Корисні властивості розчинної кави для людини. Яку розчинну каву вибрати? Насправді яка кава корисніша: мелена або розчинна і чим вони відрізняються

Розчинна кава була представлена ​​понад 100 років тому на Всеамериканській виставці. Сталося це у Буффало 1901 року. Винахідником найпершої технології був японський хімік Сарторі Като, а його продукт фактично був згущеною кавою. З того часу багато людей вже просто не уявляють своє ранкове пробудження без філіжанки ароматного напою.

Позитивні моменти

Так, на жаль, саме моменти, а не корисні властивості, адже цей продукт не несе користі для організму людини. До єдиної його переваги над конкурентом зі свіжомелених бобів відноситься швидкість приготування. Цей чинник для багатьох стає визначальним. Що може бути простішим, ніж кинути в чашку кави і додати окріп? Через одну-дві хвилини його можна вживати. Також підосновою великої популярності стає і ціна – вона нижча, ніж у натуральних чи мелених кавових зерен.

Шкода розчинної кави

Цю тему слід розпочинати з вивчення технологічного виробничого процесу. За ним каву ділять на:

1. Порошковий.
2. Гранульований.
3. Сублімований.

Тепер про кожен вид окремо.

Порошковий

Такий варіант відрізняється найнижчою вартістю. Обсмажені мелені боби піддають гарячій обробці водою (її подають під тиском), далі виконується фільтрація та розпилення. При цьому краплі екстракту «чарівним» чином перетворюються на порошок.

Гранульований

Виготовлення практично не відрізняється від попереднього варіанта, але наприкінці процесу додається ще один етап. На порошок впливають гарячою парою, і вона збирається в грудки. Так виходять гранули.

Сублімований

Цей варіант є найбільш дорогим та якісним, якщо порівняти його з двома попередніми різновидами. Справа в тому, що процес обробки сировини для отримання такого продукту зовсім інший. Завдяки цьому, сублімована кава за смаковими показниками максимально нагадує натуральну.

Спочатку отримують кавовий екстракт, який заморожується, а потім зневоднюється у вакуумі при низькій температурі. Отриману затверділу масу розбивають на дрібні кристали. Суміш при такій обробці зберігає багато корисних речовин, запах і смакові властивості, які мають натуральну і мелену каву. На запитання: «Який вид менш нешкідливий» відповідь одна – сублімована. І, до речі, у процесі обробки боби втрачають майже половину кофеїну.

Розчинний? Так! Але чи це кава?

Коли обробляють боби, губляться корисні речовини та ефірні масла. Щоб частково поповнити втрачені властивості під час виготовлення, виробники доповнюють розчинний продукт ароматизаторами, консервантами та іншими хімічними речовинами, а яку шкоду для організму від таких добавок нікому не треба пояснювати. Не рідко буває так, що після пари-трійки чашок розчинної кави у людини з'являється висипка, як алергічна реакція на компоненти продукту. Висипання можуть бути на шиї, обличчі та навіть на кистях рук, у кого як…

Тільки 15% цього розчинного напою становлять зерна кави.

Основа готової суміші розчинної кави – хімічні похідні, консерванти та горіховий порошок.

Нервова система

Каву вважають добрим стимулятором для організму. Він пробуджує тонус та підвищує активність мозку. Тільки часте його вживання призводить до безсоння, дратівливості, а й у чоловіків навіть зниження потенції.

Серце та судини

Людський організм є єдиною взаємозалежною системою. Тому після чашки розчинного напою активніше функціонує як нервова система, а й серце. Людям, які хворіють на гіпертонію та серцеві захворювання, його не рекомендують.

Надмірне вживання розчинної кави може спровокувати порушення в роботі серцево-судинної системи навіть у цілком здорових людей.

ШКТ

Розчинні види напоїв шкідливі для всіх, хто страждає на проблеми ШКТ. У складі розчинної кави є компоненти, що піднімають кислотність. Це може стати причиною утворення виразки шлунка (і загострення шлункових недуг), хвороб печінки та підшлункової залози. Натуральна та мелена кава цих речовин містить менше.

Краще не пити розчинну і натуральну каву натще.

Вплив на зовнішність

Фахівці єдині на думці, що розчинні кавові напої призводять до передчасного старіння організму. Це пов'язують із зневоднюючою дією.

Розчинна кава сприяє утворенню целюліту.

Крім того, кава згубно впливає на емаль зубів, що проявляється в утворенні нальоту та потемнінні.

Шкідливість для вагітних жінок

Чи шкідлива така кава майбутнім мамам, відповідь одна – так. Пити будь-яку (мелену, розчинну, натуральну) каву їм категорично забороняють. Якщо вагітна жінка вживає за день три філіжанки кави, то ймовірність переривання вагітності зростає більш ніж утричі! Особливо це небезпечно у другій половині вагітності.

Зниження мікроелементів

Часте вживання розчинної кави призводить до втрати важливих для організму мікроелементів. До групи підвищеного ризику належать жінки. Щоб запобігти різноманітним захворюванням, фахівці рекомендують кофеманам періодично приймати вітамінні комплекси.

Залежність

Виникає вона і в чоловіків, і жінок. Кофеїн для людей ставати наркотиком, і багато хто поступово збільшує дози напою.

ВАЖЛИВО! Якщо ухвалено рішення позбавитися такої залежності, то діяти потрібно «без різких рухів». Медики рекомендують зменшувати міцність та кількість кави поступово.

Як правильно вибрати розчинну каву?

Це проблематичне питання. При покупці слід знати, що якість залежить не тільки від того, який сорт бобів був використаний для виробництва, а й від кліматичних особливостей регіону, де вони були вирощені.

Щоб не помилитися при виборі і не шкодувати про витрачені гроші потрібно знати деякі нюанси:

Упаковка.На неї варто звертати особливу увагу. Будь-які пошкодження, порушення цілісності призводять до того, що вміст втрачає аромат та смакові властивості.

Перевагу слід віддавати скляній упаковці.

Ціна.Для виробництва якісного продукту застосовують дорогі технології та сировинний матеріал. Якщо на упаковці зазначено: «100% сублімована кава», такий товар не буде дешевим. Гарний сублімований продукт коштує недешево.

Калорійність розчинної кави

Калорійність розчинних кавових напоїв може сягати 7 ккал на 100 мл(і це без урахування цукру та вершків). Для порівняння: у натуральній каві всього 2 ккал.

Розчинна кавова основа без кофеїну

Метод видалення кофеїну із бобів називають декофенізацією. Кофеїн у продукті після цього знижуватиметься в 5 разів. Багатьох цей факт вводить в оману. Чи шкідливий розчинний напій без кофеїну? Так, назвати його невинним не можна.

Така кава стає кислішою, і приносить більше шкоди людям, які страждають на захворювання ШКТ. І взагалі, варіант без кофеїну зберігає всі шкідливі властивості звичайної розчинної кави.

Отже… Що виходить? Користь від такої кави майже відсутня, а є лише шкода. Але, в ситуації нестачі часу возитися з кавоваркою або через відсутність фінансів на її придбання, у багатьох просто немає іншого вибору. Але все не так небезпечно, якщо не зловживати. Який продукт купувати, кожен вирішуватиме самостійно. Тільки при цьому не забувайте про своє здоров'я. Наприклад, купуйте якісний сублімований продукт.

За визначенням, кава розчинна, користь і шкода якої викликають бурхливу полеміку вчених, маркетологів і дієтологів - це напій з кавових зерен, які за допомогою спеціальної технології перетворюються на розчинний порошок, або, що вірніше, в гранули.

У світі існує не так багато великих виробників розчинної кави, і кожен з них має свій секрет обробки сировини для отримання напою.

Загалом технологія виглядає так: спочатку очищені зерна обсмажуються, змішуються з водою і деякий час нагріваються. Потім завись відокремлюється від зерен і обробляється двома способами:

• При високотемпературному способі з неї отримують порошок, який залишають у такому вигляді, або обдають парою, щоб отримати гранули;
• При низькотемпературному способі – сублімації – зайву вологу видаляють шляхом заморожування, дроблення та приміщення у вакуум

У суміші, що вийшла, міститься, як правило, велика частка барвників, консервантів, ароматизаторів, на відміну від натуральної зернової кави: 80-90% суміші можуть становити подібні добавки. Частина, що залишилася - низькоякісні зерна сорту робуста - дешевого і більш кофеїнсодержащего, ніж відносно якісна арабіка. Тому найчастіше, випивши такий напій, людина відчуває не бадьорість, а навпаки бажання спати.

Історія створення розчинної кави

За різними даними, вперше розчинна кава була зроблена в Чикаго американцем японського походження Саторі Като в період з 1899 по 1901 роки. Кава призначалася для солдатів і тому не вийшла у широке виробництво.

Завдяки Максу Моргенталлеру – хіміку-технологу «Нестле», який удосконалив технологію Саторі, розчинна кава вийшла на промислові рейки. Вперше новинка з'явилася на прилавках під назвою Red E Coffee в 1909 році. І лише 1938 року було створено всесвітньо відома марка Nescafe, близька до вершини світового кавового панування.

Види розчинної кави

Вибір розчинної кави обмежений трьома видами (а в більшості російських магазинів – одним-двома):

• сублімованим;
• гранульованим;
• порошкоподібним

Найбільш «якісним» їх вважається перший, оскільки з допомогою своєї структури трохи більше зберігає якість первинного сирого продукту.

Кава розчинна сублімована, користь та шкода його більше зміщуються у бік користі, більш витратний при виробництві, оскільки технологія його виробництва досить затратна і докорінно відрізняється від двох інших видів. Перемелену каву змішують з водою, потім заморожують, відокремлюючи від рідини, у результаті виходять «плитки». Потім останні знову перемелюють. За такого способу виробництва найкраще зберігаються властивості зерен, дозволяючи мінімізувати додавання консервантів, барвників, ароматизаторів.

Порошкоподібна кавадешевий у всіх сенсах: недороге виробництво, небагатий аромат, що досягається ароматизаторами, «рідкий» завдяки різноманітності барвників колір. Щоб покупець міг висипати його собі в чашку, дрібно перемелені зерна під вакуумом пропускаються через рідину і висушуються, збільшуючись обсягом і перетворюючись на порошок.

Гранульована кава- той же порошок, але пройшов процедуру парообробки двічі і по структурі нагадує дрібні гранули з ще гіршим запахом і смаком, ніж у порошкоподібної розчинної кави, але краще розчиняються.

Плюси розчинної кави

Навіть у такого неоднозначного продукту, як кава розчинна, користь і шкода якої досі чітко не визначені, є незаперечні плюси.

По перше, Швидкість: час, витрачений на те, щоб висипати вміст пакетика і залити його водою і на те, щоб ретельно приготувати натуральну зернову каву, відрізняється на порядок.

По-друге, Простота: технологія приготування також набагато легше.

По-третє, зберігання: зерна вимагають дотримання складніших умов зберігання та можуть залишатися придатними до вживання менше, ніж розчинний порошок.

По-четверте, поєднання перших трьох пунктів із запахом розчинного продукту, для не-цінителя практично ідентичної зернової кави дає відчуття «а навіщо ускладнювати собі життя?»

Інші переваги не такі безперечні

• Як і всякий напій, що містить кофеїн, розчинна кава може покращувати самопочуття людей, що страждають від гіпотонії;
• За рахунок збільшення вмісту в крові серотоніну - гормону щастя - розчинна кава бадьорить і підвищує настрій;
• Так як чашка кави практично не містить калорій, її прийнято вважати дієтичним напоєм, що допомагає скинути вагу;
• Своєрідний культ, що активно підтримується мас-медіа і гігантами-кавовиробниками, прославляє ранковий ритуал «чашки кави, що допомагає прокинутися».

Мінуси розчинної кави

Шкода розчинної кави доведена науково.

Вченими встановлено, що консерванти, які містять усі без винятку види розчинної кави, вкрай негативно впливають на перебіг процесів обміну речовин. Навіть уявна дієтична користь нівелюється ризиком виникнення целюліту на непотрібних місцях.

Якщо людина, яка страждає на захворювання ШКТ і особливо шлунка, почне на постійній основі пити розчинну каву, то вона практично з перших днів відчує різке погіршення самопочуття. Речовини, що входять до складу цього продукту, негативно впливають на слизову оболонку шлунка і призводять спочатку до розвитку гастриту, а потім і до виразкової хвороби. Це відбувається через раптове підвищення кислотності та прискорення процесів травлення. До речі, через останні може відзначатися на ранніх стадіях схуднення. Але незабаром 2-4 скинуті кілограми обернуться тими самими захворюваннями ШКТ і як наслідок, погіршенням стану і загальною млявістю шкіри.

Якщо людина вперто продовжує вживати розчинну каву, а т.к. цей продукт викликає певну залежність, і не по одній чашці на день, то він методично зневоднює свій організм, попутно позбавляючи його заліза, калію, кальцію та інших необхідних у житті вітамінів, мінералів і корисних речовин. А разом із гнітючим станом шкіри він може стати схожим на хронічного хворого або алкоголіка (набряки, мішки під очима додаються).

Але чи це так?
Для здешевлення виробництва компанії замінюють позбавлений у процесі виробництва кавових олій напій синтетичними або – у кращому разі – менш цінними натуральними маслами.

Зрештою, що корисного можна витягти із зерен, що зазнають кілька годин гідро- та термічної обробки?

Широко відомий факт, що при глибокій обсмажуванні в зернах підвищується вміст бензопірену – шкідливої ​​для людського організму смоли.

Кофеїн, що є спочатку метою покупки напою, необов'язково буде натуральним, та й у процентному вмісті його може бути більше ніж у звичайній чашці кави із зерен.

Деякі дієтологи відносять каву – і розчинну каву відповідно – до наркотичних речовин, що є правдою лише на одну третину. З трьох залежностей, які має викликати наркотик – фізичної, психологічної та звикання – кавові напої відповідають лише останній.

Кому не можна категорично

1. Літнім людям: гіпертонія разом з безсонням - два нерозлучних друга кофеїнсодержащих препаратів;
2. Людям із хворобами серця, ШКТ, сечостатевої системи, нирок. Порушення обмінних процесів може спровокувати раптове погіршення та перехід хвороби до гострої стадії;
3. Дітям. Це зумовлено впливом кави на нервову систему, яка у дітей ще не сформована;
4. Вагітним жінкам. Якщо кава хочеться сильно, то варто вибрати якісний зерновий напій у кількості не більше однієї-двох чашок. У великих дозах вживання кави спричинить порушення нормального метаболізму в організмі майбутньої матері;
5. Категорично протипоказаний водіям, оскільки може викликати аж ніяк не бадьорість, а непереборне та непомітне бажання заснути прямо за кермом.

У пошуках компромісу

Якщо кава хочеться дуже сильно, а в найближчому магазині чи під рукою виявився лише розчинний напій, бажано виконати перевірку на якість.

Спочатку оцінити зовнішній вигляд вмісту пакетика. Кавовий порошок повинен без осаду розчинятися у воді – і що швидше це станеться, то вища якість продукту. Гранульована кава має бути однорідною, з однакового розміру гранулами.

Запах і смак не повинні мати відтінки хімії, наскільки це можливо.

Якщо пити розчинну каву доводиться з ранку, рекомендується з'їсти що-небудь перед цим, в чашку з напоєм додати молоко і через 15-30 хвилин випити склянку води. Таким чином частково нейтралізується шкода розчинної кави: підвищене виділення шлункового соку та вимивання кальцію з організму.

Підсумок

Щодня у світі понад два мільярди людей п'ють каву, з яких 50% віддають перевагу розчинній. Чи шкідлива розчинна кава, кожен вирішує сам. Свій вибір людина робить виходячи з потреб та можливостей, проте краще віддати перевагу більш натуральним продуктам, а не сурогатним замінникам оригінального напою. Адже, як-то кажуть, нове життя не купиш і втрачене здоров'я не повернеш.

Ранок багатьох людей починається з чашечки ароматної кави, причому розчинна кава користується значно більшим попитом. Адже розчинний значно шкідливіший за натуральний. Сьогодні ми поговоримо про розчинну каву. Користь та шкода для здоров'я цього напою хвилюють значну частину людей, які його п'ють. Також з кави роблять різні рецепти для волосся та обличчя, використовують для засмаги та схуднення. Давайте дізнаємося, наскільки розчинна кава шкідлива або корисна.

Види розчинної кави.

Розчинна кава може бути декількох видів:

1. Кава у вигляді порошку – найдешевший вид;
2. Гранульований - більш гідний вигляд, ніж перший, тому що інший спосіб виготовлення;
3. Сублімована кава. Користь і шкода цього виду мало чим відрізняється, проте якість продукту та ціна вища. Це пов'язано із спеціальною технікою виготовлення;
4. Розчинна кава з молоком. Користь і шкода цього напою прагне швидше у бік шкоди, тому що організму треба ставитися не тільки з кавою, а й з молоком, яке, як відомо, не засвоюється.

Тепер, коли ми з'ясували, що існують різні види кави та способи їх виготовлення, давайте поговоримо про користь та шкоду розчинної кави.

Так як виготовляють розчинну каву з вже зіпсованих натуральних зерен, які не пройшли товарний вигляд, це вже говорить про те, що розчинний напій є менш якісним, проте дуже затребуваним. Дивіться користь кави для організму.

Зерна проходять безліч додаткових обробок, щоб отримати розчинну каву, а отже, на кожному етапі обробки корисні властивості губляться. Барвники, ароматизатори, які додають у каву, є додатковими ворогами здоров'ю.

Тільки сублімована кава виготовляється без додавання вищезгаданих інгредієнтів, тому така кава буде менш шкідливою, але ні про яку користь не йдеться й мови.

Єдиним плюсом розчинної кави перед натуральною є швидкість її приготування. Засинав пару ложечок у чашку та готово. Саме тому багато людей обирають саме розчинний варіант кави. Через брак часу — це найактуальніший спосіб.

Шкода розчинної кави

Що ж до шкоди, то інформації з цього приводу більш ніж достатньо. Хоча деякі лікарі та дієтологи рекомендую цей напій як панацею від зниженого тиску, шкоди при цьому людина отримує більше.

Вміст кофеїну в розчинній каві зашкалює. Будьте впевнені, що дорожче кава, то більше в ньому вміст кофеїну. Кофеїн вимиває кальцій із організму, від цього приходять хвороби. Краще пити натуральну каву;

При виготовленні розчинної кави продукт втрачає не тільки корисні властивості, але і аромат. Щоб збагатити каву ароматом, виробники додають небезпечні здоров'ю хімікати;

Будь-яка кава: з кофеїном і без, розчинна і натуральна, окислює організм. Слизова оболонка шлунка піддається роздратування. Такі захворювання як: виразка, гастрит, пухлинні утворення у кишечнику можуть бути наслідком великого окиснення організму;

Деякі вживають каву для схуднення, адже калорійність 100 г розчинної кави дорівнює 94 калоріям. Проте все не так райдужно. Розчинна кава не може допомогти схуднути, а лише додати енергії для спорту. Якщо ж спортом не займатися і пити каву, то утворення целюліту забезпечене;

Як алкогольна, наркотична та тютюнова залежність викликається і вживанням кави. Якщо ви питимете більше 4-5 чашок на день, залежність вам забезпечена. А залежна людина – хвора людина!

Те, що кава підвищує тиск, ні для кого не секрет. Серцево-судинні захворювання – це норма для кофеманів;

Розчинна кава - користь і шкода для чоловіків і жінок

Хочеться відзначити низку негативних впливів цього напою на організм чоловіка та жінки.

• Кофеїн змушує серце працювати на зношування;
• Страждає нервова система та психіка, руйнуються нервові клітини;
• Тяга до кави з'являється при вживанні більше 4 чашок кави на день;
• Великий вміст кофеїну в розчинній каві вимиває кальцій, калій, вітамін групи В та інші з організму. В результаті погіршується робота кровоносної системи, кісткові і хрящові тканини не доотримують потрібні елементи;
• Кровопостачання мозку також страждає через нестачу вимитих елементів;
• Розчинна кава без кофеїну не менш шкідлива. Щоб його виготовити, до кави додаються отруйні хімікати, що вимивають кофеїн;
• У чоловіків страждає репродуктивна система та кількість сперматозоїдів у насінній рідині зменшується, що веде до безпліддя.

Відео про користь і шкоду розчинної кави

Як визначити якість розчинної кави.

Є пара секретів, як відрізнити якісну каву від підробки. Тим не менш, ви повинні пам'ятати, що будь-яка кава: справжня та підроблена несе організму шкоду і тільки.
У каві можна капнути пару крапель йоду і якщо колір кави стане синім, це підробка. Найкраще купувати зернову каву, молоти її в домашніх умовах і варити каву в турці. Погодьтеся, краще випити пару чашок заварної кави, ніж 5 чашок чогось незрозуміло.

Як ще можна використовувати розчинну каву?

Для волосся. Багато жінок використовують розчинну каву як маски. Щоб її приготувати візьміть:

• Пара столових ложок розчинної кави;
• 100 г молока;
• Три перепелині яєчка;
• Дві чайні ложечки меду;
• Пара крапель ефірної олії.

Приготувати маску легко. У молоко киньте каву та поставте на маленьких газ. Помішуйте до повного розчинення кави, щоб рідина була тепленькою. Потім додайте решту, обов'язково помішуючи, щоб яйця не згорнулися. Така маска наноситься на 25 хвилин і змивається прохолодною водою та звичайним шампунем.

Для схуднення. Сама по собі кава не може спалювати жир. До того ж, якщо пити каву з цукром та молоком, то калорійність прагнутиме вгору. У розчинній каві великий вміст кофеїну, який додає бадьорості. Тому якщо пити його за годину до тренування, то заняття будуть більш інтенсивними, а отже, вага йтиме швидше.

Для обличчя. Маски готуються виключно з натуральної кави, тому розчинна кава не підійде.

Для засмагивикористовуються лише натуральні подрібнені зерна кави.

Вирішуйте самі, наскільки дороге вам ваше здоров'я. Справа рук кожної людини пити або не пити розчинну каву. Користь та шкода цього напою таки переважуються у бік шкоди. Якщо ви кофеман можна позбутися залежності поступово: переходьте на заварну каву, вживайте менше і з часом залежність від кофеїну ослабне.

Напій з'явився на полицях магазинів понад 75 років тому, і користується популярністю завдяки простоті заварювання та приємному смаку. Давайте розберемося разом – чи існує шкода розчинної кави, наскільки корисний такий аналог натуральних зерен, з чого роблять розчинний продукт, які його властивості та вплив на організм людини.

Історія говорить, що першим і єдиним творцем бадьорого продукту в 1899 став Саторі Като. Однак технологія виробництва розчинної кави не набула широкого поширення і її виробництво не було запущено. І лише майже через півстоліття фахівець компанії «Нестле» представив унікальний продукт – гранули, які миттєво розчинялися у воді і перетворювалися на напій, який своїми властивостями дуже нагадував натуральний. Сьогодні такий смачний, ароматний кавовий продукт роблять майже на всіх континентах.

Часто помилково вважають, що користь розчинної кави полягає в меншому вмісті кофеїну в порівнянні з натуральними зернами. Але хімічний склад двох напоїв свідчить про інше — одна порція натурального частування містить 80 мг кофеїну, а чашка розчинного напою – 65 мг.

Кофеїн - досить складна речовина, якщо говорити про його вплив на організм, його властивості залежать від стану здоров'я та індивідуальних особливостей людини. Наприклад, для гіпотоніків він незамінний для надання бадьорості, якщо відмовитися від його вживання, результатом стане відчуття втоми та головний біль. Почуття активності та ясності мислення виникає завдяки попаданню в кров цукру, яке провокує кофеїн.

Якщо у вас є проблеми з артеріальним тиском, але ви не хочете відмовлятися від вживання частування, вибирайте рецепти напою з молоком.

Шкода розчинної кави

Головна небезпека напою полягає у використанні при виробництві зерен з дефектами або недотриманні технології виробництва.

Дефект	Причина появи
Кислий запах і смак	У складі є сирі або запліснявілі зерна.
Присмак обвугленої деревини	Причин такого дефекту кілька: - у продукті є зерна, що довго пролежали на землі; - використання зерен неправильної форми (зламаних); - Каву роблять з недотриманням режиму сушіння.
Неоднакового розміру гранули	Дефект свідчить про порушення технології грануляції під час виробництва.
Прогорклий присмак та запах	Виникає при тривалому та неправильному зберіганні.
Білі вкраплення в кавовій масі	Дефект вказує, що у продукті є сирі або не просмажені зерна.

Ще одна можлива шкода продукту – вміст у складі небезпечних для здоров'я ароматизаторів, барвників та інших добавок, що впливають на смакові та ароматичні властивості. У складі натурального напою кількість таких сумнівних компонентів є мінімальною. У цьому сенсі натуральні зерна корисніші за розчинний напій.

Людям із патологіями шлунково-кишкового тракту краще замінити продукт. Важливо пам'ятати, що за надмірного захоплення ароматним напоєм з організму вимиваються вітаміни. Також шкода здоров'ю може спричинити напій з великим вмістом цукру.

Активно обговорюється вплив розчинної кави. Небезпека полягає в наступному - людина отримує "підроблену" енергію. Кофеїн має збуджуючу дію на організм, при цьому в кров надходить цукор, мозок працює активніше і виникає почуття бадьорості. В результаті такого обману в організмі підвищується рівень гормону стресу та адреналіну, а це, у свою чергу, знижує синтез тестостерону та потенцію. Протягом кількох годин після випитої кави знижується кровообіг, що надходить до яєчок.

Примітка: для чоловіків важливо не пити каву за п'ять годин до сну. Це тим, що синтез тестостерону відбувається під час глибокого сну, якщо під дією кофеїну сон порушений, відповідно, спостерігаються збої у виробленні чоловічого гормону.

Калорійність та види продукту

Для тих, хто перебуває на дієті, важливе питання, скільки калорій у розчинній каві та її дієтичні якості. Головна корисна характеристика розчинної кави, яка активно використовується в дієтології, – калорійність продукту. Справа в тому, що в одній чашці кави без цукру міститься практично нуль калорій (5-10 ккал) та регулярне вживання активізує обмінні процеси в організмі. Саме тому напій включений до багатьох систем дієтичного харчування. Слід враховувати, що калорійність напою із цукром значно вища і до дієтичних продуктів такої кави не належить.

Про те, як вибрати кращу розчинну каву можна прочитати.

Примітка: справжні шанувальники кави можуть купувати продукт у мішках вагою до 25 кг.

Найдорожчим і якісним є сублімований вид розчинної кави. Розпізнати продукт можна за специфічними, блискучими гранулами плескатої форми. Саме зберігає всі якості та властивості вихідної сировини – зерен. Така кава найдорожча і її виробництво докорінно відрізняється від технології виготовлення інших видів напою. Спочатку зерна перемелюють до борошна, потім заморожують разом з водою і за допомогою спеціальних пристроїв відокремлюють продукт від рідини. Готові пластини знову перемелюють.

Порошкоподібний продукт – найдешевший. Гранульований має найменш виражений аромат і смак.

фото: depositphotos.com/olhaafanasieva, begemot_30

Розчинна кава була представлена ​​понад 100 років тому на Всеамериканській виставці. Сталося це у Буффало 1901 року. Винахідником найпершої технології був японський хімік Сарторі Като, а його продукт фактично був згущеною кавою. З того часу багато людей вже просто не уявляють своє ранкове пробудження без філіжанки ароматного напою.

Позитивні моменти

Так, на жаль, саме моменти, а не корисні властивості, адже цей продукт не несе користі для організму людини. До єдиної його переваги над конкурентом зі свіжомелених бобів відноситься швидкість приготування. Цей чинник для багатьох стає визначальним. Що може бути простішим, ніж кинути в чашку кави і додати окріп? Через одну-дві хвилини його можна вживати. Також підосновою великої популярності стає і ціна - вона нижча, ніж у натуральних чи мелених кавових зерен.

Шкода розчинної кави

Цю тему слід розпочинати з вивчення технологічного виробничого процесу. За ним каву ділять на:

1. Порошковий.
2. Гранульований.
3. Сублімований.

Тепер про кожен вид окремо.

Порошковий

Такий варіант відрізняється найнижчою вартістю. Обсмажені мелені боби піддають гарячій обробці водою (її подають під тиском), далі виконується фільтрація та розпилення. При цьому краплі екстракту «чарівним» чином перетворюються на порошок.

Гранульований

Виготовлення практично не відрізняється від попереднього варіанта, але наприкінці процесу додається ще один етап. На порошок впливають гарячою парою, і вона збирається в грудки. Так виходять гранули.

Сублімований

Цей варіант є найбільш дорогим та якісним, якщо порівняти його з двома попередніми різновидами. Справа в тому, що процес обробки сировини для отримання такого продукту зовсім інший. Завдяки цьому, сублімована кава за смаковими показниками максимально нагадує натуральну.

Спочатку отримують кавовий екстракт, який заморожується, а потім зневоднюється у вакуумі при низькій температурі. Отриману затверділу масу розбивають на дрібні кристали. Суміш при такій обробці зберігає багато корисних речовин, запах і смакові властивості, які мають натуральну і мелену каву. На запитання: «Який вид менш нешкідливий» відповідь одна – сублімована. І, до речі, у процесі обробки боби втрачають майже половину кофеїну.

Розчинний? Так! Але чи це кава?

Коли обробляють боби, губляться корисні речовини та ефірні олії. Щоб частково поповнити втрачені властивості під час виготовлення, виробники доповнюють розчинний продукт ароматизаторами, консервантами та іншими хімічними речовинами, а яку шкоду для організму від таких добавок нікому не треба пояснювати. Не рідко буває так, що після пари-трійки чашок розчинної кави у людини з'являється висипка, як алергічна реакція на компоненти продукту. Висипання можуть бути на шиї, обличчі та навіть на кистях рук, у кого як…

Тільки 15% цього розчинного напою становлять зерна кави.

Основа готової суміші розчинної кави - хімічні похідні, консерванти та горіховий порошок.

Нервова система

Каву вважають добрим стимулятором для організму. Він пробуджує тонус та підвищує активність мозку. Тільки часте його вживання призводить до безсоння, дратівливості, а й у чоловіків навіть зниження потенції.

Серце та судини

Людський організм є єдиною взаємозалежною системою. Тому після чашки розчинного напою активніше функціонує як нервова система, а й серце. Людям, які хворіють на гіпертонію та серцеві захворювання, його не рекомендують.

Надмірне вживання розчинної кави може спровокувати порушення в роботі серцево-судинної системи навіть у цілком здорових людей.

ШКТ

Розчинні види напоїв шкідливі для всіх, хто страждає на проблеми ШКТ. У складі розчинної кави є компоненти, що піднімають кислотність. Це може стати причиною утворення виразки шлунка (і загострення шлункових недуг), хвороб печінки та підшлункової залози. Натуральна та мелена кава цих речовин містить менше.

Краще не пити розчинну і натуральну каву натще.

Вплив на зовнішність

Фахівці єдині на думці, що розчинні кавові напої призводять до передчасного старіння організму. Це пов'язують із зневоднюючою дією.

Розчинна кава сприяє утворенню целюліту.

Крім того, кава згубно впливає на емаль зубів, що проявляється в утворенні нальоту та потемнінні.

Шкідливість для вагітних жінок

Чи шкідлива така кава майбутнім мамам, відповідь одна - так. Пити будь-яку (мелену, розчинну, натуральну) каву їм категорично забороняють. Якщо вагітна жінка вживає за день три філіжанки кави, то ймовірність переривання вагітності зростає більш ніж утричі! Особливо це небезпечно у другій половині вагітності.

Зниження мікроелементів

Часте вживання розчинної кави призводить до втрати важливих для організму мікроелементів. До групи підвищеного ризику належать жінки. Щоб запобігти різноманітним захворюванням, фахівці рекомендують кофеманам періодично приймати вітамінні комплекси.

Залежність

Виникає вона і в чоловіків, і жінок. Кофеїн для людей ставати наркотиком, і багато хто поступово збільшує дози напою.

ВАЖЛИВО! Якщо ухвалено рішення позбавитися такої залежності, то діяти потрібно «без різких рухів». Медики рекомендують зменшувати міцність та кількість кави поступово.

Як правильно вибрати розчинну каву?

Це проблематичне питання. При покупці слід знати, що якість залежить не тільки від того, який сорт бобів був використаний для виробництва, а й від кліматичних особливостей регіону, де вони були вирощені.

Щоб не помилитися при виборі і не шкодувати про витрачені гроші потрібно знати деякі нюанси:

Упаковка.На неї варто звертати особливу увагу. Будь-які пошкодження, порушення цілісності призводять до того, що вміст втрачає аромат та смакові властивості.

Перевагу слід віддавати скляній упаковці.

Ціна.Для виробництва якісного продукту застосовують дорогі технології та сировинний матеріал. Якщо на упаковці зазначено: «100% сублімована кава», такий товар не буде дешевим. Гарний сублімований продукт коштує недешево.

Калорійність розчинної кави

Калорійність розчинних кавових напоїв може сягати 7 ккал на 100 мл(і це без урахування цукру та вершків). Для порівняння: у натуральній каві всього 2 ккал.

Розчинна кавова основа без кофеїну

Метод видалення кофеїну із бобів називають декофенізацією. Кофеїн у продукті після цього знижуватиметься в 5 разів. Багатьох цей факт вводить в оману. Чи шкідливий розчинний напій без кофеїну? Так, назвати його невинним не можна.

Така кава стає кислішою, і приносить більше шкоди людям, які страждають на захворювання ШКТ. І взагалі, варіант без кофеїну зберігає всі шкідливі властивості звичайної розчинної кави.

Отже… Що виходить? Користь від такої кави майже відсутня, а є лише шкода. Але, в ситуації нестачі часу возитися з кавоваркою або через відсутність фінансів на її придбання, у багатьох просто немає іншого вибору. Але все не так небезпечно, якщо не зловживати. Який продукт купувати, кожен вирішуватиме самостійно. Тільки при цьому не забувайте про своє здоров'я. Наприклад, купуйте якісний сублімований продукт