Правильний рецепт сирного коржика. Сирні коржі на кефірі з шинкою на сковороді

Будь-яку людину? Звісно ж, зі сніданку! Адже якщо перша трапеза смачна, то добрий настрій не залишає людину цілий день. Але погодьтеся, сніданок ще має бути ситним! Інакше до обіду доведеться перехоплювати бутербродами чи різними снеками. І це не дуже корисно для шлунка.

Рецепт сирних коржиків

До ситного і ставляться вони швидко готуються (на їх виготовлення йде близько 5-10 хвилин) і до того ж відмінно поєднуються з чаєм або кавою. Ці смачні вироби, приготовані з певного начинки з сиру, сосисок, варених яєць або шинки, просто мрія для любителів випічки! Багато господарки роблять сирні коржики, фото яких викладають в Інтернет. Адже коли дивишся на цю страву – і очі радіють, хочеться швидше сісти та з'їсти її.

Інгредієнти:

Кефір – 200-250 мл;

Сіль – 1/2 десертної ложки;

Цукор – 1/2 десертної ложки;

Сода – 1/3 десертної ложки;

- (тертий) – 200-250 г;

Соняшникова або оливкова олія - ​​2 десертні ложки;

Борошно – 300-400 г;

Яйце куряче - 1 шт;

Сир - 200-250 г;

Вершкове масло, зелень (кріп чи петрушка) – за смаком.

етапи приготування

Буває, потрібно приготувати щось швидко для сніданку, або взяти на роботу перекус. Виручають сирні коржі. Вони швидко готуються, дуже смачні, поживні. Існують різні рецепти та способи їх приготування, з якими можна ознайомитись далі.

Необхідні продукти:

• сиру 150 г (будь-якого);
• кефіру знадобиться одна склянка;
• борошна 2 скл.;
• соди, цукру, солі з половини чайн. л.;
• трохи олії для смаження.

Кефір має бути теплим. Його наливають у миску і кладуть у нього сіль, соду, цукор, перемішують і залишають на п'ять хвилин.

На наступному етапі натирається на тертці сир, який додається до кефіру, туди ж кладеться борошно. Вимішувати тісто треба спочатку за допомогою ложки, а далі робити це руками. З отриманої маси потрібно зробити п'ять коржів. Обсмажити їх із двох сторін. Їжа готова.

Порада! Щоб швидко перевернути коржик, і він не зламався, зручно для цього використовувати кришку від сковороди або робити це за допомогою двох лопаток.

В духовці

Не секрет, що для організму смажені продукти не дуже корисні — вони більш калорійні і здатні негативно впливати на травну систему. Набагато краще запікати сирні коржі в духовці.

Для цього будуть потрібні такі інгредієнти:

• 2/3 склянки молока;
• тертого сиру половина склянки;
• 50 г вершкового масла;
• 2 склянки борошна;
• чайні. л. гірчиці;
• 1/2 чайн. л. солі.

У миску насипати борошна, туди покласти сіль та масло, попередньо розм'якшене, четверту частину склянки сиру, гірчицю, молоко. Замісити тісто. Воно виходить м'яким. Потрібно дати йому 10 хвилин постояти, потім розкотити коржики завтовшки 2 см. З цього обсягу виходить 12 форм. Скласти їх на змащене деко, зверху посипати сиром, поставити випікати на 20 хвилин|мінути| в духовку.

Швидкі коржі за 15 хвилин

Швидкі коржі за 15 хвилин стануть справжньою знахідкою для мам, які дбають про різноманітний сніданок для дітей та всієї родини, а також для любителів простих, смачних та швидких рецептів.

складники:

• борошна 2 з половиною склянки;
• твердого сиру 150 гр;
• 2 яйця;
• сиру 150 гр;
• молока 2 склянки;
• зелень кропу та цибулі;
• солі 1 чайн. л.

Ретельно перемішуються усі компоненти. Спочатку сир, зелень, сир, яйця, молоко, потім туди додається мука. З тіста катаються коржики. Випікаються на змащеній сковороді. Спочатку пропікається один бік, потім слід перевернути і довести до готовності.

З ніжною начинкою із бринзи

• 2 склянки борошна пшеничного;
• сметани двісті гр;
• 2 стіл. л. олії пісної;
• по 1/2 чайн. л. соди, цукру, солі
• продукт для начинки:
• бринзи 100 гр;
• 3 яйця;
• 4-5 зубчиків часнику;
• майонезу 2,5 стіл. л.

Сметану з олією, сіль із цукром покласти в миску і змішати. Невеликими порціями слід додавати муку|борошно|, зробити тісто.

Тепер потрібно зайнятися начинкою. Відварені, остуджені, очищені яйця змішати з тертою бринзою, майонезом, часником.

Тісто поділити на чотири частини. Розкачати тонким шаром. Покласти рівномірно начинку. Защипнути, подібно до чебурека, потім потрібно трохи з країв призбирати тісто і знову защипнути. Начинка має опинитися всередині. Зробити коржик долонями круглої форми, розкотити, щоб він відповідав розміру сковороди. Обсмажити на сухій сковороді з обох боків. Також вчинити з іншими коржами.

На замітку. Такі коржики дуже смачні з молоком або ароматним чаєм. Відразу після випікання можна змастити олією. Є краще, поки вироби гарячі.

Сирні коржі на кефірі з шинкою

Сирні коржики на кефірі з шинкою стануть ситним сніданком або перекусом у дорозі.

Сирні коржики на кефірі на сковороді готуються з наступних продуктів:

• 300 гр борошна;
• 200 гр кефіру;
• 200 гр шинки;
• сіль, цукор, сода половина маленької л.;
• 4 великі л. оливкової олії;
• м'якого сиру 200 гр.

Цукор, соду, сіль покласти в кефір, розмішати. Насипати муку|борошно| і зробити тісто. Для начинки нашаткувати шинку. Тісто розділити частинами. Зробити кульки, у них видавити заглиблення, покласти начинку, запечатати. Розкотити коржики і випікати.

Готуємо у мультиварці

Для приготування в мультиварці пропонуємо скористатися наступним рецептом:

• 50 г сиру;
• 50 мл кефіру;
• 5 стіл. ложок борошна;
• солі половина невеликої л.;
• соди підлогу л. (Чайн.);
• трохи кропу;
• олія для обсмажування.

Сіль, тертий сир, сода, кріп необхідно покласти в кефір, розмішати. Далі слід насипати муку|борошно| і замісити тісто. Воно має бути еластичним, трохи рідкуватим. Розділити на три частини. Залити тісто в чашу мультиварки. Випікати один бік, потім перевернути.

На молоці та дріжджах

Продукт для тесту:

• одна 500-грамова банка пшеничного борошна;
• 25 гр свіжих дріжджів або сухих ? ч. л.;
• ½ склянки молока;
• дрібка солі;
• цукру дві великі л.;
• сім ложок олії рослинної.

Продукт для посипання:

• 200 гр сиру;
• 3 – 4 зубки часнику;
• 5 ложок олії (стіл.);
• трохи базиліка та перцю.

У каструлю треба налити молоко, туди покласти сіль із цукром. Прокип'ятити, остудити до теплого стану. Покласти дріжджі, розчинити їх. Зачекати, доки вони почнуть діяти. Поки що потрібно натерти сир, роздавити часник, змішати з олією.

Замісити тісто, поділити на шматочки. З них зробити коржики. Помазати олією з часником, посипати сиром. Випікати на деку в духовці або на сковороді.

На сметані

Необхідно спочатку приготувати такі продукти:

• 3 стіл. л. борошна;
• для обсмажування знадобиться олія;
• 200 гр сиру твердого ґатунку;
• 2 яйця;
• 200 гр сметани;
• пучок зелені;
• сіль.

Все починається із яєць. Їх треба збити. Потім до них треба підмішати сметану, далі додати|добавляти| муку|борошно|. Все втручається, щоб маса вийшла однорідною.

Тепер цю масу влити на сковороду з розігрітою олією та смажити хвилин сім-вісім до готовності. Обсмажувати потрібно з двох сторін.

На кислому молоці із зеленню

Зелень здатна зробити смак класичної страви трохи цікавішою – лише один продукт, а смакові нотки грають вже по-новому.

Пропонуємо наступний нескладний рецепт:

• 50 г всякої зелені у свіжому вигляді (цибуля, м'ята, петрушка, базилік, кріп);
• чайні. л. цукру;
• простокваші одну склянку;
• половина чайн. солі;
• борошна від 2 до 4 склянок;
• соди? ч. л.;
• сиру 250 гр;
• олії (вершкового) 50 гр.

У кефір кладеться цукор, насипається борошно, додається сода, сіль. З цих компонентів робиться тісто. Борошно сиплеться поступово та потроху. Тісто, що вийшло, треба накрити вологою тканиною. Нехай півгодини постоїть.

Тим часом, необхідно потерти сир, змішати його з нашаткованою зеленню.

Коли тісто приспіє, його розділяють шматочками, розкочують. Посередині кладеться начинка. Тісто із країв підтягується, зачіпляється зверху.

Такий пиріжок потрібно розкотити в коржик і на сухій сковороді випекти.

Ліниві сирні коржики

Ліниві коржі з сиру можна віднести до швидких страв нашвидкуруч.

Складаються з таких продуктів:

• ½ склянки сметани;
• 200 гр сиру;
• 2 яйця;
• 4 стіл. л. борошна;
• перець;
• соди ⅓ чайн. л.

Процес приготування ні чим не відрізняється від наведених вище варіантів. Компоненти все перемішуються у великій мисці. Якщо заготовка вийшла дуже густою, як круте тісто, можна додати трохи питної води. Обсмажуються коржики в невеликій кількості олії з обох боків на гарячій сковорідці.

Просто, але дуже апетитно! Коржики на будь-який смак.

Коржик являє собою печений або смажений борошняний виріб, що має найчастіше круглу плоску форму. Коржики користуються популярністю у багатьох країнах світу, а для багатьох народів – це традиційний хліб.

Тісто для коржів готують різними способами, тому бувають коржі прісні, здобні, житні та ін. У тісто можна додати спеції, сир, ягоди, фрукти та інші інгредієнти. Тим людям, які стежать за своєю фігурою і в той же час не проти побалувати себе смачненьким, чудово підійдуть житні коржики, які готують з житнього борошна, а не з традиційного пшеничного.

Найпростіші домашні коржики готуються з борошна, води, олії та солі. Жаряться на сковороді з двох боків під закритою кришкою на повільному вогні. Готуються такі коржики дуже легко і швидко. Вони є чудовою альтернативою хлібу.

Для тих, хто любить ситно і смачно поїсти, відмінним варіантом стануть сирні коржі, які так само швидко готуються. Інгредієнти для таких коржів: борошно, яйце, сир, соняшникова олія та сіль. Можна також приготувати їх з начинкою.

У фінській кухні популярні картопляні коржики. Інгредієнти для їх приготування: борошно, картопля, вершки, вершкове масло та сіль. Запікати їх краще у духовці.

Славляться у кулінарії та медові коржики. Для їх приготування знадобляться такі продукти: борошно, мед, цукор, яйце, олія. Хороші вони ще й тим, що допомагають упоратися із застудою.

Для сніданку відмінно підійдуть кукурудзяні коржики з молоком. Дуже оригінально виглядають рисові коржики, які також чудово підійдуть для ситного сніданку.

У кухнях світу великою популярністю користуються турецькі, узбецькі, індійські та мексиканські коржики, рецепти яких багато в чому схожі, але водночас мають і національні відмінності. Наприклад, узбецькі коржики випікають у спеціальній глиняній печі – тандирі. Тому вони мають особливий смак та аромат.

Особливої ​​популярності набули сирні коржики, які готуються лише за 5 хвилин. Готують їх із борошна, кефіру та твердого сиру. За бажанням їх можна приготувати з начинкою, на власний смак. Коржики виходять м'якими, з неповторним вершковим смаком (завдяки сиру). Зазвичай їх смажать на сковороді, але буде смачніше, якщо приготувати в духовці. Можна такі коржики приготувати на сметані, тоді вони стануть ще смачнішими. Такі коржики вже називатимуться пампушками.

Сирні коржі за 5 хвилин.

Щоб приготувати сирні коржі за 5 хвилин, вам знадобиться:

Сир твердий – 200 г
борошно - 2 ст.
цукор - 0,5 ч. л.
сіль - 0,5 ч. л.
кефір – 1 ст.
розпушувач – 1 ч. л.

Як приготувати сирні коржі за 5 хвилин:

1.В миску наливаємо кефір, додаємо розпушувач, перемішуємо і даємо постояти близько 2-3 хвилин.
2. Сир натираємо на дрібній тертці, додаємо до кефіру. Потім додаємо борошно, цукор та сіль. Замішуємо тісто.
3. З тіста розкочуємо коржики.
4. Розігріваємо сковороду зі олією. Викладаємо наші коржики.
5. Обсмажуємо коржики із двох сторін під закритою кришкою на середньому вогні.

Можна приготувати сирні коржі з начинкою. Начинкою може бути шинка, варена ковбаса чи зелень. Подрібнюємо продукти для начинки, потім викладаємо на середину розкоченого коржика і защипуємо, як біляш, але не залишаємо дірочки. Розкочуємо коржик з начинкою знову, після обсмажуємо на сковороді з двох боків.

Є сирні коржі краще у теплому вигляді. Якщо вони встигли охолонути, перед вживанням рекомендується розігріти.

Смачного!

Сирні коржі з м'ясною начинкою.

Щоб приготувати сирні коржі з м'ясною начинкою, вам знадобиться:

Сіль їдальня – 0,5 ч. л.
сир твердий – 1 ст.
цукор пісок - 0,5 ч. л.
фарш м'ясний – 1 ст.
сода їдальня – 0,5 ч. л.
борошно пшеничне – 2 ст.
олія соняшникова рафінована
кефір – 1 ст.

Як приготувати сирні коржі з м'ясною начинкою:

1. Сир трьом на дуже великій тертці.
2. У кефір додаємо необхідну кількість соди, солі та цукру і все добре перемішуємо.
3. Тепер до кефіру додаємо муку|борошно| і тертий сир, знову ретельно перемішуємо між собою всі інгредієнти.
4. Тісто, яке у нас утворилося, поділяємо на кілька шматочків. Розкочуємо невеликі плоскі коржики.
5. На коржики кладемо м'ясну начинку з фаршу. За бажання її можна замінити сумішшю зелені, грибів та шинки з сиром.
6. З'єднуємо краї коржика, закриваючи фарш, і трішки розкочуємо його качалкою для тіста.
7. Додаємо на сковороду трохи рафінованої олії, щоб тісто не прилипало, і смажимо з обох боків. Або запікаємо у духовій печі. Деко в цьому випадку також змащуємо маслом, інакше коржики будуть чіплятися, а тісто пригорить.

Смачного!

Сирні коржі в духовці.

Щоб приготувати сирні коржі в духовці, вам знадобиться:

Борошно – 2 ст.
масло вершкове – 50 г
сіль - ½ ч.л.
сир твердий (натертий) – 0,5 ст.
гірчиця – 1 год.
молоко – 2/3 ст.

Як приготувати сирні коржі в духовці:

1. Борошно просіюємо в миску, додаємо розм'якшене масло|мастило| і сіль|соль|. Розтираємо все.
2. Додаємо ¼ склянки сиру, натертого на дрібну тертку, молоко та гірчицю. Замішуємо м'яке тісто.
3. Даємо тесту постояти 10 хвилин. Потім розкочуємо пласт завтовшки 2 сантиметри. З пласта вирізаємо близько 12 коржів.
4. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Готуємо деко, змащуємо олією. Викладаємо коржики і посипаємо їх натертим сиром, що залишився (1/4 склянки).
5. Випікаємо коржики протягом 20 хвилин, бажано на нижньому ярусі духової шафи.

Смачного!

Мексиканська коржик тортилья.

Щоб приготувати мексиканську коржик тортиллю, вам знадобиться:

Борошно пшеничне – 2 ст.
олія вершкове – 1 ст. л.
вода – ½ ст.
розпушувач – 1 ч. л.
сіль - 1 ч. л.

Як приготувати мексиканську коржик тортиллю:

1. У велику миску просіяти борошно пшеничне з розпушувачем і сіллю.
2. Додати в муку столову ложку розм'якшеного вершкового масла. Перетерти інгредієнти до утворення дрібної крихти.
3. Влити в миску воду і вимішувати тісто до того часу, поки воно стане добре тримати форму. Якщо є потреба, можна додати ще трохи води.
4. Скачати тісто в кулю, накрити чистим рушником, змоченим у воді (вологим), і залишити на 15 хвилин.
5. Через чверть години поділити тісто на 12 однакових за розміром шматочків. Кожен шматочок скачати в маленьку кульку.
6. Викласти кульки з тіста на посипану мукою робочу поверхню (стіл, дошку) і розкачати качалкою в коржики. Діаметр кожного коржика має становити близько 20 см.
7. Добре розігріти чавунну сковороду.
8. Викладаючи по одній, обсмажити коржики на середньому вогні з двох сторін до появи золотисто-коричневих цяток.
9. Готові коржики викласти чаркою на блюдо і подати на стіл. Для того, щоб коржики залишалися теплими до моменту подачі на стіл, можна накрити сухим кухонним рушником.

Для того, щоб зробити тортильї ще смачнішою та ароматнішою, до тіста можна додати ароматні трави, мелену паприку, червоний або чорний мелений перець, суміш перців, часниковий порошок.

Ви можете подавати тортильї як самостійну закуску (наприклад, з соусом на свій смак), використовувати як основу для безлічі апетитних страв або як альтернативу хлібу.

Приємного вам апетиту!

Коржики з адигейським сиром.

Щоб приготувати коржики з адигейським сиром, вам знадобиться:

Борошно – 500 г
вода – 1 ст.
дріжджі сухі – 15 г
сіль - 0,5 ч.л.
для начинки:
сир адигейський - 300 г
яйця – 2 шт.
сметана – 3 ст.
сіль

Як приготувати коржики з адигейським сиром:

1. У великій мисці з теплою водою розводимо дріжджі, даємо трохи постояти. Потім додаємо борошно та сіль.
2. Вимішуємо тісто до гладкого стану, потім накриваємо рушником кухонним і відправляємо в тепле місце. Даємо постояти близько години.
3. Потім тісто знову вимішуємо та поділяємо на 12-14 шматочків, накриваємо рушником і даємо постояти.
4. Тим часом приступимо до приготування начинки. Сир розминаємо вилкою, додаємо 1 яйце та 1 білок, сметану, трохи підсолюємо та ретельно перемішуємо.
5. Тепер з кожного шматочка тіста формуємо коржик з бортиками, потім викладаємо начинку. Відправляємо у тепле місце на 20 хвилин.
6. Жовток з'єднуємо з невеликою кількістю води. Змащуємо верх коржиків.
7. Випікаємо коржики в духовці, розігрітій до 200 градусів, до золотистого кольору.

Смачного!

Сирний коржик на сметані.

Для того, щоб спекти сирні коржі зі сметаною вам знадобиться:

На один коржик:

Борошно - майже склянку
сметана - півсклянки
сир твердий тертий - майже склянка
сіль, спеції, зелень - за смаком
сода на кінчику ножа

Як пекти сирні коржі зі сметаною:

1.В сметану кладемо соду, сіль, спеції. У просіяне борошно - сир, зелень, ще якісь добавки. Замішуємо тісто. Розкочуємо на муці коржик.
2. Розігріваємо сковорідку, звичайну. Краще за чавунну. А ось тепер - хочете, змастіть сковорідку олією, хочете на суху - не прилипне! Розігріваємо сильно. Коржик поклали - кришкою закрили. Вогонь середній. Перевертати лопаткою. Можна перекинути на блюдо.
3. На іншому боці печемо хвилин п'ять. Без різниці з кришкою чи без. Всі.

Смачного.

Узбецькі коржики.

Щоб спекти узбецькі коржики, знадобляться такі інгредієнти (розрахунок на 4-5 коржів):

2 склянки молока
50 г розтопленої олії
11 г сухих дріжджів (1 пакетик)
2 яйця
2 ч. ложки цукру
3 ч. ложки солі
6,5 склянок борошна (близько 1 кг)
1 ст. ложка сметани
1 ст. ложка кефіру
кунжут для посипання (можна замінити маком).

Узбецькі коржики готуються так:

1. Налийте в миску 1 склянку теплого молока, додайте 2 ч. ложки цукру та дріжджі, розведіть їх і відставте на кілька хвилин, поки дріжджі не спіняться.
2. В іншій мисці змішайте склянку теплого молока з маслом, яйцями, сметаною, кефіром і 3 ч. ложками солі.
3. Насипте у велику каструлю або миску 2 склянки борошна і додайте|добавляйте| вміст обох мисок. Розмішайте та замісіть тісто, поступово додаючи борошно. Тісто має вийти еластичним і не липнути до рук.
4. Поставте тісто підходити в тепле місце (можна поставити каструлю з тестом у миску з теплою водою) на 1-1,5 години. За цей час обсяг тесту має збільшитися вдвічі.
5. Коли тісто підійде, його потрібно обім'яти. Потім розділіть його на кілька порцій (залежно від того, якого розміру коржика ви хочете отримати). Кожну порцію розімніть або розкотіть у коржик, покладіть на підготовлений лист і дайте відстоятися хвилин 20. Коржики можна розкотити і качалкою, потім обрізати тарілкою, і з залишків розкотити ще один коржик.
6. Коли коржики розстояться, зробіть у центрі заглиблення кулаком і добре примніть середину. В Узбекистані для цього є спеціальний пристрій під назвою «чакіч» (молоточок). Але можна зробити малюнок на тесті в центрі за допомогою молоточка для відбивних або звичайної вилки.
7. Змастіть коржі жовтком або молоком, посипте кунжутом і поставте на 15 хв. випікатися в духовку, розігріту попередньо до 200ºC. Ставити краще на полицю трохи нижче за середину. Якщо у вас є гриль, обов'язково увімкніть його в кінці на пару хвилин, щоб коржики вийшли рум'яними.

Швидше за все, всі коржики не помістяться на одному деку, тому рекомендується викласти на папір для випічки і накрити рушником, а робити серединку і змащувати жовтком вже безпосередньо перед випічкою.

Смачного!

Вірменські коржики матнакаш.

Вірменські коржики матнакаш - це дуже смачний хліб: у нього хрумка скоринка і білий м'якуш, який за кількістю дірок може змагатися з італійською чабаттою. У приготуванні матнакаш є свої маленькі хитрощі: коли тісто на матнакаш розкочують, не можна сильно тиснути, щоб у тесті залишилися бульбашки – саме завдяки їм матнакаш і виходить усередині таким м'яким та повітряним.

Щоб спекти вірменські коржики матнакаш, необхідні такі інгредієнти:

500 г борошна
350 мл води
1 ч. ложка сухих дріжджів
1,5 ч. ложки солі
3 ст. ложки рослинної олії

Вірменські коржі матнакаш випікаються так:

1. Просійте борошно та дріжджі, додайте сіль, цукор, теплу воду та олію.
2. Замісіть м'яке тісто, щоб воно трохи липло до рук. Його потрібно дуже добре вимішувати приблизно 20 хв.
3. Накрийте тісто рушником і залиште на 1:00, щоб воно підійшло. Викладіть тісто, що підійшло, на присипаний борошном стіл і дайте йому полежати 5 хвилин.
4. Тепер тісто потрібно розкачати в овал завтовшки 1-1,5 см, але робити це потрібно дуже акуратно, несильно натискаючи, щоб не видавити з тіста бульбашки повітря.
5. Перекладіть на лист, покритий папером для випічки, або на силіконовий килимок, прикрийте чистою серветкою і залиште на 20-25 хвилин розстоюватися. Не забудьте зробити вздовж коржика 2-3 борозенки.
6. Помістіть матнакаш у попередньо розігріту духовку, через 15 хвилин збризкайте водою і допекте до утворення коричневої скоринки.
7. Коли дістанете матнакаш із духовки, ще раз збризкайте його водою і загорніть у рушник, щоб він трохи «пропотів».

Смачного!

Татарські коржики з начинкою.

Татарські коржики з начинкою називаються кістиби та входять також і в башкирську національну кухню. Традиційно для начинки використовували пшоняну кашу, проте можна використовувати й інші начинки, зокрема картопляне пюре. Дуже зручний спосіб використання залишків каші чи пюре. Крім того, начинкою для таких коржів на сучасний лад може стати оригінальна сирна закуска. Готувати її досить просто, а є одне задоволення.
Татарські коржики з начинкою можна випікати з різних видів тіста, але ми пропонуємо вам прісно-заварне: його легко робити, воно дуже зручне в роботі, а розкочувати його просто задоволення.

Щоб приготувати татарські коржики з начинкою, необхідні наступні інгредієнти:

Для начинки:

Картопляне пюре – 1,5 склянки
цибуля ріпчаста – 1 цибулина

зелена цибуля – 1 пучок

Для тесту:

Борошно – 3 склянки
окріп – 1 склянка
сіль - 1 ч. ложка
олія – 2 ст. ложки
розтоплене вершкове масло - 50-70 г

Татарські коржики з начинкою випікаються так:

1. Очищену цибулю наріжте півкільцями і обсмажте на олії до золотистого кольору. Разом із зеленою цибулею, нарізаною кільцями, змішайте з картопляним пюре.
2. Просійте муку|борошно|, додайте|добавляйте| сіль|соль| і рослинну олію, влийте окроп і швидко перемішайте ложкою, щоб тісто зібралося в грудку. Дайте йому кілька хвилин охолонути, щоб не обпалити руки, а потім замісити гладке пружне тісто. Дайте йому відпочити 20-30 хв.
3. Розділіть тісто на шматочки розміром зі сливу і розкотіть кожен шматочок у тонкий коржик за розміром сковороди. Наколіть коржики вилкою, щоб|аби|
4. Викладіть на гарячу коржик шар начинки таким чином, щоб вся вона знаходилася на одній половині коржика, потім накрийте другою половиною і змастіть корж вершковим маслом.

Прекрасним доповненням такого сніданку буде салат із тунцем та яйцем. Це варіант для тих, хто любить ситний та смачний сніданок.

Смачного!

Рецепт коржика Хичин.

Щоб приготувати коржики Хичин вам знадобиться:

Борошно - 300 г
кефір - 150 мл
картопля середня - 2 шт.
сир - 200 г
кінза – 2 ст. л.
сіль за смаком

Як приготувати коржики Хичин:

1. Борошно просіяти.
2. Змішати кефір з|із| мукою|борошном|, додати|добавляти| солі за смаком і замісити нежорстке тісто.
3. Грудка тіста кілька разів з силою кинути на стіл, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 60 хвилин.
4. Сир натерти на дрібній тертці.
5. Кінзу дрібно нарубати.
6. Картоплю очистити, відварити та розім'яти в пюре, остудити.
7. З'єднати картоплю, кінзу та сир, перемішати.
8. Тісто поділити на шматочки розміром з куряче яйце, розплющити рукою.
9. На кожен коржик викласти начинки стільки ж, скільки і тіста. Підігнути краї коржика і защипнути вгорі, щоб вийшов круглий пиріжок. Розкачати зверху акуратно качалкою до товщини пів сантиметра.
10. Смажити на сухій сковороді з двох сторін до появи коричневих цяток.
11. Кожен готовий Хичин змастити вершковим маслом.

Подавати гарячими, можна прикрасити зеленню.

Смачного!

Чеченські коржі хінгалш.

Щоб приготувати чеченські коржі хінгалш, вам знадобиться:

Для тесту:

Борошно пшеничне – 600 г
кефір – 500 мл
сода – 1 г
сіль – 2,5 г

Для начинки:

Гарбуз – 650 г
цукор – 75 г
цибуля ріпчаста – 100 г
вода – 15 г
сіль – 2,5 г
олія топлена - 150 г

Як приготувати чеченські коржі хінгалш:

1. Гарбуз очистити від насіння і викласти в каструлю шкіркою нагору. Залити водою, накрити кришкою та варити до готовності.
2. Цибулю почистити, дрібно нарізати і обсмажити.
3. З готового гарбуза ложкою зняти шкірку, розім'яти. Додати сіль, цукор та обсмажену цибулю. Влити невелику кількість води та перемішати до однорідної маси.
4. Кефір підігріти і влити в муку. Додати сіль|соль|, соду і перемішати до однорідної маси.
5. Тісто розділити на шматочки та сформувати кульки. Кожну кульку розкотити в коржик.
6. На одну половинку кожного коржика викласти начинку, накрити другою половиною кола і заліпити краї.
7. Викладаючи коржики по 2 штуки, спекти їх на попередньо розігрітій сухій сковороді. Готові коржики потрібно складати в каструлю, обмотану рушником, і щільно закривати кришкою.
8. Після готовності кожен коржик занурити в гарячу воду. Викласти на піднос, змащуючи кожен коржик топленим маслом. Накрити кришкою та дати настоятися.
У процесі приготування можна замінити сироваткою кефір. Після того, як коржі настояться, потрібно розрізати їх на шматки – на 3, 6 чи 9 частин. Після чого викласти на блюдо і подати з гарячим топленим маслом, налитим в окремий посуд.

Приємного вам апетиту!

Вірменський лаваш по-домашньому.

Варіант №1

Щоб приготувати вірменський лаваш по-домашньому, вам знадобиться:

Борошно пшеничне – не менше 2 ст.
яйце – 1 шт.
вода – ½ ст.
сіль - ½ год л.

Як приготувати вірменський лаваш по-домашньому:

1. У миску середнього розміру розбити яйце і додати сіль, ретельно перемішати або навіть злегка збити інгредієнти, щоб кристали солі повністю розчинилися.
2. Додати в миску воду, всипати 2 ст. борошна і добре перемішати.
3. Викласти тісто на стіл, посипаний невеликою кількістю борошна і добре вимісити. Додавати борошно слід доти, доки тісто не стане м'яким та еластичним і перестане прилипати до рук.
4. Готове тісто покласти в миску, накрити і дати настоятися 30-40 хвилин.
5. Нарізати тісто невеликими шматочками і сформувати кульки розміром приблизно з куряче яйце.
6. Кожну кульку розкотити в тонкий пласт і випікати на сухій сковороді протягом 1-2 хвилин з кожного боку.
7. Готовий лаваш відразу помістити в поліетиленовий пакет для зберігання харчових продуктів і залишити на 5-7 хвилин, інакше він стане сухим і ламким.

Варіант №2

Щоб приготувати тонкий вірменський лаваш, вам знадобиться:

Борошно - 2,5-3 ст.
дріжджі сухі – 1 ч. л.
олія соняшникова – 1 ст. л.
вода – 1 ст.
цукор – 1 ч. л.
сіль - 2/3 ч. л.

Як приготувати вірменський тонкий лаваш?

1. Воду вилити в невелику каструльку та підігріти до температури 40-50 градусів.
2. Борошно просіяти через сито.
3. Сухі дріжджі розчинити в теплій воді, додати цукор, сіль, олію і просіяне борошно.
4. Замісити еластичне тісто, вимісити протягом 2 хвилин і помістити в змащену олією миску. Після чого накрити чистим рушником і залишити тісто на 1 годину, щоб воно підійшло.
5. Через годину тісто обім'яти та розрізати на 8-10 шматочків. Накрити шматочки тіста харчовою плівкою та залишити ще хвилин на 5.
6. Добре розігріти сковороду великого розміру.
7. Шматочки тіста розкачувати в тонкі коржики (не більше 1-2 мм) і випікати на сухій сковороді протягом 10-15 секунд з кожного боку. Як тільки на поверхні тесту з'являються перші рум'яні крапки, відразу ж треба знімати його зі сковороди, інакше лаваш пересушиться.
8. Готові лаваші потрібно складати чаркою на тацю або велику страву і накривати кухонним рушником.
9. Коли лаваш повністю охолоне, перекласти його в чистий поліетиленовий пакет і зберігати в холодильнику.

Навіть якщо ваш лаваш вийшов трохи пересушеним або ви не встигли вчасно прибрати його в пакет – не біда! У Вірменії тонкий лаваш після випікання сушать спеціально, тому що у сухому вигляді він може зберігатися до року. Ну, а потім, коли потрібно, лаваш обприскують теплою водою, загортають у рушники та поміщають у поліетилен. Через 20 хвилин лаваш стає м'яким і таким же смачним, як і свіжоспечений. Прийміть цю замітку до уваги, адже таким чином можна не возитися щоразу з тестом, а заготовити лаваш на користь і використовувати, коли захочеться!

Ще один варіант тривалого зберігання вірменського лаваша – заморожування. Складаємо коржики в пакет, щільно зав'язуємо та заморожуємо. Все дуже просто!

Можливо, ви захочете приготувати шаурму в домашніх умовах. Але як бути, адже лаваш на сковороді виходить невеликим діаметром, і багато начинки в нього не загорнеш. Не засмучуйтесь, вихід завжди знайдеться! Можна просто включити всі конфорки на вашій плиті (газової або електричної), розжарити велике деко, взяте з духової шафи, і випікати лаваш на ньому. У такому разі тісто потрібно розділити на меншу кількість шматочків, ніж зазначено в наведених вище рецептах.

З вірменського лаваша можна приготувати багато різноманітних закусок, листкових тортів, рулетів. Також він є чудовою альтернативою звичайному хлібу. А ще – можна просто вмочувати шматочки лаваша у розтоплене вершкове масло та запивати міцним солодким чаєм. Це дуже смачно!

Приємного вам апетиту!

Коржики хичини з картоплею та цибулею, хичини з сиром та зеленню.

Щоб приготувати хичини з картоплею та цибулею, хичини з сиром та зеленню вам знадобиться:

Для тесту:

Борошно – 3 ст.
кефір – 1 ст.
сода - 1 ч. л.
сіль - 1 ч. л.

Для начинки №1:

Картопля
ріпчаста цибуля
вершкове масло
сіль

Для начинки №2:

Сир
часник
зелень

Як приготувати хичини з картоплею та цибулею, хичини з сиром та зеленню:

1. Готуємо тісто. Для цього у велику миску вилити кефір, додати соду, потім борошно та сіль. Для того щоб тісто вийшло більш пишним, борошно можна попередньо просіяти. Добре вимішати тісто, щоб воно було еластичним і не рвалося під час подальшого розкочування.
2. Готове тісто обернути харчовою плівкою і відкласти на 30-40 хвилин.
3. Поки тісто відпочиває, потрібно приготувати начинки.
4. Для першої начинки картопля очистити від шкірки та відварити у підсоленій воді до готовності. Злити воду, приготувати пюре з|із| додаванням вершкового масла|мастила|. Картоплю потрібно розім'яти дуже ретельно, щоб не залишилося великих шматочків, інакше вони можуть порвати тісто. Цибулю почистити, дрібно нарізати, обсмажити на вершковому маслі та змішати з картопляним пюре. Начинка №1 готова!
5. Для приготування другої начинки сир (адигейський, бринзу, російський) натерти на дрібній або середній тертці. Часник почистити та пропустити через прес. Зелень (петрушку, кріп, кінзу, зелену цибулю) промити, обсушити і порубати ножем. Викласти всі інгредієнти в одну ємність і добре перемішати. Начинка №2 готова!
6. Тісто розділити руками на шматочки або скачати в товсту ковбаску та розрізати на рівні частини. З кожного шматочка руками сформувати коржик. У центр кожного коржика викласти начинку (на одну половину коржів – начинку № 1, на другу – начинку № 2). Краї тіста заліпити, формуючи своєрідний мішечок.
7. Далі розкотити кожен «мішечок» качалкою в тонкий коржик завтовшки близько 5 мм. Розкочувати потрібно дуже обережно, щоб тісто не порвалося.
8. Обсмажувати хичини на розпеченій сухій сковороді з 2 сторін доти, доки тісто не стане білим і на ньому не почнуть з'являтися рум'яні цятки. Орієнтовний час обсмажування з одного боку – 3-5 хвилин. Якщо в процесі обсмажування хичини з картопляною начинкою почнуть надуватися - їх можна злегка проколоти вилкою, щоб випустити повітря, що скупчилося. Хічини з сиром проколювати не варто, тому що начинка почне витікати на скороду і пригоряти.
9. Готові хичини укладати в тарілку один на один, щедро змащуючи кожен корж вершковим маслом.

Апетитні хичини можна подавати на стіл відразу після приготування. Однак краще накрити їх тарілкою та сухим кухонним рушником і дати настоятися протягом 10-15 хвилин. Просочивши вершковим маслом і ароматом начинки, коржики будуть ще смачніші!

До хичин можна подати топлене масло, натуральний йогурт, айран, сметану, свіжі овочі та зелень.

Частуйтесь на здоров'я!

Коржики з кукурудзяного борошна.

Щоб приготувати коржики з кукурудзяного борошна, вам знадобиться:

Борошно кукурудзяне – 400 г
борошно пшеничне – 400 г
манка – 200 г
сіль - 2 ч. л.
цукор – 5 ч. л.
кефір – 300 мл

Як приготувати коржики з кукурудзяного борошна:

1. Просто все перемішуємо, накриваємо плівкою і даємо постояти (кукурудзяне борошно та манка вберуть рідину, тісто злегка набухне).
2. Беремо по одному грудочку тіста, і, зануривши його в муку, щоб воно, напевно, не прилипало, розкочуємо.
3. Перекладаємо розкочені кружечки папером для випічки або калькою, при цьому не забуваючи про всяк випадок присипати їх трохи борошном.
Коржики можна заморозити, а можна просто зберігати їх у холодильнику, але в такому разі не забудьте загорнути їх у пакетик, та й термін зберігання в холодильнику буде менше, ніж у морозильнику, але тижнів півтора вони точно пролежать нормально, найголовніше - у найбільш холодний відсік камери їх покласти.
Готуються вони теж дуже просто: насипаєте начинку (яку завгодно) і ставите в духовку за 180 градусів за Цельсієм, або можна під гриль, якщо він є. Як тільки коржики позолотять - діставайте їх і їжте!

Смачного!

Фінські житні коржики.

Щоб приготувати фінські житні коржики, нам знадобиться:

Житнє борошно – 1 ст.
натуральний (несолодкий) йогурт – 200 мл
мед - 1-2 ч. л.
сода - 1 ч. л.
сіль - 1 ч. л.
олія рослинна – 1 ст. л.

Як приготувати фінські житні коржики:

1. Почнемо з того, що змішаємо в одному посудині (найкраще відразу взяти зручну глибоку миску) йогурт разом з медом, і сюди ж додаємо олію. Добре все розмішуємо до однорідності (збиваємо вилкою або віночком).
2. В окремій ємності змішуємо сухі компоненти – борошно, сіль та соду (при цьому борошно бажано просіяти через сито). Тепер з'єднуємо сухі інгредієнти з рідкими, поступово додаючи борошно в миску до йогурту. Замішуємо липке тісто (воно має бути без грудок), яке потім скачуємо в одну велику кулю. Замотуємо його в харчову плівку і відставляємо осторонь на півгодини.
3. Добре присипаємо робочу поверхню столу борошном, потім викладаємо на неї тісто і розкочуємо його за допомогою качалки в відносно тонкий пласт (приблизно з 1 см завтовшки). Тепер вирізаємо з тіста невеликі коржі якої тільки побажаєте форми і відразу викладаємо їх на підготовлений лист (тобто змащений достатньою кількістю рослинної олії і злегка присипаний борошном).
4. Після цього розколюємо кожен коржик у кількох місцях вилкою і відправляємо їх у заздалегідь розігріту духовку випікатися до готовності та утворення рум'яного відтінку (приблизно на 15-20 хвилин, при температурі 220 градусів).
5. Подавати готові коржики з духовки найкраще теплими, разом із улюбленим м'яким сиром, свіжими помідорами чи, навпаки, з маринованими овочами. А ще вони дуже смачні з грушею і тонкими скибочками бекону, повірте, це справді так! Головне, не бійтеся експериментувати!

Загалом, швидкий і зручний рецепт, який стане вам у нагоді на всі випадки життя – як для прикраси святкового столу, так і для внесення деякого розмаїття в повсякденний раціон! До того ж, ви можете щоразу готувати нові варіанти фінських житніх коржиків, додаючи щоразу нові спеції – кмин, коріандр чи інші сушені трави та приправи. А ще вони довго зберігаються.

Всім смачного!

Житні коржики.

Щоб приготувати житні коржики, вам знадобиться:

Борошно житнє - 450 г + ще трохи
яйце куряче - 4 шт.
олія вершкове - 150 г
сметана – 2 ст. л.
цукор - трохи менше, ніж півсклянки
розпушувач - 1 пакетик
сіль за смаком

Як приготувати житні коржики:

1. Борошно просіюємо на стіл, робимо в центрі невелике заглиблення, додаємо решту компонентів і замішуємо тісто.
2. Можна зробити по-іншому. Яйця збиваємо із цукром. Не перестаючи збивати, додаємо сметану, а потім розм'якшене вершкове масло. Маса в результаті повинна вийти повністю однорідною.
3. Виливаємо суміш поступово в борошно і замішуємо досить круте тісто, потроху досипаючи борошна.
4. Розділяємо тісто на кульки приблизно по 100 г (в результаті має вийти 10-11 кульок), надаємо їм качалкою форму коржів, змащуємо збитим яйцем, робимо надрізи ножем.
5. Кладемо коржики на деко, добре змащене маслом, і випікаємо в духовці при температурі 180-200 градусів 15-20 хвилин.
Коржам даємо охолонути на решітці і подаємо з молоком або будь-яким іншим напоєм на ваш смак.

Смачного!

Житні коржики на сметані.

Щоб приготувати житні коржики на сметані, вам знадобиться:

Цукор – 1 ст.
олія вершкове – 1 ст.
яйця курячі – 5 шт.
сметана – 0,5 ст.
сода, гашена оцтом - 0,5 ч. л.
сіль за смаком
борошно-900-1000 г
яйце куряче для змащування -1 шт.

Як приготувати коржики з житнього борошна та сметани:

1. З усіх інгредієнтів замішуємо тісто.
2. Тепер настав час накатати з тесту кульки.
3. Кожну кульку розкочуємо не дуже тонко.
4. На кожному коржі робимо кілька хрестоподібних надрізів і змащуємо їх збитим яйцем.
5. Випікаємо наші майбутні коржики в духовці приблизно 25-30 хвилин при температурі 200-220 градусів за Цельсієм.
Дати трохи охолонути і подавати на стіл теплими.

Ось тепер все цілком готове. Дуже просто та смачно. Такі коржики я дуже люблю зі сметаною (як то кажуть, сметанні коржі сметаною не зіпсуєш) і гарячим зеленим чаєм.

Коржики - найдавніший вид хліба на землі. Традиційно їх готують у печах, а до складу входять лише вода, борошно та сіль. Однак сучасна кухня пропонує безліч варіантів рецептів, доповнених іншими компонентами та приготованих на звичайній сковороді. Один з найпопулярніших варіантів – сирні коржі. Про те, як спекти коржики на сковороді з сиром, – у матеріалі нижче.

Вперше сирні коржі почали готувати на Кавказі. У кожної народності існує свій різновид страви. Для традиційного способу використовується пшеничне або кукурудзяне борошно, проте коржі з сиром готуються також з житнього, вівсяного, гречаного борошна.

Тісто для коржів буває прісним або здобним. Остання готується з використанням дріжджів.

Замішувати тісто на коржики потрібно лише вручну. У приготуванні тіста для коржів є важливий нюанс: йому обов'язково потрібно дати дозріти.

Доходити воно може протягом 2-3 годин, причому не на столі, а в холодильнику. Подібна маніпуляція значно покращує якість тесту, а вироби з нього будуть більш пишними. У холодильнику вистоюється не лише бездрожжеве, а й дріжджове тісто. Повільне бродіння робить його повітряним, слухняним.

Крім продуктів, для випічки сирних коржиків потрібно наступне начиння:

• глибока миска для тіста;
• сито:
• качалка;
• двосотграмовий стакан;
• Пательня.

Приготувати коржі з сиром не складно, будь-яка господиня може з цим впоратися.

Рецепт коржі з сиром на сковороді

Ця базова рецептура винятково проста.

• береться 2 склянки тертого сиру, з'єднується з чайною ложкою солі, таким самим обсягом соди і цукром за смаком;
• додається 2 склянки кислого молока чи води;
• при безперервному помішуванні частинами підсипається 800-900 г просіяного борошна;
• продукт виставляється у холод на дві години.

Потім тісто, що відпочило, виймається, з нього скочується товста ковбаска і ножем ділиться на рівні «колобки». Кожен із них сплющується, приймаючи форму коржі. Все обсмажується по обидва боки без додавання олії.

Зняті зі сковороди коржі поливають гарячою олією. За такою технологією виходять найшвидші коржі з сиром на сковороді.

Коржики з сиром на кефірі

Коржики на сковороді на кефірі з сиром готуються таким чином:

• там же розчиняється невелика кількість солі та цукру (за смаком);
• вбиваються 2 яйця, суміш збовтується віночком з олією;
• дрібними частинами підсипається 1 кілограм борошна;
• тісто міститься на холод.

Через дві години тісто, що вистояло, викладається на стіл, вимішується, скочується ковбаска і ділиться на колобки. Кожен розкочується в корж сантиметрової товщини.

Сир ріжеться маленькими кубиками, розкладається по коржах і вдавлюється в їхню поверхню. Потім вироби обсмажуються та поливаються гарячим вершковим маслом.

Коржики з сиром і зеленню

Ця рецептура – ​​варіація на тему попередньої. Інгредієнти потрібні ті ж і в тій самій кількості, тільки замість твердого сиру беруть м'який, на кшталт сулугуні. Додатково до набору продуктів включається пучок різноманітної зелені – кінзи, кропу, базиліка, петрушки.

Тісто готують за тією ж технологією, що і для звичайних кефірних коржиків. Далі діють так:

• сир подрібнюють із зеленню;
• формують із сирної маси грудочки;
• посередині кожного розкоченого коржика кладуть по сирному грудочку;
• збирають краї коржика кульочком, склеюють;
• перевертають вироби іншою стороною і злегка проходять качалкою.

Коржики на сковороді з сиром і зеленню також смажаться без олії. Подають їх із запалу із жару, не дозволяючи охолонути, з гарячою олією.

Коржики з сиром і шинкою

Технологічна схема приготування коржів виглядає таким чином:

• у 2 склянках кефіру гаситься 1 чайна ложка соди, розчиняється цукор та сіль (за смаком);
• посередині кожної кладеться трохи шинки, краї збираються кульочком і склеюються;

Обсмажені коржі подаються з гарячою олією.

Коржики з сиром по-грузинськи

Найвідоміші сирні коржі в світі – це хачапурі. Для класичної рецептури беруть грузинський сир імерулі. Але оскільки відшукати його у продажу непросто, можна поекспериментувати з комбінаціями сирів:

• бринза та сулугуні;
• адигейський сир та бринза;
• адигейський сир та моцарелла;
• жирний некислий сир і моцарелла.

Ще один потрібний, але важкодоступний продукт для хачапурі - мацони. Однак він непогано замінюється сумішшю сметани та кефіру в рівних пропорціях.

Перед замішуванням тесту виконують деякі підготовчі маніпуляції. 100 г вершкового масла витримують у теплі. Воно має стати м'яким, але не розтікатися. Потім 2 столові ложки відкладається на начинку, а інше розтоплюється.

Сильно солоний сир кілька годин вимочується у холодній воді.

Подальший хід дій такий:

• в 250 мл кефірно-сметанной суміші (або таку ж кількість мацони) вноситься половина чайної ложки соди;
• там же розчиняється сіль та цукор;
• вливається розтоплене масло;
• потихеньку, малими частинами підсипається борошно об'ємом 300 грам;
• тісто дозріває на холоді.

Начинка готується за пару хвилин: 350 г сиру розтирається з 2 столовими ложками сметани і м'яким маслом.

Тісто ділиться на чвертки. З кожної робиться коржик, а посередині розміщується чверть начинки. Краї збираються кульочком. Виріб розплющується руками і злегка пригладжується качалкою. Підсумкова товщина – близько 1,5 см.

Обсмажуються хачапурі без жиру та подаються з олією.

Коржики з сиром по-абхазьки на сковороді

Неймовірно смачний сирний коржик на сковороді виходить за абхазьким рецептом. У самій Абхазії ця страва називається «Ачаш».

Насамперед готується закваска:

• у невеликому обсязі підігрітої води розчиняється 1 чайна ложка швидкодіючих дріжджів, трохи цукру та борошна;
• перемішується та залишається на 20 хвилин.

Коли закваска закидається, можна приступати до приготування тіста:

• 1 кілограм борошна просіюється гіркою прямо в миску;
• на вершині робиться ямка;
• у ямку вливається закваска;
• все підсолюється;
• вбивається 2 яйця;
• малими частинами підливається 500 мл жирного кефіру і 200 грамів розтопленого вершкового масла;
• тісто ставиться на холод дозрівання.

Тим часом готується начинка: 800-900 г адигейського сиру подрібнюється і при необхідності підсолюється. З тіста та окремо із сиру формуються однакові колобки. Тестяні колобки розкочуються, на них укладаються грудочки начинки. Краї піднімаються кулечком і защипуються. Все ще раз розкочується завтовшки 1-3 сантиметри.

Ачаш обсмажується під кришкою на олії. Виріб виходить дуже пишним.

Томатні сирні коржі із зеленню на сковороді

Оригінальні, смачні та яскраві коржики виходять із заварного тіста, приготованого на основі томатного соку.

Тісто для томатно-сирного коржика робиться так:

• 400 мл томатного соку, 400 мл води та трохи солі доводяться до кипіння з 8 столовими ложками рослинної олії;
• суміш знімається з вогню;
• у гарячу рідину поступово всипається 800 г борошна;
• все добре вимішується та остуджується.

Тісто ділиться, і формуються маленькі коржики. Посередині кожної розміщується порція начинки, приготованої з 600 г тертого сиру і пучка будь-якої різаної зелені. Краї піднімаються та защипуються. Виріб сплющується руками. Після обсмажування поливається гарячою олією.

Італійські коржі з сиром та зеленню на сковороді без олії

Італійський коржик називається «фокачча». Ця традиційна середземноморська страва нескладна у приготуванні, а набір продуктів для неї дуже доступний.

Готують фокаччу за такою технологією:

• в 1 склянці підігрітої води розчиняється 2 чайні ложки швидкодіючих дріжджів, додається сіль та цукор у довільній кількості;
• підмішується 200 г борошна, прикривається і залишається в теплому місці ненадовго;
• додається ще 200 г борошна і 4 столові ложки оливкової олії;
• все вимішується до однорідності, накривається серветкою і вистоюється в теплі ще трохи;
• тісто, що піднялося, обминається в останній раз;
• розкочуються коржі.

Далі вони обсмажуються з одного боку та перевертаються. На підсмажену верхню сторону кладуть начинку, зроблену з 300 г натертого сиру, змішаного з різаною зеленню та майораном. До готовності фокачча доходить під кришкою.

Гострі коржі з копченим сиром та зеленню

Це ще один варіант коржів, в які додають сир безпосередньо при обсмажуванні. Тісто для них за консистенцією більше нагадує тісто для оладок.

Готується воно шляхом простого змішування 6 склянок пшеничного борошна, 900 мл кефіру, 2 яєць, солі та цукру. У кефірі попередньо погашається 2 чайні ложки соди.

Поки тісто вистоюється на холоді, натирається 600 г копченого сиру і змішується з пучком різаної зелені. До суміші додається довільна кількість гострого перцю – за смаком.

На сковороду наливається олія, добре розігрівається. У нього накладається тісто. Коли воно трохи підрум'яниться і забулькає, зверху розміщується сирна суміш. Потім підливається ще кілька ложок тіста, і корж перевертається.

Подавати до столу такий виріб можна зі сметаною.

Сирно-сирні коржі

Поєднання сиру та сиру в начинці коржів навряд чи залишить байдужим, а тісто для цього виробу готується дуже швидко:

• 450 г пшеничного борошна змішується з сіллю і 1 чайною ложкою соди;
• у борошно вливається 2 столові ложки розтопленої олії та 300 мілілітрів кефіру, замішується;
• вимішування проводиться з підсипанням борошна;
• тісто вирушає відпочивати на 15 хвилин.

Тим часом готується начинка. 150-200 г бринзи виймається з розсолу і розминається разом з 1 пачкою сиру. Пучок зелені і кілька пір'ячків зеленої цибулі подрібнюються і додаються до сирно-сирної суміші.

З тіста формуються коржики. На кожну викладається трохи начинки. Краї защипуються кульочком. Коржик розкочується качалкою і вирушає на сковороду.

Після обсмажування подається з гарячою олією.

Сирний коржик з м'ясом на сковороді

Коржик, смажений з сиром і м'ясом - дуже ситна страва, здатна замінити вечерю. Щоб реалізувати рецептуру, потрібно 2 склянки дрібно рубаного відвареного м'яса яловичини чи свинини.

У деяких варіантах рецептури відварне рубане м'ясо пропонується замінити сирим фаршем. Однак у начинці він не дуже добре пропікається, тому його слід попередньо обсмажити.

Готують сирно-м'ясний коржак так само, як коржик з сиром і шинкою.

• у 2 склянках кефіру гаситься 1 чайна ложка соди;
• в кефірі розчиняється цукор та сіль (за смаком);
• підсипається 2 склянки натертого сиру;
• маленькими частинами додається 4 склянки пшеничного борошна;
• тісто вирушає дозрівати на холоді;
• через 2 години формуються коржики;
• посередині кожної кладеться м'ясна начинка, краї збираються кулечком і защипуються;
• виріб ще раз злегка розплющується качалкою.
• у 4 склянках кефіру гаситься 2 чайні ложки соди;
• там же розчиняється цукор та сіль (за смаком);
• підсипається 4 склянки натертого сиру;
• маленькими частинами додається 4 склянки житнього борошна;
• в процесі замішування поступово всипається борошно пшеничне в такому обсязі, щоб тісто добре відходило від рук;
• тісто вирушає дозрівати на холоді;
• через 2 години формуються коржики;
• посередині кожної кладеться начинка, приготована з подрібненого відвареного м'яса курки (потрібно близько 3 склянок) та різаного кропу;
• краї збираються кулечком і защипуються;
• виріб ще раз злегка розплющується качалкою.

Коржики посипаються кунжутом і після обсмажування подаються з гарячим маслом.

Резюме

Коржики з сиром на сковороді – це чудовий спосіб урізноманітнити щоденне меню. Вони хороші і самі по собі, і на додачу до гарячих страв замість хліба. У сирних коржиків є лише два недоліки. Перший – їх треба з'їдати гарячими чи хоча б теплими. Другий – «вони якщо є, то їх одразу немає».

Якщо Вам захотілося побалувати своїх домочадців чимось смачненьким, але на складне приготування у Вас просто немає часу, тоді випікайте сирні коржі. Замішування тіста займе якихось 5-10 хвилин, зате хлібці можна подати до чаю, першої, основної страви замість хліба або просто влаштувати маленьке перекушування.

Щоб замісити тісто, потрібний невеликий набір інгредієнтів. За бажанням туди можуть вільно піти додаткові інгредієнти: зелень, шинка, овочі, гриби та ін. Існують різні рецепти сирних коржиків за 5 хвилин:

• на основі кефіру;
• на свіжому чи кислому молоці.

Як приготувати коржики сирні за 5 хвилин (рецепт з фото)?

Почнемо з найпростішого рецепту коржів без начинки.

Для тесту знадобляться:

• 2 ст. борошна;
• 1 ст. натертого твердого сиру;
• 1 ст. кефіру;
• дрібка солі;
• 0,5 ч. л. цукру та стільки ж харчової соди;
• олія для смаження.

Приготування:

Пишні молочно-сирні коржики

Сирні коржики можна приготувати без кефіру, скажімо, сирні коржі на молоці. Тут можна використовувати свіжий молочний продукт або скисний, що у Вас є. Від кількості молочної кислоти залежить, які ще інгредієнти слід додати в тісто, щоб коржики вийшли пишними та не гумовими.

Інгредієнти:

• 2 ст. борошна;
• дрібка солі;
• 2 ст. л. олії (в тісто);
• 0,5 ст. свіжого молока;
• 0,5 ст. дрібно натертий твердий сир.

Приготування:

1. Замішуємо тісто, як і у попередньому рецепті.
2. Розкочуємо заготовки коржів.
3. А ось посмажити можна двома способами. Перший: на розпеченій сковороді. Зауважимо, що додатковий жир для смаження можна і не використовувати. Але якщо Ви не хочете, щоб Ваші сирні коржики на молоці вийшли надто сухими, можна трохи змастити сковороду маслом або вибрати дуже жирний вершковий сир.

Другий спосіб приготування: у духовці. Заготовки з тіста розкладаються на лист і випікаються в духовці не більше чверті години. Перед запіканням можна зверху посипати сирною крихтою, щоб у готових коржиків з'явилася характерна хрустка скоринка.

Начинки та смакові добавки

Як ми вже згадували, сирні коржики без кефіру можна приготувати з начинкою. Це надасть додаткового смаку страві. Найбільш популярні добавки:

• дрібно нарубана або натерта шинка;
• копчені ковбаски;
• сир, бринза, сулугуні, сирні суміші;
• зелень (зокрема і цибульна);
• дрібно нарубані чи натерті варені яйця;
• тушкована квашена капуста;
• подрібнені, злегка пасеровані, гриби;
• терта, пасерована морква;
• картопляна начинка;
• обсмажений м'ясний, печінковий, ліверний фарш.

Загалом, всі продуктові залишки, що завалялися у Вас в холодильнику. Порції тіста, приготовленого за одним із запропонованих рецептів, розкочуємо на коржики завтовшки не більше 10 мм. Посередині коржика викладаємо порцію начинки, не шкодуємо. Скріплюємо кінці тіста (як пиріжки), щоб начинка не витекла. Знову трохи проходимо качалкою, щоб надати напівфабрикату площину. Обсмажуємо чи випікаємо, як запропоновано раніше.

1. Намагайтеся максимально дрібно подрібнити інгредієнти начинки, щоб краї не прорвали тісто при розкочуванні начинених коржів.
2. Бажано, щоб начинка була сухуватою, але не розсипчастою. Інакше при відкушуванні можуть посипатися крихти.
3. Начинки, які пройшли смаження, краще «знежирити» на паперовому рушнику – навіщо Вам зайві калорії?!
4. Якщо використовуєте шинку, вже нарізану слайсами, то її можна не подрібнювати, а використовувати як листовий прошарок.