Гуляш із яловичини найкращий рецепт. Класичний гуляш по-угорськи з яловичини

Друзі, привіт! Ви не знаєте, що сьогодні приготувати для сімейного обіду чи вечері? Тоді ця стаття для вас! А присвячена вона одному дуже цікавому, але водночас простому блюду - гуляшу. Готувати ми його з яловичини.

Гуляш - це взагалі угорська страва, але вона вже так асимілювалася і міцно увійшла до нашого раціону, що ми вже й не поділяємо, чия ця страва насправді. а нам головне результат. Можливо, у нашому повсякденному розумінні цю страву не дуже і схоже на те, що готують в Угорщині, але це, насправді не важливо. А важливим є те, що це дуже смачно!

Хочу зауважити, що час приготування м'яса може відрізнятися від того, що написано в рецептах. Адже яловичина буває різною. Якщо це молоде м'ясо, то воно приготується досить швидко. Для старішого ж потрібно трохи більше часу. Тому під час готування куштуйте на смак і вже підлаштовуйтеся під себе.

Гуляш із яловичини з підливою без томатної пасти

Найпростіший рецепт гуляшу зі звичайних продуктів. Це така повсякденна, нехитра друга страва, але при цьому дуже смачна і ситна. Як правило, чоловіки воліють саме таку їжу, домашню, приготовану з любов'ю та ще й з великою кількістю м'яса. Ось те, що потрібне!

Нам знадобляться:

м'ясо яловичини – 0,5 кг;
будь-які овочі (цибуля, морква, болгарський перчик, різна зелень);
сіль, спеції;
майонез;
олія для смаження.

Приготування:

1. М'ясо обробляємо на шматочки досить великого розміру.

2. Беремо будь-які овочі, які у вас є. Чистимо та подрібнюємо їх, обсмажуємо в олії на сковороді, додавши улюблені спеції.

3. Після того, як овочі трохи обсмажаться, викладаємо на сковороду нашу яловичину. Все перемішуємо та готуємо хвилин 5-10.

4. Після чого вливаємо кип'ячену воду, додаємо в неї сіль, а також пару ложок майонезу. Все перемішуємо і залишаємо на помірному вогні гасити хвилин 30 під прикритою кришкою.

5. Смачна, але така зрозуміла страва, яка має бути присутня в раціоні кожної сім'ї. Та й його приготування не займе у вас багато сил, проте всі будуть задоволені таким повноцінним обідом або вечерею.

Як приготувати гуляш із яловичини, щоб м'ясо було м'яким та соковитим?

Гуляш і водночас густий суп з великою кількістю м'яса та овочів прикрасить ваше повсякденне меню своїм яскравим виглядом та незабутнім смаком. І, до речі, для цього рецепту вам не знадобиться гарнір, адже в ньому вже є картопля!

Нам знадобляться:

яловичина – 1 кг;
цибуля - 3 шт.;
болгарський перець – 3 шт.;
картопля – 600 г;
часник – 3 зубчики;
томатна паста – 1,5 ст.ложки;
паприка – 1,5 ст.ложки;
чорний перець, сіль та цукор за смаком.

Приготування:

1. Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно нарізаємо її ножем. Обсмажуємо в каструлі в олії до золотистості.

2. М'ясо нарізаємо шматочками середнього розміру, не надто великими та не надто маленькими.

3. Додаємо м'ясо до цибулі, солимо і смажимо 10 хвилин, помішуючи час від часу.

4. Вливаємо в м'ясо окріп так, щоб він покрив всю поверхню, і шматочків не було видно. Варимо 30 хвилин на невеликому вогні

5. У цей час чистимо і нарізаємо картоплю і відправляємо її в підливу. Варимо ще 30 хвилин на невеликому вогні.

При необхідності доливаємо окріп, щоб він покрив і картоплю.

6. Болгарський перець чистимо та нарізаємо кубиками. Висипаємо його до м'яса. Сюди ж додаємо томатну пасту, паприку та мелений перець. Все перемішуємо та варимо 15 хвилин.

Пробуємо на смак і, якщо треба досолюємо. Також можна додати пів чайної ложки цукру.

7. Наприкінці видавлюємо часник і також відправляємо його в підливу. Після чого готуємо ще 5 хвилин та знімаємо з вогню.

Смачна, навариста і густа підлива з ніжним м'ясом яловичини здивує вас своїм незабутнім смаком.

Класичний гуляш по-угорськи з яловичини

У цьому рецепті розглянемо приготування справжнього угорського гуляшу. Не лякайтеся, у ньому немає нічого складного. Виходить він дуже густим, насиченим та яскравим. Подають його у глибоких мисках, як суп. Ну, а домашня паста чепетці робить страву ніжнішою і ситною.

Нам знадобляться:

яловичина – 600 г;
картопля – 600 г;
цибуля - 200 г;
протерті консервовані помідори – 100 г (або 2 свіжих);
солодкий перець – 300 г;
сушена паприка – 2-3 ч.ложки;
сіль.

Для пасти:

борошно – 200 г;
яйце – 1 шт.;
сіль - 1/4 ч. ложки;
вода кип'ячена – 1-2 ст.ложки.

Приготування:

1. Цибулю чистимо і дрібно нашаткуємо. Обсмажуємо в каструлі у великій кількості олії до золотого, злегка піджаристого кольору.

2. М'ясо нарізаємо шматочками середнього розміру.

Найкраще для цієї страви підійде грудинка.

3. Викладаємо м'ясні шматочки до цибулі, додаємо сіль та сушену паприку. Обсмажуємо трохи на невеликому вогні.

4. Після чого вливаємо в каструлю киплячу воду. Продовжуємо готувати на маленькому вогні.

5. А в цей час займемося приготуванням чепетці. Простіше кажучи, пастою для гуляшу. Змішуємо борошно з яйцем та сіллю. Замішуємо круте тісто, додавши в нього 1-2 столові ложки води. Готове тісто обертаємо харчовою плівкою і прибираємо поки що з торону.

6. Картоплю чистимо, нарізаємо досить дрібно і відправляємо в каструлю до м'яса. Готуємо доти, поки картопля не буде повністю зварена.

7. В іншу каструлю наливаємо воду та ставимо на плиту закипати. У ній відварюватимемо локшину.

8. Розкочуємо тісто завтовшки 4 мм. Після чого нарізаємо його дрібними кубиками. Відварюємо в окропі в окремій каструлі до готовності.

9. Пробуємо картоплю, якщо вона готова, то виливаємо у гуляш томати.

Якщо помідори несолодкі, слід додати цукор до смаку.

10. Перчики миємо, чистимо, нарізаємо і викладаємо в каструлю з м'ясом.

11. Готові чепетці викладаємо в гуляш, зливши попередньо воду, перемішуємо і можна сміливо подавати на стіл!

Як готувати гуляш з підливою у мультиварці?

Давайте тепер приготуємо гуляш із м'яса яловичини у мультиварці! Завдяки нашій чудовій помічниці процес приготування стає максимально простим та легким.

Нам знадобляться:

яловичина – 800 г;
цибуля - 2 шт.;
часник – 2 зубчики;
лавровий лист – 2 шт.;
томатна паста – 4 ст.ложки;
суміш перців – 1 ч.ложка;
борошно – 2-2,5 ст.ложки;
перець горошком, сіль;
рослинна олія.

Приготування:

1. Нарізаємо м'ясо середніми шматочками, розміром приблизно з волоський горіх.

2. Ріпчаста цибуля чистим і крихтим ножем. Також чинимо і з часником.

3. У чашу від мультиварки вливаємо олію (близько трьох столових ложок). Вибираємо режим "Спека", даємо маслу нагрітися.

4. Обсмажуємо м'ясо у мультиварці близько 8 хвилин.

5. Після чого висипаємо до нього нашатковану цибулю та часник. Смажимо ще близько 7 хвилин.

6. Потім вимикаємо режим "Гаріння". Висипаємо в м'ясо дві столові ложки борошна без гірки.

Якщо у вас залишиться ще рідина в чаші, додайте трохи більше борошна.

7. Додаємо томатну пасту, сіль, суміш перців, лаврові листи та чорний перець горошком. Заливаємо всі 800 мл окропу, перемішуємо, закриваємо кришкою. Виставляємо режим "Гушіння" і задаємо час 1 годину 20 хвилин.

8. Поки гуляш готується, зваримо гарнір. Ось і все, тепер можна годувати сім'ю найсмачнішим обідом!

Класичний рецепт підливки з яловичини, як у дитячому садку

У цьому рецепті також немає томатної пасти. Але в ньому також немає і майонезу. Страва виходить менш калорійною, в ній використовується лише овочі та яловичина. Але те, що інгредієнтів мало, не означає, що такий гуляш виходить несмачним. Зовсім ні, він виходить дуже ароматним, ситним. Усі обідають гідно оцінять його.

Нам знадобляться:

яловичина – 500 г;
морква велика – 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
сіль, перець, спеції;
лавровий лист;
рослинна олія.

Приготування:

1. М'ясо миємо та нарізаємо на шматки.

2. Моркву та цибулю чистимо. Цибулю дрібно шаткуємо, а моркву натираємо на великій тертці.

Чим більше овочів, тим смачніше!

3. Обсмажуємо м'ясо в розпеченій олії на сковороді.

4. Потім викладаємо до нього наші подрібнені овочі. Все перемішуємо і продовжуємо готувати 10 хвилин.

5. Після чого заливаємо все кип'яченою водою, кладемо лавровий лист сіль та спеції. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і гасимо хвилин 30. Подаємо з будь-яким гарніром на свій розсуд.

Як приготувати найсмачніший гуляш з борошном?

Борошно у складі других страв використовується досить часто, і це недарма. Адже вона робить смак якимось горіховим, дуже незвичайним та ароматним. Спробуйте ввести її в гуляш і самі зрозумієте, як змінюється смак страви.

Нам знадобляться:

яловичина – 400-500 г;
цибуля - 1 шт.;
томатна паста – 1 ст.ложка;
борошно - 6-7 ст.ложок;
майонез – 1 ст.ложка;
сметана – 2 ст.ложки;
рослинна олія для смаження;
сіль, спеції за смаком.

Приготування:

1. М'ясо яловичини промиваємо, обсушуємо та ділимо на кілька частин. Кожну частину відбиваємо кулінарним молоточком та нарізаємо на смужки.

Смужки мають бути досить довгими.

2. У тарілку насипаємо ложок 6 борошна та обвалюємо в ній наші смужки м'яса.

3. Обсмажуємо яловичину на сковороді хвилин 10 у розпеченій олії.

4. У цей час шаткуємо дрібно ріпчасту цибулю і обсмажуємо її на іншій сковорідці.

5. Коли цибуля обсмажиться і стане напівпрозорою, кладемо в неї одну столову ложку борошна. Все ретельно перемішуємо.

6. Потім додаємо в цибулю одну столову ложку томатної пасти, одну майонезу та дві ложки сметани. Також все змішуємо.

7. Вливаємо в отриману масу кип'ячену воду, додаємо сіль та свої улюблені спеції до смаку, даємо підливу закипіти.

8. У цей час дістаємо наше м'ясо і викладаємо його в підливу, гасимо під кришкою на повільному вогні хвилин 20-25.

Перед тим, як вимкнути газ, можна посипати свіжою або сушеною зеленню.

9. Подаємо з будь-яким гарніром. У моєму випадку – з рисом. Виходить дуже смачне тушковане м'ясо!

Гуляш із м'яса яловичини з чорносливом

Дуже святкова та смачна страва - тушковане м'ясо з чорносливом. Його сміливо можна подавати не гостям, виглядає воно дуже ошатно та ефектно. Якщо у вас є сухе червоне вино, то хлюпніть його замість води, смак розкриється ще більше і стане більш насиченим та яскравим.

Нам знадобляться:

яловичина – 700 г;
чорнослив – 20-25 шт.;
морква – 200 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
томатна паста – 2 ст.ложки;
спеції, сіль, цукор;
рослинна олія.

Приготування:

1. Ріжемо яловичину будь-якими зручними для вас шматочками. Додаємо до неї спеції та сіль.

2. Нагріваємо на сковороді олію і обсмажуємо в ньому наше м'ясо партіями. Спочатку викладаємо один ряд, обсмажуємо з двох боків та прибираємо його зі сковороди у тарілку. І так, поки всі м'ясні шматочки не закінчаться.

Сковорода має бути дуже гарячою.

3. Потім все обсмажене м'ясо відправляємо на ту ж сковороду, де воно смажилося. Кладемо туди лавровий лист.

4. Тепер черга томатів. Тут можна використовувати свіжі помідори, томати у власному соку. Якщо ж ви берете томатну пасту, то розведіть її спочатку у півтори склянки води.

5. Вливаємо склянку води, накриваємо кришкою, доводимо до кипіння, а потім зменшуємо вогонь і готуємо 30-40 хвилин майже до готовності.

6. У цей час обсмажити на іншій сковороді нарізані моркву та цибулю. Смажимо недовго, до прозорості цибулі.

7. З'єднуємо обсмажені овочі з яловичиною, додаємо сіль, перець, трохи цукру та чорнослив. Гасимо під закритою кришкою на повільному вогні десь 12 хвилин. Яскрава, пряна страва прикрасить ваш повсякденний стіл або стане центральним героєм на святковій вечері!

Відео, як зробити гуляш з яловичини з підливою, як у їдальні

Напевно, кожен із нас хоч раз і обідав у їдальні. І ось там дуже часто подають гуляш із яловичини. Не знаю, як вам, а мені подобається вся ця "столовська" стрипня. І дуже багато хто хоче відтворити цей смак вже у своїх домашніх стравах. Ну що ж, дивіться відео, і вам все стане зрозуміло!

Нам знадобляться:

яловичина – 400 г;
цибуля - 1 шт.;
морква – 1 шт.;
борошно - 2 ст.ложки;
томатна паста – 2 ст.ложки;
вода;
сіль і перець.

Приготування:

На це все, друзі! Тепер у вас є величезний вибір, залишається лише вирішити, який із гуляшів вам більше до вподоби. А краще готуйте їх усі і тоді точно знайдете свій улюблений рецепт.

Пишіть у коментарях, як ви тушкуєте яловичину?

Смачного!

Гуляш є угорською стравою. І його там більше відносять до густих супів, ніж до інших страв. Спочатку гуляш вигадали угорські пастухи – на обід вони зазвичай готували собі їжу на відкритому вогні у великих котлах – там було щось подібне до гуляшу. Популярним був гуляш і у козаків на півдні Росії. Сьогодні ж кожна господиня знає, що яловичий гуляш, який чудово поєднується з улюбленим гарніром, дозволяє ситно нагодувати сім'ю.

Гуляш із яловичини — підготовка продуктів

Для приготування гуляшу необхідно брати якісну вирізку яловичини – без кісточок, пліви та прожилок, щоб гуляш вийшов ніжним та соковитим.

Гуляш із яловичини — підготовка посуду

Готують гуляш на сковороді. При цьому підходить сковорідка з антипригарним покриттям або чавунна з товстими стінками. Головне, щоб сковорода була досить високою, щоб у ній можна було спокійно протушкувати м'ясо.

Гуляш з яловичини - найкращі рецепти

Рецепт 1: Гуляш із яловичини

Цей рецепт дуже простий у приготуванні. І такий гуляш відмінно поєднується з багатьма гарнірами (каші з круп, картопля, макарони), чудово доповнюється салатами і дозволяє ситно нагодувати сім'ю.

Інгредієнти:
500 г яловичини (можна використовувати і телятину),
морква,
ріпчаста цибуля,
2 зубки часнику,
2-3 столові ложки томатної пасти,
соняшникова олія, сіль.

Спосіб приготування:

1. Моркву необхідно почистити та нарізати кубиками. Невеликими кубиками потрібно порізати також цибулю та часник.

2. Яловичину потрібно помити та нарізати шматочками середнього розміру.

3. Соняшникову олію слід розжарити на сковороді та обсмажити в ній часник, цибулю та моркву до рум'яного кольору.

4. Потім додати в сковороду яловичину і не забути збільшити вогонь.

5. М'ясо потрібно обсмажувати буквально пару хвилин - воно побіліє. А потім потрібно додати до яловичини 250 мл окропу і томатну пасту, все ретельно розмішати. Коли рідина закипить, необхідно накрити кришкою сковороду і виставити мінімальний вогонь.

6. На мінімальному вогні яловичий гуляш гаситиметься під кришкою приблизно годину-півтори. Готове м'ясо буде м'яким та соковитим – тоді воно готове для подачі на стіл.

Рецепт 2: Гуляш із яловичини з картоплею

Гуляш з яловичини, приготований з картоплею, дозволяє взагалі обійтися без гарніру. Якщо доповнити його овочевим салатам, то вийде чудовий обід чи вечеря.

Інгредієнти:
600 грам яловичини,
500 грам картоплі,
150 грам помідор,
200 грам моркви,
ріпчаста цибуля,
червоний солодкий перець,
4 чайні ложки паприки,
4 зубчики часнику,
чайна ложка солі,
40 г смальцю.

Спосіб приготування:

1. Для початку на сковороді необхідно обсмажити дрібно нарізану цибулю - вона повинна придбати золотистий відтінок.

2. Потім необхідно посипати його паприкою та ретельно розмішати.

3. Яловичину потрібно нарізати великими шматочками і додати на сковорідку. Не забути посолити та поперчити. Поки м'ясо не побіліє, всі разом потрібно обсмажувати на сильному вогні. Потім вогонь трохи зменшити, додати|добавляти| трохи води і накрити сковорідку кришкою. Залишити гасити приблизно на годину.

4. Тим часом слід порізати моркву та солодкий перець. І, за годину, додати в сковорідку помідори, часник, перець і моркву, долити гарячу воду, перемішати і знову залишити гасити хвилин на 15.

5. Коли м'ясо стане м'яким, потрібно покласти в гуляш порізану крупними шматочками картоплю.

6. Коли картопля стане м'якою – страва готова. Але, вимкнувши вогонь, потрібно дати трохи настоятися гуляшу під закритою кришкою.

Рецепт 3: Гуляш по-грузинськи

За рахунок використання червоного вина та солоних огірків м'ясо, приготовлене за цим рецептом, набуває дуже незвичайного смаку. І воно чудово поєднується з рисовою кашею.

Інгредієнти:
400-500 грам яловичої м'якоті,
півсклянки червоного сухого вина,
2 головки цибулі,
2 штуки солоних огірків,
1 зубчик часнику,
2 столові ложки томат-пюре,
2 столові ложки м'ясного бульйону,
столова ложка пшеничного борошна,
перець чорний мелений, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Яловичину необхідно нарізати невеликими шматочками, обсмажити в олії на сковороді і додати до м'яса дрібно порізану цибулю.

2. Після цього посолити, поперчити і постійно помішуючи, смажити м'ясо хвилин 5-7 на великому вогні. Потім присипати борошном і смажити ще 5 хвилин.

3. Потім необхідно з помідорів зробити пюре, огірки порізати кубиками, подрібнити часник. Все це додати в сковорідку, туди ж влити бульйон, вино і гасити 30-40 хвилин під кришкою.

4. Подавати до столу гуляш по-грузинськи можна з гарніром із рису. Для краси та надання пікантного смаку слід посипати гуляш рубаною зеленню кропу.

Рецепт 4: Гуляш угорський, приготовлений у мікрохвильовій печі

Оскільки цей рецепт передбачає використання вина, то смак м'яса виходить особливо вишуканим та пікантним. А в мікрохвильовій печі готується буквально за лічені хвилини.

Інгредієнти:

500 грам яловичини,
50 мл сухого червоного вина,
велика цибулина,
солодкий перець,
2 помідори без шкірки,
бульйонний кубик.

Спосіб приготування:

1. Яловичину, солодкий перець і цибулю потрібно дрібно нарізати і разом скласти у високу сковорідку або миску з кришкою.

2. Миску зі шматочками яловичини слід поставити гасити при потужності в 100% на 4-5 хвилин.

3. Потім потрібно дрібно нарізати помідори, які також потрібно додати до м'яса.

4. Після цього необхідно сухий бульйон перемішати з|із| червоним вином і також влити це в гуляш. У закритому посуді при 100% потужності необхідно гасити гуляш ще хвилин 6-7. Потім блюдо можна подавати до столу.

Гуляш із яловичини готується досить просто. Щоб страва вийшла смачною, її важливо не перетримати на сковороді. Також необхідно грамотно підібрати спеції - перець, паприку, можна використовувати лавровий лист і перець горошком. Взагалі секрет приготування смачного гуляшу криється в грамотному поєднанні всіх інгредієнтів. Коли все в міру, то смак яловичини виходить просто дивовижним.

Як я вже писав у статті, гуляш - це страва відома з давніх часів. У цій статті я вирішив описати гуляш зі свинини, тому що в наш час, на жаль, не всі можуть собі дозволити яловичину, а свинина таки демократичніше м'ясо. Хто не їсть свинину або не любить, по-перше можете пройти за посиланням вгорі-про гуляш з яловичини, а по-друге можете в рецептах цієї статті, сміливо готувати з іншим м'ясом і з куркою в т.ч.

Рецепти гуляшу зі свинини з підливою.

Звичайно, потрібно намагатися брати пісну свинину. Обрізати зайвий жир. Страва ситна і без жиру буде смачна, так як вона з підливою. І так уперед.

Свинина - 400-500 р.
Болгарський перець - 1 маленький або 1/2 великого
Цибуля - 2 середні головки
Морква - 1 середня
Часник – 3 зубчики свіжого та щіпку сушеного.
Помідори - 2 середніх
Розмарин, базилік, перець чорний мелений, паприка
Лавровий лист - 2 шт.
Рослинна олія

Приготування:

1. Нарізаємо м'ясо невеликими шматками і кладемо в заздалегідь розігріту олію, в глибокому товстостінному казані (каструлі).

2. Нарізаємо цибулю.

3. Як тільки м'ясо добре обсмажилося,

4. додаємо цибулю, перемішуємо та обсмажуємо до золотистого кольору на сильному вогні.

5. На великій тертці натираємо моркву.

6. Як тільки цибуля трохи позолотилася, додаємо моркву до м'яса. Все перемішуємо.

7. Морква стала м'якою, додаємо нарізаний болгарський перець. Перемішуємо та обсмажуємо ще 2-3 хвилини.

8. Тепер можемо посолити, поперчити, додати базилік та розмарин.

9. Всипаємо столову ложку паприки. Перемішуємо.

10. Додаємо нарізаний часник. Знову перемішуємо.

11. Додаємо воду так, щоб вона покрила м'ясо.

12. Вкладаємо пару лаврових листочків і щіпку сушеного часнику. Тут ви можете вкласти ще часточку нарізаного свіжого замість сушеного або не додавати часник зовсім. Це до смаку. Хоча у сушеного часнику дещо інший і аромат, і смак.

13, Очищені та порізані помідори. Можна додати спеціальну приправу до м'яса або навіть гуляшу. Таких приправ зараз величезна різноманітність у магазинах

14. Все перемішуємо. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою каструлю. томимо 30 хвилин. Спробуйте м'ясо, чи достатньо м'яке для вас. Якщо нормально вимикайте вогонь, дайте постояти 5-10 хвилин.

15. Розкладіть гарнір та додайте до нього наш гуляш.

Ну ось, гуляш готовий, подано на стіл.

Смачного!

Інгредієнти:

Шия свиняча - 1 кг.
Морква - 2 шт.
Цибуля - 2 шт.
Перець болгарський - 1/2 шт.
Томатна паста - 3-4 ст.
Часник - 1-2 шт.
Борошно - 2 ст.л.
Спеції
Сіль, чорний перець

Приготування:

1. Нарізаємо свинину середніми шматками 3х4 см. Складаємо шматочки нарізаного м'яса в тарілку.

2. Солимо, перчимо. Перемішуємо все руками.

3. У глибоку сковороду наливаємо трохи рослинної олії і розігріваємо її на вогні трохи вище середньої.

4. У розігріту сковороду викладаємо м'ясо, не забуваючи періодично помішувати його.

5. Коли м'ясо трохи обсмажиться з усіх боків, воно стане сірим, додаємо воду так,

щоб вона покривала м'ясо більше ніж наполовину.

6. Закриваємо сковороду кришкою і гасимо м'ясо 30-35 хвилин.

Поки м'ясо тушкується готуємо овочі.

7. На плиту ставимо другу сковороду, наливаємо олію і розігріваємо.

8. Нарізаємо цибулю.

9. Надсилаємо його на розігріту сковороду. Обсмажуємо. (2-3 хвилини)

10. Тим часом натираємо на великій тертці моркву і відправляємо її відразу ж до цибулі. Перемішуємо. Продовжуємо смажити (2-3 хвилини)

11. Дрібно нарізаємо солодкий болгарський перець і теж відправляємо в сковороду до цибулі та моркви. Перемішуємо і смажимо ще 2-3 хвилини. Не пересмажуйте, вони ще у вас гаситиметься з м'ясом. Швидкість обсмажування залежить багатьох чинників, від плити, сковороди, нарізки.

12. Коли овочі згаснуть, стануть м'якшими, додамо томатну пасту, все перемішуємо і гасимо ще 3 хвилини.

13. Беремо каструлю, наливаємо туди 4 склянки води і кип'ятимо. Коли вода закипить, додаємо туди м'ясо.

14. Перешкодили м'ясо та вкладаємо овочі. Все перемішуємо. Варимо ще 10-15 хвилин.

15. Поки гуляш вариться, солимо його, додаємо приправи. Можете додати приправу для гуляшу або універсальну приправу з овочами та спеціями, або інші улюблені приправи.

16. Посипаємо чорним меленим перцем. Ще краще, якщо ви посипаєте його прямо з перлового млина, це додасть більшого аромату. Додамо дрібно нарізаний часник.

17. Прикриваємо каструлю кришкою і займаємося мукою.

18. Беремо кухоль 200-250 г., всипаємо 2 ложки борошна, дуже добре розмішуємо, щоб не було грудок.

19. Вливаємо розведену муку в гуляш, невеликими порціями, постійно помішуючи.

20. Закриваємо кришкою та вимикаємо плиту. Відставте вбік і дайте трохи постояти, щоб гуляш настоявся.

Ну ось, наш гуляш готовий.

Викладаємо гарнір, у нас макарони, зверху накладаємо гуляш, додаємо зелений горошок.

Гарно. Апетитно.

Смачного!

Рецепт гуляшу зі свинини з підливою

Інгредієнти:

М'ясо свинина – 500 г.
Цибуля - 2 головки
Морква – 1 шт.
Борошно - 1 ст.
Кетчуп – 3 ст.л.
Сіль перець
Лавровий лист - 2-3 листи
Рослинна олія

Приготування:

1. М'ясо промиваємо, очищаємо від зайвого жиру та прожилок і нарізаємо невеликими шматочками.

2. У сковороду наливаємо трохи олії і розігріваємо її.

3. Викладаємо м'ясо та обсмажуємо його 5-7 хвилин. Якщо вийшло так, що на сковороду ви кладете підморожене м'ясо, обсмажуйте його доти, поки вся рідина не випарується.

4. Поки м'ясо обсмажується натираємо на терці моркву і дрібно нарізаємо цибулю.

5. У обсмажене м'ясо додавайте цибулю та моркву, все перемішайте і смажте ще 5-7 хвилин, періодично помішуючи.

6. Додайте сіль, чорний перець та борошно. Все добре перемішайте. Обсмажуйте ще 3-4 хвилини.

7. Влийте кетчуп. Ви можете взяти свій коханий. Я, наприклад, люблю «Татарський» — гострий кетчуп. Все ретельно перемішати.

8. Влити в гуляш 2-3 склянки води, щоб вода покривала м'ясо. Дивіться самі. Якщо любите якомога швидше влийте більше води і навпаки.

9. Покладіть два-три листочки лаври, закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 40-60 хвилин, до готовності.

Гуляш готовий він вийшов м'яким, ароматним та смачним.

Викладіть на тарілку гарнір та покладіть гуляш. Ми зробили із рисом. Можна робити з будь-яким гарніром: картоплею, гречкою, макаронами.

Смачного!

1. Відео - Гуляш зі свинини з підливою (як приготувати)

Як приготувати гуляш

Інгредієнти:

Свинина – 1 кг.
Цибуля ріпчаста - 1 велика головка
Морква - 1 велика
Часник - 2 - зубчики
Томатна паста – 2-3 ст.л.
Петрушка - 50 гр.
Паприка – 1 ч.л.
Зіра - 0,5 ч.л.
сіль перець червоний гострий, чорний за смаком
Бульйон - 2 ст.
Олія рослинна для обсмажування

Приготування:

1. М'ясо свинини, у нас не дуже жирне, нарізаємо великими кубиками, щоб було соковитіше.

2. У розігріту олію на сковороді посипте трохи солі, щоб м'ясо не пригорало.

3. На сковороду викладаємо м'ясо. Обсмажуватимемо на великому вогні, щоб утворилася скоринка, хвилин 15.

4. Нарізаємо цибулю півкільцями.

5. Моркву натираємо на великій тертці.

6. М'ясо обсмажилося, з'явилися скоринки, додаємо нарізану цибулю та натерту моркву. Перемішуємо та обсмажуємо 10 хвилин до прозорості.

7. Додаємо зіру, паприку. З початку обсмажування м'яса у нас пройшло десь 20-25 хвилин.

8. Всипаємо борошно, перемішуємо і трошки обсмажуємо. Приблизно 5-7 хвилин.

9. Додаємо томатну пасту. Все перемішуємо.

10. Вливаємо велику склянку 250 г бульйону. перемішуємо, закриваємо кришкою, зменшуємо температуру приготування вдвічі та ще готуємо хвилин 30-35. У процесі, якщо потрібно, можемо ще додати бульйону.

11. Дрібно порубаємо часник і петрушку, можна нарізати і кропу або один кріп, хто любить.

12. Гуляш практично готовий. Додаємо гострий перець на краєчку чайної ложечки, знову хто як любить. Якщо любите гостре додавайте до смаку, більше.

13. Сюди ж додамо часник та зелень, яку ми порубали. Все перемішуємо та готуємо ще 7 хвилин.

Ось так готується гуляш.

Ми подали його з картоплею, ви можете подати з будь-яким гарніром.

Смачного!

Рецепт гуляшу зі свинини

Інгредієнти:

Свинина - 1кг
Цибуля ріпчаста - 2шт
Морква - 1шт
Паста томатна - 70г
Борошно - 3ст.л
Вода - 500мл
Сіль, перець, лавровий лист та спеції за смаком
Масло рослинне
Зелень сушена

Приготування:

1. Нарізаємо м'ясо невеликими кубиками.

2. У великій ємності розігріваємо досить багато олії та вкладаємо туди м'ясо, приблизно на 15 хвилин.

3. М'ясо перемішали з|із| маслом|мастилом| і посипали спеціями, за смаком. Все перемішуємо. Закриваємо кришкою, щоб добре прогасити.

4. Нарізаємо дрібно цибулю і натираємо на терці моркву.

5. Пройшло 15 хвилин, м'ясо можна посолити та поперчити і знову накрити кришкою.

6. Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо на сковорідці до золотистого кольору.

7. Додаємо моркву. Обсмажуємо постійно помішуючи.

8. В овочі додаємо томатну пасту і продовжуємо обсмажувати також постійно перемішуючи протягом 2-3 хвилин.

9. Готову піджарку вкладаємо до м'яса, все перемішуємо, знову закриваємо кришкою і гасимо ще 10 хвилин.

10. В окрему ємність викладаємо муку|борошно|, заливаємо холодною водою, десь 500 мл. та перемішуємо. Намагаємося перемішати так, щоб не було грудочок.

11. Розведене борошно поступово вводимо в гуляш постійно помішуючи і зрідка треба помішувати борошно, щоб не злипалися грудочки.

12. Додаємо лавровий лист, сушену зелень, можете додавати свіжу, якщо є. Все перемішуємо, закриваємо кришкою. За дві, три хвилини прибираємо з вогню.

Гуляш готовий.

Можете подавати з будь-яким гарніром.

Смачного!

Якщо є якісь питання чи пропозиції, пишіть у коментарі.

1. Відео — Гуляш зі свинини

Смачного!

Найсмачніша угорська національна страва, гуляш, якнайкраще вписується в наше зимове меню. Судіть самі: гарячий гострий густий суп зі шматочками тушкованого м'яса, солодкого перцю, помідорів, картоплі та цибулі - що може бути приємнішим та бажанішим після довгої зимової прогулянки? Гарний гуляш та простотою свого приготування. Втім, простота ця оманлива. Незважаючи на те, що гуляш відноситься зовсім не до високої кулінарії, а скоріше до простої, але ситної народної кухні, недотримання всіх т онкостей і правил приготування цієї страви може зіграти з вами злий жарт. І замість густого, ситного і такого привабливо смачного гуляшу ви отримаєте лише варене м'ясо в соусі. Але не варто впадати у відчай! Кулінарний Едем завжди готовий прийти вам на допомогу. Сьогодні ми пропонуємо вам разом з нами розібратися у всіх тонкощах та запам'ятати, як приготувати гуляш.

Як і будь-яка інша по-справжньому народна страва, пастуший суп, а саме так і перекладається з угорського слово гуляш, дуже багатий на різноманітність рецептів приготування. Класичний базовий рецепт гуляшу зовсім не складний. Дрібно нарізану цибулю обсмажують у свинячому салі, потім додають яловичину, нарізану невеликими брусочками, і присипають все більшою кількістю паприки, яка служить не тільки для надання страві насиченого червоного кольору, але і виступає як загусник. М'ясо гасять до напівгото вості, після чого додають трохи бульйону або води і закладають невелику кількість пряних овочів, картоплі та трав за смаком. Буквально за пару хвилин до готовності до страви додають маленькі шматочки крутого тіста - чіпетці, які часто сприймаються. я з незвички як крупа. Як тільки чіпетці спливуть - страва готова. Але це лише рецепт базовий, лише сама основа гуляшу. Адже в кожному регіоні, у кожному будинку та кожній родині готують свій власний, особливий гуляш.

Чого тільки не використовують для приготування домашнього гуляшу. М'ясну частину готують не лише з яловичини, а й зі свинини, баранини, індички та курки. Крім картоплі додають у гуляші моркву та помідори, солодкий та гострий перець, квасолю та капусту. Замість води часто використовують найрізноманітніші бульйони та вино. А вже багатий вибір різноманітних спецій та прянощів дозволить вам легко надати вашому гуляшу свій особливий вишуканий смак та аромат.
Сьогодні «Кулінарний Ед їм» дізнався і записав для вас найважливіші поради та секрети, які обов'язково допоможуть навіть господиням-початківцям і легко підкажуть вам, як приготувати гуляш.

1. Вибираючи м'ясо для вашого гуляшу, постарайтеся звернути свою увагу на найсвіжіші висівки. Найкраще для приготування цієї страви підійде грудинка, лопатка чи пашина. Постарайтеся вибрати такий шматочок м'яса, який би був рівномірно покритий тонким шаром жиру. У цьому випадку при нарізанні ви легко зможете зробити так, щоб на кожному брусочку м'яса виявився невеликий шматочок сала, саме такий спосіб нарізування м'яса особливо цінується при приготуванні гуляшу. Не забудьте оцінити з погляду і вік тварини, чиє м'ясо ви купуєте. Це нескладно зробити, придивившись до кольору жиру. Чим жовтіший відтінок має сало, тим старша була тварина, і тим жорсткішим і грубішим буде м'ясо в готовому блюді. Обов'язково натисніть на вибраний шматок м'яса вказівним пальцем. Якщо м'ясо свіже, то ямка, що утворилася, негайно зникне. А в старому, лежалому, в'ялому м'ясі ямка залишиться надовго. Чи варто говорити, що таке м'ясо для нашої страви не підійде?

2. Другим за важливістю інгредієнтом гуляшу можна назвати паприку. Саме ця пряність надає страві особливого кольору та аромату, попутно загущаючи гуляш. До вибору паприки варто підійти з усією серйозністю дуже важливої справи. Найкращим сортом паприки для гуляшу вважається благородна солодка паприка. Вона має соковитий темний колір і тонкий аромат. Непогано підійде і червона делікатесна паприка, що відрізняється більш яскравим яскраво-червоним кольором і солодкуватим, м'яким смаком. А ось паприкою рожевою, як і гострою паприкою, варто користуватися з великою обережністю. Ці сорти паприки відрізняються світлішим рожевим або жовтуватим відтінком та пікантним гострим смаком. Взагалі, купуючи паприку, тримайте в умі, що чим червоніший і насичений колір паприки, тим солодшою і ароматнішою вона виявиться, і тим краще підійде для вашої страви.

3. Кращим посудом для приготування грицика прийнято вважати хороший товстостінний казанок. Однак таке автентичне приготування гуляшу в наші дні зустрічається лише в угорських ресторанах, які намагаються вразити уяву туристів. Будинки для приготування гуляшу чудово підійде казан, каструля з товстим дном та стінками і навіть глибока сковорода. Найкраще вибрати саме чавунний посуд, товсті стінки і дно якого дозволяють гуляшу, що готується, прогріватися рівномірно і захищають вашу страву від пригорання. Якщо ж ви ще не обзавелися чавунним казанком, то чудово підійде і гарна каструля з нержавіючої сталі. А ось від тонкостінного та емальованого посуду краще відмовитися. Гуляш в такому посуді може легко пригоріти, а нерівномірний нагрівання страви, що готується, може негативно позначитися на його смаку.

4. Давайте спробуємо приготувати наш перший гуляш із яловичини за класичним рецептом. Промийте, очистіть від зайвих жилок та наріжте невеликими кубиками 600 гр. яловичини, дві великі цибулини дрібно нарубати, 600 гр. картоплі очистіть і наріжте великими шматочками. У казанці розтопіть 2 ст. ложки свинячого жиру, додайте|добавляйте| цибулю, і обсмажуйте до прозорості. Потім додайте м'ясо, 1 ст. ложку паприки, ½ ч.л. кмину та ½ склянки води або бульйону. Доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні протягом 30 хвилин, доливаючи воду або бульйон за потребою. Після закінчення часу додайте до м'яса картопля і залийте все водою так, щоб вона лише покривала овочі та м'ясо. Доведіть все до кипіння, загасіть протягом 10 хвилин на середньому вогні, потім додайте 3 ст. ложки томатної пасти, сіль та червоний перець за смаком. Добре перемішайте ваш гуляш і тушкуйте на середньому вогні до готовності картоплі. Коли картопля стане абсолютно м'якою, зніміть гуляш з вогню, накрийте кришкою і настоятися протягом 10 - 15 хвилин.

5. Свій рецепт справжнього угорського гуляшу пропонує нам і В. Похлєбкін. Наріжте кубиками 600 гр. яловичини та 300 гр. цибулі. У казанці розігрійте 3 ст. ложки смальцю та обсмажуйте м'ясо разом із цибулею протягом 10 - 15 хвилин на сильному вогні. Потім додайте один літр окропу і варіть м'ясо на слабкому вогні протягом однієї години. Потім додайте 600 гр. картоплі, нарізаної великими шматочками, і тушкуйте разом до готовності картоплі. Коли картопля буде готова, додайте столову ложку борошна, злегка припущеного на вершковому маслі і розведеною гарячою водою. Потім додайте три помідори, очищених від шкірки і нарубаних тонкими скибочками, дві дрібно нарзані солодкі перці, одну чайну ложку паприки, щіпку гострого перцю і сіль за смаком. Потушкуйте разом ще 15 хвилин і відразу ж подавайте до столу.

6. Відмінний гуляш виходить і зі свинини. У сковороді розігрійте 2 ст. ложки рослинної олії, додайте дві дрібно порубані цибулини і обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте 1 кг. свинини, нарізаної невеликими кубиками чи брусочками, та столову ложку борошна. Перемішайте і смажте на сильному вогні, часто помішуючи, до утворення легкої золотистої скоринки. Обсмажене м'ясо з цибулею перекладіть у глибоку каструльку, додайте 400 мл. води або бульйону, одну чайну ложку паприки, дрібку кмину та сіль за смаком. Доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні протягом 40 хвилин. Потім додайте один дрібно нарубаний солодкий перець, щіпку гострого перцю, і згасіть все разом ще 15 - 20 хвилин.

7. Дуже смачним та ароматним виходить пікантний гуляш із баранини. У глибокій сковороді розігрійте 3 ст. ложки смальцю, додайте 600 гр. баранячої лопатки, нарізаної невеликими кубиками, та 40 гр. дрібно нарубаного копченого шпику. Посипте м'ясо 2-ма ст. ложками борошна та щіпкою гострого перцю. Перемішайте, додайте два подрібнені зубчики часнику і дрібку майорану. Знову перемішайте та обсмажуйте м'ясо на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки. Зменшіть вогонь, додайте одну склянку сухого червоного вина, одну склянку гарячої води, два помідори, очищених від шкірки і нарізаних тонкими скибочками, і сіль до смаку. Доведіть гуляш до кипіння та тушкуйте на слабкому вогні під кришкою протягом 40 хвилин. Подавайте з гарніром з відвареної картоплі та свіжими овочами.

8. Оригінальний та дуже смачний гуляш з квасолею готують у Техасі. Промийте, замочіть на вісім годин у воді, відваріть до готовності і відкиньте на друшляк 400 гр. Червона квасоля. У казанці розігрійте 2 ст. ложки кукурудзяної олії, додайте 400 гр. яловичини, нарізаної тонкими брусочками, обсмажуйте протягом 10 хвилин, часто помішуючи. Потім додайте дві подрібнені цибулини і обсмажуйте все разом ще 5 хвилин. Очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками чотири помідори. Два солодкі перці наріжте соломкою. Додайте овочі до м'яса і згасіть ще 10 хвилин. Потім додайте відварену квасолю, одну склянку сухого червоного вина, сіль, чорний і червоний перець за смаком. Перемішайте і тушкуйте разом на середньому вогні до готовності м'яса.

9. Дуже ароматним і смачним виходить гуляш, якщо приготувати його в керамічних горщиках у духовці. Наріжте маленькими кубиками по 250 гр. яловичини та свинини. Дрібно нарубайте 250 гр. цибулі. Великими шматочками наріжте 100 гр. моркви та 500 гр. картоплі. У глибокій сковороді розігрійте 2 ст. ложки олії, додайте цибулю і обсмажте до легкого золотистого відтінку. Потім додайте м'ясо, 1 ст. ложку паприки, дрібку кмину, один подрібнений зубчик часнику, сіль та червоний перець за смаком. Обсмажуйте все разом на сильному вогні, часто помішуючи, до утворення м'яса рум'яної скоринки. Потім додайте до м'яса овочі та два літри міцного м'ясного бульйону. Доведіть до кипіння та поваріть на середньому вогні протягом 10 хвилин. Зніміть гуляш з вогню, розлийте по порційним керамічним горщикам і запікайте в духовці, розігрітій до 200⁰ протягом 50 хвилин. Перед подачею до столу додайте в кожен горщик по одній столовій ложці сметани.

10. Вегетаріанцям напевно припаде до смаку оригінальний гуляш із грибів. Промийте, очистіть і наріжте крупно 600 гр. будь-яких свіжих грибів. Дрібно нарубайте 300 гр. цибулі. Один солодкий перець наріжте дрібними кубиками. У глибокій сковороді розігрійте 2 ст. ложки рослинної олії, додайте гриби та цибулю і обсмажте до злегка золотистого кольору. Потім додайте 1 ст. ложку борошна, перемішайте та обсмажуйте ще одну хвилинку. Додайте до грибів солодкий перець, одну склянку овочевого бульйону, 2 ст. ложки томатної пасти, 1 ч. ложку паприки, сіль та червоний перець за смаком. Гасіть все разом на середньому вогні під кришкою протягом 20 хвилин. Зніміть гуляш з вогню, заправте 2-ма ст. ложками сметани, перемішайте та дайте настоятися під кришкою протягом 15 хвилин. Подавайте з відвареною картоплею.

А на сторінках «Кулінарного Едему» ви завжди зможете знайти ще більше цікавих ідей та перевірених рецептів, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати гуляш.

Сьогодні розглянемо базовий рецепт гуляшу з яловичини з підливою. Ця класична страва завжди актуальна, адже вона не докучає, не залежить від моди і не включає до свого складу екзотичних продуктів на любителя. Ароматне соковите м'ясо, тушковане з овочами, доповнене зеленню та томатною заправкою – чудове поєднання, від якого навряд чи хтось зможе відмовитись!

Гуляш із яловичини з підливкою - це чудовий додаток до картоплі, каш або відварених макаронів. М'ясо при тривалому гасінні виходить дуже м'яким і апетитним, а багато підливи зробить будь-який гарнір максимально соковитим, з насиченим і вираженим смаком.

Інгредієнти:

яловичина – 500 г;
цибулина – 1 шт.;
морква – ½ шт.;
борошно - 1 ст. ложка із гіркою;
томатна паста – 1-2 ст. ложки;
свіжа зелень – невеликий пучок;
сіль, спеції – за смаком;
олія - 2-3 ст. ложки.

Гуляш з яловичини з підливкою

Як приготувати гуляш з соусом

Попередньо промиту та обсушену м'якоть яловичини нарізаємо приблизно однаковими шматочками середнього розміру. Завантажуємо м'ясні заготовки на сковороду з розпеченою олією. Періодично помішуючи, витримуємо яловичину на сильному вогні.
Як тільки випарується волога, і м'ясо покриється золотистою скоринкою, додаємо очищену від лушпиння і дрібно порізану цибулю.
Слідом завантажуємо натерту тонкою стружкою моркву. Обсмажуємо суміш яловичини та овочів 2-3 хвилини. За бажанням можна додати в гуляш ще солодкий перець, селера, стручкову квасолю і т.д. Овочевий набір залежить лише від особистих побажань.
Посипаємо вміст сковороди борошном і швидко перемішуємо. Обсмажуємо все разом протягом хвилини (мука надалі трохи загусне підливу і зробить її більш насиченою). Додаємо томатну пасту, змішуємо з м'ясом.
Заливаємо яловичину водою – рідина повинна повністю покривати м'ясні шматки. Доводимо соус-заливку до кипіння, потім знижуємо нагрівання і, накривши ємність кришкою, гасимо вміст сковороди близько 40-60 хвилин або більше (до м'якості яловичини). Час приготування залежить від віку м'яса. Якщо використовується «стара» та тверда яловичина, гасити її доведеться довше. За потреби можна підливати воду. У процесі гасіння іноді знімаємо кришку та перемішуємо м'ясо, щоб воно не пригоріло.
Чисту зелень дрібно рубаємо і завантажуємо до готового м'яса. Кидаємо сіль, улюблені спеції/приправи, перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин.
В результаті повинен вийти м'який, соковитий та ароматний гуляш із яловичини з підливою.