Коли хочеться гостренького: маринована капуста корейською. Капуста по-корейськи швидкого приготування – найсмачніші рецепти

Вітаю всіх кулінарів! Сьогодні ми маринуватимемо капусту. І не просто маринувати, а робити це швидко. Вже за кілька годин таку кисло-солодку закуску можна буде подавати до столу. Часу приготування йде мало, а результат буде приголомшливий. Тим більше, можна відразу зробити велику кількість такого овочевого салату, щоб вистачило на кілька днів. А це, погодьтеся, вагомий плюс у шаленому ритмі нашого життя.

Відразу застерігаю, всі 9 рецептів, описані нижче, дуже смачні. Не знаю навіть, як Ви обиратимете. Капуста в будь-якому випадку вийде хрумкою, соковитою, з приємною кислинкою, іноді гострою, а іноді солодкою. Ці відтінки смаків завжди можна відрегулювати цукром та палючим перцем чилі.

Пропоную приготувати мариновану капусту досить швидко - вона буде готова вже за 4 години. Для солодощі та облагородження смаку додаються болгарський перець та морква. Усі овочі заливаються гарячим маринадом, щоб прискорити процес приготування. При цьому зберігається хрускіт і соковитість.

Інгредієнти:

• капуста - 1,5 кг
• морква - 300 гр.
• болгарський перець - 200 гр.
• часник - 5 зубчиків
• вода - 750 мл
• цукор - 3 ст.л.
• сіль - 1,5 ст.л.
• лавровий лист - 3 шт.
• соняшникова олія - ​​70 мл
• оцет 9% - 50 мл

Як приготувати:

1.Щільний виделок капусти дрібно нашаткуйте. Моркву натріть на тертці, а болгарський перець наріжте соломкою. Всі овочі складіть в одну велику тару, в якій зручно перемішуватиме.

2. Часник очистіть і видавіть через прес у загальну масу. Лавровий лист поламайте і також покладіть до овочів. Відправте в салат і запашний перець. Ретельно перемішайте, можна трохи руками придушити капусту, але не надто. Перекладіть заготовку в посуд, де відбуватиметься маринування.

3.Поставте воду на плиту і закип'ятіть її. У киплячу воду додайте сіль та цукор, перемішайте і знову доведіть до кипіння. Влийте олію і вимкніть нагрівання. Налийте оцет у розсіл і розмішайте.

4. Залийте салат гарячим маринадом. Поставте зверху тарілку та невеликий прес. Головне досягти, щоб вода повністю покривала овочі. Залиште смачну закуску на 4 години, за бажанням можна дати і постояти більше. Але, якщо дуже хочеться скуштувати, то через 4 години вже можна накладати капусту, що промаринувала, по тарілках. Хрустіть на здоров'я!

Хрумка та соковита капуста в 3-х літровій банці під гарячим маринадом

Цей рецепт напрочуд простий. З рослин знадобиться лише морква та капуста. Плюс потрібно буде приготувати маринад. Саме гарячий розсіл дозволяє замаринуватися овочам швидко. Якщо робити холодну заливку — час на приготування збільшиться в кілька разів. Не хвилюйтесь, нічого не звариться і не стане м'яким. Навпаки, овочі будуть дуже хрусткі, соковиті, в міру кисло-солодкі.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• капуста - 2,5 кг
• морква - 200 гр.
• вода - 1,2 л
• цукор - 1/2 ст. (100 гр.)
• оцет 9% - 110 мл
• соняшникова олія - ​​100 мл
• велика сіль - 1 ст.л. з гіркою

Спосіб приготування:

1.Капусту дрібно наріжте. У цьому рецепті не потрібно нарізати її крупно, а так, як для . Морквину натріть на великій тертці.

Щоб шматочки виходили рівні та красиві, при натиранні робіть рухи лише зверху донизу.

2.У великому тазі чи мисці змішайте підготовлені овочі. У цьому їх потрібно м'яти, домагаючись пом'якшення чи появи соку. Просто руками перемішайте до однорідності, залишаючи шматочки твердими.

3.Складіть масу, що вийшла, в трилітрову банку, злегка утрамбовуючи рукою, щоб не було порожнеч.

Зручно брати скляну тару з широким горлом — так і накладати легше, і стіл навколо буде чистішим.

4. Залишилося зварити маринад. Для цього в каструлю налийте воду, столовий оцет і олію, всипте цукор та сіль. Якщо використовуватимете сіль екстра, то її потрібно брати менше, ніж великої. Поставте на вогонь каструлю і доведіть рідину до кипіння. При цьому перемішуйте вміст, щоб розчинити сіль та цукор.

5.Гарячий маринад залийте в банку, наповнену овочами. Заливайте поступово, щоб скло не луснуло. Вода має повністю покривати капусту. Закрийте капроновою кришкою ємність і залиште на столі за кімнатної температури на 12 годин. Після цього можна вже їсти цей смачний салат з приємним хрускотом. Далі зберігати закуску потрібно у холодильнику до спустошення банки. А спорожніє вона швидко, повірте, адже це дуже смачно!

Як приготувати солодку мариновану капусту з болгарським перцем за 2 години

Цей рецепт із розряду найшвидших, бо готову страву вже можна буде їсти через 2 години. Болгарський перець у складі дає особливий солодкуватий смак та красу готовому салату. Із запропонованої кількості продуктів вийде 2 л готової закуски.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста - 1 кг
• морква – 1 шт.
• червоний болгарський перець – 1 шт.
• вода - 0,5 л
• оцет 9% - 6 ст.л.
• цукор - 7 ст.л.
• сіль - 1 ст.л.
• рослинна олія - ​​80 мл

Як приготувати:

1.Все овочі потрібно ретельно вимити. У перцю видалити насіннєву коробку та нарізати його соломкою. Моркву натріть на великій тертці, а капусту тонко наріжте кухонним ножем або скористайтеся спеціальним ножем для шатківниці.

Такий салат можна приготувати і взимку, використовуючи заморожений перець. Тільки подбайте влітку про заморожування: наріжте цей овоч, складіть у пластиковий контейнер і поставте в морозильну камеру.

2.Змішайте всі подрібнені інгредієнти та складіть їх у банку. У нашому випадку знадобиться дволітрова тара. Укладайте салат щільно, трохи придавлюючи овочі рукою або картоплею. Але сильно утрамбовувати не слід.

3.Для приготування маринаду вилийте в каструлю воду, додайте в неї сіль, цукор і олію. Закип'ятіть, розчиніть сипучі компоненти. Налийте оцет і вимкніть вогонь. Влийте гарячу заливку в капусту, заповнюючи банку догори. Закрийте капроновою кришкою або гвинтовою та залиште при кімнатній температурі на 2 години.

4.І вже через пару годин можна подавати до столу цей смачний салат - хрумкий, соковитий, солодкий, із приємною кислинкою. Смачного!

Швидка маринована капуста «Провансаль» гарячим розсолом (відео-рецепт)

Пропоную випробувати ще один швидкий рецепт маринованої капусти, називається він Провансаль. Як гарячий розсіл охолоне, таку закуску можна подавати на стіл. Вона не матиме сильного оцтового запаху, при цьому вийде в міру кисло-солодка. Дітям такий салат дуже подобається (до речі, якщо робите для дітей, використовуйте натуральний оцет фруктовий).

Особливість цього рецепту - наявність часнику в розсолі, який надає особливого аромату. Спробуйте приготувати. А покроковий процес подивіться у відео.

Інгредієнти:

• капуста - 2,5 кг
• морква - 2 шт.
• часник - 6 зубчиків
• вода - 1 л
• сіль - 2 ст.л.
• цукор - 3/4 ст. (200 гр.)
• оцет 9% - 1/2 ст. (125 мл)
• соняшникова олія - ​​170 мл (10 ст.л.)

Капуста по-корейськи великими шматками – найкращий рецепт у домашніх умовах

Салати по-корейськи дуже популярні. Коли йдеш по ринку в рядах, де продаються подібні страви, одразу ж починається слиновиділення — запах дуже апетитний. До речі, я вже писала, як приготувати. Цей же рецепт маринованої капусти досить оригінальний. По-перше, колір салату буде яскраво-рожевий, по-друге буде велика нарізка, що в рази скорочує час на приготування.

Інгредієнти:

• капуста - 1,5 кг
• буряк - 1 шт.
• часник - 1 головка
• вода - 1,5 л
• сіль - 3 ст.л.
• цукор - 0,5 ст.
• рослинна олія - ​​0,5 ст.
• червоний гострий перець - 1 шт.
• оцет 9% - 150 гр.
• лавровий лист - 2 шт.

Приготування:

1.Капусту помийте, видаліть верхнє листя. Вибирайте невеликий качан. Розріжте виделок на 8 частин: спочатку навпіл, потім кожну частину на 4 шматочки. Качан вирізати не потрібно, нарізайте разом з нею.

Якщо хочете, можете нарізати капусту на квадратики 3-4 см, тоді вона буде схожа на пелюстки троянд.

2.Очищений буряк натріть на великій тертці, а часник наріжте кубиком.

3.У велику ємність починайте укладати овочі шарами. Спочатку покладіть капусту, посипте її часником та буряком, також додайте шматочок гіркого перцю. Далі повторіть усі шари.

4.Приготуйте маринад. У воду всипте цукор, сіль і лавровий лист, а також налийте олію. Поставте на вогонь і закип'ятіть. При цьому помішуйте, щоб на дні не залишалося розчиненої солі.

5. Зніміть з вогню маринад, влийте в нього оцет. Залийте салат розсолом, що вийшов. Накрийте тарілкою овочі і поставте гніт (можна 3-літрову банку з водою або з, наприклад).

6. Залишіть на добу в такому вигляді, потім приберіть гніт і дайте промаринуватися ще 2 доби. І вже за три дні таку яскраву та смачну капусту можна подавати до столу. До цього часу вона набереться достатньо цукру і оцту, а також гостроти і прянощі. Аромат буде дуже смачний, така закуска дуже швидко з'їдається. Перед подачею залишиться лише нарізати її на зручні шматочки.

Рецепт капусти з морквою, оцтом та олією

Вибирайте для цього рецепту зимові сорти капусти. Качан має бути щільним, твердим. З молодих овочів не вийде салат, що хрумтить, вони занадто розм'якшуться. Маринад тут буде з ароматними спеціями — чорним перцем та лавровим листком.

Інгредієнти:

• капуста - 2,5-3 кг
• морква - 3-4 шт.
• часник - 6 зубчиків
• вода - 1 л
• рослинна олія - ​​170 мл
• цукор - 160 гр.
• сіль - 2 ст.л.
• лавровий лист - 3 шт.
• перець чорний горошком - 20 шт.
• оцет 9% - 150 мл

Спосіб приготування:

1.Морква почистіть і натріть на великій тертці. Великий качан капусти нашаткуйте. Підготовлені овочі складіть у великий емальований таз чи каструлю. Часник очистіть та наріжте тонкими пластинками. Сильно дрібнити його не треба. Покладіть шматочки часнику до решти інгредієнтів.

Щоб часник швидко почистився, покладіть його на 10 хвилин у холодну воду.

2.Руками перемішайте салат до однорідності. Ніяких спецій до нього не треба додавати, не потрібно солити і тиснути для отримання соку. Перекладіть масу в тару, де маринуватимете закуску і рукою придавіть для щільності.

3.Для приготування маринаду вилийте воду в каструлю, додайте до неї цукор, сіль, лаврушку, перець горошком і олію. Перемішайте та поставте закипати. У киплячий розсіл влийте оцет, вимкніть нагрівання і залийте капусту.

4.Накрийте перевернутою тарілкою заготівлю, придавіть і поставте невеликий вантаж (наприклад, півлітрову банку з водою), щоб маринад покривав овочі. Залишіть салат на 12-14 годин на кухонному столі просочитися заливкою.

5.От і все, швидка та смачна капуста, маринована з часником та морквою, готова. Приберіть її на зберігання в холодильник і подавайте до будь-яких страв, вона поєднується з усім.

Гостра цвітна капуста, маринована з часником, кропом та перцем.

Найчастіше цвітну капусту смажать у клярі для щоденного меню. Сьогодні я пропоную її замаринувати, зробити гостренькою та пряною. Це один із найкращих рецептів приготування цього овочу. А на зиму можна зробити (рецепт доступний за посиланням). До речі, оцет не знадобиться.

Інгредієнти:

• цвітна капуста - 2,5 кг
• морква – 1 шт. маленька
• часник - 1 головка
• гострий перець чилі – 2 шт.
• чорний перець горошком - 10 шт.
• запашний перець горошком - 10 шт.
• лавровий лист - 4 шт.
• петрушка - 3-4 гілочки
• сушений кріп (можна парасолька) - 2 шт.

Для розсолу:

• вода - 3 л
• сіль - 3 ст.л. без гірки
• цукор - 3 ч.л.
• лавровий лист - 2 шт.
• запашний перець горошком - 2 шт.
• чорний перець горошком - 3 шт.

Спосіб приготування:

1.Кольорову капусту помийте і розберіть на суцвіття. Складіть в каструлю і залийте окропом на 30 секунд (трохи пробланшуйте). Відкиньте на друшляк і дайте стекти воді.

2.Для приготування маринаду налийте в каструлю воду і покладіть у неї сіль та цукор, лавровий лист та перець горошком. Поставте на вогонь, закип'ятіть і проваріть 3-4 хвилини, щоб вода набралася ароматів спецій.

3. Таку закуску солять у банках, які мають бути чистими, вимитими із содою. На дно дволітрової банки покладіть прянощі: пару лаврових листів, кілька горошин чорного перцю, три горошини запашного перцю, гілочку кропу з насінням, стручок гострого перцю без насіння, 3-4 зубчики часнику, два довгі шматочки моркви і пару гілочок зеленої петрушки. ).

Спеції кладіть до смаку. Якщо не їсте гостру їжу, то зменшіть кількість перцю чилі. Якщо не любите запах лаврушки, можна обійтися і без неї.

4. Починайте укладати в банку суцвіття капусти. Коли заповніть ємність до половини, потрібно буде покласти ще трохи спецій, але в меншій кількості. Далі продовжуйте укладати головний інгредієнт. Зверху покладіть невеликий шматочок гострого перцю, пару зубчиків часнику, шматочок моркви та гілочку петрушки. Так само вчините з другою банкою.

5.Гарячим розсолом залийте заготовки до верху, накрийте кришками і залиште при кімнатній температурі на 2 дні. Потім потрібно зберігати в холодному місці. Їсти таку капусту можна через 3-4 дні, коли вона добре просолиться.

Дуже смачна капуста з буряком по-грузинськи (гурійською) без оцту і без масла

Це традиційний грузинський рецепт, що називається капуста по-гурійськи, за назвою одного з районів Грузії. Приготувати таку закуску не складно, потрібно дотримуватись певних правил, про які я напишу. Особливість цієї страви – великі шматочки, які нарізаються разом із качаном, відсутність оцту та олії в маринаді. Виходить дуже корисна страва із сирих овочів, яка готується шляхом сквашування.

Інгредієнти:

• середні качани капусти - 2 шт. (2 кг)
• буряк - 4 шт. (500 гр.)
• зелень селери - 1 пучок (100 гр.)
• часник - 2 головки
• гострий червоний перець – 1 шт.
• запашний перець горошком - 1 щіпка
• чорний перець горошком - 1 щіпка
• лавровий лист - 2 шт.
• сіль - 2,5 ст.л.

Приготування:

1.Дуже важливо взяти правильну капусту: вона має бути щільною і тугою. Зайве верхнє листя зніміть. Розріжте кожен виделок спочатку навпіл, потім кожен шматочок розріжте ще на 4 частини. Качан залиште, щоб вона скріплювала листя і вони не розпадалися.

2.Тепер потрібно пробланшувати кожну відрізану частину. Для цього закип'ятіть воду в каструлі і трохи підсоліть. У окроп опускайте по 4 шматочки капусти і тримайте їх там рівно 3 хвилини, не більше. Інакше отримаєте варений продукт. Шумівкою дістаньте з води ошпарені шматочки і складіть їх у друшляк, щоб стекла зайва рідина. Повторіть процедуру з іншими частинами.

Бланшування прибере гіркоту та специфічний запах.

3.Тепер приготуйте розсіл. Для нього знадобиться 2 літри води, яку потрібно закип'ятити. У окріп покладіть дві з половиною столові ложки солі, чорний і запашний перці горошком, лавровий лист і весь пучок селери. Причому зелень не потрібно нарізати, кладіть повністю. Знову дочекайтеся закипання води і можна вимикати газ.

4. Буряк очистіть і наріжте тонкими кружальцями. Гострий перець розріжте на 4 частини та видаліть насіння.

5.Овочі маринуються в трилітровій банці. На дно скляної ємності покладіть два кружечки буряків і шматочок пекучого перцю, 2-3 зубчики часнику. Зверху покладіть шматочки капусти в один шар (близько 3 частин). Далі — знову буряки та часник, зверху — білокачанку. І так продовжуйте до самого верху. Намагайтеся укладати всі шматочки щільніше.

6.Зверху повинен бути буряк. Залийте заготовку звареним розсолом. Селеру покладіть зверху, звернувши його кільцем. Закрийте кришкою, але не закривайте щільно. Накрити потрібно, щоб не попадав пил (можна прикрити блюдцем або марлею). При соленні рідина може трохи витікати з|із| банки, тому поставте її в миску.

7. Залишіть банку в теплому місці на 3-4 дні. А потім уже можна куштувати, що вийшло. З такої капусти можна зробити салат, заправивши його олією, або їсти в автентичному вигляді. Виходить смачно та корисно. Спробуйте приготувати!

Рецепт маринованої пекінської капусти шматочками. Готуємо за добу

Пекінська капуста має ніжніший смак, ніж білокачанна. А в маринованому виконанні вона чудова. У неї з'являється приємний пряний смак, пікантна гострота, соковитість. Цілком можливо, що цей рецепт настільки Вам сподобається, що стане частим гостем на щоденному та святковому столі.

Інгредієнти:

• пекінська капуста - 500 гр.
• морква – 100 гр.
• часник - 3 зубчики
• рослинна олія - ​​70 мл
• оцет 9% - 2 ч.л.
• коріандр мелений - 1/2 ч.л.
• цукор - 1 ч.л.
• сіль - 1 ст.л.

Як приготувати:

1.Пекінку помийте і розділіть на 4 частини. Тепер наріжте її на великі шматочки-квадратики. Морква в цьому салаті красиво виглядатиме, якщо натерти її на тертці для корейських страв. Часник роздавити ножем і дрібно порубати його.

2.Складіть у велику миску подрібнені овочі та всипте до них мелений коріандр.

Якщо хочете отримати більш насичений аромат, візьміть зерна коріандру, трохи прогрійте їх на сухій сковороді і потовкніть у ступці.

3.Для приготування маринаду не потрібна вода. У сотейник налийте оцет, олію, додайте цукор і сіль. Нагрійте ці компоненти, щоб розчинилися сипучі кристали. Не забувайте помішувати.

4.Залийте гарячою заливкою капусту з морквою і добре розмішайте. Залишіть салат на столі до остигання. Потім накрийте кришкою або харчовою плівкою та поставте в холодильник на добу. Наступного дня дістаньте цю хрустку страву і насолоджуйтесь!

Як бачите, приготувати мариновану капусту дуже швидко. Для цього просто потрібно знати деякі нюанси:

• для швидкого маринування капусту потрібно заливати гарячим розсолом.
• для збагачення смаку можна додавати болгарський перець, моркву, часник, буряк
• спеції кладуться до смаку. Найчастіше використовують чорний та запашний перці, лавровий лист, коріандр, кмин, імбир, гострий стручковий перець. Список можна продовжувати ще довго, експериментуйте та знаходите ідеальний баланс смаку та аромату.
• не поспішайте одразу їсти приготовлений салат. Дайте йому деякий час промаринуватися.

На цьому прощаюсь і чекаю у гості у наступній смачній статті! Всім смачного!

Щоб приготувати овочі по-корейськи не потрібно йти на ринок і купувати готовий продукт, можна в домашніх умовах і за швидким рецептом приготувати справжнісінькі овочі по-корейськи. Сьогодні пропоную попрацювати з капустою. Так цей овоч дуже корисний, то я завжди використати його в їжу. Найменше мені подобається капуста у вареному вигляді, тому на моєму столі часто присутні капустяні салати. Вони не лише смачні, а й поживні плюс корисні. Просто готувати звичайний капустяний салат з маслом часом набридає, тому мене рятує маринована капуста по-корейськи швидкого приготування. Поділюсь з вами чудовим рецептом і що немало важливо швидкого приготування.

- 500 г капусти,
- 100 грам соковитої моркви,
- 2-3 зубочки часнику,
– 0,5 чайн. л. меленого коріандру,
– 0,5 чайн. л. приправи для овочів по-корейськи,
– 1/3 чайн. л. солі,
– 0,5 чайн. л. цукрового піску,
- 2 столи. л. столового оцту,
- ¼ чайн. л. меленого чорного перцю,
- 50 грам рослинної олії.

Капусту подрібнюємо: або вручну за допомогою ножа, або за допомогою шатківниці, що значно прискорить процес.
Щоб страва не була надто блідою, кладемо в неї яскраво-оранжеву морквину. Три її на корейській тертці, виходять красиві волокна.




Всипаємо до капусти цукровий пісок, сіль, перемішуємо, щоб капуста стала м'якою і трохи пустила сік. Сік допоможе швидше замаринувати капусту.




Всипаю до капусти мелений перець, коріандр та корейську приправу для всіх овочів. Я завжди використовую універсальну приправу для овочів по-корейськи, адже з нею можна маринувати не тільки моркву, а й капусту, буряк і редьку. Виходить смачно та ароматно.
Також нагріваю рослинну олію (майже киплячу) вливаю її до капусти. Гаряча олія миттєво розкриває аромат спецій, але й готує капусту до швидкого маринування.
Не забуваю і про часник, який додасть капусті гостроти. Зазвичай я його видавлюю через часник.




Марину капусту в холодильнику 4 години як мінімум. Потім перед подачею розмішую та подаю до столу. Bon Appetite!

Корейську кухню вирізняє особлива гострина, яку можна знайти практично у всіх стравах. І сьогодні пропоную застосувати її для приготування капусти.

Ранні сорти вже відійшли, а от середньо-пізні засолювальні вже практично готові. Капустка вийде просто чудовою з пікантним гострим смаком.

Приготувати цю закуску в домашніх умовах дуже просто, а за запропонованими рецептами ще й швидко. При цьому вийде вона не гірша за ту, що ви купуєте на продуктових ринках.

Така капусточка зі столу завжди йде першою, бо гострий смак подобається багатьом.

Капуста по-корейськи швидкого приготування – найсмачніший рецепт закуски за 2 години

Якщо раптом вам захотілося чогось гостренького та водночас соковитого, то цей варіант – справжня паличка-виручалочка. До того ж, необхідні продукти знайдуться в будь-якому холодильнику.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 2 кг;
• морква – 4 шт;
• часник – дві великі головки;
• вода – 1 л;
• 9% оцет – 1 ст.
• цукровий пісок – 1 ст. без гірки;
• олія без запаху – 200 мл;
• сіль – 3,5 ст. (без гірки);
• лаврушка – 3 листочки;
• гострий мелений перець - 1/2 ч.л.

Хід приготування:

Довільно наріжте капусту. Як вона виглядатиме – ролі не грає. Це можуть бути досить великі шматочки, тонкі смужки чи квадратики.

Моркву почистіть і натріть на великій стороні тертки.

Часник очистіть від лушпиння. Подрібніть.

Візьміть глибоку каструлю і викладіть у неї підготовлені овочі.

У сотейник налийте воду. Покладіть у неї цукровий пісок, сіль, лаврушку, перець, влийте олію. Доведіть розсіл до кипіння. Вимкніть і на цьому етапі додайте оцет.

Залийте підготовлену капусту та залиште до повного остигання.

Гостреньку закуску можна подавати до столу, а залишки чудово зберігатимуться в банку в холодильнику. За бажання в неї можна порізати свіжий огірок та солодкий болгарський перець. Тоді вийде ще краще.

Смачна капуста з приправою для корейської моркви.

Такий салат за смаком трохи нагадує корейську морквину, але все ж таки інший. Закуска готується дуже швидко - від початку приготування і до подачі страви проходить не більше 20 хвилин.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна – 1 кг;
• морква – 450 гр;
• дезодорована рослинна олія – 190 мл;
• столовий оцет – 4 ст.
• цукровий пісок – 2,5 ст.
• часник – 8 зубків;
• гострий червоний перець – до смаку;
• сіль - 1,5 ст.л;
• спеції для корейської моркви – 3 ст.

Капусту потрібно постаратися нарізати тонкою соломкою.

Морквина додасть страві не лише смаку, а й яскравості. Найкраще її натерти на спеціальній тертці, тоді вона вийде у вигляді довгої тонкої соломки.

Бажано, щоб морквина була солодкою та соковитою. Необхідні якості поєднують сорти із тупим носиком.

Перекладіть підготовлені овочі у глибоку миску. Додайте чилі – він може бути у вигляді порошку або представлений свіжими шматочками – пропущений через тиснення часник та спеції.

Як правило, до їх складу входять подрібнений базилік, гвоздика, коріандр та червоний пекучий перець. Тому з кількістю перчика потрібно бути акуратнішими!

Тепер добре пам'ятайте суміш руками, щоб закуска дала сік. Потім додайте|добавляйте| цукровий пісок і влийте оцет.

Розжарити на сковороді олію. Щоб покращити смак, у нього можна покласти нарізану цибулину, а коли вона позолотити – вийняти. Додайте його до салату та перемішайте.

Закуска, в принципі, готова, і її вже можна подавати до столу. Але щоб капуста добре замаринувалася, його можна прибрати в банку і поставити його в холодильник на дві-три години. Від цього салат стане тільки ще смачнішим.

Цвітна капуста по-корейськи: швидко та смачно

У цьому рецепті білокачанні сорти замінені на ніжніші «грибочки» цвітної капусти. А замість агресивного оцту використовують сік свіжого лимона.

Капуста виходить в міру гострою та в міру солоною. Хоча шляхом спроб і помилок ви можете підібрати власні пропорції пекучого чилі. Як підсилювач смаку використовуються ароматні трави - коріандр (насіння), кінза і кріп.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт;
• олія без запаху – 4 ст.л;
• суцвіття цвітної капусти – 400 г;
• вода – 4 ст.л;
• перець чилі – 1 шт;
• кріп та кінза – по одному пучку;
• перо зеленої цибулі – 1 шт;
• часник – 2 зубки;
• коріандр – 1 ч.л;
• сіль - 2 ч.л. без гірки;
• цукровий пісок – 1,5 ст.
• сік лимона – 3 ст.

Приготування:

Розберіть капустяні суцвіття на окремі грибочки і промийте їх під проточною водою.

Вимийте зелень та наріжте. Я волію різати її крупно, тоді вона краще віддасть свій смак та ароматику.

З чилі вийміть насіння, щоб зменшити силу пекучості, і поріжте дрібними кубиками. З перцем краще працювати у гумових рукавичках.

З часникових зубків зніміть лушпиння.

Поставте на плиту каструлю із водою. Підсоліть її та зваріть цвітну капусту. Вона буде готова приблизно за три – чотири хвилини після закипання. Все залежить від розміру "грибочків".

Злийте воду в окрему миску. Відвар знадобиться для приготування розсолу. Додайте в нього сіль, цукровий пісок, олію та лимонний сік. Доведіть склад до кипіння і відразу залийте підготовлену капусту.

Покладіть у цю ж миску порубану зелень, пропустіть через прес часник. Зверху присипте закуску шматочками перцю та насінням коріандру.

Перемішайте та відправте в холодильник на пару годин. Після того, як час вийде, можна знімати пробу.

Корейська капуста кімчі (кимча, чим-чим) – рецепт (спосіб) її приготування в домашніх умовах

Готується така капустка напрочуд просто.

Інгредієнти:

• морква – 150 г;
• пекінська капуста – два качана;
• дайкон (редька) – 150 г;
• часник – 50 г;
• цибуля – 160 г;
• імбир – 15 г;
• сіль – 230 г;
• зелена цибуля – 55 г;
• вода – 500 мл;
• соус рибний – 50 мл;
• коричневий цукор – 3 ст.
• пластівці гострого чилі перцю – 4 ст.л;
• шнит цибуля – 50 г;
• рисове борошно - 2,5 ст.л.

Приготування:

Ополосніть капусту. Розріжте її на дві частини та розсуньте листочки. Опустіть овоч у тазик з водою, а потім відкиньте на друшляк.

Тепер ретельно обсипте поверхні листочків сіллю. Це допоможе виділитися соку і зробить їх м'якшими. Нехай вона постоїть у такому вигляді приблизно години чотири і просолиться. Її потрібно періодично перевертати, щоб виділилося якнайбільше соку.

У 500 мл води розмішати рисове борошно за допомогою віночка. Поставити склад на плиту та на мінімальному нагріванні – при постійному помішуванні – довести до кипіння. Як тільки з'являться бульбашки, покласти у суміш цукровий пісок. Добре все перемішати, що він розчинився. Вимкнути нагрівання і дати складу охолонути.

Порізати моркву, редьку у вигляді коротких тонких брусочків. Подрібнити обидва сорти зеленої цибулі.

Очищену цибулю і корінь імбиру добре подрібнити за допомогою блендера. Змішати отриману масу з|із| нарізаними овочами. Залити її приготовленою рисовою заливкою, додати рибний соус і чилі. Ретельно перемішати.

Закрийте миску із заливкою харчовою плівкою і дайте у такому вигляді трохи настоятися.

4 години вже минули і капуста готова до маринування. Промийте її під проточною водою, щоб забрати надлишки солі. Тепер надягайте на руки гумові рукавички та приступайте до роботи. Заливкою, що настоялася, треба ретельно промазати кожен капустяний листочок.

Не заощаджуйте суміш: чим більше її буде закладено між листочками, тим смачніше вийде капустка.

Оброблені напіввилочки згорніть у рулетики і покладіть у банку. І залиште у теплі на 24 години. Якщо потримати ще довше, то на смак вона стане ще кислішою.

Подавати до столу, попередньо нарізавши на зручні порційні шматочки.

Найсмачніший рецепт капусти по-корейськи з буряком

До смачної закусочки із серії корейських різносолів можна віднести капусту з буряком. Салат виходить не тільки чудовим на смак, але ще й неймовірно красивим. Отже, можете включати його в меню святкового столу!

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - виделок середнього розміру;
• буряк - 2 шт.;
• морква - 1 шт.;
• часник - 5 зубків;
• вода – 1л;
• оцет 9% - 125 мл;
• цукровий пісок – ½ склянку;
• сіль - 2 ст.л;
• перець горошком - 12 шт.;
• лавровий лист - 3 шт.;
• олія соняшникова - 3 ст.л.

Приготування:

З капустяних листів зрізати товсті прожилки. Порізати овоч квадратиками.

Натерти моркву.

Буряк можна натерти або нарізати у вигляді тоненької соломки. У моєму варіанті використовувалася велика сторона звичайної тертки.

Зубки часнику очистити від лушпиння та порізати у вигляді досить великих пластинок.

Перекладаємо в миску з капустою всі підготовлені інгредієнти - моркву, часник та буряк. Компоненти треба перемішати та перекласти у високу каструлю.

Тепер потрібно приготувати маринад. Довести воду до кипіння і запустити всі компоненти для маринаду, крім оцту.

Після того як маринад залишить 10 хвилин, нагрівання треба вимкнути та видалити всі спеції. Влити оцет та залити складом підготовлену капусту. Притиснути її тарілкою, щоби «утопити» в маринаді. Гніть не використовувати.

Дати їй повністю охолонути та прибрати в холодильник на 24 години. При подачі можна посипати будь-якою зеленню.

Відео: капуста по-корейськи Лепестки (пелюстками)

Давайте приготуємо ще одну закусочну капусту корейською – Пелюстку.

Вам будуть потрібні:

• капуста - 2 кг;
• буряк - 300 г;
• часник - 1 головка;
• вода 1,2-1,3 л;
• оцет 9% - 120 мл. (0,5 ст.);
• цукор - 120 гр. (0,5 ст.);
• сіль - 50 гр. (2 ст.л.);
• червоний пекучий перець - 1 ч.л.;
• лавровий лист - 3 шт.;
• запашний перець - 10 шт.;
• чорний перець - 10 шт.;
• гвоздика - 3 шт.

На сьогодні це все. До нових рецептів!

Опубліковано: 18.12.2017
Розмістив: Natasha.Isa.
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Щоб приготувати овочі по-корейськи н потрібно йти на ринок і купувати готовий продукт, можна в домашніх умовах і за швидким рецептом приготувати справжнісінькі овочі по-корейськи. Сьогодні пропоную попрацювати з капустою. Так цей овоч дуже корисний, то я завжди використати його в їжу. Найменше мені подобається капуста у вареному вигляді, тому на моєму столі часто присутні капустяні салати. Вони не лише смачні, а й поживні плюс корисні. Просто готувати звичайний капустяний салат з маслом часом набридає, тому мене рятує маринована капуста по-корейськи швидкого приготування. Поділюсь з вами чудовим рецептом і що немало важливо швидкого приготування. Пропоную вам подивитися як готується.

- 500 г капусти,
- 100 грам соковитої моркви,
- 2-3 зубочки часнику,
– 0,5 чайн. л. меленого коріандру,
– 0,5 чайн. л. приправи для овочів по-корейськи,
– 1/3 чайн. л. солі,
– 0,5 чайн. л. цукрового піску,
- 2 столи. л. столового оцту,
- ¼ чайн. л. меленого чорного перцю,
- 50 грам рослинної олії.

Покроковий рецепт з фото:

Капусту подрібнюємо: або вручну за допомогою ножа, або за допомогою шатківниці, що значно прискорить процес.
Щоб страва не була надто блідою, кладемо в неї яскраво-оранжеву морквину. Три її на корейській тертці, виходять красиві волокна.




Всипаємо до капусти цукровий пісок, сіль, перемішуємо, щоб капуста стала м'якою і трохи пустила сік. Сік допоможе швидше замаринувати капусту.




Всипаю до капусти мелений перець, коріандр та корейську приправу для всіх овочів. Я завжди використовую універсальну приправу для овочів по-корейськи, адже з нею можна маринувати не тільки моркву, а й капусту, буряк і редьку. Виходить смачно та ароматно.
Також нагріваю рослинну олію (майже киплячу) вливаю її до капусти. Гаряча олія миттєво розкриває аромат спецій, але й готує капусту до швидкого маринування.
Не забуваю і про часник, який додасть капусті гостроти. Зазвичай я його видавлюю через часник. Зверніть увагу і на такий.




Марину капусту в холодильнику 4 години як мінімум. Потім перед подачею розмішую та подаю до столу. Bon Appetite!