Кальмари у клярі на сковороді класичний рецепт. Як приготувати кільця кальмара в клярі

Смажені кальмари – це чудова страва, яку можна їсти у будь-який час дня. До того ж приготувати його не так уже й важко. Головне, правильно вибрати кальмарів, а також дізнатися про секрет створення ідеального кляру.

Склад та калорійність страви

До складу кальмарів входить велика кількість речовин, що позитивно впливають на організм людини. Наприклад, йод дуже важливий для щитовидної залози. Крім того, у цьому морепродукті також міститься білок, що сприяє хорошому травленню. Також у кальмарах є безліч вітамінів.

Якщо говорити про калорійність, то у сирому продукті вона досить низька. При відварюванні поживності не додасться, тому таку страву сміливо можна вживати людям, які стежать за своєю фігурою. Однак у смажених кальмарах калорій набагато більше. Так, на 100 г припадає близько 190 ккал.

Вибираємо кальмари

Щоб страва вийшла смачною, необхідно особливо ретельно вибирати сирий продукт. Кальмаров краще купувати неочищеними й у замороженому вигляді, інакше може бути, що вони оброблені різними хімікатами. При покупці варто звернути увагу на те, щоб тушки легко відокремлювалися один від одного. Плівка має бути або рожевого або фіолетового кольору, а м'ясо - біле або з кремовим відтінком. Крім того, сам кальмар не має бути пошкодженим.

Рецепти приготування

Для приготування клярі можна використовувати різні способи попередньої обробки даного морепродукту. Кальмари можуть бути відварені або просто ошпарені окропом. Але можна обійтися без цього і використовувати сирих кальмарів, адже вони м'якші і набагато ніжніші. Приготувати можна і тушки, порізані кільцями, і щупальця - обидва варіанти чудово підходять для рецептів, що пропонуються.

Кільця кальмара, виготовлені в клярі

Для цього рецепту знадобляться такі компоненти:

• 1,5 кг тушок кальмару;
• 2 шт. курячих яєць;
• трохи спецій;
• 250 г борошна вищого гатунку;
• 250 г соняшникової олії.

Потім слід покроково виконати такі рекомендації.

1. Щоб зробити страву ніжнішою, необхідно брати менші тушки. Варити кальмарів треба трохи більше 1,5-2 хвилин, інакше є ризик, що м'ясо стане жорстким.
2. Після цього потрібно видалити плівку та добре промити все під проточною водою. Потім кальмарів необхідно порізати на кільця.
3. Далі потрібно підготувати олію, тобто розігріти її для фритюру.
4. Тим часом треба зробити кляр із борошна та яєць і додати до нього спеції. Після цього вмочити кожне кільце в кляр і кинути в гарячу олію на кілька хвилин.

Готові хрусткі кільця потрібно вийняти з олії та розкласти на паперових серветках, щоб зайвий жир пішов.

Кальмари у кефірному клярі

Для приготування знадобляться такі компоненти:

• 1 яйце;
• 250 г нежирного кефіру;
• 250 г пшеничного борошна;
• 1 кг філе кальмару;
• 250 г соняшникової олії;
• спеції на смак.

Покроковий рецепт:

• кальмарів спочатку потрібно розморозити, після чого промити під проточною водою та почистити;
• після цього їх необхідно порізати на кільця;
• окремо в мисці треба для кляру збити кефір, яйця, борошно та спеції, можна зробити це за допомогою міксера;
• після кільця потрібно занурити у кляр і посмажити кілька хвилин на сковороді.

Готові обручки треба промокнути паперовими рушниками, щоб видалити зайвий жир.

По-італійськи

Інгредієнти:

• 500 мл густої сметани;
• 1 яйце;
• 1 кг кальмарів;
• 150 г твердого сиру;
• трохи спецій;
• 250 г пшеничного борошна;
• 250 г олії.

Підготовлені кальмари необхідно проварити в окропі протягом 1-1,5 хвилини, тим часом можна зайнятися приготуванням кляру. Для цього потрібно змішати всі компоненти, що залишилися, крім рослинної олії, яку потрібно розігріти в сковорідці. Коли кальмари охолонуть, їх необхідно нарізати кільцями і вмочити в приготовленому клярі. Після цього потрібно залишити на 25-35 хвилин, потім приступати до обсмажування. Смажені обручки треба покласти на паперові рушники стекти.

Ніжний кальмар у клярі з пива

Для його приготування знадобляться такі продукти:

• 300 г соняшникової олії;
• 150 г пива;
• 3 яйця;
• 150 г пшеничного борошна;
• 1 кг кальмарів;
• трохи солі.

Покроковий рецепт:

• спершу необхідно підготувати м'ясо кальмара, тобто почистити і добре промити його;
• потім треба відварити пару хвилин і дати стекти зайвій волозі;
• коли м'ясо охолоне, потрібно порізати його на кільця завтовшки півсантиметра;
• тим часом на плиту треба поставити сковорідку та вилити туди всю олію;
• компоненти, що залишилися, потрібно змішати до однорідної маси, після чого занурити в неї кальмарів;
• потім їх необхідно обсмажити по обидва боки по кілька хвилин.

Такі ласощі можуть бути з'їдені і просто як закуска, і як доповнення до основної страви.

Обсмажування в панірувальних сухарях

Інгредієнти для приготування такої страви:

• 1 кг замороженого кальмару, краще використовувати тушки;
• 2 шт. яєць;
• 250 г панірувальних сухарів;
• 300 мл соняшникової олії;
• 50 г 30-відсоткового майонезу;
• трохи солі;
• щіпка перцю.

Спочатку кальмарів почистити і промити під проточною водою, після чого потрібно все відварити. Потім морепродукт необхідно нарізати кільцями. Масло потрібно поставити розігріватися, тим часом підготувати з компонентів, що залишилися, кляр. Далі кільця треба обваляти добре в клярі, а потім у панірувальних сухарях, після чого готувати протягом декількох хвилин. Потім кальмари повинні обсохнути на пергаментному папері. Подається такий делікатес на великій страві.

Смачні кальмари по-китайськи

• 900 г м'яса кальмару;
• 2 середні цибулини;
• 7 зубчиків часнику;
• 1 ст. л. цукру;
• 50 мл соєвого соусу;
• 300 г соняшникової олії;
• трохи спецій.

Приготування:

• спочатку кальмарів потрібно почистити та промити, потім треба відварити їх протягом 1 хвилини;
• в цей час необхідно подрібнити часник і нарізати цибулю півкільцями;
• на розігріту сковорідку вилити олію, а потім додати туди цибулю та кільця кальмарів, смажити їх треба пару хвилин;
• після цього додати цукровий пісок та часник з соусом;
• Як тільки компоненти добре розмішаються, готувати їх потрібно ще кілька хвилин.

Готову страву можна подавати як гарячою, так і холодною.

Кільця в клярі з мінералки

Інгредієнти:

• 3-4 зубчики часнику;
• 150 г пшеничного борошна;
• 140 мл мінеральної води із газом;
• 1 невеликий лимон;
• 1 яйце;
• трохи спецій;
• 1 кг готових кілець кальмару.

Першим кроком у цьому рецепті буде приготування маринаду, для якого потрібно з'єднати подрібнений часник, сік лимона та його цедру. Потім у ньому треба замаринувати кальмарів на 25-35 хвилин, а поки що приготувати кляр з мінералки, борошна, яйця і спецій. Після потрібного часу маринад треба злити, а кальмарів обсушити чистим рушником. Після цього кожне кільце вмочити в кляр і обсмажити на сковорідці до золотистого кольору. Готових кальмарів потрібно викласти на пергамент, щоб дати стекти зайвому маслу.

Кальмари фрі

Тим, хто любить та цінує смачну їжу, цей рецепт підійде найкраще. Кальмари виходять хрусткими та ніжними всередині.

Необхідні компоненти:

• 100 г борошна;
• 100 г крохмалю;
• 150 г соняшникової олії;
• 200 мл свіжого молока;
• 500 г кілець кальмара;
• 2 яєчні білки;
• перець та сіль – за смаком.

Приготування рецепт наступний.

1. Для початку необхідно помити кільця кальмарів. Після цього їх треба просушити на серветках.
2. Окремо потрібно зробити кляр із усіх інгредієнтів, крім рослинної олії.
3. Тим часом потрібно розігріти до 170 градусів фритюр.
4. Потім кожне кільце кальмарів потрібно вмочити в кляр і обсмажити в олії. Обидві сторони потрібно смажити по 1-1,5 хвилини. У результаті вони мають вийти золотистого кольору.

Якщо хочеться спробувати кальмарів з хрустким смаком, обсмажити все треба 2 рази. Зробити це можна і у фритюрі, використовуючи замість олії розтоплений жир.

У винному клярі

Кальмари за цим рецептом послужать чудовою закускою як до гарячих страв, так і до пива.

Для приготування потрібно:

• 1,2 кг заморожених кальмарів;
• 250 мл білого вина;
• 2 яйця;
• 150 г пшеничного борошна;
• трохи солі;
• 300 мл соняшникової олії.

Покроковий рецепт:

• кільця можна варити, не розморожуючи, для варіння достатньо 2-3 хвилини;
• після цього їх треба відкинути на друшляк і дати стекти;
• поставити нагріватися масло і зайнятися приготуванням кляру, для цього всі інгредієнти, що залишилися, треба змішати в окремій посудині;
• потім кожне колечко потрібно вмочити в кляр і кинути в киплячу олію;
• обсмажувати їх необхідно по 1 хвилині з кожного боку, потім все треба викласти на паперові серветки, щоб забрати залишки жиру.

Подавати такі ласощі можна з різними добавками до смаку.

Щоб урізноманітнити цю страву, можна застосувати невеликі хитрощі. Так, смак кальмарів буде цікавішим, якщо при подачі до них додати, наприклад, соус. Підійде сметанний чи ікорний. Крім цього, готуючи кляр, можна додати до нього насіння кунжуту. Так вийде не тільки смачніше, а й ароматніше.

Недосвідченим кухарям необхідно пам'ятати про таку хитрість, як додавання в кляр води. Завдяки цьому скоринка стане хрусткішою. Також цього можна досягти, якщо поставити яєчну суміш на деякий час у холодильник.

Подавати таку страву можна із слайсами лимона. Дуже красиво кільця також будуть виглядати на салатному листі. Крім цих продуктів до них можна подати морквину корейською. Для любителів мінімалізму можна використовувати шпажки. Такі оригінальні шашлички з морепродуктами точно оцінять усі гості.

Приготувати кальмарів не так важко. Єдине, що для цього потрібно, купити їх у будь-якому магазині чи супермаркеті. А потім, приготувавши їх за рецептом, що сподобався, можна радувати своїх домочадців смачними ласощами.

Про те, як приготувати кільця кальмарів у клярі, дивіться наступне відео.

4 порції

15 хвилин

188 ккал

5 /5 (1 )

Багато хазяйків, намагаючись приготувати страву з кальмарів, зазнавали невдачі через неправильне приготування цього гігантського молюска. Адже проживання в морській воді та тривала термічна обробка його м'яса зводили нанівець усі їхні старання. Досить дорогий продукт доводилося просто викидати. Тому вони виключили його із раціону.

А даремно! Кальмар за вмістом білка не поступається дієтичним сортам м'яса, але основна його цінність у високій концентрації йоду, що бракує людям, що живуть далеко від моря. Отже, цей морепродукт варто вживати в їжу. Дізнайтеся про тонкощі його приготування та способи обсмажування.

Рецепт смажених у клярі кальмарів із вершковим соусом

Кухонний інвентар:ніж, соусниця, дошка нарізна, 4 невеликі миски, 2 страви, сотейник (якщо є фритюрниця, краще використовувати її), шумівка, паперовий рушник.

складові

Важливе про кальмари

Їстівними частинами кальмара є мішковидне тільце, щупальця та чорнило. Цілий мішечок чудово підходить для фарширування. Для обсмажування в клярі використовують тільце, порізане впоперек на кільця сантиметрової товщини.. Разом із щупальцями тільце використовують і для приготування салатів, закусок, супів, гарнірів, їх гасять, в'ялять, маринують. Чорнило застосовують для підфарбовування пасти або різотто, додавши потрібну кількість у воду.

Важливо!М'ясо кальмара може спричинити потужну сенсибілізацію організму. Алергікам варто обережно вживати його в їжу, особливо при повторному вживанні.

Порядок обробки

Підготовка кальмара до термічної обробки однакова як для свіжого, так і для замороженого морепродукту. Тільки заморожений потрібно розморозити природним шляхом за кімнатної температури або в холодильнику, залишивши на ніч, або залити прохолодною водою.

Інгредієнт для нашого рецепту готовий.Але перш ніж приготувати кільця кальмара в клярі, обробіть й інші частини молюска, які також придатні для вживання.

Усунення морського присмаку

Кальмар – морський житель, та його тканини містять певну кількість морської води. А вона, як усі пам'ятають, солоно-гіркого смаку. Щоб його позбутися щедро пересипте вже нарізане м'ясо крохмалем, перемішайте і добре пам'ятайте руками. Потім промийте та обсушіть кухонним рушником.

Кільця кальмарів у клярі – покроковий рецепт з фото

1. Поріжте його тільце на кільця сантиметрової товщини і перекладіть у миску.
   
   
2. Підсоліть 2 щіпками кухонної солі.
   
   
3. Підперчіть 2 щіпками суміші мелених перців.
   
   
4. Збризкайте соком чверті лимона, перемішайте і відставте маринуватися.
   
   
5. Подрібніть половину середньої цибулини та перекладіть у соусницю.
   
   
6. Дрібно наріжте 8-10 пір'їн зеленої цибулі, і також відправте в соусницю.
   
   
7. До цибулі додайте 5 ст. л. жирних вершків.
   
   
8. Приправте 1 ч. л. негострої гірчиці.
   
   
9. Влийте 1 ч. л. соєвого соусу.
   
   
10. Перемішайте.

    Для любителів гострого можете додати 1-2 зубки часнику, подрібненого під пресом.

    
    
    
11. У другу миску вбийте 4 яйця і збовтайте до однорідності.
    
    
12. У третю – насипте 5 ст. л. панірувальних сухарів. У четверту наберіть 3 ст. л. пшеничного борошна.
    
    
13. У сотейник наберіть 400-500 мл рослинної рафінованої олії та поставте розжарюватися.
    
    
14. Кожне колечко обваляйте в борошні, потім вмочіть в яйцях.
    
    
15. А після – щедро обваляйте в панірувальних сухарях.
    
    
16. Підготовлені кільця розкладайте на блюді. Так ви повинні підготувати всього кальмара, щоб смажити кільця одночасно. Якщо закладати їх у фритюр по одному, то не знатимете, коли їх виймати.
    
    
17. У розпечену олію покладіть першу партію підготовлених каблучок (6-8 шт.) і смажте в киплячому режимі 80 сек.
    
    
18. Розстеліть паперовий рушник на іншу страву. Виймайте кільця шумівкою по одному та викладайте на папір.
    
    
19. Процедуру виконайте з усім м'ясом. Подавайте з вершковим соусом.
    
    

Відеорецепт: як приготувати кільця кальмару в клярі

Просте та коротке відео замінить цілу лекцію про подвійне панування та умови смаження.

До речі, так само швидко ви можете посмажити. А якщо ви бажаєте влаштувати вечірку, то найкращим доповненням до кальмарів будуть. Тільки не запивайте їх великою кількістю пива.

Важливо!Науково доведено: пиво сприяє відкладенню солей сечової кислоти у навколосуглобових тканинах та депонації їх у нирках. Його поєднання з білковими продуктами особливо протипоказане хворим на подагру і людям з гіперуріємією (підвищеним вмістом сечової кислоти в крові).

Рецепт кальмарів у клярі по-китайськи

Якщо ви бажаєте приготувати справжню китайську страву, вам варто запастись особливим інгредієнтом – приправою «5 спецій». Але враховуйте, що деякі її складові дуже гострі, і «шлуночникам» краще ця страва не вживати чи зменшити кількість приправ у рецепті.

Тривалість приготування:до 20 хв.
Порційний вихід:на 2 особи.
Кухонний інвентар:нарізна дошка, глибока сковорода, 2 невеликі миски, ніж, друшляк, тара для відпрацьованого масла.

складові

Тільця кальмарів	2 шт.
Пшеничне борошно	2 ст. л.
Картопляний крохмаль	2 ст. л.
Яйце	1 шт.
Кухонна сіль	4 щіпки
Цукор	1 щіпка
Приправа "5 спецій"	1 ч. л.
Корінь імбиру	2 см
Зелена цибуля	1 шт.
Часник	2 зубки
Червоний і зелений болгарські перці	по одному
Свіжа кінза	1 пучок
Рослинна дезодорована олія	400-500 мл

Особливі приправи

Без приправи "5 спецій" не обходиться практично жодна страва китайської кухні. Основу її складає суміш китайської кориці, бадяну, сичуанського перцю (плодів жовтодеревника), гвоздики та насіння фенхелю, хоча деякі виробники додають ще щось своє (причому, не змінюючи назви):

• мускатний горіх;
• імбир;
• куркуму;

• кардамон;
• аніс.

З цією приправою можна готувати не тільки кальмарів: підсмажте, додавши 5 спецій.

Кільця кальмара по-китайськи – покроковий рецепт з фото

1. Поставте нагріватись глибоку сковороду.
   
   
2. Наріжте тільця 2 підготовлених кальмарів на кільця сантиметрової товщини і перекладіть їх у миску.
   
   
3. Підсоліть 2 щіпками солі. Підсолодити 1 щіпкою цукру.
   
   
4. Посипте 1 ч. л. приправи "5 спецій", перемішайте і злегка пам'ятайте.
   
   
5. Убийте 1 яйце. Всипте 2 ст. л. пшеничного борошна. Додати 2 ст. л. картопляного крохмалю, перемішайте до рівномірного розподілу інгредієнтів.
   
   
6. У сковороду влийте 400-500 мл рослинної дезодорованої олії.
   
   
7. Коли олія трохи нагріється, зачерпніть близько 50 мл і додайте до кальмарів, перемішайте.
   
   
8. Наріжте на півкільця білу частину 1 цибулі-порею, перекладіть в іншу миску.
   
   
9. Подрібніть 2 зубки часнику, відправте до цибулі.
   
   
10. Поріжте на тонкі пластини 2 см кореня імбиру, всипте в миску.
    
    
11. Поріжте соломкою червоний та зелений солодкі перці, додайте до пряних овочів. Подрібніть пучок свіжої кінзи, перекладіть у миску і перемішайте.
12. Висипте в розпечену олію кільця кальмара по одному.
    
    
13. Смажте помішуючи до легкого зарум'янювання.
    
    
14. Злийте кільця через друшляк.
    
    
15. Поверніть знову в сковороду, посипте 2 щіпками солі.
    
16. Підсушіть, додайте овочі та смажте ще 1-2 хвилини.
    
    
17. Розкладіть кальмари з овочами по порційним тарілкам.
    
    

Відеорецепт приготування кальмарів у клярі по-китайськи

Готувати разом із шеф-кухарем завжди цікаво. А якщо процес коментує досвідчений дієтолог, ще й повчально.

Ароматні та хрусткі кальмари в клярі – закуска або повноцінна страва. Спробуйте зробити кляр на пиві, вині чи класичний.

• Кальмар 600 р.
• Перець чорний мелений
• Яйце 2 шт.
• Молоко 1 ст.
• Борошно 200 р.
• Рослинна олія

Кальмари розморожуємо, чистимо від нутрощів.

Кладемо в киплячу підсолену воду буквально хвилини на 2-3, - доки вони не побіліють і шкірка не згорнеться! Витягаємо з води, даємо трохи охолонути. Чистим ножем шкірку, що залишилася.

Нарізаємо кальмари тонкими кільцями.

Обмочуємо кожне кільце кальмара в кляр і викладаємо на розігріту сковороду з олією.

Смажимо з двох боків до золотистого кольору.

Готові смажені кальмари у клярі обсушуємо від надлишків жиру на паперовому рушнику. Подаємо кальмари в клярі разом із легким овочевим салатом та картоплею фрі.

Рецепт 2: хрусткі кільця кальмара в клярі

Кільця кальмарів у клярі є вишуканою та смачною стравою. Нічого складного у приготуванні цієї страви немає, все робиться швидко, але й з'їдається миттєво. Єдине побажання – подавати страву відразу після приготування, поки кільця гарячі.

• кальмари - 500 г;
• яйця - 2 шт.;
• борошно - 5 ст. л.;
• сухарі панірувальні - 7 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• рослинна олія - ​​300 мл;
• майонез (для подачі) – 5 ст. л.;
• лайм (для подачі) – 1 шт.;
• зелень (для подачі) – за смаком.

Приготувати миски для кляру. В одну миску насипати муку|борошно| і додати|добавляти| сіль|соль|, перемішати.

Рецепт 3, покроковий: кальмар, приготовлений у клярі

• кальмари;
• 1,5 олії (без запаху)
• 2-3 столові ложки борошна;
• 1-2 яйця;
• суміш перців та сіль (за смаком);
• томатний соус (для подачі).

Для приготування закуски використовуватимемо сирі кільця очищених кальмарів, які сформуємо із цільних заморожених тушок. Промиємо кальмари в теплій воді і добре випотрошимо. Відріжемо середню частину. Знімемо шкірку і обов'язково видалимо плівочку. Все це робиться дуже швидко. Порубаємо очищені безголові черевці кільцями. Решта інгредієнтів особливої ​​підготовки не вимагають. Вони підуть згідно зі списком.

Почнемо приготування страви із кляру. Він найпростіший, але найсмачніший, як нам здається. Борошно викладаємо в ємність, солимо та приправляємо сумішшю перців.

Розбиваємо яйце в борошно чи парочку.

Тепер необхідно замішати тісто до консистенції рідкої сметани, але щоб маса не текла, а затримувалася на кальмарчиках. Залишаємо кляр, що вийшов, на 15 хвилин у теплі.

У цей час розігріваємо ємність із олією. Рекомендуємо до цього пункту в інструкції поставитися з особливою увагою. Використовуємо чисту та суху ємність для смаження – будь то: сковорода, сотейник або каструля з високими бортами. Будь-яке потрапляння води на поверхню спеки з киплячим маслом викликає його вибух. Добре обмочуємо кільця кальмарів у кляр і дуже акуратно, але швидко переносимо їх на сковороду. Олія повинна в цей час трохи кипіти.

Кальмари в клярі смажимо під кришкою з двох сторін до характерної рум'яної скоринки. Під час перевертання, ємність з олією та киплячими кальмарами зрушуємо на вільну холодну конфорку. Обережно піднімаємо кришку від себе. Подіваємо кільця вилкою або кулінарними щипцями.

Пишні рум'яні кільця витягаємо на паперовий рушник, щоб дати зайвому жиру трохи зійти. Далі займаємося другою партією кілець, а коли все пересмажимо, викладаємо в блюдо сервіровки і подаємо в якості закуски, доповнивши її натуральним томатним кетчупом.

Рецепт 4, простий до пива: кільця кальмара в клярі

Чим же здивувати своїх рідних чи гостей, що раптово нагрянули, в гості? Яку закуску подати на вечерю, щоб ви всім запам'яталися як найкраща господиня? Відповідь проста, кальмари в клярі. Пропоную вам застосувати на практиці рецепт приготування цієї страви: хрусткі, соковиті та ніжні – що може бути смачнішим? Ось і сам рецепт як приготувати кальмари у клярі з фотографіями.

• кальмари - 3 шт
• яйця - 2 шт
• борошно - 0,5 склянки
• сіль за смаком
• вода - 0,5 склянки

Для початку необхідно почистити від плівки тушки кальмара, далі необхідно дуже добре промити холодною водою. Після того, як промили, замочуємо тушки в холодній воді на 30 хвилин, а потім підсушуємо і нарізаємо кільцями наших кальмарів.

Наступний простий, але не менш важливий крок – приготування кляру. На мій погляд, приготування кляру найпростіший процес. Кляр для будь-якої господині просто універсальний, тому що в ньому можна готувати все, що завгодно від овочів і до м'яса. Отже, беремо яйця і відокремлюємо білок від жовтка, далі білок збиваємо, додаємо воду і солі за смаком. Все це ретельно перемішуємо і поступово починаємо всипати борошно, швидкими рухами розмішуючи, щоб не було грудок.

Наступний наш крок – це приготування кальмарів у клярі. На середній розігрітий вогонь ставимо сковороду, бажано глибоку і вливаємо в неї олію. Обмочуємо з двох сторін кожне колечко кальмара, викладаємо на сковороду і обсмажуємо з двох боків до золотистої скориночки.

Важливо: перекладіть готові кільця на паперові серветки, щоб видалити з них зайву олію. Як тільки масло буде видалено, можна викладати їх на блюдо сервіровки. Подаються кальмари в клярі, як правило, з будь-яким гарніром, але ідеально поєднуватимуться з овочевим салатом. Смачного!

Як приготувати кільця кальмару в пивному клярі.

Хрусткі кільця з кальмарів у пивному клярі, апетитна закуска для любителів пива та морепродуктів.

• кальмари 3-4 шт.
• яйце 1 шт.
• пиво 0,5 склянки (світле)
• борошно 0,5 склянки
• сіль та перець за смаком

Тушки кальмарів помити, обсушити, нарізати кільцями.

Для кляра трохи збити яйце, додаючи пиво і підсипаючи борошно продовжувати збивати 1 хвилину, посолити, поперчити до смаку. Кляр повинен вийти як густа сметана, тому регулюйте борошном.

Вмочувати кальмари в кляр і обсмажувати у великій кількості олії, на розпеченій сковорідці або у фритюрі, по хвилинці з двох сторін, щоб кляр схопився в скоринку.

Рецепт 6: кільця кальмара у винному клярі (покроково з фото)

Кільця кальмара, смажені в клярі, можуть бути прекрасною закускою, наприклад, до пива, так і гарячою стравою, якщо додати гарнір. Наш покроковий рецепт із фотографіями допоможе приготувати цю нескладну страву.

• кальмари - 1 кг
• вино біле - 200 мл
• яєчний білок - 2 шт
• борошно - 160 гр
• олія — для смаження

Для приготування беремо заморожені кільця кальмара. Якщо ви використовуєте цілі тушки кальмарів, і якщо вони не чищені, їх слід ретельно промити, зняти верхню оболонку з тіла кальмара, видалити з тушки прозорі хітинові пластини. Далі тушки кальмарів нарізаємо кільцями.

Кільця кальмара (не розморожуючи) кидаємо в киплячу підсолену воду і варимо близько 5 хвилин. Відкидаємо кільця в друшляк, даємо стекти всій воді.

Залишаємо поки кальмарів і готуємо кляр.

У глибокій тарілці чи мисці змішуємо вино, яєчні білки та борошно. Додаємо сіль та спеції за смаком.

Кляр ретельно перемішуємо.

На сковороду наливаємо масло|мастило|, щоб|аби| повністю покривало дно. Сковороду ставимо на сильний вогонь.

Кільця кальмарів обмочуємо в кляр і кладемо в киплячу олію.

Обсмажувати кальмарів по 1-2 хвилини з кожного боку, після чого викладаємо кільця на паперовий рушник, щоб увібрати надлишки олії.

Смачного!

Рецепт 7: смажені у клярі кальмари до пива (з фото)

• кальмар - 2 шт
• яйце куряче - 2 шт
• майонез – 1 ст.л.
• перець чорний мелений - 1/2 ч.л.
• сіль - ½ ч.л.
• панірувальні сухарі - 8 ст.л.
• рослинна олія - ​​1 ст.

Кальмари можна просто нарізати кільцями та обсмажити на сковороді. Буде смачно, але це не те! Спробуйте приготувати їх у клярі та сухарях. З хрусткою скоринкою кальмари будуть незрівнянними. Для кляра вбийте в глибоку миску яйця, додайте сіль, чорний мелений перець і одну ложку майонезу.

Збийте вилкою або віночком суміш до однорідності. Ось і весь кляр!

Зачепіть кільця нарізаного кальмара вилкою та опустіть їх у кляр. З кляру їх потрібно вийняти та обваляти у сухарях.

Олію розігріти і по одному опускати кільця в киплячу олію. Ви бачитимете, що вони випрямляються в рівні кільця і ​​з'являється скоринка.

Як тільки вони стали гарного коричневого кольору, їх потрібно вийняти та покласти на серветку, щоб стік зайвий жир. І можна стазу подавати до столу!

Рецепт 8: кальмари з сиром, виготовлені в клярі

Кальмари в клярі - це унікальна, найсмачніша друга страва, яка просто ідеально замінює м'ясо. Як відомо, калорійність цієї страви мінімальна, а якщо ще готувати її на пару — то калорійність взагалі знизиться до мінімуму.

Можна, наприклад, всередину кальмара покласти трохи сиркової маси (тертий плавлений сир + часник) або будь-які овочі.

• 300 г кальмарів;
• 2 яйця;
• 50 г твердого сиру;
• зелень салату для прикраси, лист м'яти;
• 1 столова ложка майонезу.

Насамперед, відваримо кальмари в киплячій і трохи підсоленій воді протягом 2 хвилин.

Очистимо їх від плівки та шкіри, якщо вона є. Розріжемо кальмара вздовж, а потім на великі рівномірні кубики, як показано на відео.

Приготуємо кляр: зіб'ємо яйця, додамо натертий сир.

Нещодавно кільця кальмара в клярі набули небувалої популярності як закуски. Найчастіше морепродукт готується у формі снеку для пінного напою. Процес смаження кілець займає небагато часу, морепродукт зберігає корисні та поживні властивості навіть після термообробки. Щоб приготувати неповторну страву, потрібно враховувати деякі тонкощі.

Кільця кальмара у клярі: класика жанру

• тушки кальмарів – 1,2 кг.
• яйця – 2 шт.
• спеції - за смаком
• борошно пшеничне – 230 гр.
• олія - ​​240 мл.

1. Для надання блюду ніжного смаку потрібно вибирати тушки невеликого розміру. При цьому вони не мають бути очищеними. Врахуйте, що кальмари розморожуються природним способом.
2. Щоб м'ясо морепродукту не стало гумовим та жорстким, потрібно варити його не більше 2 хвилин. Дочекайтеся закипання води, закиньте кальмари. Після варіння очистіть їх зовні та видаліть внутрішню хітинову пластину.
3. Також не забудьте прибрати кольорову плівку. Ретельно промийте кальмари проточною водою, порубайте кальмари на кільця. Підготуйте фритюр, влийте необхідну кількість олії, розжарте її.
4. Паралельно приготуйте кляр із курячих яєць та пшеничного борошна. Обвалюйте кільця кальмарів у складі, приступайте до смаження. Помістіть морепродукт у розпечену олію на кілька хвилин.
5. Обсмажуйте до хрусткої кірки, готові кільця викладайте на паперові рушники. Подібна маніпуляція дозволить надлишкам олії стекти.

Кільця кальмарів у клярі з кефіру

• яйце куряче - 1 шт.
• кефір 1,5% – 260 мл.
• приправи - за смаком
• борошно вищого гатунку - 220 гр.
• філе кальмарів – 950 гр.
• олія соняшникова - для смаження

1. Розморозьте морепродукт за кімнатної температури, потім очистіть його, промийте і видаліть зайву вологу рушниками. В окремій чаші збийте яйце і кефір, потім домішайте борошно, спеції, вдайтеся до допомоги віночка або міксера. Доведіть суміш до однорідності.
2. Порубайте філе на кільця бажаного розміру, після чого обваляйте морепродукт у достатній кількості кляру.
3. Завчасно розжарюйте масло в глибокій сковороді. Потім відправте кільця кальмара обсмажуватись до відповідного стану. Промокніть готову страву серветками.

• домашня сметана – 450 мл.
• спеції - за фактом
• яйце куряче - 1 шт.
• кальмари – 1 кг.
• сир твердих сортів – 120 гр.
• борошно – 300 гр.
• соняшникова олія - ​​за фактом

1. Очистіть і обробіть філе кальмарів, відправте в вируючу воду на 1,5 хвилини. Дістаньте продукт, дочекайтеся повного остигання. Паралельно приготуйте кляр, візьміть миску і додайте до неї яйце, тертий сир, борошно, сметану та спеції.
2. Збийте склад до однорідності, підготуйте інші компоненти. Порубати кальмари, розжарити олію. Надішліть кільця в кляр на півгодини. Обсмажте продукт до бронзової кірки з обох боків. Дайте олії можливість стекти.

Кільця кальмара у пивному клярі

• кухонна сіль -12 гр.
• олія рослинна - 280 мл.
• пшеничне пиво – 140 мл.
• курячі яйця – 3 шт.
• борошно – 130 гр.
• кальмари – 700 гр.

1. Обробіть філе кальмара традиційним способом, відправте продукт у киплячу воду на кілька хвилин. Остудити морепродукт і видалити зайву вологу. Порубайте філе на кільця завтовшки близько 0,7 див.
2. Змішайте в чаші інгредієнти, що залишилися, доведіть масу до однорідності. Вмочіть колечко в кляр, відправте обсмажуватися в розпеченій олії. Обсмажуйте морепродукт до золотистості.

Кільця кальмара у майонезному клярі

• тушки кальмарів – 900 гр.
• яйця – 2 шт.
• сухарі для панірування – 230 гр.
• олія соняшника - 275 мл.
• майонез – 40 гр.
• сіль – 7 гр.
• мелений перець – 4 гр.

1. Очистіть та видаліть зайві складові кальмару, помийте та обсушіть. Наріжте морепродукт кільцями оптимальної ширини. З'єднайте компоненти, що залишилися, крім сухарів, приготуйте кляр.
2. Розжарите масло в глибокій термостійкій тарі, обваляйте кільця кальмара в яєчному складі, потім паніруйте, відправте продукт на обсмажування. Морепродукт готується близько 1,5 хвилини. Надлишки олії видаліть пергаментом, виклавши кільця на папір.

Кільця кальмара по-китайськи

• філе кальмарів – 1 кг.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• часник - 8 зубів
• цукровий пісок – 17 гр.
• соєвий соус – 45 мл.
• спеції - за смаком
• олія рослинна - за фактом

1. Очистіть філе кальмарів за потреби, відправте продукт у киплячу воду на 1,5 хвилини. Обсушіть, потім наріжте невеликими кільцями. Очистіть цибулини і нашаткуйте. Подрібніть часник.
2. Влийте достатню кількість олії на сковороду, розжарте її. Відправте в розігріту тару кільця цибулі та кальмарів, обсмажуйте продукти близько 2 хвилин. Всипте цукор, добре перемішайте.
3. Після розчинення піску додайте вогонь на максимальну потужність. Влийте соєвий соус, додайте часник і спеції до смаку, ретельно розмішайте інгредієнти, готуйте ще 1-2 хвилини.

• часник - 5 зубчиків
• борошно вищого ґатунку - 160 гр.
• сильногазована мінералка – 150 мл.
• яйце – 1 шт.
• приправи - за смаком
• лимон – 65 гр.
• готові кільця кальмарів – 750 гр.

1. Розморозьте морепродукт природним шляхом, добре промийте кальмари. Далі приступайте до приготування маринаду, з'єднайте дрібнорубаний часник і подрібнений лимон разом із цедрою. Залишіть кальмари у суміші на 30-40 хвилин.
2. Після цього починайте готувати кляр, змішайте куряче яйце, 80 мл. холодної мінералки, борошно, спеції на смак. Збийте склад віночком до однорідності. Наприкінці влийте залишки газованої води, знову вимішайте компоненти.
3. Вилийте маринад, обсушіть кільця кальмарів за допомогою серветки. Далі відправте морепродукт у кляр. Переконайтеся, що кальмари повністю просочилися кляром. Розжарити олію в глибокій товстодонній сковороді, відправте морепродукт у розпечену тару.
4. Для зручності викладайте по одному кільцю в сковороду дерев'яною лопаткою. Подібний хід допоможе тесту не розтектися. Обсмажуйте продукт до хрусткої кірки з обох боків. Після приготування викладіть кільця кальмарів на пергаментний папір. Дочекайтеся стікання надлишок олії.

1. Для покращення смаку та корисних властивостей, у складові кляру можна додати насіння кунжуту. Продукт містить велику кількість кальцію та поживних речовин.
2. Якщо домішати в яєчну суміш рідину, скоринка при обсмажуванні набуває більш хрумкої та легкої структури. Не захоплюйтесь, інакше калорійність страви збільшиться в рази, за рахунок більшого просочення олії.
3. Приділяйте особливу увагу кляру, готувати його слід заздалегідь. Потім відправте в холодильну камеру до остигання. В результаті ви отримаєте ніжнішу хрумку оболонку.

Якщо відштовхуватися від традиційної технології, кляр для кальмарів готується із пшеничного борошна, яєць та води, спеції додаються за бажанням. Однак, ви також можете розглянути популярні варіації панування. Розгляньте рецепти кляру на основі майонезу, соєвого соусу, сметани, жирного кефіру, пива, твердого сиру.

Відео: кільця кальмара у клярі

Кальмари в клярі – чудова закуска до вечері. Приготувати їх не складе величезних труднощів, головне знати секрети отримання хрусткого кляру.

Ви можете спробувати три варіанти приготування кальмарів:

• сирими;
• ошпареними;
• відвареними.

У більшості рецептів рекомендується відварювати морських гадів, однак, деяким подобається смажити в клярі сирих кальмарів. Так зберігається м'якість та ніжність морепродукту.

Порада: У всіх випадках приготування потрібно мати на увазі, що гарне сушіння гадів на паперовій серветці - запорука того, що тісто не сповзе з продукту при жарінні, а ваші руки залишаться цілими.

Покроковий рецепт з фото покроково

Як приготувати кальмари в клярі? Залежить від рецепту, які існує безліч. Є варіації із мінеральною водою, кефіром, пивом.

Пісні

Фото: пісні кальмари у клярі

Спеціально для любителів морепродуктів, що дотримуються посту, можна приготувати морського гада без яєць у складі тіста.

Склад:

• Кальмари – 3-4 штуки або ½ кг вже очищених гадів;
• Борошно для кляру – 1 склянка;
• Лимон або лайм – 1 штука;
• Сіль - ½ чайної ложки;
• Вода – 1 склянка;
• Спеції з 1 чайної ложки: орегано, перець чорний мелений, паприка;
• Олія: 2 склянки для смаження та ½ столової ложки для кляру.

Калорійність: 186 ккал

Приготування:

1. Для того, щоб зробити кільця кальмара в клярі відварюємо та очищаємо гадів від хітинової пластинки та нутрощів, а також темної шкірки.
2. Наливаємо воду в каструльку та ставимо на сильний вогонь. Як закипить, кидаємо кальмарів та відраховуємо 3 хвилини або ставимо таймер.
   

   Примітка: Тривалість варіння має бути не більше трьох хвилин, інакше морепродукт стане гумовим. Можна просто ошпарити окропом, правда, щоб очистити гада, доведеться докласти великих зусиль.

   
   Фото: чистимо і промиваємо кальмари
3. Далі відкидаємо на друшляк та охолоджуємо продукт. Нарізаємо на кільця. Ширина смужок має бути в межах 1-1,3 см.

   Фото: нарізаємо на кільця

4. Готуємо кляр. Змішуємо сухі інгредієнти в окремому посуді.
5. Змішуємо половину столової ложки олії із водою. Потроху підсипаємо суху суміш (борошно, спеції та сіль). Розмішуємо, щоб не було грудок.
   
   Фото: готуємо кляр
   

   Секрет: Щоб масло не бризкало на всі боки під час смаження, готуйте кальмарів у високому товстостінному посуді або навіть у мультиварці. Для кляру застосовуйте лише крижану воду.

6. Обсушіть кільця на паперовій серветці і зануріть у кляр. Щоб кальмари добре зчепилися з тестом, попередньо посипте їх мукою.
   
   Фото: вмочіть кільця в клярі
7. Нагрійте олію не доводячи до серпанку. Кидайте кільця. Кожен «бублик» смажиться не більше 3 хвилин до золотистого кольору.
   
   Фото: обсмажування
8. Готові кільця викладіть на папір для того, щоб стек зайвий жир.
9. Полийте лимонним соком та подавайте на стіл.

Смажені у фритюрі

Фото: кальмари у клярі смажені у фритюрі

Для тих гурманів, хто бажає отримати смачний і хрусткий кляр для кальмарів, пропонуємо цей рецепт.

Склад:

• кальмари очищені та нарізані кільцями-½ кг;
• сіль - ½ чайної ложки;
• борошно - 1/3 склянки;
• крохмаль – 1/3 склянки;
• олія рослинна - ½ склянки;
• мелений чорний перець - щіпка;
• молоко – 1 склянка;
• яєчні білки – 2 штуки.

Калорійність: 210 ккал

Приготування:

З панірувальними сухарями

Фото: кальмари в клярі з панірувальними сухарями

Найбільш простим рецептом є приготування кальмарів у простій паніровці з білих сухарів або підсушеного білого хліба.

Склад:

• борошно - 6 столових ложок;
• яйця – 2 штуки;
• сухарі панірувальні - 10-12 столових ложок;
• кальмари заморожені – 1 кг;
• сіль – 1 ч.л;
• чорний мелений перець - 1-2 чайні ложки.

Калорійність: 200 ккал.

Приготування:

1. Розморозьте очищені кальмари та промийте їх під проточною водою. Обсушіть на паперовому рушнику. Наріжте кільцями завтовшки трохи більше 10 мм. Обвалюйте кільця в борошні.
   

   Секрет: Для більш рівномірного розподілу муки продукту покладіть муку в паперовий пакет і киньте в нього нарізані кальмари. Потрясіть пакет із кільцями. Борошно поступово розподілиться з них.

2. Вмочіть кільця у збите яйце і запануйте в сухарях.
   

   Примітка: замість панірувальних сухарів можна використовувати звичайний білий хліб, підсушений в духовці. Наріжте його маленькими кубиками та відправте в грубку на кілька хвилин.

3. Обсмажуйте кільця кальмарів на середньому вогні 2-3 хвилини до рум'яніння.
4. Подавайте з гілочкою петрушки та помідорами.

Соус

Для кальмарів у клярі можна приготувати сметанний соус, а також соус теріяку або ікорний соус.

Сметанний

Фото: сметанний соус для кальмару в клярі

Класика та простота приготування цього соусу притягує багатьох любителів спробувати кальмарів у клярі з кислою сметанкою.

Склад:

• сметана – 200 мл;
• часник – 1 зубчик;
• зелена цибуля та кріп;
• сіль, перець по щіпці.

Калорійність: 204 ккал.

Приготування:

1. Видавіть часник через часникодавку.
2. Поріжте зелену цибулю кільцями, кріп дрібно-дрібно.
3. Перемішайте зі сметаною, посоліть і поперчіть. У деяких випадках додають майонез для соусу в пропорції 50:50.
4. Подавайте на стіл у соуснику.

Теріяки

Фото: соус теріяки

Незвичайний японський соус привнесе східний колорит у святкову трапезу із кальмарами.

Склад:

• мирін - ½ склянки;
• саке - ½ склянки;
• соєвий соус - ½ склянки;
• коричневий тростинний цукор - 1 столова ложка

Калорійність: 90 ккал.

Приготування:

1. Змішайте в посуді рідкі інгредієнти із цукром і поставте на середній вогонь.
2. Упарьте масу до половини, помішуючи при необхідності. Після того, як соус зменшиться вдвічі та стане тягучим, він готовий.

Примітка: замість тростинного цукру можна використовувати звичайний білий цукор. У цьому випадку його кількість зменшіть до 0,5 столової ложки.

Ікорний

Фото: ікорний соус

Цей соус відрізняється простотою приготування. Потрібно лише змішати інгредієнти, і він готовий.

Склад:

• ікра тріски або будь-яка інша – 50 мл;
• сметана – 100 мл;
• майонез – 70 мл.

Калорійність: 200 ккал.

Приготування:

Змішати всі складові та спробувати на смак. Якщо ікра надто солона, додайте більше сметани та майонезу.

Як і з чим подавати кальмари у клярі

Фото: як і з чим подавати страву

Кальмари в клярі можна подавати з скибочками лимона та лайма, розклавши кільця на листі салату. Поруч мають соус теріяки. Як доповнення на столі ставлять салати з морської капусти корейською.

Цікава подача кальмара на шпажках у клярі. Для цього приготуйте шпажки середньої довжини та акуратно нанизайте готові кільця. Покладіть на плоскі тарілки, поряд розмістіть зелень та гострий томатний соус.

Як варіант, кальмари у клярі подають у вигляді закуски до пива.

Фото: закуска до пива

Використовуючи такі нехитрі рецепти, ви можете приготувати смачні кальмари в клярі і порадувати своїх близьких. Тим більше це не так складно, як здається на перший погляд. Творчих успіхів вам!

Відео: Як приготувати кальмарів у клярі