Незамінні рецепти пирога з мойвою. Пиріг з мойвою

ФІРМОВИЙ РИБНИЙ ПИРОГ

Рецепт від Даяна В: Рецепт цього пирога у скарбничці коханих. Причому пробувала робити з різною рибкою, а з мойвою все одно найсмачніше виходить)))
Я взагалі мойву люблю! І зараз її досить часто купую.

А тепер власне і сам пиріг.

Для начинки нам знадобиться:
Мойва свіжоморожена - 1 кг (товстенькою та крупненькою)
Цибуля - 3-4 головки
Олія вершкове - зовсім трішки
Сіль, перець мелений, лавровий лист.

Тісто моє улюблене - Швидке дріжджове. Як його робити я писала в цьому пості.

Приготування:
1. Найнебезпечніше це почистити мойву.)) Нам потрібні тушки-філешки. Зазвичай я роблю це заздалегідь.
Вранці розморожую рибку, чищу, а пиріг роблю на вечерю. Чистити не дуже складно. Як кільку чи хамсу. Хребти легко дістаються.
Ось що виходить у результаті:

2. Цибуля режим тоненькими кільцями. Я нарізаю на терочці.

3. Порізану цибулю заливаємо окропом, трохи почекаємо і зливаємо. Він стає м'якшим і йде гіркоту.
4. Мойву посолити, поперчити до смаку і перемішати.
5. Форму з бортами змастити олією. Розкачати тісто та викласти у форму.
6. На тісто викладаємо шарами - цибуля, на цибулю покласти кілька шматочків вершкового масла, укладаємо рибку, на мойву цибулю, що залишилася, олії трохи знову.

7. Я поверх начинки кладу один лист лаврового листа... Мені так ароматніше. Але це за бажанням.
8. Накриваємо другим колом тесту. Дуже ретельно защипуємо краї та ховаємо їх під стіночки.

9. Прикрашаємо ...))) Змащуємо яйцем і в духовку. Піку на 180 хвилин 30. Точніше не скажу, так як роблю в різних формах і тому пропікається по-різному.

10. Та-дам! Дістаємо, накриваємо рушником, даємо постояти хвилин 5-10 хвилин.

У цей час відганяємо від вхідних дверей сусідів, що збіглися на запах!!)))) А він - мммм який!!!
11. Кличемо сім'ю, розрізаємо, їмо і згадуємо добру тітку Наташку незлим словом))) Тітка Наташка - це я!

Повірте - це дуже смачно! Сік витікає на тарілочку ... його дітки потім язиком вилизують!
Смачного!

ПИРОГ З МИЙВОЮ

Крок 1

Пиріг зі свіжомороженої мойви – простий та смачний рецепт несолодкої випічки. Страву можна подати і на сніданок, і на обід, і вечерю. Приготувати ситний пиріг з мойвою зможе навіть недосвідчена господиня.

Традиційний пиріг з мойвою

складові

• мойва - 700 г;
• цукор-1,5 ст. л.;
• борошно цільнозернове - 500 г;
• цибуля – 3 шт.;
• дріжджі (сухі) - 1,5 ч. л.;
• вода - 200 мл.;
• соняшникова олія – 4 ст. л.;

Приготування начинки

1. Рибу розморожуємо, промиваємо під проточною водою.
2. Чистимо від нутрощів, відрізаємо хвіст, плавці та голову.
3. Цибулю очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо середніми кубиками.
4. Беремо сковорідку і змащуємо олією, ставимо на середній вогонь і кладемо смажити цибулю. Помішуємо і чекаємо, доки він стане золотистого кольору.

Підготовка тесту

1. Підігріваємо воду до теплого стану.
2. Засипаємо дріжджі, цукор, щіпку солі та олію, перемішуємо.
3. Додаємо поступово борошно. Місимо до однорідної консистенції, поки маса не перестане липнути до рук.
4. Кладемо тісто в тепле місце і чекаємо, воно має збільшитись у 2 рази.

Випічка

1. Деко або форму застеляємо пергаментним папером і злегка змащуємо олією. Розкочуємо тісто і акуратно кладемо на лист.
2. Кладемо рівномірно рибу і злегка солимо, зверху укладаємо цибулю і перчимо, солимо за смаком.
3. З залишків тіста розгортаємо пласт і кладемо на пиріг, защипуємо всі краї, щоб начинка не витекла.
4. Духовку прогріти до 170 градусів і випікати пиріг на годину, може, півтори. Залежить від духовки та температури, яку встановлює господарка.

Пиріг з мойвою та картоплею

складові

• риба – 500 г;
• картопля – 3 шт.;
• борошно цільнозернове - 450 г;
• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• молоко - 200 мл.;
• олія – 3 ст. л.;
• сода - 1/6 ч. л.;
• сіль, перець, приправи для риби – до смаку.

1. Рибу промиваємо, очищаємо від кісток.
2. Овочі чистимо, промиваємо.
3. Картоплю нарізаємо кружальцями, цибулю – півкільцями.

Підготовка тесту

1. Яйця краще попередньо дістати з холодильника, щоб вони були кімнатною температурою. Збиваємо із сіллю, молоком.
2. Підсипаємо потроху борошна та замішуємо масу. Щоб випічка вийшла пишною: гасимо соду соком лимона чи оцтом. І додаємо в тісто.

Випічка

1. Глибоку форму змащуємо та на дно заливаємо масу.
2. Укладаємо картоплю, цибулю і рівномірно розподіляємо по всій поверхні рибу. Зверху заливаємо залишками маси.
3. Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо до неї страву на 40 – 50 хвилин.

Розрізаємо на порційні шматки. Смачного!

1. Щоб не плакати під час нарізування цибулі, відкрийте кран з холодною водою і подивіться хвилину на воду.
2. Щоб випічка була із золотистою скоринкою, треба верх змастити яєчним жовтком.
3. Правильне оброблення мойви – головна складова отримання незрівнянної страви. Потрібно видалити хребет. Гострим ножем розрізати черево, покласти рибу на обробну дошку та витягнути зайву частину. Ножем заберіть чорні смужки всередині, щоб пиріг не гірчив. Зручно видаляти хвіст та плавці кухонними ножицями.
4. Дріжджі краще використовувати сухі.

Пиріг з мойвою - це приклад класичного несолодкого пирога, до того ж дуже смачного і недорогого. Його цілком можна розцінювати не лише як блюдо, яке добре «іде» під чай, а й як повноцінний обід. Адже він виходить дуже поживним та калорійним – пиріг з мойвою, рецепт якого в різних варіаціях буде описаний нижче. Ну і – рецепти різних варіантів пирога з мойвою.

Пиріг з мойвою. Рецепт дріжджовий

Інгредієнти: 1,5 склянки молока теплого для тіста, 2 ложки столові цукру - теж для тесту, 2 ложки чайні солі - туди ж, 1, 5 склянки води теплої, сухі дріжджі активні для тіста - 2 чайні ложки, 3 яйця курячих для змащення пирога, 1,1 кілограма борошна, 4 столові ложки олії, для начинки свіжоморожена мойва 1 кілограм, цибуля ріпчаста для начинки - 6 цибулин середніх, 3 лаврових листи.

Приготування тіста: налити в миску все тепле молоко і всю теплу воду, а потім насипати в них дріжджів, солі, цукру, масла і розбити 3 яйця. Перемішати все до однорідної по консистенції маси і потім лише всипати борошно. Вимісити тісто до такого стану, щоб воно не прилипало до рук. І не було при цьому надто крутим. Поставити в тепле місце і почекати, доки підніметься двічі.

Приготування начинки: мойву попередньо витягнути з морозилки і відокремити від тушки чорну шкірку, кістки, начинки, голови, плавці і так далі, за винятком тільки ікри. Цибулю почистити, нарізати на середні за величиною шматки і обсмажити на сковороді.

Встелити деко духовки пергаментним папером, а папір змастити олією. Прогріти духовку, а поки вона прогріватиметься, для нижнього шару пирога відокремити від шматка тіста більшу частину. Підігнати під розміри листа і товщину – теж відповідно. У цьому передбачити бортики. Мойву викласти товстим шаром, а зверху – посолити. На солону мойву викласти і зверху ще - 3 лаврові листи. Зверху накрити пластом з тесту, що залишився. Промазати збитим яйцем. На максимальну температуру пропікати протягом години. Смачного!

Пиріг з мойвою. Рецепт з використанням рису

1 кілограм готового дріжджового тіста, півкіло свіжомороженої мойви, цибуля, рис, картопля, сіль та червоний гострий перець. Всі продукти беруться на око, скільки вам потрібно, і порівнюються з кількістю тесту.

Тісто ділимо на 2 частини – меншу кладемо на дно дека від духовки. Зверху викладаємо шари: спочатку картопля, вимита, очищена і нарізана кружальцями, потім - порізана на півкільця цибуля, потім - промита, з віддаленими головами і нутрощами мойва, потім - знову цибуля, потім - варений рис (адже це пиріг з мойвою і рисом ), потім - повторний шар картоплі. Зверху прикрити шаром з тіста, що залишилося, і заліпити краї. Випікати у духовці при 180 градусах протягом 50 хвилин. Готово.

Пиріг з мойвою. Рецепт з використанням картоплі

Пиріг, в якому разом з мойвою використовує картопля, відрізнятиметься ситністю та калорійністю. Отже, треба: жирної мойви 800 грамів, 4 ложки з гіркою столові - борошна, середніх картоплин штук 5, 1 цибулина, 4 яйця курячих, кропу пучок, сметани 2 столові ложки, розпушувача для тіста половина ложки чайної, перець і сіль .

Мойву розділити за статевою ознакою. У самців видалити анальні плавці, відрізати голови і видалити також всі начинки. У самок злегка надрізати голову, а потім потягнути її на себе - за нею самі потягнуться всі начинки, і поратися доведеться менше. Картоплю очистити і порізати, цибулю ріпчасту - підсмажити на олії. Деко для випікання змастити і на нього покласти смажену цибулю, на нього - картоплю, порізану соломкою. Мойву – на картоплю – можна прямо так цілком і класти, не різати на шматочки. Зверху накрити шаром заздалегідь приготовленого тіста і змастити|змазати| збитими яйцями. Пекти хвилин 25 при температурі 170 градусів. Всі. Вийшов дуже простий у приготуванні пиріг з мойвою та картоплею.

Пиріг з мойвою дуже ситний та смачний. Його приготування не вимагатиме від вас великих фізичних та фінансових витрат. Таку страву часто готували за часів кризи після розпаду СРСР. Зараз теж не мало шанувальників такої економної та нетрудомісткої випічки.

Рибний пиріг з начинкою з мойви можна робити з різноманітним тестом: листковим, дріжджовим. Непогано вийде заливний пиріг із мойвою. Якщо ви не любите однокомпонентні пироги, начинку можна розбавити на ваш смак. Підійде картопля, варений рис, овочі, зелень. За підсумком вийде неповторна страва, якою наїсться вся ваша родина.

Весь процес від початку до кінця займе не більше однієї години. Рецепт пирога з мойвою дуже простий, тому так швидко готується. Найскладнішим етапом у приготуванні буде оброблення риби, якщо ви не купите готову.

Розглянемо 2 варіанти виконання пирога з рибою: заливний пиріг з мойвою та картоплею та пиріг з мойвою та рисом. Обидва рецепти прості та легкі у приготуванні, але не дивлячись на це випічка з рибою виходить дуже смачною та ароматною. Запишіть, щоб не загубити!

Заливний пиріг з мойвою та картоплею

У начинку для рибної випічки не обов'язково додавати картоплю. Можна покласти більше цибулі. Без картоплі виходить не менш ситно та смачно.

Інгредієнти, які знадобляться, досить прості:

• Для тесту: 3 великі яйця курячих
• 2 ст. борошна
• 200-250 г майонезу
• коров'ячого молока 1 ст.
• 1/2 ч. л. дрібної солі
• сода – на кінчику ножа
• половина ст. цукру
• Для начинки потрібно: 0,5 кг. свіжомороженої мойви (попередньо розморожуємо)
• 1 велика цибулина
• 2-3 бульби картоплі
• сіль, спеції, перець

Покроковий рецепт пирога з мойвою та картоплею:

Ріжемо картопля напівпрозорими кругляшками, цибуля – півкільцями. Рибу очищаємо від кісток, кишок та голови. Кожен інгредієнт кладемо в окремі миски та посипаємо сіллю та перцем. Форму для випікання змащуємо олією та викладаємо туди картопля.

Є інший варіант формування пирога: виливаємо у форму 1/2 заливного тіста, потім викладаємо начинку в тій же послідовності і виливаємо другу частину тіста. Також випікаємо 40 хв. Запах від рибного пирога з мойвою чудовий. Він збере ваших близьких за одним столом.

Пиріг з мойвою та рисом з дріжджового тіста

Дріжджова випічка з мойвою та рисом у духовці робиться дуже просто і, головне, швидко. Для цього не обов'язково бути досвідченою кулінаркою і його завжди можна приготувати нашвидкуруч до приходу несподіваних гостей.

Ще швидше його можна приготувати, якщо використовувати готове магазинне листкове тісто.

Така страва цілком підійде як самостійна, так і до чаю.

Знадобиться:

• Для тесту: 4 ст. борошна
• 1 пачка дріжджів
• 2 яйця курячих
• 1 ст. молока (можна замінити водою)
• 50мл. олії рослинної
• 2 великі ложки цукру
• половина ч. л. солі
• Начинка: 2 цибулини
• 1/2 кг. мойви
• 2 ст. готового рису
• 4 картоплини
• сіль, перець, спеції

Процес приготування пирога з мойвою та рисом на дріжджовому тісті:

Готуємо тісто для дріжджів для пирога з рибою. У теплій воді розчиняємо дріжджі. В окремій мисці збиваємо яйця. Вливаємо туди дріжджі. Додаємо цукор, сіль, борошно. Перемішуємо. Додаємо олію. Залишаємо дріжджове тісто на годину в теплі.

Готуємо начинку для рибного пирога з мойвою та рисом. Рибу промиваємо, відрізаємо голови, прибираємо хребет. Солимо рибу. Відварюємо рис. Цибулю та картоплю очищаємо та миємо. Цибулю нарізаємо кільцями. Картопля – тонкими кружальцями. Настав час дріжджового тіста.

Печемо смачний рибний пиріг з мойвою в духовці. Вимішуємо тісто добре. Ділимо на дві частини, перша поменше, друга побільше. Більшу частину розкочуємо і кладемо в обмазане маслом лист. Викладаємо на лист половину картоплі.

Змащуємо пиріг із начинкою з мойви жовтком або майонезом. Так само буде не зайвим, якщо посипати пиріг натертим сиром. Ставимо у духовку на 50 хвилин. Печемо при температурі 180 градусів. Ароматний та смачний рибний пиріг з мойвою та рисом готовий. Кличте гостей!

Пиріг з мойвою та картоплею в духовці

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Рецептів рибних пирогів дуже багато (минулого разу ми готували). Пропоную свій рецепт рибного пирога з мойвою та рисом. Він завжди рятує своєю простотою, ну, і найголовніше, виходить смачний і ситний.

Пиріг з мойвою та рисом можна пекти з дріжджового або листкового тіста. Ще один варіант тесту - це тісто на ряжанці або кефірі. Рецепт дуже вигідний та швидкий. І так для приготування пирога потрібні продукти:
Для тесту:
- борошно 3,5 склянки;
- ряжанка 665 мл.;
- Сода 1 ч.л;
- олія рослинна 6 ст.л;
- сіль – щіпка.

Для начинки:
- свіжоморожена мойва 450 гр.;
- рис 210 гр.;
- цибуля 2 шт;
- Приправа для риби;
- для змащення пирога – 1 яйце.

Як приготувати з фото покроково

Готуємо тісто для рибного пирога з мойвою та рисом. У глибокій чашці з'єднуємо борошно, кефір, олію, сіль, соду.




Замішуємо руками м'яке еластичне тісто, що відлипає від рук.




Замішане тісто даємо трохи відпочити, приблизно хвилин 15-20. Мойву розморожуємо та промиваємо під водою. Відрізаємо у кожної рибки кінець хвостика та голову. Нарізаємо на великі шматочки.
Якщо у вас в запасі ще достатньо риби, рекомендуємо втілити в життя рецепт.






Рибу солимо і залишаємо на 7-14 хвилин. Тісто поділяємо на дві частини. Частини розкочуємо в прямокутник з розміром вашого листа товщиною 0,5 см. Вирізаємо папір для випічки на лист і укладаємо першу частину тіста.




Промитий рис відварюємо у підсоленій воді до готовності. Даємо рису охолонути і укладаємо на тісто рівномірним шаром.




Наступним шаром укладаємо рибу.






Далі слідує шар нарізаної цибулі. Посипаємо всю поверхню спеціями.




Укриваємо пиріг з начинкою з рису та мойви другою частиною тіста і зліплюємо боки.




У центрі прорізаємо невелику дірочку. Якщо у вас залишилися шматочки тіста, можна пофантазувати і прикрасити пиріг. Наприклад, зліпити рибку чи траву. Збиваємо яйце і змащуємо ним поверхню пирога.




Пиріг випікаємо 50 хвилин|мінути| при температурі 175 градусів.






Пиріг з мойвою та рисом можна подати до чаю зі сметаною або кетчупом.




При подачі пиріг можна прикрасити зеленою цибулею або іншою свіжою зеленню.




Гарно буде якщо пиріг викласти в плетену хлібницю.