Піца на тісті живих дріжджів. Дріжджове тісто для піци обране

Піца – це моя коронна страва! Піку піцу кожні вихідні для коханої родини, а як її люблять мої діти! Заради їх задоволених усмішок можна постаратися. Піца, замішана на молоці та дріжджах, відрізняється особливо ніжним, смачним тестом. Основа піци виходить м'якою, зі злегка хрусткою скоринкою. Шматок такої піци із соковитою начинкою просто тане у роті. Давайте не відкладатимемо і спекемо ароматну, смачну піцу сьогодні. Варіант безпрограшний, вся родина буде у захваті!

складові

Для приготування піци на молоці та дріжджах вам знадобиться:

Для тесту:
2,5 склянки борошна;

1,5 ч. л. сухих дріжджів;

1 ст. л. цукру;
1 ч. л. солі;
1 склянка молока;
1 яйце;
50 г вершкового масла;
3 ст. л. рослинного масла.
Для начинки:
2-3 ст. л. кетчупу;
2 ст. л. майонезу;
200 г свіжих печериць;
200 г шинки;
4-5 помідорів чері;
200 г сиру "Російський";
1 щіпка спецій "Італійські трави".
Склянка об'ємом 250 мл.

Етапи приготування

У муку|борошно| насипаємо дріжджі, сіль|соль|, цукор і перемішуємо.

Підігріваємо молоко до гарячого стану.

Розчиняємо у молоці вершкове масло, отримана маса не повинна бути дуже гарячою (не більше 40 градусів), оскільки інакше наші дріжджі так і не запрацюють.
Вливаємо молоко з олією до борошна та вбиваємо яйце.

Замішуємо м'яке, еластичне тісто. При замісі потроху додаємо олію.

За цей час дріжджове тісто добре збільшиться приблизно в 2 рази.

Розділяємо тісто на 2 частини (з цієї кількості у мене виходить 2 великі піци діаметром 34 см). З однієї частини я приготувала піцу, а з другої частини "кальцоне" (закриту піцу). Розподіляємо тісто за формою, яку треба попередньо змастити олією.

Тісто покриваємо сумішшю кетчупу та майонезу.

Печериці чистимо від плівки і нарізаємо на плоскі скибочки.

Зверху майонезу з кетчупом викладаємо нарізані на пластини печериці.

Шинку нарізаємо на брусочки і викладаємо між печерицями, посипаємо італійськими травами.

Покриваємо начинку піци сиром, натертим на великій тертці.

Поверх сиру викладаємо помідори черрі, нарізані на кружечки.

Ставимо піцу, замішану на молоці та дріжджах, у розігріту духовку і випікаємо до підрум'янювання (приблизно 20-25 хвилин) при температурі 180 градусів.

Приємного апетиту вам, друзі!

Піца рецепт

Як приготувати тісто на дріжджах для кращої піци! Прості покрокові інструкції з фото. Порадуйте своїх рідних та близьких. Смачного!

45 хв

250 ккал

5/5 (2)

Іноді хочеться поставити пам'ятник тим, хто вигадав піцу! Насправді, для мене немає на світі улюбленішого виробу, який завжди бачиться настільки апетитним, ароматним і смачним, що перед ним неможливо встояти ні дітям, ні дорослим. Дивно, але в нашій сім'ї домашня піца на дріжджовому тесті завжди виходила просто чудовою, ні в чому не поступається аналогам, приготованим у піцеріях, оснащених професійним обладнанням - можливо, справа в особливому рецепті моєї мами, що випікає в старенькій духовці справжні кулінарні шеи.

Вирішивши це перевірити, я переписала сьогодні цей покроковий рецепт, щоб кожен із вас, шановні кулінари, зміг сам випробувати його, отримавши виріб, який точно виправдовує всі очікування.

Чи знаєте ви?Класичний рецепт тесту для піци передбачає приготування закваски із сухими дріжджами, а потім випічку у спеціальній печі, нагрітій до 400 градусів. Зрозуміло, такі умови недосяжні більшості господинь. Тому кулінарними геніями було придумано новий варіант рецепту, що дозволяє отримувати чудовий результат при використанні звичайної духовки.

Час підготовки: 60 - 120 хвилин.

Кухонна техніка

• Декілька містких мисок об'ємом 400-800 мл, чайні та столові ложки.
• Виделка, віночок сталевий або дерев'яний.
• Рушники (переважно лляні або бавовняні).
• Деко або форма для булочок із протипригарним покриттям.
• Пекарський папір при необхідності, сито, гострий ніж та кухонні прихватки.

Крім того, тримайте напоготові ваш блендер або кухонний комбайн із можливістю перемикання швидкостей.

Вам знадобляться

Начинка

Тісто

• 1 кг пшеничного борошна;
• 500 мл очищеної води;
• 8 г кухонної солі;
• 110 – 120 мл оливкової олії;
• 8 – 10 г сухих дріжджів.

Додатково

• 30 г вершкового маргарину;
• трохи борошна для присипки.

За цим рецептом можна приготувати швидке дріжджове тісто для піци на молоці замість води, оскільки перше надає виробам неймовірну пишність і легкість, а друге робить скоринки піци грубіше під час випічки. Крім того, для начинки ви можете використовувати будь-яке поєднання компонентів, додавши в неї гриби, ковбасу або відварене м'ясо. Однак намагайтеся не перевантажувати начинку інгредієнтами.

Послідовність приготування

Підготовка

1. У глибоку миску виливаємо воду чи молоко, інгредієнт має бути кімнатної температури.
   
   
2. Всипаємо дріжджі, розмішуємо їх ложкою або лопаткою до розчинення.
   
   
3. Додаємо сіль, ще трохи перемішуємо, намагаючись, щоб крупинки зникли.
   
   
4. Наступним етапом вливаємо оливкову олію, розмішуємо та залишаємо масу на п'ять хвилин.
   
   
5. Помідори подрібнюємо в блендері або нарізаємо скибочками як вам більше подобається.
   
   
6. Цибулю ріжемо кільцями, сир натираємо на тертці або за допомогою кухонного комбайна.
   
   
7. Томатну пасту перемішуємо з цукром та сіллю, збиваємо хвилину-дві блендером.
   
   
8. Пробуємо соус - якщо він занадто кислий, додаємо ще трохи цукорку.

Важливо!Насправді головне у дріжджовому безопарному тесті – закваска, тому обов'язково подбайте, щоб під час її недовгої вистоювання у приміщенні не було протягів. Якщо цього не зробити, тісто для піци може вийти гумовим і не підніметься.

Тісто

1. Борошно просіюємо у найглибшу миску, посередині робимо заглиблення.
   
   
2. Виливаємо в нього приблизно половину підготовленої закваски.
3. Перемішуємо масу ложкою, намагаючись робити це впевненими, сильними рухами.
   
   
4. Вливаємо ще трохи рідини, прибираємо ложку і починаємо ручний заміс.
   
   
5. Додавши закваску, що залишилася, продовжуємо активний заміс приблизно п'ятнадцять хвилин, практично не зупиняючись замішуємо дуже пластичне, м'яке і тягуче тісто.
   
   
6. Якщо тісто сильно липне до рук, трохи присипаємо його мукою, продовжуємо замішування.
7. Потім ділимо наше тісто на кілька частин: кожна стане заготовкою для однієї піци.
   
   
8. Після цього накриваємо ємність із тестом плівкою або рушником, поміщаємо в тепле місце на годину або дві.
   
   
9. Потім обминаємо тісто і починаємо збирати наш виріб.

Складання та випічка

Чи знаєте ви?Як правильно перевірити готовність піци? Просто візьміть дерев'яну паличку, шпажку або зубочистку і проткніть виріб, що готується, на 5 см в глибину. Після цього витягніть паличку і пальцями доторкніться до тієї її частини, яка щойно була всередині піци. Суха шпажка свідчить про готовність виробу, а волога про те, що піцу ще рано прибирати з духової шафи.

От і все! Ваша надзвичайно смачна піца повністю готова! Залишилося тільки розрізати її на порційні шматочки і подавати, прикрасивши свіжою зеленню, наливши соус майонезу в відповідну ємність і підготувавши відповідні напої - чай, сік або компот.

Діти також люблять їсти піцу з молочком, а дорослі - з гарячою кавою. Сперечаюся, що ваша перша піца полетить зі столу з неймовірною швидкістю. Заготовки для піци, що залишилися, загорніть в поліетиленовий пакет і помістіть в морозильну камеру, оскільки вам точно доведеться приготувати ще одну піцу!

Дивимося відеорецепт

На ролику нижче можна відразу переконатися, що приготування дріжджового тіста для піци дуже швидке та просте, що підходить навіть для новачків у кулінарії.

Завершуючи нашу апетитну розмову, я хотіла б дуже порекомендувати господиням приготувати ще кілька чудових варіантів найніжнішого тіста для піци, якими поділилися мої подруги, які обожнюють експериментувати на цій ниві.

Наприклад, спробуйте ніжне і ароматне, що славиться не тільки простотою в приготуванні, але і економним набором інгредієнтів. Крім того, не забудьте про те, що є відмінним вибором для тих, хто цінує випічку кефіру за виняткові смакові якості.

Так само зовсім не зайвим буде нагадати про улюблене багатьма, яке я готувала минулими вихідними і була неймовірно зачарована його пряним ароматом і дивовижним смаком. Насамкінець незайвим буде нагадати про знамените, яке обов'язково влаштує тих, у кого немає часу возитися на кухні, бо гості вже на порозі. Загалом відмінних варіантів тесту дуже багато і легко можна вибрати саме той, який полюбиться саме вам.

Дякуємо за вашу увагу до вищеописаного рецепту! Дуже чекаю на ваші коментарі щодо тіста для піци, звітів та відгуків, а також власних напрацювань по добавках в закваску, тісто і начинку. Приємного всім апетиту та незмінно гарного настрою!

Вконтакте

Інгредієнти:

• 1 ст. теплої води температурою близько 40 градусів;
• 1 ст. цукру;
• 3 ч. л. сухих швидкодіючих дріжджів;
• 2 ст. оливкової олії;
• 1 ч. л. солі;
• 3 ст. борошна.

На приготування найпростішого дріжджового тіста знадобиться 15-20 хвилин.

Рецепт швидкого дріжджового тіста для піци

1. У миску кімнатної температури виливаємо теплу воду. Вода не повинна бути холодною, щоб дріжджі почали «працювати», і не повинна бути гарячою, щоб дріжджі не «зварилися». Оптимальна температура води - 30-40 градусів, приємна і не обпікає. Засипаємо в миску дріжджі. Зверху посипаємо цукром і перемішуємо руками, розминаючи грудочки, що утворилися. Залишаємо суміш - опару на 10 хвилин у дуже теплому місці.

Суміш має трохи піднятися і на воді утворюється гарна дріжджова шапочка.

2. Прямо в миску з опарою всипаємо все борошно і перемішуємо ложкою. Як тільки борошно вбере всю рідину і тісто перестане сильно липнути до стінок миски (1-2 хвилини), додаємо сіль і оливкову олію.

3. Добре перемішуємо ложкою. Тісто має стати м'яким, еластичним і не чіплятися до стінок миски. Усього процес замішування тіста займає 5-7 хвилин. Тісто швидко схоплюється і збирається у велику грудку.

4. На дотик тісто дуже приємне. Готового дріжджового тіста зазвичай вистачає на 3 піци на тонкому тісті діаметром 30 см або 2 піци на товстому тісті. Товщина тесту залежить від того, як його розкачати. Тільки врахуйте, що тісто ще підніметься.

5. Деко злегка змащуємо рослинним маслом або присипаємо борошном. Розтягуємо тісто пальцями по деку і розкочуємо качалкою прямо на деку. Головна особливість приготування швидкого тіста – його потрібно якнайменше чіпати. Тут усе швидко — ложкою замішали, пальцями розтягли, трохи розкотили. Ось і все, швидке дріжджове тісто готове, настав час готувати піцу! На смак швидке тісто анітрохи не відрізняється від звичайного. Виходить таке ж ніжне, пухнасте і з хрусткими краями.

Звичайне дріжджове тісто не дуже відрізняється від швидкого. Замішується воно руками і потім тісто ставлять підніматися у тепле місце на 2-3 години. За цей час обсяг тесту зростає приблизно в 3 рази. З готового дріжджового тіста можна розкачувати основу піци. Смачний Вам піци! 🙂

Щоб приготувати ніжне тісто для піци на сухих дріжджах, вам знадобиться зовсім небагато часу та кулінарних умінь. Навряд чи вашим близьким захочеться купувати магазинні аналоги, покуштувавши таку смачну страву з делікатесною.

Швидке тісто для домашньої піци із сухими дріжджами

Іноді навіть дуже вмілій господині катастрофічно не вистачає часу на те, щоб блиснути своїми кулінарними талантами. Цей рецепт тесту для піци із сухими дріжджами дозволить вам звільнити додатковий час для роботи чи відпочинку.

Інгредієнти:

• сіль - 1,25 ч. ложки;
• вода – 1,5 склянки;
• - 3,5 ст. ложки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• борошно - 2,5 склянки;
• сухі дріжджі – 2,5 ч. ложки.

Приготування

У воду засипаємо дріжджі та цукровий пісок, все добре перемішуємо та залишаємо наполягати до повного розчинення дріжджів. Потім солимо і вливаємо оливкову олію. Поступово додаємо муку|борошно|, ретельно перемішуємо (замішувати не потрібно) і даємо тесту постояти хвилин 10. Змочуємо пальці в оливковій олії і акуратно розподіляємо основу для піци по деку.

Дріжджове тісто для ароматної піци, виготовлене на сухих дріжджах.

Якщо ви або ваші близькі любите чимось похрумтіти, не обов'язково пекти печиво або крекери. Таке просте тісто для піци з додаванням сухих дріжджів виходить досить твердим, тому смачна піджариста скоринка вам гарантована.

Інгредієнти:

• сухі дріжджі – 5 г;
• борошно - 250 г;
• вода – 125 мл;
• сіль - 0,4 ч. ложки;
• тростинний цукор – 0,3 ч. ложки.

Приготування

Приготуйте опару, змішавши в мисці дріжджі, дві столові ложки підігрітої до 40 градусів води та цукор. Після цього додайте дві столові ложки борошна, ще раз перемішайте, накрийте теплим рушником і поставте приблизно на півгодини в досить тепле місце. При приготуванні такого тонкого тіста для делікатесної піци на сухих дріжджах потрібно уважно стежити за опарою: іноді вона підходить лише хвилин за 10.

Висипте борошно у велику ємність і в середині зробіть поглиблення, в яке необхідно помістити опару, посолити та долити приблизно 125 мл теплої води. Вимішуйте тісто приблизно чверть години до набуття ним еластичності: воно не повинно залишатися на долонях. Зверху закрийте тісто махровим рушником та потримайте у теплому місці приблизно годину. Коли його обсяг виросте вдвічі, розкотіть його дном форми для піци тонким шаром, змастіть томатним соусом і помістіть в духовку з температурою 200 градусів на п'ять хвилин. Після цього можна викладати начинку.

Смачне тісто для піци на натуральних сухих дріжджах та мінеральній воді

Якщо ви не в захваті від молочних продуктів або вам заборонено вживати їх у їжу, не варто відмовлятися від смачних ласощів типу піци. Його можна легко приготувати без молока та сметани, причому тісто буде пишним та ніжним.

)))))))))))))) 25.06.13
свіжі та сирі дріжджі одне й теж?) щось зовсім я заплуталася) і які незвичайні начинки порадите?

Олена
Виробники сухих дріжджів запевняють, що різниці немає, що сухі дріжджі так само гарні, як і свіжі. Але практика показує, що для здобного тесту свіжі пресовані дріжджі все ж таки краще. У випадку з піцею ця невелика відмінність не така істотна, можна пекти як зі свіжими, так і з сухими. Головне – взяти правильну пропорцію. Зазвичай 3гр. свіжих пресованих дріжджів відповідають 1гр. сухих дріжджів. Про всяк випадок уважно почитайте упаковку, виробник повинен вказати, скільки борошна розрахований один пакетик.
З начинок обожнюю чотири сири, а так само з копченою сьомгою та креветками.

Марина 06.01.14
Я найчастіше використовувала для випікання сухі дріжджі, було зручно не помилятися у пропорціях. Тому різницю велику між сухими та сирими не бачу, головне, щоб були свіжими). Дуже сподобався рецепт швидкої піци, такий справді врятує будь-яку господиню, коли несподівані гості на порозі). Ніколи не пробувала замість цукру додавати мед, тепер хочеться поекспериментувати.

Лариса 17.01.15
Я теж так роблю тісто для піци, не визнаю товстий шар тіста, це якийсь пиріг виходить, а не піца.

Рита 18.01.15
Я чомусь раніше боялася сама робити тісто для піци, завжди купувала готове. А цього разу вирішила спробувати, чи підкупило, що тісто виходить швидко)). Можу сказати, що господиня з мене некудишня, я вічно все портач на кухні, але цього разу я сама здивувалася - основа для піци вийшла навіть краще, ніж з покупного тіста. Беру рецепт у нотатки)).

Анастасія 28.01.15
Дякую за рецепт. Піцу готувала вперше, але вийшло не гірше, ніж у піцерії. Усім піца дуже сподобалася.

Вікторія 13.03.15
Насправді саме цей рецепт тесту для піци на мій погляд найідеальніший і не витратний) Користуюсь ним уже багато років.

lada 13.03.15
Не знала, що замість цукру можна використати мед. Треба буде порадувати чоловіка піцею)

Анастасія 15.03.15
Хороший рецепт, теж так готую тісто для піци, але не сказала б що він настільки швидкий, тому що таки трохи потрібно почекати)

Марина 25.03.15
Альона, не перестає радувати ваш сайт, вдруге роблю піцу сама (не з листкового), перший раз тісто вийшло трохи жорстким, переборщила з борошном, але сьогодні вийшло просто дивно, з цих пропорцій вийшло 3 чудові піци. Ваш сайт для мене знахідка та помічник у кулінарних справах)

Олена
Марино, дякую за відгук і за фотку! Піци вийшли шикарні! Піду я теж приготую піцу, а то слинки потекли)))

Марина 27.03.15
Олена, та тепер піца чи не основна страва на нашому столі, через день готую)) боюся до літа не поміщуся у дверний отвір)) А як ви думаєте, якщо зробити заготовку з тіста і заморозити? сильно відрізнятиметься від свіжої?

Олена
Марина, якщо тісто залишилося, і в найближчому майбутньому пекти не збираєтеся, то тісто можна заморозити. Але скажу чесно, мені дріжджове тісто після заморожування не дуже подобається. Тому, якщо збираєтеся пекти в найближчі день-два, краще тісто загорнути в харчовий пластик і просто сховати в холодильник.

Катерина 22.12.15
Тісто чудове, а головне швидко робиться))) Дякую)

irina 23.02.16
Дуже гарний рецепт! Тісто чудове і справді швидке!)))

Оксана 12.02.18
Добридень! Олена, хочу Вам сказати Велике спасибі!)) Піца вийшла просто чудовою! Довелося навіть вдруге тісто робити, сім'я вимагала добавки))) Все вийшло просто супер!)))

Олена
Оксано, і Вам день добрий)))) Дуже дякую за відгук)))