Рецепт приготування баранячої ніжки. Запечена бараняча ніжка

Процес приготування цієї страви східної кухні складний, але оскільки призначене воно для урочистих випадків, то можна і постаратися, щоб блиснути перед рідними та близькими соковитим та дуже смачним шедевром кулінарного мистецтва. Всі рецепти страв з баранячою ногою передбачають використання маринаду, причому застосовувати спеції необхідно у правильних пропорціях, щоб не перебити смак м'яса та допомогти йому розкрити аромат. Кулінарки-початківці можуть використовувати простий варіант: оливкова олія, томати, зелень, цибуля, розмарин, базилік, кмин.

Найчастіше бараняча нога зустрічається в рецептах із цими п'ятьма продуктами:

Усі інгредієнти слід подрібнити у блендері, натерти сумішшю м'ясо та залишити для маринування на 12 годин. Страву можна приготувати і з використанням складніших спецій – орегано, майорану, кардамону, чебрецю. На Сході прийнято додавати в страву кедрові горішки, що наділяють м'ясо невимовним ароматом. Баранина повинна бути свіжою і молодою (не старше одного року), оскільки стара має специфічний запах, якого не позбавить навіть маринад. Перед приготуванням продукт необхідно промити теплою водою, зрізати з нього жир (весь видаляти не потрібно, саме він надає страві соковитості), сухожилля та плівки.

Баранина вважається одним із найсмачніших і найдорожчих видів м'яса. Вона вимагає правильної обробки та приготування, тоді страва виходить неймовірно смачною і по-справжньому вишуканою. Існує безліч рецептів приготування баранини в домашніх умовах і найкращі з них будуть описані нижче.

Як смачно замаринувати баранину

Отже, баранина – це насамперед смачний шашлик. Але м'ясо можна маринувати не тільки для того, щоб приготувати його на природі, адже така обробка чудово підійде і для домашніх страв.

Маринується м'ясо не менше 2-х годин. В ідеалі воно має стояти в маринаді 3 години. Калорійність такого блюда становить 226 ккал на 100 гр.

У чому полягає процес приготування:

1. Цибулю потрібно буде почистити і порізати на півкільця, потім добре пом'яти його руками і відкласти убік;
2. Томати обдати окропом, потім акуратно зняти з них шкірку і дрібно порізати;
3. Шматки баранини укласти у глибоку миску, засипати їх цибулею, залити дрібно порізаними томатами, і навіть курдючним жиром;
4. Дрібно посікти зелень, всипати її до м'яса, всі інгредієнти посолити і поперчити до смаку, перемішати руками;
5. М'ясо повинно маринуватися за кімнатної температури не менше 2-3 годин.

Скільки часу запікати баранячу ногу в духовці

Час запікання тут буде залежати від вибраної температури. Наприклад, при температурі 170°-180° ця страва повинна готуватися не менше 2-х годин. Якщо ж температурний режим дорівнює 220°, то для запікання достатньо буде і 20 хв.

Класичний рецепт

Для того, щоб приготувати в домашніх умовах баранячу ногу за класичним рецептом, знадобиться низка продуктів:

Час, який знадобиться для підготовки продукту, становитиме рівно 12 год, на приготування піде 2 год 40 хв. У 100 гр такої страви утримуватиметься близько 276 ккал.

Баранина нога, запечена в духовці, вийде неповторною, якщо точно дотримуватися всіх етапів приготування:

Баранина нога, запечена в духовці у фользі

Ця страва стане справжнім цвяхом святкового столу, і для нього знадобляться такі продукти:

Баранина нога повинна пролежати в маринаді від 3-х годин до 12-ти годин (залежно від часу), на приготування в духовці піде близько 2-х годин. Приблизна кількість калорій в 100 гр такого страви складе 300 ккал.

Як приготувати ногу у фользі покроково:

Баранина нога, запечена з картоплею в духовці в рукаві

М'ясна страва, приготовлена ​​в рукаві, вийде дуже соковитою та ароматною, і для цього будуть потрібні такі інгредієнти:

Маринуватися м'ясо має близько 2-х год, на саме приготування також піде приблизно 2 год. У 100 гр такої страви буде містити 220 ккал.

Покроковий рецепт приготування страви у рукаві:

1. Заздалегідь приготувати маринад: для цього в глибокій мисці змішати розмарин, перець, сіль, залити частиною оливкової олії;
2. Дрібно порізати часник, ввести його до маринаду, туди покришити лавровий лист;
3. Баранину промити і ретельно натерти маринадом, потім в холодильник на 2 год;
4. Тим часом почистити картоплю, порізати її невеликими кубиками або часточками, скласти в миску і присипати розмарином, сіллю, перцем, потім оливкову олію;
5. Через 2 год викласти в рукав картоплю, а потім баранячу ногу;
6. Духовку розігріти до 180 °;
7. Випікати блюдо 2 години, потім подавати на стіл у порізаному вигляді.

Рецепт від Сталіка Ханкішієва

Страва за рецептом знаменитого кулінара вийде не тільки дуже смачною, а й красивою. Така запечена бараняча нога в духовці стане центральною стравою будь-якого святкового столу:

На приготування цієї страви має піти не менше 2 год – 2,5 год. У 100 гр утримуватиметься близько 224 ккал.

Приготування страви за цим рецептом:

1. З ноги необхідно буде видалити жилу та стегнову кістку, після чого відчистити м'язи від плівок;
2. Видалити з м'яса надлишки сала та жиру, відкласти їх убік;
3. Цибулю та моркву дрібно порізати;
4. Томат обдати окропом і зняти з нього шкірку, потім дрібно нарізати;
5. Поставити сковороду на вогонь, викласти в неї зрізане з м'яса сало і витопити його (але не засмажувати);
6. Коли на дні сковороди буде достатньо жиру, можна викладати цибулю і обсмажувати її до золотистості;
7. Наступним кроком викласти до цибулі моркву, протушкувати її до м'якості (має з'явитися аромат плову);
8. В кінці викладаємо дрібно порізаний томат, всі три інгредієнти обсмажувати доти, доки не пропаде запах свіжого помідора;
9. Влити в сковороду трохи окропу (можна використовувати бульйон) і тушкувати овочі до повної готовності, посоливши їх та додавши невелику кількість цукру;
10. Готові овочі перекласти в окремий посуд, вони повинні охолонути (бажано, щоб жир застиг повністю, інакше теплою начинкою неможливо нафарширувати м'ясо);
11. Коли овочеве рагу буде холодним, його можна викладати в порожнину баранячої ноги, яка утворилася при витягуванні жили та кістки;
12. Ще раз поперчити та посолити начинку, потім обв'язати ногу ниткою (можна навіть зашити);
13. Викласти баранину на решітку духовки, знизу підставити відповідну посудину, в яку стікатиме жир і сік, запікати страву при 180° протягом 1,5 год – 2 год, поступово знижуючи температуру ближче до кінця приготування;
14. Готову страву викласти на велику тарілку, зняти всі нитки, злегка розкрити м'ясо, щоб рагу витекло і виглядало, як гарнір.

Баранина нога, запечена в духовці, за рецептом Юлії Висоцької

Ця страва від Юлії Висоцької, гуру кулінарії, також повноправно може вважатися святковим шедевром:

Як завжди, м'ясо необхідно буде промаринувати, на що піде близько 2 годин. Саме приготування в духовці займе приблизно 2,5 години. Калорійність в 100 гр - 280 ккал.

Приготування:

1. Баранину ногу промити і зрізати нижню частину (кістку);
2. Якщо м'ясо надто жирне, видалити зайве сало;
3. Часник почистити, кожен зубчик нарізати вздовж на 3-4 частини;
4. По всій поверхні м'яса зробити проколи, у кожен із яких вкласти часник (частину його залишити потім);
5. Обтерти м'ясо сіллю та перцем з усіх боків, відставити в прохолодне місце на пару годин;
6. Тим часом почистити цибулю, кожну головку нарізати на 4 частини;
7. Моркву почистити, нарізати кільцями по діагоналі;
8. Велику форму для запікання (або лист) змастити олією, викласти на дно овочі, посолити їх і поперчити;
9. На овочі викласти баранячу ногу, викласти поверх гілочки розмарину, а на дно влити трохи води;
10. Поставити деко в духовку (вона має бути розігріта до 250 °), випікати 1 год, але вже при 220 °;
11. Тим часом приготувати крихту для спеціально скоринки: батон подрібнити, дуже дрібно нарізати петрушку, зубчики часнику, що залишилися, пропустити через прес, все змішати, додати розмарин і чебрець, потім посолити і приправити рослинною олією;
12. Дістати м'ясо з духовки і змастити його шаром гірчиці, а на гірчицю висипати отриману хлібну крихту з приправами, притиснути її щільно до м'яса і знову відправити в духовку на 1,5 год, при цьому температуру знизити до 170 °;
13. Готову страву подавати в цілісному вигляді, уклавши її печеними овочами.

Кулінарні хитрощі

Хазяйкам слід взяти на замітку, що таке м'ясо, як баранина, дуже «любить» кінзу, петрушку, кріп та лавровий лист.

Якщо баранину готувати одночасно з овочами, то останні найкраще загорнути у фольгу та викласти на деко поруч із м'ясом.

Готова печена бараняча нога повинна зберігатися в холодильнику, але не більше 48 год.

Вибираючи м'ясо баранини, слід звертати увагу на його колір: чим воно світліше, тим молодша тварина, а значить, і ніжніше вийде страва.

Ще один рецепт смачної запеченої баранячої ноги є у наступному відео.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Запечена бараняча нога - блюдо на всі випадки життя. Завдяки своєму розміру за допомогою такого наїдка вам вдасться нагодувати натовп гостей або забути про готування на всю родину приблизно на 4 дні. Принадність запікання стегеня полягає у простоті процесу, і результат виправдає всі очікування! Це буде не лише смачно, а й корисно.

Як приготувати баранячу ногу в духовці

М'ясистий окіст можна доповнювати овочами, приправами та різною зеленню. У будь-якому варіанті м'ясо виходить соковитим та ніжним на смак. Перед тим, як запекти баранячу ногу в духовці, потрібно розібратися з вибором. Краще купити задню частину ягняти. Така тушка не має неприємного запаху та не дуже жирна. Якщо ви помітили на баранячій нозі жовтий жир, то від цього шматочка краще відмовитися: як не маринуй – він матиме специфічний аромат.

Скільки запікати

Така запечена нога, порівняно з простою свининою, повинна готуватися довше. Велику роль грають розміри стегна. Час розраховувати необхідно за таким принципом: на кожний кілограм ваги за годину. Щоб не страждати на те, скільки готується баранина в духовці, варто придбати кулінарний градусник. Встановивши його в найширше місце тушки, господиня має побачити 65 ° С внутрішньої температури. Це свідчить про повну готовність голяшки. Після вимкнення духовки, бараняча нога повинна ще настоятися 20 хвилин.

Як замаринувати

Спосіб маринування залежить від того, якої якості баранячий окіст. Якщо було куплено гарне м'ясо, його вистачить посолити, поперчити і додати ароматних прянощів з оливковою олією. Для запікання краще вибрати частину молодого ягняти. Якщо тварині до 18 місяців, то волокна зберігають велику кількість нуклеїнової кислоти, немає характерного специфічного запаху.

Також відмінно підходить для маринування часник, цибуля, червоний перець та томати. Такі кавказькі спеції, як хмелі-сунелі, кинза, кмин наситить голяшку особливим ароматом. У багатьох виникає складність з тим, як замаринувати баранячу ногу для запікання, якщо жорстке м'ясо. Фахівці рекомендують для цього випадку використовувати ківі. Нога натирається фруктовим пюре і маринується годину-дві. Уся жорсткість піде. Крім цього можна відварити голяшку, а потім почати основне приготування за допомогою духовки.

Рецепт баранячої ноги у духовці

Існує безліч варіантів готування голяшки за допомогою духовки. Виглядає така страва дуже красиво та святково, як і на фото. Запечена голяшка може йти як одразу з гарніром, так і без нього. Для цього підійде картопля чи зерно, боби. Багато хто воліє готувати за допомогою рукава, що робить рецепт баранини в духовці ще простіше для виконання. У такому разі страва ніколи не пригорить, збереже свій аромат, сік та соковитість.

У фользі

Цей рецепт часто використовують для особливого випадку. Страва не є традиційною їжею нашого краю, тому її радо готують на свята. Запекти баранячу ногу в духовці у фользі дуже просто за наявності вдома гарної м'ясної задньої частини та спецій. Завдяки тонкій металевій обгортці аромати та соковитість не випаровуються назовні. Крім того, вигляд у такого блюда приголомшливий!

Інгредієнти:

• бараняча нога – 2,5 кг;
• чорнослив – 200 г;
• морквина – 1 шт.;
• біла цибуля – 2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• часник – 6 зубчиків;
• гірчиця – 2 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• олія оливи – 4 ст. л.;
• спеції.

Спосіб приготування

1. Окіст вимити, звільнити від зайвого жиру.
2. Для маринаду використовувати різні приправи: горошкові перці, лаврушку, прованські трави та базилік. До сухих сумішей додати петрушку, подрібнений часник. Залити отриману масу оливковою олією, соком лимона, добре перемішати.
3. Ретельно натерти маринадом ногу. Загорнути у фольгу на 12:00.
4. Перед запіканням зробити глибокі надрізи у ніжці, укласти їх чорносливом, зеленню.
5. Ретельно натерти ногу гірчицею із сіллю, навколо укласти шматки моркви та цибулі.
6. Розігріти духовку до 220 градусів і відправити укутаний фольгою ніжку всередину.
7. Через годину понизити температуру до 180 С, розкрити фольгу.
8. Готувати ще 60 хвилин, періодично поливаючи баранчика власним соком.
9. Через 2 години дати запеченій страві настоятися, укутаним фольгою, ще 20 хвилин.

З картоплею

Запечена бараняча лопатка – це смачно та поживно. М'ясо ягняти містить велику кількість білка, що стосується холестерину, то його щонайменше. У поєднанні з картоплею виходить дуже ситно. Господині оцінять простоту та легкість процесу приготування. Такий варіант не займе багато часу, а завдяки тому, що баранина з картоплею в духовці в рукаві виходить значних обсягів, їсти запечену страву можна кілька днів.

Інгредієнти:

• бараняча нога – 1 кг.;
• картопля – 2 кг;
• лаврушка – 2 листки;
• біла цибуля – 2 головки;
• орегано - 2 щіпки;
• олія соняшника – 3 ст. л.;
• суміш спецій.

Спосіб приготування

1. Вимити баранячу ногу, просушити рушником із паперу. За бажання можна подрібнити, щоб отримати повноцінне спекотне, або залишити цілим.
2. Окіст посолити, додати спецій. Залишити маринуватися на 40 хвилин
3. Почистити цибулю, нарізати великими шматками.
4. Вимити картоплю, подрібнити брусками не тонше 1 див.
5. Овочі змішати між собою, додати солі та перцю.
6. Деко вимазати маслом, викласти на нього картопля і цибуля, зверху окіст. Присипати все орегано та іншими спеціями.
7. Розігріти духовку до 220 градусів, поставити блюдо на 45 хвилин.
8. Періодично поливати запечений стегенце бульйоном, який збирається в деку. Якщо його недостатньо, додати півсклянки сухого вина.
9. Після потрібного часу дати страві охолонути 5 хвилин, потім подавати до столу.

У пиві

Поліетиленовий рукав - універсальний винахід, приходить на допомогу господині в будь-якій ситуації, навіть якщо вона не знає, як запекти баранячу ногу в духовці. Така техніка приготування потребує мінімальних зусиль. Все, що б не начинили тушку, передасть свій аромат. Баранина, запечена за допомогою рукава, не потребує тимчасових витрат. Просто виставте потрібну температуру та забудьте про страву. Через 3 години вийде соковита та святкова страва. Баранина нога, запечена в пиві за таким рецептом, вийде дивовижною. Якщо немає цілісного шматка, за таким принципом можна зробити кермо.

Інгредієнти:

• окіст баранячий – 1,5 кг;
• біла цибуля – 2 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• базилік - невеликий пучок;
• лаврушка – 2 листки;
• чорний перець – 1 ч. л.;
• олія оливи – 3 ст. л.;
• винний оцет - 1 ч. л.;
• гіркий перець – 1 шт.;
• пиво – 1 склянка.
• сіль за потребою.

Спосіб приготування

1. Вимити і висушити паперовим рушником окіст.
2. Зробити в голяшку неглибокі прорізи, нашпигувати часником і листками лавра, рясно посипати сіллю з перцем.
3. У олію оливи додати півсклянки пива, пряні трави, оцет, гострий перець і натерти ногу. Залишити на 2 години.
4. Нарізати цибулю кільцями, викласти їм рукав.
5. На подушку цибулі викладається ніжка, заливається пивом.
6. У розігріту до 200°С духовку відправити окіст на 3 години.
7. За 30 хвилин до готовності відкрити рукав та зменшити вогонь до 180 С. Періодично поливати голяшку пивною юшкою.

З овочами

Баранина нога відмінно поєднується з гарніром з овочів. Картопля, помідор і морква не тільки допоможуть краще розкрити смакові якості м'ясної тушки, і додадуть ароматності, зроблять запечену страву ще більш апетитною. Якщо подобається бараняча нога з овочами в духовці, але не знаєте, як приготувати страву самостійно, слідуйте представленому рецепту. Для такого варіанту підійде як цілісна частина, так і шматочки.

Інгредієнти:

• баранячий окіст - 500 г;
• картопля – 200 р.;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• томати – 3 шт.;
• олія соняшника – 3 ложки;
• спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування

1. Баранця вимити, прибрати зайвий жир. Для маринаду використовувати спеції, сіль та олію соняшника. Багато натерти ними шматок м'яса. Залишити маринуватися на годину.
2. Овочі нарізати великими шматками, викласти на дно глибокої миски для запікання.
3. На овочі викладається окіст, доливається півсклянки води.
4. Розігріти духовку до 200 ° С, помістити посудину. Готувати 1,5 години під кришкою.
5. Після закінчення встановленого часу зняти кришку і залишити страву в духовці для утворення золотої скоринки.

З айвою

Якщо любите незвичайні кулінарні імпровізації, спробуйте поєднувати кисло-солодку айву з ароматним ароматним м'ясом. З такими запеченими стравами легко вдасться здивувати гостей своїми гастрономічними талантами. Незвичайний фрукт, хоч і має свою насолоду, не вб'є чудового смаку м'яса, а підкреслить його. Фрукт містить велику кількість вітамінів та мінералів. Усього 2 години часу, і на столі з'явиться соковита бараняча нога, запечена з айвою.

Інгредієнти:

• бараняча нога – 1,5 кг;
• айва – 0,3 кг;
• морква – 2 шт.;
• цибуля біла – 2 шт.;
• лаврушка – 2 шт.;
• часник – 1 головка;
• кардамон – 6 шт.;
• суміш перців;
• сіль.

Спосіб приготування

1. Очистити цибулю, нарізати великими шматками.
2. Моркву вимити, порубати на великі квадрати.
3. Айву варто вибирати стиглу, з чистою та гладкою жовтою шкіркою. Фрукт вимити, нарізати часточками. Шкірку не знімати, інакше під час приготування айва стане кашею.
4. Скляну форму для випікання необхідно застелити фольгою.
5. Викласти цибулю, моркву, лавровий лист, додати спеції. Якщо хочеться, щоб м'ясо було ароматнішим, то кардамон краще очистити від лушпиння. На овочеву подушку помістити окіст.
6. Зверху баранину щедро засипати айвою, долити до загальної маси 2 склянки води.
7. Готувати під закритою кришкою 2:00 при температурі 180 С.

У гірчиці

Простий рецепт припаде до смаку як досвідченим, так і початківцям кулінарам. Ароматна гірчиця дозволить баранині краще відкрити свій потенціал, задовольнити навіть найвибагливішого гурмана. Якщо ви не знаєте як приготувати задню частину, то запам'ятайте цей рецепт. Баранина нога в гірчиці, запечена в духовці - це святкова страва, яку можна готувати щодня.

Інгредієнти:

• бараняча нога – 1,5 кг;
• гірчиця дижонська – 2 ст. л.;
• олія – 2 ст. л.;
• суміші перців, сіль.

Спосіб приготування

1. Вимити ногу, обрізати залишки жиру та жили. Щедро натерти перцем та сіллю.
2. Щоб замаринувати м'ясо, потрібно змішати гірчицю та олію. Отриманою масою ретельно обмазати окіст, залишити на годину-дві.
3. Ногу в рукаві засовують у розігріту до 200°С духовку. Для 1,5 вистачить 2,5 години, але якщо маса голяшки більша, час потрібно збільшити.
4. Після потрібного часу дістаємо окіст, відокремлюємо кістки (це буде легко) і подаємо.

Фарширована бараняча нога

Якщо не знаєте, як приготувати смачну страву до свята, зверніть увагу на цей рецепт. Фарширована бараняча нога, запечена в духовці – шикарна страва для урочистостей. Яство стане чудовим вибором для тих, хто не любить проводити багато часу біля духовки. Завдяки великим обсягам ціла сім'я зможе харчуватися кілька днів. Для начинки підійдуть різні гриби чи навіть їх суміші. Для аромату можна використовувати кмин, розмарин та інші прянощі. Спеції тільки наголосять на смакових якостях особливого сорту м'яса.

Інгредієнти:

• бараняча нога – 1,5 кг;
• гриби – 400 г;
• олія оливи – 2 ст. л.
• суміш перців, кмин, сіль за потребою.

Спосіб приготування

1. Вимити гриби під проточною водою, замочити у мисці.
2. Почистити баранину від зайвого жиру, через невеликі надрізи вийняти кістки.
3. Оливкову олію змішати з прянощами та сіллю, натерти м'ясо і залишити на годину.
4. На розігріту сковорідку висипати подрібнені гриби. Гасити близько 20 хвилин.
5. Готові гриби викласти у надрізи у м'ясі.
6. Місця надрізів перемотати нитками або закрити шпажками.
7. На змащене лист викласти ногу і запікати при температурі 200 С 80 хвилин.

З розмарином

Якщо для нашого регіону баранина не є типовою стравою, то у Франції її готують дуже часто. Як додаткові інгредієнти в основному використовують розмарин і часник. Такі прянощі додають особливого аромату страві. Баранина нога з розмарином готується дуже легко, виходить соковитою і м'якою. Її секрет містить особливий рецепт маринування та температурний режим, які дозволять м'ясу зберегти всі вітаміни, при цьому не залишитися сирим.

Інгредієнти:

• молодий баранчик – 1,5 кг;
• часник – 3 зубчики;
• розмарин - 5 гілок;
• червоне вино – 150 г;
• вершкове масло – 200 г;
• сіль та прянощі за потребою.

Спосіб приготування

1. М'ясо вимити, залишити за кімнатної температури.
2. Розтопити вершкове масло|мастило| і вилити його в мисочку. До маси додати нарубаний або видавлений часник, листки розмарину, сіль та інші прянощі. Розмішати маринад вилкою.
3. Охолодив баранину кілька разів глибоко прорізати так, щоб глибина отворів дала можливість засунути всередину палець.
4. Щедро обмазати маринадом баранячу ногу, приділяючи особливу увагу надрізам.
5. На намаслений лист викласти голяшку, накрити фольгою. Поставити в розігріту до 200°С духовку на 40 хвилин.
6. Після закінчення часу потрібно зняти фольгу і залишити баранячу ногу в духовці ще на 50 хвилин.
7. Для приготування соусу добре розігріти вино, додати вершкового масла|мастила| і столову ложку борошна. Змішати до однорідності.
8. Перед подачею запеченої баранячої ноги полити соусом м'ясо.

У тесті

Страви в тесті виходять особливо соковитими, тому що вся рідина залишається всередині. Апетитна скоринка надає страві не тільки більш привабливого вигляду, а й додає ситності. Баранина нога в тісті, запечена в духовці, підійде як для основної страви на урочистий стіл, так і на кожен день. Щоб його приготувати, потрібно запам'ятати кілька простих секретів, описаних у цьому рецепті.

Інгредієнти:

• бараняча нога – 1 кг.;
• листкове тісто – 200 г;
• томати – 2 шт.;
• каперси – 1 ст. л.;
• часник – 10 зубців;
• анчоуси - 4 шт.;
• маслини – 100 г;
• яйця – 1 шт.;
• кінза - маленький пучок;
• суміш перців, сіль за потребою.

Спосіб приготування

Яку страву ви готуєте на свята? Можливо індичку? Запечена свиняча вирізка з яблуками? А може бути свинячі ребра чи шинку?

Я раджу вам спробувати приготувати баранячу ногу у духовці, у фользі. Сподіваюся, що вам сподобається це ніжне і дуже ароматне м'ясо ягняти.

Ви ніколи не смажили баранячу ногу? Сама думка про її приготування здається для вас страшною? Насправді нога ягняти є одним з найпростіших і нескладних м'ясних відрубів. Готувати його напрочуд просто і він відмінно виходить щоразу.

Я часто готую баранину, Мені дуже подобається її специфічний аромат. Напевно, це «родова пам'ять». Єдине, що спочатку мене зупиняло, це розмір і вартість цього шматка м'яса. Вона по-справжньому велика, в середньому близько 3 кілограмів. І мені не хотілося через незнання її зіпсувати, пересушити чи приготувати надто жорсткою. Я постійно запитував себе — чи треба її маринувати? Як переконатися, що вона правильно приготовлена?

Виявилося, що готувати баранячу ногу, насправді, дуже просто!

Як вибрати баранячу ногу для запікання.

Коли я говорю про баранячу ногу, я маю на увазі одну із задніх частин туші ягняти. Окіст чи стегно, без голяшки.

Не знаю як у вас, а на наших ринках баранячу ногу модно купити лише цілком. М'ясники зрізають із неї лише курдюк. Якщо у вас так само, попросіть продавця відрубати нижній суглоб з голяшкою, залишивши тільки м'ясисту частину стегна. Голяшки надалі можна буде приготувати окремо.

Звичайно можна приготувати ногу цілком, так вона виглядає цільніше і додає драматизму при виносі страви. А як приємно чути, у цей момент, захоплені охи та ахи гостей.

Купувати м'ясо найкраще у знайомого м'ясника, або у виробника. У того, кому ви довіряєте, хто може розповісти вам, звідки до нього прийшло це м'ясо.

Висівок повинен бути середнім за вагою, між 2 і 3 кілограмами, з шаром світлого жирку. Якщо шматок вагою більше 3 кілограмів, то найімовірніше баранчик пожив досить і у нього буде тверде м'ясо.

Купуючи м'ясо, попросіть м'ясника зачистити його. Нехай зніме товсту частину жирового прошарку, залишивши жирову продушку 0,5-1 сантиметра завтовшки. У жирі весь аромат! І товстий його шар зробить м'ясу ну дуже ароматним.

Залишити кістку чи вирізати її?

Я волію залишити кістку всередині. Мені здається, що так у м'ясі залишається більше аромату. До того ж, вирізати її без підготовки може виявитися не простою справою. Виймаючи її, через недосвідченість, можна серйозно іскромсати м'ясо. Готове м'ясо трохи складніше нарізати на порції.

Але м'ясо без кістки легше готувати. Воно більш рівномірно запікається та його простіше нарізати на порційні шматки. Якщо вам дістався відсік без кістки, загорніть його надавши шматку первісної форми, і стягніть кухонним шпагатом.

Як замаринувати баранячу ногу для запікання?

Чи треба маринувати баранячу ногу? Це справді цікаве питання. Бараннє стегно - дуже ніжне м'ясо і вам не потрібно його маринувати! Маринад частково руйнує сполучні волокна. У випадку баранини це може зробити м'ясо жорсткішим, зруйнувавши цілісність тканин. Непоправно змінить його смак та текстуру. Не використовуйте маринування взагалі, просто приправте м'ясо сіллю, перцем та травами з часником!

Скільки запікати баранячу ногу?

Скільки часу запікати ногу ягняти? Це залежить від ваших особистих уподобань, від того м'ясо якого ступеня прожарювання ви хочете отримати. З кров'ю, середньої, а може бути повної прожарювання? Я віддаю перевагу баранячій ногі середньої прожарки, м'ясо ще дуже ніжне з приємним рожевим відтінком на зрізі. У цьому рецепті час приготування розрахований саме на такий результат.

Якщо ви хочете отримати щось інше, орієнтуйтеся за таблицею часу, наведеною нижче. І не забувайте, що час при приготуванні такого великого шматка м'яса, та ще й з кісткою, може змінюватись. Частини м'яса, що знаходяться біля самої кістки, готуватимуться повільніше. Тому для більш точного контролю внутрішньої температури я рекомендую використовувати кухонний термометр.

Передбачається, що ви готуєте тепле м'ясо на кістки і що воно приблизно кімнатної температури. Температура у духовці 170°С.

Це час ваш орієнтир. Але за фактом воно може змінюватись в той чи інший бік. Вперше перевірте внутрішню температуру шматка після першої години приготування. Потім перевіряйте її частіше, кожні 15-20 хвилин, поки досягнете бажаного результату.

Також не забудьте про те, що м'ясо після випічки перед нарізкою і подачею повинно відпочити. Нога ягняти повинна полежати щонайменше 15-20 хвилин. Протягом цього часу вона продовжує готуватись від внутрішнього тепла.

Таблиця часу для приготування баранячої ноги, залежно від бажаного ступеня прожарювання.

Дивіться також:

Запечена бараняча нога в духовці рецепт

Інгредієнти:

1. 1 бараняча нога (2 - 3 кілограми).
2. 3 столові ложки оливкової олії.
3. Сіль.
4. Свіжий чорний перець.
5. 6 зубчиків часнику. подрібнити
6. Листя від 3 гілочок розмарину.

Додаткове обладнання:

• Сітчаста стійка з глибоким аркушем для випікання.
• Алюмінієва фольга
• Кухонний термометр
• Дошка для нарізання.

Спосіб приготування:

Підготуйте баранину.

• Приблизно за годину до приготування дістаньте баранячу ногу з холодильника. Вона має нагрітися приблизно до кімнатної температури. Таким чином, вона швидше приготується надалі. Якщо ви готуватимете холодне м'ясо, то час на його приготування доведеться збільшити.

• Покладіть м'ясо на дротяну стійку всередину жаровні, і з усіх боків натріть оливковою олією, втираючи масло в баранячий жир.

• Щедро з усіх боків приправте м'ясо сіллю і перцем.

Увімкніть і гриль, і нагрійте духовку.

• Встановіть стійку в духовці так, щоб верхній край м'яса був за 5-7 сантиметрів від термоелементів. Встановіть жаровню в духовку і підрум'яніть баранячу ногу приблизно протягом 5-7 хвилин

• Переверніть м'ясо. Поставте його назад у духовку і так само підрум'яньте його з іншого боку.

Натріть баранячу ногу фаршем із зелені та спецій.

• Порубайте в дрібний фарш часник та гілочки розмарину.

Як смачно приготувати баранячу ногу

• Вийміть баранину з духовки та вимкніть гриль.
• Встановіть температуру в духовці на 170°.
• Встановіть стійку у центр печі.
• Знову переверніть м'ясо і натріть його зверху фаршем із розмарину та часнику.

• Візьміть лист алюмінієвої фольги та вільно накрийте їм м'ясо. Це вбереже часник та розмарин від надмірного нагріву та підгоряння.
• Поставте баранину в духовку та випікайте протягом 1 години.

Перевірте внутрішню температуру м'яса.

• Приблизно через 1 годину дістаньте баранину з духовки і зніміть з неї фольгу.
• Вставте кухонний термометр в саму товсту частину м'яса, не торкаючись кістки, і виміряйте внутрішню температуру. Баранина буде готова, коли термометр покаже 57 °С або вище. При 57-60 ° С м'ясо буде середнього ступеня прожарювання, але продовжуватиме готуватися при відпочинку. Тому рекомендую вийняти його з духовки саме в цей момент.
• Якщо м'ясо ще не готове, знову поставте його в духовку та продовжуйте запікати, не накриваючи фольгою, до готовності. Перевіряйте внутрішню температуру кожні 20 хвилин

• Коли м'ясо буде готове, вийміть його з духовки. Покладіть ногу на обробну дошку та дайте «відпочити»протягом 15-20 хвилин.

Як нарізати баранячу ногу, запечену в духовці.

• Покладіть м'ясо на обробну дошку так, щоб кістка була паралельна поверхні столу.

• Гострим ножем, зробіть перпендикулярні дошці розрізи, завтовшки 1,5-2 сантиметри, поки ваш ніж не впреться в кістку.

• Упершись площиною ножа в кістку, зріжте порційні шматочки. Ніж тримайте паралельно кістки.

Як зберігати і заморожувати приготовлену в духовці баранячу ногу.

• баранину, Що Залишилася після вечері, можна зберігати в холодильнику протягом 3 днів.
• Але все ж таки краще її заморозити. Для цього загорніть кожен шматочок окремо в алюмінієву фольгу. Перед подачею покладіть заморожені і обгорнуті фольгою шматочки в духовку розігріту до 175 ° С і розігрійте протягом 10 хвилин.

Смачного!

Ця публікація сподобається навіть найдосвідченішим гурманам, тому що приготувати баранячу ногу стало набагато простіше, щоб була м'яка та соковита. Всі рецепти підходять початківцям або досвідченим господиням. Тому з реалізацією задуманого не повинно виникнути складнощів.

Соковита та м'яка бараняча нога – тонкощі приготування.

1. На відміну від курки, яка не потребує додаткових прянощ, бараняче м'ясо розкриється повною мірою тільки під дією спецій. Вибір залишається за вами, з бараниною поєднується чебрець, кріп, чебрець, лавр, часник, розмарин, м'ята, базилік.

2. Перш ніж відправляти ніжку в духовку, її необхідно замаринувати. Тривалість витримки у соусі залежить від віку баранчика. У деяких випадках маринівка триває 2-3 дні, але загалом достатньо 8-12 годин.

3. Маринад роблять із червоного або білого вина, лимонного соку, оцту, олії оливи, йогурту високожирного, спецій. Усі пропорції розраховуються на око.

4. Перш ніж відправляти м'ясо в ємність з маринадом, у ніжці потрібно зробити глибокі надрізи ножем по колу. Так склад швидше проникне всередину і просочить стегенця.

5. Тривалість випікання в духовці залежить від температурного режиму. Але спочатку запікання здійснюється за великої потужності, потім температура знижується і м'ясо доводиться до готовності. Дотримуючись цього, ви перестанете думати над тим, як приготувати смачну баранячу ногу за всіма правилами, щоб м'якуш був м'який і соковитий.

6. Баранина відноситься до високожирних сортів. Перед випіканням більшість жирової тканини необхідно видалити. Тому що саме це надає баранячій нозі запах, що відштовхує. Але жир не можна видаляти весь, щоб блюдо не вийшло сухуватим. Якщо ви збираєтеся готувати пісне стегенце, нашпигуйте його салом.

7. Ви можете приготувати ногу на кісточці або заздалегідь витягти її. Орієнтуйтеся на смакові уподобання гостей та сім'ї. Не перевищуйте допустиму масу м'яса, придатну для випікання в духовці. Разом із кісткою підходить нога вагою до 2,5 кг.

8. Баранина нога, запечена в духовці, виходить дуже смачно, якщо її приготувати у фользі або рукаві. Але деякі господарки запікають м'ясо відкритим. В цілому, перед подачею потрібно відкрити фольгу з тією метою, щоб ніжка покрилася апетитною кіркою.

Як маринувати баранячу ногу

1. Досвідчені кулінари радять під час маринування цього виду м'яса використовувати розмарин. Він розкриває усі смакові нотки. Також не зайвою стане паприка, орегано, чебрець, гірчиця, імбир, сік лимона.

2. Кулінари східних країн готують баранину з кардамоном, корицею, шавлією, базиліком, кедровими горішками, кунжутом та листочками м'яти. Ці ж приправи підходять для приготування ягняти. Зіра - це спеція, що швидко перебиває баранини, що відштовхує запах.

3. Перед тим як приготувати смачну баранячу ногу, потрібно визначитися з вагою шматка м'яса. Щоб була м'яка та соковита баранинка, вибирайте маринад до смаку і не порушуйте пропорції. Усі наведені нижче рецепти розраховані на 1 кг. м'яса.

Рецепти маринаду для баранини

Рецепт №1. Томати та кінза

Візьміть половину пучка петрушки, промийте. Змішайте з очищеною цибулею, 5 гілочками кінзи. Пропустіть через блендер. Додайте 3 помідори без шкірки, знову подрібніть. Влийте 200 мл. олії оливи, всипте трохи кмину та розмарину. Замаринуйте ногу протягом 6-11 годин.

Рецепт №2. Оцет та часник

Наріжте 2 шт. цибулі півкільцями, змішайте з 6 нарізаними часточками часнику. Введіть 130мл. оливкової олії, 70 мл. оцту. Поперчіть та посоліть на смак. Всипте чебрець, додайте 2 гілочки розмарину. У цьому складі нога витримується 12-13 годин.

Рецепт №3. Цукор та вода

Розчиніть у 0,5 л. теплої води 25 гр. цукровий пісок. Порубайте 2 шт. цибулі і відправте в розчин. Додайте 1 нарізаний кільцями лимон, 8 листків лавра, 5 бутонів гвоздики та сіль на ваш смак. Відправте складові нудитися протягом третини години. Остудіть, помістіть баранину до складу. Тримайте 7 годин.

Рецепт №4. Кефір та цибуля

Так як приготувати смачну баранячу ногу можна в кефірі, щоб була м'яка і в міру соковита, має сенс скористатися цим рецептом. Змішайте половину пучка рубаної петрушки із 0,5 л. жирного кефіру, додайте кашку 2 цибулин, трохи нарізаної кінзи, коріандр з базиліком. Витримуйте м'ясо у суміші 11 годин.

Рецепт №5. Гранатовий сік та горілка

Краще використовувати натуральний гранатовий сік, але підійде і покупний у скляній банці. Відміряйте 250 мл. напою, з'єднайте із 50 мл. горілки, додайте будь-яку зелень на смак, улюблені спеції. Замаринуйте м'ясо протягом 8-10 годин.

Рецепт №6. Олія та лимонний сік

Змішайте 250мл. оливкової олії із соком одного лимона. Додайте келих білого сухого вина, кашку однієї цибулини. Порубайте моркву кружальцями, введіть у суміш. Приправте свіжою або сушеною петрушкою на око, додайте 10 листків лавра та 15 горошин перцю. У такому маринаді бараняча нога витримується 24 години.

Рецепт №7. Йогурт та м'ята

Подрібніть 5 зубців часнику за допомогою тиснення, змішайте з 300 гр. натуральний йогурт. Розімніть у ступці 3 гілочки м'яти, приплюсуйте до загального складу. Всипте половину чайної ложки паприки та гострий червоний перець у кількості 2 щіпок. Змастіть баранину цією сумішшю та витримайте в пакеті 13 годин.

Важливо!

Пам'ятайте, перед тим як приготувати соковиту та ароматну баранячу ногу в духовці, потрібно вибрати маринад та розрахувати його кількість з урахуванням ваги м'яса. Усі рецепти представлені на 1 кг.

Баранина нога з часником і лимонною цедрою

• ніжка барана – 2,3 кг.
• лимонна цедра натерта - за фактом (близько 2/3 склянки)
• часникові зубки – 5 шт.
• олія оливи - 80 мл.
• розмаринові гілочки – 3 шт.

Задаючись питанням, як приготувати смачну баранячу ногу, щоб м'якуш був м'який і соковитий, варто скористатися цедрою лимона. До того ж, страва вийде дуже запашною.

1. Позбавтеся зайвого жиру, промийте баранячу ногу, висушіть рушниками. Зробіть великі проколи з кожного боку, помістіть кілька шматочків нарізаного часнику.

2. Виберіть маринад із рецептів вище, витримайте вказану кількість часу. Просушіть окіст, щоб залишки суміші скла. Подрібніть часник, що залишився, змішайте з маслом, натертою цедрою і рубаними гілочками розмарину.

3. Натріть складом ніжку дуже щедро, помістіть у пакет і чекайте 20 хвилин. За цей час розігрійте духовку до 220 градусів. Відправте ногу запікатися протягом півгодини на деку.

4. Через цей час зменште температуру до 175-180 градусів. Випікайте ще 1,5 або 2 години, періодично поливаючи тушку соком, що виділився. Можна прикрити ногу фольгою. Перед подачею зачекайте 15 хвилин, щоб м'ясо «відлежати».

Баранська ніжка з гірчицею та медом у фользі

• ніжка барана – 1,8-2 кг.
• гірчиця рідка – 100-130 гр.
• мед – 40 гр.
• гілочки чебрецю - 2 шт.
• олія оливкова - 60 мл.
• головка часнику – 1 шт.
• лимонний сік – 35 мл.
• свіжозмелений перчик - 6 гр.
• сіль – 12 гр.

Перед тим як приготувати баранячу ногу за цим рецептом, потрібно визначитися із гірчицею. Вона має бути в міру гострою, щоб м'якоть була м'якою та соковитою після приготування.

1. Окіст сполосніть, просушіть, позбавтеся від зайвого жирового прошарку. Залишіть лише тоненький шар.

2. Зробіть маринад, змішавши мед, олію, лимонний сік, гірчицю. Додайте нарізані гілочки чебрецю, пропущений через тиснення часник. Посоліть, приправте перчиком.

3. Змастіть цією сумішшю баранячу ніжку, оберніть у фольгу для випікання. Залишіть у холодильнику мінімум на 20 годин. Потім дістаньте та доведіть до кімнатної температури.

4. Зніміть фольгу, змастіть лист маслом, викладіть ногу без фольги. Розжаріть духовку до 220 градусів, запікайте баранину чверть години. Коли з'явиться кірка, зменште потужність до 110 градусів.

5. Прикрийте окіст і лист листом фольги, випікайте 3 години. Потім ще зменште температуру до 90 градусів, смажте баранчика 1 годину 20 хвилин. Після приготування не поспішайте розгортати ногу, нехай вона втомиться ще півгодини.

Баранина нога в червоному вині з картоплею

• картопля (молодий) – 1,1 кг.
• ніжка баранини – 1,5-1,7 кг.
• вино (сухе, червоне) – 60 мл.
• олія оливкова - 60 мл.
• гілочки розмарину – 3 шт.
• часникові зубки – 4 шт.
• подрібнений перчик, сіль - на ваш смак

Цей простий рецепт універсальний, так як приготуйте смачну баранячу ногу можна швидко, щоб була м'яка та соковита м'якоть.

1. Ополосніть, просушіть ногу, зріжте надлишки жирової тканини. Зробіть кілька великих надрізів з усіх боків. Нашпигуйте окіст нарізаним часником, потріть сумішшю солі та перцю.

2. Змастіть м'ясо олією. Приготуйте лист, також його змастіть і покладіть розмаринові гілочки. Поверх них помістіть баранину. Виставте духовку на 220 градусів, розігрійте.

3. Випікайте ніжку за вказаної температури 20-25 хвилин. Поливайте вином і соком, що виділився.

4. Через півгодини розкладіть поруч нарізану «апельсиновими часточками» картопля (якщо вона велика), дрібну кладіть повністю. Полийте олією, поперчіть, чекайте 15 хвилин.

5. Через цей час зменште температуру в духовці до 180 градусів. Прикрийте фольгою, засікайте 1 годину 20-30 хвилин. Періодично поливайте окіст його соком та вином.

Смачна бараняча ніжка з прянощами та лимонним соком

• бараняча ніжка - 1,3-1,5 кг.
• горошковий перець – 10 шт.
• часникові зубки – 7 шт.
• лимонний сік – 40 мл.
• олія оливи - 170 мл.
• гірчиця рідка – 70 гр.
• лавр – 4 шт.
• чебрець - 2/3 чайної ложки
• розмарин - 1/3 чайної ложки

Вирішуючи, як приготувати пряну баранячу ногу, необхідно вибрати маринад із рецептів вище або зробити його самостійно за технологією нижче. Щоб була соковита та м'яка ніжка, її необхідно витримувати в маринаді не менше зазначеного терміну.

1. Отже, почнемо. Ніжку промийте та просушіть. Всі спеції, часник та трави за рецептом подрібніть, з'єднайте, влийте до них олію оливи, гірчицю та лимонний сік. Полийте цим складом м'ясо, встановіть гніть і чекайте щонайменше 9 годин.

2. Коли ніжка замаринується, дайте їй стекти. Нагрійте духовку до 220 градусів, помістіть на деко ногу і відправте випікатися. Через 30 хвилин зменште потужність до 180 градусів.

3. Засікти час, м'ясо буде готове приблизно через 1 годину 20 хвилин. Протягом усього випічки поливайте ніжку залишками маринаду, щоб м'ясо не сохло.

4. Після приготування накрийте баранину фольгою, дайте до готовності у вимкненій духовці ще 20 хвилин. Подавайте з картоплею.

Баранина нога в білому вині з овочами

• вино (сухе, біле) – 130 мл.
• бараняча нога - 1,4-1,6 кг.
• цибуля - 3 шт.
• картопля – 900 гр. (можна більше)
• часник - 1,5 головки
• морквина – 2 шт.
• чебрець - чайна ложка без гірки
• гілочки розмарину (свіжі/сухі) - 3 шт.
• олія оливи - 60 мл.
• паприка – 5 гр.
• мелений чорний перчик – 5 гр.
• сіль – 10 гр.

Перед тим як приготувати запечену баранячу ногу з овочами, потрібно вибрати маринад зі списку вище або приготувати його за цим рецептом. А щоб ніжка була м'яка та соковита, витримуйте її в соусі необхідну кількість часу.

1. Змішайте вино із подрібненою кашкою 1 ріпчастої цибулини. Додайте нарізаний часник (половину головки), чебрець, сіль, паприку, оливкову олію, перчик, розмарин.

2. Вимийте баранину, видаліть зайву жирову тканину, залиште лише невеликий шар. Змастіть м'ясо сумішшю з трав, помістіть у пакет чи фольгу, тримайте у холоді 3-4 години. Потім витягніть, витримайте при кімнатній температурі ще 3 години.

3. Тепер другу цибулину розрубати на 4 частини або наріжте кільцями. Моркву наріжте півкубками, картопля - кубиками або «апельсиновими часточками». Головку часнику, що залишилася, розділіть на зубці, поріжте або залиште повністю.

4. Приправте всі овочі спеціями та сіллю, злегка полийте маслом оливи, вимішайте. Змастіть лист, помістіть на нього ніжку, поруч викладіть овочеву суміш.

5. Розігрійте духовку до 220-230 градусів, відправте м'ясо випікатися. Через 20 хвилин зменште температуру до 180 градусів. Влийте в лист трохи води і вина, прикрийте все листом фольги. Засікайте час, через 1 годину 20-30 хвилин ніжка буде готова.

Баранська ніжка в сухарях у духовці

• сухарі подрібнені (пшеничні) - 1 склянка
• нога бараняча – 2,3-2,5 кг.
• петрушка свіжа (рубана) - 3 столові ложки
• кріп свіжий (рубаний) - 3 столові ложки
• олія оливи - 0,2 л.
• часникові зубки – 5 шт.
• приправа каррі – 5 гр.
• сухе вино (біле) – 60 мл.

У пошуках відповіді на питання щодо того, як приготувати баранячу ногу, можна розглянути даний рецепт. Щоб у результаті вона була м'яка та соковита з апетитною скоринкою, запікайте страву в білих сухариках.

1. Спочатку приготуйте винний маринад: з'єднайте подрібнені часникові зубчики з вином, приправою каррі, меленим перчиком. Посолити. Промийте та висушіть ногу, видаліть зайвий жир, натріть сумішшю.

2. Запакуйте в пакет, залиште у холоді на 1 день. Потім дістаньте, полийте оливковою олією. З'єднайте рубану зеленушку з сухариками, обваляйте м'ясо.

3. Розігрійте духовку до 220 градусів. Змастіть лист, викладіть на нього ногу. Випікайте 30 хвилин|мінути|, потім зменште потужність до 180 градусів. Готуйте м'ясо ще 1,5 години. Перед подачею залиште стегенце у вимкненій духовці на 10 хвилин.

Баранина нога у винному оцті в рукаві

• окіст бараня - 1,8-2 кг.
• часникові зубки – 6 шт.
• олія оливкова - 40 мл.
• оцет винний (або яблучний) – 40 мл.
• рідка гірчиця із зернами - 30 гр.
• перчик свіжозмелений, сіль - на ваш смак

Так як приготувати баранячу ногу можна не тільки у фользі, а й рукаві, щоб була м'яка та соковита, потрібно скористатися цим рецептом. Вибирайте рідку гірчицю, в якій є круглі білі зернятка (кульки). Так страва вийде ароматніше.

1. Підготуйте окіст: промийте, висушіть, видаліть надлишок жиру, залишивши тоненький шар. Зробіть маринад: змішайте гірчицю, розчавлений часник, олію, перчик із сіллю, оцет.

2. Натріть сумішшю стегенець, зробіть глибокі проколи в м'ясі. Вставте в них по шматочку часнику. Помістіть баранину в рукав для випікання, зав'яжіть. Маринуйте 8-10 годин.

3. Приготуйте сухе деко, помістіть на нього ногу. Зробіть у верхній частині рукава близько 10-15 отворів швейною голкою. Розігрійте духовку, випікайте окіст при 220 градусах 25 хвилин.

4. Зменште температурний режим до 175 градусів, засічіть час. Через 1 годину 10-20 хвилин баранина буде майже готова. Вийміть лист, розріжте рукав ножицями вздовж.

5. Відправте окіст випікатися ще на 30-40 хвилин, щоб у верхній частині утворилася приємна рум'яна скоринка. Через термін вимкніть прилад, нехай м'ясо «відлежиться». Через 15 хвилин подавайте.

Кожна господиня, яка експериментує з домашньою кухнею, рано чи пізно задається питанням: «Як приготувати найсмачнішу баранячу ногу, щоб вона була воістину м'якою та соковитою?». Відповідь проста! Потрібно лише скористатися одним із рецептів, зазначених вище.