Томатний сік - Консервація корисного напою в домашніх умовах. Томатний сік у домашніх умовах: як приготувати дуже смачний сік з помідорів на зиму

Ще кілька років тому, томатний сік, що продається у трилітрових банках, був улюбленим дитячим напоєм. Сучасні аналоги таких продуктів, упаковані в картонні коробки, не завжди припадуть до смаку навіть дорослим. На щастя, подібний напій можна легко зварити самотужки, в домашніх умовах і з натуральних продуктів.

Для цього потрібно заготовити основний компонент і вибрати відповідний рецепт. А таких зараз багато - від традиційних однокомпонентних складів до складних напоїв з додаванням спецій, ароматних трав, інших овочів і навіть фруктів. Як стверджують фахівці, якщо витримати рекомендації щодо того, скільки і як варити овочеву суміш, можна розраховувати на збереження її терапевтичних та смакових якостей протягом як мінімум двох років.

Для того, щоб домашній томатний сік виявився корисним, смачним та повністю натуральним, не схожим на магазинні сурогати, потрібно відповідально підійти до процесу його приготування. Насамперед, необхідно вивчити ряд важливих правил і неухильно їх дотримуватися в домашніх умовах:

1. Для приготування напою ідеально підійдуть трохи перестиглі, м'ясисті та дуже соковиті плоди. Їхній сорт і розміри не мають принципового значення, тому на томатний сік зазвичай пускають ті овочі, які не підійшли для закруток. Щоб порахувати, скільки приблизно продукту вийде на виході, можна використати просту формулу – з 1,5 кг помідорів у середньому виходить близько 1 л рідини.
2. Заздалегідь варто подумати, яким способом подрібнюватиметься продукт. Його можна пропустити через соковитискач або м'ясорубку, використовувати блендер або сито. Зручність підходу залежить від того, скільки томатів потрібно переробити. Якщо це великий обсяг, то краще використовувати соковитискач, не доведеться потім вручну витягувати насіння з переробленої м'якоті.
3. Не потрібно боятись використовувати ароматні трави, спеції, приправи, додаткові компоненти. Томатний сік добре виходить тільки в тому випадку, якщо діяти не строго за рецептом, а пробувати масу в процесі приготування та вносити корективи.
4. Враховуючи той факт, що з консервантів у напої будуть присутні лише сік або оцет (та й то не завжди), особливу увагу приділяємо стерилізації та підготовці банок.
5. Після того, як продукт буде закатаний банками, їх потрібно перевернути на кришки і, накривши ковдрою, залишити остигати. Тільки після цього їх можна перевертати та прибирати на зберігання у прохолодне місце. Якщо в процесі складування виявилися банки, що підтікають, кришки на них потрібно обов'язково замінити.

Вибрати потрібний рецепт приготування соку в домашніх умовах зовсім непросто. У кожного продукту є спеціальні нотки, які вигідно виділяють його на тлі інших напоїв. Залишається тільки варити, куштувати та порівнювати.

Рецепти приготування томатного соку

Це найпростіші варіанти приготування напою, що ґрунтуються на використанні мінімальної кількості компонентів. Кількість солі тут найкраще підбирати самостійно.

• Натуральний томатний сікДля його приготування нам знадобляться тільки самі плоди та соковитискач. Спочатку обробляємо компоненти, домігшись виділення соку без насіння. Переливаємо його в потрібну тару і ставимо на вогонь. Доводимо масу до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму. Варити продукт потрібно близько 20 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріла м'якоть. Ще киплячу масу розливаємо банками і закупорюємо.

Порада: Іноді після тривалого зберігання томатного напою можна побачити, що маса розшарувалася на дві частини. Цього не треба боятися, варто лише струсити банку, як продукт знову стане однорідним. Його можна спокійно вживати, не піддаючи додаткової термічної обробки.

• Традиційний томатний сік.В даному випадку, крім стиглих томатів нам знадобиться сіль за смаком і цукровий пісок із розрахунку 1,5 столових ложки на літр рідини. З'єднуємо всі компоненти, обов'язково пробуємо кілька разів щодо достатнього обсягу солі. Масу доводимо до кипіння середньому вогні. Як тільки з'являться перші ознаки бульбашок, необхідно зменшити вогонь до мінімуму та варити продукт ще близько 20 хвилин. Закриваємо масу по банкам, остуджуємо і ставимо у прохолодне місце.

У таких заготовок є одна незаперечна перевага – взимку, після відкриття банок, їх смак буде чистим та натуральним. За бажанням його можна буде урізноманітнити як завгодно за рахунок введення додаткових компонентів.

Рецепти натурального напою з прянощами

Пряний томатний сік зігріє холодною зимою та освіжить спекотного літа. Незважаючи на те, що в кожному профільному рецепті вказується скільки чого потрібно додавати до основного компонента, дотримуватися даних дозувань не обов'язково. Краще спочатку ґрунтуватися на власних уподобаннях, щоб потім не треба було все переробляти.

• Пряний напій. На 5 кг томатів беремо 300 г цукрового піску, три столові ложки солі, 100 мл оцту, пару часточок часнику, 10 горошин запашного перцю, п'ять гвоздик, трохи чилі в порошку, чайну ложку меленої кориці, дрібку мускатного горіха. Томатну рідину наливаємо в ємність для варіння, доводимо до кипіння. Далі основу потрібно варити на малому вогні не менше півгодини. Через цей час додаємо всі інші компоненти, добре перемішуємо рідину. Тримаємо масу на слабкому вогні ще 20 хвилин і розливаємо банками.
• Запашний продукт.Для приготування цього особливого напою беремо трохи перестиглі томати, кілька горошин чорного перцю, по 2-3 лаврові листочки на банку соку, сіль. Томатну масу спочатку відварюємо зазвичай протягом чверті години. Додаємо решту інгредієнтів, перемішуємо і відразу знімаємо з вогню. Розливаємо по банкам і закочуємо.
• Ароматний томатний сік.Незвичайним і досить сильним запахом цей напій завдячує своєму складу. На 5 кг томатів беремо пару часточок часнику, один червоний солодкий перець, половинку цибулини. Усі овочі потрібно помити, почистити та довести до стану пюре. Його рекомендується додатково перетерти крізь сито та довести до кипіння. Масу потрібно варити не більше 10 хвилин, після чого відразу розливати банками.

Варто врахувати, що краще не доповісти трохи спецій і потім скоригувати вже готовий напій, ніж переборщити з компонентами і намагатися розбавляти його водою чи ще чимось.

Рецепти соків із додатковими компонентами

У домашніх умовах за бажання можна приготувати не просто томатний сік, а справжній делікатес. У цьому допоможе один із наступних рецептів:

• Вітамінний напій.Тонізуючий та підвищуючий імунітет продукт готується з томатів, селери (три стебла на кілограм овочів), чорного перцю та солі. Помідори доводимо до пюре, доводимо до кипіння. Викладаємо стебла селери, знову доводимо до кипіння та відварюємо на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Далі дати масі стільки часу, скільки потрібно, щоб вона остигнула природним способом. Тоді ще раз її подрібнюємо, перетерши через сито, знову доводимо до кипіння і розливаємо по банках.
• Жовтий томатний сік.Для приготування напою використовують жовті помідори, які перетираються до стану пюре. Фахівці не рекомендують додавати до складу щось крім солі та цукру за смаком, цим можна перебити ніжний смак та аромат овочів. Томатне пюре відварюємо після закипання протягом чверті години, регулярно помішуючи та знімаючи піну. Ближче до кінця відварювання вводимо сіль і за бажанням трохи цукру. Готовий продукт закриваємо ще гарячому вигляді.
• Оригінальний склад із яблуками.На 2 кг томатів беремо склянку свіжого бурякового соку та 1 л соку зі свіжих яблук, трохи солі. Перетираємо томати та в отриману основу вводимо буряковий та яблучний соки. Отриману суміш доводимо до кипіння та варимо на досить сильному вогні протягом двох хвилин. Приправляємо напій сіллю та розливаємо по банках.
• Томатний продукт із базиліком.Звичайно, можна самостійно вирішити, скільки потрібно використовувати базиліку, але оптимальними вважаються такі пропорції: на 5 кг томатів столова ложка солі та чайна ложка цукру, середній пучок базиліка. Томати доводимо до пюре, ставимо на вогонь і кип'ятимо. Тоді додаємо подрібнений по максимуму базилік, після чого варимо напій ще 20 хвилин. Додатково подрібнювати продукт не потрібно просто розливаємо його по баночках.

Крім того, томатний сік можна варити з додаванням болгарського перцю і кропу прямо з парасольками. Пропорції у цьому випадку підбираємо самостійно. Головне, вводити всі компоненти одночасно і відварювати щонайменше 40 хвилин.

Факти про томатний сік

Особливу увагу включення томатного соку до раціону варто звернути наступним групам населення:

1. Тим, хто страждає від хронічних запорів і при цьому не здатний дотримуватись рекомендованої дієти. Компоненти соку як стимулюють травлення, а й відновлюють всі функції слизової кишечника.
2. Курцям і тим, хто намагається позбавитися згубної звички. Продукт знижує ризик розвитку емфіземи легень, дозволяє зменшити негативний вплив тютюнового диму на тканині.
3. Незалежно від того, скільки соку вживає людина, він покращує обмінні процеси в організмі. Це дозволяє як підтримувати себе у формі, так і позбутися зайвої ваги.
4. У складі томатного соку значний набір органічних кислот та вітамінів. Тому продукт одночасно виступає як сечогінний, антимікробний, протизапальний і жовчогінний засіб.

Є у напою ще одна перевага - якщо він прокисає або хоча б починає псуватися, це можна швидко визначити запахом. У разі появи соку кислуватого аромату, який не перебивається навіть спеціями та іншими ароматичними добавками, рідину потрібно негайно вилити. Жодні фізичні та термічні методи впливу не допоможуть відновити продукт. Навіть якщо він не нашкодить, користі він не принесе.

Для приготування 3 літрів томатного соку знадобиться 1:00, з них варіння - від 10 до 30 хвилин в залежності від способу приготування томатного соку.

Як варити томатний сік

Продукти для заготівлі 3 літри
Томати - 4 кілограми
Сіль - 1 чайна ложка без гірки
Цукор - 1 столова ложка без гірки
Чорний мелений перець - за смаком

Підготовка продуктів
1. Помідори помити та розрізати кожен на 4 частини. Якщо помідори обробляються руками, то плодоніжки слід вирізати. Якщо м'ясорубкою – то вона подрібнить і плодоніжки у сік.
2. Половинки помідора або пропустити через м'ясорубку, або через блендер або руками: викладати в сито і протирати в каструлю.
3. Томатну масу пропустити через сито, щоб видалити залишки насіння.
Як варити томатний сік у каструлі
1. Каструлю з томатною масою поставити на середній вогонь та довести до кипіння.
2. Зменшити вогонь, всипати цукор і сіль, перець на смак, варити сік 5 хвилин при постійному помішуванні, знімаючи піну.
3. Розлити томатний сік по стерилізованим банкам чи бутлям.
4. Накрити банки або пляшки кришками, попередньо витриманими в окропі протягом 5 хвилин, потім остудити до кімнатної температури, накривши теплою ковдрою, та прибрати на зберігання.

Як варити томатний сік у банку
1. Розлити томатний сік по банкам - спочатку тонким струмком, щоб не було перепаду температури і банку не луснула.
2. На дно каструлі (або кількох каструль) покласти рушник, влити гарячу воду за рівнем соку в банці.
3. Поставити сік на дно каструлі з водою та не щільно прикрити кришками.
4. Варити при тихому кипінні 10 хвилин і якщо утворюється піна, обов'язково її знімати.
5. Закрутити банки кришками, остудити та прибрати на зберігання.

Як варити томатний сік у мультиварці
1. Налаштувати мультиварку на режим "Випічка", викласти томати.
2. Додати сіль, цукор, чорний мелений перець і варити на тому ж режимі мультиварки (при відкритій кришці) 5 хвилин після закипання, помішуючи.
3. Розлити томатний сік банками і закатати стерилізованими кришками.

Як варити томатний сік у соковарці
(Спосіб підходить для заготівлі великої кількості соку)
1. У нижню каструлю налити максимум води.
2. Зверху поставити каструлю для соку, зверху - каструлю сітчасту з нарізаними навпіл томатами.
3. Опустити трубку в резервуар для зберігання соку.
4. Поставити соковарку на плиту, варити доки всі томати не осядуть - близько 40-50 хвилин.
Подивіться ще:
- Томатна паста
- Томатний соус
- Солоні помідори
- Як маринувати помідори

Фкуснофакти

– Томатний сік можна не кип'ятити, а лише довести до кипіння і потримати при 90 градусах – власне, так зберігається максимум користі. Однак, враховуйте, що при найменшому порушенні умов зберігання сік може дати грибок або зіпсуватися.

При заготівлі великої кількості томатного соку рекомендується використовувати м'ясорубку з фільтром для томатних шкірок, причому пропустити шкурки через м'ясорубку кілька разів.

Найголовніше поживна властивістьпомідорів полягає у насиченні організму найважливішим – водою. Враховуючи універсальні смакові властивості помідорів і той факт, що томатний сік один із небагатьох-несолодких, зробити заготівлю томатного соку (особливо за наявності помідорів на грядках) на зиму стає особливо актуальним.

Для заготівлі соку із помідорів найкраще підійдуть м'ясисті сорти.

Якщо томати щільні, їх можна нарізати кубиками при варінні, а потім подрібнити сік за допомогою товкача або блендера.

За смаком, при варінні (за 3 хвилини до закінчення приготування) томатного соку на зиму можна додати часник, корицю, чорний та червоний перці, гвоздику.

Якщо є алергія на червоні овочі, то для варіння томатного соку слід використовувати жовті сорти томатів. В цьому випадку колір соку теж буде жовтим.

Термін придатності томатного соку при правильній заготівлі – до 3 років.

Насіння томатів можна залишити, але тоді сік необхідно стерилізувати 5 хвилин.

- неймовірно корисний та смачний напій. Його рекомендують регулярно вживати людям, які мають проблеми із серцем, нервами, кишечником, а також бажаючим позбутися зайвих кілограмів. Справа в тому, що цей напій відновлює обмінні процеси та сприяє схуднення.

Йдеться, зрозуміло, про власноруч приготований натуральний сік, який при правильному варінні зберігає свій дивовижний смак і корисні властивості.

Щоб приготувати якісний томатний сік у домашніх умовах,потрібні соковиті, трохи перестиглі м'ясисті помідори. На один літр соку зазвичай йде 1,5 кг свіжих плодів.

Для пюрування томатів можна скористатися одним із таких способів:

• М'ясорубка із насадкою для соків.
• Соковижималка.
• Сіто.

Томатна основа може бути з приправами, травами, спеціями, овочами та навіть фруктами. А можна зробити без солі та без добавок. Це вже справа смаку. Додатковими компонентами зазвичай є свіжий часник, цибуля, селера, червоний болгарський перець, яблука, буряк, різні прянощі.

Сорт помідорів важливого значення немає. Для цієї мети цілком підійдуть великі та нестандартні помідори, які не стали у пригоді для засолювання через дефекти будівлі або своїх розмірів. Їх підготовка включає видалення плодоніжки та зіпсованих місць, промивання, нарізування на частини.

Для приготування томатного соку вільного від насіння найкраще використовувати соковитискач. Якщо користуватися м'ясорубкою без насадки, насіння доведеться відокремлювати за допомогою сита або вручну. А це не дуже легке завдання, особливо якщо об'єми приготування не малі.

Кількість солі та цукру, вказана в рецептах досить умовна. Кожна господиня орієнтується на свої смакові уподобання, додаючи їх на свій смак. Ступінь прянощі та гострота також залежать від особистих схильностей.

Підготовка банок

Процес підготовки банок для томатного соку досить важливий етап. Крім промивки, содою та правильної стерилізації потрібно перевірити їх навіть на найменші тріщини, щоб уникнути серйозних травм, якщо гаряча банка з соком трісне. Для стерилізації банок підійдуть такі способи:

• Алюмінієвий круг на ємності з окропом.
• Ґрати мантоварки.
• Духовка нагріта до 150 градусів.

Літрові банки стерилізують 15 хвилин, а дволітрові - 20 хвилин. Щоб тара не луснула через різкий перепад температури ні в якому разі не діставайте її з духовки мокрими руками.

Для охолодження закупорених і перевернутих вниз шийкою банок зазвичай користуються ковдрою або товстим пледом. Обов'язково слід замінити кришку, якщо сік підтікає. Після того, як готовий продукт повністю охолоне, банки можна перевернути і прибрати на зберігання в холодне місце. Це може бути підвал, льох або утеплений балкон.

Прості рецепти

Приготувати чудовий напій з помідорів у домашніх умовах можна найпростішим способом, не використовуючи ніяких додаткових інгредієнтів. Для цього потрібні:

Традиційний варіант

Для приготування солоного соку в томатну основу при варінні потрібно додати трохи цукру і підсолити. Традиційний томатний сік готує просто. Вам потрібні такі інгредієнти:

• Червоні стиглі помідори.
• Сіль на власний смак.
• Півтори столові ложки цукру на літр продукту.

Як готувати:

Помідори пюруємо будь-яким способом.

Додаємо в томатну основу сіль та цукор. Якщо потрібно підсолити – досолюємо.

Доводимо на середньому вогні томатну консистенцію до ознак кипіння.

Після появи перших бульбашок зменшуємо вогонь і продовжуємо варити протягом 20 хвилин.

Потім розливаємо готовий сік банками і закупорюємо.

Дати охолонути та відправити на зберігання у прохолодне місце.

Пряний напій

Ароматний «Пряний» сік з помідорів багатьом припаде до смаку. Для його приготування знадобляться не лише помідори, а й мускатний горіх, гвоздика, кориця, а також запашний перець.

Оцтова кислота, яка додається до напою, дозволить зберегтися йому в первозданному вигляді досить довгий час. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Помідори – одинадцять кілограмів.
• Цукор - 600 грам.
• Сіль - 180 грам.
• Столовий оцет – 280 мл або оцтова кислота – столова ложка.
• Часник – п'ять часточок.
• Перець запашний – тридцять горошин.
• Гвоздика – десять одиниць.
• Порошок Чилі – трохи до смаку.
• Молота кориця – три ложечки.
• мелений мускатний горіх - п'ята частина чайної ложки.

Рецепт:

• Приготувати томатну основу за допомогою соковитискача.
• Перелити основу в емальовану ємність.
• На середньому вогні доводимо до кипіння та варимо ще півгодини.
• Потім на повільному вогні варити ще десять хвилин.
• Додати часник, спеції та влити оцет.
• Переварити із добавками двадцять хвилин.
• Розлити по банкам, закупорити та повністю остудити.

Запашний сік

Лаврушка надає томатному напою важкого пряного аромату. А приготувати його також досить просто. Вам знадобляться:

• Стиглі томати.
• Горошинки чорного перцю - за смаком.
• Декілька лаврових листів на банку.
• Сіль – на смак.

Рецепт:

• У соковижималці пюрувати помідори.
• Масу, що вийшла, переливаємо в емальовану каструлю.
• Дочекатись закипання, а потім проварюємо ще хвилин п'ятнадцять.
• Після чого додається лавровий лист, мелений перець та сіль.
• Потім готовий напій розливається у підготовлені сухі банки, закупорюється та остуджується.
• Охолоджений сік відправляється на зберігання у прохолодне місце.

Ароматний томат

Томатний напій з болгарським перцем відрізняється оригінальним смаком та ароматом. Для його приготування потрібні такі компоненти:

• Помідори – десять кілограмів.
• Часник - три часточки, хоча можна і більше до смаку.
• Червоний болгарський перець – три штуки.
• Цибулина середня – одна штука.

Як робити:

• Очистити помідор від шкірки. Для цього він надрізається хрестоподібно біля самої плодоніжки і на півхвилини опускається в окріп. Потім відразу поринає у прохолодну воду, щоб від різниці температури шкірка добре відокремилася і знялася.
• Звільняємо перець від волокнистих перегородок, насіння та нарізаємо.
• Очищаємо часник, цибулю і теж нарізаємо.
• Послідовно пюруємо всі овочі.
• Протираємо пюре, що вийшло, через металеве сито.
• Отриману масу поміщаємо в емальовану ємність, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
• Напій має варитися десять хвилин.
• Потім за вищезгаданою технологією закупорюємо його в банки, остуджуємо та залишаємо на зберігання у підготовленому прохолодному місці.

Вітамінний напій

Вам знадобляться:

• Перестиглі помідори – один кілограм.
• Селера - три стебла.
• Сіль – столова ложка.
• Перець чорний.

Як робити:

• Зробити пюре із помідорів.
• Дрібно нарізати вимитий селера.
• Томатну масу помістити в емальований посуд для варіння і довести до кипіння.
• Після того як сік закипить, додати до нього селеру.
• Дочекатися закипання та проварити ще десять хвилин.
• Потім масу протерти за допомогою сита.
• Знову довести до кипіння та розлити в стерильну тару.
• Закупорити, остудити та помістити у прохолодне сховище.

Якщо немає соковижималки, можна використовувати для перемелювання помідорів м'ясорубку зі спеціальними насадками. Томатний сік дуже корисний людям, які страждають на хронічні закрепи. Речовини, що містяться у складі напою, сприяють нормалізації процесів травлення.

Для охочих позбавитися зайвої ваги цей напій може стати незамінним засобом. Він підвищує швидкість метаболічних процесів і містить найбагатший органічний склад, у тому числі лимонну, щавлеву, яблучну та винну кислоти.

Томатний напій є природним протизапальним, сечогінним, жовчогінним та антимікробним засобом.

Якщо сік розшарується під час зберігання і його м'якоть осяде на дно, просто струсіть банку для відновлення його нормальної консистенції.

Наведені вище рецепти допоможуть вам заготувати цей корисний напій на зиму і насолоджуватися ним протягом всього календарного року до наступного збору томатного врожаю.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Величезною популярністю в Росії та країнах колишнього СНД користується томатний сік, і це не дивно, адже він має величезну користь. У ньому можна знайти безліч органічних речовин і неорганіки, що дозволяє зміцнювати загальний стан організму. Йдеться в першу чергу про натуральний цукор, що міститься у фруктозі та глюкозі.

Цей напій у магазинах коштує недешево, тому багато хто задається питанням про те, як і скільки варити томатний сік. Особливо актуальною є ця тема для садівників, які щороку не знають, куди подіти врожай томатів. Йдеться не лише про свіжий сік, його можна заготовити і із запасом, щоб пити взимку.

Томатний сік та його користь для організму

Рецепт

У домашніх умовах, як говорилося, приготувати його досить просто. На 200 мл води необхідно взяти 3 ложки томатної пасти і чверть чайної ложки солі, при необхідності і бажанні можна додати перець. Сік не повинен бути прозорим або надто густим, це обов'язкова умова. Приготувати томатний сік на зиму в такий спосіб не можна, але його можна робити будь-якої пори року і відразу ж вживати.

Необхідно використовувати якісну та натуральну пасту, лише тоді вдасться отримати смачний сік. Пам'ятайте: навіть якщо коштує дуже дорого, немає гарантії того, що вона справді є якісною. Тому будьте уважні при покупці. Іноді в ній можна знайти крохмаль, який надає додаткової густоти пасті, лякатися його не варто.

Сік із власного врожаю

Затяті садівники, які щорічно збирають урожай томатів, постійно цікавляться, скільки варити томатний сік, щоб отримати смачний і натуральний продукт. Для створення напою найкраще використовувати дозрілі плоди, які щойно були зірвані з куща. Якщо такої можливості немає, підійдуть томати, які були зібрані нещодавно, але ще не встигли перезріти.

Для початку потрібно промити томати, а потім вирізати всі наявні плодоніжки, а також зіпсовані місця. Після цього необхідно розрізати помідори на кілька часточок і злегка вичавити сік із них, вилити його в каструлю. Зверху ємність потрібно накрити марлею, але в неї покласти томатні часточки.

Як варити томатний сік? Лише п'ять хвилин, потім каструлю потрібно зняти з плити. Розпарені часточки томатів потрібно протерти за допомогою великого сита, а потім змішати з соком. Пюре потрібно буде розігріти до 85 градусів на плиті, а потім розлити гарячими банками. Ємності далі потрібно простерилізувати в окропі протягом 30-40 хвилин. Після чого банки слід перевернути, укрити теплим покривалом, витримати їх у такому положенні до остигання.

Ще один варіант

Якого підійде для будь-якої господині, дуже корисний та смачний. Для цього способу необхідно використовувати зрілі томати, які потрібно вимити, а потім роздавити за допомогою дерев'яного маточка. Масу, що вийшла, потрібно покласти в емальовану каструлю, після чого, помішуючи, довести до кипіння.

Масу, що вийшла, потрібно буде перетерти через велике сито, тоді вдасться легко відокремити шкірку і насіння томатів від м'якоті. Потім потрібно буде знову перетерти її, але цього разу через дуже дрібне сито або марлю, складену кілька шарів. За бажання можна додати цукор і сіль, головне - не перестаратися. Розігрітий напій знадобиться розлити заздалегідь заготовленими ємностями і простерилізувати банки.

Томатний сік із часником

Не так важливо знати скільки варити томатний сік, важливіше знати найцікавіші рецепти його приготування. Одним із найсмачніших є напій із часником та спеціями. Для його створення знадобиться 11 кілограмів червоних помідорів, від 400 до 700 грамів цукру (за смаком), 150-200 грамів солі (за смаком), запашний перець горошком, столова ложка есенції оцту, 0,5 чайної ложки червоного перцю, за смаком), до 10 бутонів гвоздики, трохи мускатного горіха та три чайні ложки кориці.

Потрібно ретельно вимити томати, навіщо очистити їх від усіх плодоніжок, після чого розрізати на кілька шматочків. Всі шматки потрібно пропустити через соковитискач, щоб вийшов сік без насіння та шкірки. Напій потрібно буде вилити у каструлю, а потім поставити на вогонь. Якщо говорити про те, скільки варити томатний сік, то йдеться про тридцять хвилин. Після цього потрібно зменшити вогонь, а потім протягом десяти хвилин доварити напій, додавши спеції, оцет і часник. Потім необхідно ще куховарити напій протягом 10-20 хвилин, розлити банки і закатати.

Дієти та томатний сік

Якщо ви знаєте, як правильно варити томатний сік, ви з успіхом зможете скинути зайві кілограми за його допомогою. Суть дієти з використанням цього напою полягає в тому, щоб щоразу випивати склянку перед їжею. Можна пити його і між їдою. Обов'язково потрібно обмежити вживання випічки, солодких продуктів, рекомендується повністю виключити цукор.

Вживання солі має бути зведене до мінімуму, смажені продукти замінені відвареними. За допомогою такої дієти можна втратити до 5 кілограмів за пару тижнів, продовжувати таку дієту не рекомендується. Максимальний ефект зможе дати тільки свіжоприготовлений напій, тому якщо ви знаєте, скільки часу варити томатний сік і як це робити, ви можете отримати той же результат за менші гроші, готуючи його вдома самостійно.

Висновок

Тепер, коли ви знаєте, скільки варити томатний сік, ви з легкістю зможете порадувати своїх рідних і друзів. Однак слід пам'ятати, що цей напій може викликати тяжкість у шлунку. Пити його слід розмірено, із задоволенням, тоді організм зможе краще засвоїти його.

Календар говорить про те, що прийшла осіння пора, але схоже, що осінь не поспішає вступати у свої права, поступаючись літу останні теплі дні. За літо ми встигли зробити безліч заготовок із сезонних овочів, фруктів та ягід, не стали винятком і помідори. І тепер стрункі ряди баночок із соліннями та маринадами з томатів радують око, але ось заготовки зроблені, вже навіть осінь настала, а помідори все ніяк не закінчаться. І начебто ми пишаємося собою за те, що у нас вийшов такий багатий урожай, але доводиться замислюватися і про те, куди подіти надлишок. Кулінарний Едем пропонує приготувати томатний сік на зиму! Коли йдеться про томатний сік, стає ясно, що помідорів багато не буває.

Спробуйте заготовити томатний сік на зиму за наведеними нижче рецептами. Смак та користь цього продукту незаперечні, при правильному зберіганні всі корисні властивості свіжих томатів зберігаються у томатному соку протягом двох років! Адже зима - та пора року, коли ми особливо потребуємо вітамінів. Замість вітамінів у таблетках та овочах сумнівної свіжості, можна щодня випивати склянку густого, ароматного, свіжого томатного соку. Вибирайте рецепт томатного соку на зиму, додайте свої улюблені спеції та зробіть смачний та корисний напій своїми руками!

Томатний сік на зиму із жовтих помідорів

Інгредієнти:
1,5 кг жовтих помідорів на 1 літр соку,
цукор за бажанням,
сіль за бажанням.

Приготування:
Підготуйте помідори, ретельно вимийте їх, переберіть, щоб не було зіпсованих плодів, всі некрасиві частини обріжте. Підготовлені помідори пропустіть через соковитискач. Якщо соковижималки у вас немає, а приготувати томатний сік на зиму дуже хочеться, пропустіть помідори через м'ясорубку, а отриману томатну масу протріть через металеве сито. Сік, що вийшов, перелийте в емальовану каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Кип'ятіть томатний сік протягом 15 хвилин, періодично помішуючи та знімаючи піну. Готовий сік розлийте в стерильні банки, перед закатуванням можна додати сіль і цукор до смаку, а можна закрити і додавати сіль і цукор безпосередньо перед вживанням. Закатайте банки стерильними кришками, поставте банки догори дном, накрийте ковдрою і залиште до охолодження.

Томатний сік з базиліком

Інгредієнти:
4-5 кг червоних помідорів, що трохи перестигли,
базилік,
цукор,
сіль.

Приготування:
Підготуйте помідори, вимийте їх, видаліть плодоніжки та розріжте плоди на частини. Розрізані помідори викладіть у соковитискач, якщо її немає, то пропустіть помідори через м'ясорубку, а потім отриману масу протріть через сито. Ароматний сік готовий, залишилося лише зробити його придатним для зберігання. Перелийте сік в емальовану каструлю, поставте на вогонь і кип'ятіть протягом 20 хвилин. У цей час над парою простерилізуйте банки, а кришки прокип'ятіть. У сік додайте|добавляйте| 1 ст.л. солі та 1 ч.л. цукру, викладіть кілька гілочок базиліка. Якщо свіжого базиліку немає, сміливо замінюйте його на сушений. Готовий сік розлийте гарячими стерильними банками, відразу закатайте кришки. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою до повного остигання, зберігайте готовий сік у прохолодному місці.

Томатний сік із часником

Інгредієнти:
11 кг червоних помідорів,
450-700 гр. цукру (за смаком),
175 гр. солі,
1 ст. оцтової есенції або 275 гр. 9% оцту,
кілька часточок часнику,
30 горошин запашного перцю,
½ ч.л. меленого червоного перцю,
6-10 бутонів гвоздики,
3,5 ч.л. кориці,
мускатний горіх на кінчик ножа.

Приготування:
Помидори вимийте, очистіть від плодоніжок та розріжте на кілька частин. Пропустіть помідори через соковитискач, щоб вийшов чистий томатний сік без шкірки та насіння. Готовий томатний сік перелийте в емальовану каструлю, поставте на вогонь і варіть 30 хвилин, після чого зменшіть вогонь, при цьому сік повинен продовжувати кипіти. Додайте сіль, цукор, варіть ще 5-10 хвилин, потім додайте часник, оцет та спеції. Варіть ще 10-20 хвилин, потім розлийте сік у стерильні банки та закатайте кришками.

Томатний сік з м'якоттю

Інгредієнти:
1,2 кг помідорів,
2 ч. л. солі.

Приготування:
Томатний сік на зиму, приготовлений за таким рецептом, не потрібно варити, проте йому потрібна стерилізація. Для приготування соку з м'якоттю потрібні стиглі помідори. Ретельно їх вимийте, відкиньте на друшляк і опустіть на 1-2 хвилини в каструлю з окропом. Після цього дістаньте помідори і опустіть в каструлю з холодною водою, також на 1-2 хвилини. Тепер з помідорів можна легко видалити шкірку, що потрібно зробити. Очищені помідори, використовуючи дерев'яну товкушку, протріть через друшляк або сито в емальований або скляний посуд. Відфільтруйте сік через складену кілька шарів марлю, додайте сіль. Банки для соку добре вимийте та простерилізуйте. Розлийте сік банками, накрийте прокип'яченими металевими кришками і стерилізуйте банки з соком. Час стерилізації змінюється в залежності від обсягу банки, чим більше обсяг, тим довше доведеться стерилізувати. Закатайте гарячі банки кришками і переверніть дном до повного остигання.

Томатний сік із болгарським перцем

Інгредієнти:
1 відро помідорів,
3 шт. болгарського перцю,
3 часточки часнику,
1 головка цибулі.

Приготування:
Ретельно вимийте помідори та опустіть на 1-2 хвилини в каструлю з киплячою водою. Після цього дістаньте помідори і опустіть в каструлю з холодною водою також на 1-2 хвилини, а потім видаліть з них шкірку. Болгарський перець вимийте та очистіть від насіння, часник та цибулю очистіть. Наріжте всі овочі шматочками і пропустіть все через соковитискач, якщо немає соковижималки, можна пропустити все через м'ясорубку і протерти через металеве сито. Сік, що вийшов, перелийте в емальовану каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Кип'ятіть сік протягом 10 хвилин, після чого відразу розлийте по стерильних банках і закатайте кришками. Перед вживанням додайте сіль до смаку.

Томатний сік з кропом

Інгредієнти:
10 кг помідорів,
1/2 кг болгарського перцю,
1 пучок кропу з парасолькою,
цукор,
сіль.

Приготування:
Для приготування цього томатного соку на зиму знадобляться свіжі, стиглі, соковиті помідори, ні в якому разі не можна використовувати овочі, що потріскалися або підгнили. Помідори та перець добре вимийте, у перців видаліть насіння. Помідори та перець пропустіть через соковижималку. Сік, що вийшов, перелийте в емальовану каструлю і поставте на вогонь, доведіть до кипіння і кип'ятіть протягом 30-40 хвилин. Як тільки сік закипить, киньте в нього гілочку кропу, додайте на смак сіль і цукор. Готовий сік розлийте по чистим сухим банкам, закрийте кришками і переверніть банки догори дном до повного охолодження. Зберігати такий сік потрібно у прохолодному приміщенні.

Томатний сік з оцтом

Інгредієнти:
1 кг добре пофарбованих помідорів, що злегка перестигли,
½ ст. 8% оцту,
1 ст. цукру,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Помідори добре вимийте та розріжте на шматочки. Отримані шматочки протріть через дрібне сито або пропустіть через соковитискач. Томатний сік профільтруйте через складену кілька шарів марлю. До соку, що вийшов, додайте оцет, цукор і сіль. Перелийте сік у каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть, одразу розлийте добре прогрітими скляними банками, закрийте кришкою і стерилізуйте не менше 10-15 хвилин. Потім охолодіть банки та зберігайте їх у прохолодному місці.

Томатний сік з лавровим листом

Інгредієнти:
14 кг помідорів, що трохи перестигли,
2-3 солодких перців,
2-3 лаврові листи,
5-6 бутонів гвоздики,
5-6 горошин чорного перцю,
сіль.

Приготування:
Помидори вимийте, наріжте великими шматочками, перемийте і очистіть від насіння. Відіжміть все за допомогою соковижималки. Отриманий томатний сік перелийте в емальовану каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Додайте спеції та сіль. Варіть на повільному вогні протягом 5-7 хвилин, після чого розлийте стерильними банками і закатайте кришками.

Томатний сік з селери

Інгредієнти:
1 кг помідорів,
3 черешка селери,
1 ч. л. чорного меленого перцю,
1 ст. солі.

Приготування:
Приготування цього томатного соку на зиму слід розпочати з підготовки банки та кришки. Банку ретельно вимийте, обдайте окропом і переверніть шийкою вниз на чистий сухий рушник. Кришку прокип'ятіть протягом кількох хвилин. Помідори добре вимийте, наріжте часточками і пропустіть через соковитискач. Сік, що вийшов, перелийте в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Селеру вимийте, розріжте на невеликі шматочки, додайте до томатного соку і ще раз доведіть до кипіння. Потім масу, що вийшла, протріть через сито, ще раз прокип'ятіть, перелийте сік в банку і закатайте кришку.

Інгредієнти:
2 кг свіжих стиглих помідорів,
1 л. домашнього яблучного соку,
200 гр. соку буряків,
сіль.

Приготування:
Помідори добре вимийте і обдайте окропом. Потім наріжте часточками помідори і протріть через сито або відіжміть сік за допомогою соковижималки. В отриману томатну масу додайте яблучний та буряковий сік, доведіть суміш до кипіння. У цей час підготуйте стерильні банки та кришки. Киплячим розлийте сік у банки, закатайте кришками.

Інгредієнти:
помідори,
вода.

Приготування:
Помідори добре вимийте, залийте холодною водою так, щоб вода повністю покривала томати. Варіть на повільному вогні до розм'якшення помідорів. Потім м'які варені помідори протріть через дрібне сито, а сік, що вийшов, уваріть на третину. Підготуйте стерильні банки. Киплячий сік розлийте в підготовлені банки, закатайте кришкою і після охолодження заберіть у прохолодне місце. Такий сік може зберігатись кілька років. Перед вживанням додайте сіль до смаку.

З соковитих, свіжих, стиглих помідорів виходить ароматний, густий сік із насиченим смаком. Жодний магазинний томатний сік не зрівняється із соком, приготованим своїми руками. Досить прості рецепти, трохи терпіння та часу, і ви будете на цілий рік забезпечені смачним, апетитним та корисним томатним соком!