Шари з бездрожжевого тіста з яблуком. Шари з яблуками із листкового тіста

Що таке шарування, мабуть, не потрібно пояснювати нікому… Ніжне листкове тісто, смачна начинка та швидкість приготування роблять таку випічку дуже популярною та улюбленою.

Я теж часто готую шарування – вони подобаються і чоловікові, і доньці. Один із моїх найвдаліших рецептів – слойки з яблуками з готового листкового тіста. Дуже доступно, дуже просто і дуже смачно!

Дуже сподіваюся, що цей простий рецепт шарів з яблуками з готового листкового тесту припаде вам до смаку.

Інгредієнти:

на 4 шарки:

• 620 г листкового тіста;
• 120 г яблука;
• 0,5 ч.л. лимонного соку;
• 1 жовток;
• 30 г цукру;
• цукрова пудра – для посипання.

Як приготувати слоїки з яблуками:

Я – ледащо, тому найчастіше для верств використовую готове тісто, яке продається в будь-якому супермаркеті. Для приготування верств використовуємо розморожене тісто. Робочу поверхню (стіл, дошку або силіконовий килимок) присипаємо борошном.

Розморожене тісто розгортаємо на робочій поверхні. Злегка розкочуємо.

Розрізаємо тісто прямокутники розмірами приблизно 10х20 см.

На одній половині прямокутника робимо по 4-5 надрізів, не доходячи до країв на 1-1,5 см.

Яблука ретельно миємо. Очищаємо шкірку, видаляємо серцевину. Нарізаємо невеликими кубиками - розмірами приблизно по 2-4 мм. Збризкуємо яблука лимонним соком (щоб вони не потемніли).

З протилежного боку від надрізів викладаємо начинку. Начинки кладемо досить багато: шаром приблизно 1 см, не доходячи до країв на 1-1,5 см, щоб залишалося тісто защипнути краї.

Зверху начинку висипаємо приблизно 1-1,5 чайні ложки цукру.

Половинкою з надрізами накриваємо начинку.

Ретельно зобскубуємо краї.

Тонкий край, що утворився, підвертаємо вниз, залишаючи по кутах «вушка».

Викладаємо шарики на лист, залишаючи між ними відстань приблизно в 3 см. Деко потрібно встелити попередньо пекарським папером або силіконовим килимком.

Жовток злегка збиваємо віночком чи вилкою, додаємо чайну ложку холодної води, ще збиваємо.

Шарики змащуємо зверху жовтком – за допомогою кулінарного пензлика (у змащених верств при випіканні утворюється апетитна скоринка).

Випікаємо в розігрітій до 220 градусів духовці хвилин 12-15, до рум'яної скоринки.

Готові шарування викладаємо на решітку, остуджуємо.

За бажання можна посипати такі шарування цукровою пудрою. От і все! Тепер ви знаєте як приготувати слоїки з яблуками: рум'яні, ароматні та неймовірно смачні!

Кожній господині хочеться частіше балувати своїх рідних смачною домашньою випічкою, тільки часу зазвичай не вистачає - будинок, робота, діти. Сил на кулінарні вишукування зовсім не залишається. Сьогодні я приготую шари з начинкою з яблук — страва, яка підійде навіть найзайнятішій господині і вона без особливих зусиль порадує свою сім'ю смачними шарами з яблуками.

Взагалі моя сім'я обожнює солодощі, які я готую. Найчастіше я роблю або тому що їх найпростіше приготувати. Іноді балую своїх близьких більш вишуканими солодощами такими як або, але за простотою і швидкістю приготування вони не зрівняються з сьогоднішніми шарами.

Для приготування шарів із яблуками знадобиться:

Листкове прісне тісто - 0,5 кг;

Яблука - 4 шт;

Яйце – 1 шт;

Цукор - 50 гр;

Олія вершкове - 30 гр;

Яйце я використовуватиму для змащення шарів, а вершкове масло для приготування начинки.

Рецепт приготування шарів із яблуками:

Спочатку приготуємо начинку:

1. Ретельно вимити яблука та порізати їх кубиками.

На сковороді розтопити шматочок вершкового масла|мастила|.

2. Викласти на сковороду яблука.

3. Присипати цукром та корицею.

4. Гасити до м'якості яблук.

Начинка виходить смачною – треба постійно відганяти домочадців, щоб не з'їли її раніше, ніж закінчиться тісто.

Підготувати тісто: розморозити за кімнатної температури, трохи розкотити.

5. Нарізати тісто на прямокутники, зробити надрізияк на фото.

6. З протилежного боку від надрізів викласти начинку.Начинки викласти скільки влізе: що більше, то смачніше, але без фанатизму — щоб можна було защипнути краї.

7. Защипнути краї.

8. Викласти шарики на лист, зверху змастити жовтком.Змащуємо для отримання після випікання апетитної скоринки.

9. Випікати при температурі 220 градусів до рум'яної скоринки.

Неймовірно смачні шарування з яблукамиготові!

Приємного чаювання!

Дітки дуже люблять всякі смакоти з сиру. Потакая їхнім бажанням я готую

• 500 гр. готового листкового тіста.
• 3-5 середніх яблук.
• 0,5 ч. л. кориці.
• 1-2 ст. л. цукрової пудри.

Готуємо по кроках:

Листкове тісто заздалегідь дістанемо з морозильної камери, щоб воно відтало при кімнатній температурі протягом півгодини. Прискорювати процес розморожування в мікрохвильовій печі чи іншим чином не можна, воно має стати м'яким природним чином.
Поки тісто розморожується, займемося яблуками. Помив їх, розріжемо на четвертинки і очищаємо від перегородок із насінням. Шкірку теж краще очистити – смак буде ніжнішим.

Нарізаємо яблучка тонкими скибочками або кубиками.

А ось і тісто відтало, настав час робити слоечки.

Їх можна сформувати безліччю різних способів – конвертиками, куточками, «сотами», трояндочками, гребінцями… Впевнена, у Вас знайдеться ще кілька своїх варіантів.
Ми з Вами обов'язково навчимося різним прийомам подачі булочок, а для початку, давайте освоїмо один із найпростіших способів – слойки-конвертики.

Розрізаємо смужки тіста на квадрати. По центру кожного кладемо по 3-4 скибочки яблук, посипаємо цукром і, трішки, корицею. Потім защипуємо всі чотири куточки квадрата щільніше, щоб шарки не розкрилися під час випікання.
Розкладаємо конвертики на деку, попередньо посипавши його борошном або застеливши промасленим пергаментом.

Ставимо в розігріту до 200 ° духовку і випікаємо доти, поки випічка красиво не розшарується і набуде золотистого кольору, це займе у нас 30-35 хвилин.

Готові булочки з листкового тіста з яблуками знімаємо з листа лопаткою і перекладаємо на красиву страву.

А коли слойки трохи охолонуть, посипаємо їх цукровою пудрою (для цього зручно скористатися невеликим ситечком).

Подаємо фруктові слоечки з ароматним чайком.

Приємного чаювання!

Кожна господиня любить тримати в морозилці готове листкове тісто "про всяк випадок". Раптові гості не застануть зненацька, якщо за 15-20 хвилин приготувати смачне частування до чаю - слойки з листкового тіста з яблуками. Рецепт настільки простий, що впорається з ним навіть першокласник. І навіть покрокові фото тут неначе зайві, але моя звичка весь процес фотографувати настільки сильна, що вже не втриматися!

Якщо ви не довіряєте магазинним продуктам, можете заготувати про запас. Потім розморожувати та готувати шарики з сиром, з яблуками, з вишнею… Величезний простір для творчості!

Інгредієнти до рецепту яблучних верств:

• Листкове тісто (більше підходить бездрожжеве) - 400-500 г
• Яблука кисло-солодкі – 3-4 шт.
• Цукровий пісок – 3 ст. л.
• Яйце невеликого розміру – 1 шт.
• Молоко – 1 ст. л.
• Кориця – 0,5 ч. л.
• Цукрова пудра для прикраси

Як приготувати смачні слоїки з яблуками

Листкове тісто розморозьте. Можна з вечора залишити його на обробній дошці, накривши рушником, щоб не завітрилося. Якщо часу замало – використовуйте мікрохвильову піч для розморожування (будьте уважні, щоб не запекти його випадково).

Як тільки тісто розморозиться, можна одразу включити духовку на 200 °С. Шарики готуються блискавично, тому духова шафа має бути напоготові.

Яблучна начинка

Для начинки яблука помийте, очистіть від шкірки гострим ножем або овочечисткою. Наріжте на дрібні ромбики та присипте цукровим піском. Перемішайте. Як тільки яблука пустять сік, акуратно злийте його. Для начинки використовуйте тільки сухі, добре віджаті шматочки, інакше в духовці шари розмокнуть і розклеяться.

Є ще один 100% спосіб зробити начинку таку, щоб шари не потекли в духовці. У сковороду покладіть чайну ложку вершкового масла|мастила| і додайте|добавляйте| яблука і цукор. Для аромату можна змішати яблука з ванільним цукром, а не звичайним. На вогні протушкуйте яблука із цукром протягом 10 хвилин, постійно помішуючи лопаткою. За цей час цукор та сік з яблук перетворяться на густий сироп, а самі плоди стануть м'якими та віддадуть зайву рідину.

Формуємо шарування

Листкове тісто зазвичай не розкочують, щоб готові вироби з нього вийшли пишніше і шарувати. Тому розкотити можете лише трохи, щоб підсумкова товщина була не менше 0,5 см. Розріжте пласт на четвертинки (приблизно 10 -20 см). Кожна частина тесту буде шаруванням.

Якщо ви вирішили зробити якомога більше шарів за кількістю, то тісто потрібно розкотити тонко. Але готова випічка вийде не така об'ємна.

Накладіть кожну частину тесту по 1 ст. л. яблук. Від начинки до країв тіста має залишитись достатньо місця. Пам'ятайте, що тісто не менш смачне, ніж начинка, не варто накладати дуже багато, щоб уникнути витікання начинки.

Можна формувати шарування прямо на деку, щоб не переносити їх з обробної дошки.

Зверху потрібно накрити шарування таким самим за розміром пластом тіста. У мене є фігурний валик-ніж, який дозволяє легко зробити сіточку. Тобто, потрібно провести пластинкою тесту валиком, залишиться візерунок, який не до кінця розрізаний.

За допомогою ножа розсуньте сіточку.

Накрийте сітчастим шматочком тіста шар начинкою.

Якщо фігурного валика немає, можна зробити закриті шари. У цьому випадку накриваєте яблука таким самим за розміром пластом тіста.

Є ще варіант зробити надрізи звичайним ножем. На відстані 1 см один від одного зробіть прорізи, через них виходитиме зайва пара, і зовнішній вигляд шарів стане цікавішим.

Здавлюю тісто по краях, щільно притискаю. Можна здавлювати краї вилкою: вийде гарний фігурний обідок. Стискайте якнайсильніше, щоб шари в духовці не розкрилися.

На лист, застелений пергаментом, викладаємо заготовки.

Щоб слоечки мали апетитну і хрустку скоринку, проведіть пензликом сумішшю жовтка та молока. Розбийте в невелику миску яйце, виловіть жовток в окрему чашку.

Додати 1 ст. л. молока та розмішайте суміш. Для кришталю шарів можна трохи підсолити.

За допомогою кондитерської кисті покрийте кожну слойку цією сумішшю.

Щоб ласощі отримали в духовці хрустку карамельну скоринку, застосуйте наступну хитрість: з'єднайте 0,5 ч. л. кориці та 1 ч. л. цукру.

Перемішайте суху суміш.

А тепер присипте шари зверху. На змащення з яйця цукор добре приклеїться і слойки отримають чудову скоринку.

Тепер ще один секрет смачного листкового тіста у духовці. За допомогою розбризкувача обприсніть шарування звичайною холодною водою. Так шарики стануть ще смачнішими, тісто підніметься і розкриє свої шари набагато краще.

Через 20-25 хвилин знаходження в духовці, слойки будуть готові. Обов'язково остудіть шарування перед подачею на стіл. Начинка настільки гаряча, що їй можна обпектися!

Готове частування присипте цукровою пудрою через сито. Так буде ще смачніше та красивіше. Смачного! Шари виходять ситними, в міру солодкими. На основі цього рецепту можна приготувати шарування з будь-якими ягодами, просто до начинки додати 1 ст. л. крохмалю, щоб запобігти витіканню.

На своєму каналі You Tube я виклала докладне відео про те, як зробити дріжджове листкове тісто своїми руками та як приготувати з нього круасани. Якщо ви хочете приготувати домашнє листкове тісто, почніть з цього рецепту!

Вконтакте

Листкове тісто - справжня знахідка для працюючої мами: з його допомогою можна заощадити величезну кількість часу, якого постійно не вистачає! Адже з такого тіста швидко і просто можна приготувати і ситні закуски, і пироги з найрізноманітнішою начинкою як друге блюдо, і, звичайно ж, десерти - красиві і ніжні шари.

Ось про останні я і хочу вам сьогодні розповісти докладніше. Як ви розумієте, як начинка для солодких шарів може виступати і повидло, і сирна маса, і, звичайно ж, ягоди та фрукти. Один із моїх улюблених варіантів – яблука: слойки з яблуком із листкового бездрожжевого тіста виходять дуже смачні! Рецепт шарів з яблуками із листкового тіста простий і невигадливий, і завжди мене рятує коли потрібно щось швидко приготувати до чаю. А виходять слоїки з яблуками з готового листкового тіста завжди з першого разу, головне — купити вдале листкове тісто.

Інгредієнти на 13-15 шт.

• 0,5 кг готового листкового бездрожжевого тіста;
• 3-4 великі яблука;
• 6-7 столових ложок цукру;
• 0,5-1 столова ложка лимонного соку;
• 3-4 столові ложки цукрової пудри – для посипання.

Як приготувати слоїки з яблуками:

Спочатку розморожуємо тісто (воно продається лише замороженим). Робимо це за кімнатної температури, не нагріваючи його додатково. Якщо тісто складено в рулон, то розгортаємо його тільки після повного розморожування (інакше в місцях згину тісто трісне, що створить незручності та утруднення при розмітці шарів).

Яблука миємо, очищаємо від шкірки та серцевини. Нарізаємо дрібними кубиками (приблизно 05-07 см). Збризкуємо яблука лимонним соком і акуратно перемішуємо (таким чином ми оберігаємо яблука від потемніння).

Розрізаємо тісто прямокутники. Намагайтеся, щоб вони були однакові за розміром - тоді і шари в готовому вигляді вийдуть схожими один на одного (а отже, виглядатимуть дуже апетитно і акуратно). Точні розміри прямокутника немає принципового значення. Я робила їх розміром приблизно 8х12 см.

На кожному прямокутнику робимо вздовж довгих країв 2 надрізи, не доходячи до закінчення тесту приблизно на 0,5 – 1 см.

На кожну заготовку шарування викладаємо яблука - шаром 0,5-1 см, по всій довжині, трохи не доходячи до краю. Зверху на яблука викладаємо цукор.

Тепер тонкі надрізані ділянки піднімаємо нагору, кожну серединку відрізаної ділянки прикріплюємо до середини протилежної сторони основної частини тіста. Намагаємося прикріпити надійно, щоб при випіканні ці частини не відійшли від основи шарів.

Розкладаємо шарики на силіконовому килимку (або пергаменті для випічки) на незначній відстані один від одного.

Випікаємо в розігрітій до 230 градусів духовці 15 хвилин (час може трохи коливатися в залежності від особливостей духовки). При випіканні трохи начинки, розплавившись, може витекти. Просто забираємо ці ділянки. Готові шарування знімаємо з листа і викладаємо на тарілку або решітку - остуджуватись.

Коли слойки повністю охолонуть, їх можна буде посипати цукровою пудрою.