Добові щі рецепт класичний у мультиварці. Щи в мультиварці

Щи в мультиварці - чудова страва. яке сподобається всім, хто любить кисле. Ви ще ніколи не готували щі в мультиварці? Хоча ця диво каструлька у вас уже давно? Тоді вам терміново ножно спробувати рецепт смачних щіт у мультиварці з квашеної капусти. Щи із квашеної капусти в мультиварці - корінна російська страва, приготовлена ​​за допомогою сучасних технологій.

Чим відрізняється російська кухня від інших кухонь? Варто зазначити, що саме ця кухня характерна простотою та раціональністю, як у технології приготування, так і в рецептурі. Вона не відрізняється красою оформлення, у ній не використовуються харчові барвники, бордюри із сирого тіста тощо.

Ще однією відмінною рисою цієї кухні варто відзначити широке розмаїття різноманітних закусок. До таких відносяться вінегрет, страви з квашеної та свіжої капусти, огірків, як свіжих, так і солоних, м'яса, дичини, рибних копченостей тощо.

Супи займають у російській кухні особливе місце. Різноманітність та їх поживність, своєрідний смак та аромат здобули їм широку популярність. Особливо поширені заправні супи, щі, наприклад. Сьогодні ми приготуємо за допомогою мультиварки щі з квашеної капусти.

Інгредієнти для страви «Добові щі в мультиварці»:

• - бульйон – 2 л;
• - квашена капуста – 450 г;
• - морква – 150 г;
• - сало – 85 г;
• - цибуля – 1 шт.;
• - картопля – 3 шт.;
• - сіль;
• - Перець.

Як приготувати борщ у мультиварці:

Нарізаємо дрібними шматочками сире сало. Можна використовувати також і солоне, це не важливо, просто тоді будьте обережні, щоб не пересолити сам суп.

Відправимо дрібно нарізане сало в ємність мультиварки. Встановимо за допомогою кнопки "меню" режим "смажити". І підсмажимо сало.

Цибулю очистимо від лушпиння. Наріжемо його навпіл, потім уздовж. У результаті у нас має бути дрібно нарізана цибуля.

Тим часом очистимо картоплю. Промиємо його під проточною холодною водою. Наріжемо середніми за величиною кубиками.

Моркву промиємо та очистимо за допомогою овочечистки. Наріжемо тонкими смужками.

Відправимо до смаженого салу цибулю.

Сюди ж додамо моркву.

Підготуємо квашену капусту. Найкраще використовувати сильно перекислену капусту, щоб щі мали кислий, характерний для них смак.

Відправимо капусту в ємність мультиварки.

Додаємо готовий бульйон, бажано яловичий. На даному етапі додамо спеції за бажанням, чорний мелений перець та сіль. Будьте обережні з сіллю – не пересоліть. Встановлюємо за допомогою кнопки «меню» режим «варити» і варимо до готовності. Якщо ви помічаєте сильне вирування супу, переходьте на режим гасіння.

Готовий суп подаємо до столу. Смачного!

Рецепт «Добові щі у мультиварці» підготувала arivederchy

Кухні, як борщ – українською. Вони відомі та популярні у всьому світі. Віднести їх можна до розділу "супи", хоча це не дуже правильно. Суп варять близько години-півтори, а ця смачна страва в ідеалі повинна готуватися близько чотирьох годин. Починайте.

У Росії її поширена прислів'я ще з часів Суворова - «Щи та каша - їжа наша». Це і не дивно, тому що щі добові відомі ще з IX століття, після завезення капусти. Цей суп вважався їжею бідняків. Тепер, через 12 століть, його можна зустріти у меню будь-якого звичайного громадянина.

Рецептів цього супчика дуже багато. Готують його з овочами, м'ясом, грибами, рибою тощо. Є два види щій - порожні (до складу входять тільки капуста та овочі) і повні (з м'ясом чи рибою). Є навіть такі варіанти: приготування добових щіт з крупами або товченою картоплею, які наполягаються.

Ми сьогодні вас познайомимо з різними рецептами, а якою вибирати, вже ваша воля.

Класика жанру

Свиняче м'ясо - 300 г;

Яловиче м'ясо на кістки - 300 г;

Виделка капусти;

Помідор – 2 шт.;

Цибулинка - 2 шт.;

Картопля - 3-4 шт.;

Морквина – 1 шт.;

Томат – 1 ст. л.;

Приправи;

Сметана.

Страва дуже проста у приготуванні та швидко у поїданні. Цей рецепт приготування подужають усі. Несмачно не вийде, точно вам кажемо.

Готові:

1) Підготувати бульйон: м'ясо промити, покласти в каструлю, залити водою. Краще вибирати більший посуд. Щоб м'ясо не було прісним, підсолити воду треба із самого початку. Після закипання води зняти шум і зменшити вогонь до дуже слабкого. Варити м'ясо до того часу, поки воно не почне само відокремлюватися від кістки. Орієнтовний час - 2-2,5 години.

2) нашаткувати капусту, почистити картоплю, нарізати.

3) Витягнути м'ясо, остудити. У цей час закинути в бульйон підготовлені овочі. Поки все буде закипати, очистити і нарізати морквину та цибулю. Обсмажити з томатною пастою та помідорами.

4) Зажаркою заправити наш супчик. Щи добові майже готові.

5) М'ясо, що остигло, порвати на шматочки або нарізати і відправити в каструлю.

6) Варити ще 10 хвилин із додаванням спецій.

Перед подачею заправити сметаною.

Кислі щи - піди пошуки

Яловича м'якоть – до кілограма;

Кисла капуста – півкіло;

Картопля - 0,5 кг;

Лучок – 1 шт.;

Морквинка – 1 шт.

Готові:

Спосіб приготування цього виду щей не дуже відрізняється від попереднього. Етапи в подробицях ми не описуватимемо, розпишемо тільки основні моменти.

1) Зробити м'ясний бульйон.

2) Капустку промити водою на друшляку.

3) Дістати м'ясо, остудити, нарізати кубиками чи порвати руками.

4) Картоплю очистити, нарізати.

5) У суп додати квашену капусту, м'ясо.

6) З цибулі та моркви підготувати засмажку, відправити в каструлю.

7) Картоплю додати в борщ.

8) Присолити, додати спеції, лаврушку.

9) Варити ще 15 хвилин.

Перед подачею дати постояти близько 30 хвилин|мінути|, додати|добавляти| сметану. У деяких джерелах можна зустріти опис гасіння кислої капусти перед відправкою в супчик. Це вирішувати, звісно ж, вам. Можна також використовувати копченості та тушонку.

Пост на порозі - грибні борщ, все в захваті

Багато людей дотримуються постів. Великий піст - найдовший, найсуворіший і виснажливий з них. У цей період не можна вживати не тільки м'ясо і всі тваринні продукти, а й рибу. Їм на заміну приходять різні овочі та фрукти.

Але що робити, коли йдеться про суп, а тим більше про ща? Вихід є. Грибні щі дуже рятують у цій ситуації. Смачна і ситна страва урізноманітнить ваш раціон і зробить «голодування» м'якшим.

Капуста кисла - 300 г (для посту краще вибирати саме квашену, щоб наситити супчик);

Печериці – 200 г (або сушені гриби – 250 г);

Картопля - 3 шт.;

Морквинка – 1 шт.;

Цибулинка - 1 шт. (можна ще й зелень);

Приправи;

Готові:

Це звичайний пісний рецепт. Добові щі, щоб ви розуміли, відрізняються в приготуванні за складністю та часом.

1) Каструлю з водою поставити великий вогонь, додати гриби. Якщо вони сушені, вони попередньо вимочуються. Це буде наш бульйон.

2) Після закипання дати потім ще 10 хвилин і додати капусту. Кладіть, не соромтеся. Хтось любить більше, хтось менше – немає жодного значення.

3) Цибулю та моркву очистити, пасерувати на маленькому вогні до м'якості.

4) Картоплю порізати кубиками або соломкою, відправити в супик разом із засмажкою.

5) Додати прянощі і проварити ще 20 хвилин.

Такий суп чудово підійде і вегетаріанцям – людям, які не вживають м'ясних продуктів.

Звичайно ж, у цій статті ми не можемо обійти увагою і такий рецепт, як щі добові з квашеної капусти. До повної готовності вони доводяться більше доби, але це того варте.

Томлені щи

Більше півкіло жирного м'яса, краще брати кілька видів: м'якуш і на кісточці;

600-700 г солоної капусти;

Лучок – 2 головки;

Морква – 2 шт.;

Олія вершкове - 100 г;

Томат-паста – 6 ложок;

Часник – 6 зубчиків.

Варіння:

1) Приготувати бульйон із м'яса.

2) Капустку протушкувати до трьох годин. Через годину-півтори додати до неї половину томату.

3) Підсмажити цибулю та моркву. Додати томат, довести до готовності.

4) У киплячий навар відправити капусту та засмажку. Томити протягом години.

5) В іншу каструлю розібрати м'ясо, додати спеції, лаврушку, передавлений часник. Залити туди суп. Вимкнути.

Щи добові повинні остигати не в холоді. Тільки після повного охолодження потрібно забрати їх у холодильник, а краще в морозильну камеру на добу.

Вся суть такого приготування в тому, що капуста стає солодкою, а сама страва має надзвичайно м'який смак та приємний колір. При приготуванні можна додавати борошно або перетерти картоплю, щоб супчик був густішим.

Швидко та просто

На превеликий жаль, добові щі в мультиварці не приготуєш, та й тим, у кого немає часу, це буде важко зробити. Ми знайшли для вас рецепт, який допоможе у цьому питанні.

Потрібно:

Яловичина - півкіло;

Капуста - піввилка;

Картопля - 4 шт.;

Перець салатний – 1 шт.;

Цибулина - 1 шт.;

Кетчуп, томатна паста або помідори;

Морквина – 1 шт.;

Соняшникова олія;

Приправи, зелень.

Готові:

1) У чашу налити олію та вибрати режим «Спека». Підсмажити овочі.

2) Цілий шматок м'яса (не порізаний на частини) покласти до овочів, додати капусту. Щи добові відрізняються тим, що їм не підходять свіжі овочі.

3) Картоплю соломкою нашаткувати, додати в ємність, залити все водою. Не забудьте посолити.

4) Вибрати режим «Гушіння» на дві години.

Після цього часу дістати м'ясо, остудити, розібрати.

Між іншим, щі добові з квашеної капусти також дозволяють смажити, а потім варити м'ясо разом із овочами.

Висновок

Дуже багато різних варіантів приготування. Залежно від ситуації та часу ви можете вибирати те, що більше до вподоби. Стандартною заправкою до цього супчика вважається сметана, але можна використовувати магазинний або домашній майонез. Ми рекомендуємо спробувати всі способи варіння і, можливо, ви знайдете свій рецепт. Добові щі, на наш погляд, найкращі.

Рецепти щи

Рецепт приготування смачних щіт у мультиварці з куркою зі свіжої капусти, а також варіанти приготування страви, покрокові фото та відео-рекомендації.

1 год 10 хв

42,7 ккал

5/5 (2)

Всім відомі староруські щі сьогодні легко, просто, а головне, смачно можна приготувати за допомогою сучасного чарівного горщика – мультиварки. Чудові щі виходять із найдоступніших продуктів.

Мені дуже подобається цей рецепт щеї зі свіжої капусти з куркою. Підійде будь-яка її частина. У моєму випадку це куряча грудка, але краще, звичайно, якщо це буде шматочок молоденької домашньої курочки. Якщо курочка магазинна – не біда, теж дуже смачно, перевірено на близьких людях.

Готування займе трохи більше години, при цьому кулінар бере участь у процесі приготування загалом не більше 10-15 хвилин. Решта – справа техніки. Давайте готувати.

Кухонне приладдя:

• невелика каструлька на 1-2 літри (щоб підготувати курку до приготування в мультиварці);
• дошка для нарізання;

• тертка (або блендер);
• шатківниця для капусти (або блендер);
• мультиварка;
• лопаточка для мультиварки.

Необхідні продукти:

Приготування щей з куркою в мультиварці

При варінні курячого м'яса у мультиварці утворюється піна, яку важко прибрати. Тому потрібно заздалегідь підготувати м'ясо. Для цього опустіть в каструльку з окропом помиту курячу грудку і проваріть її кілька хвилин. Злийте воду, потім промийте грудку під холодною водою. Звичайно, можна і не займатись підготовкою м'яса. Але я все ж волію це робити, оскільки так щи виходять смачніше.

1. Поставте мультиварку нагріватися в режимі жарки, влийте кілька ложок рослинної олії і займіться підготовкою овочів.
2. Очистіть цибулю, помийте моркву. Цибулю наріжте дрібним кубиком, морквину натріть на тертці (або подрібніть блендером).
   
   
3. Помидори вимийте. Зробіть невеликі хрестоподібні надрізи і обдайте окропом, потім відразу ж холодною водою. Зніміть шкірку з помідорів (тепер вона легко відокремиться). Поріжте їх якомога дрібніше.
   
   
4. Коли мультиварка подасть сигнал, що чаша досить розжарилася, кладіть у чашу цибулю і обсмажуйте кілька хвилин. Додайте подрібнені морквину та помідори та обсмажуйте ще 3 хвилини, помішуючи лопаткою.
   
   
5. Наріжте капусту і поріжте очищену картоплю дрібним кубиком. Закип'ятіть трохи менше 2 літрів води.
   
   
6. Відключіть режим «Жарка» і додайте до обсмажених овочів капусту, картоплю, грудку курячу, сіль, лавровий лист, перець. Добре розмішайте. Залийте все щойно закипілою водою (1,8 літра).
   
7. Закрийте кришку мультиварки і поставте варитися щі в режимі «Суп» на 1 годину.
   
   
8. Коли програма закінчиться, дістаньте м'ясо. Дозвольте йому трохи охолонути. Тим часом дрібно нарубайте зелень і цибулька. Розділіть м'ясо на маленькі шматочки і покладіть назад у борщ. Додати зелень. Часник пропустіть через прес і додайте до щи.
   
9. Якщо є ще вільних 20 хвилин, залиште щі відпочити і настоятися в режимі «Підігрів» на 20 хвилин.
   
   

Апетитні, наваристі борщ можна подавати до столу. За традицією, робиться це так: додайте в тарілку зі щами чайну ложечку сметани і дрібно нарізану зелену цибулю. Отримуйте задоволення.

Варіанти приготування щей

Щи здавна на Русі готують зі свіжої (як у моєму рецепті) або квашеної капусти, залежно від пори року і на любителя, звичайно. У старі часи щі зі свіжої та квашеної капусти заправляли в кінці варіння підсмаженою мукою. Нині це мало практикується. За бажання, можете поекспериментувати.

За старовинним російським рецептом щі добовідуже довго готуються, кисла капуста для них найчастіше гаситься окремо і при тривалій тепловій обробці стає дуже м'якою.
Бульйон для добових кислих щей варять, як правило, з яловичої грудинки або свійської птиці, наприклад, гусака. Добові щі в кінці приготування переливали в глиняний «муравлений» (глазурований) горщик, заклеювали коржиком з прісного тіста, змащували її яйцем і відправляли в російську піч. Потім горщик з добовими щами охолоджували, наполягали протягом доби і тільки на другу добу розігріваючи, подавали з гречаною кашею або кулеб'якою.

У сучасних умовах добові щі готують на плиті, свій рецепт та фото надіслала наша читачка Галина Котяхова:

Щи добові

сучасний рецепт

«Я дуже люблю кислі щі, але готую не просто кислі, а добові, таку назву вони отримали, бо їсти їх треба не сьогодні, а наступного дня».

Інгредієнти:

Процес приготування:

Для початку зваримо з курки бульйон, знімаючи накип, а паралельно в сотейнику згасимо кислу капусту у воді. Я так роблю, щоб капуста була м'якшою в щах і бульйон не википав.

У курячий бульйон хвилин через сорок додамо порізану соломкою картоплю і одну моркву, проваримо, а потім у бульйон закинемо кислу капусту, і варимо до готовності капусти.

Щоб м'ясо не переварилося, можна його вийняти і порізати на порції.

Приготуємо піджарку для добових щіт з тертої моркви та порізаної кубиком цибулі. Овочі складемо в сковороду з олією і просмажимо, додамо ложку томатної пасти.

Потім заправимо щі з кислої капусти, перемішаємо, посолити, поперчити і додати лавровий лист і відварене м'ясо. Хвилин п'ять покип'ятимо, знімемо з вогню і залишимо настоятися, а потім відправимо каструлю з капустою в прохолодне місце до наступного дня.

Можна, звичайно, спробувати з запалу зі спеки. Але за добу вони будуть просто супер!

Дуже смачні добові борщ у горщиках. До речі, на святковий стіл можна подати саме так. Розлити борщ по горщиках, замість кришечок натягнути коржики з прісного або листкового тіста і розігріти в духовці.

При подачі наступного дня розігріти кислі щіткові щі, потім розлити в тарілки, присипати зеленню і додати сметанку. Для пікантності візьмемо скоринку чорного хліба і натрімо її часничком, дуже смачно зі щами вприкуску. І ще можна чарочку виїсти!

Смачного!