельсин і занурюємо його кілька разів у киплячу воду. Потім нарізаємо його на невеликі кругляшки.
6.Форму змастити олією потім присипати цукром. На дно форми викласти часточки апельсина та залити сирною масою.
7. Поставити форму в духовку на 30-40 хвилин. Випікати за температури 180-190 градусів.
8.Після того як вона приготується і пропечеться з усіх боків. Запіканці потрібно дати час для того, щоб вона охолола прямо у формі.

9. Потім накривши форму стравою або тарілкою перевернути форму, тим самим витягти запіканку.
10. Залишилось нарізати і можна подавати на стіл. Смачного.

Сирна запіканка рецепт без манки

Практично всі рецепти приготування запіканки сирної передбачають використання манної крупи або борошна. А я пропоную вам рецепт приготування запіканки на одному сирі без використання манки. І повірте страву від цього не програє жодної крапельки. Частування залишається таким же смачним. До того ж готувати таку запіканку не мало не складніше.

Інгредієнти:

• 500 г сир.
  4 яйця.
  Склянки цукрового піску.
  2-3 столові ложки сметани.
  2 столові ложки картопляного або кукурудзяного крохмалю.
  Маленький пакетик ванілі.
  Цукрова пудра для прикраси.

Процес приготування:

1. Відокремимо жовтки від білків.

У багатьох рецептах пишуть що для того щоб білки збилися добре їх потрібно попередньо остудити. Але я вам можу заявити, що для запіканки цим пунктом можна знехтувати. Так як нам не потрібно збивати яйця до густої піни або як ще кажуть до твердих піків.

1.1.І так поділяємо яйця на білки та жовтки.
2.Сир розім'яти вилкою або подрібнити за допомогою блендера.
3.В глибокій посудині з'єднуємо практично всі інгредієнти сир, крохмаль, ваніль, жовтки, цукор, сметану. Добре все перемішуємо і даємо трохи часу для того, щоб цукор повністю розчинився.
4.Поки розчиняється цукор займемося білками, їх потрібно збити до середньої піни. А для того щоб білки краще збивалися додамо трохи солі.
5.Коли білки збили, з'єднуємо їх з сирною масою, перемішуємо і можна викладати масу в підготовлену форму.
6.Запікаємо сир у духовці при температурі 190-200 градусів близько півгодини.
7. Дістаємо запіканку акуратно перекладаємо її на блюдо, присипаємо цукровою пудрою і можна подавати на стіл.
8. Сирна запіканка без манки готова приємного апетиту.

Сирна запіканка рецепт для мультиварки

Мультиварка - це міні духовка, в якій теж можна приготувати запіканку. І це не складе вам особливих труднощів просто слідуйте рецепту і все вийде просто і смачно.

Інгредієнти:

• Сир 500.
  Манка 3 столові ложки.
  яйця 3 штуки.
  Вершкове масло|мастило| 40-50 грам.
  Цукровий пісок склянку без гірки.
  Чайна ложка розпушувача тіста.
  Родзинки, вишня, чорнослив на вибір.
  Сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Для того щоб запіканка вийшла повітряною і ніжною необхідно збити яйця в піну. Для цього в миску вбиваємо яйця, додаємо трохи солі і починаємо збивати міксером на високій швидкості. Приблизно через 2-3 хвилини потрібно засипати підготовлений цукор за рецептом. Збиваємо ще 2 хвилини.

2. Сир розм'якшити вилкою, блендером або м'ясорубкою.

3. У яєчну піну додайте розпушувач, половинку вершкового масла та сир і ягоди за класикою це родзинки. 4.Добре перемішайте до однорідності.

5. Чашу мультиварки змастити вершковим маслом і викласти в неї сирну масу. Ставимо чашу в мультиварку та виставляємо режим випікання. Час приготування – приблизно 30-40 хвилин. Але в кожній мультиварці свої настройки тому час може відрізнятися.

6. Коли мультиварка приготує страву, перевірте її готовність, якщо боки мало рум'яни можна поставити таймер ще на хвилин 15-20.

7. Готова запіканка приготовлена ​​в мультиварці виходить ніжною повітряною і ситною такою стравою можна здивувати гостей, оскільки мало хто готує її.

8. Перед подачею запіканку можна прикрасити цукровою пудрою. Подають гарячу запіканку зі сметаною або солодким сиропом також можна подати з полуничним або малиновим варенням. Смачного.

Зазвичай у рецептах зазначено, скільки часу потрібно випікати той чи інший виріб. Але часто у різних кулінарів і час приготування виявляється різним! В одного пиріг спекеться за півгодини, а в іншого - 15 хвилин і готове! І добре, що він, кулінар, напоготові, зазирнув у духовку, побачив, що випічка готова, і вчасно вимкнув. Відбувається так тому, що всі духовки – різні та у кожної – свій характер. І тому, щоб випічка виходила вдалою, нам потрібно порозумітися зі своєю духовкою і звичайно ж, вміти перевірити готовність випічки з різних видів тіста.

Як дізнатися, чи готові кекси, пиріжки, булочки?

А що тут уміти, можливо, ви подумаєте. Зарум'янився – значить, готовий! Але не поспішайте виймати: якщо вогонь дуже великий, буває так, що пиріг на вигляд готовий, а як дістанеш - він "сяде" і виявиться глівкою всередині.
Зараз я розповім Вам, як дізнатися, чи готовий пиріг, кекс, булочки.

Спочатку зверніть увагу на зовнішній вигляд випічки: вона підійшла, придбала апетитну золотаво-коричневу "загар"? Чудово! Тепер потрібно перевірити, чи пропіклося тісто.

Провірений і найкращий спосіб дізнатися, чи готова випічка, - спробувати дерев'яною паличкою (або сірником, або зубочисткою, але найкраще паличкою для шашличків, тому що вона довша). Проткніть корж у самому товстому місці: якщо на паличці не залишилося слідів тіста, вона суха – значить, пиріг точно готовий!

Думаю, цей спосіб відомий усім. Але й інші нюанси. Видів випічки багато: кекси та бісквіти; дріжджова здоба та сирна випічка; пісочне тісто та заварне. І для кожного є свої прикмети готовності.

Чи готовий кекс

З кексами найпростіше - коли кексик піднявся, став рум'яним, перевіряємо його вказаним вище способом. Паличка легко виходить із тіста, суха? Готово! Пропечений кекс пухнастий, "дірчастий" усередині.

Чи готова дріжджова випічка

Дріжджові печені пиріжки, булочки, пироги готові, коли:

• Поверхня випічки рум'яниться, а якщо Ви змастили збитим яйцем - набуває красивої блискучої рум'яної скоринки;
• Для великих дріжджових пирогів вичитала в старовинній книжці ознаку готовності - нижня скоринка повинна трохи підрум'янитися і легко відставати від листа;
• А маленькі булочки готові, коли при постукуванні нижньою скоринкою лунає чистий, дзвінкий звук.
• І звичайно, на дерев'яній паличці при пробі готових булочок і пирогів не залишається тісто.

Готова дріжджова випічка пухнаста, пишна, м'яка.

Як перевірити, чи готові вироби із заварного тіста

А ось заварну випічку слід перевіряти інакше. Коли заварні булочки, кільця, трубочки готові, вони:

• збільшуються у розмірах;
• скоринка злегка розтріскується, стає рум'яною і твердою, а якщо постукати по виробу, то почуєте характерний звук: заварна випічка порожня всередині, тому її можна наповнювати різними кремами і начинками.

Як визначити готовність листкової випічки

Готовність шарування дізнатися легко: пропечене тісто розшаровується, набуває золотистого кольору, стає легким і сухим. Якщо листкові вироби бліді, м'які, значить вони ще сирі і потрібно трохи додати температуру.
Готові вироби золотаві, шаруваті по краях та в розрізі.

Перевіряємо готовність пісочного тіста

І пісочним виробам не треба сильно зарум'янюватися, як кексу або дріжджовому здобу - пісочники тоді можуть стати твердими і сухими, важко угризаемими. А належить їм бути світло-золотистими, дуже розсипчастими, у чому головна особливість пісочного тіста. Тож легенько, щоб не розфарбувати, пробуємо паличкою: тісто сухе, золотистого кольору? Готово!

Дізнаємося готовність бісквіту

Готовий бісквіт - дуже пишний, вищий за початковий об'єм. Перевіряємо на готовність бісквіт тонкою дерев'яною шпажкою, яка повинна легко виходити з тіста, залишаючись сухою.

Як дізнатися готовність сирної випічки

Сирна випічка - запіканки, чізкейки, сирні кекси - це окрема компанія. Випічка з сиром печеться найдовше, на маленькому вогнику. Ознака того, що запіканка скоро буде готова - те, що її серединка перестала бути рідкою. Злегка потрясіть форму та побачите. Якщо випічка тримає форму, настав час додати жар, щоб верх зарум'янився. Коли поверхня сирної запіканки чи кексу стане золотаво-рум'яною, вона готова.

1. У каструлі розтопи вершкове масло, додай цукор, сметану, манку і ретельно перемішай. Повинна вийти однорідна маса без грудочок.
2. Зби яйця і додай їх в отриману суміш. Додай щіпку ванілі.
3. Тепер додай сир. Найкраще, звичайно, підійде домашній сир, але, якщо такого немає, добре підійде і магазинний з 9% жирності.
4. Тепер все це потрібно збити у блендері до однорідної маси. Це обов'язково, щоб тісто вийшло ідеальним за консистенцією. Після того, як отримаєш ідеальну масу, збивай її міксером ще 10-15 хвилин. Можна додати в тісто фрукти або інший наповнювач, але мої домочадці люблять її без цього.
5. Суміш готова, тепер вилий її у форму, змащену олією. Випікай у духовці за температури 160 градусів. Час випікання залежить від духовки. В одній вона може випікатися одну годину, а в іншій – усі півтори. Тому щоб запіканка не була сирою всередині, перевіряй ступінь готовності за допомогою дерев'яної палички. Твоя

Зі всієї їжі, якої мене в дитинстві годували в дитячому садку та школі, приємні спогади в мене залишилися тільки про цю сирної запіканки. Про смак нічого говорити не буду – усі його й так добре знають. Додам тільки, що домашня запіканка виходить ще смачнішою, ніж громадська харчування. Рецепт взято з класичної книги «Про смачну та здорову їжу». Саме так готували запіканку наші бабусі та мами.

Сирна запіканка

Загальний час готування – 1 година 25 хвилин
Активний час приготування – 25 хвилин
Середня вартість
Калорійність на 100 гр – 246 ккал
Кількість порцій – 8

Як приготувати запіканку

Інгредієнти:

Сир – 1 кг.
Порада: у мене довго не виходила ця запіканка через те, що я неправильно вибирала сир. Той, який продається у вакуумних упаковках з терміном придатності більше двох тижнів, не підходить, оскільки він, як правило, спресований і для цього рецепта занадто сухий. З домашнього сиру запіканка теж не вийде, тому що він містить дуже багато рідини і запіканка не підніметься (сир скоріше звариться, ніж запечеться). Щоб приготувати правильну запіканку сиру оптимально використовувати сир ось у таких прямокутних, як у мене на фото, пачках: 200 г, жирність від 5 до 10%, термін придатності - до 1 тижня.
Яйце – 2 шт.Якщо маленькі яйця, то можна взяти 3 шт.
Сметана – 6 ст.Жирність від 20%
Цукор – 6 ст.
Крупа манна – 4 ст.
Родзинки – 200 гр.(можна додати інші сухофрукти чи цукати, горіхи)
Олія вершкове – 6 ст.л.
Ванілін – за смаком
Сіль за смаком

Приготування:

Форму для запікання змастити олією.
Змішати разом, обережно розмішуючи дерев'яною лопаткою, сир, олію, яйця, манку, родзинки, ванілін, сіль.

Спробувати смак: якщо цукру мало, то можна додати ще (я зазвичай додаю ще одну столову ложку). Сирну масу викласти у форму для запікання, розрівняти і змастити зверху сметаною.