Як приготувати легке свиняче. Свинячі легені: властивості, склад та рецепти приготування
Страви із субпродуктів не тільки смачні та корисні, а й досить економічні, тому користуються великою популярністю. Проте, не знаючи, як приготувати яловичу легеню, багато господинь такий продукт незаслужено обділяють увагою. Адже з легенів виходять дуже цікаві, ситні, але дієтичні страви. До того ж, варити їх зовсім нескладно.
Якщо ви наважилися приготувати цей субпродукт, уважно поставтеся до його вибору. Хороша, свіжа яловича легеня повинна мати однорідну консистенцію, мати приємний рожевий колір. Також йому належить бути очищеним від крові.
Перед приготуванням замочіть легеню у воді на кілька годин, кілька разів змінюючи її (поки не стане прозорою). Потім добре промийте субпродукт під краном, очистіть від плівок та трахей.
У більшості випадків яловича легеня необхідно спочатку відварити, навіть якщо ви будете згодом її смажити. Для цього наріжте субпродукт великими шматочками та помістіть у ємність. Важливий момент: легені спливатимуть при варінні, тому найкраще відварити їх у глибокій сковороді, накривши кришкою, меншою за габаритами. Якщо ви готуватимете м'ясо в каструлі, теж використовуйте невелику кришку, придавивши її зверху яким-небудь вантажем. Варіть легені 40 хвилин у підсоленій воді, а потім знову промийте водою, щоб зняти пінку.
Страви з яловичої легені
Отже, ви купили субпродукт і навіть підготували його до подальшої обробки. Що ж можна приготувати з яловичої легені? Насправді з нього роблять все, що завгодно: салати, супи, гуляш, котлети, домашню ковбасу, начинку для пирогів і навіть пудинги! У Німеччині цей продукт є складовою багатьох страв національної кухні: ліверної ковбаси, штруделю, телячих легенів по-віденськи. Виберіть для себе найкращий рецепт і приступайте до готування!
Одна з найпростіших відповідей на питання, як смачно приготувати яловичу легеню, - зробити салат.
Інгредієнти:
- легеня - 200 г;
- яйце – 2 шт;
- морква (свіжа або корейською) - 100 г;
- томат – 2 шт;
- сир твердого ґатунку - 100 г;
- перець болгарський – 1 шт;
- часник – 2 часточки;
- сіль за смаком;
- олія - 2 ст. л.;
- майонез – для заправки;
- зелень – для прикраси.
Приготування:
Вийшов дуже гарний та апетитний салат на святковий стіл.
Читайте також:
З субпродуктів виходять дуже ситні, наваристі та апетитні супи.
Інгредієнти:
- легка яловича - 500 г;
- корінь петрушки – 150 г;
- корінь селери – 150 г;
- картопля – 2 шт;
- крупа гречана – 100 г;
- цибуля - 1 шт;
- морква – 1 шт;
- перець, сіль – за смаком.
Приготування:
- Вимийте легеню, наріжте, залийте водою та поставте на плиту.
- Дочекайтеся закипання та варіть ще 2 години, не забуваючи знімати піну. Щоб м'ясо не спливало, притисніть кришкою.
- Наріжте цибулю та моркву кубиками або соломкою, обсмажте.
- Коріння очистіть, наріжте смужками.
- Покладіть овочі в каструлю і варіть 10 хвилин|мінути|.
- Всипте порізану картоплю.
- Через 10 хвилин додайте промиту гречку, засмажку та спеції.
- Варіть ще 20 хвилин, потім дайте настоятися під кришкою.
До цього ароматного супу можна додати й інші інгредієнти за смаком.
Дуже простий рецепт ніжного гуляшу.
Інгредієнти:
- легка яловича - 500 г;
- морква – 1 шт;
- цибуля - 1 шт;
- болгарський перець – 1 шт;
- часник – 3 зубчики;
- коріандр – 0, 5 ч. л.;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- рослинна олія - для смаження;
- сіль перець.
Приготування:
- Відваріть легеню і наріжте тонкими смужками.
- Поріжте перець і цибулю кубиками, крупно натріть моркву.
- Обсмажте легеню та овочі кілька хвилин на олії.
- Долийте 350 мл окропу, додайте томатну пасту. Загасіть 15 хвилин.
- Наприкінці приправте коріандром, посоліть, додайте перець та часник.
Шматочки яловичої легені з овочами, приготовані таким чином, немов тануть у роті.
Рецепт того, як приготувати яловичу легеню в мультиварці, стане в нагоді будь-якій господині.
Інгредієнти:
- легеня - 600 г;
- цибуля - 1 шт;
- морква – 1 шт;
- сухе вино (червоне) – 150 мл;
- гострий перець – 0,5 ч. л.;
- спеції (базилик, розмарин, чебрець, м'ята та ін.), сіль.
Приготування:
- Помийте та відваріть легеню. Остудіть і наріжте кубиками.
- Поріжте цибулю та моркву і покладіть у чашу мультиварки. Зверху покладіть шматочки легені.
- Додайте приправи, посоліть та залийте вином.
- Перемішайте та варіть на режимі «Гасіння» годину.
Легке, приготовлене у мультиварці, чудово збереже корисні властивості.
Якщо ви не знаєте, як приготувати яловичу легеню, щоб вона вийшла особливо м'яким, делікатним, ніжним і соковитим, скористайтеся цим рецептом.
Інгредієнти:
- легеня - 400 г;
- м'ясний фарш – 400 г;
- яйце – 4 шт;
- сир м'який – 150 г;
- цибуля - 2 шт;
- часник – 4 часточки;
- сіль, перець, олія.
Приготування:
- Відварені легені пропустіть через м'ясорубку. Так само подрібніть цибулю.
- Змішайте з фаршем, додайте 1 яйце, спеції, часник видавлений.
- Зліпіть котлети.
- М'який сир змішайте із збитими яйцями.
- Обваляйте котлети в борошні, а потім у суміші яєць та сиру.
- Обсмажте з кожного боку по 15-20 хвилин.
Робити котлети зовсім нескладно, а смак виходить неповторний!
Як приготувати яловичу легеню в традиціях німецької та австрійської кухні? Детальний рецепт із фото допоможе вам це зробити.
Інгредієнти:
- легка яловича - 700 г;
- морква – 1 шт;
- цибуля - 1 шт;
- вершки – 4 ст. л.;
- коріння петрушки та селери - 100 г;
- Лимонний сік – 1 ст. л.;
- перець горошком – 6 шт;
- гвоздика, лавровий лист;
- чебрець - 0, 5 ч. л.;
- каперси – 2 ст. л.;
- олія вершкове - 2 ст. л.;
- борошно - 3 ст. л.;
- сіль, цукор.
Приготування:
- Очистіть коріння та наріжте. Поставте у воду, дочекайтеся кипіння.
- Вимийте легеню і опустіть у киплячу воду. Варіть близько години.
- Вийміть легеню з бульйону, відкладіть на дошку, зверху прикрийте іншою дошкою і притисніть вантажем. Залишіть на 12 годин.
- Бульйон процідіть.
- ½ л бульйону влийте в глибоку сковороду, додайте|добавляйте| муку|борошно|, розведену водою.
- Варіть соус 10 хвилин|мінути|, помішуючи. Додайте перець і сіль, а також цукор, каперси та лимонний сік.
- Полийте легким соусом і поставте на середній вогонь.
- Розплавте масло і влийте до нього вершки, а потім збийте. Додайте до соусу.
Оригінальна страва з пікантним, вишуканим та ніжним смаком готова!
Список рецептів
З яловичої легені можна приготувати безліч смачних та корисних страв. Користь даного субпродукту полягає в тому, що в ньому міститься багато різних вітамінів, залізо та йод. Енергетична цінність продукту лише 92 ккал. Яловичі легені містять менше жирів, ніж звичайне м'ясо. Найбільш корисним способом приготування цього субпродукту є варіння. Скільки потрібно варити легеню? Необхідно спочатку видалити трахеї, а потім варити не більше 25 хвилин на повільному вогні. Що можна приготувати з яловичих легень? У цій статті представлені найсмачніші рецепти.
Рецепт приготування салату з невеликим вмістом калорій. Дуже смачно та без шкоди для організму. Інгредієнти:
- дві цибулини;
- 0.5 кг яловичої легені;
- чотири картоплини;
- 200 г майонезу;
- два солоні огірки;
- петрушка – пучок;
- сіль та перець за смаком.
Приготування:
- Відварити до повної готовності яловичу легеню.
- Нарізати субпродукт довільно, а потім обсмажити до рум'яного кольору на олії разом із цибулею, нарізаною півкільцями.
- Окремо зварити картоплю до готовності.
- Готову картоплю та огірки нарізати кубиками.
- Зелень подрібнити та змішати в одній ємності з іншими продуктами.
- Салат посипати перцем та сіллю.
- Заправити майонезом. Можна взяти продукт із мінімальною жирністю, щоб знизити калорійність страви.
Дієтичний салат готовий до вживання. Смачного!
Святковий салат
Гарний і дуже смачний салат із яловичих легень підходить для подачі на святковий стіл. Інгредієнти:
- 0.2 кг відвареної яловичої легені;
- 100 г моркви;
- 80 г твердого сиру;
- два помідори;
- один болгарський перець;
- два яйця;
- пучок зелені;
- дві часточки часнику;
- майонез на заправлення;
- Кілька ст. л. рослинного масла;
- сіль.
Приготування:
- Яловиче легеня нарізати кубиками, а морква соломкою.
- Видалити насіння з перцю та нарізати його кубиками.
- Збити яйця та обсмажити їх у вигляді млинця, потім розрізати на невеликі смужки.
- Подрібнити зелень та часник, натерти на велику тертку сир.
- Підготовлені продукти змішати в одній мисці.
- Посолити за смаком та заправити.
- Подавати на стіл можна в будь-якому вигляді, наприклад, викласти кільцем і в центрі прикрасити помідором, нарізаним невеликими кубиками.
Смачно та апетитно!
Смачного!
Смачні пиріжки з начинкою із субпродуктів по-домашньому. Страва калорійна, проте смак перевершує всі очікування. Інгредієнти:
- 0.4 кг легені;
- 0,5 кг печінки;
- півсклянки рослинної олії;
- 0,5 л молока;
- 60 г вершкового масла;
- дві цибулини;
- шість яєць;
- півсклянки цукру;
- 25 г дріжджів:
- 1.5 кг борошна;
- 0,5 чайної ложки солі.
Приготування:
- П'ять яєць збити в мисці, додати цукор і знову збити.
- Довести молоко до кипіння, вилити до яєць, потім знову ретельно збити віночком.
- Додати дріжджі та насипати 0.25 кг борошна.
- Перемішати і дати настоятися 30 хвилин|мінути|, накривши миску.
- Вершкове масло|мастило| розм'якшити і разом з|із| рослинним додати до тесту.
- Насипати сіль, цукор та борошно, замісити тісто.
- Витримати 1,5 години, змастивши олією.
- Тим часом відварити до повної готовності обидва субпродукти у різних каструлях.
- Подрібнити їх за допомогою м'ясорубки і змішати з|із| пасерованою цибулею.
- Посолити та ретельно перемішати начинку.
- Тісто розділити на невеликі шматки і надати будь-якої форми, в центр якої викласти по столовій ложці начинки.
- Загорнути пиріжки і викласти на лист, попередньо змастивши його олією.
- Збити одне яйце та змастити їм пиріжки зверху.
- Дати постояти 20 хвилин, потім відправити пиріжки в духовку.
- Випікати до утворення рум'яної скоринки.
- Змастити вершковим маслом|мастилом| і пригощатися.
Смачного!
Смачний і корисний суп із субпродуктів готувати дуже просто, потрібно просто слідувати рецепту. Інгредієнти: 
- 50 г цибулі;
- 50 г вершкового масла;
- яловиче серце та легеня - по 0.2 кг;
- по 100 г ячної крупи;
- 100 г борошна;
- 0.4 кг картоплі;
- зелень, сіль за смаком.
Приготування:
- Субпродукти промити та очистити від прожилок та трахей.
- Викласти в каструлю, залити водою та довести до кипіння.
- Зменшити вогонь і варити.
- Дочекатися появи пінки, зняти її, додати|добавляти| сіль|соль| і зелень.
- Промити крупу теплою водою і додати суп.
- Залишити варитись до готовності всіх продуктів.
- За 15 хвилин до готовності додати нарізану кубиками картопля.
- Додати борошно і цибулю, що пасерують на олії.
- Варити до готовності картоплі.
- Перед подачею страви на яловичому бульйоні субпродукти нарізати невеликими шматками і повернути в суп.
Смачного!
Рецепт приготування низькокалорійного супу з квасолею та яловичими легенями. Інгредієнти:
- яловича легеня 0.4 кг;
- півтора літри води;
- головка цибулі та лавровий лист;
- 5 горошин чорного перцю;
- три картоплини;
- 0.3 кг квасолі;
- петрушка – один корінь;
- сіль.
Приготування:
- Квасолю викласти в миску та залити водою, залишити на 5 годин або краще на ніч.
- Субпродукт викласти в каструлю, залити 1.5 л води і варити бульйон до готовності.
- Окремо відварити до напівготовності квасолю та злити воду.
- Залити квасолю бульйоном і додати до неї цілу цибулину.
- Дочекатися кипіння, додати в суп кубики картоплі та петрушку.
- Знову довести до кипіння і зменшити трохи вогонь.
- Варити до готовності квасолі та картоплі.
- За 5 хвилин до готовності продуктів додати|добавляти| в суп сіль|соль|, лавровий лист і перець.
- Готовий суп на яловичому бульйоні зняти з вогню та дати настоятися 30 хвилин.
Смачного!
Гуляш нашвидкуруч
Готувати гуляш із яловичих легень дуже легко. Інгредієнти: 
- одна цибулина;
- лавровий лист;
- 0.5 кг легені;
- за 1 ст. ложці борошна та томатної пасти;
- для смаження 1 ст. л. олії рослинної;
- перець та сіль за смаком.
Приготування:
- Яловичу легеню відварити до повної готовності і нарізати невеликими кубиками.
- Викласти його на сковороду, попередньо розігрівши олію.
- Посолити і поперчити, додати|добавляти| муку|борошно| і подрібнену цибулю, злегка обсмажити.
- Перекласти всі продукти на каструлю.
- Залити дві склянки бульйону, що залишився після варіння субпродукту.
- Додати томатну пасту та лавровий лист, готувати гуляш не більше 15 хвилин, накривши кришкою.
Смачний гуляш із невеликим вмістом калорій готовий. Смачного!
Оригінальний рецепт приготування котлет із яловичого субпродукту. Неповторний смак та аромат страви подобається абсолютно всім. Інгредієнти:
- відварена яловича легеня – 0.4 кг;
- 2 ч. ложки солі;
- 0.4 кг м'ясного фаршу;
- чотири яйця;
- два плавлені сирки;
- ½ ч. ложки чорного перцю;
- 3 часточки часнику;
- дві цибулини.
Приготування:
- Цибулю нарізати четвертинками, а субпродукт невеликими кубиками.
- Пропустити через м'ясорубку і змішати з м'ясним фаршем.
- Вбити у фарш одне яйце, додати подрібнений часник і посипати перцем та сіллю.
- Фарш перемішати, сформувати з нього котлети і відкласти їх на якийсь час убік.
- Натерти сирки на велику тертку і додати в миску зі збитими яйцями і сіллю.
- Перемішати. Це буде кляр для приготування.
- Котлети обваляти в борошні, а потім у клярі.
- Обсмажити з усіх боків на олії до утворення рум'яної скоринки та подавати на стіл.
Яловичі легені тушковані у вині
Приготування субпродукту у мультиварці зберігає найбільшу кількість вітамінів та інших корисних речовин. Інгредієнти: 
- легке – 0.8 кг;
- гострий червоний перець – 0,5 ч. ложки;
- цибуля – 2 шт.;
- сухе червоне вино – 150мл;
- сіль;
- мелена паприка та прованські трави – по 1 ч. ложці.
Приготування:
- Пасерувати цибулю в режимі «Випічка».
- Додати до нього приправи та залити вином.
- Субпродукт відварити до готовності і нарізати невеликими кубиками.
- Додати до інших продуктів.
- Посолити і залишити на 1 годину гасити в режимі «Гасіння».
Ось і все, страва готова!
Яловичі легені з овочами в мультиварці
Смачну другу страву з яловичих субпродуктів та різних овочів можна приготувати у мультиварці. Інгредієнти:
- легеня та печінка – по 0.3 кг;
- дві головки цибулі;
- серце яловиче – 0.3 кг;
- одна морква;
- лавровий лист – 2 шт.:
- помідори – 4 шт.;
- сіль та перець за смаком.
Приготування:
- Субпродукти очистити від зайвих плівок та прожилок, потім ретельно промити.
- Викласти їх у чашу мультиварки разом із подрібненою цибулею.
- Додати терту моркву та кубики помідорів.
- Додати перець, сіль та лавровий лист.
- Добре перемішати та вибрати програму «Гасіння».
- Готувати 1,5 години. Блюдо готове!
Смачного!
Відео-рецепт: Легка (м'ясна страва)
Як смачно приготувати легеню
У цій статті Ви дізнаєтесь як приготувати легенющоб воно вийшло смачним і поживним. Розрізняють яловиче, свиняче та бараняче легеня. Ці органи належать до розряду субпродуктів, які мають нижчу харчову цінність у порівнянні зі звичайним м'ясом, язиком або печінкою. Незважаючи на це, потрібно знати, як правильно приготувати яловичу або свинячу легеню, оскільки рецепти з цієї категорії зустрічаються досить рідко. Після того, як Ви навчитеся правильного приготування легені, можна буде подумати над тим, що можна приготувати з легені на обід чи вечерю.
Як приготувати свинячу легеню
Перед початком варіння свиняча легеня необхідно розморозити, ретельно промити і нарізати на невеликі порційні шматки. Залити їх водою на кілька годин, щоб позбавитися кров'янистих виділень та шлаків. Під час вимочування, намагайтеся змінювати воду, що змінила прозорість. Беремо широку та глибоку емальовану каструлю, заливаємо водою на 2/3 і кладемо шматочки свинячої легені. Коли вода закипить, додаємо одну очищену цибулину невеликих розмірів та кухонну сіль до смаку. Домагаємося того, щоб накип, що утворився на поверхні води, був повністю видалений спеціальною ложечкою з дірками. Час приготування шматочків зі свинячої легені становить не менше двох годин.
Відварену легеню можна подавати до картопляного пюре або рисової каші.
Як приготувати яловичу легеню
Принцип правильного приготування яловичої легені нічим не відрізняється від свинячого, правда продуктів виділення буде значно більшим. Ви можете спробувати відварити яловичу легеню повністю, попередньо промивши її і вимочивши у воді протягом двох з половиною годин, змінюючи воду специфічного відтінку, що утворилася. Після вимочування, аналогічно, кладете субпродукт в широку і глибоку емальовану каструлю, додавши води на 2/3 об'єму. Коли вода закипить, додайте очищену цибулину середніх розмірів та підсоліть до смаку. Час варіння становить не менше двох з половиною годин на помірному вогні під кришкою. Не забувайте ретельно знімати піну, що утворилася. Ступінь готовності можна перевірити вилкою, проткнувши легеню. Якщо відсутні кров'янисті виділення, субпродукт зварився.
Готове яловича легеня ріжете на невеликі шматочки і змішуєте з картопляним пюре. У Вас вийде незабутня смакота.
Що можна приготувати з легені
Коли свиняча або яловича легеня буде відварена і нарізана на невеликі шматочки, можна спробувати приготувати з неї хрумку піджарку. Для цього покладіть їх у розпечену сковороду з олією і добре обсмажте разом з дрібно нанінкованою цибулею. В самому кінці смаження, можете додати лавровий лист, а також мелений чорний перець і сіль за смаком. Подавати можна до відвареного рису або уплітати просто з хлібом.
Якщо Ви любите пиріжки або млинці, спробуйте приготувати начинку з легкого, відваривши його, як описано вище. Окремо обсмажте на олії натерту на великій тертці моркву і нашатковану головку цибулі. Пропустіть кілька разів через м'ясорубку відварену легеню, з'єднавши з овочами, додавши сіль і перець за смаком. Отриманою масою заправте млинці або приготуйте з нею смажені пиріжки.
Існують також рецепти салатів, які Ви можете приготувати, використовуючи яловичу або свинячу легеню. Але про це-наступного разу)
Тепер Ви знаєте, як правильно приготувати легеню. Як бачите, нічого складного в цьому немає)
Грамотно приготовлені субпродукти стануть прекрасними доповненнями до основних страв у вигляді салатів, запіканок, супів або млинців. Прекрасні та відносно легкі страви у приготуванні стануть гарними паличками-виручалочками для кожної господині. Дані рецепти покажуть, що субпродукти нічим не гірші за дорогі м'ясні продукти.
Як приготувати яловичу легеню?
Інгредієнти за рецептом:
- Яловича легка – 500 г.
- Яйце куряче - 1 шт.
- Борошно пшеничне – 130 г.
- Молоко – 150 грам.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Часник – 4 часточки.
- Сіль, перець – до смаку.
Процес приготування:
- Легке миється під проточною водою. Віддаляться трахея та інші дихальні шляхи. Потрібно приготувати м'ясорубку для роботи. Легке прокручується разом із цибулею та часником кілька разів.
- Отриману масу перекладають у глибоку миску та додають туди сире куряче яйце, свіже молоко, сіль та перець. Інгредієнти перемішуються ложкою чи чистими руками. Далі підсипається пшеничне борошно і замішується до однорідності.
- Страву можна запікати в духовці і на сковорідці. У духовці запікають при 180 ° C у спеціальних формах. На сковорідці процес буде більш простим, але менш корисним, тому що легеня просмажується на олії. Спочатку котлетку смажать з одного боку 15-20 хв., потім стільки часу з іншого.
Як приготувати яловичу легеню з аджикою
Інгредієнти за рецептом:
- Яловича легка – 1 кг.
- Аджика – 100 р.
- Цибуля ріпчаста - 3 шт.
- Смалець – 1 ст.
- Сметана – 200 р.
- Лавровий лист – 5 шт.
- Перець чорний мелений, горошок – жменя.
- Чебрець сухий - за смаком.
- Сіль за смаком.
Процес приготування:
- Яловиче легке промивається. І вариться 45-60 хв. до повної готовності. Зварене легеня чиститься від дихальних шляхів та плівки, нарізається невеликими шматочками.
- Далі готується глибока сковорода для гасіння. Легке гаситься на воді разом із смальцем, лавровим листом, чорним перцем (горошком), сіллю. Інгредієнти гасять близько 20 хв.
- За час гасіння кільцями нарізається цибуля. У сковороду до легкого кидається чебрець, цибуля та сметана. Страва гаситься до готовності цибулі. Наприкінці, за кілька хвилин, додається аджика. У результаті яловича легеня може бути дуже гострим блюдом, якщо аджика підбирається пекуча.
Як приготувати яловичу легеню?
Інгредієнти за рецептом:
- Яловича легеня – 700 г.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Квасоля – 100 г.
- Огірок свіжий – 1 шт.
- Морквина корейська – 250 г.
- Майонез - 100 р.
- Перець чорний – 3 р.
- Сіль – 2 г.
Інгредієнти для маринаду:
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Перець чорний горошок – 3 г.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Оцет – 2 ст.
- Цукор - 1 ч.л.
- Сіль – 5 г.
Процес приготування:
- Яловича легка промивається під проточною водою і розрізається ножем на кілька невеликих частин, щоб покращити проварювання. У каструлю наливається вода, підсолюється. Легке вариться близько 20 хв. з перевіркою вилкою.
- За цей час маринується цибуля. Можна використовувати маринування цибулі на салат у окропі. Для цього цибуля нарізається кільцями, півкільцями та висипається у глибоку тарілку. Далі в цибулю додається склянка окропу. Тарілка закривається кришкою до остигання. За цей час з овоча йде гіркота (займе близько 40 хв.). Якщо цибуля залишилася гіркуватою, то процедура з окропом повторюється. Наступним етапом буде приготування маринаду. Потрібно у склянку води висипати цукор, сіль, спеції та закип'ятити. Оцет виливається в цибулю та перемішується. Цибуля миється під проточною водою через сито і заливається гарячим маринадом.
- Свіжий огірок нарізається кубиками. Квасоля замочується у воді на 4 ч. і вариться до готовності близько 2 ч. Далі варена квасоля перемелюється в блендері до пюре і змішується з майонезом і перцем.
- Легке чиститься від плівки та дихальних шляхів, дрібно нарізається. У глибокій салатній тарілці поєднуються всі інгредієнти – цибуля, морква корейська, квасолева паста з майонезом. Салат готовий до вживання.
Яловича легка дуже поживний, але низькокалорійний продукт. У ньому міститься багато вітамінів С, В1, В2, калій, фосфор, залізо, йод. Яловича легка чудово доповнює прості в готуванні салати, пиріжки. Щоб приготувати найлегше найкориснішим способом, його потрібно проварити. Таким чином у складі зберігається більшість мікроелементів.
Список рецептів
З яловичої легені можна приготувати безліч смачних та корисних страв. Користь даного субпродукту полягає в тому, що в ньому міститься багато різних вітамінів, залізо та йод. Енергетична цінність продукту лише 92 ккал. Яловичі легені містять менше жирів, ніж звичайне м'ясо. Найбільш корисним способом приготування цього субпродукту є варіння. Скільки потрібно варити легеню? Необхідно спочатку видалити трахеї, а потім варити не більше 25 хвилин на повільному вогні. Що можна приготувати з яловичих легень? У цій статті представлені найсмачніші рецепти.
Рецепт приготування салату з невеликим вмістом калорій. Дуже смачно та без шкоди для організму. Інгредієнти:
- дві цибулини;
- 0.5 кг яловичої легені;
- чотири картоплини;
- 200 г майонезу;
- два солоні огірки;
- петрушка – пучок;
- сіль та перець за смаком.
Приготування:
- Відварити до повної готовності яловичу легеню.
- Нарізати субпродукт довільно, а потім обсмажити до рум'яного кольору на олії разом із цибулею, нарізаною півкільцями.
- Окремо зварити картоплю до готовності.
- Готову картоплю та огірки нарізати кубиками.
- Зелень подрібнити та змішати в одній ємності з іншими продуктами.
- Салат посипати перцем та сіллю.
- Заправити майонезом. Можна взяти продукт із мінімальною жирністю, щоб знизити калорійність страви.
Дієтичний салат готовий до вживання. Смачного!
Святковий салат
Гарний і дуже смачний салат із яловичих легень підходить для подачі на святковий стіл. Інгредієнти:
- 0.2 кг відвареної яловичої легені;
- 100 г моркви;
- 80 г твердого сиру;
- два помідори;
- один болгарський перець;
- два яйця;
- пучок зелені;
- дві часточки часнику;
- майонез на заправлення;
- Кілька ст. л. рослинного масла;
- сіль.
Приготування:
- Яловиче легеня нарізати кубиками, а морква соломкою.
- Видалити насіння з перцю та нарізати його кубиками.
- Збити яйця та обсмажити їх у вигляді млинця, потім розрізати на невеликі смужки.
- Подрібнити зелень та часник, натерти на велику тертку сир.
- Підготовлені продукти змішати в одній мисці.
- Посолити за смаком та заправити.
- Подавати на стіл можна в будь-якому вигляді, наприклад, викласти кільцем і в центрі прикрасити помідором, нарізаним невеликими кубиками.
Смачно та апетитно!
Смачного!
Смачні пиріжки з начинкою із субпродуктів по-домашньому. Страва калорійна, проте смак перевершує всі очікування. Інгредієнти:
- 0.4 кг легені;
- 0,5 кг печінки;
- півсклянки рослинної олії;
- 0,5 л молока;
- 60 г вершкового масла;
- дві цибулини;
- шість яєць;
- півсклянки цукру;
- 25 г дріжджів:
- 1.5 кг борошна;
- 0,5 чайної ложки солі.
Приготування:
- П'ять яєць збити в мисці, додати цукор і знову збити.
- Довести молоко до кипіння, вилити до яєць, потім знову ретельно збити віночком.
- Додати дріжджі та насипати 0.25 кг борошна.
- Перемішати і дати настоятися 30 хвилин|мінути|, накривши миску.
- Вершкове масло|мастило| розм'якшити і разом з|із| рослинним додати до тесту.
- Насипати сіль, цукор та борошно, замісити тісто.
- Витримати 1,5 години, змастивши олією.
- Тим часом відварити до повної готовності обидва субпродукти у різних каструлях.
- Подрібнити їх за допомогою м'ясорубки і змішати з|із| пасерованою цибулею.
- Посолити та ретельно перемішати начинку.
- Тісто розділити на невеликі шматки і надати будь-якої форми, в центр якої викласти по столовій ложці начинки.
- Загорнути пиріжки і викласти на лист, попередньо змастивши його олією.
- Збити одне яйце та змастити їм пиріжки зверху.
- Дати постояти 20 хвилин, потім відправити пиріжки в духовку.
- Випікати до утворення рум'яної скоринки.
- Змастити вершковим маслом|мастилом| і пригощатися.
Смачного!
Смачний і корисний суп із субпродуктів готувати дуже просто, потрібно просто слідувати рецепту. Інгредієнти:
- 50 г цибулі;
- 50 г вершкового масла;
- яловиче серце та легеня - по 0.2 кг;
- по 100 г ячної крупи;
- 100 г борошна;
- 0.4 кг картоплі;
- зелень, сіль за смаком.
Приготування:
- Субпродукти промити та очистити від прожилок та трахей.
- Викласти в каструлю, залити водою та довести до кипіння.
- Зменшити вогонь і варити.
- Дочекатися появи пінки, зняти її, додати|добавляти| сіль|соль| і зелень.
- Промити крупу теплою водою і додати суп.
- Залишити варитись до готовності всіх продуктів.
- За 15 хвилин до готовності додати нарізану кубиками картопля.
- Додати борошно і цибулю, що пасерують на олії.
- Варити до готовності картоплі.
- Перед подачею страви на яловичому бульйоні субпродукти нарізати невеликими шматками і повернути в суп.
Смачного!
Рецепт приготування низькокалорійного супу з квасолею та яловичими легенями. Інгредієнти:
- яловича легеня 0.4 кг;
- півтора літри води;
- головка цибулі та лавровий лист;
- 5 горошин чорного перцю;
- три картоплини;
- 0.3 кг квасолі;
- петрушка – один корінь;
- сіль.
Приготування:
- Квасолю викласти в миску та залити водою, залишити на 5 годин або краще на ніч.
- Субпродукт викласти в каструлю, залити 1.5 л води і варити бульйон до готовності.
- Окремо відварити до напівготовності квасолю та злити воду.
- Залити квасолю бульйоном і додати до неї цілу цибулину.
- Дочекатися кипіння, додати в суп кубики картоплі та петрушку.
- Знову довести до кипіння і зменшити трохи вогонь.
- Варити до готовності квасолі та картоплі.
- За 5 хвилин до готовності продуктів додати|добавляти| в суп сіль|соль|, лавровий лист і перець.
- Готовий суп на яловичому бульйоні зняти з вогню та дати настоятися 30 хвилин.
Смачного!
Гуляш нашвидкуруч
Готувати гуляш із яловичих легень дуже легко. Інгредієнти:
- одна цибулина;
- лавровий лист;
- 0.5 кг легені;
- за 1 ст. ложці борошна та томатної пасти;
- для смаження 1 ст. л. олії рослинної;
- перець та сіль за смаком.
Приготування:
- Яловичу легеню відварити до повної готовності і нарізати невеликими кубиками.
- Викласти його на сковороду, попередньо розігрівши олію.
- Посолити і поперчити, додати|добавляти| муку|борошно| і подрібнену цибулю, злегка обсмажити.
- Перекласти всі продукти на каструлю.
- Залити дві склянки бульйону, що залишився після варіння субпродукту.
- Додати томатну пасту та лавровий лист, готувати гуляш не більше 15 хвилин, накривши кришкою.
Смачний гуляш із невеликим вмістом калорій готовий. Смачного!
Оригінальний рецепт приготування котлет із яловичого субпродукту. Неповторний смак та аромат страви подобається абсолютно всім. Інгредієнти:
- відварена яловича легеня – 0.4 кг;
- 2 ч. ложки солі;
- 0.4 кг м'ясного фаршу;
- чотири яйця;
- два плавлені сирки;
- ½ ч. ложки чорного перцю;
- 3 часточки часнику;
- дві цибулини.
Приготування:
- Цибулю нарізати четвертинками, а субпродукт невеликими кубиками.
- Пропустити через м'ясорубку і змішати з м'ясним фаршем.
- Вбити у фарш одне яйце, додати подрібнений часник і посипати перцем та сіллю.
- Фарш перемішати, сформувати з нього котлети і відкласти їх на якийсь час убік.
- Натерти сирки на велику тертку і додати в миску зі збитими яйцями і сіллю.
- Перемішати. Це буде кляр для приготування.
- Котлети обваляти в борошні, а потім у клярі.
- Обсмажити з усіх боків на олії до утворення рум'яної скоринки та подавати на стіл.
Яловичі легені тушковані у вині
Приготування субпродукту у мультиварці зберігає найбільшу кількість вітамінів та інших корисних речовин. Інгредієнти:
- легке – 0.8 кг;
- гострий червоний перець – 0,5 ч. ложки;
- цибуля – 2 шт.;
- сухе червоне вино – 150мл;
- сіль;
- мелена паприка та прованські трави – по 1 ч. ложці.
Приготування:
- Пасерувати цибулю в режимі «Випічка».
- Додати до нього приправи та залити вином.
- Субпродукт відварити до готовності і нарізати невеликими кубиками.
- Додати до інших продуктів.
- Посолити і залишити на 1 годину гасити в режимі «Гасіння».
Ось і все, страва готова!
Яловичі легені з овочами в мультиварці
Смачну другу страву з яловичих субпродуктів та різних овочів можна приготувати у мультиварці. Інгредієнти:
- легеня та печінка – по 0.3 кг;
- дві головки цибулі;
- серце яловиче – 0.3 кг;
- одна морква;
- лавровий лист – 2 шт.:
- помідори – 4 шт.;
- сіль та перець за смаком.
Приготування:
- Субпродукти очистити від зайвих плівок та прожилок, потім ретельно промити.
- Викласти їх у чашу мультиварки разом із подрібненою цибулею.
- Додати терту моркву та кубики помідорів.
- Додати перець, сіль та лавровий лист.
- Добре перемішати та вибрати програму «Гасіння».
- Готувати 1,5 години. Блюдо готове!
Смачного!
Відео-рецепт: Легка (м'ясна страва)
Завантаження...
