Що приготувати на. Готуємо святкові страви до новорічного столу

Друзі, продовжимо нашу розмову про майбутнє свято. Саме час продумати 2018 та визначитися з тим, що приготувати на новий 2018 рік, щоб і стіл вдався, і щоб удачу залучити, задобрюючи Жовтий Земляний Собаку.

Стукає свято в мої двері,
І новорічне меню
Час придумати мені
До дуже урочистого дня.

Новорічні салати,
І десерти, і закуски.
Стіл накрию я багато,
Буде святково та смачно!

Що приготувати на новий рік 2018

Ми не відкриємо Америку, якщо скажемо, що гідних рецептів багато і можна сидіти годинами, перегортаючи кулінарні сторінки в пошуках заповітної страви. Але щоб заощадити ваш час, ми вже створили корисну добірку до новорічної урочистості. Тут розповімо вам, яким має бути меню новорічного столу 2018 та запропонуємо варіанти, які, напевно, вам сподобаються. До того ж, ми обговорюватимемо не лише рецепти на Новий рік 2018, а й поговоримо про сервірування святкового столу. Але для початку давайте складемо план майбутнього меню.

Яким має бути меню новорічного столу 2018

Оскільки 2018 - це рік Собаки, то нам доведеться зважати на його смакові уподобання. Добре, що вона - всеїдна істота і любить різноманітну їжу. Тому і рецепти для святкового столу ми підбиратимемо різні, з урахуванням смаків тих гостей, які розділять з нами святкову вечерю.

Що дозволяється

• м'ясо. Куряче, свиняче, яловиче, будь-яке. Собака любить м'ясні продукти, тому страви з м'яса мають бути на святковому столі обов'язково;
• риба;
• борошняні ситні вироби;
• солодощі.

Обов'язково наявність продуктів жовтого та коричневого кольорів. Адже символ майбутнього року - Собака Жовтий та Земляний.

Отже, з головними продуктами визначилися, саме час продумати новорічний стіл 2018 року та підібрати особливі та смачні рецепти.

Новорічне меню 2018 для дому

• гарніри з картоплі;
• солона випічка;
• фаршировані страви.

• рулети;
• запечений птах;
• варіанти для нарізування.

• сьомга у вершковому соусі;
• риба під "шубою" запечена.

• булочки із жульєном;
• печінковий торт;
• "сніжки" з кальмарами.

• шоколадний мус;
• шоколадні цукерки у кокосовій стружці;
• крем-карамель.

• глінтвейн;
• пунш.

Гарячі страви на Новий рік 2018

Навіть найпростіше меню на новий рік не обходиться без гарячих страв. І нам просто необхідно підібрати собі потрібний рецепт для святкового застілля. Що приготувати? Та все, що хочеться. Наприклад, подати красиво звичайну картоплю, приготувати рулети ситні або запекти рибу.

Почнемо з картоплі

Картопля по-селянськи

Інгредієнти (на 4 порції):

• картопля очищена 800 г;
• рослинна олія 4 столові ложки;
• сіль 1 ч. л.;
• мелений перець 0,5 ч. л.

Приготування

1. Добре вимиту картоплю розрізаємо вздовж на 4 частини і змішуємо із сіллю, перцем, олією.
2. Викладаємо кожну скибочку на змащене маслом лист і запікаємо 35 - 45 хвилин при 180 градусах.

Порада.
Цей рецепт можна зробити більш вишуканим. Наприклад, додати як приправи кинзу, базилік і спеціальну приправу для картоплі. Або ж змішати картоплю з подрібненим часником і соєвим соусом.

Інгредієнти (6 порцій):

• очищена картопля 1 кг;
• твердий сир 50 г;
• курячих жовток 2;
• мускатний горіх (На кінчику ножа);
• перець та сіль

Приготування

Якщо під рукою немає насадки, красиву форму картопляної маси можна надати таким способом: сформувати в руках кульку і придавити її з двох боків, щоб вийшов акуратний медальйон.

Солона випічка

Інгредієнти (10 порцій):

• куряче філе 1,5 кг;
• зубчики часнику 5 – 6;
• сир твердий 250 г;
• борошно 1 склянка;
• майонез 6 - 7 стіл. ложок;
• гірчиця 2 ч. л.;
• зелень (необов'язково);
• сіль і перець;
• приправа для м'яса чи курки;
• рослинна олія.

Приготування

Спочатку ділимо курячі грудки на порційні шматки (товщина – близько 1,5 см).

Після цього кожен шматок натираємо сіллю, перцем, приправами і злегка відбиваємо кухонним молотком, попередньо обмотавши харчовою плівкою. Далі плівку знімаємо.

Потім підготовлене м'ясо необхідно обваляти добре в борошні і обсмажити на сковороді в олії до легкого золотистого кольору.

Приступаємо до приготування начинки. Для цього змішуємо половину порції тертого сиру із зеленню, часником, майонезом та гірчицею.

Кожен обсмажений шматок викладаємо на устелений пергаментом лист, а зверху м'ясо покриваємо начинкою. Зверху додаємо ще один шар тертого сиру.

Готові шматки під «шубою» випікаємо за 200 градусів 15 – 20 хвилин.

Необов'язково брати для цієї страви куряче м'ясо. Підійде й свинина. Але тоді її обсмажувати не потрібно, а одразу ставити в духовку.

І готувати близько 35 хвилин. Також можна додати начинку нарізані помідори і солодкий перець або обсмажені з цибулею печериці. А ще можна замість зазначеної начинки на кожну відбивну покласти шматок консервованого ананаса, а зверху посипати тертим сиром і полити майонезом. Вийде теж дуже смачно.

складові

• свинина (м'якоть);
• цибуля ріпчаста;
• оцет;
• цукор;
• лимонний сік;
• спеції;
• перець та сіль.

Приготування

Фаршировані страви

Інгредієнти (2 порції):

• гомілка 5 шт.;
• рослинна олія 2 ст.л.;
• цілих волоських горіхів 3;
• брусниці 50 г;
• сіль та перець, приправа для курки;
• цукор 2 ч. л.;
• свіжа зелень петрушки 2 гілочки.

Приготування

1. Брусницю, гомілки миємо, горіхи очищаємо.
2. Потім очищені горіхи добре подрібнюємо ножем і змішуємо з брусницею, цукром та дрібно нарізаною петрушкою.
3. Далі потрібно підготувати гомілки для фарширування. Для цього надрізаємо вздовж і акуратно відокремлюємо м'якоть від кістки. Якщо все зроблено правильно, гомілка повинна залишитися первісною формою.
4. Солимо та перчимо, посипаємо приправою курячі заготовки.
5. Потім усередину гомілок викладаємо фарш і закріплюємо краї зубочисткою.
6. Викладаємо кожен шматок на деко з розігрітою олією і зверху теж поливаємо гомілки олією.
7. Запікаємо до золотистої скоринки 45-50 хвилин при 180 градусах.

За бажання, брусницю можна замінити чорносливом, вийде теж дуже смачно.

Інгредієнти:

• свинячого та яловичого фаршупо 150 г;
• сіль, перець за смаком;
• цибуля 1 цибулина;
• готового тесту бездрожжового 300 г;
• жовток 1.

Приготування:

1. Змішуємо фарш з перцем, сіллю та дрібно порізаною цибулею.
2. Тісто розгортаємо тонко (5 мм) і нарізаємо на вузькі смужки («ниточки»).
3. Формуємо невеликі фрикадельки та обмотуємо їх тестом на кшталт клубка.
4. Викладаємо підготовлені «шашлики» на змащене маслом деко, змащуємо жовтком і випікаємо близько години при 180 градусах.

Рулети

Карловарський

Інгредієнти:

• яловича вирізка 500 г;
• бекон 40 г;
• шинка 70 г;
• маринований огірок 2 шт;
• курячі яйця 2;
• олії (краще оливкової) 1 ч. л. ложка;
• сіль перець.

Приготування

1. Збиваємо яйця виделкою, трохи солимо і перчимо.
2. Силіконовим пензликом злегка змащуємо сковороду та розігріваємо її. Викладаємо сюди яйця і смажимо омлет у вигляді великого млинця.
3. Вирізку розрізаємо вздовж волокон і ділимо на кілька порцій (ширина кожного шматка має бути близько 5 см, довжина – 10 – 15 см).
4. Кожен шматок обмотуємо харчовою плівкою та відбиваємо. Знімаємо плівку та посипаємо перцем.
5. 5.На кожну відбивну викладаємо тонкі скибочки бекону, щоб вони покрили всю поверхню м'яса.
6. Наступним шаром у нас буде тонко нарізана шинка.
7. Потім – шар омлету.
8. Далі: шар тонко нарізаних уздовж огірків.
9. Згортаємо заготовку рулетиком і перев'язуємо ниткою.
10. Викладаємо на змащену маслом сковороду та обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки (не до готовності).
11. Далі кладемо напівготові рулети у форму для запікання, наливаємо в ємність трохи води та ставимо у розігріту до 160 градусів духовку.
12. Випікаємо 50 - 60 хвилин, кожні 10 секунд поливаючи соком, що виділяється.

Інгредієнти:

• 1 шматок м'якоті свинини (прямокутник із вирізки близько 1 кг розмірами приблизно 12 х 22 см);
• лушпиння цибулі від 7 середніх цибулин;
• петрушка;
• 1 -2 зубчики часнику;
• сіль;
• приправи до м'яса.

Приготування

1. Покриваємо м'ясо харчовою плівкою та відбиваємо кухонним молотком.
2. Прямокутний пласт, що вийшов, посипаємо приправою, перцем і сіллю, а зверху - тертим часником і рубаною петрушкою.
3. Скручуємо пласт із начинкою в рулет і обмотуємо ниткою. У кількох місцях проколюємо м'ясо голкою.
4. Промиваємо лушпиння і відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся вода.
5. Висипаємо лушпиння в каструлю, заливаємо водою і кладемо сюди рулет. Води потрібно стільки, щоби покрити всю поверхню м'яса. Варимо 1,5 години.
6. Готовий рулет виймаємо з води та кладемо на паперовий рушник на кілька хвилин.
7. Далі м'ясо натираємо згори часником, обертаємо плівкою і кладемо в холодильник.
8. Перед подачею знімаємо плівку, нитку та нарізаємо порційними шматками.

Інгредієнти (2 порції):

• філе курки 0,5 кг;
• твердий сир 100г;
• вершкове масло|мастило| 70 г;
• олія рослинна 10 г;
• сіль перець.

Приготування

1. Розрізаємо вздовж філе, накриваємо плівкою, відбиваємо. Знімаємо плівку, солимо, перчимо.
2. Ділимо сир та олію на рівну кількість порцій (стільки ж, скільки і порцій філе) у вигляді прямокутників.
3. Кладемо на кожне філе по шматочку олії та сиру, згортаємо рулетик і закріплюємо зубочисткою.
4. Обсмажуємо заготовки на сковороді до золотистого кольору, а потім викладаємо на змащене маслом деко і ставимо в духовку. Випікаємо близько півгодини за 200 градусів.

Запечений птах

Інгредієнти:

• 1 ціла курка (1,5 кг);
• 1 банка ананасів консервованих;
• спеції для курки;
• сіль перець.

Приготування

1. Готуємо тушку курки. Оглядаємо, чи немає волосків (якщо їсти, вищипуємо і осмальюємо на вогні). Добре промиваємо та витираємо паперовими рушниками.
2. Змішуємо прянощі із сіллю та натираємо ними курку.
3. Фаршируємо тушку ананасами та зашиваємо ниткою.
4. Кладемо в глибоку ємність і поливаємо сиропом від ананасів. Залишаємо на 2 години.
5. Змащуємо лист рослинним маслом і викладаємо на нього мариновану курку.
6. Випікаємо в духовці за 180 градусів півтори години, кожні 20 хвилин поливаючи маринадом.

Щоб ніжки при випіканні не обгоріли, можна загорнути їх у фольгу, а при подачі на стіл її зняти.

Щоб м'ясо було соковитішим і не було потреби його поливати, можна запекти тушку в рукаві, відразу заливши її маринадом.

Для начинки можна використовувати також груші, яблука, смажені гриби, гречку.

Так само можна готувати і качку.

Інгредієнти:

• індичка 1 тушка (близько 4 кг);
• масло вершкове топлене 40 г

Для начинки:

• рослинна олія 2 ст.л.;
• панчетта (вона ж сиров'ялена грудинка). Нарізаємо кубиками по 0,5 см 150 г;
• цибулини 2 середні;
• часник 3 зубчики;
• подрібненої сухої шавлії 2 ст.л.;
• смажених кедрових горіхів 3 ч. л.;
• терта цедра 1 лимона;
• рубаної зелені петрушки 0,5 склянки;
• свіжих хлібних крихт 2 склянки;
• злегка збиті яйця 2.

Приготування

Робимо начинку

1. Обсмажуємо грудинку у вершковому маслі на сильному вогні 2 хвилини.
2. Зменшуємо вогонь і додаємо сюди часник та цибулю. Гасимо ще 5 хвилин, щоб цибуля стала м'якою.
3. Додаємо шавлію, знімаємо з вогню та залишаємо на 15 хвилин.
4. Потім сюди ж підмішуємо горіхи, лимонну цедру, хлібні крихти, петрушку, яйця.
5. Солимо, перчимо і добре перемішуємо.

Готуємо індичку

1. Тушку промиваємо і сушимо паперовими рушниками.
2. Фаршируємо начинкою та зв'язуємо ніжки міцною ниткою. Крила заводимо назад.
3. Укладаємо індичку у велику сковороду, поливаємо топленим маслом (половина норми), солимо, перчимо.
4. Вливаємо в сковороду 2 – 3 склянки води та накриваємо тушку фольгою.
5. Запікаємо 2,5 години. Потім знімаємо фольгу, змащуємо топленим маслом. При необхідності додаємо воду.
6. Гасимо ще близько 45 хвилин. Птах має бути золотистим.
7. Виймаємо готову індичку з духовки, укутуємо у фольгу і залишаємо ще на 20 хвилин.
8. Порада. Якщо індичку потрібно розморозити, найкраще робити в холодильнику, орієнтуючись на вагу птиці (на кожні 0,5 кг потрібно 5 годин).

Варіанти для нарізки

А що смачного приготувати на новий рік 2018 року, щоб і самій цікаво було, і на святковому столі було доречно? Може, нарізку? Ми звикли купувати готову ковбасу, шинку та інше в магазинах. А якщо спробувати самим зробити щось таке, використовуючи нові рецепти?

По суті це те ж сало з м'ясними прожилками, приготовлене за італійським рецептом. Готується панчетта не один день, тому краще зайнятися нею заздалегідь, щоб встигнути до новорічного столу.

Інгредієнти:

• знадобиться великий, досить жирний шматок грудинки;
• подрібнений часник;
• перець мелений чорний;
• подрібнені ялівцеві ягоди;
• мелений лавровий лист та мускатний горіх;
• чебрець;
• коричневий цукор та сіль.

Приготування

1. З грудинки знімаємо шкіру та формуємо з неї прямокутник за допомогою ножа.
2. Натираємо спеціями, кладемо в пакет, добре зав'язуємо та залишаємо в холодильнику на тиждень.
3. Важливо щодня перевертати м'ясо та струшувати.
4. Потім грудинку перевіряємо. Якщо м'ясо скрізь однорідно пружне, приступаємо до наступного етапу. Якщо є пухкість, залишаємо ще на кілька днів.
5. Витриману грудинку промиваємо, посипаємо перцем і згортаємо в рулет. Обв'язуємо мотузкою на відстані кожні 3 см і підвішуємо в темному, прохолодному і не сухому місці на 2 тижні.

Цю ж грудинку можна приготувати швидше. Для цього її потрібно натерти спеціями, туго згорнути в рулет, обмотати марлею і поставити в холодильник на тиждень. У такому вигляді вона виходить ніжнішою, але без характерного в'яленого смаку.

Інгредієнти:

• 0,7 – 1 кг свинячого стегеня;
• часник;
• сіль;
• лавровий лист;
• перець мелений чорний.

Приготування

1. Гострим ножем робимо невеликі надрізи в м'якоті та шпигуємо м'ясо шматочками часнику та лаврового листа.
2. Натираємо свинину спеціями і даємо постояти 2 години.
3. Загортаємо м'ясо у фольгу і кладемо на деко.
4. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку та запікаємо 90 хвилин.
5. Знімаємо фольгу і ставимо в духовку, щоб буженина підрум'янилася.
6. Після того, як м'ясо готове, знімаємо його з дека та загортаємо у фольгу на 20 хвилин, щоб воно було соковитим.

Риба

Інгредієнти:

• філе сьомги 1 кг;
• лимон 1;
• сіль, перець за смаком.

Для соусу:

• вершки середньої жирності 1 л;
• діжонської гірчиці 1 ч. л.;
• свіжої зелені петрушки, кропу, базиліка, естрагонупо 10 г;
• яєчні жовтки 3.

Приготування

1. З лимона натираємо цедру, а окремий посуд добре видавлюємо сік.
2. Сьомгу нарізаємо на смужки товщиною 5 см. Солимо, перчимо, викладаємо у форму для запікання. Поливаємо лимонним соком і залишаємо маринуватися 15 хвилин|мінути|.
3. Окремо змішуємо жовтки із вершками, потім додаємо сюди гірчицю, зелень, лимонну цедру.
4. Поливаємо рибу соусом і ставимо у розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
5. Подаємо зі шматочками лимона та гілочками зелені.

Замість свіжої зелені можна взяти і сушену, тоді кількість регулювати потрібно до смаку.

Інгредієнти:

• 400 г філе будь-якої морської риби. Підійде і річкова, але тоді потрібно буде ретельніше вибирати кістки;
• 8 яєць;
• 2 стіл. ложки борошна;
• 2 цибулини;
• 150 г молока;
• 3 стіл. ложки рослинної олії;
• сіль, перець та інші прянощі за смаком.

Приготування

Філе ріжемо на шматочки, прибираємо кісточки, солимо і посипаємо прянощами.

Пануємо рибу в борошні і обсмажуємо на олії з обох боків.

Окремо дрібно ріжемо цибулю і смажимо на олії.

Розкладаємо рибу в горщики, зверху посипаємо цибулею.

Окремо збиваємо яйця з молоком, солимо та заливаємо яєчною сумішшю рибу.

Запікаємо в духовці при 200 градусах до появи золотистої скоринки.

Страва стане ще смачнішою, якщо за кілька хвилин до приготування вийняти її з духовки і посипати тертим сиром.
Замість молока можна взяти майонез, тоді омлет буде пишніше.

Новорічні закуски 2018

Інгредієнти:

• печериці свіжі 500г.;
• цибуля 2 цибулини;
• борошно 40 г;
• олія рослинна (краще оливкова);
• сир твердий;
• сметана 300 г;
• невеликі булочки з хрусткою скоринкою 8 шт.

Приготування

1. Ріжемо цибулю соломкою і злегка обсмажуємо.
2. Додаємо в цибулю нарізані гриби та смажимо до готовності.
3. У готову грибну суміш вводимо борошно та швидко змішуємо. Повільно вливаємо сметану та знімаємо з вогню.
4. З булочок зрізаємо верхівку, виймаємо серединку.
5. Заповнюємо порожнечу в булочці грибною начинкою та посипаємо сиром.
6. Ставимо булочки на лист і накриваємо їх зрізаними верхівками.
7. Відправляємо у розігріту до 200 градусів духовку на 5 хвилин.

Інгредієнти:

• 0,6 кг печінки (краще курячою, вона ніжніша і швидше просмажується);
• 3 яйця;
• По 2 цибулини та моркви;
• 250 г майонезу;
• 3 стіл. ложки 20% сметани;
• 2 стіл. л. рослинного масла;
• 3 стіл. ложки борошна;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ч. л. солі (половина – у тісто, половина – у засмажку).

Приготування

1. Печінка добре миємо, прибираємо плівки та перевіряємо, чи немає жовчного міхура. Якщо є, акуратно вирізаємо.
2. Змішуємо печінку з яйцями, борошном, сметаною та збиваємо в блендері до однорідного стану. Солимо.
3. Сковороду, діаметр якої дорівнює діаметру майбутнього торта, змащуємо олією та прогріваємо.
4. Половником виливаємо на гарячу сковороду печінкову суміш, щоб отримати тонкий млинець.
5. Смажимо на середньому вогні до готовності. Перевертати потрібно акуратно, одним рухом, щоб млинець не порвати.
6. Окремо робимо засмажку. Для цього ріжемо цибулю кубиками, а моркву натираємо на тертці. Смажимо на середньому вогні з олією близько 10 хвилин (овочі не повинні підрум'янитися, а просто стати м'якими). Солимо, перчимо.
7. Ділимо морквяно-цибулеву суміш на рівні частини, кількість яких дорівнює кількості печінкових млинців мінус один (якщо вийде 8 млинців, тоді овочі ділимо на 7 частин).
8. Змішуємо майонез із товченим часником.
9. Приступаємо до формування торта. Для цього викладаємо перший корж на блюдо, змащуємо тонким шаром майонезу, зверху викладаємо смажену цибулю та моркву.
10. Накриваємо наступним млинцем і так само змащуємо майонезом і посипаємо овочами.
11. Таким чином створюємо торт, залишаючи верхній млинець незайманим.

Щоб торт вийшов наряднішим, можна змастити його з боків і зверху майонезом і посипати вареними тертими яйцями.
Таку закуску краще готувати за добу до подачі до столу, щоб торт просочився.

Інгредієнти:

• 100 г твердого сиру;
• 2 – 3 кальмари;
• 2 варені яйця;
• 2 стіл. ложки майонезу;
• Зелена цибуля.

Приготування

1. Варимо кальмари під кришкою протягом 1-2 хвилин. Довше тримати не можна, інакше м'ясо стане твердим. Ріжемо кубиками.
2. Яйця натираємо на середній тертці, цибулю дрібно ріжемо.
3. Змішуємо всі інгредієнти (крім сиру).
4. З отриманої маси формуємо кульки і обкатуємо в тертому сирі.
5. Викладаємо на блюдо, прикрасивши на свій смак.

Десерти

Звичайно, головна окраса столу на Новий рік Собаки – це святковий торт. Можна, наприклад, спекти смачний і ошатний, а можна навіть зробити гарний. Але іноді хочеться приготувати щось по-справжньому особливе і більш вишукане. Тоді, може, подамо до столу муси та цукерки?

Інгредієнти:

• 150 г чорного шоколаду;
• 3 ч. л. меду;
• 300 мл вершків 33%.

Приготування

1. Шоколад ламаємо на шматочки.
2. Окремо доводимо до кипіння 150 мл вершків із медом і поливаємо гарячою сумішшю шоколад. Все добре змішуємо, щоб не залишилося шматочків.
3. Решту вершків вливаємо холодними в шоколадну масу і збиваємо в міцну піну міксером.
4. Ставимо у холодильник на 10 годин.
5. Дістаємо із холодильника і знову збиваємо.
6. Далі шоколад накладаємо в кондитерський мішечок і гарно видавлюємо у піали чи келихи.
7. Прикрашаємо чорним тертим шоколадом.

Інгредієнти (6 порцій):

• 600 чорносливу;
• 250 г марципану;
• по 100 г чорного та білого шоколаду;
• 200 г волоських горіхів очищених;
• 50 мл бренді;
• кокосова стружка.

Приготування

1. Помитий чорнослив заливаємо бренді, накриваємо кришкою та наполягаємо у прохолодному місці 40 годин. Періодично сухофрукти струшуємо.
2. Далі чорнослив змішуємо з марципаном і разом пропускаємо через м'ясорубку.
3. Формуємо кульки, вкладаючи в серединку кожного шматочки волоського горіха.
4. Шоколад ламаємо на дрібні частини та топимо на водяній бані.
5. Кожну підготовлену кульку насаджуємо на дерев'яну паличку і добре обмочуємо у шоколаді, а потім – у кокосовій стружці.
6. Викладаємо готові цукерки на пергамент та ставимо в холодильник.

Інгредієнти (8 порцій):

• 1,5 склянки цукру;
• 3 склянки молока чи вершків;
• 2 яйця;
• 3 яєчні жовтки;
• 1/8 ч. л. солі;
• 2 ч. л. ванільного екстракту.

Приготування

1. Готуємо формочки. Для цієї страви потрібно 8 рамекін об'ємом 115 мл. Їх ставимо на лист.
2. Духовку розігріваємо до 160 градусів.
3. У невелику каструлю вливаємо 4 склянки води, додаємо 1 склянку цукру та ставимо на середньо-високий вогонь. Варимо 6-8 хвилин, постійно помішуючи. Повинна вийти карамель бурштинового кольору.
4. Швидко розливаємо карамель, що вийшла, по формах.
5. Окремо в каструлю наливаємо молоко (вершки) та прогріваємо, не доводячи до кипіння.
6. У мисці збиваємо яйця, жовтки, сіль і цукор, що залишився.
7. Збиваючи, потихеньку вливаємо гаряче молоко в яєчну суміш.
8. Крем, що вийшов, проціджуємо крізь сито, додаємо ваніль і розливаємо по рамекінах.
9. На лист з формами наливаємо води в кількості, щоб вона доходила до середини висоти форм.
10. Ставимо у прогріту духовку і запікаємо близько 35 хвилин. Крем має загуснути.
11. Щипцями виймаємо гарячі рамекини з води, накриваємо і даємо охолонути протягом 3 годин.
12. Після того, як десерт повністю охолоне, проводимо по краях формочок гострим ножем, відокремлюючи крем від стінок.
13. Перевертаємо крем-карамель на тарілки сервіровки і подаємо до столу.

Новорічні напої 2018

А давайте зустрінемо новий рік Собаки із традиційними новорічними напоями з різних країн. У Німеччині, наприклад, люблять подавати гарячий глінтвейн, а у Великій Британії смакують ароматний пряний пунш.

Інгредієнти:

• 1 л червоного вина;
• 1,5 палички кориці;
• 4 гвоздики;
• склянка яблучного соку;
• 1 апельсин;
• 8 стіл. ложок меду.

Приготування

1. Апельсин ріжемо на часточки і кладемо в каструлю.
2. Сюди ж додаємо решту інгредієнтів і ставимо на повільний вогонь.
3. Прогріваємо 10 - 15 хвилин, постійно помішуючи. Не можна доводити напій до кипіння. Достатньо прогріти його до 70 градусів.
4. Після цього знімаємо глінтвейн з вогню і даємо настоятися ще 15 хвилин.
5. Готовий напій цедимо через сито і відразу подаємо до столу.
6. До речі, щоб у нас вийшло по-справжньому гарне сервірування новорічного столу, можна розлити глінтвейн у високі келихи та подати на блюді, прикрашеному зірочками кардамону та паличками кориці.

Інгредієнти:

• по 0,75 л води та білого сухого вина;
• 0,25 л білого рому;
• 3 лимони;
• 6 апельсинів;
• 1 лайм;
• 200 г цукру;
• 2 палички кориці;
• 6 гвоздичок;
• 3 зірочки кардамону.

Приготування

1. Відкладаємо убік по одному лимону та апельсину, з решти цитрусових (крім лайма) видавлюємо сік, попередньо знявши з них шкірку.
2. У каструлі змішуємо воду з цукром, цедрою цитрусових і доводимо до кипіння. Варимо 7 хвилин.
3. Проціджуємо сироп і додаємо в нього апельсиново-лимонний сік та вино.
4. Знову доводимо до кипіння та знімаємо з вогню. Вливаємо ром.
5. Переливаємо готовий пунш в красивий графин і прикрашаємо цитрусами і лаймом, що залишилися.

Отже, з меню визначились. А як прикрасити стіл на Новий рік, щоби це було по-справжньому святково?

Давайте врахуємо, що ми зустрічаємо новий рік Собаки Жовтої та Земляної, тому й стіл накриватимемо відповідно до її уподобань.

Актуальні кольори

Усі натуральні:

• зелений;
• пісочний;
• коричневий;
• жовтий;
• золотистий;
• білий;
• бежевий.

З тканин краще підібрати бавовну та льон.

Прикрасити новорічний стіл 2018 року можна плетеними кошиками, сушеними квітами, глиняним посудом. Що стосується свічок, то краще запалювати їх тільки якщо дуже хочеться, а ароматичні свічки взагалі краще залишити для іншого випадку. Собака з побоюванням відноситься до відкритого вогню і дуже не любить різких запахів.

Ну, і окрім смачного меню та гарного сервірування, давайте не забудемо про щиру посмішку та радість від зустрічі Нового року. Загадаємо в таку особливу ніч найзаповітніші бажання і зустрінемо майбутнє свято з особливим настроєм. І нехай Новий рік 2018 стане для нас щасливим, вдалим та багатим на дивовижні події та зустрічі!

Хіба може хлібосольна господиня вдома залишити своїх гостей без чудових закусок, тим більше що на порозі рік Земляного Собаки! Можна готувати страви з будь-яких продуктів, вже немає жодних обмежень – корисні овочі, риба та всі види м'яса. Так що приготувати в новорічну ніч 2018 року, щоб здивувати, вразити і так порадувати гостей, щоб просили заповітний рецепт і не вірили, що таке кулінарне диво можна своїми руками, без допомоги шеф-кухаря найближчого ресторану!

Як хочеться, щоб страва була дуже гарною, прикрасою столу. Що може бути яскравіше помідор, а доповнимо смак яйцем та сиром.

• Помідори невеликі – за кількістю гостей, половинка на людину
• Курячі яйця – 4 штуки
• Сир твердий – 100 г
• Майонез
• Зелень для прикраси

Відварюємо курячі яйця, розрізаємо помідори на акуратні половинки, виймаємо серцевини. Курячі яйця натираємо на великій тертці, сир – на дрібній. Перемішуємо. Додаємо майонез та спеції (сіль та перець), заповнюємо половинки яєць отриманою сумішшю та прикрашаємо гілочкою петрушки. Дуже красиво виглядають пара-трійка ікринок на такому салаті на одну персону.

Шалено смачний салат з сиром фета і стручками квасолі

Смак сиру фета неповторний – солоний, гострий, чудово збуджуючий апетит. Саме такий салат потрібно поставити на новорічний стіл, сподобається він усім без винятку.

Для приготування салату вам знадобляться такі інгредієнти:

• Сир фета – 100 г
• Квасоля зелена стручкова – 250 г
• Оливки чорні – 10 штук
• Французька булка – 1 штука
• Мигдаль – 20 г
• Лимонний сік чи половинка лимона
• Часник – 4 часточки
• Кріп петрушка
• Рослинна олія
• Спеції – сіль, перець

В першу чергу потрібно приготувати грінки - нарізати багет на кубики і обсмажити до хрусткої скоринки, смажимо на олії і обсушуємо. Кожен сухар натерти часником.

Покласти в окріп стручки квасолі і варити близько 7 хвилин, злити воду і збризкати лимонним соком.

Сир фета нарізається на дрібні кубики, горіхи мигдалю дробляться навпіл чи навіть дрібніші. Дрібно шаткуємо зелень, нарізаємо оливки на кільця.

Усі складові укладаємо в салатник. Доливаємо залишки лимонного соку, ложку олії, солимо і перчимо. Смак у пікантного салату з мигдалем виходить просто чудовим - сир фета збуджує апетит, лимонний сік чудово підходить до квасолі. Начебто нічого м'ясного, але дуже смачно та ситно.

Легка мазурка на новорічному столі

Нехай легким «танцем» пройдеться по новорічному столу цей салат, якщо ви ще не знаєте, що приготувати на Новий 2018 рік Жовтого Собаки, обов'язково зробіть «мазурку».

Для приготування салату вам знадобляться такі інгредієнти:

• Консервована червона квасоля – 1 банка
• Консервована кукурудза – 1 банк
• Червоний болгарський перець – 1 штука
• Огірок свіжий – 2 штуки
• Волоські горіхи – 100 г
• Часник – 3 зубчики
• Рослинна олія – для заправки
• Спеції – сіль, перець

У глибокій чаші перемішати кукурудзу (без соку), квасолю (без соку). Огірки нарізати кубиками, болгарський перець-дрібною соломкою, додати|добавляти| в чашу. Дрібно подрібнити горіхи, покласти до інших продуктів. Частки часнику пропустити через часнодавильницю, також додати салат. Заправити рослинною олією і додати сіль і перець за смаком – цей салат для тих, хто віддає перевагу овочевим стравам.

Що приготувати на Новий 2018 рік Жовтого Собаки – смачні акуратні клубочки, таку гарячу страву зможе зробити будь-яка господиня – вони чимось нагадують справжні вовняні клубочки, вихідні матеріали для рукоділки. Виходить гаряча страва дуже смачна та незвичайна.

• Фарш свинячий -150 г
• Фарш яловичий – 150 г
• Цибуля ріпчаста – 1 штука
• Спеції – сіль, перець
• Жовток – 1 штука
• Рослинна олія

Можна приготувати листкове тісто самостійно, але зручніше та простіше купити лише одну коробочку готового тіста, щоб не витрачати часу.

Очистити цибулину, дрібно нарізати, перемішати із фаршем.

Тісто розморозити і розкотити в пласти не товщі 5 мм, нарізати на тонкі смужки, що нагадують ниточки.

З фаршу сформувати якусь подобу тюфтель і обплутати «нитками» з тіста. Змастити кожен отриманий клубочок жовтком. На лист налити соняшникову олію і розігріти, викласти «клубочки» і смажити до готовності. Бажано протримати в шафі близько години - тісто стане рум'яним, а фарш з цибулею добре пропечеться.

Як гарнір до цієї красивої страви подати гречану кашу - ситно, корисно і дуже смачно!

Дуже швидко можна зробити шашлики-фрикадельки, що виглядає оригінально, нагадує літні пікніки на дачі.

Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:

• Фарш свинячий – 200 г
• Фарш яловичий – 200 г
• Спеції – сіль, перець
• Шпажки
• Бездрожжеве листкове тісто – 300 г

Перше – замочіть дерев'яні шпажки у воді. Фарш – змішайте свинину та яловичину, додайте сіль та перець за смаком, можна також додати у м'ясо подрібнений базилік.

Тісто розкотити та нарізати на тонкі «ниточки».

Сформувати з фаршу крихітні фрикадельки, нанизати кілька фрикадельок на шпажку і обплутати нитками з тіста. Укласти шпажки з «шашликом» в лист і випікати в шафі біля півгодини при температурі 200 градусів. Подавати з відвареною картоплею, обсмаженими скибочками баклажанів.

«Лапа ведмедя» — чудова гаряча закуска.

Чудова гаряча закуска з м'ясом та протертою картоплею. Немає нічого смачнішого за запеченого в духовці м'яса, коли картопля просочується м'ясним ароматом і цибулею - поєднання незрівнянне, аромат цибулі доповнює смак, а часник цій страві надає пікантність.

Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:

• Свинина – 300 г
• Сир твердий – 100 г
• Курячі яйця – 3 штуки
• Картопля – 0.5 кг
• Цибуля 0 1 штука
• Часник – 2 зубчики
• Рослинна олія
• Спеції – сіль та перець

У цій закусці важливий процес приготування – свинину нарізати на порційні шматки і ретельно відбити. Натерти часником та перцем, трохи посолити.

Картоплю очистити від шкірки, протерти на великій тертці, додати дрібно|мілко| нарізану цибулю, курячі яйця, все перемішати.

Сформувати з картоплі коржики, укласти в кожну відбиту шматочок свинини, краї коржі «защипнути», щоб не було видно м'яса.

Обсмажити в олії з двох сторін. Подавати закуску можна як у гарячому, так і холодному вигляді. Можна залишити на сковороді під кришкою, щоб м'ясо точно просмажилося.

Ніжна форель – головна страва на новорічний стіл

Риба завжди чудово замінює м'ясо, а форель – королева всіх риб. Найкраща приправа до форелі - чебрець, але можна замінити його естрагоном. Вийде смачно, спробуйте.

Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:

• Форель свіжа – 1 кг
• Картопля свіжа – 1 кг
• Сметана – 500 г
• Курячі яйця – 3 штуки
• Цибуля ріпчаста – 3 штуки
• Половинка лимона
• Зелень за смаком
• Рослинна олія
• Спеції – сіль, перець

Можна придбати вже готові шматочки рибного філе або цілу рибу. У такому разі її потрібно буде ретельно очистити, випатрати і промити. Нарізати невеликими шматочками. Далі слід замаринувати рибу - візьміть половинку лимона, вичавте сік, полийте рибу, посипте перцем і сіллю, дрібно нарубаним чебрецем. Залишіть на півгодини.

Очистіть картоплю від шкірки. Наріжте на красиві часточки, посоліть і трохи збризкайте олією, перемішайте.

На лист покладіть фольгу, на неї по черзі шматочки форелі та картоплі. Духовку розігрійте до 180 градусів, поставте випікатися на 20 хвилин|мінути|.

Готуємо соус - збити яйця в піну, додати|добавляти| сметану, сіль|соль| і перець, витягнути деко з духовки і залити приготовленим соусом, знову відправити в духовку, трохи підвищити температуру (до 200 градусів) випікати ще хвилин десять.

Викласти готове блюдо на круглу велику тарілку, попередньо прикрашену листям салату. Як прикраса можна використовувати половинки помідор черрі, гілочки петрушки, кропу.

Гратен – самостійна страва з картоплі чи гарнір

Для вегетаріанців немає нічого смачнішого за гратен — це картопля, запечена у вершках. Іншим гостям гратен можна запропонувати як гарнір до м'яса або риби.

Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:

• Картопля – 1 кг
• Вершки – 500 г
• Сир твердий – 50 г
• Часник – 3 зубчики
• Спеції – сіль, перець, мускатний горіх

Очистити картоплю, нарізати на акуратні скибочки, укласти на деко. Все посолити та поперчити. Заливку роблять із сметани, в яку додаються розім'ятий часник та імбир. Деко ставиться в смажену шафу на годину, температура запікання – 200 градусів. Коли картопля практично готова, посипати її зверху натертим на дрібній тертці сиром.

Розповідати про цю закуску немає сенсу – її потрібно обов'язково побачити та спробувати, лише тоді ви зможете оцінити чудовий смак незвичайної страви.

Для приготування закуски вам знадобляться такі інгредієнти:

• Куряче філе – 200 г
• Курячі яйця – 5 штук
• Цибуля - 1 штука
• Картопля – 3 штуки
• Солоні огірки – 3 штуки
• Майонез

Для приготування прозорого желе вам знадобиться:

• Желатин – 30 г
• Курячий бульйон – 900 г
• Чорний перець горошок – 3 штуки
• Часник – 1 зубчик
• Лавровий лист – 1 штука

Відваріть у підсоленій воді куряче філе. Необхідна умова – у бульйоні має бути лавровий лист, перець горошком, часник. Бульйон після того, як м'ясо готове, акуратно процідити, всипати в нього желатин і чекати набухання. Небагато розігрівати посудину з бульйоном, щоб желатин повністю розчинився.

У прозорі порційні чаші налити трохи бульйону з желатином і дати охолонути. Висота желатинової «подушки» має становити близько 2 см.

Відварити картоплю, остудити та нарізати на дрібні кубики.

Викласти на желе шар картоплі, нарізаної дрібним кубиком, змастити майонезом.

Зверху шар курки – дрібно нарізаний. Змастити майонезом.

Шар зварених круто яєць – можна різати довільно, як забажає господиня. Змастити майонезом.

Залити остиглим бульйоном з желатином. Даємо повністю охолонути, перевертаємо та отримуємо чудову «кришталеву» закуску. Її можна нарізати чи подати на стіл цілком, прикрасити зеленню.

Буженина в меду – дуже смачно

Гаряча свинина в меді – нереально смачна страва. Соєвий соус надає йому пікантності та гостроти.

Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:

• Свинина – 1 кг
• Соєвий соус – 3 столові ложки
• Часник – 7 зубчиків
• Мед - 2 столові ложки
• Спеції – сіль, перець

Приготування починаємо з часнику – очистити та тонко нарізати. Мед розтопити, обробити свинину – нарізати на скибочки, прибрати плівки та сухожилля, зробити надрізи, у них вставити тонкі часточки часнику. Посолити та поперчити.

У розтоплений мед влити соєвий соус, готовою масою змастити шматочки свинини. Залишити маринуватися на кілька годин.

М'ясо смажиться близько двох годин у шафі при температурі близько 180 градусів. Викласти шматочки свинини на деко і залити соусом, що залишився. Накрити фольгою, щоб не згоріло, через півтори години видалити фольгу, щоб на м'ясі з'явилася скоринка. Бажано в процесі запікання м'ясо поливати соком, що виділяється.

Викласти готове м'ясо на тарілку, нарізувати|нарізати| на рівні скибки, прикрасити зеленню. Як гарнір подається картопля гратен, відварена картопля або фрі.

Безалкогольний коктейль з апельсина з мускатним горіхом та корицею. Незвичайне поєднання смаків та чудовий напій для святкового столу

• Вода – 200 г
• Апельсин – 4 штуки
• Цукровий пісок – 2 столові ложки
• Гвоздика – 3 штуки
• Кориця – 1 паличка
• Мускатний горіх

Закип'ятити воду та розчинити в ній цукровий пісок, під час кип'ятіння опустити у воду корицю та гвоздику. Остудити. додати сік свіжих апельсинів, перемішати, розлити то келихам, зверху коктейль посипається мускатним горіхом.

Використовувати у приготуванні такого коктейлю можна будь-які лікери – бейліс, лимонний, шоколадний.

Для приготування напою вам знадобляться такі інгредієнти:

• Шампанське 200 г
• Лікер - 50 г
• Шоколад

Натерти шоколад, він знадобиться для прикраси коктейлю. Влити у високий келих лікер, зверху залити шампанським по стінці, щоб одразу не перемішати шари та посипати шоколадом. П'ється коктейль дуже легко, але будьте обережні з великою кількістю!

Трохи міцних напоїв – домашній коньяк

Зробити незвичайний напій, який із задоволенням будуть пити усі ваші гості, дуже просто. Потрібні лише якісні інгредієнти та час, щоб напій настоявся.

Для приготування напою вам знадобляться такі інгредієнти:

• Горілка – 1 л
• Сухі ягоди шипшини – 35 штук
• Чорний перець горошком – 7 штук
• Цукровий пісок – 3 столові ложки
• Кора дуба – 2 столові ложки
• Звіробій – 6 листків
• Чорний чай – 2 столові ложки

Жодних секретів немає - просто всі заготовлені інгредієнти помістити в сулію, ретельно перемішати і залишити наполягати на півтора місяці. Акуратно процідити через ситечко та марлю.

Знаком смак цього торта багатьом, але мало хто вміє його робити. Спробуйте – у вас, напевно, вийде смачний торт на Новий рік.

Готуємо тісто:

• Курячі яйця - 3 штуки
• Цукровий пісок – 200 г
• Борошно – 300 г
• Молоко – 150 г
• Рослинна олія
• Вода 100 г
• Какао-порошок100 г
• Розпушувач
• Сода харчова

Готуємо крем:

• Олія вершкове – 250 г
• Молоко згущене
• Какао порошок

Крім того, потрібні, зрозуміло

• Вишня
• Кокосова стружка
• Коньяк – 100 г

Готуємо глазур:

• Шоколад – плитка
• Олія вершкове 50 г
• Цукрова пудра
• Какао
• Крохмаль

Готується торт довго – 2 години, але результат – неймовірно гарний

Очищаємо вишню від кісточок, кілька штук відкладаємо для прикраси. Решту заливаємо коньяком.

Готуємо суху суміш для бісквіту з борошна, цукру, розпушувача. Другий корж випікається з тіста, до складу якого входять яйця, молоко, борошно та олію. Цю заготовку вливаємо у суху суміш, приготовану для бісквіту. Найкраще користуватися міксером, щоб тісто вийшло м'яким і тягучим. Вливаємо до нього воду, доведену до кипіння. Якщо ви все зробили правильно, то тісто виходить тягучим та густим.

Для випікання коржів візьміть круглу форму – класичну для тортів. Спекотну шафу розігріти до температури 200 градусів і випікати до готовності, перевіряйте, чи готовий бісквіт за допомогою шпажки (коржі випікаються трохи більше години).

Поки випікаються коржі, ви встигнете зробити крем: розім'яти вершкове масло і влити в нього згущене молоко, всипати какао порошок. Все ретельно перемішати та поставити в холодильник.

Готовий корж (якщо він піднявся не зовсім рівно) акуратно розрівняти, зайві нерівності зрізати. Центр вирізати, залишаючи край шириною 2 см, намагайтеся не робити «денце» занадто тонким. Не забудьте врізати тонку кришку з коржа - вона вам знадобиться. Виходить гарна «коробочка» для «п'яної вишні».

Вирізаний м'якуш перетріть у дрібну крихту і залийте в неї вишню з коньяком. Обережно перемішайте, щоб ягоди розподілилися в масі рівномірно.

Отриману масу викладаємо в «коробочку», зроблену з коржа та вирівнюванням. Накриваємо кришкою.

Для приготування глазурі розтопити вершкове масло|мастило|, всипати цукрову пудру, какао порошок і крохмаль, додати|добавляти| дрібні шматочки шоколадної плитки, все розтопити. Вийде гарна глазур для торта.

Обмазати всі сторони торта глазур'ю – верх, боки. Поки глазур не застигла – посипати кокосовою стружкою. Прикрасити торт залишеними ягідками вишні.

Дуже смачний торт, приготувати його ви зможете за дві з половиною години. Робота не складна, тому обов'язково спробуйте – вам сподобається!

Для приготування торта вам знадобляться такі інгредієнти:

Для приготування тіста:

• Борошно пшеничне вищий сорт – 500 г
• Сметана – 200 г
• Цукровий пісок – 200 г
• Какао порошок
• Вершкове масло – 200 г
• Розпушувач

Для сметанного крему

• Сметана – 200 г
• Цукровий пісок – 200 г
• Волоські горіхи – 100 г

Для пралінового крему

• Вершкове масло – 100 г
• Згущене молоко – 100 г

Для пралінової маси

• Мигдаль – 100 г
• Волоські горіхи – 100 г
• Цукровий пісок – 100 г
• Какао порошок

Почніть із приготування пралінової маси. Колір її ви можете підібрати самі - чим більше какао порошку, тим маса виходить темнішою.

Мигдаль ошпарити окропом, злити воду і обдати холодною водою, зняти лушпиння. Волоські горіхи злегка обсмажити на сковороді і теж зняти лушпиння. Роздробити горіхи та мигдаль, додати цукор, перемішуючи довести масу до золотистого стану. В результаті утворюється липка солодка маса, вилити її на тарілку та остудити. У вас вийде якась подоба цукерок грильяж.

Коли маса охолоне, розламайте її на шматочки і подрібніть у кавомолці, додайте трохи какао порошку. Готовий коричневий порошок з неймовірно приємним ароматом і є маса пралінова, зберігати її можна в закритій баночці.

Готуйте тісто в досить глибокій мисці - перемішати розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| цукром, додати|добавляти| сметану і розпушувач, половину призначеної для тіста борошна і ретельно перемішати.

Розділити отриману масу дві частини. В одну всипати порошок какао, знову перемішати. Тепер частину борошна, що залишилася, рівномірно розподілити між коричневим і білим тестом. У пройде дві досить еластичні кулі тіста, кожен потрібно розділити на три частини - на столі перед вами буде шість куль тіста двох кольорів.

Тісто досить липке і розкотити його за допомогою качалки неможливо, далі всю роботу робимо руками. Просто розтягуємо по ширині форми кожен шматок тіста, можна класти його на фольгу. Випікати кожен корж окремо. Час на випікання одного коржа – близько 7-10 хвилин. Температура в духовці 200 градусів. Щоб коржі вийшли рівними без бульбашок, проткніть їх у кількох місцях вилочкою.

Поки кожен корж не охолонув, постарайтеся надати йому рівну форму - обріжте краї, після остигання коржі кришиться.

Робимо сметанний крем. Всипати в сметану цукор і постійно збивати, щоб усі крупинки цукру повністю розчинилися.

Почніть з білого коржа - покладіть його в центр тарілки, змастіть сметанним кремом, зверху можна посипати подрібненими горіхами, потім коричневий корж - крем і так далі. Верхній корж після того, як ви зібрали торт – коричневий, кремом його покривати не потрібно.

Щоб торт добре просочився кремом, поставте заготовку торта у холодильник.

Через кілька годин можна почати готувати масляний крем - акуратно перемішати згущене молоко з вершковим маслом, додати дві столові ложки пралінової маси, перемішати.

Боки і верх обмазати олійним кремом і пралинової масою, можна весь торт обсипати крихтою, приготованою з обрізків коржів, можна по центру торта насипати кільця з кокосової стружки та тертого шоколаду - тут кожна господиня здатна виявити свою фантазію.

Неймовірно красивий торт, який нагадає вам про теплу пору року та допоможе пережити зимові холоди. Торти з прикрасами з мастики дуже популярні – смачні, гарні прикраси зникають із кулінарних виробів першими.

Для приготування торта вам знадобляться такі інгредієнти:

Для приготування бісквіту

• Борошно пшеничне вищий сорт – 300 г
• Цукровий пісок – 150 г
• Курячі яйця – 3 штуки

Для приготування крему

• Молоко – 100 г
• Цукровий пісок - 100 г
• Курячі яйця – 1 штука
• Вершкове масло – 20 г
• Пшеничне борошно

Для приготування глазурі

• Шоколадна плитка – 1 штука
• Вершкове масло – 20 г

Мастика – біла, жовта, зелена – 100 г

Почніть із найцікавішого – ліплення ромашок із мастики. Можна вирізати з паперу трафарети, працювати за допомогою харчової плівки, ножа чи шпажки – тут кожна майстриня вибирає стиль роботи самостійно. Можна просто ліпити квіти з мастики руками – готові ромашки розкладіть на дошці до повного висихання.

Готуємо бісквіт – влити в борошно та цукор 3 яйця, ретельно перемішати. Тісто виходить із консистенцією густої сметани. Влити у форму, поставити в гарячу шафу, нагріту до температури 200 градусів.

Готуємо заварний крем: всипати борошно в цукор, влити яйце, все перемішати, додати молоко, поставити на малий вогонь і довести до кипіння. Розчинити в отриманій масі вершкове масло|мастило|, остудити.

Корж готовий, розріжте на дві частини горизонтально. Обмастити один шар кремом, зверху накрити другою половинкою. Все залити залишками крему та поставити в холодне місце на кілька годин.

Приготувати глазур - розтопити у водяній бані шоколад з|із| маслом|мастилом|, гарячою глазур'ю полити торт. По красивій рівній поверхні розставити ромашки.

Багато господинь намагаються приготувати на новорічний стіл страви, які відповідали б символу Нового року 2018 — жовтого земляного Собаки.

Спеціально для них ми зібрали чудове новорічне меню на 2018 рік. А також поділимося деякими порадами, як краще прикрасити стіл до новорічного свята.

На Новий рік 2018 з чого краще готувати

Що має обов'язково бути на новорічному столі 2018 року

У 2018 році м'ясо має переважати на новорічному столі. Це можуть бути будь-які страви з його змістом:

• нарізування копченостей;
• зимовий шашлик;
• французьке олів'є;
• курчата з гарніром;
• димляма з куркою;
• м'ясні салати.

Не забудьте за консервовані гриби та щорічні бутерброди з білого батона та червоної риби.

Меню 2018 найбільше сподобається всій мужній половині людства. А ось для її прекрасної половини, бажано приготувати щось легше, щоб вона така і залишалася.

Меню на рік жовтого Собаки на Новий рік 2018

Підійти до складання новорічного меню потрібно дуже ретельно, адже якщо ви увімкнете в нього незнайомі страви, то часу на переробку може не залишитися. Але не забудьте, що на столі повинні стояти всі типи страви, хоча б за одним варіантом: гарячі страви, холодні закуски, м'ясні та овочеві салати, гарніри, дитячі та міцні напої. Ось що саме ви можете приготувати на новорічний стіл 2018 за типами страв.

Основні страви:картопля (з овочами, в рукаві для запікання), свинячі реберця в кисло-солодкому маринаді, фаршироване порося в духовці, курячі крила, курчата з гарніром.

Гарячі закуски:сирні крокети, Закуска з курячого філе в беконі, смажений гарбуз із часником, ковбаски в беконі, креветки в хрумкій сирній скоринці.

Холодні закуски:канапе для святкового столу, закуска з лаваша, помідори по-італійськи, Тарталетки Казанова, бутерброди зі шпротами, салат Обжорка.

На відміну від Півня, Собака не віддає перевагу якомусь із напоїв, тому на стіл можна поставити традиційні міцні напої та компоти.

Десерту у Новому році 2018 року не варто приділяти багато уваги. Розсипте по вазах цукерки-асорті, і, можливо, приготуйте трохи повітряних тістечок.

Рецепти новорічних салатів: 2 простих варіанти

Рецепт будь-якого салату ви можете знайти на спеціалізованих сайтах, головне знати назву. Ми пропонуємо вам розглянути такі варіанти: «Салат з крабових паличок з квасолею», «Смарагдовий розсип», «Олів'є з м'ясом і язиком», «Салат по-королівськи», «Дієтичне оселедце під шубою», «Салат з чорносливом».

Салат «Казка»

Інгредієнти:куряче філе, гриби, 2 цибулини цибулі, 200 грам горіхів, олія та майонез.

Приготування:відварюємо філе і ріжемо на шматочки, обсмажуємо гриби на олії, розгортаємо горіхи і все змішуємо з майонезом.

Салат «Російська Красуня»

Потрібно:пару огірків, пару помідорів, 100 гр. сиру, 250 гр. шинки, часник, майонез та кріп.

Готуємо:сир режим крупно, а помідори та огірки - дрібно, шинка повинна бути нарізана смужками, заважаємо все з майонезом, посипаємо дрібно нарізаним часником і кропом.

Як краще сервірувати стіл на новий рік 2018

Символ Нового року 2018 має в своєму розпорядженні, щоб сервірування столу складалося з жовтого кольору. Найкраще, щоб більшість приладів була під золото. Зрозуміло, що можливість використовувати столові прилади з дорогоцінного металу є далеко не у кожного, тому достатньо імітації.

Скатертина повинна бути обов'язково білого кольору, так як цей колір найкраще поєднується із золотими відтінками. Звичайно, просто біла скатертина буде виглядати досить просто, тому краще щоб на ній були красиві візерунки.

Можливо, вам вдасться роздобути сервіз, де будуть тарілки із золотою облямівкою, було б чудово. Неймовірно виглядатимуть золоті свічники по середині столу. Серветки краще взяти білі, на крайній випадок, із жовтим або коричневим малюнком.

Новорічні страви для вегетаріанців

Продумайте смачні вегетаріанські страви, якщо серед ваших гостей будуть запрошені, які не вживають м'ясо.

Вегетаріанська лазіння з овочами

Знадобиться:лаваш або листкове тісто, болгарський перець і морква, трохи томатної пасти, оливки, олія, твердий сир.

Спеції:соус "Бешамель", перець, коріандр, цукор, сіль.

Приготування: спершу обсмажуємо всі спеції в олії. Додаємо моркву та перець, обсмажуємо ще. Через 3 хвилини вливаємо пасту і доводимо до кипіння. Вимикаємо в той момент, коли овочі трохи недоварилися. Накриваємо кришкою та даємо настоятися.

А в цей час кладемо тісто в лист, чергуємо начинку + тертий сир 5-6 разів, і наша лазіння готова для випікання. Через 50 хвилин у духовці, на температурі 175 градусів, можна діставати.

На зміну року Півня приходить новий – рік жовтого земляного Собаки. Кожна господиня ставить питання: що приготувати на Новий рік 2018, щоб порадувати символ року. Наша стаття відповість на це запитання та дасть вам кілька нескладних порад: яка новорічне меню 2018, найкраще віддати перевагу цьому святу, як прикрасити стіл і догодити всім гостям і домочадцям.

З чого готувати страви на Новий рік 2018

1. З м'яса в будь-яких його проявах, будь то свинина (в т.ч і свиняче сало), телятина (яловичина), баранина, кролятина або конина. М'ясо слід обов'язково врахувати при складанні страв для новорічного гуляння. Переважно нічого не смажити - це полегшить перетравлення всієї м'ясної різноманітності, чому всі почуватимуться легше і активніше, але вирішувати, звичайно ж, Вам.

2. З м'яса птиці - це може бути як курятина (стегенця, грудка і т.д.), гусятина, індичатина, каченя та інші види пташиного м'яса.

3. Щоб розбавити м'ясні новорічні стравичимось різноманітним, можна звернути свою увагу на рибу, будь-які морепродукти та гриби.

4. Оскільки наступний рік буде, то бажано, щоб у новорічному меню, були страви, які включали б у себе овочі, фрукти і зернові культури - коричневого або жовтого кольору, наприклад, це може бути картопля, перець, гарбуз, жовті томати, кукурудза, «золоті» буряки, ананас, жовтий інжир і т.д.

Що обов'язково має бути на новорічному столі 2018

Як Ви вже зрозуміли, на рік Собаки, основними новорічними стравами на святковому столі мають стати м'ясні страви, які можуть бути будь-якими і подані в будь-якому вигляді: заливне, буженина, свиняча рулька, стейки на грилі, відбивні, шашлик, холодець, качка або курка, різні м'ясні паштети і т.д. Крім цього, на новорічному столі 2018 обов'язково будуть у пошані будь-які нарізки з ковбаси або шинки, а також різні м'ясні закуски та салати. Дуже доречно буде приготувати на цей Новий рік — традиційні бутерброди з червоною ікрою або з сьомгою, і, звичайно ж, мариновані грибочки, куди ж без них.

Мабуть, цей Новий рік запам'ятають насамперед чоловіки – основні шанувальники таких страв. Але і для прекрасної половини людства знайдеться кілька рецептів, які не зашкодять фігурі.

Новорічне меню 2018 на рік жовтого собаки.

Безумовно, що варіантів новорічного меню може бути скільки завгодно, але при цьому, будь-яке новорічне меню обов'язково має включати наступні новорічні святкові страви: основні страви, гарніри та соуси, салати, холодні та гарячі закуски, і звичайно ж не забуваємо про десерти та напої. Нижче ми наведемо кілька прикладів новорічних страв, які ви можете приготувати до новорічного столу 2018. При цьому, рецепти самих м'ясних чи рибних страв, ви легко, за назвою страви, зможете знайти на спеціалізованих кулінарних сайтах.

Холодні закуски : закуска «Ялинкові кульки», канапе з бужениною та огірками, новорічні тарталетки, рулетики з шинки з сиром, фаршировані яйця з червоною ікрою, рулет «Павлине око», профітролі з крабовою начинкою, канапе «Святкове асорті», гриби у вин буженина з індички і т.д.

Гарячі закуски : м'ясо по-французьки, свинячі рулети з ананасами, жульєн з куркою та грибами, закуска «М'ясні козуби», «Новорічний бенкет», свинина по-китайськи, баранина по-прованськи, запечений кролик з маслинами, баранина по-марокканськи, телятина Орлофф», свинина з брусничним соусом, куряча грудка в томатному маринаді і т.д.

Основні страви : запечена качка, фрикасе з курки, печеня зі свинини, кролик по-іскитанськи в томатному соусі, яловичина в горщиках, запечена форель, судак з кунжутним маслом, кальмар запечений з помідорами, тушкована баранина з овочами, беф (У грузинському стилі), курка з овочами в духовці і т.д.

Щодо десертів і напоїв, то тут обмежень ніяких немає, оскільки — Собака, не накладає жодних особливих обмежень, на відміну від символу року, що минає, — Півня. Тому вибирайте будь-які десерти та напоїдо Нового року 2018 року на свій смак.

Новорічні салати: рецепти салатів

До нового Нового року, Ви можете приготувати наступні м'ясні салати: салат «Швейцарськи», «Новорічна куля», «Цезар» з куркою, салат з курчам «Англійською», «Ніжність» (див. рецепт нижче), « Чоловічий каприз», «Бородинський», «Натхнення», «Французький поцілунок», «Мій генерал», «Мисливський», «Гніздо глухаря», «Грибна галявина», «Відпад», «Морська стихія», «Новорічні свічки», "Балтійський привіт", "Купечеський", "Снігові кучугури", "Неаполь", "Пестренький", "Петергоф", "Карнавальний", "Золота рибка" і т.д.

Салат із печінки «Ніжність»

Картопля – 3-4 шт.;
М'ясна печінка – 300 г;
Яйця – 3 шт.;
Сир – 150 г;
Морква – 1 велика;
Майонез.

Відварені овочі, печінку та яйця дрібно порубати і викласти на тарілку шарами. Верхнім шаром обов'язково має бути сир. Найкраще подавати страву прикрашеним у новорічній тематиці.

Салат із морепродуктів «Бім»

Консервований горошок – 1 банк;
Кальмари – 400 г;
Крабові палички – 1 упаковка;
Картопля – 8 шт. (варити у мундирі);
Яйця – 6 шт.;
Солоні огірки – 400 г;
Імітована осетрова ікра – 3 упаковки;
Майонез.

Відваріть до готовності кальмарів, поріжте їх і перемішайте із зеленим горошком. Відварену картоплю додайте до суміші, що вийшла. До них же – порізані яйця (як на олів'ї) та огірочки (краще невеликою соломкою). Все це змішайте з майонезом, сформуйте фігуру собачки на тарілці і прикрасьте ікрою.

Як сервірувати новорічний стіл 2018

Жовтий земляний Собака любить свій колір, тому вибирати основний колір інтер'єру та новорічного столу слід із відтінків жовтого. Найвиграшніший варіант – золото. Звичайно, не слід думати, що всі прилади повинні бути виготовлені з дорогоцінного металу. Золото чудово поєднується з білим, тому використовуйте обидва кольори разом. А ось золото заважати зі срібним (сірим) не рекомендується – від того одразу зіпсується ефект урочистості.
Біла скатертина із золотим ненав'язливим орнаментом може послужити символом вашого смаку та стриманості.

Посуд можна використовувати практично будь-яку: від яскравих жовтих відтінків до приглушеного та благородного коричневого. Буде доречний варіант білих тарілок із золотим оздобленням. Серветки варто вибирати або під колір скатертини (добре, якщо вони йдуть у комплекті та гармонують), або під колір сервізу, хоча останній варіант досить непростий. Золоті свічники доповнять красу оздоблення новорічного столу.

Вегетаріанські новорічні страви

Якщо ви або хтось із ваших гостей з деяких міркувань на даний момент не вживає м'яса, то буде не зайвим придумати одну-дві страви і для задоволення таких смаків.

Вегетаріанська овочева лазіння

Тісто листкове – 1 упаковка (можна використовувати тонкий лаваш);
Морква – 1 прим.;
Перець болгарський – 2 великі шт.;
Оливки (можна маслини) – половина баночки;
Вода – 150 мл;
Томатна паста – 2 ст. л.;
Соус "Бешамель" - 200 мл;
Сіль - 1 ч. л.;
Цукор - 2 ч. л.;
Спеції: коріандр, перець, куркума, прованські трави.

Щоб приготувати цю новорічну страву, слід обсмажити спеції в маслі на середньому вогні. Додати в них дрібно порізану моркву і пошаткований перець. Через кілька хвилин додайте в суміш томатну пасту і тушкуйте, поки всі інгредієнти не легко протикаються вилкою. При завершенні гасіння суміш слід посипати меленим перцем, додати прованські трави та залишити під кришкою наполягати. У цей час приготуйте тісто/лаваш. Форму для запікання рясно натріть олією і розподіліть по поверхні соус, зверху помістіть аркуш тіста і вже на нього викладайте приблизно третину тушкованих овочів. Зверху знову полийте соусом та посипте сиром. Повторюйте так кожен шар, доки не закінчиться начинка. Останній шар прикрасьте оливками та присипте сиром. Випікати 45 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Саме ми – жінки, створюємо новорічний настрій, готуємо смачні страви на стіл, робимо свято у будинку. Заздалегідь дбаємо про новорічний стіл. Тут мають бути страви, які будуть не лише смачними, а й стануть справді родзинкою святкового столу.

Якщо вірити прикмет, то святкувати слід за рясно накритим столом, щоб у наступному році достаток не залишав цього будинку. Всі досвідчені господині намагаються заздалегідь запастися новими новорічними рецептами і продумати меню на Новий рік 2019. Сподіваємося, що вам знадобляться наші поради та рекомендації щодо приготування, і ви зустрінете свято в найкращому настрої, а ваші гості будуть у захваті від вашого кулінарного таланту і того з якою любов'ю та турботою ви для них старалися. Чудові рецепти з фото, які ми зібрали в одну добірку, неодмінно порадують вас і ваших гостей за святковим столом.

Після того, як вибір зроблено, обов'язково запишіть на папірці, які рецепти ви вибрали, а на звороті складіть перелік продуктів, які обов'язково слід купити. Це допоможе нічого не забути, коли ви підете по магазинах, адже в передноворічний час у магазинах така метушня, що можна забути все на світі. Тому потрібно скласти список, щоб не бігти до магазину увечері 31 числа.

Ми підібрали кілька варіантів смачних закусок, але не обов'язково готувати їх усі. Виберете те, що вам більше до душі. На крайній випадок, вас завжди допоможе гарна м'ясна нарізка.

Звичайно, перше що бачать гості та що має бути на столі на новий рік 2019 – це сервірування та холодні закуски. Не заощаджуйте на приємних дрібницях і заздалегідь продумайте колірну гаму серветок і подбайте щоб посуд, з якого будуть їсти з одного сервізу або хоча б з двох, але не в жодному разі не збірна з різних наборів не схожих між собою. Як закуски, як прикраса столу вітаються всілякі канапе на шпажках, які можна наробити практично з будь-яких продуктів, що підходять у вигляді закуски. Також можна урізноманітнити меню за рахунок тарталеток, в які можна покласти салат або паштет.

Усі ми на новорічні свята випиваємо, хтось небагато, а хтось неабияк. До випивки обов'язково потрібна закуска. Це можуть бути вже улюблені тарталетки з начинкою або просто нарізаний огірочок, ковбаска і сир. А можна приготувати щось, справді загадкове та нове. Наприклад, можна приготувати канапе із креветками. Це дуже оригінально та смачно. А для тих, кому подобаються морепродукти, це буде найкращою стравою на святковому столі. Існує безліч видів канапе з креветками. Ви можете вибрати на власний смак.
Для першого виду канапе з креветками вам знадобиться:
- креветки королівські;
- маслини без кісточок;
- листя салату;
- огірок.
Креветки необхідно розморозити та зварити. Потім почистіть креветки, для цього видаліть голову та панцир. Наріжте огірок і порвіть листя салату. Далі використовуйте вашу творчість. Розміщувати інгредієнти можна на вашу думку. Але цікавий варіант, якщо вам не хочеться фантазувати: спочатку проткніть креветку, потім проткніть маслину і другий кінець креветки. Встромте шматочок салату, для цього зігніть його в кілька шарів і завершіть конструкцію огірком.

Канапе із сиром

Для другого виду вам знадобиться:
- креветки;
- оливки без кісточок;
- лимон;
-Сир.
Спочатку відваріть креветки, очистіть їх. Нарізаємо сир кубиками, за розміром, не повинні бути меншими, ніж креветка, але й не дуже маленькими. Приблизно 1*1 сантиметр. Лимон також необхідно нарізати на трикутні часточки. Слідкуйте. Щоб часточка не була дуже великою, а то закуска буде занадто кисла і це зіпсує весь смак. На шпажку розколюємо креветку у двох мріях, потім лимон та оливку. Оливку слід наколювати впоперек довгого боку. І потім нанизуємо шматочок сиру.
Таких варіантів існує безліч, можна скомпонувати так, щоб закуска була солодка, це буде дуже пікантно і незвичайно. Так, наприклад, дуже цікаве поєднання – сир та ківі. Просто пофантазуйте.

Закуска у вигляді ялинок

Приготування:

З шматка в 600 грам виходить два рулети. Треба розрізати його на дві частини, а кожну частину надрізати майже до кінця, залишаючи один см. По черзі відбити обидва шматки, накривши їх харчовою плівкою. Відбивати треба ретельно, щоб м'ясо вийшло якнайтонше, але акуратно.
Відбиті шматки посолити, поперчити та посипати приправою для м'яса з обох боків. Перець та огірки нарізати вздовж тонкими скибочками, цибулю порей по діагоналі тонкими кільцями. На край відбитого м'яса покласти по кілька часточок перцю, огірка та 2-3 кільця цибулі. Згорнути рулетами обидва шматки і перев'язати шпагатом або ниткою.
Обсмажити в сотейнику рулети з усіх боків, потім залити розсолом або бульйоном, додати соєвий соус і згасити 30 хвилин під кришкою на маленькому вогні. За цей час рулети треба кілька разів перевернути. Як варіант, обсмажені рулети можна запекти в духовці, полив змішаним з одержаними від смаження соками бульйоном та соєвим соусом. Накрити фольгою та запекти при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин.
Готові рулети викласти на блюдо та зняти нитку. Рідина, що залишилася після гасіння, використовують для приготування соусу. Для цього її треба нагріти майже до кипіння та ввести розведений у столовій ложці води крохмаль. Перемішати, зняти з плити та перелити в соусницю.
Рулет нарізати на порційні шматки і подавати на спільній страві, прикрасивши зеленню. Соус подають у соусниці або поливають ним нарізаний рулет.

Готується закуска дуже швидко - всього 15 хвилин, а страва виходить незвичайна на вигляд і ніжна на смак. Для приготування будуть потрібні такі продукти:
- макаронні вироби у вигляді великих черепашок;
- салатне листя;
- сир будь-який, бажаний з блакитною пліснявою;
- вершки;
- грецькі горіхи.
Почати потрібно з того, що зварити мушлі в дуже добре підсоленій воді, потім потрібно викласти на друшляк і обкотити холодною водою. Волоські горіхи поставити на гриль, готувати приблизно 3 хвилини. Після цього горіхи потрібно нарізати ножем, але не дуже дрібно. Для соусу потрібно збити віночком олію волоського горіха, олію (оливкову) та винний оцет. Посолити все і поперчити.
Сир для начинки потрібно розфарбувати, бажано використовувати вилку. Вершки збиваємо в густу піну, а потім перемішуємо сир та вершки. Начинку, що вийшла, вкладаємо в черепашки і поливаємо соусом.
Щоб закуска мала гарний вигляд, треба викласти її на листя салату, а зверху посипати ще горіхами. Подати потрібно відразу ж, інакше смак трохи притупиться.
Увага! При виборі сиру треба враховувати, що у результаті він має утворити з вершками однорідну масу.

Щука фарширована

Якщо на столі є фарширована риба, однозначно – у будинку свято. Ця страва з давніх-давен займає почесне місце, як у святковому, так і в новорічному меню. Щоб приготувати фаршировану щуку, спочатку потрібно її почистити і зняти шкуру. Для цього біля голови робимо надрізи по колу, не зачіпаючи потрохів. Так ви просто потягнувши за голову, витягнете всі потрухи, не мучившись і не псуючи шкіру щуки. Зніміть акуратно шкіру пальцями. Біля плавців можете допомогти собі ножем, тільки так, щоб не зашкодити цілісності шкіри. Відокремте м'якоть риби від кісток і зробіть фарш. Додайте до нього ще м'ясний фарш (бажано жирний), його обсяг повинен бути зразковим череві риби, що фарширується. 1 велику цибулину наріжте дрібно і пасеруйте на олії до золотистого кольору. Також візьміть велику моркву, очистіть, натріть на середній тертці і злегка підсмажте. Змішайте фарш, цибулю, моркву, батон і приправте все сіллю та перцем до смаку. Нафаршуйте щуку і голову попередньо видаливши звідти зябра. Пришийте голову до тулуба фаршированої щуки. Змастіть рибу сметанною, для гарної та смачної скоринки, після чого запікайте щуку в духовці при 180 градусах близько 2 годин. Готову рибу покладіть на блюдо поруч із зеленню і зверніть зверху майонезом, коли вона повністю охолоне.

Закуски із використанням солоної червоної риби зараз дуже популярні. Вони смачні, солонуваті та ніжні. Для приготування нашої закуски потрібно:
- Філе слабосоленої сьомги;
- свіжий огірок;
- вершковий сир;
- тонкий лаваш;
- Зелень.
Сьомгу можна як купити, так і приготувати самостійно. Головне, вона повинна вийти слабосолона. Нарізаємо її скибочками. Залежно від товщини скибочки вийде різна кількість закуски: що тонше, то більше.
Огірок має бути порізаний тонкими та довгими соломками. Якщо шкірка тверда, її потрібно прибрати. Зелень можна додавати чи ні – справа смаку, тип зелені можна вибрати самостійно.
Приступаємо до безпосереднього приготування. Лаваш розстеляємо на повну ширину, змащуємо його сиром, велику увагу потрібно приділити краям. Потім потрібно покласти в нього шматочки сьомги та огірка, а потім згортаємо лаваш так, щоб нічого не всипалося. Вийшла довга трубка, яку розрізаємо на частини гострим ножем (тупий просто поламає лаваш і розплющить вміст).
Зелень можна покласти також усередину лаваша, перш ніж викласти рибу та огірок.

Кульки з крабовими паличками – нагадують сніжки та чудово підійдуть у вигляді новорічної закуски. Для приготування знадобиться: склянка вареного рису, два варені яйця, 150 – 200 грам крабових паличок, майонез, помідори та листя салату. Рис та яйця натерті на тертці змішати, посолити та заправити майонезом. Скачати із цієї маси однакового розміру кульки. Натерти на тертці крабові палички і обваляти в цій стружці кожну кульку. На блюдо укласти листя кучерявого салату. Помідори промити і нарізати кружальцями. Покласти кухлі помідора на зелений салат. Після цього на кожен помідор покласти по кульці. Тепер готова закуска.

Салати, які будуть цього вечора на новорічному столі, повинні відображати новорічний настрій і краще, якщо вони будуть оформлені відповідним чином. Так само ви можете будь-який свій улюблений салат (та той же олів'є) викласти у формі ялинки і посипати зверху рубаною зеленню, таким чином, порадуйте себе і всіх інших незвичайною подачею звичного салату. Ну а якщо ви ще не вирішили якийсь салат готувати, тоді читайте наші рецепти.

Салат «Цитрус та креветки»

Креветки чудово поєднуються з цитрусовими фруктами, а нашому випадку їх буде навіть кілька видів. Отже, нам знадобляться:
- креветки варено-морожені;
- грейпфрут;
- Апельсин;
- Мандарин;
- Салат;
- помідори Чері;
- болгарський перець;
- Сир твердий (бажано Пармезан).
Салат за часом займає більше часу на підготовку, ніж сам процес приготування. Усього піде близько 1,5 години.
Креветки на момент приготування повинні бути розмороженими. Їх обсмажуємо на олії, посипавши своїми улюбленими спеціями. Робимо це недовго – кілька хвилин.
На плоску страву викласти листя салату. Цитрусові очистити та розділити на часточки, прибрати плівку. М'якуш апельсина слід вирізати ножем, а сік, що залишився на шкірці, видавити в ємність. Він нам ще знадобиться.
Частки кладемо на салат. Після цього ріжемо кружальцями помідори, а перець – маленькими кубиками, і кладемо їх зверху наших цитрусових. А зверху всього цього викладаємо готові креветки.
Сік апельсина треба перемішати з оливковою олією, посолити, поперчити та полити салат. А прикрасити та надати аромат можемо за допомогою потертого сиру. Подавати на стіл відразу після приготування.

Картопля у салатах зустрічається досить часто, та й риба використовується нерідко. Спробуйте цю смачну страву, що запам'ятовується. До нього входять:
- Філе тріски або іншої білої риби;
- часник;
- картопля;
- цибулина;
- Салат та інша зелень.
Філе риби потрібно нарізати шматочками, покласти у пласку ємність. Часник трьом на дрібній тертці, змішуючи із сіллю, перцем та лимонним соком. Цим соусом потрібно залити рибу та залишити в холодильнику на 3 години.
Тим часом оливкову олію змішуємо з гірчицею та невеликою кількістю маринаду, який використовували для риби.
Цибулю ріжемо півкільцями, салат рвемо руками, а іншу зелень – дрібно ріжемо. Картоплю нарізаємо скибочками середньої товщини. Все це потрібно змішати та полити заправкою з гірчиці. Настоєну рибу потрібно викласти зверху на блюдо, що вийшло.

Новорічний салат

Салат робимо у вигляді новорічного вінка. Для цього на плоску страву покладіть у центр склянку чи банку, навколо якої буде наш вінок. Беремо по 2 великі штуки: буряків, моркви, картоплі та яєць. Відварюємо продукти до готовності. Готуємо також 200 грам копченої курки, жменю волоських горіхів і майонез. Приступаємо до збирання салату, де кожен шар змащуємо майонезом. Нарізаємо кубиками куряче м'ясо і розташовуємо на блюді першим шаром. Далі натерта на великій тертці картопля, за нею курячі яйця та буряк. Зверху посипаємо горіхами та прикрашаємо салат як на фото або як вам підкаже новорічне натхнення.

Новорічний салат «Свічки»

Цей салат можна готувати не лише на новий рік, а й на інші різдвяні свята. Його зовнішній вигляд як би сприяє затишку і душевному теплу, що символізують свічки.

Відваріть 300 гм. курячого філе і наріжте кубиками;

4 яйця зваріть круто і натріть на тертці;

200 гм. Печериці підсмажте з цибулею, сіллю та перцем;

250 гм. свіжих огірків наріжте соломкою;

200 гм. Твердого голландського сиру натріть на середній тертці.

Для прикраси приготуйте зелений кріп, зерна граната, варену моркву та болгарський перець.

Смажені гриби + філе куряче + огірок + яйця. Після кожного шару слід малювати майонезну сітку. Зверху посипте все тертим сиром і прикрасьте як на нашому фото, де свічки вирізані з перцю, а вогники з моркви.

Салат з шинкою та млинцями

Який новорічний стіл без салатів? В інтернеті існує маса постів про те, що Новий Рік без олів'є – не Новий Рік. Чи це так насправді? Звичайно, у нас зародилася ціла традиція готувати цей чудовий та легкий у приготуванні салат. Але все з часом приїдається. Олів'є – не виняток. Якщо у вас у будинку цей салат вже не вважається нічим особливим, то потрібно замислитись. Чи може приготувати щось новіше? Наприклад, салат із шинкою. Дуже ніжний та вишуканий салат дуже простий у приготуванні. Крім того, можна з упевненістю сказати, що шинка в салаті це дуже смачно і недорого, оскільки грошей на м'ясо іноді шкода, але його можна замінити шинкою або ковбасою.
Для приготування салату з шинкою вам знадобиться:
- 200-300 г шинки;
- 2 середні цибулини;
- млинці, які ми приготуємо самостійно;
- Зелень;
- Майонез.
Для млинців необхідно:
- 2 курячі яйця;
- 2 ст. крохмалю (кукурудзяний або картопляний);
- 2 ст. борошна;
- спеції чи зелень;
- рослинна олія.
Починаємо приготування млинців. Для цього віночком збиваємо яйця із сіллю, потім додаємо крохмаль та борошно, за бажанням додайте трави та спеції. Відставляємо тісто на 10-15 хвилин, коли борошно трохи набухне, смажимо млинці.
Поки млинці остигають, ріжемо всі інгредієнти. Цибулю нарізаємо півкільцями. Для надання салату м'якості, намагайтеся різати його якомога тонше. Вибирайте салатну цибулю, вона менш гірка. Після того, як цибуля нарізана, обдайте її окропом, злийте воду і відіжміть цибульку руками.
Шинку та млинці поріжте соломкою, тільки не дуже товсто. Залишилося найпростіше. Поєднайте всі інгредієнти, посоліть, додайте меленого перчика і заправте майонезом.
Перед подачею салату посипте зверху зеленню. Цей салат ще називається «Загадка», бо гості одразу починають із цікавістю запитувати, що у цій страві. Якщо ви дійсно хочете здивувати всіх своїх гостей, то обов'язково приготуйте на святковий стіл вишуканий салат з шинкою.

Салат з куркою, сиром та помідорами

Не меншою популярністю на свята користується салат із курки із сиром та помідорами. Саме поєднання цих інгредієнтів змушує задуматися, як це ніжно та смачно. Рецепт дається з розрахунку на одну порцію, тож розрахуйте, скільки продуктів знадобиться саме вам.
- куряче філе 1;
- твердий сир 50-70 г;
- 1 зубчик часнику;
- 1 помідор середнього розміру;
- кріп та зелена цибуля;
- майонез;
-Сіль.
Курятину необхідно відварити, злити воду і нарізати невеликими кубиками. Потім потрібно натерти твердий сир на великій тертці. А тепер додаємо сир у курку. Потрібно подрібнити зелену цибулю, кріп, додаємо до сиру та курки. Ошпарювати помідор не потрібно. Навпаки, намагайтеся залишити якнайбільше вологи на дошці, інакше салат буде занадто водянистим, нам не потрібна зайва волога. Видавлюємо туди зубчик часнику, можна також натерти його на дрібній тертці. Не забудьте посолити салат та заправити майонезом.
Салатик виходить досить легким та смачним. Саме на новорічний стіл.