Як приготувати кетчуп у домашніх умовах? Домашній кетчуп із помідорів на зиму — найкращий рецепт. Рецепт з корицею без оцту в домашніх умовах

Зараз багато хто став розуміти, що в кетчупі, купленому в магазині приблизно стільки ж справжніх помідорів, скільки і справжньої картоплі в картопляних чіпсах. І все одно цей томатний соус з додаванням кориці і гвоздички залишається одним з найбільш затребуваних і продаваних як в нашій країні, так і в усьому світі. Адже він так легко робить максимально апетитним все: взяти від макаронів і закінчуючи смаженим м'ясом.

Існує така думка, що приготування кетчупу в домашніх умовах - це дуже клопітна і витратна справа, так само, як і Але особисто я вважаю, що це не зовсім так. Адже приготовані на зиму такі заготовочки стануть по-справжньому чудовим доповненням до багатьох традиційних страв, і напевно повністю виправдають витрачений вами час, гроші та працю.

Інгредієнти:

• Помідори - 6 кг
• цибуля ріпчаста - 750 гр
• перець гіркий - 5 шт
• яблука будь-які - 750 гр
• оцет 9% - 1,5 склянки
• цукор - 1,5 ст
• кориця, гвоздика - за смаком
• сіль - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Овочі добре промиваємо в чистій воді. Яблука нарізаємо невеликими часточками, попередньо вирізавши з них серцевину. Помідори і очищену цибулю нарізаємо приблизно такими ж шматочками, у гіркого перцю видаляємо тільки плодоніжку і складаємо все в одну каструлю або емальований таз.

Ставимо варитись на вогонь і після того, як вміст каструлі закипить, зменшуємо вогонь до слабкого і варимо ще 2,5 години, періодично помішуючи, щоб не пригоріло, а потім знімаємо з плити.

Після того, як вся маса охолоне, нам потрібно її пропустити через соковитискач або протерти через сито. Потім суміш ставимо на вогонь і коли вона закипить, додаємо в неї сіль цукор, оцет, спеції за смаком і зменшуємо вогонь до мінімуму.

І варимо ще приблизно дві години, періодично помішуючи. В'язкість кетчупу до цього моменту має дійти до потрібного рівня. Розкладаємо його в заздалегідь простерилізовані баночки і закочуємо кришками.

Перевертаємо банки, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо так, до повного остигання. Потім прибираємо у льох чи темне місце. Відкритий продукт тримаємо у холодильнику, але не більше двох тижнів.

Гострий кетчуп із помідорів зі сливами

Інгредієнти:

• Помідори - 2 кг
• зливу - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 250 гр
• болгарський перець - 5 шт
• гострий перець - 2 шт
• часник - 1 головка
• оцет - 1 ст. л
• спеції (гвоздика та мелений перець) - за смаком
• сіль - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Всі овочі та фрукти промиваємо у чистій воді. Сливу відокремлюємо від кісточки, помідори, болгарський перець і цибулю нарізаємо середніми шматочками, часник чистимо, а у гострого перцю відокремлюємо лише хвостик, насіння видаляти не потрібно.

Перекручуємо всі ці інгредієнти на м'ясорубці, перекладаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Потім варимо з моменту закипання протягом 2-3 годин, періодично помішуючи, після чого знімаємо з плити і залишаємо до охолодження.

Тепер пропускаємо варену суміш через сито або соковижималку і ставимо масу, що вийшла, на вогонь. Доводимо до кипіння і додаємо цукор, сіль, оцет, гвоздики, меленого перцю до смаку. Продовжуємо варити на повільному вогні ще приблизно 30-40 хвилин.

Розливаємо по стерилізованих банках, закочуємо кришками та перевертаємо. Накриваємо теплою ковдрою і залишаємо до повного остигання.

Остиглий кетчуп прибираємо в темну комору або льох, на зиму.

Як приготувати кетчуп у домашніх умовах з крохмалем

Інгредієнти:

• Помідори м'ясисті - 2 кг
• цибуля ріпчаста - 2 шт
• лавровий лист - 2 шт
• оцет 9% - 1 ст. л
• крохмаль - 1 ст. л
• цукор - 150 гр
• кориця мелена - 1/2 ч. л
• гвоздика мелена - 5 шт
• мелений перець - 1 ч. л
• сіль - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

Для приготування соусу нам необхідно помити всі помідори і нарізати їх середніми шматочками.

Потім очищаємо цибулини, бажано великі і шаткуємо їх довільними шматочками. Сюди ж всипаємо дві чайні ложки солі, без гірки і додаємо лаврове листя. Ставимо на вогонь і після того, як весь вміст закипить, варимо ще на повільному вогні 20 хвилин, при цьому не забуваємо періодично помішувати.

Після того, як все проварилося, додаємо в каструлю вище вказану кількість цукру, меленого перцю, кориці та п'ять стертих у порошок гвоздичок. Продовжуємо варити протягом 40 хвилин.

Після чого подрібнюємо всю масу за допомогою занурювального блендера.

Тепер розливаємо готовий кетчуп стерилізованими баночками і закочуємо кришками.

Кетчуп з помідорів у мультиварці

Інгредієнти:

• Помідори - 2 кг
• перець солодкий болгарський - 500 гр
• цибуля ріпчаста - 400 гр
• перець гострий - 2 шт
• гірчиця суха - 1 ст. л
• олія рослинна рафінована - 150 гр
• оцет 9% - 1 ст. л
• цукор - 200 гр
• сіль - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Помиті та нарізані помідори, перці та цибулю перекручуємо на м'ясорубці або перемелюємо за допомогою блендера.

Перекладаємо масу, що вийшла, в чашу мультиварки і додаємо туди ж гірчицю, цукор, сіль і вливаємо рослинне масло. Перемішуємо та виставляємо програму «Випічка» на 45 хвилин. При цьому не забуваємо періодично перемішувати всю масу.

Після звукового сигналу відкриваємо кришку мультиварки і залишаємо остигати нашу суміш. Потім перетираємо її через сито, рідку частину переливаємо знову в чашу, а густу частину перемелюємо за допомогою занурювального блендера так, щоб вона стала схожою на томатну пасту. Після цього повертаємо її до рідкої частини, додаємо оцет і виставляємо режим «Випічка» на 60-70 хвилин до готовності.

Гарячим розливаємо кетчуп по стерилізованих банках, закочуємо, перевертаємо догори дном і загортаємо в щось тепле, до повного остигання.

Простий рецепт кисло-солодкого кетчупу з помідорів (відео)

Смачного!!!

Його не обов'язково купувати, приготувати настільки улюблений багатьма кетчуп цілком можна і вдома.

Отже, кілька доступних рецептів.

Інгредієнти:
6 л томатного соку,
350 гр. цукру,
50 гр. солі,
1 ст. оцту 9%,
1 ч. л. запашного перцю,
1 ч. л. червоного меленого перцю,
1 ч. л. кориці,
7-8 шт. гвоздики,
1 головка часнику.

Спосіб приготування:

Томатний сік варимо на середньому вогні, помішуючи, 4:00. За 30 хв. до закінчення варіння кладемо цукор, сіль, оцет, спеції.

Через 15 хв. кладемо часник і варимо ще 15 хвилин.

ДОМАШНИЙ КЕТЧУП

складові

5 кг помідорів, 1 склянка подрібненої цибулі, 160-200 г цукру, 30 г солі, 1 склянка 9%-го оцту, по 1ч. ложці чорного перцю, гвоздики, гірчичного насіння, шматочок кориці, 1/2 ч. ложки насіння селери.

Нарізати часточками помідори. Розпарити їх разом із подрібненою цибулею під кришкою в емальованому посуді. Трохи охолодивши, протерти через сито. Отриманий сік наварити наполовину. Потім покласти прянощі в мішечок з марлі в два шари і опустити в киплячу масу. Перед кінцем варіння додати сіль, цукор, оцет. Варити всі 5-7 хвилин. Вийняти прянощі. Гарячий кетчуп розлити в пляшки, заздалегідь простерилізовані, і одразу закупорити.

КИТАЙСЬКИЙ КЕТЧУП

складові

1,5 кг помідорів, 50 г солі, 375 г цукру, 120 г оцту, 5 г часнику, 4 г меленої гвоздики, 30 г меленої кориці.

Протерти помідори через друшляк із дуже дрібними отворами. Прянощі помістити в мішечок з марлі, покласти в емальовану каструлю. Додати сіль, цукор, оцет. Влийте в приготовлену масу томатну пасту. Варити цю суміш дуже слабкому вогні. Після появи стійкого смаку та аромату, коли маса набуває вигляду соусу, кип'ятіння припинити, мішечок зі спеціями видалити.

До охолодженого соусу додати гірчицю, якщо подавати до свинини; каррі (у порошку) - до

страв з відвареного рису.

КЕТЧУП ДО СТРАВИ З РИСУ І МАКАРОННИХ ВИРОБІВ

Дуже зрілі соковиті червоні помідори; на 1л томату 600-700 г винного оцту, естрагон, 1 г кайенського перцю, 3 бутони гвоздики, 2 г імбиру, 2 г кориці, 20-30 г солі, 1/2 цибулини середніх розмірів, 40-50 г цукру, 2 горіха, 2 г червоного перцю, 1 -2 щіпки карі.

Очистити від шкірки зрілі помідори. Потім проварити під кришкою протягом кількох годин на слабкому вогні, постійно помішуючи. Пасту протерти через дрібне сито, додати на 1л пасти 600-700 г винного оцту, естрагон за смаком, кайенський перець, гвоздику, імбир, корицю, сіль, цибулю, цукор, мускатний горіх, червоний перець і щіпку каррі, як необхідно за рецептом.

Для покращення смаку додати пасту з анчоусів. За бажанням і в будь-якій кількості можна додати селеру, гриби, горіхи, бульйон, устриці. Прянощі в соус додають тільки в меленому вигляді. Суміш добре перемішати, уварити до потрібної густини протягом 20-25 хвилин. Правильно зварений соус змащується на хліб, Для тривалого зберігання необхідно скласти в стерильний посуд. Зберігати у холодному місці.

АНГЛІЙСЬКИЙ КЕТЧУП

складові

3,9 кг помідорів, 0,1 л (100 мл) 10%-ного оцту, 750 г цукру, 50 г солі, Південь червоного перцю, 5 г меленого імбиру, 3 г меленої кориці, 3 г меленої гвоздики, 500 - 600 селери, 4л води.

Зварити в емальованому посуді подрібнені помідори. Додати до них цибулю та селеру. Розм'якшені овочі протерти через дрібне сито. Знову уварити при частому помішуванні, додавши прянощі в марлевому мішечку.

Приготовлену масу випарювати доти, доки випарується вся вода. Не допускати пригорання. Готовий кетчуп потрібно розлити у стерильні пляшки. Зберігати у прохолодному місці.

КЕТЧУП ЗАХІДНОЄВРОПЕЙСЬКИЙ

складові

5кг помідорів, 15г солі, 1 ч. ложка готової гірчиці, 1/2 ч. ложки червоного меленого перцю, щіпка тертого мускатного горіха, 2 бутони гвоздики, 1/2 ч. ложки кориці, 1-2 ст. ложки 3% оцту.

Очистити помідори від шкірки. Нарізати їх. Варити 30 хвилин із сіллю. Потім протерти через сито. В отримане пюре додати всі прянощі, оцет. Варити 30-45 хвилин|мінути| на повільному вогні без кришки. Кетчуп можна зробити гострішим, додавши більше оцту та перцю. А також цукор.

КЕТЧУП НА ШВИДКУ РУКУ

складові

1 кг помідорів, 500 г часнику, сіль, прянощі до смаку.

Очистити часник. Пропустити його та помідори через м'ясорубку. Додати сіль та прянощі. Розкласти по банкам та поставити в холодильник.

КЕТЧУП ІЗ ЗЛИВ № 1

складові

500 г слив, 4 болгарські перці, 1 головка часнику, кілька горошин чорного перцю, 1 ст.

ложка оцту, 3ст. ложки соняшникової олії, цукор, сіль до смаку. Пропустити все через м'ясорубку. Варити 15 хв. Приховати у стерильні банки.

КЕТЧУП ІЗ ЗЛИВ № 2

складові

1кгслив, 500глука, 2кгпомідорів, 4солодких перцю, 2 гірких, кілька горошин чорного перцю.

Все пропустити через м'ясорубку. Варити 4 години до загусання. Закрити у стерильні банки.

КЕТЧУП З ЧЕРВОНОГО СМОРОДИНИ

складові

2 кг смородини (без черешків), 1кг цукру, 1 склянка 9% оцту, 2ч. ложки меленої гвоздики, 1 ст. ложка кориці, 1ч. ложці меленого перцю - чорного та запашного. Кількість та склад прянощів можна коригувати в обидві сторони.

З|із| цукру і смородини зварити желе (20 хвилин з моменту закипання). Потім віджати кісточки, влити оцет. Додати прянощі. Все перемішати. Прокип'ятити ще кілька хвилин

АДЖИКА-кавказька гостра та ароматна приправа - пастоподібна маса з червоного перцю з сіллю, часнику, пряних трав (зелених та сушених, хмелі-сунелі), волоського горіха.

Аджика зазвичай буває червоного кольору, однак із незрілого перцю може бути зварена приправа зеленого кольору.

Помідори не входять до складу традиційної аджики. Але деякі соуси за гостроту називають «аджиками»

АДЖИКА ЧЕРВОНА ГРУЗИНСЬКА

складові

1кг стручкового сухого гострого червоного перцю, 50-70 г насіння коріандру, 100 г хмелі-сунелі, трохи кориці (молотої), 200 г волоських горіхів, 300-400 г крутої солі (велику), приблизно 300 г часнику.

Замочити на 1:00 гострий червоний перець. Додати коріандр, хмелі-сунелі, корицю, горіхи, часник та сіль.

Пропустити 3-4 рази через м'ясорубку з дрібними ґратами. Зберігати будь-де, при будь-якій температурі, але бажано в закритому посуді, інакше висихає. Змішана з сіллю аджика гарна для обмазування курки або м'яса перед жаркою в духовці

АДЖИКА ГРУЗИНСЬКА ЗЕЛЕНА

складові

3 частини хмелі-сунелі, 2 частини стручкового червоного перцю, 1 частина часнику, 1 частина коріандру (мелене насіння кінзи), 1 частина кропу.

Пропустити через м'ясорубку перець та часник. Додати до них прянощі. Можна додати ще й дрібно потовчені горіхи. Суміш посипати великою сіллю і влити винний оцет міцністю 3-4%, щоб вийшла волога густа паста, добре пристосована для тривалого зберігання в щільно закупореному скляному або керамічному посуді.

АДЖИКА ПО-Вірменською

складові

5 кг цілих помідорів, 1 кг часнику, 500 г гіркого стручкового перцю, сіль за смаком.

Все пропустити через м'ясорубку. Посолити. Залишити в емальованому посуді на 10-15 днів, щоб аджика перебродила, не забуваючи його щодня перемішувати. Солити потрібно помідорний сік до того, як потрібно додати часник і перець, інакше потім не відчуватиметься смак солі.

АДЖИКА ПО-КИЇВСЬКОМУ

складові

5кг стиглих помідорів, 1кг болгарського перцю, 1кг яблук (ньому кисліше, тим краще), 1 кг моркви, 2 ст. ложки солі, 200 г цукру, 400 г олії, 2 ст. ложки червоного пекучого перцю (можна покласти 1 ст. ложку чорного, 1 ст. ложку червоного).

Всі овочі пропустити через м'ясорубку (помідори краще очистити від шкірки або пропустити через соковижималку). Щоб помідори легко очищалися від шкірки, їх потрібно залити окропом на 3-5 хвилин. Заправити олією, цукром, сіллю, спеціями. Потім уварювати години 2-3 до потрібної консистенції. Готову аджику розлити гарячою стерилізованими банками. Закатати банки та закупорити їх.

АДЖИКА-РЕЦЕПТ

5кг помідорів., 1 кг солодкого перцю, 16шт. гіркого перцю, 300 г часнику, 500 г хрону, 1 склянка солі, 2 склянки оцту, 2 склянки цукру.

Всі компоненти перемолоти на м'ясорубці, включаючи насіння від перцю. Додати цукор, сіль, оцет. Дати постояти хвилин 30 потім розлити отриману масу по пляшках. Кип'ятити не треба. Зберігається добре у пляшках без холодильника

САЛЬСА

Ця приправа мексиканської кухні дуже схожа на аджику.

складові

450 г очищених від шкірки та насіння помідорів, 1 цибулина, 3 подрібнених зубка часнику, 1 подрібнений пучок кінзи, 2 гірких перцю, 1 зелений солодкий перець, 2 ст. ложки (30 мл) лимонного соку, * 2 ч. ложки солі.

Подрібнити помідори. Порубати цибулю. Покласти помідори, цибулю в окремий посуд разом із часником та кінзою. Дрібно порізати гіркий перець. Змішати його з|із| помідорами. Видалити насіння та прожилки із зеленого перцю, дрібно нарізати і змішати з помідорами разом із лимонним соком та сіллю.

Перед подачею до столу потрібно охолоджувати приготовлену приправу 30 хвилин.

Якщо ви готували домашній кетчуп, знаєте, що для цієї страви ідеально підходять малосоковиті сорти. Завдяки цьому на приготування кетчупу йде менше часу, а сам продукт в результаті виходить густий: він ідеально доповнить м'ясну страву, макарони і стане гарною альтернативою томатній пасті в приготуванні домашніх страв. Зробити кетчуп ще густішим допоможе один маленький секрет: додавання до нього яблук. Пектин, який міститься в цих фруктах, стане чудовим загусником. Крім того, яблука зроблять смак кетчупу інтенсивнішим, контрастнішим, яскравішим. Приготуйте кетчуп з помідорами та яблуками самостійно одного разу, і вам більше не захочеться купувати готовий у магазині!

Час приготування: близько 2 годин
Вихід продукту: 800-900 мл

Інгредієнти для рецепту

Для приготування густого домашнього кетчупу вам знадобиться

• 3 кг м'ясистих помідорів
• 3 яблука
• 6 ст. ложок рослинної олії
• 3 ст. ложки оцту (краще червоного винного чи бальзамічного)
• 2 ч. ложки цукру
• 2 ч. ложки солі
• 1 ч. ложка чорного перцю горошком
• 1 ч. ложка горошин запашного перцю
• 1 ч. ложка суміші італійських трав
• 1 ч. ложка куркуми
• 1 ч. ложка паприки
• 10 бутонів гвоздики
• 3-4 зірочки анісу
• 3 палички кориці

Як приготувати томатно-яблучний кетчуп

Помідори добре помийте. Для приготування кетчупу відмінно підійдуть томати, які мають пом'ятість, лежало - всі плоди «нетоварного» виду. У томатів видаліть зіпсовані місця і наріжте шматочками.

Подрібніть помідори блендером.

Пропустіть томатний сік через сито, щоб позбутися шкірки та насіння. Якщо у вас є соковитискач, то можна скористатися нею – він самостійно позбавить вас всього непотрібного.

Вилийте сік у каструлю та поставте її на вогонь. Коли сік почне закипати, зніміть піну, що утворюється.

Помийте і наріжте яблуко шматочками розміром близько 1-1,5 см, не очищаючи його від шкірки і видаляючи насіннєву коробочку.

Яблука відправте в сік, що закипіл.

Потім додайте до кетчупу всі сухі спеції.

Варіть кетчуп годину-півтори. Цей час орієнтовний - вам необхідно уварити соус до третини початкового обсягу. Ви помітите, що соус добре загуснув.

Зніміть кетчуп з вогню і протріть через сито, щоб позбавити спецій, шкірки і насіння яблук.

Поверніть соус на вогонь, додайте олію та укус. Ретельно втручайте ці інгредієнти. Варіть соус ще 5 хвилин|мінути|.

Розлийте кетчуп по стерильним банкам і закупоріть. Остудити соус, укутавши банки в ковдру. Після остигання соус ще трохи загусне.

Зберігайте соус так само, як будь-яку іншу консервацію. Взимку ви точно потішитеся, що приготували цей чудовий кетчуп!

У наш час, мабуть, важко знайти людину, яка не знає, що таке кетчуп і з чим її їдять, а ось знайти того, хто не куштував домашній кетчупзначно легше. Звичайно, щоб приготувати вдома свій власний кетчуп, потрібно витратити час, але в той же час такий кетчуп набагато смачніший і корисніший, ніж виробничий.

У ньому, точно, немає стабілізаторів, підсилювачів смаку, та інших шкідливих добавок. Насправді, приготувати кетчуп у домашніх умовахдосить легко і не складніше, ніж, наприклад, приготувати аджику або лечо. Базовою основою кетчупу є стиглі помідори, хоча відомі також рецепти кетчупів в домашніх умовах на основі покупної томатної пасти. Цікаво, що перший кетчуп був зовсім не таким, яким ми його знаємо, і готувався він зовсім не з помідорів.

Готували його з анчоусів, квасолі, грибів та волоських горіхів, заправляючи рибним розсолом, вином та спеціями. Так, вже, погодьтеся, що такий каламбур продуктів мало апетитний. Благо, згодом почали готувати з помідорів, а трапилося це у 19 столітті. З того часу цей томатний соус став популярним у всьому світі і придбав масу шанувальників.

Домашні кетчупи - рецепти

Зробити домашній кетчупнайлегше їх томатної пасти. Домашній кетчуп з томатної пасти виходить густим та з насиченим смаком. Випробуйте цей рецепт.

Домашній кетчуп з томатної пасти

Інгредієнти:

• Томатна паста – 500 мл.
• Сіль – половина чайної ложки,
• Оцет столовий – 2 ст. ложки,
• Цукровий пісок – 3 ст. ложки,
• Готова їдальня – 1 ст. ложка,
• Спеції: лавровий лист, чорний перець горошком, суміш сушених італійських трав
• Гаряча вода – 1 склянка.

Перемішайте в мисці томатну пасту з гірчицею, цукром, сіллю та оцтом. В окрему миску покладіть спеції та залийте їх гарячою водою. Дайте настоятися дві години. Після цього процідіть настій спецій через друшляк. Дайте йому охолонути і потім додайте його до томатної пасти. Перемішайте і готовий кетчуп. Смачніше він стане, якщо остудити його в холодильнику.

Домашній кетчуп із томатної пастиможна приготувати на зиму.

Домашній кетчуп із томатної пасти на зиму – рецепт

Інгредієнти:

• Томатна паста – 500 мл.
• Лавровий лист – 2 шт.,
• Суха гірчиця – 2 ст. ложки,
• Цибуля - 1 шт.,
• Часник – 2-3 зубки,
• Молотий чорний перець, гвоздика,
• - 2 ст. ложки,
• Сіль за смаком.

Томатну пасту розведіть водою. Суміш має вийти за густотою як кефір. Перелийте її в каструлю. Додайте цукор та сіль. Цибулю наріжте дрібненько і додайте в кетчуп. Коли кетчуп закипить, зменшіть вогонь. Всипте порошок гірчиці, чорний перець, гвоздику. Через 10 хвилин додайте в каструлю оцет, пропущений через часник прес. Проварити його, помішуючи ще 10 хвилин. Розлийте гарячим у стерильні баночки. Готові банки з кетчупом необхідно перевернути та укутати. Кетчуп домашній, рецептякого ми розглянули краще зберігати у льоху чи підвалі.

Класичний кетчуп з помідорів - рецепт

Для того, щоб приготувати домашній кетчуп з яблуками, вам знадобиться:

Помідори – 1 кг.

Домашній кетчуп із яблуками - рецепт

Насамперед треба очистити помідори від тонкої шкірки. Для цього їх треба викласти в каструлю з окропом на 3-5 хвилин. Після цієї процедури шкірка відходитиме від томатів дуже просто, достатньо буде підчепити її гострим ножиком.

Далі помідори слід розрізати на 4 частини або нарізати дрібнішими шматками. У фіналі овочева маса збивається блендером, тому краса шматків та їх величина не важлива.

Цибулю порубати.

І додати до каструлі до томатів.

Поставити на слабкий вогонь і гасити близько півгодини. Маса повинна прогасити повністю, стати м'якою і густою, тому воду і масло додавати не потрібно.

Яблука нарізати тонкими часточками. Блоки тушкуються з овочами буквально 5 – 10 хвилин, тому буде краще, якщо їх часточки будуть тонкими, а сорт яблук пухким та кислим.

Додати яблука до овочів, згасити та акуратно збити блендером до м'якої та рівної консистенції.

Замість яблук можна використовувати ананаси чи сливи. Не бійтеся експериментувати! Тільки так ви зможете відкрити собі новий смак улюблених заготовок. Наприклад, якщо ви додасте до цього домашній кетчуп із яблукамисвіжі сливи, то його смак більше нагадуватиме південний соус Ткемалі, а додавши в цей саморобний ткемалі горіхів, ви отримаєте новий, яскравий за смаком і на вигляд топінг до м'яса або заправку для салатів.

Після того, як ви збили кетчуп блендером, прокип'ятіть його ще раз і розлийте по банках із щільними кришками. Подавати цей кетчуп можна з м'ясом, макаронами, а також готувати на основі його різні для спагетті або піци! Смачного!

Домашній кетчуп із яблуками. Фото

Хазяйки, які намагаються годувати сім'ю корисною їжею, добре знають про відмінності магазинного кетчупу від домашнього. Сучасні технології приготування соусів спрямовані на збільшення терміну зберігання та посилення їх смаку, тому у складі кетчупу з супермаркету ви побачите загусники, стабілізатори та підсилювачі смакових якостей – синтетичні ароматизатори. Але приготувати смачний та натуральний кетчуп легко можна вдома!

Суворого рецепту немає – найпростіший варіант містить лише помідори та спеції. Кетчуп може бути гострим, пряним, з солодкуватим смаком або кислинкою - все залежить лише від ваших близьких. А щоб урізноманітнити смак домашніх кетчупів, до них можна додавати й інші овочі, ягоди та фрукти — наприклад, аличу, перець, кабачки, червону смородину і навіть абрикоси.

Рецепт домашнього кетчупу

Час приготування: 80 хвилин

порцій: 12

Приготування домашнього кетчупу забере у вас трохи більше години

складові

• Томати - 2 кг
• Червоний болгарський перець – 1 кг.
• Морква – 4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 6 шт.
• Томатна паста - 200 г
• Олія - ​​150 г
• Перець чилі – 100 г
• Часник - 1 головка
• Вода кип'ячена – 1.2 л
• Оцет яблучний – 5 ст.л.
• Цукор – 4 ст.л.
• Імбир (корінь) – 5 см
• Крохмаль кукурудзяний – 2 ст.л.
• Базилік сухий – 2 ст.л.
• Коріандр – 1 ст.л.
• Сіль за смаком

Спосіб приготування

Помити та очистити моркву, подрібнити за допомогою блендера. Почистити від лушпиння цибулю, подрібнити. Помити та очистити від насіння червоний болгарський перець, подрібнити у блендері. З'єднати цибулю, моркву та перець, втрутити базилік, додати 400 мл води. Довести суміш до кипіння та проварити 10 хвилин на слабкому вогні.

Помити і натерти на тертці помідори, подрібнити в блендері чилі та часник, додати суміш у каструльку з овочами, довести до кипіння та прогрівати на слабкому вогні ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Очистити та подрібнити в блендері імбир. Додати в каструлю томатну пасту та імбир, влити 700 мл води, перемішати, тримати на вогні ще 5 хвилин. Вимкнути вогонь і залишити суміш настоюватись при кімнатній температурі 40 хвилин.

Не бійтеся експериментувати зі складом кетчупу, щоб досягти ідеалу!

Частина збивати отриману суміш за допомогою блендера протягом 3 хвилин. Протерти масу через дрібне сито до гладкої консистенції. Помістити протерту суміш у каструлю з товстим дном, присолити, додати цукор і мелений коріандр, влити олію та яблучний оцет. Поставити на вогонь та закип'ятити, варити на слабкому вогні 5 хвилин, періодично помішуючи.

Розчинити крохмаль у 100 мл кип'яченої води та повільно влити в каструлю. У процесі слідкувати, щоб не утворювались грудки. Ще раз довести суміш до кипіння, зняти з вогню, розлити підготовлені баночки, закрутити кришками. Перевернути банки вгору дном і остудити у такому стані. Кетчуп зберігати у холодильнику.