Кабачкові оладки з часником. Смачні оладки з кабачків: найсмачніші рецепти приготування оладок з фаршем, сиром та картоплею

Сезон збору врожаю радує великою кількістю ягід, фруктів, овочів, але спантеличує безліччю питань з переробки всього цього достатку, тому питання, як приготувати оладки з кабачків з часником, не зайве в цей гарячий час. Звичайно, можна дивовижні за смаком і дуже корисні для організму кабачки та часник для оладок придбати у торговельній мережі, але ми вирощуємо їх на дачній ділянці. Самі розумієте, від цього овочі тільки солодші!

Для оладок з кабачків з часником підійдуть абсолютно будь-які сорти та розміри овочів. Єдине, що доведеться зробити у разі наявності овочів великих розмірів - видалити насіння, яке стало великим і жорстким. Робиться це дуже просто – як у гарбуза чи дині. Розрізаємо кабачок вздовж, а потім ложкою або ножем (кому чим зручніше) видаляємо непотрібне насіння. Так, і не забудьте очистити шкірку овочів.

Інгредієнти рецепту:

• 2-3 кабачка середніх розмірів,
• свіжий часник - 2-3 зубчики (сухий мелений часник - щіпка),
• 2 склянки борошна (це залежить від стану кабачків, сорту борошна),
• сіль, перець мелений - за смаком,
• 2 яйця,
• сода харчова - половина чайної ложки (рівень),
• цукор - за смаком,
• олія для обсмажування.

Приготування кабачкових оладок із часником

Кабачки та часник натираємо на великій тертці, вбиваємо яйця, присолюємо, перчимо. Додаємо соду. Гарненько вимішуємо. Побачите, скільки соку виділиться з кабачків після цієї процедури - саме тому кількість борошна може змінюватись.

Додаємо борошно порціями, перемішуючи щоразу після його додавання. Консистенція має бути такою самою, що і на звичайні оладки.

Розігріваємо на сковороді масло|мастило| і викладаємо в нього готову масу звичайною ложкою. Обсмажуємо оладки по обидва боки до рум'яності. Щоразу перед тим, як помістити на сковороду нову партію оладок, обов'язково перемішуйте масу, щоб не відстоювався сік, і маса була максимально однорідна.

Добре такі оладки і в гарячому вигляді і в холодному, з чаєм і як самостійна страва, зі сметанкою та як гарнір до м'ясних та рибних страв.

Ще один невеликий секрет відкрию – їх можна зробити і солодкими, додавши цукор. А ще ми дуже любимо такі оладки з кабачків із додаванням у тісто замість свіжого трішки сухого меленого часнику. Смак набагато пікантніший!

Спробуйте всі варіанти, виберіть той, що найбільше відповідає Вашому смаку. Але це все вегетаріанське. А ближче до м'ясних страв знаходиться рецепт, який, я думаю, задовольнить будь-кого. Смачного!

Якщо ви ставите питання: що приготувати з кабачків смачно, швидко і просто, то сьогоднішня стаття для вас. Адже що може бути простіше, ніж оладки? — Тільки оладки з кабачків. А ще прості та смачні рецепти яких я публікувала в минулій статті.

Здавалося б, ну що тут особливого може бути в рецептах оладок з кабачків? А, виявляється, якщо зовсім небагато поміняти інгредієнти, то щоразу виходить зовсім несхожа страва. Давайте в цьому переконаємось, і спробуємо приготувати оладки за різними рецептами.

Оладки з кабачків прості та смачні рецепти з фото:

Кабачкові оладки на сковороді.

Дуже свіжі, сьогоднішні фотографії. Готувала оладки на сніданок, зникла протягом 5 хвилин. Виявилися надзвичайно ніжними та смачними.

Нам знадобиться:

• яйце - 1 шт.
• борошно - 4 ст. л.
• манка - 2 ст. л.
• зелень кропу та петрушки
• сіль за смаком
• олія для смаження

1. Кабачок мий і чистим. Якщо кабачок молодий і насіння маленьке, то використовуємо разом із ними. У мене був шинок «старший», тому м'якоть з насінням видалила. Потім натираємо кабачок на великій тертці.

2. Вбиваємо яйце, додаємо сіль.

3. Свіжу зелень дрібно нарізаємо та додаємо до кабачка.

4. У тісто додаємо манку та борошно. Тісто за консистенцією нагадує густу сметану. Добре розмішуємо.

Якщо під час приготування кабачок встигає випустити багато соку, то зайву рідину зливаємо.

5. На розігріту сковороду з олією ложкою викладаємо тісто і формуємо оладки. Обсмажуємо з двох сторін до гарної рум'яної скоринки.

6. Подаємо зі сметаною.

Пишні оладки з кабачків.

Якщо ви хочете скуштувати пишні оладки, то в тісто потрібно буде додати соду. Зверніть увагу, що борошна тут знадобиться набагато більше.

Нам знадобиться:

• кабачок - 1 - 2 шт. (залежно від розміру)
• яйце - 2 шт.
• борошно - 1 склянка
• цибуля - 1 шт.
• часник - 1 зубчик
• зелень кропу та петрушки
• сіль, перець за смаком
• сода - 1 ч. л.
• олія для смаження

1. Кабачок чистимо і натираємо на великій тертці. Соду (1 ч. л.) для надання пишності тісту додаємо до кабачкової маси.

2. Свіжу або сушену зелень подрібнюємо та додаємо в кабачок.

3. Зубчик часнику або пропускаємо через прес або просто дрібненько нарізаємо і відправляємо до кабачка. Солимо і перчимо на смак.

4. Настала черга додати борошно. Для збагачення киснем просіюємо її через сито і поступово всипаємо в тісто.

5. У яєць відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки відправляємо в тісто, а білки збиваємо до піни і додаємо в тісто. Збиті білки ще більше піднімуть оладки.

6. Ріпчасту цибулю нарізаємо якомога дрібніше і також додаємо в тісто.

7. Всі інгредієнти добре розмішуємо та даємо тесту постояти 30 хвилин.

8. Випікаємо на добре розігрітій сковороді у великій кількості олії. Обсмажуємо із двох сторін до красивого золотистого кольору.

Оладки з кабачків - рецепт Від Юлії Висоцької

Смачні оладки у виконанні Юлії Висоцької з борошном із каштанів, в'яленими помідорами та сиром бри думаю, порадують багатьох. Я дуже люблю дивитися як Юля швидко готує.

Оладки з кабачків з кефіром - смачний та швидкий рецепт

Цей рецепт десертних солодких кабачкових оладок з додаванням яблука та кефіру.

Нам знадобиться:

• кабачок - 1 шт.
• яблуко - 1 - 2 шт.
• яйце - 1 шт.
• кефір - 1/2 склянки
• борошно - 7 ст. л.
• сода - 1/2 ч. л.
• сіль - щіпка
• цукор - 1 ст. л.

1. Кабачок чистимо, видаляємо насіння і натираємо на дрібній тертці. Даємо постояти, і коли кабачок виділить сік, зливаємо його, кабачкову масу злегка віджимаємо.
2. Яблуко очищаємо від шкірки та натираємо на великій тертці. Додаємо яблуко до кабачків.
3. У кефір додаємо соду, розмішуємо та вливаємо в овочеву суміш.
4. В окремий посуд вбиваємо яйце, додаємо цукор і сіль і злегка збиваємо вилкою або віночком. З'єднуємо яєчну суміш із кабачковою.
5. Борошно просіюємо через сито і потроху всипаємо в тісто. Добре розмішуємо та випікаємо на розігрітій сковороді.

Оладки з кабачків із сиром та часником

А ще кабачкові оладки можна готувати з додаванням сиру, який надає їм ніжного смаку. А якщо вирішите додати до тісто для оладок і часник, то не пошкодуєте, на запах вже при смаженні збігуться всі домашні.

Нам знадобиться:

• кабачок - 2 шт.
• яйця - 2 шт.
• сир - 100 гр.
• борошно - 4 ст. л.
• цибуля - 1 шт.
• часник - 1 зубчик
• сіль, перець за смаком
• свіжа зелень
• олія для смаження

1. Натираємо сир на середній тертці.

2. Свіжу зелень петрушки та кропу подрібнюємо дрібно.

3. Часник також нарізаємо дрібно, можна пропустити його через прес. Цибулю пюруємо, тобто. натираємо на дрібній тертці або подрібнюємо в блендері до пюре.

4. Кабачок (можна замінити цукінією) натираємо на великій тертці і додаємо сир, зелень, яйця, часник та цибульну кашку. Солимо і перчимо на смак.

5. Всипаємо муку|борошно| і добре розмішуємо тісто.

6. Випікаємо на розігрітій сковороді із двох сторін. Оладки виходять красиві, ароматні золотистого кольору.

Оладки з кабачків з фаршем — ліниві біляші з кабачків

Оладки з кабачків із сиром Фета

А ось цей рецепт мені порадила донька, і ця страва стала найчастішим гостем на нашій кухні. Оладки виходять дуже смачними, із приємною кислинкою.

Нам знадобиться:

• кабачок - 1 шт.
• яйця - 2 шт.
• сир Фета (можна замінити бринзою) - 100 гр.
• борошно - 3 ст. л.
• фіолетова цибуля - 1/2 шт.
• сіль, перець за смаком
• свіжа зелень
• сік 1/3 лимона
• олія для смаження

1. Кабачок натираємо на великій тертці, солимо і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб випустив сік. Після чого віджимаємо та зливаємо зайву рідину. За бажанням посипаємо чорним меленим перцем.
2. В окремій мисці збиваємо яйця, додаємо дрібно|мілко| нарізану зелень, віджимаємо лимонний сік.
3. Борошно просіюємо через сито і додаємо в тісто.
4. Цибулю дрібно нарізаємо кубиками і також додаємо в тісто.
5. Насамкінець сир Фета подрібнюємо вилкою і замішуємо в кабачкове тісто.
6. Смажимо на розігрітій сковороді з двох боків.
7. Дуже смачно такі оладки подати з натуральним нежирним йогуртом.

Мені здається ви переконалися в тому, що оладки з кабачків просте і разом з тим смачне блюдо і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Залежно від складу інгредієнтів смак у них може змінюватися від ніжних до гострих, від солоних до солодких.

Бажаю вам експериментувати та радувати близьких такою гарною та смачною стравою. Тим паче, зараз розпал сезону кабачків.

Їжте на здоров "я! А якщо сподобалися рецепти, то поділіться ними з друзями та знайомими.

Оладки – ситна та швидка у приготуванні страва. Вони можуть бути як солоними, так і солодкими, тому підходять до будь-якого столу як заміна хліба, як друга друга страва, як десерт. Їх універсальність полягає в тому, що як основа може виступати як молочна продукція, так і овочі.

Найпростіший у приготуванні рецепт. Кефірна основа замінюється кабачковою масою.

Інгредієнти:

• 60 грам сиру;
• кабачок середнього розміру;
• куряче яйце – 1 шт.;
• близько 1 склянки борошна (із запасом);
• часник – від 1 зубчика;
• сіль - 2-3 щіпки;
• олія соняшникова.

Дії покроково:

1. Очистити кабачок.
2. Натерти на великій тертці.
3. Дати масі стекти і віджати сік, що утворився.
4. На дрібній тертці натерти сир із часником.
5. В одній мисці змішати всі складові, крім борошна.
6. Борошно додавати порціями, по 1-2 столові ложки до тих пір, поки по густоті тісто не стане як сметана.
7. Розігріти сковороду з маслом і обсмажувати кожен оладок з обох боків.

На приготування потрібно 30 хвилин.

На 100 г сирих продуктів калорійність становить 100 ккал.

Кабачкові оладки з сиром, картоплею та часником

Картопля збільшує ситність страви і додає кришталю.

Інгредієнти:

• 3-4 картоплини середнього розміру;
• 1 середній кабачок;
• 1 склянка борошна (із запасом);
• сир – 60 г;
• 1 куряче яйце;
• від 1 зубчика часнику;
• щіпка харчової соди (не обов'язково);
• сіль - 2-3 щіпки;
• соняшникова олія.

Приготування:

1. Зняти з картоплі та кабачка шкірку.
2. Натерти на великій тертці.
3. Сир та часник натерти дрібно.
4. Вичавити і злити сік із кабачково-картопельної маси.
5. В одному посуді поєднати всі складові, крім борошна.
6. Борошно засипати частинами і ретельно розмішати, доки консистенція не стане сметаноподібною.
7. У сковороду налити олію, розігріти і обсмажувати оладки з обох боків.

На 100 г сирих продуктів калорійність становить 115 ккал.

Оладки з кабачків із сиром та часником із манною крупою

Манна крупа в кулінарії виступає як часткова або повна заміна борошна. Дрібні крихти роблять оладки неповторними.

Інгредієнти:

• 1 середній кабачок;
• 1 куряче яйце;
• 1 склянка манки (із запасом);
• сир – 60 г;
• сіль - 2-3 щіпки;
• соняшникова олія.

Послідовність дій:

1. Почистити кабачок.
2. Натерти на великій тертці.
3. Дрібно натерти сир із часником.
4. Злити сік, що утворився в тарілці з натертими овочами.
5. Всі продукти, окрім манки, пересипати в одну ємність та ретельно перемішати.
6. Поступово всипати манку та перемішуємо до утворення консистенції сметани. Необов'язково використовувати лише манку. Можна розділити загальну кількість сухих компонентів на манку та борошно. Наприклад, півсклянки борошна, півсклянки манки. Все залежить від того, скільки «хрускоту» потрібно від оладок. Точна кількість манки/муки визначається за ситуацією – тісто необхідно довести до стану середньої густоти, воно не повинно розтікатися по всій сковороді.
7. Готувати у гарячій олії.

30 хвилин – приблизний час приготування.

На 100 г сирих продуктів калорійність становить 120 ккал.

Швидкий рецепт оладок з кабачків із сиром та часником на молоці

Оладки виходять найніжніші та найтонші.

Інгредієнти:

• 1 середній кабачок;
• сметана 20% жирності – порядку столової ложки;
• 1 куряче яйце;
• 1 склянка борошна (із запасом);
• 2 столові ложки молока;
• не молодий часник – від 1 зубчика;
• сир – 60 г;
• 3 столові ложки цукру;
• сіль - 2-3 щіпки;
• харчова сода (не обов'язково) – щіпка;
• соняшникова олія.

Послідовність дій:

1. Очистити кабачок від шкірки.
2. Натерти на великій тертці.
3. Збити яйце, не поділяючи білки та жовтки, до утворення піни.
4. Злити сік, що стек, від кабачкової маси.
5. Всі продукти, крім муки, пересипати в одну ємність і ретельно перемішати.
6. Борошно всипати частинами та ретельно розмішувати до сметаноподібної консистенції.
7. Готувати в розпеченій олії.

30 хвилин – приблизний час приготування.

На 100 г сирих продуктів калорійність становить 110 ккал.

Оладки з кабачків із сиром, зеленню та часником на кефірі.

Кефірні оладки завжди виходять високі та пористі за рахунок процесів бродіння, які посилює сода.

Інгредієнти:

• кабачок середнього розміру;
• 2 курячі яйця;
• 1 столова ложка дрібно порізаного кропу;
• не молодий часник – від 1 зубчика;
• 1 склянка борошна (із запасом);
• 1 склянка кефіру;
• сир – 60 г;
• сіль;
• харчова сода - ½ ч. л.;
• соняшникова олія.

Послідовність приготування:

1. Зняти з шинку шкірку.
2. Натерти на великій тертці.
3. На дрібній натерти сир із часником.
4. Віджати сік, що стек, від кабачкової маси.
5. Змішати все, крім муки|борошна|, в одному посудині і перемішати.
6. Борошно додавати поступово, перемішуючи, до сметаноподібної консистенції.
7. Готувати на гарячій сковорідці у великій кількості олії, обсмажувати з обох боків.

Приготування триватиме 30 хвилин.

На 100 г сирих продуктів калорійність становитиме 122 ккал.

Зелень корисна для організму і дозволяє надати страві більш вишуканого та апетитного вигляду. Але до різних рецептів підходять різні види зелені. Якщо говорити про оладки та смаження на сковороді, найкращою зеленою приправою служить кріп. Дрібно порізаний кріп, доданий у тісто, забезпечить неповторний аромат та легкий присмак.

Якщо серед тих, хто вживатиме оладки, присутні затяті противники кропу, можна приготувати соус з петрушкою: змішати сметану з майонезом у пропорції 1:1, додати дрібно нарізану петрушку, сіль і часник (за бажанням). Готові оладки мачають у соус, і страва набуває нових смакових відтінків.

Терті овочі рясно пускають сік. Якщо за раз готувати оладки з великого кабачка, натерту овочеву масу доведеться довго віджимати, оскільки сік буде виділятися протягом усього часу простою. Краще розділити "тісто" на 2 порції: спершу приготувати партію з однієї половини, а потім замішати тісто з другої.

Соду в овочеві оладки можна не додавати, але з нею кожен оладок буде більш повітряним і краще пропечеться. Безперечно, особливо «підійти» вони не зможуть, але різниця буде помітна.

Часник у самому тесті може гірчити, а це сподобається не кожному. Крім того, його корисні властивості в процесі смаження губляться. Вихід - натирати подрібненим часником готові оладки. Помістити першу партію на тарілку, викласти ними часник, а зверху другу партію. Така пірамідка з часником апетитно пахне, міститиме в собі всі вітаміни і не гіркуватиме.

Оладки завжди починають смажити на розігрітій сковороді в гарячому маслі. Висока температура не дозволяє тесту розтікатися, тому що воно відразу схоплюється. Рясна кількість рослинної олії, в якій оладки в буквальному сенсі варяться, дозволяє рівномірно пропікатися і створює золотисту, хрумку скоринку. Якщо олії мало, оладки не «підходять», погано пропікаються, залишаються всередині сирими.

Використовувати зрілі, старі кабачки для оладок не практично. Вони погано натираються, смак готових оладок значно відрізняється від тих, що приготовані за тим самим рецептом, але з молодого кабачка. Серцевина з великими кісточками ускладнює процес приготування. Якщо її видаляти, необхідно докласти додаткових зусиль, крім того, доведеться втратити більшу кількість самого кабачка.

Літо в самому розпалі та під яскравим південним сонечком почали швидко встигати овочі. Цього року на нашій ділянці небувалий урожай кабачків. Звичайно, щодня на нашому столі з'являється якесь блюдо з кабачків. Сьогодні я хочу розповісти про нашу улюблену страву з кабачків - кабачкові оладки!

Рецепт дуже простий, але в кожній родині цю страву готують по-різному. Розкажу, як оладки з кабачків готують у нашій родині.

Для приготування оладок нам знадобляться такі продукти:

Покупні тільки яйце та борошно. Кабачки, зелень та часник з нашого городу.

Для початку потрібно очистити кабачки та нарізати їх на шматочки. Якщо в кабачку велике насіння, то їх краще вичистити. У мене кабачки молоді та кісточки дрібні, я їх залишила.

Тепер слід натерти кабачки на середній тертці. Молоді кабачки натираються дуже легко. Виходить велика миска кабачкової стружки.

Але в кабачку, особливо у молодому, дуже багато соку. Щоб оладки вийшли не рідкими, потрібно позбавитися зайвої води. Для цього шинок слід посолити. На два середні кабачки у мене пішло три чайні ложки солі.

Потрібно все ретельно перемішати. Далі починається найцікавіше. Кабачок активно виділяє сік. Виглядає це так:

Я завжди залишаю натертий кабачок хвилин на 20-30, а потім зливаю сік, що виділився, і злегка віджимаю кабачок. У результаті кабачка залишається зовсім небагато, напевно, втричі менше, ніж спочатку. Зате оладки не розповзуться по сковороді.

Як зелень у мене петрушка, але можна використовувати будь-яку зелень до смаку.

Зелень слід дрібно покришити та змішати з кабачком. Потім додати часник. Я тру його на дрібній тертці. Ті, хто не любить часник, цілком може обійтися і без нього. Смак оладок не постраждає.

Потім розбиваємо одне яєчко. Можна покласти і два, але фарш буде рідше і доведеться додавати більше борошна. Я люблю, коли борошна в кабачкових оладках якнайменше.

Розмішуємо та додаємо борошно. У мене пішло три столові ложки з гіркою.

Далі слід все ретельно перемішати і тісто для оладок готове. За консистенцією воно має бути в'язким і не надто рідким.

На розігріту сковорідку додаю трохи олії і викладаю ложкою тісто з кабачків. Виходять такі оладки:

Я обсмажую кабачкові оладки без кришки по 5-10 хвилин із кожного боку на помірному вогні. За цей час оладки цілком встигають просмажитись.

Вийшла така тарілка оладок, щоправда, кілька штук розтягли прямо зі сковорідки.

Незважаючи на те, що більшу частину рідини з кабачка злили, оладки виходять соковитими та ніжними на смак. Знову ж таки, вони не розповзаються по сковороді при жарінні, а тримають форму, як і належить оладкам.

Дуже смачно їсти кабачкові оладки зі сметаною.

Смачного!

Час приготування: PT00H50M 50 хв.

Орієнтовна вартість порції: 15 руб.