Скільки запікається куряче філе у духовці. Як запекти куряче філе
– куряче філе – 1 шт.,
– часник – 3 зубчики,
– оливкова олія – 20 мл.,
– соєвий соус – 4 ст.л.,
– чорний мелений перець – 3 щіпки.
Готуємо курочку: миємо, знімаємо плівку, обсушуємо серветками.
Додаємо олію. Зубчики часнику пропускаємо через прес або натираємо на тертці. Додаємо до маринаду.
Якщо вам зручно, всі компоненти можна змішати заздалегідь і вже готовим маринадом залити м'ясо птиці. Це базовий набір інгредієнтів, але ви можете додавати сюди улюблені приправи. Залишаємо курочку просочитися хоча б на півгодини.
Після цього щільно загортаємо м'ясо в кілька листів фольги або якісного пергаменту. Так воно не пригорить і сік не витікає.
Розігріваємо духовку до 220С. І запікаємо філе протягом сорока хвилин.
Те саме можна зробити і за допомогою мультиварки. Тільки тут варіантів два. У першому так само загортаємо курку в лист фольги, закладаємо в чашу мультиварки і встановлюємо режим «випікання». У другому варіанті дно мультиварки вистилаємо фольгою і зверху викладаємо промариновану курочку, не забувши полити рідиною, що залишилася. Готуйте для задоволення та для чудової фігури!
Поради: час приготування можна прискорити, якщо курячі грудки запікати не повністю, а порізавши на шматки. При цьому зверніть увагу: нарізати м'ясо поперек волокон. Так м'ясо краще просочиться.
Що ще можна додати: якщо вам сподобався цей рецепт і метод приготування, з часом для різноманітності можете додавати до нього інші інгредієнти. Відмінно курочка у часниково-соєвому маринаді поєднується з цибулею. Для надання солодкуватого смаку в маринад можна закладати трохи меду. Ну а для любителів тонкого аромату чудово підійде базилік.
Подаємо філе з дієтичними овочами або на листі салату.
dieta-prosto.ru
Дієтичне куряче філе у фользі в духовці
Куряче філе - дуже популярний продукт, його використовують для приготування супів, котлет, салатів, бутербродів. Це дієтичне м'ясо особливо цінується тими, хто дотримується правильного харчування і бажає схуднути, адже воно багате на білок, легко засвоюється організмом, містить у собі багато вітамінів, мінералів і мало холестерину. Для того щоб зберегти корисні якості курячого філе, пропоную запекти його у фользі в духовці. М'ясо виходить соковитим, ароматним та дієтичним. Прекрасно поєднується з овочевим салатом або відвареним рисом.
Підготувати потрібні продукти. Куряче філе вимити та обсушити серветками.
Далі знадобиться тендерайзер для м'яса (можна скористатися шилом чи спицею). Потрібно по всій поверхні курячого філе зробити безліч проколів. Тендерайзер робить багато наскрізних проколів, не розбиваючи м'ясо.
Куряче філе посолити та приправити спеціями з обох боків.
На фольгу налити оливкову олію, а зверху викласти філе.
Фольгу згорнути конвертиком і відправити куряче філе в духовку, розігріту до 200 градусів хвилин на 15.
Готове куряче м'ясо вийняти з|із| духовки і повністю остудити у фользі.
Після остигання соковите та ніжне куряче філе, запечене в духовці, дістати з фольги та подати на стіл. Також його можна використовувати для приготування дієтичних салатів.
rutxt.ru
Ніжне філе курки в духовці: 4 рецепти для смачної дієти
Куряче філе - правильний вибір людини, яка віддає перевагу здоровому харчуванню. У ньому міститься білок у чистому вигляді, не обтяжений жирами. У ньому багато вітамінів, є фолієва кислота, корисні для шкіри рибофлавін та ніоцин. Тому дієтична курка в духовці може сміливо вважатися не тільки живильним, а й цілющим продуктом.
Куряче філе - правильний вибір людини, яка віддає перевагу здоровому харчуванню. У ньому міститься білок у чистому вигляді, не обтяжений жирами. У ньому багато вітамінів, є фолієва кислота, корисні для шкіри рибофлавін та ніоцин. Тому дієтична курка в духовці може сміливо вважатися не тільки живильним, а й цілющим продуктом.
Особливості приготування дієтичного курячого м'яса
Якщо йдеться саме про дієтичне харчування, слід використовувати тільки філейну частину курки, вона ж – грудка чи біле м'ясо. Воно має мінімальну калорійність - не більше 112 Ккал на 100 грамів ваги. Якщо порівняти філе та стегна курки в духовці, калорійність останніх буде у 2 рази вищою. Збільшують поживну цінність білого м'яса кістки та шкіра, тому їх рішуче позбавляємося перед готуванням.
Ось ще кілька секретів смачної та корисної дієтичної страви.
- Відбивне філе вийде сухіше, ніж без механічної обробки. Запікати його слід лише в паніровці, рукаві чи фользі.
- Виключіть високотемпературне нагрівання - смаження та гриль. Страва набуває додаткової калорійності, а при використанні рослинної олії в ній утворюються канцерогенні речовини.
- Замість солі збагачуйте страву спеціями, з ними запечене філе курки в духовці набуде розкішного смаку. Прекрасно гармонують з ним усі види перців, паприка, лимонний сік, орегано, готові комбінації італійських трав.
- Маринуйте тушку 2 години за кімнатної температури. Якщо потрібно замаринувати її наперед, наприклад, вранці перед виходом на роботу, накрийте її харчовою плівкою і поставте в холодильник.
- Філе курки в духовці чудово поєднується з будь-якими овочами. Ви можете їх приготувати разом, в одній формі. Або ж окремо і подати як гарнір. "Ідеальною парою" стануть броколі, шпинат, тушкована морква або відварена спаржа.
Рецепт дієтичної страви з імбиром та медом
Це соковите філе курки в духовці рекомендують готувати дієтологи, автори книги про рецепти для здорового серця The Recipe to a Healthy Heart. Секрет його криється у вдалому поєднанні хрусткої скоринки та приправ, які роблять курочку смачною альтернативою жирній тушці-гриль.
Вам знадобляться:
- курячі грудки – 4 шт.;
- мед – ст. ложка;
- мелений імбир та чорний перець - по 1/4 ч. ложки;
- апельсиновий сік – ст. ложка;
- потовчені кукурудзяні пластівці натуральні (без цукру) - 1/3 склянки;
- сушена петрушка - 1/2 ч. ложки.
- Змастіть форму оливковою олією (зручно використовувати спрей). Помістіть у неї промиті та обсушені грудки.
- Змішайте мед, сік апельсина, перець та імбир. Отриманим маринадом змастіть тушку.
- Змішайте кукурудзяні пластівці та петрушку, рівномірно посипте грудки.
- Розігрійте духовку до 180 °, помістіть у неї форму, випікайте 20 хвилин.
- Визначте готовність, проткнувши зубочисткою м'ясо: сік не повинен бути рожевим.
Оригінальні рецепти курячої грудки
Запекти грудку курки в духовці можна для святкового столу та у буденний день. У першому випадку хочеться здобути вишуканий, несподіваний смак. А в другому - ситна та корисна страва для всієї родини. Пропонуємо вам нові рецепти у вашу кулінарну скарбничку.
З гірчично-ягідним соусом
Приготувати філе грудки курки в духовці можна не тільки влітку, в сезон ягід. Але й узимку, використовуючи заморожені продукти. Завдяки пікантній кислинці та оригінальному виду соусу, воно зробить ваш святковий стіл ще яскравішим.
Вам знадобляться:
- ягоди малини та ожини – 1 склянка;
- грудки – 2 шт.;
- гірчиця із зернами - 1,5 ст. ложки;
- мед – 2 ч. ложки;
- мелений перець та сіль - за смаком;
- кукурудзяне борошно - 3 ст. ложки;
- оливкова олія - ст. ложки.
- Нарубайте дрібно ягоди (попередньо розморожувати їх не потрібно).
- Розріжте філе на довгі смужки завтовшки до 1 см.
- Розімніть у ємності ягоди, гірчицю, мед.
- Присипте грудки перцем, сіллю, обваляйте в кукурудзяному борошні.
- Прогрійте масло|мастило| в сковороді, зменшіть вогонь до середнього і помістіть м'ясо. Готуйте 8 хвилин, періодично перевертаючи.
- Прогрійте духовку до 220 °, відправте в неї м'ясні шматочки на 10 хвилин.
- Перед подачею полийте ягідно-гірчичним соусом.
Пропонуємо вам приготувати куряче філе в духовці з овочами. Ця страва сподобається навіть дітям, оскільки вона виходить соковитою та ніжною. А овочі, протушковані в м'ясному соку, набувають насиченого смаку.
Вам знадобляться:
- грудки – 2 шт.;
- картопля - 5 невеликих бульб;
- суміш овочів «скандинавська» з броколі, морквою та цвітною капустою – 400 г;
- сметана – 200 г;
- часник – 3 зубки;
- сухі пряні трави – суміш «каррі», петрушка, кріп.
- Розріжте м'ясо навпіл.
- Очистіть картоплю, наріжте тонкими кухлями.
- Змішайте сметану із пряними травами, часником.
- Розріжте фольгу на прямокутники, покладіть блискучою стороною нагору. На неї викладіть картоплю, жменю овочевої суміші, шматочок грудинки. Його змастіть соусом та загорніть фольгу. Важливо, щоб вона не порвалася, оскільки грудки пересушаться при запіканні.
- Викладіть конвертики у форму, поставте в духовку.
- Випікайте при 200 60 хвилин.
Фаршировані грудки із сиром
Ще один оригінальний рецепт філе курки в духовці, привабливого не лише до смаку, а й зовні. Відрізаючи шматочок, ви побачите, як розтікається по тарілці соус із рідкого сиру та зелені… Фаршироване філе виходить гарним та смачним!
Вам знадобляться:
- грудка – 2 шт.;
- твердий сир – 200 г;
- кріп та петрушка - по 5 гілочок;
- часник – 6 зубків.
- Промийте та обсушіть куряче м'ясо.
- Натріть сир, подрібніть зелень та часник, присоліть, додайте перець. "Скріпити" масу можна ложечкою сметани. Добре перемішайте.
- "Розгорніть" кожну грудинку, зробивши розрізи в товстій частині.
- Викладіть у центр фарш, згорніть та закріпіть кулінарною ниткою або зубочистками.
- Помістіть тушки на невелике деко, застелене пергаментним папером. Важливо, щоб кишеньки лежали щільно.
- Поставте в духовку розігріту, випікайте 30 хвилин при 180°.
woman365.ru
Як приготувати дієтичну курку в духовці?
Цінність курки полягає, перш за все, у зниженій калорійності продукту. Практично повністю біле м'ясо, що складається з білка, характеризується мінімальною кількістю жирів і відсутністю вуглеводів, так що це бажане блюдо на дієтичному столі спортсменів і худнуть.
Запечена курка без солі у спеціях
Цей рецепт не передбачає використання жодних інгредієнтів, крім курячої тушки та спецій. Можна використовувати готові суміші, але краще все ж таки віддати перевагу окремим спеціям, підібравши їх за власним смаком.
М'ясо не вимагає попереднього маринування, тому страва відрізняється швидкістю та зручністю приготування.
- На глибоке деко або в жароміцну форму потрібно викласти кілька шарів харчової фольги із запасом, щоб тушку можна було щільно загорнути в неї.
- Курку витираємо насухо кухонними серветками або рушником, після чого натираємо травами та спеціями.
- Накриваємо тушку краями фольги та загортаємо.
- Поміщаємо лист у розігріту до максимальної температури духовку на 10 хвилин.
- Як тільки з'явиться аромат, температуру в духовці потрібно зменшити на третину і залишити готуватися ще на 40-50 хвилин.
- Дістаємо лист, розкриваємо фольгу і поливаємо все витопленим жиром.
- Загортаємо тушку назад і поміщаємо в духовку ще на годину, знизивши температуру ще на третину від тієї, що була на самому початку.
Не діставайте лист відразу після закінчення приготування. Дайте курці впасти ще хвилин п'ятнадцять-двадцять. Так ви зможете досягти чудово ніжної скоринки.
Куряче філе в лимонному соку
- 0,5 кг курячого філе (можна використовувати грудку);
- свіжий сік одного лимона;
- трохи часнику, вистачить кількох зубчиків;
- трави та спеції за смаком;
- 2 столові ложки оливкової олії.
- Змішайте олію, лимонний сік, спеції та часник.
- Отриманим соусом натріть попередньо вимите та висушене філе.
- Щоб м'ясо було м'якшим і ніжнішим, можна залишити його маринуватися в соусі на деякий час перед початком запікання.
- Помістіть загорнуте у фольгу філе в духовку. За сорок хвилин страва готова.
Курка у медово-апельсиновому маринаді
- одна куряча тушка;
- соєвий соус (три столові ложки);
- апельсиновий сік, краще свіжовичавлений (чотири столові ложки);
- натуральний мед (дві столові ложки);
- трави та спеції, найкраще використовувати орегано та суміш меленого білого та чорного перцю.
- Для маринаду ретельно змішайте спецій, мед, апельсиновий сік та соєвий соус.
- Курка, попередньо вимита, нарізається на частини та заливається приготовленою сумішшю.
- Дайте м'ясу насититися соусом (досить двох годин у прохолодному місці, найкраще в холодильнику).
- Помістіть лист у розігріту до 200 градусів духовку. Страва готується відкритим способом, без застосування рукавів для запікання та фольги.
- Через 15 хвилин температуру в духовці варто зменшити до 180 градусів і залишити ще на 75 хвилин.
Весь процес приготування займає приблизно півтори години. За цей час можна підготувати овочі та зелень як гарнір. Перед подачею на стіл рекомендується полити куряче м'ясо маринадом.
Щоб страва з курки була дійсно дієтичною і мала знижену калорійність, варто дотримуватись деяких правил приготування.
- Перед запіканням обрізати з тушки весь жир і зняти шкіру.
- Якщо ви віддаєте перевагу соковитому м'ясу, не варто його відбивати, і навпаки - сухе м'ясо виходить після механічної обробки.
- Уникайте використання рослинної олії в процесі готування: при високих температурах вона набуває канцерогенних властивостей і підвищує калорійність страв.
- Приправляючи страву, варто використовувати замість солі більше трав та спецій.
- Використовуйте як гарнір овочі, вони чудово поєднуються з куркою за смаком і дають подвійну користь.
- Використовуйте по можливості свіжу тушку або філе, тому що розморожені завжди значно жорсткіші і менш корисні внаслідок руйнування природного складу амінокислот під дією низької температури.
З чим поєднувати страви з курки
Будь-яке м'ясо, у тому числі і курка, погано поєднується із хлібом. Такий дует згубний для травного тракту. Будь-яке м'ясо досить довго перетравлюється, а в хлібі часто містяться дріжджові гриби: вони можуть викликати відчуття тяжкості завдяки активному газоутворенню.
Натомість у поєднанні з овочами та зеленню дієтичне куряче м'ясо просто чарівним чином впливає на організм. Білки, з яких в основному складається курятина, а також амінокислоти та вітаміни, що містяться в овочах, сприяють схудненню, налагодженню травних процесів та формуванню гарної фігури.
Капуста броколі, шпинат, помідори, огірки разом з яблуками та медом, подані на одній страві із запеченою куркою, дають неоціненну користь кожному.
Приготувати куряче філе в духовці можна по-різному: просто запекти на самоті, а також у компанії з апетитними добавками (помідори, спеції, гриби та багато іншого). Принадність таких рецептів у їх простоті та гарантованому дуже смачному результаті.
Не знадобиться довго вчитися, як приготувати куряче філе в духовці. Все настільки просто, що можна сміливо рекомендувати кулінарам-початківцям починати свою практику саме з цього м'яса. Зіпсувати продукт важко, адже він чудово поєднується з різними спеціями, а кількість відповідних гарнірів воістину невичерпна.
З усіх частин курки грудка є дієтичною. У ній практично відсутній жир, за що цей вид м'яса так високо цінується спортсменами та шанувальниками здорового харчування (калорійність всього 112 ккал/100 г). Користь для здоров'я полягає у високому вмісті білка, а також таких найцінніших мікроелементів, як рибофлавін та ніоцин, фолієва кислота, вітаміни.
Слід враховувати, що відбите філе після приготування завжди сухіше, ніж невідбите, але м'якше. За бажання запекти відбивну варто обов'язково користуватися фольгою або рукавом, а ще краще — пануванням. Запікання – найкорисніший спосіб приготування курятини, оскільки при обсмажуванні на грилі або продукті насичується жирами і канцерогенами, втрачає дієтичність.
Збільшити користь можна відмовою від солі. У курячому м'ясі її завжди чимало. Замість солі краще використовувати спеції, які покращать смак та аромат, а ще привнесуть свої цінні вітаміни та мікроелементи. Традиційно курку приправляють перцями, лимоном, петрушкою, кропом, коріандром, орегано, селера та іншими видами зелені.
Маринувати дуже довго свіже м'ясо не варто. Вистачить 2 години при кімнатній температурі. Якщо ж господиня не має часу, то можна вранці замаринувати грудки з приправами в ємності з кришкою і залишити в холодильнику, щоб увечері готувати за вибраним рецептом.
Приготування разом із овочами анітрохи не погіршує смак курятини, навпаки. Якщо помістити в одну форму для запікання м'ясо і гарнір, то вийде страва 2 в 1, якій не потрібно будь-яких добавок.
Серед наведених рецептів базовим є куряче філе в духовці в вершках. Для інших потрібно більше інгредієнтів.
У будь-якому рецепті майонез можна сміливо міняти на сметану, що не погіршить ніжний смак страви.
Для цього способу приготування важливо відібрати свіже м'ясо та улюблені спеції.
Загальний склад продуктів:
- філе 2 курок;
- 400 мл вершків (22%);
- спеції;
- 1 ст. л. оливкової олії.
У каструльці доводять вершки до кипіння разом із спеціями. Грудки складають у форму, ретельно змащену оливковою олією. Заливають м'ясо вершками та відправляють у духовку на півгодини при 200 °С. Під час подачі соус використовують, щоб приправити гарнір.
Під майонезною шубою
Рецепт курячого філе у духовці з майонезом винятково популярний у передсвяткові дні. Його чудовий аромат змусить гостей швидко злетіти до столу.
Знадобляться:
- 600 г філе;
- 250 мл майонезу;
- 4 зубчики часнику;
- спеції.
Кожен шматок філе ріжуть на шматочки приблизно рівного розміру, намагаючись не надто дрібнити. Часник тиснуть пресом і змішують зі спеціями та майонезом. Соусом промазують м'ясо і відправляють настоятися 2 години за кімнатної температури. Далі запікають при 200 С 30 хвилин.
Страви з курячого філе в духовці з яблуками відмінно поєднуються з рисом або локшиною.
Склад продуктів:
- 300 г курячого філе;
- 1 яблуко;
- 1 цибулина;
- спеції;
- соєвий соус;
- 1 ст. л. рослинного масла.
До нарізаного шматочками філе додають спеції, олію та трохи соєвого соусу (замість солі). Маринувати потрібно лише півгодини. Яблуко до цього часу треба очистити від кісточок і нарізати кубиками, а очищену цибулину нашаткувати півкільцями.
На сковороді пасерують цибулю, а потім додають до м'яса разом із яблуками. Усі викладають у форму і запікають 25 хвилин|мінути| при 200 °С.
З ананасами та сиром
Справжній «буржуйський» сніданок, але його ціна при домашньому приготуванні по кишені кожному.
Отже, готують:
- філе грудки 1 курки;
- 4-5 гуртків консервованих ананасів;
- 150 г твердого сиру;
- 3 ст. л. майонезу;
- 1 цибулину;
- 2 помідори;
- 1 ч. л. рослинного масла;
- спеції.
Купку ділять на 2 частини, а потім ріжуть поперек навпіл. Кожен шматок акуратно відбивають. М'ясо посипають спеціями та обмазують майонезом, а потім викладають у форму, змащену олією. Поверх обкладають півкільцями цибулі та порізаними на кубики помідорами.
Залишилося викласти ананаси (можна нарізати на шматочки) і відправити в духовку при 200 ° С на 20 хвилин. Виймають форму та посипають м'ясо тертим сиром. Потім запікають ще десять хвилин.
Справжній кулінарний бестселер (калорійність всього 105 ккал/100 г), покроковий рецепт якого дуже простий.
Готують:
- філе грудки 1 курки;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 4 великі картоплі;
- 1 маленьку цибулину;
- 1 солодку перчину;
- 1 ч. л. рослинного масла;
- спеції.
М'ясо ріжуть великими шматками і залишають промаринуватись у соєвому соусі 2 години. У цей час чистять картоплю та ріжуть кожен плід на 8 частин. Відварюють овочі до готовності у підсоленій воді. Потім їх викладають у змащену олією форму на дно, а поверх розкладають м'ясо, порізану кільцями цибулю, солодкий перець.
Укутують форму фольгою і відправляють у духовку, де страва запікається півгодини за 200 °С.
З помідорами та сиром
Один з найніжніших способів приготування курячого філе неодмінно сподобається, адже його дуже легко втілити в життя будь-якої пори року.
Продукти такі:
- філе 2 курок;
- 100 г сиру;
- 5 помідорів;
- 100 мл майонезу;
- 1 ч. л. рослинного масла;
- спеції.
М'ясо ріжуть великими шматками і трохи відбивають. Потім викладають у форму, добре змащену олією. Поверх розподіляють шар майонезу, посипають спеціями. Помідори ріжуть скибочками завтовшки 1 см і викладають шар поверх м'яса. Сир труть на дрібну тертку та посипають їм блюдо.
Випікати при 200 ° С півгодини.
Дуже цікавий варіант приготування м'яса з грибами, при дотриманні інструкції виходить соковито та пікантно.
Знадобляться:
- 1 кг курячого філе;
- 150 г твердого сиру;
- 200 г свіжих або консервованих печериць або глив;
- 1 цибулина;
- 50 г сметани;
- 50 г майонезу;
- 1 зубчик часнику;
- 1 ч. л. вершкового масла;
- спеції.
Філе ріжуть великими шматками і трохи відбивають. На півгодини відставляють убік, зануривши у присмачену спеціями воду. Форму змащують вершковим маслом та натирають часником. Викладають м'ясо, а поверх нього розкладають шаром тонко нарізані гриби. Наступним шаром викладають півкільця цибулі, а потім суміш сметани з майонезом.
Посипають блюдо тертим сиром і запікають при 180 С 35 хвилин.
Запечене в яйці м'ясо
Прекрасний варіант ситного обіду або вечері, на нього піде не більше години, більшу частину якої страва запікається в духовці.
Продукти такі:
- 500 г курячого філе;
- 1 цибулина;
- 4 яйця;
- 1 ст. л. майонезу;
- зелень;
- 1 ч. л. рослинного масла;
- спеції.
Курятину нарізають великими шматочками та відбивають. Форму змащують олією та розкладають у ній рівномірним шаром м'ясо. Далі слідує шар нарізаного тонкими півкільцями цибулі, поверх якого посипають дрібно порубану зелень. Змащують блюдо майонезом та посипають спеціями. Збиті віночком із сіллю яйця виливають поверх.
Випікати 40 хвилин|мінути| при 200 °С.
Так готують курятину, коли хочуть досягти максимальної соковитості та ніжності м'яса.
Сам смачний рецепт дуже простий, для нього потрібно підготувати:
- 1 цілу грудку (можна зі шкірою та кістками);
- 2 зубчики часнику;
- 5 ст. л. соєвого соусу;
- 0,5 ч. л. спецій;
- 0,5 ч. л. гірчиці;
- 2 ст. л. оливкової олії.
Необхідно роздавити в пресі часник і змішати його з соєвим соусом та гірчицею, оливковою олією. Для цього рецепту добре підійде суміш: перець чорний та запашний, паприка, хмелі-сунелі, розмарин та коріандр. Її додають до маринаду.
М'ясо витримують у такому соусі 2 години, після чого загортають у фольгу і запікають 40 хвилин при 200 °С.
У соєво-медовому соусі
Солодощі у поєднанні з м'ясом – це одна з характерних прикмет норвезької кухні.
Варто спробувати і гідно оцінити такий нетривіальний рецепт.
Знадобляться такі продукти:
- філе 1 курки;
- 5 ст. л. соєвого соусу;
- 2 ст. л. меду;
- сіль.
Соєвий соус змішують з медом і занурюють у цю суміш м'ясо. Час витримки – 2 години. Потім м'ясо з невеликою кількістю маринаду, присипавши великою морською сіллю, загортають у рукав для запікання і відправляють у духовку на півгодини за 200 °С.
Потім розрізають рукав і дають ще 10 хвилин грудці, щоб він підрум'янився.
Який гарнір подати до страви
Для дієтичної грудки добре підійдуть як компаньйони розсипчасті каші, а також овочеві салати та рагу. Для заправки можна використовувати оливкову олію чи сметану.
Гарно виглядає при подачі окремо або разом із м'ясом запечена картопля, кабачки, капуста.
Доповнюючи тематику дієтичного меню, варто спробувати класичне поєднання: куряча грудка та спаржа.
Стебла білого кольору варити потрібно в підсоленій воді лише 15 хвилин, а зеленого – 8 хвилин. Якщо ж дотримуватися традицій італійської кухні, то до курятини подати треба макарони з тертим часником, присипані дрібно натертим сиром.
За російською ж традицією до курячого філе підійде якнайкраще картопляне пюре або смажена на салі картопля.
М'ясо погано переносить заморожування, особливо тривале. Найніжніша страва готується з добре охолодженого свіжого філе, яке ще не набуло жорсткості через заморожування. Якщо ж все-таки м'ясо морозиво, розморожують його з ранку до вечора або з вечора до ранку на полиці холодильника.
При виборі додаткових інгредієнтів для запікання варто враховувати: цибуля, помідори та гриби завжди дають багато соку.
Картопля взагалі не дає соку, але сама добре реагує на присутність вологи та жирів, тому при запіканні філе не вдасться отримати таку смачну картоплю, як при сумісному приготуванні цих інгредієнтів.
У форму для запікання, рукавів, а також маринад можна додати пару столових ложок вина. До грудок дуже добре підходить біле сухе. При термообробці спирт випаровується, а ось аромат і смак залишаються, та й волокна м'яса набувають особливої ніжності.
Висновок
Багатий вибір простих та корисних рецептів – це саме те, що потрібно для повсякденного меню. За відгуками тих, хто дотримується здорового харчування, куряча грудка має властивість докучати. Уникнути цього можна за рахунок застосування різних способів приготування, варіювання гарнірів та, звичайно, кулінарної фантазії.
Не потрібно недооцінювати курячу грудинку. Якщо вона вам досі уявлялася жорсткою та несмачною, значить, у вас просто не було цих рецептів. Шанувальники курятини негласно розділилися на два табори. Одні вважають біле м'ясо сухим і несмачним, інші вибирають лише його, як джерело протеїну і корисний дієтичний продукт. Рецепти, присвячені тому, як готувати куряче філе в духовці, демонструють, як можна зробити м'ясо соковитим, ніжним та улюбленим усіма членами сім'ї.
Філе у фользі
Цей простий і зрозумілий рецепт філе підійде тим, хто віддає перевагу легкій, але смачній їжі. Берете будь-яку кількість курячих грудинок залежно від порцій, сіль та улюблені спеції.
Відразу вмикаємо духовку на 220 градусів. Злегка відбиваємо м'ясо. Укладаємо на шматок фольги, який дозволить герметично загорнути куряче філе. Посипаємо м'ясо з двох сторін спеціями та сіллю. Щільно загортаємо фольгу. Тільки так курка вийде соковитою.
Якщо у вас немає фольги, можна за таким самим принципом готувати курятину в рукаві.
У духовці страва знаходиться близько півгодини. Даємо йому трохи настоятися і подаємо запечене куряче філе в духовці на стіл.
Рецепт із сметаною
У сметані в духовці куряча грудка набуває апетитного вершкового смаку. А якщо додати трохи мускатного горіха, то взагалі пальчики оближеш. З продуктів знадобиться:
- грудка – 800 г;
- сметана – 200 г;
- часник – 2 зубчики;
- соєвий соус – 1 ст. ложка;
- лимон – 1/2 частина;
- мускатний горіх – на кінчику чайної ложки.
Куряче філе в духовці зі сметаною на смак нагадує знаменитий жульєн. Їдять його не лише гарячим. У охолодженому вигляді він також виходить смачним.
Нарізаємо м'ясо плоскими шматочками і викладаємо на лист або в жароміцний посуд. Застеліть її попередньо фольгою, тоді не доведеться довго відмивати її.
З усіх компонентів замішуємо ароматну заливку. Часник пропускаємо через прес, а лимон – вичавлюємо. Поливаємо соковите куряче філе у формі та ставимо на 220 градусів на 30 хвилин.
З овочами та зеленню
Рецепт курячого філе в рукаві розрахований на тих, хто дієє або намагається правильно харчуватися. Він особливо актуальний навесні, з появою першої зелені та великого асортименту овочів. З продуктів беремо:
- помідори – 2 шт.;
- оливки без кісточок – 2 ст. ложки;
- болгарський перець – 1 шт.;
- картопля – 4 шт;
- трохи оливкової олії, соку лимона, спецій та зелені.
Кількість компонентів розрахована на приготування 1/2 кг курячого філе у духовці.
Замість картоплі можна використовувати кабачок чи баклажан. Так філе курки з овочами у духовці приготується ще швидше та буде менш калорійним.
Грудинку, нарізану шматочками, збризкуємо лимонним соком, посипаємо перцем і сіллю. Залишаємо маринуватися.
Тим часом ошпарюємо окропом помідори і знімаємо шкірку. Нарізаємо овочі кубиками. Чистимо, миємо перець і ріжемо соломкою, картопля – скибочками. Висипаємо порізані продукти в одну миску. Додаємо оливки та спеції.
Сюди відправляємо основний продукт – курятину. Перемішуємо все та наповнюємо рукав. Зверху робимо кілька проколів для пари. Грудинка з овочами в духовці готується 40 хвилин|мінути| при 200 градусах. Виходить повноцінна страва, яка не потребує гарніру.
Філе із сиром
Рецепти в духовці із сиром нагадують італійську кухню. Залишилося додати трохи пряних трав і ніжне куряче філе, запечене в духовці, готове.
Рецепт також простий. Трохи відбиваємо м'ясо, приправляємо, дрібно нарізаний часник за смаком і змащуємо майонезом. Викладаємо курятину на лист, а зверху прикрашаємо кружальцями томатів. Три 200 г сиру і змішуємо з одним яйцем і майонезом. Викладаємо все на курку з помідорами та готуємо 30 хвилин при 220 градусах.
Готуйте тільки із свіжого або повністю розмороженого філе. Не забувайте промивати його та прибирати зайву вологу за допомогою паперового рушника.
У духовці рецепти виходять простими, смачними та корисними. Для приготування не потрібний додатковий жир. Великий вибір приправ дозволяє приготувати філе курки у духовці різними способами.
Сподіваємось, Вам сподобалася дана стаття. Будь ласка, залиште відгук про неї, так ви допоможете нам стати кращими або просто підніміть настрій своєю позитивною оцінкою.
edaizduhovki.ru
Філе курки в духовці
Приготування
Гарне гаряче — запорука приємного та веселого святкування. Однак не завжди є можливість витратити цілий день та велику суму на приготування до свята. Якщо ви потрапили в таку ситуацію, не панікуйте – філе курки у духовці дозволить вам не витрачати зайвих грошей та швидко приготувати вишуканий обід чи вечерю.
Для приготування не доведеться шукати рідкісні приправи та інгредієнти – всі необхідні продукти можна купити у найближчому магазині. Ну а рецепт з фото курячого філе в духовці допоможе вам правильно приготувати святкове блюдо, яке приємно здивує гостей.
Як приготувати куряче філе в духовці
Відокремити куряче м'ясо від кісток, видалити жир і шкіру, злегка відбити молотком.
Приготувати маринад. Для цього потрібно змішати сметану, гірчицю, соєвий соус та чорний та червоний перець. Ретельно перемішайте.
Викладіть м'ясо в маринад, що вийшов, щоб він обволікав кожен шматок з усіх боків.
Залишіть маринуватися хоча б на годину, а краще на ніч.
Розігрійте духовку до 200 градусів.
Змастіть лист маслом або встеліть пергаментним папером для випікання.
Викладіть м'ясо на деко так, щоб шматки не стикалися один з одним.
Поставте лист у духовку на 30 хвилин. Після цього за допомогою зубочистки або ножа перевірте готовність: якщо з порізу кров, залиште м'ясо в духовці ще на 5 хвилин, після чого повторіть перевірку.
От і все. Тепер вам відомо, як смачно приготувати куряче філе в духовці. Напевно курка, що вийшла, — соковита, ніжна і ароматна — стане однією з улюблених страв у вашій родині.
Здрастуйте, якось зайшов на ваш сайт і побачив тут цей рецепт, він мені здався апетитним і тоді вирішив приготувати. Якщо чесно мені дуже сподобався, та й сім'ї теж навіть добавки просили.
Здрастуйте, я дуже люблю такі страви. І ось я на вашому сайті побачив цей рецепт і подумав чому б не спробувати. І знаєте, що? я нічого смачнішого раніше не їв, слово честі. Так що дорогі люди не проходьте повз варто спробувати.
Я люблю готувати філе курки у духовці, але подібний варіант побачила вперше. Поєднання сметани та гірчиці дає вельми незвичайний смак, а філе за рахунок маринаду виходить найніжнішим!
Готувала нещодавно на вечерю філе у духовці за цим рецептом, страву дуже просто готувати та дуже смачно вийшло. Домашнім сподобалось. Мені здається без сметани воно було б ще менш калорійним та не менш смачним. Наступного разу спробую без сметани.
kc-promo.ru
Філе куряче: рецепти в духовці із сиром. Як швидко приготувати смачну страву?
Курячі грудки - це не тільки дієтичний, але і дуже смачний продукт. Можна з неї можна приготувати перші дивовижні страви, посмажити її зі спеціями на сковороді або подати в якості інгредієнта в салаті. Але найсмачніші страви з дієтичного м'яса виходять запеченими в духовці, присмачені твердим сиром, що приносить у блюдо пікантну золотисту скоринку. Як приготувати куряче філе? Рецепти (у духовці із сиром у тому числі) є у цій статті.
М'ясо курячої грудки досить тверде на смак, тому краще, якщо перед приготуванням у духовці розрізати кожну частинку щонайменше на три частини. Дуже добре, якщо вийде прорізати волокна вздовж утворивши 2-3 однакові пластини. Щоб м'ясо стало ніжнішим, перед приготуванням його добре відбивають, замотавши в поліетилен. Це роблять для того, щоб не вийшов зайвий сік.
Можна відразу укладати шматочки на лист. Однак краще, якщо філе спочатку просолити і поперчити, промазати майонезом або сметаною і залишити під кришкою як мінімум годину при кімнатній температурі. Таким чином, м'ясо вбере в себе сіль та спеції ще до приготування, а смак готової страви вийде чудовим.
Філе куряче: рецепти в духовці з сиром та помідорами
Сир як інший продукт гармонує з помідорами. Логічно, що це поєднання знайшло відображення у наступному рецепті. Як інгредієнти нам знадобляться:
- куряче філе – 3 штуки;
- майонез як соус для просочення м'яса;
- помідори – 3-4 штуки;
- одна велика цибулина;
- твердий сир – 150-200 гр;
- сіль;
- спеції на смак.
Укладаємо блюдо на лист
Процес розрізання та маринування м'ясних шматочків опускаємо – про це ми докладно розповіли трохи вище. Переходимо до того, як правильно формувати на деко куряче філе. Рецепти в духовці з сиром та помідором не займає багато часу у господині, тому легко можуть бути зарахованими до розряду страв «на швидку руку». Коли розігрівається духовка, укладаємо компоненти на деко. 
Зазвичай змащуємо форму для випікання олією. Першим шаром викладемо шматочки м'яса, що промаринувалися, потім цибуля, нарізана півкільцями. Деякі господині додають до м'яса цибульні півкільця на стадії маринування. Вважається, що таким чином цибуля віддає ще більше своєї соковитості та аромату курочці.
Поступово розподіливши по поверхні цибулю, так само чинимо і з помідорами. Як ви їх нарізатимете - справа індивідуального смаку. Можна тоненькими часточками, а можна і кружальцями. Не забудемо трохи посолити томати, а також змастити їх майонезом або сметаною. Залишилося викласти шар натертого на великій тертці сиру і помістити форму в духовку, розігріту до 200 градусів приблизно на півгодини. Ось і готове ніжне та соковите філе куряче. Рецепти в духовці із сиром легко освоїть навіть школяр. 
Рецепт філе, запеченого з грибами
Що ми любимо так само сильно, як і ніжне, трохи гостре дієтичне м'ясо? Звісно ж, гриби. Причому від сорту грибів якість та смак страви абсолютно не зміниться. Якщо грибний сезон уже позаду, то в магазинах легко знайдуться білі гриби або печериці. Пропонуємо саме їх внести до рецептури.
Для приготування страви нам знадобляться:
- 2-3 великих курячих філе;
- печериці (лісові гриби) – 200 гр;
- одна велика цибулина;
- сметана для соусу – 3 столові ложки;
- рослинна олія для змащення листа;
- сіль та спеції;
- натертий на великій тертці твердий сир – 150 гр.
Оптимальна товщина м'ясних пластин - 1 сантиметр, ширина - не більше 5 см. Після того, як виконані всі вищезазначені маніпуляції з м'ясом, укладаємо його у форму для випікання і відправляємо в розігріту духову шафу.
Смажимо гриби
На підсмажування грибів та цибулі у нас рівно 15 хвилин – саме стільки м'ясо має провести в духовці на самоті. Температура розігрітої духової шафи – стандартна (200 градусів).
Нарізаємо на дрібні кубики грибочки і відправляємо їх на 10 хвилин на сковороду, змащену олією. Смажити можна на середньому вогні.
Луком ні м'ясо, ні гриби не зіпсувати, тому чим більша цибулина, тим краще. Нарізаємо її півкільцями, відправляємо до грибів та доводимо до стану прозорості цибулі. 
З'єднуємо інгредієнти
А чи не зачекалося інших компонентів наше куряче філе? Рецепти в духовці з сиром та грибами мають безліч варіантів. У цьому запропоновано з'єднати гриби, що окремо смажилися, з м'ясом вже після того, як філе деякий час томилося в духовці.
Дістаємо лист з напівготовим м'ясом з духової шафи, викладаємо на філе підсмажені з цибулею гриби і поливаємо страву сметаною. Залишилося розподілити поверхнею тертий сир і знову відправити страву в духовку до повної готовності. Підрум'яне скоринка утворюється хвилин через 10-15. Ось і готове наше рум'яне та соковите філе куряче. Рецепти в духовці з сиром і грибами не залишать байдужим навіть найвибагливішого гурмана.
Із чим подавати страву?
Комусь може здатися, що представлена страва цілком самостійна. Однак незайвим буде як гарнір нашаткувати овочевий салат, відварити гречку або рис. Деякі господині гасять до такої страви овочі. Навіщо робити кілька маніпуляцій, коли можна об'єднати страви. Зараз ми вам розповімо, як ще можна випікати куряче філе. Рецепти в духовці з сиром і картоплею мають на увазі ще багатоступеневе випікання.
Для початку на лист нарізаємо овочі (картоплю, моркву, гарбуз, кабачки в будь-якому поєднанні) тонкими пластинками, солимо і при необхідності перчимо. Потім викладаємо приготоване філе та відправляємо у духовку на 15-20 хвилин. На додачу до цієї пишності приєднуємо до страви смажені гриби з цибулею, мажемо сметаною, присмачуємо сиром і знову відправляємо в духову шафу. Збільшуємо час приготування ще на 5-10 хвилин.
fb.ru
Найніжніше куряче філе, запечене в духовці.
Пропоную спробувати приготувати за моїм рецептом чудове куряче філе, запечене в духовці.
Завдяки гірчично-сметанному маринаду запечене куряче філе виходить чудовим - ніжна, досить соковита куряча грудка.
Куряче філе запікають у духовці дуже часто. Це поширена страва, проте нерідко вона виходить сухою. Приготувати ніжне, соковите, смачне куряче філе мені допоміг маринад із найпростіших продуктів. У процесі запікання в духовці гірчиця набуває особливого смаку без гіркоти і надає курці пікантності.
Інгредієнти для запеченого курячого філе:
- Куряче філе (грудка) - 380 г (1 шт)
- Сметана 15% - 50 г
- Гірчиця - 30 г
- Соєвий соус - близько 70 мл
- Сіль не потрібна
Як приготувати куряче філе в духовці.
Філе курячої грудки відокремити від кісток, якщо ви не купили готове, розрізати вздовж і злегка відбити.
Робимо маринад: сметана, гірчиця та соєвий соус, розмішуємо до однорідної маси. Солити не треба.
Заливаємо куряче філе готовим маринадом і відправляємо до холодильника приблизно на 1 годину.
Викладаємо замариновану курку у форму для випічки і відправляємо до духовки приблизно на 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Ось така вийшла у мене чудова запечена курочка з апетитною гарною скоринкою.
При всій поживності та користі білого курячого м'яса багато господинь вважають його прісним і несмачним. Одні пускають філе на фарш для котлет, інші, щоб надати соковитості, запікають з використанням майонезу та інших жирних соусів. Насправді існує безліч рецептів приготування соковитого та ніжного курячого філе, яке при цьому не втрачає своїх головних переваг – висока поживна цінність та низький вміст жиру.
Поки не почали готувати, подивіться цей забавний ролик.
Замість звичного майонезу у цій страві використовуються нежирні вершки. Філе і картопля томляться в духовці у вершковому соусі, обмінюються смаками та ароматами, стають надзвичайно м'якими та ніжними.
Інгредієнти до рецепту:
- куряча грудка 500 г.
- картопля 500 р.
- цибуля 1 шт.
- вершки 10% 0,5 літра
- часник 3 зубчики
- сіль, перець за смаком
- вершкове масло|мастило| 1 ч. ложка
Спосіб приготування:
- Куряче філе вимийте, наріжте на шматочки поперек волокон і злегка відбийте молоточком. Картопля, цибуля та часник очистіть. Наріжте картоплю кружальцями, цибулю півкільцями, часник натріть на дрібній тертці або пропустіть через прес.
- У ковші доведіть до кипіння вершки. Посоліть, приправте сіллю та перцем, додайте часник і відразу зніміть з вогню.
- На змащений лист викладіть половину картоплі, шар цибулі, куряче філе і знову картопля. Залийте вершками. Запікайте у духовці 1 годину. Температура – 180°С. Готовність визначайте на вигляд страви. Вершки повинні вбратися, верх зарум'янитися, а картопля легко протикатися вилкою.
- Порада: За відсутності вершків, запіканку можна залити бульйоном, а верхній картопляний шар змастити сметаною.
Неймовірний аромат і смак курячому філе надають діжонська гірчиця та чебрець. Куряче філе дуже швидко готується. Щоб м'ясо залишалося соковитим та не пересихало, достатньо запікати його в духовці не більше 25-30 хвилин. Страва за цим рецептом допоможе, коли часу на приготування святкового частування дуже мало.
Інгредієнти до рецепту:
- куряче філе 6 половинок
- вершки жирні 250 мл.
- діжонська гірчиця 1 ст. ложка
- часник 3 зубчики
- свіжий чебрець 3-5 гілочок
- оливкова олія 2 ст. ложки
- пармезан 30 р.
- сіль, перець великого помелуза смаком
Спосіб приготування:
- Куряче філе вимийте та обсушіть. Натріть сіллю та перцем. На оливковій олії обсмажте по 3 хвилини філе з кожного боку. М'ясо має «запечататися» рум'яною скоринкою. Перекладіть філе у форму, в якій запікатимете. Можна порізати м'ясо дрібними порційними шматочками, але ціла половинка грудки виглядає ефектніше.
- Вершки змішайте з роздавленим часником, діжонською гірчицею, чебрецем, посоліть і поперчіть до смаку. Залийте отриманою сумішшю філе. Поставте в духовку розігріту на 30 хвилин. Температура – трохи більше 180°С. За 5 хвилин до готовності посипте тертим пармезаном.
- Порада:Якщо у вас не виявилося свіжого чебрецю, рівноцінну заміну йому знайти складно, оскільки він має неповторний аромат і гіркуватий присмак. Спробуйте використати сушений чебрець або суміш прованських трав, до складу яких він входить. Достатньо 1/2 чайної ложки.
- Діжонська гірчиця виготовляється на кислому соку недозрілого винограду, а не на оцті. Має м'якший смак. Замініть її можна будь-якою негострою гірчицею із цільними зернами.
Спосіб подачі: Подавайте з картоплею або зі свіжим салатом
Важко сперечатися з дієтологами, які стверджують, що засвоюваність м'яса збільшується при вживанні його з овочами. Погодимося з думкою фахівців, тим більше що куряче філе, запечене у фользі з овочевим міксом, виходить дуже смачним і дієтичним. Філе запікається у власному соку без жиру, містить мінімум калорій, зберігаючи максимум корисних речовин.
Інгредієнти до рецепту:
- куряче філе 800 р.
- заморожена овочева суміш 1кг.
- вершкове масло|мастило| 100 г.
- кетчуп 2 ст. ложки
- перець великого помелу 1/2 ч. ложки
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
- Заморожену овочеву суміш розморозьте. Вибирайте суміш, у якій немає картоплі, а переважають зелені овочі – броколі, брюссельська капуста, стручки зеленої квасолі, зелений горошок.
- Розтопіть вершкове масло|мастило|, змішайте його з кетчупом. Куряче філе натріть сіллю, перцем та отриманою томатною сумішшю. Нехай маринується доти, доки не розморозяться овочі. Мінімум 15 хвилин.
- М'ясо запікається порційно, тому відірвіть стільки шматків фольги, скільки порцій збираєтесь приготувати. На лист фольги викладіть 1-2 столові ложки овочевої суміші, шматок філе і знову овочі. Герметично загорніть фольгу, щоб ні сік, ні пара не виходили. Запікайте 40 хвилин у нагрітій до 200 ° С духовці.
- М'ясо в конвертах з фольги можна також запекти на вугіллі, грилі, аерогрилі, мультиварці.
- Порада: Щоб видалити консерванти, які є в курячому м'ясі, перед приготуванням грудку рекомендується вимочити в холодній підсоленій воді мінімум півгодини. Зайвим це в жодному разі не буде, особливо якщо готуйте дієтичну страву.
Куряче філе може стати основою ситної овочевої запіканки, варто лише правильно підібрати овочі. Запечіть філе з обсмаженими баклажанами, картоплею, солодким перцем та помідорами, не пошкодуйте сиру та майонезу. Страву наситить і задовольнить будь-якого, навіть дуже голодного чоловіка.
Інгредієнти до рецепту:
- куряче філе 1 кг.
- картопля 4 шт.
- баклажани 3 шт.
- кабачок 1 шт.
- цибуля 2 шт.
- перець солодкий 4 шт.
- зелена квасоля 100 г.
- часник 1 головка
- петрушка, базилікпучок
- рослинна олія 50мл.
- майонез 300 р.
- твердий сир 50 г.
- гірчиця 1 ч. ложка
- перець 1/2 ч. ложки
- хмелі-сунелі 1 ч. ложка
Спосіб приготування:
- Куряче філе вимийте, наріжте шматочками поперек волокон. Відбийте. Посоліть, поперчіть, видавіть зубчик часнику, додайте гірчицю та кілька ложок майонезу. Перемішайте. Нехай філе маринується.
- Баклажани наріжте кружальцями, посоліть, дайте постояти 15 хвилин, доки виступить сік. Промийте під проточною водою, промокніть рушником, трохи притискаючи, щоб зійшла гіркота. Обсмажте в олії до рум'яної скоринки. Кабачок наріжте кружальцями, посоліть. Також обсмажте.
- Цибулю очистіть, наріжте півкільцями. У перцю видаліть насіння, наріжте смужками. Квасолю відваріть у підсоленій воді 5 хвилин. Обдайте холодною водою. Наріжте на шматочки 3-5 сантиметрів завдовжки. Картопля очистіть, наріжте кружальцями.
- Майонез змішайте з приправами, рубаною зеленню і часником, що залишився, натерши його на тертці.
- Овочі викладіть на лист шарами в такій послідовності:
- картопля, майонез
- баклажани
- кабачки, майонез
- відбивні з курячого філе
- солодкий перець, майонез
- тертий твердий сир
Спосіб подачі: Овочева запіканка гарніру не потребує Це самостійна страва, яка подається окремо. Подавайте страву гарячою. У той же час, запіканка хороша і наступного дня у холодному вигляді.
З курячого філе виходять чудові рулети із сиром до святкового столу. Основу начинки виконує сир, що доповнюють болгарським перцем, зеленню, помідорами, грибами. Рулети попередньо обсмажуються або вирушають у духовку у сирому вигляді.
Інгредієнти до рецепту:
- куряче філе 500 г.
- сир 200 р.
- болгарський перець 2 шт.
- майонез 2 ст. ложки
- гірчиця у зернах 1 ч. ложка
- кріп пучок
- сіль, перець за смаком
- борошно 1 ст. ложка
- рослинна олія 3 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Куряче філе наріжте вздовж пластами та відбийте. Відбивні посоліть і поперчіть. Майонез змішайте з гірчицею, змастіть отримане сумішшю відбите м'ясо.
- Перець очистіть від насіння, наріжте смужками. Кріп вимийте, обсушіть і порубайте. Сир наріжте смужками або натріть на тертку.
- На кожну відбивну покладіть шматок сиру та кілька смужок солодкого перцю. Рулети виглядатимуть яскравіше, якщо взяти різнобарвний перець. Посипте кропом. Згорніть рулети, намагаючись закрити торці, щоб у процесі приготування не витік сир, що розплавився.
- Вмочіть кожну «ковбаску» в борошні. Обсмажте на олії по хвилині з кожного боку. Покладіть рулети у форму і доведіть до готовності в духовці. Час – 15 хвилин. Температура – 180°С.
- Порада: Рулети можна не обсмажувати Змастіть їх майонезом і запікайте до духовки до рум'яної скоринки близько 30 хвилин. Варто врахувати, що запечені у такий спосіб рулети виходять дещо суші.
Спосіб подачі: Подавайте в якості гарячої або холодної закуски або як основне м'ясо з овочевим гарніром.
Багато хто віддає свої переваги дієтичному м'ясу, але якщо, наприклад, неправильно вибрати рецепт або помилитися з технологією приготування, то соковите і ніжне м'ясо стає жорстким, а калорійність страви помітно зростає.
Курку найкраще запікати в духовці, з мінімальною кількістю масла, з додаванням приправ і спецій - тоді щоразу страву можна піднести до столу в оновленому вигляді.
У нашій сьогоднішній статті ми докладно розглянемо технологію приготування цього виду м'яса, і запропонуємо вашій увазі популярні рецепти, які не займуть у вас багато часу і сил.
Способи та загальні принципи приготування курячої грудки в духовці
- У курки дуже цінне м'ясо, яке насичене білками та амінокислотами. Але грудку при приготуванні дуже складно приготувати так, щоб філе залишилося ніжним і соковитим - адже продукт дуже низький вміст жиру. Зіпсувати філе дуже просто, звідси і виникають міфи про те, що куряча грудка жорстка, волокниста і несмачна;
- Найпростіше – приготувати м'ясо на сковороді, але запікання знижує загальну калорійність страви, і тоді вже замість салату з «трави» та овочів, до курки можна буде подати щось ситніше. Якщо ви любите курочку - освойте різні методи запікання, і балуйте себе смачними стравами;
- Наприклад, трохи спецій, солі, ароматних трав та часнику, спеціальний пакет для запікання та висока температура в духовці не тільки зроблять свою справу, але й полегшать миття духової шафи та форми після приготування;
- Якщо підготуватися до рецепту заздалегідь, трохи замаринувати м'ясо в м'якому маринаді, то скоротиться час приготування, поліпшиться і смак продукту. Як правило, навіть на найскладнішу і трудомістку страву вам не знадобиться багато часу, можна вкластися в часовий проміжок;
- Правило перше – маринад на філе. Соус не тільки наситить м'ясо ароматами, а й просочить волокнисту грудку, тобто, по суті, він виконуватиме при запіканні роль жирового м'ясного прошарку;
- Правило друге - курячі грудки можна або розрізати вздовж, розкривши кришкою, або відбити, щоб зменшити час приготування. Якщо рецептура страви вимагає дрібного нарізування, то курочку необхідно розрізати поперек волокон;
- Правило третє – масляний чи підкислений маринад. Хороша соняшникова або рослинна олія, з лимонним соком, соєвим соусом і часником створить диво. Для м'якшого смаку можна використовувати кефір, цибулю з помідорами;
- Правило четверте – спеції. Якщо ви кулінар-початківець – виберіть готові вже збалансовані за смаком приправи. Але куряче м'ясо – продукт згідливий, тому можна використовувати будь-які спеції, від кориці та меду, до розмарину, імбиру чи м'яти;
- Правило п'яте – правильне запікання. М'ясо рекомендується поміщати тільки в розігріту духовку, не більше ніж на півгодини, інакше з'являється можливість пересушити філе. Чим пісніший ви хочете отримати страву – тим менше використовуйте жирів при приготуванні.
Курячі грудки в духовці «Простіше не буває»
Час приготування
калорійність на 100 грам
У рецепті використовується мінімум інгредієнтів, які знайдуться у кожному холодильнику. У вас вийде курочка з природним ароматом, і тонкими нотками часнику та свіжомеленого перцю.
Етапи приготування:
Рецепт з перцем та свіжою петрушкою
Не тільки низькокалорійна, але й дуже соковита, ароматна куряча грудка, виходить, за цим рецептом. Запашний солодкий болгарський перець можна подати до м'яса як гарнір, а поєднання продуктів та приправ – ідеально для тих, хто стежить за своєю вагою.
Етапи приготування:
- Куряче філе трохи відбити, натерти сіллю та перцем, улюбленими спеціями, і відкласти на кілька хвилин убік – нехай промаринуються та насититься ароматами;
- Червоний і помаранчевий болгарський перець очистити від внутрішнього насіння і порізати на 4-6 великих часточок;
- Викласти курку в змащену форму, бажано, якщо для запікання використовуватиме оливкову олію;
- Поруч розкласти часточки перцю, до яких додається розрізані половники часнику;
- У розм'якшене вершкове масло|мастило| додати сіль|соль| і спеції, нарізану свіжу зелень, і розкласти в овочі крихітними порціями;
- Запікати курочку в духовці, приблизно 15-20 хвилин, поки овочі не стануть м'якими, а з курочки не потече прозорий сік.
ПОРАДА!Подайте чоловікам цю страву з відвареною картоплею або рисом.
Дуже смачно у духовці під сметанною скоринкою
Сметанний соус з невеликою кислинкою та додавання спеції хмелі – сунелі – головна особливість цієї страви. Для апетитного та яскравого вигляду в соус можна додати трохи солодкої паприки, куркуми чи карі.
Часу на приготування – 40 хвилин.
Калорійність на порцію – 128 калорій.
Етапи приготування:
- Свіжий часник очистити і нарізати вздовж на 3-4 частини, щоб вийшли довгі тонкі скибочки;
- Промите філе очистити від шкірки, зробити гострим ножем у м'ясі глибокі проколи, і нафарширувати грудку часником;
- Приправити зверху невеликою кількістю солі та свіжомеленого перцю, і обмазати сметаною. Викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і дати постояти в прохолодному місці, поки духова шафа розігрівається;
- Поруч із курячим м'ясом викласти в соус лавровий лист, все щедро припорошити хмелі-сунелі і випікати протягом півгодини. Подавати з відвареною гречкою та салатом з овочів за сезоном, наприклад буряковим.
Запікаємо у медово-соєвому маринаді
Рецепт простий настільки, що підійде для кулінарів-початківців. За рахунок того, що курочка маринується в меді та соєвому соусі – у неї виходить дуже рум'яний вигляд, з глазурною скоринкою.
Часу на приготування – 25 хвилин.
Калорійність порції – 87 калорій.
Етапи приготування:
- З стиглого лимона або лайма видавити сік, використовуючи вилку або спеціальний пристрій. Додати до соку олію, мед та соєвий соус. Трохи приправити свіжомеленим перцем, сіль не додавати. Ретельно перемішати;
- Промите та обсушене куряче філе залити соусом і дати маринаду просочити шматочки курки;
- На дно вогнетривкої форми можна викласти товсті кільця цибулі та моркви – тоді до м'яса вийде і додатковий гарнір. Поверх овочів викласти курочку і запікати 20 хвилин|мінути| в духовці;
- До такого м'яса чудово підійде картопляне пюре, скляна локшина або пряний рис.
Дієтична грудка під кефірним соусом
М'ясо за цим рецептом – виходить дієтичним, підходить для харчування дітей, людей похилого віку та спортсменів. Рецепт дуже простий, нетрудомісткий. Як гарнір до м'яса можна подати будь-яку крупу або овочі.
Часу на приготування – 35 хвилин.
Калорійність на порцію – 69 калорій.
Етапи приготування:
- Курячі грудки без кісток та шкіри натерти улюбленими спеціями, сіллю, прованськими травами та свіжомеленим чорним перцем;
- Кефір трохи присолити, додати сухий часник, яких можна з успіхом замінити парою зубчиків свіжого часнику, видавленого через кухонний прес;
- Викласти курку в пакет для запікання, влити кефір та зав'язати пакет спеціальними затискачами. У такому вигляді курку, яка маринується, можна з ранку прибрати в холодильник - м'ясо просочиться і ввечері майже моментально приготується;
- Перед запіканням пакет перекласти у форму, зробити вгорі пару проколів та запекти до готовності. Щоб вийшла рум'яна скоринка – за деякий час до завершення програми в духовці, пакет можна розрізати та розкрити.
- Щоб м'ясо вийшло соковитим та ніжним – не варто його відразу ж виймати з гарячої духової шафи. Нехай курочка ще втомиться при вимкненому вогні протягом 10-15 хвилин. Тоді всі м'ясні соки розподіляться за продуктом рівномірно, і не випливуть при нарізуванні м'яса;
- Щоб отримати золотисту скоринку на поверхні не використовуючи спеції та приправи – досить час від часу поливати м'ясо тим соком, який накопичується у піддоні;
- Для приготування курячої грудки за запропонованими рецептами рекомендується використовувати тільки охолоджене м'ясо, тоді вам вдасться приготувати смачну страву;
- Запобігти підгоранню м'яса в газовій духовці допоможе водяна баня. Достатньо налити в вогнетривкий посуд воду, і поставити її в духовку разом із формою для запікання;
- Пам'ятайте про те, що не варто тримати курячі грудки в духовці більше 35-40 хвилин!
Завантаження...
