Холодильник яловичий калорійність на 100 грам. Скільки калорій у блюді з курки? Як приготувати холодець у домашніх умовах

Користь і шкода холодця - актуальне питання для всіх, хто любить поласувати драглистим блюдом. Цікаво розібратися, з чого роблять продукт, і які властивості він має.

Що таке холодець і як він з'явився

По суті, холодець - це прозоре драглисте желе, що залишилося після відварювання густого бульйону. Вперше з'явилася страва у XIV столітті у Франції, де заможні люди могли дозволити собі дуже наваристі м'ясні супи. Спочатку французькі кухарі скептично ставилися до смакових якостей холодцю, проте згодом було винайдено страву під назвою галантин. Для його створення оброблене м'ясо перекручувалося до желе, а потім знову вирушало в бульйон і якийсь час витримувалося в холоді.

Російський холодець з'явився приблизно в той же час - хоча спочатку він готувався з простих м'ясних недоїдків. Традиція приправляти холодець спеціями та прянощами виникла вже пізніше, і прийшла саме з Європи.

Хімічний склад холодця

Смакові якості холодця подобаються дуже багатьом - але цінують продукт насамперед за корисні властивості. А саме, в ньому містяться:

корисні мінеральні речовини – мідь, калій, фосфор;
елементи фтор, сірка, рубідій;
алюміній та бір, кальцій та ванадій;
жирні кислоти поліненасиченого типу;
колаген та гліцин;
желатин;
ретинол;
цінна аліфатична амінокислота;
вітаміни – С, В9, А.

Навіть невелика порція якісного холодця приносить велику користь для організму.

Скільки калорій у холодці

Оскільки холодець виробляється з різних видів м'яса, то калорійність може змінюватися.

Найбільш калорійним є свинячий холодець - калорійність становить від 340 до 390 калорій на 100 г продукту.
На другому місці знаходиться холодець із яловичини – він містить від 130 до 180 калорій.
Найменш калорійний холодець з нежирного м'яса птиці - індички чи курки. У ньому є від 80 до 200 калорій.

Чим корисний холодець для здоров'я

М'ясний холодець не просто поживний, він має приємний смак і приносить користь для організму. Конкретні цінні властивості залежать від того, з якого м'яса виготовлено страву. Але є і кілька загальних якостей, властивих будь-якому холодцю. Зокрема, продукт позитивно впливає:

на імунітет- ретинол, який є у складі страви, успішно бореться з вірусами та інфекціями;
на суглоби - желатин у продукті зміцнює кісткові та сполучні тканини;
на нервову систему- гліцин у складі колодця покращує роботу мозку і сприяє звільненню від депресії;
на обмінні процеси- зокрема, дуже ефективні властивості препарату при похмільному синдромі.

Холодець для лікування суглобів

Серед корисних властивостей продукту особливо відзначають одну цінну якість – позитивний вплив на суглоби та сполучні тканини. Справа в тому, що в будь-якому холодці, особливо в яловичому, міститься високий відсоток тваринного білка. Саме білок багато в чому відповідає за швидке відновлення сухожиль, хрящів, зв'язок та кісток.

Регулярне вживання яловичого або свинячого колоднюка вкрай рекомендоване для спортсменів. У процесі тренувань їх суглоби зазнають особливо важких навантажень і часто травмуються. Білок, колаген і каротин у продукті зможуть захистити кісткову тканину від руйнування, а також додатково підвищать фізичну витривалість.

Користь свинячого холодця

Корисні властивості продукту зі свинячої рульки, хвоста, вух чи ніжок продиктовані цінними якостями свинини. Зокрема, вона містить амінокислоти та залізо, вітамін В12 та міоглобін, тваринний жир.

Свинячий холодець:

дієво захищає організм від авітамінозу;
заповнює запаси кальцію;
благотворно впливає на стан судин та серця.

Увага! Користь холодця зі свинячих ніжок для чоловіків полягає в тому, що властивості продукту є профілактикою простатиту і покращують потенцію.

Користь яловичого холодця

Студень, виготовлений з яловичини, менш жирний, ніж свинячий, і набагато краще засвоюється, на цілих 76%. Тому вживати продукт можна навіть при багатьох шлунково-кишкових захворюваннях, він не завдасть шкоди.

Ялов'ячий холодець містить велику кількість вітаміну А, тому вкрай корисний для здоров'я очей. У продукті є каротин, що зміцнює м'язові, кісткові і сполучні тканини, і сприяє їх відновленню. Користь холодця з яловичих ніжок буде особливо великою для спортсменів, м'язи та суглоби яких зазнають особливих навантажень.

Чим корисний курячий холодець

Продукт, виготовлений з м'яса курки або індички, найбільш корисний для тих, хто мріє схуднути. Калорійність холодець зовсім невисока, а цінних речовин у ньому міститься дуже багато. Це основні вітаміни С, А, В, елементи: залізо та магній, кальцій.

Холін у складі курячого або індичого холодця допомагає відрегулювати метаболізм і благотворно впливає на нервову систему. Присутній у продукті колаген добре впливає на волосся та шкіру. Ще й тому користь холодця з курячих лапок буде особливо великою для представниць прекрасної статі.

Чи корисний холодець при схудненні

Холодець з яловичини або м'яса птиці, середня за калорійністю страва, що містить великий запас корисних речовин. Тому холодець на дієті – корисний, але лише в обмежених кількостях. Звичайно, сам по собі продукт не сприятиме рятуванню від зайвої ваги, зате підтримає баланс вітамінів і мікроелементів в організмі.

При вживанні продукту під час дієти необхідно ретельно вираховувати добові калорії, щоб не перевищити дозволену норму.

Чи можна холодець вагітним і жінкам, що годують

У період виношування дитини холодець може принести як користь, так і шкоду. Основна небезпека полягає в тому, що продукт може сприяти збільшенню рівня холестерину в крові та набору зайвої ваги.

Однак є у продукті і користь для вагітних. Холодець покращує вироблення гемоглобіну, допомагає засвоювати кальцій, виводить шлаки та зміцнює імунітет. Тому приймати продукт під час вагітності все-таки можна просто в невеликих кількостях, і після консультації з лікарем.

Холодець при грудному вигодовуванні також дозволено застосовувати. Негативного ефекту на здоров'я немовля він не має. Але вживати препарат потрібно без приправ і зелені, щоб уникнути алергії та кольків у малюка.

З якого віку холодець можна давати дітям

Класичний холодець є надто «важкою» їжею для дитячого організму. Але корисні властивості продукту, все ж таки важливі для зростаючих малюків. Тому дітям з 6 або 7 місяців життя рекомендують пропонувати особливий дитячий холодець домашнього виготовлення – з курячого м'яса, без солі та інших приправ та спецій. Користь заливного з курки буде в тому, що продукт зміцнить імунітет дитини та сприятиме розвитку кісток і м'язів.

Починати прикорм слід з урахуванням кількості трохи більше чверті чайної ложечки. Якщо негативної реакції не піде, то поступово, на той час, як дитині виповниться рік, кількість колодця можна довести до 50 г на добу.

Важливо! Оскільки навіть нежирний і несолоний холодець може завдати дитині шкоди, вводити її в раціон можна лише після консультації з педіатром.

Як приготувати холодець у домашніх умовах

Класичний холодець необов'язково купувати в магазині - ласощі можна самостійно приготувати вдома. Оскільки користь холодця з яловичини найбільша, а шкода мінімальна, то й готувати рекомендується саме її. Потрібно взяти такі продукти:

очищену яловичу ніжку, або путовий суглоб – 1,3 кг;
яловичину вищої категорії – 800 г;
курячі грудки - 1,8 кг;
воду – 3 л;
морква – 300 г;
цибуля - 350 г;
трохи часнику – близько 40 г;
корінь петрушки – 250 г.

Готується страва досить довго, але без особливих складнощів.

Яловичу ніжку розрубують і заливають 2-3 л води, а потім виварюють протягом 8 годин на повільному вогні, не забуваючи знімати пінку.
Приблизно через 4 години після початку готування до путового суглоба додають куряче та яловиче м'ясо.
Через 7,5 годин у каструлю викладають овочі.

Коли компоненти майбутнього холодця доваряться, м'ясо остуджують до теплої температури, рубають на дрібні шматочки або пропускають через м'ясорубку, попередньо прибравши всі жилки та кісточки. Фарш, що вийшов, знову кладуть у проціджений бульйон, солять, варять ще 20 хвилин, потім додають часник.

Готовий холодець розподіляють за формами і залишають на кілька годин у холодильнику, щоб холодець добре застиг.

Шкода холодця та протипоказання

Якою б високою була користь продукту, іноді він може принести і шкоду. Основні ризики пов'язані з тим, що:

жирний густий холодець містить досить багато холестерину, тому може негативно впливати на судини, печінку та серце;
у продукті присутній гормон росту - він приносить шкоду у великих кількостях або за наявності алергії;
у свинячому колодці є речовина гістамін, шкідлива для людей з порушеннями виробітку жовчі;
холодець калорій і може сприяти набору ваги при необмеженому вживанні.

Таким чином, можна виділити перелік захворювань та станів, за яких холодець протипоказаний. Зокрема, його властивості завдадуть шкоди:

при схильності до ожиріння;
за наявності індивідуальної непереносимості будь-яких компонентів;
при захворюваннях жовчного міхура;
при подагрі;
при тяжких судинних та серцевих недугах;
при порушеннях роботи кишечника - холодець, особливо свинячий, важко перетравлюється.

Порада! При чутливому шлунку не варто вживати препарат із гострими спеціями: перцем, імбиром, часником.

Висновок

Користь і шкода холодця залежить від того, чи немає в людини суворих протипоказань до прийому препарату. Якщо не захоплюватися калорійним холодцем, то користь для здоров'я буде безумовною.

Варто зазначити, що калорійність не маленька, але значно менша, ніж, наприклад, зі свинини. Саме тому, якщо ви хочете отримувати максимум корисних речовин і при цьому не шкодити фігурі, варто віддати перевагу саме такій страві.

Корисні властивості холодця з яловичини

Отже, розглянемо, чим корисний холодець із яловичини.

Завдяки великій кількості колагену, його можна назвати ефективним та смачним засобом, який допомагає зберегти молодість шкіри та усунути зморшки. Звісно, під час варіння він частково руйнується, але не повністю. З його допомогою можна зберегти пружність шкіри, покращити стан суглобів та попередити стирання хрящів. Завдяки желатину в цій страві забезпечується відмінне мастило суглобів, що може сприяти запобіганню проблем із суглобами в майбутньому.

Також у холодці містяться:

ретинол;
вітаміни групи В;
поліненасичені жирні кислоти;
гліцин.

Всі ці компоненти неймовірно корисні для зміцнення здоров'я організму, що навіть досить висока калорійність холодця із яловичини не стає проблемою для багатьох дівчат.

Дієтичний холодець із яловичини

Вибираючи між холодцем зі свинини, курятини чи яловичини найкраще віддати перевагу останньому. У ста грамах продукту буде міститися приблизно 138-140 ккал. При цьому білків у ньому буде 18,34 г, жирів – 9,34 г, вуглеводів – 1,90 г. Якщо вживати на день до 150 грам, то жодних проблем із вагою не виникне, а ось користь для організму буде величезною. в холодці з яловичини можна знизити до 80 ккал на 100 г продукту за рахунок способу приготування. Варити його потрібно у великій кількості води за меншого вмісту м'яса. Також можна кілька разів процідити уварену рідину і тим самим видалити зайвий жир.

Зверніть увагу на те, що регулярне споживання цієї багатої на холестерин страви сприятиме утворенню бляшок у судинах, тому занадто часто її готувати не варто.

Холодець по домашньомубагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 100 %, вітаміном B2 – 22,2 %, вітаміном B6 – 20 %, вітаміном B12 – 30 %, вітаміном H – 11 %, вітаміном PP – 48,7 %, калієм – 12,9 %, фосфором – 33,1 %, залізом – 22,8 %, кобальтом – 88 %, хромом – 14,4 %, цинком – 16,7 %

Чим корисний Холодець по домашньому

Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
Вітамін Нбере участь у синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкірних покривів.
Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Холодець – улюблена багатьма страва, яка є невід'ємним компонентом святкового застілля та улюбленою закускою на кожен день. Якщо ви стежите за своєю фігурою, варто враховувати, що при всій легкості цієї страви вона має високу, і занадто сильно налягати на неї не варто. З цієї статті ви дізнаєтеся про калорійність різних сортів холодця та його користь.

Про калорійність холодця та його користь

Холодець є відваром з м'яса і кісток тварин або птахів, завдяки чому ця страва отримує масу корисних речовин у свій склад. Серед них можна перерахувати вітаміни А, Е, Н, РР та повну групу В. Крім цього, холодець багатий на мінерали: калій, кальцій, магній, натрій, хлор, сірка, фосфор, залізо, йод, мідь, цинк, марганець, хром , фтор, молібден, бор та багато інших. Завдяки цьому регулярне вживання холодця здатне підвищувати мозкову діяльність, зміцнювати нервову систему, перешкоджати утворенню захворювань суглобів, сприяти міцності зубів, кісток та нігтів.

Втім, у холодця є і шкідливий бік: будучи, по суті, виварюванням кісток тварин, ця страва отримує велику дозу шкідливого холестерину, який здатний закупорювати судини і шкодити здоров'ю. Для того, щоб уникнути негативних наслідків, рекомендується їсти холодець або час від часу, або у вихідні - але не дуже часто. Такий підхід дозволяє взяти від цієї страви лише користь!

Калорійність холодця безпосередньо залежить від рецептури, пропорцій та особливостей приготування страви, тому в нашій статті ви дізнаєтесь і зразкову інформацію про енергетичну цінність, і розрахунок на один із популярних рецептів.

Калорійність холодцю

Отже, розглянемо зразкову калорійність різних сортів холодця – з курки, яловичини та свинини:

- Від 340 до 390 ккал на 100 г продукту в залежності від рецепту;
калорійність курячого холодця– від 80 до 200 ккал залежно від рецепту;
калорійність яловичого холодця– від 130 до 180 ккал залежно від способу приготування;
калорійність холодця з індички- від 80 до 200 ккал залежно від вибраного рецепту.

Курячий холодець несе користь тим, хто худне (втім, як і варіант з індички). За бажання його можна зварити з нежирної грудки з додаванням желатину, і тоді страва буде максимально легкою і чудово впишеться навіть у найсуворіший раціон. Враховуючи наведені вище показники, ви легко оберете той варіант страви, який влаштує вас і до смаку, і за енергетичною цінністю.

Калорії в холодці по-домашньому

Калорійність такої страви – 257,8 ккал, з них 26.1 г білка, 15.5 г жирів та 3.6 г вуглеводів. Ця страва відмінно підходить як як холодна закуска, так і як повноцінна вечеря. Щоб страва вийшла саме з таким складом, потрібно слідувати рецепту.

Холодець по-домашньому

Інгредієнти:

путовий суглоб яловичий – 1.36 кг;
курка – 1.8 кг;
яловичина, 1 категорія – 0.85 кг;
морква – 300 г;
цибуля ріпчаста - 350 г;
часник цибулина (за бажанням) – 40 г;
петрушка корінь – 250 г;
вода – 2.5 – 3 л.

Приготування

Розрубати путовий суглоб, залити холодною водою з розрахунку 2л на 1 кг суглоба, проварити на слабкому вогні 6-8 годин, знімаючи пінку. Через 3-4 години в каструлю повідомляють курку і яловичину. За півгодини до готовності в бульйон потрібно опустити овочі. Після цього м'ясо розберіть на шматочки, усуньте кістки та жилки, за бажанням – пропустіть через м'ясорубку або просто розділіть на дрібні шматки. Вже в проціджений бульйон покладіть приготовані м'ясні продукти, сіль (з розрахунку 20 г на 1 кг холодця). Поваріть ще 10-20 хвилин, додайте часник, після чого розкладіть масу формами і залиште застигати в прохолодному місці.

Як виникла ця страва?

Коли м'ясний бульйон остигав, то перетворювався на желеподібну масу. Це вважалося недоліком, тому його розігрівали, щоб він знову був рідким. А французи вирішили скористатися цим та приготували нову страву. Варили разом телятину, дичину, свинину, кролика та все перекручували. Потім вони додавали спеції та яйця, додавали трохи бульйону, щоб маса була, як густа сметана. Потім ставили на холод і називали його галантин, тобто желе.

Потім із Франції рецепт прийшов до Росії. Де вже був схожий рецепт – холодець.

Щоправда, готували його трохи інакше. Все, що залишалося після застілля у багатих будинках, подрібнювали, відварювали та виносили на холод. Але вигляд у нього був зовсім непривабливий, тому його віддавали служниці. Коли прийшов новий французький рецепт, російські кухарі вдосконалили свій холодець, і він став шляхетним заливним. А прості люди частіше стали готувати холодець, бо інгредієнти для нього були дешевшими, ніж для заливного.

Види страви

Холодець – це шматочки м'яса, залиті бульйоном. Рідина охолоджується та застигає до желеподібної маси. Найчастіше використовують ноги, хвости, губи, вуха, голови – тобто субпродукти.

Готувати його можна з одного виду м'яса (телятини, свинини, птиці, яловичини) або кількох (асорті).

Що приготувати, залежить від смаку та переваги тих, хто вживатиме цю їжу.

Користь та шкода

Звичайно, найголовніший компонент – желатин, необхідний для амортизації та рухливості суглобів. Не дарма цей препарат рекомендують вживати після переломів.

А ще одна корисна речовина – колаген. У цій страві колаген міститься у великій кількості. Колаген – це білок, який необхідний нашому організму. Білок не дає тканинам руйнуватися, уповільнює процеси старіння організму. Все це, звичайно, корисно для людей із проблемами в опорно-руховій системі.

Наявність у страві вітамінів групи В нормалізує роботу нервової системи, а також сприяє утворенню гемоглобіну. Тому його корисно їсти для профілактики анемії. Амінооцтова кислота або гліцин добре впливає на роботу головного мозку, позбавляє депресії.

Як бачите, користь холодця досить велика, проте надмірне вживання може чинити на організм і шкідливий вплив. Найголовніша проблема – це холестерин, який є у складі страви. Він сприяє утворенню бляшок у судинах, а це веде до інфаркту та інсульту.

Крім того, не забувайте про калорійність холодця – часте вживання може принести із собою зайві кілограми.

Як зменшити калорійність?

Калорійність цієї страви визначити не так просто. Адже він залежить від інгредієнтів страви. Наприклад, калорійність холодця зі свинини становитиме 180 ккал на 100 грам. Однак, ця страва може мати енергетичну цінність до 350 ккал, якщо використовується жирне м'ясо. Звичайно, така страва буде дуже калорійною і корисною для тих, хто хоче схуднути.

А калорійність холодця з курки – 120 ккал. Оскільки найсмачнішою вважається страва зі старої курки, в якій мало жиру, кількість калорій не сильно впливатиме на масу тіла. Так, і курка вважається найбільш ніжною та дієтичною, тому для тих, хто худне курячий холодець дозволений. Найдієтичніший – з курячих ніжок. Тільки їсти його треба нечасто.

Скільки калорій у яловичому холодці і чи можна його їсти тим, хто худне? Калорій у 100 г яловичого холодця – всього 80. Звичайно, його можна вживати таким, що худне. Виходить, що це дієтичний варіант.

Щоб зменшити кількість калорій, просто збільшіть кількість води у бульйоні або візьміть менше м'яса. Калорійність яловичого холодця буде нижчою, якщо ви використовуєте ще й мову, яка є дієтичним продуктом, а при приготуванні свинячого – додайте овочі (морква, селера).

Отже, калорійність холодця на 100 г досить сильно відрізняється, може змінюватись в межах від 80 до 350 ккал. Оскільки ми вже з'ясували, що можна приготувати дієтичну страву, пропонуємо вам кілька смачних рецептів.

Асорті

Так як калорійність холодця, приготовленого зі свинячих ніжок, дуже висока будемо використовувати м'ясо з низькою калорійністю.

Візьміть рульки телятини та яловичини, крила курки та індички – все це дієтичні продукти. Залийте м'ясо водою і коли закипить, додайте моркву, часник, цибулю та посоліть. Варіть приблизно 4 години, орієнтуйтеся по яловичині, оскільки вона вариться довше за інше м'ясо. Потім додайте запашний перець, лавровий лист, можна ще трохи часнику та залиште на п'ять хвилин. Після цього м'ясо та овочі дістаньте з бульйону, останній – процідіть. М'ясо розберіть або наріжте на шматочки, розкладіть у миски та залийте бульйоном. Коли застигне – можна їсти.

Курячий

Тут краще використовувати крильця та грудку.

Потрібно:

куряче м'ясо – 800 г;
цибуля – 70 г;
морква – 100 г;
желатин – 30 г;
петрушка, часник, лавровий листок, сіль, перець горошком.

Як зробити:

курку залийте водою, додайте цибулю в лушпиння, перець, лаврушку;
коли закипить, додайте цілу моркву, посоліть. Через 15 хвилин морквину дістаньте та наріжте кільцями;
поваріть ще півтори години, і дістаньте м'ясо з овочами;
желатин засипте в склянку холодної води, залиште на півгодини;
курку розберіть і викладіть у ємність, зверху – морква, часник;
бульйон змішайте з желатином, підігрійте та залийте курку з овочами;
петрушку подрібніть і посипте зверху;
охолоджувати 10 годин.

Ялов'ячий

Яловичину повністю залийте водою, варіть без кришки шість годин. Знімайте піну, якщо вона з'являється. Поки вариться, почистіть моркву з цибулею, додайте в каструлю за годину до кінця. Туди ж опустіть спеції, посоліть. Коли все буде готове, викладіть м'ясо у форму, прикрасьте морквою, посипте часником, залийте бульйоном. Охолоджуйте у холодильнику. Якщо з'явиться жир, перед подачею заберіть його.

Кому підходить і для яких випадків?

Вживати його можна всім, якихось певних протипоказань немає. Особливо корисно їсти його людям з порушеннями в опорно-руховому апараті. Однак слід пам'ятати, що для приготування треба використовувати правильні продукти – курку, яловичину. А от свинячий холодець не варто часто вживати – надто багато калорій. Це переважно стосується тих, хто худне. Скільки шматочків можна з'їсти? Намагайтеся не переборщити – 2-3 скибочки буде достатньо. Дітям теж можна їсти цю страву, але потроху та нечасто.

Можна подавати його на свята або як повсякденну їжу. Якщо ви збираєтеся подати страву на святковий стіл, прикрасьте блюдо. З цією метою можна використовувати цибулю, моркву, яйця, зелень, консервовану кукурудзу чи горошок, перець, гриби, ягоди. Виріжте квіти чи геометричні фігури, гарно розкладете овочі.

Варіанти подачі: у великій тарелі, нарізавши на шматки, у маленьких формах, у шкаралупі яйця. Підійдуть також келихи, одноразові стаканчики, формочки для випікання, кокотниці.

Отже, якщо збираєтеся готувати цю страву, вибирайте дієтичне м'ясо, використовуйте більше овочів. Тоді зайві кілограми вам не загрожують.