Картопляні вареники. У мультиварці з кропом

Найкраще тісто для вареників з картоплею - те, що швидко вариться, але при цьому воно не сире, а м'яке всередині, смачне, тонке і не рветься. Основні переваги хорошого тесту на вареники ви зараз дізнаєтесь.

Важлива особливість цього тесту полягає в тому, що воно чудово переносить заморожування. З чого слід, що ліпити вареники можна про запас, а потім варити порційно при необхідності. Це дуже зручний спосіб заготівлі напівфабрикатів з одного боку, а з іншого - ще й чудова нагода зібрати сім'ю разом за колективним ліпленням вареників.

Інгредієнти:

- борошно пшеничне - 4,5 склянки (точна кількість залежить від сорту)

- яйце – 3 шт.

- гаряча вода – 1 скл.

- рослинна олія (рафінована). 4 ст.

- сіль - щіпка

Приготування:

З отриманого у процесі приготування тіста виходить близько 100 вареників із картоплею середнього розміру.

1. У широку металеву або емальовану миску просіяти половину борошна. Решту поки що не використовувати. Борошно має бути не холодною, а кімнатною температурою.
2. Потім в окремому посуді змішати олію, сіль, яйця. Масу ретельно вимісити вилкою або віночком. Влити гарячу воду, не припиняючи працювати віночком.
3. Після цього отриману суміш влити в муку|борошно| і помішуючи поставити на плиту. Прогріти рідке тісто до появи бульбашок, але не дати закипіти.
4. Прибрати металеву миску з вогню, ввести залишок борошна, що просіює, ретельно вимісити тісто до пластичного стану, в однорідну кулю. Добре вимішане тісто не повинно прилипати до рук, бути м'яким і гладким.

Борошно у всіх різне, тому дуже важливо під час замішування тіста для вареників з картоплею контролювати її кількість. Занадто великий обсяг борошна зробить тісто твердим та не придатним до розкочування. Тому борошно підсипають у тісто невеликими порціями, при необхідності, покладаючись на здоровий глузд та інтуїцію.

1. Накрити тісто харчовою плівкою та залишити його мінімум на півгодини. За цей час у тесті відбувається змішування всіх інгредієнтів між собою, воно набуває потрібної структури. Тому треба обов'язково зачекати 30 хвилин.
2. Після цього відрізати шматочок від кулі і розкотити його на столі або дошці в тонкий коржик. Вирізати склянкою кружечки-заготовки і покласти в середину кожної підготовлене заздалегідь пюре. Скріпити заготовки разом із колом традиційним способом.
3. Тісто чудово розкочується, не прилипає, коржики легко склеюються між собою, формуючи красиві, однакові за розміром вареники з картоплею. Однак, у даному способі після вирізування тіста залишаються обрізки, які потім потрібно знову втручатися до основної кулі.

Другий простіший і швидший спосіб оброблення тіста - руками сформувати ковбаску, розділити її на окремі шматочки і розкачати качалкою кожну заготовку окремо. В даному випадку жодних обрізків не залишається, але візуально готові вареники виходять різного розміру.

1. Покласти сирі напівфабрикати в підсолений окроп, опускаючи по одному, розподіляючи по ширині каструлі. Варяться вареники у воді не більше 5 хвилин із моменту закипання.

Як приготувати тісто для вареників з картоплею, яке ніколи не розварюється

Це саме той рецепт, коли вареники виходять завжди, вони настільки ніжні та смачні, що тануть у роті, а тісто не відокремлюється від начинки.

З усіма важливими питаннями звертатися

Вітаю всіх. Днями я писала статтю про . Чому б не продовжити цю тему, ділюся з вами тепер класичними рецептами вареників з картоплею. Це улюблена страва багатьох ще з дитячої доби. Раніше для їх приготування збиралися всією сім'єю, кожен мав своє завдання.

Я постаралася описати кожен рецепт якомога докладніше. Сподіваюся, що це допоможе господиням-початківцям, які вперше зважилися приготувати цей частування. А вже досвідчені господині візьмуть на замітку варіанти начинок, можливо навіть знайдуть собі новий рецепт приготування тіста.

Для вареників підійде так само, докладний рецепт теж є на нашому блозі.

Ця страва на всі часи. Вареники якщо люблять не всі, то багато хто. Пишні, ароматні, пересипані із золотистою цибулею. Смакота та й годі. Незважаючи на свою простоту, це дуже ситна страва. Запасіться добрим настроєм і готуйте з любов'ю.

Нам знадобиться:

• Борошно - 270 гр.
• Яйця - 2 шт.
• Молоко - 100 мл
• Картопля - 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Олія вершкове - 50 гр.
• Олія - ​​75 гр.
• Цукор - 2 ст. ложки
• Сіль за смаком

Приготування:

Для начинки вареників промийте, очистіть картоплю. Розріжте його на четвертинки, перекладіть у каструлю, залийте холодною водою, поставте на плиту. Підсоліть воду, відваріть картоплю до м'якості.

Тепер займемося приготуванням тіста. Для цього візьміть глибоку чашу, в ній змішайте борошно, що просіює, з яйцями, залийте молоком. Додайте сіль, пару ложок олії. Вимішуйте тісто доки не розійдуться всі грудочки і воно не стане однорідним.

Тесту обов'язково потрібен відпочинок, накрийте його та залиште полежати від 30 хвилин до 1 години.

Одну очищену цибулину порубайте дрібніше, обсмажте на сковороді з олією до золотистого кольору.

Коли картопля відвариться, додайте до неї вершкове масло, сіль, перець за бажанням. Товкушкою або блендером зробіть картопляне пюре, перекладіть зі сковороди до картоплі цибулю, змішайте.

Тісто розкотіть в тонкий пласт, присипавши стіл борошном. Виріжте з нього кухлі за допомогою склянки. У кружки, що виходять, накладайте начинку - картопляне пюре, краї акуратно потім защипуйте.

З тіста можна скрутити ковбаски, нарізати на частини та розкачати кухлі. Кожна господарка вибирає зручний для себе спосіб.

Відваріть у киплячій, трохи підсоленій воді зліплені вареники. Після закипання і коли вони спливуть, варіть ще 3 хвилини, потім шумівкою перекладіть вареники на блюдо. Їх можна їсти з вершковим маслом або ж зі смаженою в олії цибулею. Для того, щоб цибулі надати гарний коричневий колір, трохи його карамелізуємо - додамо при жарінні трохи цукру.

Смачного вам!

Рецепт з картоплею, грибами та смаженою цибулею

Рецепт дуже цікавий своїм оригінальним тестом для вареників. А секрет полягає у заміні води на картопляний відвар. Смачні, ніжні вареники з приголомшливою начинкою з картоплі з грибами та цибулею просто знахідка.

Нам знадобиться:

• Картопля - 800 гр.
• Печериці - 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 250 гр.
• Чорний мелений перець - за смаком
• Сіль за смаком
• Рослинна олія

Для тесту:

• Борошно - 900 гр.
• Картопляний відвар - 500 мл
• Яйце - 2 шт.

Приготування:

Очищену картоплю відваріть до готовності посоливши її під час варіння. Злийте картопляний відвар в окремий посуд, відставте його поки що убік. Картопля розштовхніть товкачем до утворення пюре.

Гриби потрібно промити, подрібнити на маленькі кубики. Очищену цибулю нарубайте так само дрібніше кубиками. Все разом смажте на маслі до гарного коричневого відтінку. Всипте сіль, перець до смаку.

Тепер з'єднайте обсмажені гриби з картопляним пюре, добре перемішайте.

Саме час зайнятися приготуванням тіста для майбутніх вареників. Просійте муку|борошно|, змішайте з|із| картопляним відваром і яйцями до однорідного стану.

Тісто через картопляне відвар буде ніжним і не таким крутим як звичайне. Сформуйте кулю із тіста, накрийте його, залиште на 30-40 хвилин.

Коли тісто настоялося, а начинка охолола, приступайте до ліплення вареників. Від загального тіста відрізайте невеликі частини, з них скачайте джгути, наріжте круглі шматочки, які потім розкотіть у тонкі кружки. У середину кожного помістіть начинку, а краї защипніть вологими руками.

Готові вареники викладіть на лист або піднос.

Поставте каструлю з водою на плиту як закипить, відправте в неї заготовки. Чекайте, коли вони спливуть, варіть ще близько 3-5 хвилин.

Готові вареники подавайте гарячими зі сметаною. І якщо їх вийде більше, ніж ви можете з'їсти, то можете їх заморозити про запас.

Смачного вам!

Вареники, запечені у горщиках

Страви приготовані в горщиках завжди мають чарівний смак та аромат. Готувати в них можна все, що завгодно — крупи, овочі, м'ясо і навіть фрукти. Вареники в горщиках теж з вами запікатимемо. Все досить просто та швидко. Вареники вже готові візьмемо для запікання, вони з начинкою з картоплі.

Нам знадобиться:

• Вареники - 24 шт.
• Печериці - 200 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сметана - 100 гр.
• Вершкове масло - 50 гр.
• Спеції - за смаком
• Рослинна олія

Приготування:

Попередньо поставте каструлю із водою на плиту. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте дрібним кубиком.

Нагрійте сковороду з олією і обсмажте в ній цибулю до прозорого стану.

Печериці теж потрібно нарізати дрібнішими кубиками.

Надішліть гриби в сковороду до цибулі. Смажити потрібно доти, доки не випарується весь сік із грибів. Додайте сіль та спеції за смаком.

Вареники відваріть у киплячій воді до напівготовності. Слідкуйте, як випливуть, поваріть ще пару хвилин і витягуйте на тарілку шумівкою.

Я готуватиму для двох людей, якщо у вас велика родина, то просто збільште кількість продуктів на потрібну кількість людей. Покладіть по маленькому шматочку вершкового масла на дно горщиків і поверх викладіть по 12 вареників у кожен горщик.

Потім викладіть піджарку з грибів із цибулею по горщиках, залийте сметаною і накрийте кришечками. Поставте горщики в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. За цей час вони згаснуть і стануть ще смачнішими.

Замість кришечок можна натерти сир, при цьому не шкодуйте його.

Подавати до столу такі вареники можна прямо в горщиках, навіть смачніше. Акуратно не обпікніться!

Смачного вам!

Готуємо з картоплею, цибулею та шкварками

Смачні, ароматні вареники зі шкварками підкорять ваше серце. До того ж страва виходить ситною. Хороший спосіб урізноманітнити повсякденне меню та нагодувати всю родину. Сало для шкварок підійде будь-яке, солоне, копчене або сире. Головне не перебрати з ним.

Нам знадобиться:

• Борошно - 500 гр.
• Яйце - 1 шт.
• Вода - 200 мл
• Олія - ​​1 ст. ложка
• Картопля - 800 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Сало - 200 гр.
• Сіль за смаком

Приготування:

Яйце розбийте в глибоку ємність, додайте воду, олію, сіль. Суміш збийте.

Невеликими частинами всипайте борошно в чашу, замісіть тісто.

Перекладіть тісто на стіл та продовжуйте вимішувати.

Замішуйте тісто доки воно не стане м'яким та еластичним. Оберніть тісто харчовою плівкою і залиште на столі.

Для начинки очистіть та відваріть картоплю до готовності. Під час варіння можна його підсолити.

Виштовхніть варену картоплю в пюре.

Наріжте брусочками сало.

Відправте сало на сковороду, обсмажуйте до коричневого кольору. Потім покладіть шкварки на тарілку, залишивши жир від них у сковороді.

Очищений лук наріжте кубиками і обсмажте на жирі від сала.

Шкварки наріжте дрібнішими кубиками, додайте до картопляного пюре.

Обсмажену цибулю також відправте до картоплі.

Ретельно все змішайте, скуштуйте на смак і при необхідності додайте сіль, перець.

Від тіста відріжте частину, скачайте ковбаску, яку наріжте на шматочки.

Кожен шматочок присипте борошном із двох сторін.

Розкотіть зі шматочків кружки, в центр кожного помістіть готову начинку з пюре з цибулею та шкварками.

Краї защипніть і аналогічно наліпіть всі, що залишилися.

Варити вареники з картоплею, цибулею та шкварками слід у киплячій воді з додаванням солі близько 6-8 хвилин.

Посипте свіжою зеленню і їжте зі сметаною.

Смачного вам!

Як приготувати пісні вареники з картоплею, морквою та цибулею

Пісна їжа теж може бути смачною та різноманітною. Якраз один із таких рецептів хочу вам представити. Цю страву можна готувати всією родиною. Дітей особливо заворожує процес ліплення вареників. Один з варіантів подачі - це зі смаженою морквою та цибулею, спробуйте як смачно.

Нам знадобиться:

• Борошно - 350 гр.
• Вода - 150 мл
• Картопля - 400 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морква – 100 гр.
• Кріп - пучок
• Сіль, перець - за смаком
• Оливкова олія - ​​30 гр.
• Рослинна олія - ​​40 гр.

Приготування:

Борошно змішайте з сіллю і просійте в посуд, де замішуватимете тісто. Влийте теплу воду в муку.

Тісто на вареники замішують крутим, але не перестарайтеся, воно все ж таки має залишитися м'яким і податливим. Накрийте його рушником, залиште полежати та відпочити.

З відвареної картоплі злийте більшу частину рідини. Блендером або товкачем зробіть пюре.

Цибулю наріжте на дрібні кубики, а моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте всі разом на олії до готовності.

Частину обсмажених овочів надішліть до картопляного пюре. Посипте подрібненим кропом, змішайте.

Присипте борошном стіл, розкотіть із тіста тонкий пласт. Склянкою або спеціальною формою наріжте заготовки.

У центр круглої заготовки помістіть ложку начинки і заліпіть вареник, ідентично готуйте всі інші. У цей час можна поставити каструлю з водою на вогонь.

Страву варять у трохи підсоленій воді до готовності. При подачі додайте піджарку, що залишилася, з цибулі і моркви.

Смачного вам!

Вареники з картоплею на заварному тісті

Ця страва виходить ніжною та смачною. Заварне тісто чудово підходить для вареників. Якщо ви ще не готували так, раджу спробувати. Рецепт не складний, а результатом насолоджуватиметься вся родина.

Нам знадобиться:

• Борошно - 2,5-3 склянки
• Яйця - 1 шт.
• Вода - 1 склянка
• Рослинна олія - ​​3 ст. ложки
• Картопля - 8-10 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Сіль, перець - за смаком
• Вершкове масло - 50 гр.

Приготування:

Розбийте в миску яйце, розітріть його з сіллю та олією.

Всипте склянку борошна, змішайте.

Влийте одну склянку окропу, швидкими рухами змішайте до однорідності.

Додайте борошно, що залишилося, замісіть тісто поки воно не перестане липнути до рук.

Після замісу дайте тесту відпочити накривши харчовою плівкою або рушником.

Дрібно нарізану цибулю обсмажте у сковороді з додаванням олії.

У заздалегідь відварену і потовчену картоплю відправте смажену цибулю, перемішайте.

З тіста сформуйте джгутики, наріжте невеликими шайбами.

А їх потім розкотіть у кружечки. У центр покладіть пюре – начинку.

Наліпіть вареників, викладіть на тацю, присипану мукою.

Відправте вареники в киплячу воду, відварюйте до готовності.

Смачного вам!

Відео про те, як приготувати вареники у мультиварці

На відео розповідається і показується спосіб приготування вже готових вареників, куплених у магазині. Ви можете приготувати цю страву самі і скористатися інструкцією з готування в мультиварці. А я бажаю вам успіхів та приємного апетиту!

Сімейна страва у всіх сенсах цього слова. Ситні, ароматні, ніжні та смачні вареники стануть чудовим завершенням дня, чудова вечеря, яка сподобається всім без винятку. Залучайте для їхнього приготування своїх рідних, добре і з користю проведете час.

Бажаю всім гарного дня та настрою!

Вареники з картоплею давно вже перетворилися зі звичайної їжі на національне надбання. Слов'янські народи навперебій намагаються привласнити собі походження цієї страви, але остаточного вердикту так ніхто й не виніс. Вареники можна зустріти не тільки на столі, а й у різних повір'ях, ворожіннях та ін.

Вареники з картоплею готуються з прісного, практично несмачного тіста. Його можна замісити на воді, молоці чи кисломолочному продукті. Зазвичай приготування тесту не викликає будь-яких труднощів. Головне ретельно вимісити його до однорідної консистенції.

Основним смаком страви є, звичайно, начинка. Щоб додати картоплю до вареників, її відварюють і розминають товкачем. За бажання можна також класти молоко та олію, як у звичайне пюре. Іноді картопля використовують сирою, щоб вона приготувалася вже під час варіння.

Майже в кожному рецепті вареників з картоплею зустрічається цибуля. Він не лише додає смаку, а й допомагає картоплі не потемніти. Крім нього, додають гриби, печінку, капусту, сало та ін.

Головний етап домашнього виробництва вареників – це їхнє ліплення. Начинку потрібно викласти на серединку тіста, а потім защипнути краї. Насправді існує кілька способів формування вареників, але найпростіший – просто з'єднати обидві сторони тесту пальцями і щільно притиснути.

Зліплені вареники можна відправити в морозилку на зберігання, або відразу зварити в киплячій підсоленій воді. Також легко приготувати їх на пару.

Подають страву гарячою, додають соняшникову або вершкове масло, сметану, майонез, шкварки, підсмажену цибулю.

Фото тіста на воді для вареників з картоплею

Простішого та економічнішого рецепту тесту просто не знайти. Воно виходить прісним, тому весь акцент страви переходить на начинку. Воду краще трохи підігріти перед додаванням в борошно, щоб тісто легше було замішувати. Кількість вареників у результаті залежатиме від обраної вами товщини розкочування.

Інгредієнти:

• 700 г борошна;
• 200 мл води;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Воду підігріти і вилити в глибоку миску.
2. Розчинити у воді сіль (приблизно пів чайної ложки).
3. Ввести муку|борошно| в кілька етапів, постійно розмішуючи тісто.
4. Посипати стіл мукою|борошном|, викласти вміст миски і місити тісто, поки|доки| воно не стане тугим і однорідним.
5. Сформувати з тіста кулю і змастити її з усіх боків олією.
6. Забрати тісто на півгодини в тепле місце.
7. Розділити кулю на 4 частини, скачати у ковбаски.
8. Нарізати тісто шматочками приблизно по 2 см завширшки і розкотити в коржики.
9. Додати начинку та зліпити вареники.

Цікаве із мережі

Фото домашніх вареників з картоплею та грибами

Підготовка вареників до кінцевого етапу приготування – це, безперечно, тривале заняття. Тим не менш, у результаті виходить дійсно ситна і по-домашньому смачна страва. Поїдання вареників можна перетворити навіть на добру сімейну традицію. Перед подачею на стіл потрібно додати у тарілку трохи вершкового масла та сметану.

Інгредієнти:

• 2 ½ склянки борошна;
• 1 склянка води;
• 1 яйце;
• 400 г картоплі;
• 400 г печериць;
• 1 цибулина;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, висипати в широку глибоку ємність гіркою.
2. Зробити по центру гірки заглиблення, додати сіль та вбити яйце.
3. У ту ж ямку влити воду, замісити круте тісто і вимішувати кілька хвилин.
4. Накрити масу рушником, дати настоятися 15 хвилин.
5. Картоплю почистити, нарізати великими шматочками та відварити.
6. Потовкти варену картоплю до стану пюре.
7. Цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками.
8. Гриби також подрібнити, викласти разом із цибулею на розігріту сковороду та обсмажити у олії.
9. Змішати картоплю, гриби та цибулю. Додати сіль та перець за смаком.
10. Розкачати все тісто в тонкий коржик і вирізати заготовки під вареники за допомогою чашки.
11. У центр кожного кола викласти стільки начинки, щоб краї легко з'єднувалися.
12. Акуратно защипнути кожен кружок, притискаючи його пальцями по краях.
13. Коли всі вареники будуть зліплені, закип'ятити воду, додати сіль і викласти їх у каструльку.
14. Періодично помішувати вареники, доки вони не спливуть.
15. Варити ще 5 хвилин, потім витягти з води шумівкою.

Фото лінивих вареників з картоплею та цибулею

Якщо зовсім не хочеться займатися ювелірним ліпленням, можна звернутися до цього «студентського» рецепту. Смак страви виходить практично таким, як і у звичайних вареників з картоплею. Цукор можна додати в цибулю під час смаження, щоб надати особливого смаку. Якщо експериментувати не хочеться, потрібно обмежитися 1 щіпкою цукру в тісто.

Інгредієнти:

• 6 картоплин;
• 2 цибулини;
• 3 склянки борошна;
• 1 склянка води;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру.

Спосіб приготування:

1. Змішати в глибокій мисці борошно, воду, щіпку солі та цукру.
2. Вимісити тісто до однорідності, розділити на кілька ковбасок та прибрати у морозилку.
3. Картоплю почистити, нарізати, викласти в каструлю з|із| підсоленою водою і зварити до готовності.
4. Цибулю очистити, подрібнити, викласти на розігріту сковороду.
5. Додати до цибулі трохи солі та цукру, обсмажити до золотистого кольору.
6. Картопля потовкти в нерідке пюре, змішати з цибулею.
7. Тісто витягти з морозилки, нарізати тонкими пластинками.
8. Закип'ятити воду та варити в ній шматочки тіста 3-5 хвилин.
9. Готове тісто змішати з начинкою, перемішати.

Фото пісних вареників із сирою картоплею

Дуже легкі та ситні вареники, низька калорійність яких дозволяє їсти навіть під час дієти, а простий склад – поставити на стіл під час посту. Рецепт бере свій початок на Уралі, де пельмені та вареники відіграють особливо почесну роль у місцевій кухні. Оскільки картопля кладуть сирою, час варіння вареників збільшиться.

Інгредієнти:

• 4 картоплі;
• 1 цибулина;
• 1 склянка окропу;
• 2 склянки борошна;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, додати|добавляти| чайну ложку солі і перешкодити.
2. Зробити в борошні невелике поглиблення, влити окріп і олію.
3. Розмішати, остудити і вимішувати тісто, поки|доки| воно не стане гладким.
4. Тісто накрити рушником, прибрати у тепле місце на 20 хвилин.
5. Картоплю та цибулю очистити, нарізати на дрібні шматочки, змішати між собою.
6. Тісто поділити на 3-4 частини, кожну по черзі розкотити в пласт і вирізати чарочкою кружечки.
7. На кожен шматочок тіста покласти невелику кількість начинки та зліпити вареник.
8. Закип'ятити у каструльці воду, посолити, засипати вареники та варити 10-15 хвилин.

Фото українських вареників з печінкою та картоплею

Дехто вважає, що справжні українські вареники можна зробити лише на кефірі, але й на воді вони виходять дуже смачними та ситними. Кращим м'ясним інгредієнтом для цього страва незмінно залишається печінка, яка ідеально поєднується з картоплею та смаженою цибулею. За цим рецептом вийде приблизно 40 вареників.

Інгредієнти:

• 500 г борошна;
• 2 яйця;
• 200 мл води;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 1 кг картоплі;
• 3 цибулини;
• 300 г яловичої печінки;
• 50 г вершкового масла;
• ½ склянки молока;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Просіяти муку|борошно| в глибоку миску, зробити всередині ямку, вбити яйце.
2. У поглиблення також залити олію та воду, додати 1 чайну ложку солі.
3. Вимісити тісто до однорідної пружної консистенції.
4. Картоплю почистити та відварити.
5. Додати до картоплі молоко та вершкове масло, зробити пюре.
6. Очистити цибулю, подрібнити, обсмажити до готовності на олії.
7. Печінку промити, очистити від плівок та відварити (приблизно 4 хвилини).
8. Печінку та цибулю пропустити через м'ясорубку, змішати з картоплею.
9. Начинку посолити і поперчити, ще раз пом'яти товкачем.
10. Скачати тісто в ковбаски, відрізати від них шматочки по 1,5 см завтовшки і розкачувати в коржики.
11. Додати начинку, защипнути краї.
12. Варити в киплячій воді приблизно 5 хвилин після того, як вареники піднімуться на поверхню.

Фото вареників на кефірі з картоплею та капустою

Виходить дуже м'яким і ніжним, а самі вареники стають «пузатими», як і належить у їхній початковій інтерпретації. Для начинки зазвичай використовується квашена капуста. Якщо вона достатньо солона, додаткових приправ не потрібно. Готову страву можна доповнити піджаркою з цибулі та олією.

Інгредієнти:

• 1 склянка кефіру;
• 300 г борошна;
• 1 яйце;
• 200 г квашеної капусти;
• 4 картоплі;
• ½ склянки молока;
• 1 ст. л. соняшникової олії;
• ½ ч. л. соди.

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистити, промити, відварити до готовності.
2. Змішати борошно, соду, яйце та кефір, замісити круте тісто.
3. Миску з|із| тестом накрити рушником і перейти до приготування начинки.
4. Капусту дрібно посікти, викласти на сковороду з олією і трохи обсмажити.
5. Молоко підігріти, додати до картоплі та потовкти.
6. Змішати капусту та пюре.
7. Розкачати тісто в тонкий пласт (можна частинами), вирізувати|нарізати| круглі шматочки чашкою.
8. Додати начинку, зліпити вареники і висипати в киплячу воду.
9. Дочекатися, доки вареники випливуть і продовжувати приготування ще 4 хвилини.

Самостійно приготувати вареники – це не таке вже й просте заняття, як може здатися на перший погляд. Якщо з начинкою впорається навіть школяр, то тісто і ліплення – завдання для досвідченого кулінара. Щоб уперше не зіпсувати продукт, краще подивитися навчальне відео, в якому розказано, як робити гарні та смачні вареники:

Тепер ви знаєте, як приготувати вареники з картоплею за рецептом з фото. Смачного!

Вареники з картоплею – це не просто обід чи вечеря, а цілий обряд приготування. Якщо ви, звичайно, використовуєте не покупні напівфабрикати, а знайшли сили та час зайнятися ліпленням у домашніх умовах. Щоб усі зусилля були витрачені не дарма, краще дізнатися кілька секретів, як приготувати вареники з картоплею самостійно.

• Вода чи молока при додаванні до тіста мають бути теплими – приблизно 45 градусів;
• Перед тим, як ліпити вареники, тесту необхідно настояти в теплому місці від 30 до 40 хвилин. Це дозволить активуватися клітковини, і воно краще тримати форму;
• Щоб перевірити, чи дозріло тісто, злегка натиснути на нього пальцем. Воно має деформуватися;
• може бути не таким пружним, як для пельменів, але й надто м'яким його робити не варто. В іншому випадку воно потріскається під час заморожування;
• Вирізати кола з тіста найпростіше за допомогою звичайної склянки;
• Якщо ви вирішили зробити одразу велику партію вареників, то тісто краще використовувати поетапно. Потрібно розділити його на кілька частин і, поки працюєте з однією, решту прибирати в харчову плівку;
• Якщо під час ліплення краю погано з'єднуються, можна трохи збризкати їх водою;
• Не варто класти занадто багато начинки, інакше вареники можуть розпадатися у процесі варіння;
• Перед тим, як варити вареники, їх потрібно викладати на дошку, посипану мукою. Інакше перші зліплені екземпляри можуть пристати до столу, поки ви закінчите з рештою;
• Залежно від розміру вареників, порція на одну особу складатиме приблизно 5-7 штук;
• Для стандартного розміру вареників начинки має бути не більше 1 чайної ложки;
• Якщо ви для приготування пюре використовуєте молоко, воно обов'язково має бути теплим, інакше потемніє начинка.

Вареники завжди рятують нас, коли потрібно швидко і недорого приготувати щось смачненьке. А вже вареники з картоплею - це найуніверсальніший і найулюбленіший продукт. Можна придбати в магазині наполовину готовий напівфабрикат або створити самостійно черговий кулінарний шедевр.

Скільки часу варити вареники з картоплею?

У всіх розумних кулінарних книгах написано, що вареники з картопляним пюре мають готуватися загалом 7 - 8 хвилин. Але набагато простіше керуватися такою схемою: після випливання всіх вареників з картоплею, зачекайте ще дві хвилини, і виймайте готовий продукт із води. До цього часу вони бурхливо кипітимуть. Не пропустіть момент, інакше доведеться задовольнятися "гумовим" тестом. І не забудьте обережно перешкодити вареники після занурення їх у воду.

Якщо ви вирішили зварити вареники з сирою картоплею, то час їхнього приготування збільшується на 3 хвилини після спливання, щоб встигла дійти до готовності начинка. Заморожені напівфабрикати також вимагають більш тривалого приготування, але тут потрібно додати 3 хвилини до випливання вареників.

Покрокова інструкція варіння вареників з картоплею

При приготуванні вареників керуйтеся таким алгоритмом:

• Приготуйте начинку. Відваріть очищену картоплю у воді. Злийте рідину і додайте до продукту трохи вершкового масла. Можна всипати дрібку меленого перцю. Товкушкою або блендером пюруйте картопля.
• Подрібніть середню цибулину дрібними кубиками та підсмажте у соняшниковій олії.
• Замісіть тісто або скористайтеся готовим із магазину.
• Тісто розтягніть ковбаскою, яку поділіть на невеликі скибочки.
• Кожну скибочку розкачуйте, утворюючи кружальце завтовшки 2,5 - 3 сантиметри. Зверху кладіть невелику порцію начинки та ретельно стискайте краї вареника.
• Поставте каструлю, заповнену на 2/3 підсоленою водою, на плиту і досягайте закипання.
• Отриману продукцію опускайте по кілька штук у киплячу воду.
• Відразу перемішуйте вміст каструлі, щоб вареники не злипалися.
• Дочекайтеся, поки вареники випливуть, і варіть їх 2 - 3 хвилини.
• Готові вироби вийміть шумівкою у велику миску і полийте підсмажкою їх з цибулі.
• Трохи струсіть миску, щоб вареники поступово покрилися піджаркою.

• для варіння вареників вибирайте низьку, але досить широку ємність, адже в ній вода швидше закипить, а вареники, що сплили, будуть розташовуватися вільно і проварюватися рівномірно;
• не шкодуйте води, наливайте не менше 2/3 від усього об'єму, адже вареники вбирають її дуже багато;
• розраховуйте порцію вареників для кожного варіння так, щоб їм вистачало місця після випливання;
• обов'язково підсолюйте воду для варіння вареників, поки вона холодна, щоб прискорити закипання;
• обізнані господині додають у воду трошки рослинної олії, щоб вареники точно не злиплися;
• вареники, які зліплені без використання спеціальної "кіски", можуть розклеюватися по шву, тому слідкуйте за їх станом;
• не кладіть вареники в воду, що не закипіла, щоб вони не розкисли.

Рецепт приготування смачних вареників з картоплею в домашніх умовах

Інгредієнти для тесту:

• кефір – 250 г;
• гаряча вода – 100 г;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• сода негашена - 0,5 ч. л.;
• борошно - 500 г для тесту і трохи - для розкочування.

Для начинки знадобиться:

• картопля – 6–8 шт.;
• цибуля середнього розміру – 2 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• Сіль та перець - за смаком.

Приготування:

• Просійте борошно.
• Додайте в неї сіль та соду.
• В окремому посуді змішайте кефір із гарячою водою.
• У гірці борошна зробіть невелике заглиблення по центру і вилийте суміш кефіру з водою.
• Швидко замісіть тісто. Воно має стати м'яким, але не розтікається і не прилипає до рук. Консистенцію можна коригувати, додаючи борошно чи воду.
• Накрийте тісто тканинною серветкою або рушником і дайте йому трохи відпочити протягом 15-20 хвилин. Борошно достатньо насочиться водою, і тісто буде одноріднішим.
• Вимісіть добре тісто, щоб воно було гладким і пластичним. Якщо вийде трохи липкувате – не страшно, адже це можна виправити під час розкочування. Гірше, якщо тісто вийде занадто тугим, адже вареники в такій оболонці будуть дуже жорсткими.

Не бійтеся експериментувати з рецептами вареників з картоплею, додаючи до основної начинки різні смакові відтінки. Також є безліч варіантів тесту, що має свій особливий смак.

Є багато способів, з яких можна вибрати найбільш підходящий. Деякі господині наївно вважають, що у цій страві найважливіше – начинка. Але це помилкова думка. Приготування вареників – це серйозний захід, у якому кожен етап є вирішальним. А тісто – це один із головних інгредієнтів. Для її приготування досить простого набору продуктів. Розглянемо рецепти та іншими начинками.

Три складові

Це найпростіший рецепт тесту. Знадобиться лише три інгредієнти, які завжди є у будинку. Візьмемо 500 грамів гарного пшеничного борошна, 3 великі ложки олії та 2 щіпки солі. Готуватимемо тісто на воді, і її знадобиться одна склянка. Спочатку рідина треба підігріти до температури близько 90 градусів. Це забезпечить тесту міцність та еластичність. Потім додаємо у воду сіль та олію рослинну. Все перемішуємо та всипаємо борошно. Замішуємо круте тісто і, загорнувши його в харчову плівку, залишаємо на годину. За цей час можна приготувати начинку та приступати до ліплення вареників.

Тісто з яйцем

Для вареників із картоплею настільки різноманітні, що весь список знає не кожна господиня. У наступному варіанті, крім основних складових, використовують куряче яйце. Отже, необхідно взяти 500 г пшеничного борошна, 150 г води, щіпку солі і два курячі яйця. Важлива порада: перед тим, як зробити тісто, борошно краще завжди просіювати, тоді воно буде ніжнішим.

Готове борошно висипаємо в миску і робимо всередині вирву. У неї вбиваємо яйця, насипаємо сіль та виливаємо воду. Тепер обережно замішуємо тісто на воді. Готовий продукт не повинен липнути до рук. Хороше тісто гладке на дотик і еластичне. Тепер можна ліпити з нього вареники.

Додаємо молоко

Вищеописані з картоплею (на воді) просто чудові. Але є й складніший варіант. Для приготування знадобиться одне куряче яйце, 400 грамів борошна пшеничного, 100 мілілітрів молока та щіпка солі. Спочатку розбиваємо в миску яйце і злегка його збиваємо. Після цього додаємо молоко та сіль. В окрему миску висипаємо борошно і робимо всередині поглиблення. Потім виливаємо туди рідку частину і акуратно – спочатку вилкою, а потім руками – вимішуємо. Тісто на молоці виходить пружним та еластичним. Після замішування можна залишити його на столі, накривши рушником, на 20-30 хвилин.

Тісто на кефірі

Сьогодні можна придбати напівфабрикати у магазині. Але, безперечно, домашнє тісто, приготовлене своїми руками з любов'ю, завжди краще. Ще один непоганий варіант – тісто на кефірі. Як бачите, для приготування можна використовувати будь-які продукти, які є в будинку. Візьмемо 400 мілілітрів кефіру, половину чайної ложки солі, третину маленької ложки соди, одне яйце та 800 грамів борошна гарної якості. Кефір виливаємо у відповідну ємність.

Окремо злегка збиваємо яйця, а потім додаємо в першу ємність. В окрему миску висипаємо третину борошна і виливаємо в неї суміш кефіру та яйця. Починаємо замішувати тісто, а решту борошна додаємо при необхідності. Готовий продукт не повинен липнути до рук. Немає значення, це тісто на молоці, воді чи кефірі, - його треба вимішувати дуже ретельно. Тепер можна приступати до ліплення вареників.

Тісто на сироватці

Сироватка також ідеально підходить для приготування тіста. Для цього рецепту знадобиться кілограм гарного борошна, 500 мілілітрів сироватки, половина чайної ложки солі та одне куряче яйце. Почнемо із яйця. Його треба розбити в миску та трохи збити. Особливої ​​старанності докладати не варто. Це не бісквіт, нам треба лише ретельно змішати жовток та білок. Тепер додаємо до яйця сіль та сироватку. Знову все добре перемішуємо. В окремий посуд насипаємо борошно, яке обов'язково попередньо просіюємо.

Частину борошна (близько 100-200 г) залишаємо. Її будемо додавати при необхідності під час замісу тесту. Як завжди, робимо в середині борошняної гірки заглиблення і виливаємо в неї рідку основу. Починаємо акуратно перемішувати вміст вилкою, а коли маса стане густішою, замішуємо тісто руками. Коли воно стане еластичним і перестане липнути до рук, потрібно скачати його в грудку, припорошити борошном, накрити кухонним рушником чистим і залишити хвилин на десять. Потім приступайте до ліплення вареників, якщо вже готова начинка.

Заварне тісто

Рецепти тіста для вареників з картоплею бувають оригінальними. Взяти, наприклад, заварне тісто – воно має ніжну структуру. А приготувати її можна і на молоці, і на воді, з яйцями або без них. Розглянемо рецепт Для його приготування знадобиться дві склянки борошна, дві великі ложки олії, склянка окропу і дрібка солі. Тепер важливий процес. Борошно висипаємо в миску і додаємо в неї сіль і олію. Тепер починаємо вливати в неї киплячу воду (крутий окріп). Робимо це акуратно, не поспішаючи, тонким струмком.

Одночасно треба вимішувати масу, роблячи її однорідною. Після цього викладаємо тісто на стіл і розкочуємо його в тонкий коржик, з якого вирізатимемо кружечки для ліплення вареників. Структура тесту така, що воно не прилипатиме до поверхні, і додаткового борошна не буде потрібно. Далі беремо приготовану начинку та починаємо формувати вареники. У середину кожного гуртка викладаємо невелику порцію начинки, згортаємо навпіл і защипуємо краї.

Заварне тісто на воді з яйцями

Можна ускладнити рецепт та додати яйця. Таке тісто вже не буде пісним. Для приготування знадобиться 2 склянки борошна, половина склянки води, третина чайної ложки солі, одне куряче яйце та половина маленької ложки цукру. Спочатку змішуємо яйце з сіллю та цукром.

Потім починаємо додавати до цієї суміші кип'ячену гарячу воду. При цьому вміст миски треба інтенсивно заважати, щоб білок не згорнувся. Відразу після цього починаємо всипати борошно невеликими порціями. Замішуємо тісто, яке має вийти гладким, еластичним і нагадувати хороший пластилін. Тепер приступаємо до приготування вареників.

Заварне тісто на молоці

Цей рецепт можна назвати найскладнішим з усіх, хоча приготувати тісто таким способом під силу навіть господині, що починає. Візьмемо 3 склянки борошна, три білки курячих, склянку молока, половину маленької ложки цукру, третину чайної солі та 40 грамів вершкового масла. Ставимо на вогонь ємність (каструлю або сотейник) і наливаємо в неї молоко. Додаємо вершкове масло, цукор і сіль. Вогонь робимо великий, доки суміш не закипить. Потім зменшуємо його, роблячи середнім. На поверхні молока не має з'явитися пінка.

Тепер починаємо додавати в молоко склянку борошна. Заважаємо дуже ретельно, щоб не з'явилися грудочки. Після цього знімаємо каструлю з вогню і трохи остудити. Далі треба швидко, не давши їм звернутися, вбити білки. Потім додаємо борошно, що залишилося і замішуємо тісто. За консистенцією воно не повинно відрізнятись від продукту, приготованого за попередніми рецептами. Тісто виходить м'яким, еластичним та ніжним. Із нього можна приготувати смачні вареники. Покроково потрібно виконувати всі дії – і тоді все обов'язково вийде.

Тісто в хлібопічці

Приготування вареників не можна назвати швидкою справою. Проте сучасна господиня завжди може користуватися послугами техніки. Хлібопічка – це вірний помічник на кухні. З її допомогою можна не тільки спекти різні сорти смачного хліба, а й замісити тісто без особливого клопоту. Слід зазначити, що робить це хлібопічка дуже якісно. Пропонуємо до вашої уваги універсальний рецепт для вареників з будь-якою начинкою. Знадобиться 550 г борошна, 100 мл води, 225 мл молока, половина чайної ложки гашеної соди і половина столової ложки солі. Принцип роботи у всіх хлібопічок однаковий, тому можна брати цей рецепт за основу, змінюючи лише порядок закладання продуктів. Отже, почнемо.

Відміряємо необхідну кількість води та молока. Загалом має вийти 325 мілілітрів. Розчиняємо в рідині сіль та гашену оцтом соду. Висипаємо борошно у цебро хлібопічки, а зверху виливаємо рідину. У деяких моделей порядок закладки інший. Спочатку виливають у чашу всі рідкі інгредієнти, а потім всипають борошно. Уважно читайте інструкцію. Наразі виставляємо потрібну програму. Це може бути тісто або тісто для макаронів. Включаємо хлібопічку і чекаємо на закінчення замісу. Процес займає від 15 до 30 хвилин, залежно від моделі.

Тісто на мінеральній воді

Насамкінець ще один незвичайний рецепт, як зробити тісто для вареників. Візьмемо два яйця, 100 мл холодної води мінеральної, дрібку солі, столову ложку олії та борошно. Процес приготування є стандартним. Висипаємо муку в миску і робимо всередині поглиблення. В окремому посуді змішуємо мінеральну воду, сіль, яйця та олію рослинну. Тепер змішуємо рідку та суху субстанції та замішуємо тісто.

Головні інгредієнти для приготування тіста – це борошно та вода. Для покращення смакових якостей можна додати яйця, а воду замінити молоком, сироваткою чи кефіром. Сіль кладемо обов'язково. Навіть маленька щіпка покращить смак тіста. Готовий продукт краще накрити рушником або загорнути у харчову плівку і дати йому відпочити протягом 20-30 хвилин. Після цього можна приступати до ліплення вареників із різними начинками. Варять вареники у достатній кількості окропу, невеликими порціями.