Картопляна піца: покроковий рецепт. Картопляна піца

На цій сторінці розповідається, як приготувати картопляну піцу без використання тіста. Вона являє собою, по суті, великий драник Rösti – просту картопляну страву, яку готують у Швейцарії. З викладеними на поверхні цибулею, помідорами та сиром ця картопляна піца на сковороді обсмажується протягом 16 хвилин.

Інгредієнти на картопляну піцу

Рецепт піци на картопляній основі передбачає використання мінімальної кількості продуктів, які можна знайти практично на будь-якій кухні. Для картопляної основи знадобляться:
- 800 грамів картопліабо 7-8 середніх картоплин;
- 2-3 курячі яйця (можна не додавати їх);
- 2 столові ложки борошнаабо картопляного крохмалю;
- 1 чайна ложка солі;
- 0,25 чайної ложки чорного перцю;
- 0,25 чайної ложки червоного солодкого перцю;
- 0,25 чайної ложки сушеного часнику(Можна замінити маленьким зубчиком часнику, натертим на дрібній тертці).

Для обсмажування картопляної основи знадобляться:
- 4-5 столових ложок рослинної олії(Краще ріпакового очищеного).

Як начинка піци підійдуть:
- 1 середня цибулина;
- 1 середній помідор;
- 60-100 г твердого сиру.

Як приготувати картопляну піцу на сковороді? Рецепт з фото за кроками

На підготовку всіх інгредієнтів піци піде приблизно 10 хвилин. На обсмажування картопляної основи – 8 хвилин з одного боку та стільки ж з іншого. Тобто, приготування піци Rösti займе близько півгодини. Спочатку потрібно очистити картоплю, помити її та натерти на великій тертці.

Потім у картопляну масу слід розбити два курячі яйця, всипати борошно, сіль, перець і часник і все ретельно перемішати до утворення однорідної маси. Вона буде основою картопляної піци.

Коли картопляна маса буде готова, потрібно розігріти сковороду, вилити на її дно 4-5 столових ложок рослинної олії і, через пару хвилин, викласти на дно сковорідки натерту картоплю. Масу потрібно розрівняти ложкою або дерев'яною лопаткою так, щоб вона була акуратною картопляною стравою.

Досить швидко готується картопляна піца на сковороді. Покроковий рецепт пропонує обсмажувати її протягом 8 хвилин на маленькому вогні. А потім, використовуючи тарілку або іншу сковороду, перевернувши картопляну основу, обсмажувати її знову ж таки протягом 8 хвилин на повільному вогні, але вже під кришкою.

Поки обсмажується один бік піци, потрібно очистити, помити і нарізати дуже тонкими півкільцями середню цибулину. Крім того, треба помити та порізати тонкими пластинками помідор.

Після того як картопляна основа буде перевернута на інший бік, на обсмаженій поверхні слід викласти цибулю та помідори, злегка приправити їх сіллю та чорним перцем, обсипати сиром або викласти шматочки сиру зверху. Потім накрити сковороду кришкою, залишивши піцу обсмажуватися на повільному вогні протягом 8 хвилин.

Слід зауважити, що цей, по суті, гігантський драник обгорить зовні і залишиться сирим усередині, якщо використати неякісну сковороду. Зазвичай при приготуванні цієї картопляної піци підводять дуже тонкі алюмінієві сковорідки. Найкраще справляються з рівномірною обсмажуванням Rösti сковороди марки KitchenAid, що мають надміцне антипригарне покриття, створені з нержавіючої сталі.

Як зробити картопляну піцу для веганів?

Люди, які відмовилися від споживання продуктів тваринного походження, шукають відповідні рецепти. Щоб полегшити їм життя, у цій частині статті пояснюється чим замінити інгредієнти, необхідні для приготування Rösti.

Від яєць можна відмовитись і не додавати їх до картопляної маси. Вона все одно чудово зчепиться, якщо використовувати борошно або картопляний крохмаль. Замінники сиру, створені із рослинних складових, продаються вже у кожному великому супермаркеті. Будь-який із них можна використовувати.

Піца чи Rösti?

Якщо не хочеться готувати піцу, а подобається простий і смачний швейцарський гарнір Rösti, варто просто обсмажити масу, що складається з картоплі та приправ протягом того ж часу, що вказано на цій сторінці, але не використовуючи кришку. Rösti можна приготувати не високим, а тонким шаром. У цьому випадку він вийде хрустким.

Господині на замітку

1. Чим вище шар картопляної основи, тим більше часу може знадобитися на його обсмажування. Крім того, обов'язково знадобиться кришка.

2. Чим більше борошна чи картопляного крохмалю було додано в терту картоплю, тим паче липким вийде картопляний шар.

3. Якщо налити на сковороду багато олії, картопляна основа стане дуже жирною та неприємною на смак.

4. Щоб великий драник Rösti вийшов повноцінним, краще вибрати якісну сковороду, змастити її олією та обсмажувати картопляну масу на повільному вогні.

5. Не варто вмикати сильний вогонь, коли готується картопляна піца на сковороді. У цьому випадку маса, що складається з тертої картоплі, підгорить, а в середині залишиться сирою і липкою.

6. Можна обсмажити картопляну основу з двох сторін на сковороді, потім викласти на неї будь-яку начинку та сир і відправити її на 10-15 хвилин у духовку, попередньо розігрівши останню до 180 °C.

6. Можна не додавати борошно, крохмаль та яйця в картопляну масу, якщо хочеться приготувати просту картопляну основу. Якщо в картоплі багато крохмалю, то в тертому обсмаженому вигляді він залишиться однією картопляною стравою.

Чи знаєте ви, що смачну, ситну та дуже незвичайну піцу можна приготувати не з тіста, а з картоплі? Так-так, саме з нього! Найприємніше, що готується вона дуже швидко, але анітрохи не поступається традиційною. А ось як саме приготувати картопляну піцу, ми з вами зараз розглянемо!

Піца на картопляній основі

Інгредієнти:

• картопля – 500 г;
• яйце – 2 шт.;
• сир твердих сортів – 200 г;
• гриби (краще печериці) – 130 г;
• помідори – 2 шт.;
• зелень петрушки;
• сіль, перець – за смаком;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• майонез – 3 ст. ложки.

Приготування

Отже, беремо кілька великих картоплин, чистимо їх і натираємо на дрібній тертці або подрібнюємо в блендері. Додаємо майонез, яйця, солимо, перчимо до смаку. Сир трьом на великій тертці та половину додаємо в картопляну масу. Все добре перемішуємо і викладаємо на сковороду. Акуратно розподіляємо масу рівномірним шаром і відправляємо в розігріту до 200 ° С духовку на 20 хвилин.

Цим часом приготуємо начинку. Гриби нарізаємо невеликими скибочками, помідори – дрібними кубиками, а цибуля – півкільцями. Змішуємо овочі та додаємо дрібно порубану зелень петрушки, заправляємо майонезом та солимо. На готовий картопляний корж викладаємо овочеву суміш, посипаємо сиром, що залишився, і відправляємо знову в духовку приблизно на 40 хвилин. Як бачите, рецепт приготування картопляної піци досить простий і не забирає багато часу та сил!

Піца з картопляного тіста

Інгредієнти:

Для тесту:

• борошно - 350 г;
• дріжджі – 10 г;
• цукор - 0,5 ч. ложки;
• картопля – 2 шт.;
• розмарин – за смаком;
• оливкова олія – 3 ст. ложки;
• сіль за смаком.

Для начинки:

• ковбаса копчена – 100 г;
• шинка – 100 г;
• плавлений сир – 100 г;
• сир твердих сортів – 100 г;
• молоко – 0,5 ст.;
• сіль, чорний перець – до смаку;
• яйце – 2 шт.

Приготування

Для початку приготуємо картопляне тісто для піци. Для цього беремо дріжджі і заливаємо їх теплою водою, додаємо цукор і добре розмішуємо. Картоплю чистимо, відварюємо в солоній воді і розминаємо в пюре. У глибоку чашу насипаємо трохи борошна, додаємо картопля, дріжджі і замішуємо еластичне, гладке тісто, що не прилипає до рук. Кладемо на смак розмарин, майоран і залишаємо готове картопляне тісто приблизно на годину.

Тим часом робимо начинку. Шинку та ковбасу ріжемо дрібними кубиками. Плавлений сир трьом на великій тертці. Доливаємо молоко, яйця, солимо до смаку і добре все збиваємо. Потім викладаємо рівномірним шаром тісто, що підійшло на сковороду і піднімаємо його по краях, формуючи бортики. Зверху викладаємо приготовану начинку, посипаємо тертим на великій тертці сиром і відправляємо на 30 хвилин заздалегідь розігріту до 200 ° С духовку.

Піца з картопляним пюре

Якщо після вечері у вас залишилося трохи картопляного пюре, і ви не знаєте, що з ним зробити, то даний рецепт вам у цьому допоможе.

Інгредієнти:

Приготування

У картопляне пюре додаємо яйця, добре перемішуємо і розкладаємо його рівномірним шаром на змащену олією сковороду. Зверху промазуємо картопля кетчупом або томатною пастою і потім довільно викладаємо порізану кубиками ковбасу, помідори, а зверху засипаємо все тертим сиром. Накриваємо сковороду кришкою, ставимо на плиту і готуємо доти, доки не розплавиться весь сир. Потім відкриваємо кришку, даємо картопляній піці трохи охолонути, розрізаємо на порційні шматки і подаємо до гарячого чаю або холодних напоїв.

Картоплю промиваємо та очищаємо від шкірки. Ополіскуємо картоплю і натираємо на великій тертці.

Відразу ж додаємо сметану та перемішуємо – вона не дасть картоплі потемніти.

Додаємо яйце, сіль, перець, перемішуємо.

Тепер черга борошна.

Картопляну масу ретельно перемішуємо, щоб усі інгредієнти розподілилися рівномірно.

На добре розігріту сковороду з олією викладаємо картопляну масу і розрівнюємо її по всій сковороді (виходить шар товщиною 1-1,5 см).

Накриваємо сковороду кришкою і смажимо на невеликому вогні (трохи вище від мінімального) протягом 10 хвилин. За цей час нижній бік картоплі схопиться, стане золотистого кольору.

Потім акуратно перевертаємо картопляний «млинець».

Поки готується картопляна основа для піци, займемося начинкою. З сосиски та ковбаси знімаємо оболонку та нарізаємо кружальцями. Сир натираємо на велику тертку. Помідори промиваємо, обсушуємо та нарізаємо кільцями або часточками.

Верхню, підсмажену частину картоплі змащуємо томатною пастою.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Викладаємо приблизно половину тертого сиру, розрівнюємо. Потім викладаємо ковбасу, сосиски та помідори. Верх піци рівномірно притрушуємо сиром, що залишився. Зверху трохи посипаємо прованськими травами або іншою приправою на ваш смак.

Знову прикриваємо сковороду кришкою і смажимо на невеликому вогні ще 10 хвилин, до повного розплавлення сиру.

Готову піцу відразу перекладаємо зі сковороди на тарілку або блюдо і подаємо до столу. Прикрашаємо картопляну піцу зеленню до смаку.

Смачного!

Піца чи пиріг із картоплі? Вирішуйте самі, але у будь-якому разі дуже смачно!

Вам знадобиться:

Тісто:
600-650 грам очищеної сирої картоплі
1 столова ложка сметани жирністю 15%
1 яйце
1-2 столові ложки свіжого нарізаного кропу
2 столові рослинної олії для смаження
сіль та спеції за смаком

Начинка:
2-3 столові ложки томатної пасти
150-200 г м'яса (ковбаси, шинки і т.д.)
200-300 г тертого сиру
1-2 помідори для прикраси

Як готувати:

1. На великій тертці три очищені картопля. Вбиваємо яйце, додаємо сметану та кріп, а також чорний мелений перець, сушений часник та сіль. Ретельно перемішуємо.

2. Сковороду змащуємо олією, не забуваючи змастити і бортики. Викладаємо шар картоплі, притискаючи його. Смажимо близько 15 хвилин на середньому вогні.

3. Далі потрібно перевернути нашу основу. Необхідно зробити так, щоб основа виявилася на пергаменті, який необхідний для того, щоб потім швидко та легко перенести піцу на тарілку. Намазуємо картопляне тісто томатною пастою.

4. Поверх томатної пасти кладемо німого тертого сиру, потім м'ясо - "розібрана" на дрібні частини яловичина тушкована. Можна використовувати ковбасу, шинку, відварену рибу та будь-яку іншу м'ясну чи рибну начинку.

5. Рясно посипаємо піцу тертим сиром і прикрашаємо часточками помідорів, чорним перцем меленим. Накриваємо кришкою і смажимо близько 25 хвилин на вогні трохи нижче від середнього. Далі можна зняти кришку і ще трохи потримати піцу на вогні, якщо по краях видніється зайва волога. Виймаємо піцу на велику тарілку разом із пергаментом, який розриваємо навпіл і витягуємо в різні боки з-під низу.

Смачного!

Крок 1.Картоплю очищаємо від шкірки та ретельно промиваємо. Потім натираємо на дрібній тертці. Після цього проціджуємо кашку через сито - нехай стече зайва рідина.

Крок 2Натираємо на тертці сир, відправляємо в картопляну масу. Сюди ж додаємо борошно, яйця та спеції. Все ретельно перемішуємо.

Крок 3Готуємо форму для випічки – для цього змащуємо її вершковим маслом. Перекладаємо в цей посуд картопляну суміш. Потім відправляємо форму в розігріту до 220 градусів духовку.

Крок 4.Випікаємо млинець до красивого золотистого кольору. Потім витягніть форму і викладіть на картопляну основу начинку. Тобто кукурудзу, скибочки шинки і можете ще щось придумати. Все це зверху посипаємо тертим сиром.

Крок 5.Знову відправляємо форму до духовки. І готуємо піцу доти, доки сир не розплавиться. Перед подачею нарізаємо блюдо на шматочки. Подавати раджу з кетчупом чи часниковим соусом. Приємного поїдання.