Як покуштувати булочки щоб були пишні. Секрети смачної випічки

Смачні булочки такі гарні на сніданок! Здобна випічка, що випускає дух свіжоспеченого ароматного хліба - вже давно не рідкість на столі, адже до послуг господині на кухні є духовка, мультиварка, мікрохвильова піч. Різноманітність начиння також допоможе звичайні інгредієнти, що містяться в холодильнику або шафці, перетворити на вишуканий пиріг або рум'яне печиво.

Незважаючи на велику кількість кухонних пристроїв, популярними ласощами в кожній родині неодмінно залишаться ароматні м'які і смачні булочки - хитромудро викручені або зовсім прості, у вигляді невеликих пишних кульок. Кожна господиня намагається готувати ніжну випічку, надаючи найапетитнішого та найцікавішого вигляду, а залежить це від її вміння.

Просто впоратися кожна господиня зможе, якщо скористається докладними покроковими рецептами з фото. Її кулінарні дослідження закінчаться цілком передбачувано - появою на величезному блюді найсмачніших ласощів. Якщо його накрити чистим рушником, і залишити на півгодини, то скоринка перетвориться на справжні ласощі, що тануть у роті.
Варіантів цієї ніжної випічки багато, можна приготувати солодкі булочки із дріжджового тіста в духовці, мультиварці, мікрохвильовій печі;

• здобні булочки з корицею, цукром, сиром, яблуками;
• смачні булочки з маком, родзинками, домашні синабони;
• прості та швидкі булочки на кефірі, молоці, сметані;
• у піст теж не варто відмовлятися від ароматної випічки та приготувати пісні булочки з варенням, свіжими ягодами, джемом, конфітюром.

Секрети смачної випічки

Як і кожен рецепт, булочки має свої хитрощі та секрети, завдяки яким виходять завжди смачними та пишними. Є цікаві інгредієнти, що покращують структуру та аромат випічки. На сторінках рубрики професійні кондитери та найкращі кулінари із задоволенням поділяться своїми таємницями, що неодмінно допоможе молодим домогосподаркам.

Цінні поради допоможуть гідно впоратися з булочками або іншими видами випічки, що важливо для тих, хто тільки починає цікавитися приготуванням домашніх десертів і любить проводити весь вільний час на кухні, займаючись улюбленим хобі. На сторінках сайту ви знайдете корисну інформацію про те, як приготувати найсмачніше тісто для булочок.

Всі рецепти перевірені нами особисто і ви можете бути впевнені, що здобне тісто для булочок вийде найсмачнішим та ніжнішим. Маленькі діти люблять допомагати мамі на кухні, у приготуванні домашніх булочок булочок і для них знайдеться захоплююче заняття – посипати вироби апетитними крихтами, які можна потай спробувати.

Прикраса булочок

У булочках важливий смак та зовнішній вигляд. Химерна форма виробу здатна викликати апетит ще до дегустації ласощів. Допоможуть впоратися з формуванням булочок красиві докладні фото, на яких цікаво показано всі процеси приготування випічки – від замісу пишного тіста до готових апетитних смакот. Навіть прикраса випічки має свої нюанси та секрети, впоратися самостійно з декоративними елементами досить важко. Досвідчені кулінари розкажуть, що використовувати для прикраси виробів, що дозволить навіть у свята пригощати гостей оригінальними булочками замість традиційного торта.

Шанувальники маку чи родзинок особливо порадіють наявності їх улюблених інгредієнтів у рецептах, адже важко уявити смачну булочку без цих корисних та смачних складових. Тут також є безліч варіантів - запарити їх або покласти сухими, з'єднати мак із дріжджовим тістом або красиво і щедро посипати випічку зверху. Підготовка родзинок вимагає особливих знань - як його правильно запарити, чим обсушити і як ввести в тісто, щоб він рівномірно розподілився. Для маку також є кілька секретів, можна його запарити окропом, молоком, а ще краще - розтерти зі згущеним молоком! Булочки з такою добавкою – дивовижна випічка, що не залишає байдужим навіть найсуворішого гурмана!

Навіть суворий піст не привід відмовлятися від улюбленого виду випічки, адже є безліч рецептів булочок без заборонених у цей час яєць, молочних продуктів. Господині навчилися готувати смачні пісні булочки без цих інгредієнтів, і виходить у них так чудово, що навіть найвибагливіший ласунок не здогадається, що випічка без звичних продуктів. Можна сміливо запрошувати всіх на чаювання, попереджаючи, що ласувати ніжними булочками можна без побоювання, вони пісні! Сумніви будуть звучати, адже віриться важко, що тут немає яєць та олії!

Смачні булочки - покрокові рецепти з фото

Незважаючи на те, що в рубриці надані найпростіші та докладніші рецепти булочок, читачки мають можливість прояснити незрозумілі моменти в коментарях. Відповідь неодмінно дадуть професіонали або досвідчені господині, він напевно знають всі подробиці приготування булочок!

На сторінках можна знайти нових друзів, долучившись до веселої кулінарної компанії. Може, для когось саме рубрика з булочками перетвориться на стимул відправитися на кухню і приготувати перші в житті пишні, трохи кострубаті, але такі смачні і ароматні ласощі!

М'яка, ніжна, повітряна та ароматна випічка, яка традиційно подається в наших будинках, не така складна, як про це говорять. Багато сучасних господинь воліють купувати готові десерти з різними начинками, але промислове виробництво грішить добавками, а хочеться їсти корисні натуральні булочки.

Як приготувати булочки з|із| дріжджового тіста в духовці.

Мало хто знає, як робити булочки з дріжджового тіста, але якщо ознайомитися з парочкою простих рекомендацій, робота йтиме набагато швидше.

1. Дріжджі – це основа випічки. Вони бувають порошкоподібними, пресованими, гранульованими, сухими.
2. Температура рідкої основи не повинна бути вищою за 35˚С.
3. При використанні опарного способу спочатку дріжджі змішуються з рідиною, а потім додаються цукор, мука.
4. Дріжджове тісто для булочок важливо добре вимішувати.
5. Запитуючи, як приготувати дріжджову основу, важливо пам'ятати, що опару не можна залишати на протязі.

Рецепти булочок із дріжджового тіста в духовці

Дріжджове тісто на булочки завжди виходить ніжним, пористим, ароматним, пишним і, головне, неймовірно смачним. Його приготування не викличе особливих труднощів навіть у господарок-початківців. Спечений у духовці кондитерський виріб може бути з найрізноманітнішою начинкою – наприклад, варення, фрукти, шоколад, джем, мак, ягоди, сир, капуста, повидло.

Солодкі

Дуже простий у виконанні рецепт солодких булочок із дріжджового тіста, беріть його на озброєння прямо зараз і спробуйте. Готова випічка має не тільки чудовий аромат, але й виглядає, як на фото кулінарних журналів. Форма плюшок може бути різною, тут легко фантазувати: круглі, довгасті, із завитками або прикрасами, овальні.

Інгредієнти:

• борошно - 4 ст. та окремо 3 ст. л.;
• сіль - ½ ч. л.;
• цукровий пісок – 2 ст. л.;
• ванілін – 1 пак.;
• пресовані дріжджі (живі) – 50 г;
• олія рослинна - ½ ст.;
• вода – 1,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Починати готувати смачні булочки в духовці із дріжджового тіста потрібно з опари. Воду трохи нагріти, поламати в неї шматочками дріжджі, втрутити в кашку цукор.
2. Вводиться борошно (3 ст. арк.). Відставляємо миску на чверть години (в тепло, прикрити рушником).
3. Далі ванілін, а одразу за ним рослинна олія – так починається процес приготування майбутніх плюшок.
4. Поступово висипаємо в миску все борошно, обминаючи масу зручним способом.
5. Починається найважливіше: розкочуємо частину, нижній пласт змащуємо олією, присипаємо цукровим піском, робимо рулет.
6. Нарізаємо майбутні плюшки, знизу защипуємо, зверху розкриваємо квіточкою або залишаємо як є. Форма плюшок може бути різною, вироби потрібно залишити для вистоювання на півгодини.
7. Випікати ласощі потрібно 20 хвилин при 180˚С, присипавши трохи цукром.

Швидкі

Не завжди є багато вільного часу на приготування складних страв, тому багатьом господаркам корисно знати, як зробити ароматні та швидкі булочки з дріжджового тіста в духовці покроково, щоб пригостити рідних смачними ласощами будь-якого дня. Це спосіб цікавий і тим, що потрібно використовувати газування (несолене і не лужне) замість простої води.

Інгредієнти:

• сухі дріжджі – 14 г;
• молоко - ¾ ст.;
• газування - ¾ ст.;
• борошно - 5,5-6,5 ст.;
• сіль - 1 ч. л.;
• яйце – 4 шт.;
• олія злив. - 90-110 г;
• цукор - ст.

Спосіб приготування:

1. Рецепт пишних булочок на дріжджах дуже простий. Щоб їх спекти, потрібно в глибокій мисці розвести молоко з дріжджами.
2. Газування в сотейник, туди вершкове масло і на повільному вогні нагріти до 60˚С.
3. Влити молоко, а потім ввести цукор, яйця, сіль та борошно (2 ст.).
4. Наступне завдання – довести все до однорідної консистенції.
5. Потім викладаємо на стіл і кілька хвилин обминаємо, доки маса не стане еластичною, пружною. Далі повертаємо її назад у миску з олією, накриваємо харчовою плівкою, ставимо в тепло і на годину забуваємо про неї.
6. Усі тісто для булочок на дріжджах ділиться на 4 частини, потім ще на 9.
7. Формуються кульки, перекладаються на змащений лист, залишаються в теплому місці на 50 хвилин (розстойка).
8. Домашня випічка готується 20 хвилин при 180˚С, доки з'явиться золотистий колір, як у фото.

Пишні

Це ідеальне доповнення до чаю на сніданок або для частування гостей: ніхто не зможе відмовитися, якщо запропонують булочки з дріжджового тіста, які швидко і легко готуються. Цей простий рецепт має бути в кулінарній книзі у кожної господині, для нього знадобиться мед: пікантний смак відчуватиметься з першого укусу. Набір продуктів значний, необхідно підготувати його заздалегідь.

Інгредієнти:

• молоко (30-40˚С) - 1 ст.;
• жовток – 1 шт.;
• дріжджі – 2,25 ч. л.;
• яйце – 1 шт. + 1 білок;
• борошно - 3,5 ст.;
• сіль - 1,5 ч. л.;
• мед рідкий – 3 ст. л.;
• росл. олія – 0,5 ст.;
• розтоплене злив. олія – 2 ст. л.;
• цукор – третина склянки.

Спосіб приготування:

1. Беремо миску, в неї вливаємо підігріте молоко, а до нього додаємо олію, жовток, яйце, мед, борошно, сіль, дріжджі. Акуратно змішуємо.
2. Готова маса липка, викладаємо її на стіл, присипаний борошном. Точними рухами обминаємо, надаємо круглу форму, накриваємо рушником і на деякий час залишаємо в теплі (20-30 хвилин).
3. Як приготувати пиріжки? Нарізаємо на 24 шматочки, руками робимо кульки.
4. Кожен викладаємо на деко, яке пензликом промащене соняшниковою олією. Відправляємо до духовки, яка виставлена ​​на 50-60 градусів для підйому.
5. Виймаємо, щоб намазати глазур'ю, а духовку виставляємо на розігрів до 200˚С.
6. Глазур робиться дуже просто – змішується олія, цукор, яєчні білки, мед. Кулінарним пензликом або звичайною ватною кулькою змащуємо пиріжки.
7. Випікаються ласощі при 180˚С близько 20 хвилин, доки з'явиться золотистий колір.

З корицею

Випічка, приготована за таким рецептом, виходить не гірше, ніж на фото в кулінарних блогах. Кожній господині корисно знати рецепт булочок з корицею з дріжджового тіста, які випромінюють пряний запах і розпалюють апетит. Виходить дуже смачно і ситно, а форма плюшок може бути різноманітною. Завдяки доданню кориці вироби стають особливими.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 65-70 г;
• сухі дріжджі – 1,5 ч. л.;
• яйце – 2 шт.;
• кориця - 1-2 ч. л. (за смаком);
• молоко – 200 г;
• борошно – 3 ст.;
• цукор – 90-100 г;
• сіль - ½ ч. л.;
• ванілін – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Для цієї випічки робиться здобний варіант тесту - молоко підігрівається, додаються дріжджі, цукор (1 ч. л.), мука (2 ст. л.). Суміш залишається на 1,5 години.
2. Вершкове масло|мастило| (40 г) потрібно розтопити.
3. Збиваються яйця, додається цукор (3 ст. л.), сіль, ванілін, розтоплена олія – все перемішується.
4. Додається маса в опару, вводиться невеликими порціями борошно (заздалегідь просіяне), перемішується, залишається на годину в теплому місці.
5. Потрібно розкотити все прямокутник, змастити вершковим маслом, присипати цукром з корицею.
6. Потім скочуємо в рулет, але не дуже тугий, нарізаємо навскоси шматочками, з яких формуємо плюшки, потім перекладаємо на лист, попередньо змащений вершковим маслом, і залишаємо на півгодини.
7. Випікаємо при 200С близько 40 хвилин.

З яблуками

Традиційне поєднання дріжджової випічки з кисло-солодкими яблуками дозволяє готувати смачну та корисну здобу щодня. Булочки з яблуками із дріжджового тіста – це ідеальна страва для ласунів та маленьких дітей, адже для начинки використовуються стиглі та соковиті фрукти, які доступні кожній родині та є майже весь рік на ринках у містах та селах.

Інгредієнти:

• борошно - 4 або 5 склянок;
• молоко – 250 мл;
• дріжджі живі – 40 г (сухі – 1 пакетик);
• сіль - щіпка;
• яйця - 2 шт., Білок (для змащування) - 1 шт.;
• цукор – 5-6 ст. л.;
• росл. олія – для змащування листа;
• злив. олія (маргарин) – 60 г;
• для начинки – яблука (600 г) та цукор (4-5 л.).

Спосіб приготування:

1. У тепле молоко по черзі всипаємо сіль, дві ложки цукру, дріжджі. Розмішати до кашоподібного стану та на півгодини прибрати у тепло, щоб на опарі з'явилася характерна шапочка.
2. Додамо в опару, що підійшла, розтоплене масло, збиті вилочкою яйця.
3. Потроху підсипаємо борошно. Обминаємо, домагаємось відсутності липкості. Залишаємо години на дві під рушником у теплі, щоб маса збільшилася в обсязі рази на два-три.
4. Яблука поріжемо часточками, присипаємо цукром.
5. Востаннє обминаємо тісто. Відщипуємо, в руках формуємо кульку, на дошці її розплющуємо, в середину кладемо начинку, надаємо будь-якої форми.
6. Викладаємо на застелений пергаментом лист, змащуємо білком.
7. Випікаємо півгодини при 180?

Із родзинками

Ніхто не зможе собі відмовити у задоволенні спробувати дріжджові булочки з родзинками. Повітряна випічка стане ідеальним доповненням до кавової паузи, порадує після обіду. Щоб потішити себе ласощами, не обов'язково йти в магазин, адже використовуючи наступний простий рецепт, все можна зробити самостійно, якщо заздалегідь заготовити продукти.

Інгредієнти:

• молоко – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• дріжджі – 20 г;
• родзинки – 120-140 г;
• олія злив. - 45-55 г;
• сіль за смаком;
• лимонна цедра з одного цитрусу;
• борошно - 350-500 г;
• цукор - 110-125 г.

Спосіб приготування:

1. Молоко підігріти, додати дріжджі, цукор (1 ч. л.), мука (2 ч. л.) - робиться опара і залишається в теплому місці на 20 хвилин.
2. Борошно, яйця, залишок цукру (100 г), цедра лимонна, сіль, опара – всі компоненти перемішуються.
3. У суміш вводимо масло із ізюмом, потім треба дати годину на підйом.
4. На деко, змащене маслом, викладаємо невеликі кульки.
5. Випікаємо 20 хвилин при 220˚С, не забувши заздалегідь змастити збитим яйцем.

З дріжджового листкового тіста

Виходять цікавими на смак булочки з дріжджового листкового тіста в духовці. Звичайна начинка складається з олії з прянощами, але легко доповнюється шоколадними дропсами, родзинками, бананами, повидлом – це робить блюдо різним щоразу. Почніть експериментувати зараз, для цього можна використовувати як основу та перший досвід наведений нижче рецепт.

Інгредієнти:

• листкове дріжджове тісто – 400-450 г;
• яйце – 1 шт.;
• вершкове масло – 35-45 г;
• коричневий цукор – за смаком;
• мелена кориця – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Береться готовий напівфабрикат, розкочується рівним шаром.
2. Промазується вершковим маслом, змішаним із корицею, потім присипається коричневим цукром.
3. Скручується в рулет, нарізається шматочками, які викладаються на лист, присипаний борошном.
4. Зверху змащувати|змазати| збитим яйцем, приправити коричневим цукром.
5. Випікаються в розігрітій духовці на 200?

З маком

Класичний рецепт булочок з маком із дріжджового тіста сподобається кожній господині. Нижче наведено докладну схему їх приготування. Залежно від особистих переваг можна варіювати кількість маку, адже хтось любить, щоб його в начинці було багато, а хтось додає менше. Мак відмінно поєднується з лимоном та горіхами, а випічка з чаєм, кавою, молоком.

Інгредієнти:

• борошно - 480-520 г;
• родзинки (за бажання) – 45-55 г;
• сіль - 1 щіпка;
• молоко – 220-240 г;
• ванілін - 1 п.;
• масло вершкове – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 4-5 ст. л.;
• сухі дріжджі – 11 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукор білий – 5-6 ст. л.;
• мак – 90-110 р.

Спосіб приготування:

1. Робиться опара – у тепле молоко викладаються дріжджі, цукор (1 ст. л.), борошно (2 ст. л.). Залишається на 20 хвилин у теплому місці.
2. Борошно змішується з цукром, додається опара, цукор, вершкове масло, сіль, ванільний цукор – ретельно перемішується, залишається на 60 хвилин у теплому місці.
3. Для начинки мак заливається окропом, через 10 хвилин зливається вода і подрібнюється блендером, додається цукор.
4. Розкочуються тонкі кружальця, викладається начинка, скручується рулет, розрізається на шматочки шириною до 5 см.
5. Випікаються булки при 200С 20 хвилин.

З сиром

Ця випічка обов'язково сподобається як дорослим, так і маленьким ласунам. Свіжі та ароматні булочки з дріжджового тіста з начинкою з сиру стануть чудовим доповненням до теплого молока чи чаю. Не всі господині вміють працювати з дріжджовим тестом, але наступний рецепт стане унікальною знахідкою, адже готуються плюшки дуже просто і, головне, швидко.

Інгредієнти:

• тісто листкове дріжджове – 440-460 г;
• цукор – 80 г;
• яйця – 2 шт.;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• родзинки – 50-60 г;
• сир – 300 г;
• сметана – 45-55 р.

Спосіб приготування:

1. Для начинки сир змішується зі сметаною, білим та ванільним цукром, яйцем, родзинками.
2. Розкочують пласт, викладають начинку, згортають рулет, нарізають порційно.
3. Випікаються плюшки 30 хвилин у розігрітій до 180˚С духовці.

З повидлом

Здобні булочки з дріжджового тіста з повидлом нагадують смак дитинства, і ніхто не зможе встояти перед цими ласощами. За бажання можна вибирати різноманітне повидло, джем і варення для начинки, тут немає ніякого обмеження, головне - щоб воно не було занадто рідким, інакше просто витече. Рецепт їхнього приготування дуже простий, продукти доступні.

Інгредієнти:

• молоко – 1 ст.;
• ванілін – 1 щіпка;
• яйце – 2 шт.;
• сіль - 1 щіпка;
• сухі дріжджі – 1 ст. л.;
• цукор - ? ст.;
• борошно - 4-5 ст.;
• масло вершкове – 90-110 г;
• повидло - 350-450 г;
• крохмаль – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Замішується еластичне тісто.
2. Розкочуються невеликі коржики, у центр викладається повидло, змішане з борошном.
3. Булкам потрібно надати округлу форму.
4. Випікаються вони 30 хвилин при 180?

Відео

Домашня. Рецепт у кожної господиня свій, як і маленькі секрети, хитрості і тонкощі, завдяки яким її випічка залишається чудово смачною, свіжою і пишною з кожним днем. Ми сьогодні спробуємо розповісти вам усі нюанси пекарського мистецтва, щоб у вас склалося повне враження, як створювати домашні кулінарні шедеври. Багато хто вважає, що пишні булочки можна приготувати лише за умов виробничого цеху. Насправді це не так, просто вдома ми часто не дотримуємося основних правил, а в результаті отримуємо поганий підйом тесту і черствую випічку. Давайте переходити до справи, щоби завтра у всіх на столі були ароматні булочки.

Інгредієнти, які використовуються для приготування булочок

Традиційно вважається, що в тісто має додаватись здоба, інакше це вже не булочка домашня. Рецепт можна подивитися будь-де, але в кожному буде вказано практично аналогічний склад: масло, молоко, яйця, цукор. Це логічно, тому що якщо замісити основу на воді та муці, то вийде звичайний хліб, але ніяк не булочка. З іншого боку, досвідчені пекарі кажуть, що надлишок здоби погано позначається на підйомі тесту, і це справді так. Дріжджі не активні в середовищі, що містить дуже багато жирів, а ось цукор вони дуже люблять.

Отже, до діла! Вам потрібні дріжджі, які найкраще розвести в теплому молоці. Якщо налити воду, це буде вже зовсім та булачка домашня. Рецепт можна видозмінювати, забираючи або додаючи деякі компоненти. Так, куряче яйце, яке йде наступним у списку, покращує смак і дає гарний відтінок, але робить тісто важчим. Як варіант, пропонується зменшити кількість яєць, взяти лише білок або збити їх у пишну піну, як на бісквіт.

Наступний компонент - це олія. Його не можна брати більше, ніж треба: це погано позначиться на якості виробів. можна замінити рослинним (дуже актуально під час посту), маргарином або Цукор потрібен обов'язково, але, якщо ваші близькі страждають на діабет, можна взяти фруктозу. Крім того, використовуючи коричневий цукор, ви зменшите калорійність страви. Борошно пшеничне має бути вищого гатунку. Крім того, її обов'язково потрібно просіювати.

Правила приготування пишної випічки

Насамперед запам'ятайте: тільки зі свіжих продуктів виходить смачна булочка домашня. Рецепт завжди містить дріжджі, і саме на них потрібно звернути особливу увагу. Вологі або сухі, вони повинні обов'язково викидатися після закінчення терміну придатності. Пам'ятайте, що температура молока та дріжджів має бути однаковою. Заздалегідь дістаньте продукти із холодильника. Якщо ви використовуєте вологі дріжджі, то відразу розчиняйте їх у рідині, а сухі попередньо змішайте із цукром. До речі, останнього у дріжджовому тесті не повинно бути надто багато.

Не поспішайте висипати все борошно, вводите його порціями і добре вимішуйте. Контролюйте стан тіста: воно має бути гладким, м'яким та еластичним. Під час підйому маса ще трохи затягнеться, тому не перестарайтеся з борошном.

Сьогодні є безліч рецептів, які розповідають, як приготувати домашні булочки. Причому смачна випічка може вийти як з дріжджового, і здобного тесту. Якщо ви ще новачок у кулінарії, вибирайте перший варіант. Навіть якщо ви заведете занадто щільне тісто, підйом це трохи компенсується. Дотримуючись всіх рекомендацій, ви обов'язково отримаєте хороший результат.

Важливий момент: дріжджовому тесту потрібен час, щоб піднятися, і витримувати його необхідно в теплі, а звичайне потрібно покласти в холодильник, щоб воно трохи підійшло та стало еластичним. Форма випічки може бути будь-якою, так само як і начинка. Що стосується останньої, в хід йдуть як свіжі ягоди та фрукти. так і варення, джеми, мармелад, шоколад, та мало чого ще! Тільки не використовуйте занадто рідку, плинну начинку. До речі, ще один аспект! Якщо ви зібралися готувати булочки з наповнювачем, у тісто рекомендується покласти зовсім небагато цукру, тільки для роботи дріжджів.

Як спекти булочки

Як приготувати домашні булочки смачними, пишними та ароматними? Для цього потрібно потренуватися. Найпростіший варіант – це класичні трояндочки. Вони виходять дуже гарними, а зробити їх дуже нескладно. Для цього спочатку підготуйте тісто. У молоці розведіть дріжджі, додайте трохи цукру та муки, залиште на 15 хвилин, щоб піднялася шапка. Тепер виливайте решту молока, збиті яйця, цукор, сіль, потроху всипайте борошно. Коли тісто стало досить густим, виливайте розтоплену олію та вимішуйте основу до готовності. Як визначити цей момент?

Готове тісто – гладке та еластичне, трохи продовжує липнути до рук, м'яке, а не круте. Накрийте його та залиште на 15 хвилин. Після закінчення часу його потрібно обім'яти, розкотити в пласт, за допомогою пензлика змастити попередньо розтопленим маргарином або олією, посипати цукром і згорнути трубочкою. Нарізуючи рулет на шматочки, ви отримуєте готові булочки. Викладіть їх на лист і залиште для підйому на 30 хвилин. За цей час можна розігрівати духовку. Випікаються вироби приблизно за 10 хвилин. Гарячі булочки можна змастити збитим із цукром.

Секрети неперевершеної господині

Булочки домашні, солодкі та ароматні, - це смак дитинства, спогади про далеке село, невеликий будиночок і улюблену бабусю... На своїй кухні ви можете приготувати випічку, що нічим не поступається запашній і пухнастій здобі. Ми склали список тонкощів, про які потрібно знати:

• Головне, чого має домагатися господиня, - це легкість та пишність тіста. Для цього необхідно просіювати борошно (як мінімум двічі - вдруге безпосередньо перед замісом) і додавати до нього трохи крохмалю.
• У будь-яке тісто, крім пельменного, заварного та пісочного, потрібно додавати манку (їдальню ложку на 0.5 літра рідини). Це дозволить випічці довго не засихати.
• Молоко має бути присутнім, але половину склянки краще замінити мінералкою. На крайній випадок зробіть шипучку: на половину склянки води йде чайна ложка оцтом.
• Не менш важливий момент – правильне вистоювання тіста. У приміщенні має бути тепло, без протягів. Ідеально, якщо поверхня, на якій підходять булочки, трохи підігрівається. Можна в таз налити гарячої води (але не окропу!), а зверху поставити лист на вистоювання.
• Пекти булочки необхідно на середньому вогні, щоб вони пропікалися рівномірно. Дуже важливо, щоб у тесті не було надто багато цукру, інакше вироби підгорять.
• Зауважте, що жири, розм'якшені або розтоплені, вводяться в основу під закінчення замісу.
• Ні тісто, ні опару не можна надто перетримувати. Строго слідуйте рецепту! Залишене на ніч тісто втратить свої характеристики. Підходити воно має максимум 3 години (у теплі), після чого треба або прибрати його в холодильник, або приступати до випічки.
• Якщо ви хочете, щоб булочки вийшли розсипчастішими, то вносите в основу більше жиру і менше рідини. Якщо хочете хлібну структуру, то змінюйте пропорцію з точністю до навпаки.

Найшвидші булочки

Найперша проблема, з якою стикається господиня, - це брак часу. Дуже шкода єдиний вихідний проводити на кухні, нехай навіть і для того, щоб спекти смачне частування. Насправді булочки домашні (солодкі чи не дуже) можна приготувати досить швидко. Як? Так, дуже просто! Не шукайте складних рецептів, зверніть увагу на звичайні вироби, яким не потрібно багато часу для підйому. Ми наведемо рецепт для булочок на кефірі.

Вам потрібні такі інгредієнти:

• Кефір, кисляка або нежирна сметана - 250 г.
• Борошно вищого гатунку - 300 г.
• Цукор – 100 р.
• Сіль – 0.5 чайної ложки.
• Розпушувач - 2 чайні ложки.
• Рослинна олія – 1 столова ложка.

Порядок дій

Замісити тісто, залишити на 20 хвилин|мінути| полежати. Після цього нарізати на шматочки, сформувати булочки і змастити збитим яйцем. Можна посипати кунжутом чи цукром. Випікати 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Найцінніші рецепти домашньої випічки – це ті, які не надто примхливі та успішно виходять навіть при недотриманні дрібних нюансів. Саме такі приклади ми наводимо тут, щоб ви могли ними користуватися. Але не забувайте, що мука буває різна, тому ніколи відразу не додавайте всю зазначену кількість.

Рецепт простих солодких булочок

Пишні булочки до чаю – це один із найулюбленіших десертів, який так складно купити в магазині. Ні, випічки продається досить багато, але смакові якості її залишають бажати кращого. Якщо несподівано нагрянули гості, можете швидко приготувати наступне частування.

Перемішайте 350 г борошна, олії, по 2 чайні ложки розпушувача та цукру, щіпку солі. До цієї суміші слід додати 300 г йогурту чи кефіру. Розділити тісто на 10 частин, заготовки обваляти в цукрі або посипати кунжутом. Випікати при 220 градусах протягом 20 хвилин|мінути|.

Рецепти домашньої випічки часто пропонують використовувати замість кефіру молоко. Вам знадобиться 2 склянки борошна, 2/3 склянки молока, 60 г олії, 3 чайні ложки розпушувача. Для того щоб приготувати смачні булочки, потрібно змішати всі інгредієнти, сформувати коржик і формою вирізати фігурки. Випікаємо вироби 20 хвилин. Смачні домашні булочки, безперечно, порадують ваших близьких. До того ж, їхнє приготування не забере багато часу.

Приголомшливі булочки з фруктовим ароматом

Що найкраще підходить до чаю? Звісно ж випічка! Булочки домашні прийнято робити з корицею – це класика! Але аромат апельсина також чудово підходить для здоби, тому пропонуємо вам наступний рецепт. Візьміть 185 г молока, трохи підігрійте і змішайте з 1 чайною ложкою. Додайте 3 столові ложки цукру і 110 г вершкового масла. Замісити тісто, додавши приблизно 300 г борошна. Розділіть на 8 кульок. Тепер потрібно приготувати апельсинову цедру та змішати її з цукром. Обваляйте кульки у цій суміші та залиште для підйому на 1 годину. Випікати 25 хвилин|мінути|. Аромат буде таким, що прийдуть навіть сусіди. І точно зажадають розповісти, як спекти домашні булочки.

Булочки з начинкою

Якщо вам хочеться чогось екзотичнішого, то можете поекспериментувати з начинками. Здобні домашні булочки можна приготувати з різними добавками. Це може бути згущене молоко і м'яка карамель, мед і горіхи, цукор і масло, сухофрукти, родзинки, мак, шоколад, свіжі фрукти або ягоди, сир і ще багато чого іншого. Головне – не додавати те, що легко витікає. Так, повидло можна з успіхом використати, а ось рідке варення тільки зіпсує випічку. Обережніше слід бути і зі згущеним молоком: у булочки йде тільки натуральний густий продукт, і то в невеликих кількостях. Тісто можна вибрати будь-яке, яке вам більше до вподоби. Булочки з начинкою гарні як із дріжджового, так і зі здобного тіста.

Підведемо підсумки

Приходити в будинок, де пахне свіжою випічкою - це справжнє блаженство. Відразу створюється атмосфера затишку, тепла, відчувається, що на вас тут чекали. Тому обов'язково радуйте своїх близьких запашною здобою. Це не так складно і не забирає надто багато часу. Кожен рецепт вам доведеться трохи підігнати під себе, а для цього потрібно приготувати тісто кілька разів, порівняти результати та зробити відповідні позначки у кулінарній книзі. В основному йдеться про кількість борошна, тому що воно у всіх різне. Після кількох експериментів булочки у вас виходитимуть на раз!

Солодкі слойки з сиром у тісті дуже порадують ваших близьких, а особливо дітей. Інгредієнти: 1 пачка (200 гр) сиру 2 курячих яйця 2 скл. борошна.

Солодкі, Сир

Смачні плюшки з цукровою начинкою із пісного дріжджового тіста. Склад випічки: муки - 6 склянок, води - 500 мл, цукру - 0,5 скл. + для начинки плюшок.

Солодкі, Пісні

Повинно вийде 6 м'яких ватрушок, які будуть дуже доречними до вечірнього чаювання. Інгредієнти: сиру - 100 гр, куряче яйце - 1 шт.

Сир, Абрикоси

Турецькі булочки з дріжджового тіста, в Туреччині їх називають – Ачма, з особливостей лише їхня форма. Інгредієнти: Борошно (пшеничне, ..

Молоко, яйця, дріжджі, турецькі

Булочки слойки з начинкою із шинки із сиром, готуються із дріжджового тіста на молоці. Інгредієнти: Склад тіста: Борошно пшеничне (сорт.

Шинка, Сир, Молоко

М'які смачні пампушки з дріжджового тіста, замішаного на кисляку, відмінно підійдуть для чаювання. Інгредієнти: Простокваша - 1 склянка.

Сметана, Дріжджі

Ці солодкі, дріжджові булочки-рогалики можна готувати з будь-яким фруктовим чи ягідним повидлом. Інгредієнти: Борошно - 0,5 літрові банки.

Борошно, Сметана, Дріжджі

М'які булочки з маковою солодкою начинкою з маку з медом і цукром. Інгредієнти: Склад тіста: Борошно (пшеничне, вищий сорт) – 0,5 літровий.

Мак, Мед, Солодкі, Прості

Інгредієнти: Яєць – 3 штуки Молока – 250 мл Сахара – 200 грам Маргарина – 100 грам.

Сир, Молоко, Ізюм, Дріжджі, Яйця

Відмінний рецепт верств з шинкою, яйцями та сиром, обов'язково сподобається поціновувачам несолодкої випічки. Інгредієнти: Шинка - 150 гр Яйце.

Яйця, Шинка, Олія, Цибуля, Сир

Красиві здобні булочки у вигляді трояндок з начинкою з сиру з родзинками. Інгредієнти: Молоко – 250 мл. Яєць – 3 шт. Цукор - 200 гр. Вершкового..

Молоко, Яйця, Олія, Дріжджі, Сир, Родзинки, Домашні

Начинка для рогаликів може бути будь-який: фруктовий або ягідний джем, м'ясо, сир, все що завгодно. Інгредієнти: Для першого тесту: Сметани.

Сметана, Олія, Борошно, Прості

Рецепт булочок із здобного дріжджового тіста з начинкою з варення, повидла або перетертих із цукром ягід. Інгредієнти: Молоко – 200 мл. Маргаріна.

Ягоди, Дріжджі, Борошно, Олія, Яйця, Солодкі, Прості

Прості солодкі плюшки, випечені з дріжджового тіста - нагадування про наше дитинство. Особливо про літ, проведений у бабусі, яка обожнює.

Борошно, Дріжджі, Прості, Домашні

Рецепт простих домашніх булочок з маком та родзинками. Інгредієнти: Рослинної олії – 3 ст.л. Молоко – 200 мл. Вершкового масла – 50 гр. Цукрового..

Родзинки, Мак, Яйця, Олія, Дріжджі, Домашні, Прості

Найкраще частування до чаю - м'які булочки із листкового тіста (шарки) з ягідною начинкою. В даному рецепті в якості начинки для шарів я використала ..

Солодкі, Вишня, Домашні

Смачні здобні булочки із шоколадно-чорницею начинкою. Інгредієнти: Для тесту необхідно: Дріжджів – 2,25 ч. л. Молока (теплого) - ? склянки...

Чорниця, Шоколад, Яйця, Олія, Молоко

Із зазначеної в рецепті кількості інгредієнтів виходить до 20 шт. шоколадні пончики. Інгредієнти: Молоко – 250 мл. Борошна – 420 гр. Солі - половинка.

Молоко, Яйця, Какао, Олія, Дріжджі

Дуже красиві та апетитні булочки з сосисками у вигляді гусениць. Замість сосисок в якості начинки можна використовувати сир, вийде не менше.

Сир, Сосиски, Домашні

Дуже проста у приготуванні випічка із плетеного тіста з корицею – традиційні естонські булочки. Інгредієнти: Молоко топленого - 120.

Кориця, Естонські

Рецепт приготування м'яких імбирних пончиків із простою цукровою глазур'ю. Інгредієнти: Борошна – 1 склянка. Кориці – одна ч.л. Соди - щіпка...

Рецепти смачної та легкої у приготуванні випічки

Домашні булочки з дріжджового тіста - найсмачніші ласощі для всієї родини, які можна легко і просто приготувати в духовці. Читайте рецепт приготування

2 год

200 ккал

4.71/5 (7)

Хто не любить ? З нашими рецептами ви можете приготувати все, що завгодно: від легкої італійської до вишуканих. А тепер уявіть найсмачніші, ароматні булочки, з начинкою або без, посипані цукровою пудрою – такі ласощі так і тануть у роті. Відмінний варіант для вечірніх посиденьок та чаювання в родинному колі або для сніданку з чашкою кави. Булочки можна взяти з собою на роботу чи навчання, почастувати друзів та знайомих. Ніхто не відмовиться від смачних домашніх булочок, приготовлених за особливим рецептом із використанням дріжджів.

Чому варто приготувати дріжджові булочки

Багато хто боїться готувати випічку на дріжджах. Насправді, в цьому немає нічого складного, якщо дотримуватися рекомендацій. Тісто на дріжджах виходить пишне та ніжне, а булочки дуже смачними. Пропонуємо вам легкий рецепт приготування булочок з дріжджового тіста, з яким впорається будь-який, навіть кулінар-початківець.

Ваші домашні завжди будуть вам вдячні, а гості будуть приємно вражені!

Щоб приготувати тісто для булочок, нам знадобиться:

складові

Дріжджові булочки з цукром.

Отже, коли всі інгредієнти підготовлені, час почати замішувати тісто!

Як приготувати тісто для булочок

1. У великій мисці або каструлі змішайте борошно, дріжджі, сіль та цукор.
2. Влийте в борошняну суміш молоко або воду (стежте за температурою рідини).
3. Замісити тісто, в кінці підлити трохи олії, щоб|аби| тісто не липло до рук. Ще раз промісити, накрити посуд із тестом харчовою плівкою, вологим рушником, потім поставити його підніматися за кімнатної температури у тепле місце на 1-1,5 год.
4. Коли тісто збільшиться, необхідно обім'яти його та залишити ще хвилин на 40.

Формуємо та випікаємо булочки

1. Стіл присипати мукою|борошном|, викласти на муку|борошно| тісто, промісити, розкотити в джгут і розділити на невеликі коржики. Скачати їх у кульки.
2. Кожна кулька розкотити в овал, присипати цукром (можна додати кориці).
3. Скачати коржик у рулет (всередину цукровою стороною), зігнути його навпіл і розрізати на згині. Розгорнути надріз, додати ще трохи цукру. Виходить булочка у вигляді серця.
4. Таким чином розкотити і розрізати кожен коржик і викласти їх на лист, який попередньо слід змастити олією. Залишити булочки на 20 хв., потім змастити кожну булочку збитою яєчною сумішшю за допомогою пензлика.
5. Духовку розігріти до 200 градусів, потім поставити лист і випікати булочки протягом 15-20 хвилин. Точний час випікання булочок залежить від вашої духовки та розміру булочок.

Готовність перевіряйте сірником. Встромте її в тісто, і якщо вона залишиться сухою, це означає, що булочки готові. Витягніть їх із духовки та остудіть. Подавайте булочки теплими, з чаєм, кавою чи молоком.

З чим подавати дріжджові булочки

Як бачите, рецепт приготування таких булочок зовсім нескладний. Можна експериментувати з формою булочок, робити їх у формі завитків, сердець, плюшок.Рецепт такого тіста універсальний, можна робити булочки з начинками, додати|добавляти| в тісто родзинки, курагу, цукати.