Бездрожжеве тісто з яйцем і олією. Як зробити бездрожжеве тісто на пиріжки, пироги, булочки, слойки, для піци, хліба: найкращі рецепти

Рецепти приготування пиріжків

Бажаєте приготувати пиріжки, а часу зовсім немає? Надаємо вашій увазі швидкий рецепт бездрожжевого тіста для пиріжків та поради щодо його приготування

30 хв

215 ккал

4.8/5 (15)

Насправді бездрожжеве тісто для нас також звичне, як і тісто, приготовлене на дріжджах. Щодня ми їмо хліб, булочки, піци та пиріжки з тіста без дріжджів і навіть не замислюємося про це. Ще б пак, адже вони такі смачні!

Види бездрожжевого тіста

Існує кілька стандартних видів:

Це може бути тісто на молоці або вершках з розпушувачем нашвидкуруч, залежно від потреби можна зробити солодке та несолодке. Або листкове без дріжджів. І те, й інше підійде для випічки, не для смаження. А для смаження можна завести на кефірі або кисляку. До речі – лайфхак: замісити тісто можна у хлібопічці. Нижче дивимося варіанти тесту на будь-який смак:

Просте прісне тісто

Тісто на кефірі

Бездрожжеве тісто для пиріжків на кефірі виходить дуже м'яким і тане в роті, розсипчастим і приємним. Крім пиріжків з нього зазвичай готують значного розміру пироги та смачні ватрушки.

Тісто на вершковому маслі

Завдяки вершковому маслу у такого виду бездрожжевого тіста в процесі випікання з'являється смачна хрустка скоринка. Саме на тесті з додаванням олії готують різноманітну випічку – кекси, булочки, печиво.

Іноді замість вершкового масла рецепти передбачають додавання до тіста для пиріжків маргарину.

Тісто з додаванням сиру

Сир завдяки своїй структурі надає бездрожжевому тесту легкість та легкість – воно виходить особливо м'яким. Таке тісто часто використовують для випікання, що передбачає начинку.

Тісто на молоці

Молоко має деякі зброджуючі речовини, які допомагають тесту придбати пористість і легкість. Бездрожжеве тісто для пиріжків на молоці виходить легке та ніжне.

Житнє тісто на воді

Дуже корисно, високо цінується любителями здорової їжі, що використовується для діабетичної випічки.

Заварне тісто

Відмінне ніжне та пластичне тісто для чебуреків та пельменів. Так само з нього можна спекти пироги та коржики з начинками і без.

Простий рецепт бездрожжевого тіста для пиріжків

Для того, щоб приготувати звичайне тісто для пиріжків, вам знадобляться такі:

Ігредієнти

Порада:Цей рецепт розрахований на приготування пиріжків духовим способом. Однак деякі господині підсмажують заготовки на сковороді та отримують чудові пиріжки. Отже, щоб завести тісто:

1. Перемішайте кефір, сіль та цукор, жовток, олію.
2. Додайте туди половину борошна, що просіює, потім додайте соду, добре перемішайте.
3. Додайте борошно, що залишилося, і замісіть тісто, після чого скачайте його в кулю і поставте постояти 15 хвилин при кімнатній температурі.
4. Дістаньте тісто і почніть розкачувати його тонким шаром, що не перевищує половини сантиметра завтовшки.
5. За допомогою спеціальної форми або склянки виріжте кружальця необхідного діаметру, викладіть начинку, зробіть защипи та змастіть сирим яйцем.

Порада:в жодному разі не викидайте обрізки тесту! Краще зліпіть їх разом і розкачайте новий шар тіста - так у вас вийде більше пиріжків при заощадженні продуктів.

Заготовки пропікаються в духовці 15 хвилин при температурі 180 градусів. З описаної вище кількості інгредієнтів виходить у середньому до 20 пиріжків або ватрушок на вибір.

Щоб пиріжки вийшли апетитними на вигляд і смачними всередині, потрібно використовувати кілька простих, але дуже дієвих порад:

• Перед тим, як закласти лист з пиріжками в духовку, обмажте їх спинки сирим яйцем – так ви досягнете золотистої скоринки на поверхні.
• Кладіть пиріжки на лист так, щоб між ними залишалася відстань приблизно в 1 сантиметр. Тістечка не злипнуться між собою і не зіпсують форму.
• Бажану не забудьте приготувати заздалегідь, оскільки ліпити пиріжки можна відразу після того, як тісто буде замішане та готове.
• Для приготування тіста використовуйте продукти кімнатної або трохи вище за кімнатну температуру. Особливо кефір - перед

Інгредієнти:

3 склянки борошна
1,5 склянки теплої води
2 ст. ложки рослинної олії
половина ч. ложки солі

Як готувати тісто без дріжджів:

Спочатку необхідно закип'ятити воду в чайнику, налити в склянку, посолити і добре розмішати. Після цього борошно просівається прямо на стіл, у гірці потрібно створити невелике заглиблення, куди наливається олія.

Потім поступово потрібно вливати гарячу кип'ячену воду, замішуючи тісто за допомогою виделки. Коли залишиться невелика кількість борошна, воду більше не треба додавати.

Рецепт бездрожжевого тіста для приготування коржів

Готувати коржики з тіста на сметані легше, ніж вбивати час на створення пирогів із тіста з дріжджами.

Інгредієнти:

1 склянка сметани
400 г борошна
половина ч. ложки соди
1 ст. ложка цукру
1 яйце

Як готувати бездрожжеве тісто на сметані?

Для приготування тіста на сметані потрібно обробна дошка або каструля, в якій потрібно добре вимісити.

Після цього тісто скочується в джгут. Від нього відщипуються або відрізаються шматочки, які потрібно розкачати круги діаметром близько 15 см і завтовшки не більше 0,5 см.

У середину коржика укладається начинка. Далі вони кладуться на деко, змащене попередньо маслом, покриваються зверху солодкою водою і дбають у духовці.

Унікальний рецепт бездрожжевого повітряного тіста із сиру

Інгредієнти:

0,5 кг сиру
2 яйця
1 ч. ложка оцту
500 г борошна
1 ч. ложка соди
сіль за смаком

Як готувати тісто з|із|

Спочатку необхідно просіяти муку, зробити з неї гірку, в якій створюється поглиблення. У нього кладуться яйця, попередньо змішані з сиром, і сода, яку потрібно погасити оцтом.

Готуємо листкове повітряне тісто

Інгредієнти:

600 г борошна
1 склянка кефіру
1 яйце
350 г вершкового масла
чверть чайної ложки солі

Насамперед просівається борошно в кількості 2 склянок. З неї потрібно зробити гірку із заглибленням у центрі.

Туди вливається збитий кефір та яйце, додається сіль та замішується тісто. Отриману масу необхідно скачати в кулю, яка накривається серветкою або рушником.

Тісто ставиться у холодне місце, де має перебувати протягом 30 хвилин.

Після цього його потрібно змішати з 2 склянками борошна та дуже обережно розім'яти, намагаючись не розтерти. Тісто розкочується у формі квадрата, в середину якого викладається олія.

Квадрат загортається у конверт. Його краї потрібно защипнути. Потім конверт розкочується у прямокутник.

Його протилежні малі сторони з'єднуються посередині і так само скріплюються по краях. Після цього тісто потрібно скласти вдвічі та залишити в холодному місці на півгодини.

Потім охолоджене тісто знову розкочується, складається вчетверо і знову в холодильник на 20 хвилин.

Заготівля підійде не лише для випікання пирогів та пиріжків, але й для створення дуже смачних тортів.

Любителі пиріжків знають безліч рецептів тіста для них. Розглянемо їх варіації без використання дріжджів.

Найпростіший рецепт бездрожжевого тіста

Прихід гостей не за горами, а хочеться пригостити їх ароматними пиріжками? Вихід один – приготувати їх на основі швидкого, простого, але дуже смачного тіста без дріжджів.

Для приготування потрібно:

• кефір (тільки не знежирений) – 200 мл;
• борошно пшеничне вищого ґатунку – 1 склянка;
• курячі яйця – 2 штуки;
• сода - всього 1 чайна ложка;
• сіль - ½ чайної ложки.

Приготування тесту у вас займе 20 хвилин.

Калорійність 100 г напівфабрикату складає 338 ккал.

Готуємо так:

Пиріжки в результаті виходять пишними. Вони чудово підійдуть і для харчування дітей. Порада: не можна використовувати як начинку будь-які продукти, що містять велику кількість вологи, інакше випічка вийде сирою і несмачною.

Кефірні пиріжки на сковорідці - пальчики оближеш

Соковиті смажені пиріжки люблять і дорослі, і діти. Приготувати їх можна, використовуючи просте бездрожжеве тісто кефіру.

Використовуємо такі продукти:

• кефір – 260 мл;
• борошно (пшеничне) - 3 склянки (можливо піде трохи більше);
• яйця курки – 2 штуки;
• сода - 1 чайна ложка;
• соняшникова олія – 2 чайні ложки;
• та сама олія для смаження – 100 мл;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - трохи менше чайної ложки.

Час приготування підсмажених пиріжків – близько 15 хвилин на тісто та близько півгодини на обсмажування.

Калорійність – 410 ккал.

Як приготувати тісто на кефірі для пиріжків на сковороді.

Якщо воно перестає прилипати до сухих рук, значить замішано правильно. Смажити пиріжки з будь-якою начинкою до появи приємної та апетитної золотистої поверхні (кірочки).

Смажені пиріжки з тіста на молоці для всієї родини

Для приготування соковитих смажених пиріжків знадобиться:

• борошно пшеничне – 900 г;
• молоко коров'яче незбиране - 500 мл;
• олія соняшникова (краще без запаху, рафінована) - 2 столові ложки (тільки в тісто);
• цукор – половина чайної ложки;
• сіль та сода – у тій же кількості.

Приготування напівфабрикату складає за часом – 1:00.

Енергетична цінність ккал на 100 г тесту – 415.

Спосіб приготування бездрожжевого тіста на молоці для смажених пиріжків:

• у глибоку миску наливаємо молоко, додаємо сіль, харчову соду та цукровий пісок;
• рідину треба добре перемішати;
• поступово слід всипати борошно, заздалегідь просіяне через сито;
• далі, замішуємо тісто, яке не повинно бути дуже липким та м'яким, але й не варто його робити надто круто;
• розділяємо його на частини, розкочуємо в коржики, додаємо начинку;
• на розпеченій олійній сковорідці пиріжки смажаться до повної готовності.

Ось і готові дуже ситні та смачні пиріжки.

Листкове бездрожжеве тісто на пиріжки в духовці

Шари завжди вважалися ласим десертом до чаю або будь-яким іншим напоям. У магазинах можна знайти готове листкове тісто, але набагато смачніше приготувати його самостійно. З нього пиріжки в духовці виходять набагато смачнішими та ароматнішими.

Беремо наступні складові для верств:

• борошно – 3 стандартні склянки;
• чиста вода – 1 склянка;
• 1 куряче яйце;
• рослинна олія без запаху – 2 ложки столові;
• маргарин або олія – 200 г;
• сіль на кінчику ножа.

Час приготування – 2 години 30 хвилин.

Калорійність начинки 338 ккал.

Спосіб приготування:

Шари в духовці виходять смачними з будь-якою начинкою.

Вибираємо смачну начинку для бездрожжових пиріжків

Здійснюючи вибір смачної начинки для смажених та печених бездрожжових пиріжків, слід враховувати склад тіста, а також смакові уподобання – свої та членів сім'ї.

Отже, для ласунів прекрасним варіантом будуть такі начинки:

Хто хоче побалувати себе несолодкими начинками, можуть використати:

Це корисно знати

Приготування будь-яких пиріжків, у тому числі бездрожжових з різною начинкою, супроводжується наявністю маленьких секретів і хитрощів:

• кефір можна використовувати будь-який (жирний, знежирений, свіжий або вже постояв в холодильнику). Випічка від цього не стане гіршою;
• борошно до замішування тіста завжди просіювати і додавати невеликими порціями. Борошно має властивість бути різним залежно від виробника, тому його може знадобитися або більше, або менше, ніж у рецепті;
• надто вологі начинки не дуже добре підходять до бездрожжових пиріжків;
• листкове тісто краще використовувати холодним, а залишки зберігати у морозильній камері.

Порадуйте дорогих та улюблених смачною випічкою!

І ще один рецепт бездрожжевого тесту – у наступному відео.

Привіт усім-усім: моїм передплатникам, постійним читачам та заглянули на вогник! Хто з нас не любить пироги? Великі, маленькі, солодкі, м'ясні, овочеві, з рибою. Незалежно від вибору саме тісто задає тон всьому пирігу або пиріжкам.

Тверде, сухе або прісне тісто здатне зіпсувати вишукану та соковиту начинку.

Тому сьогодні ми розглянемо все про бездрожжеве тісто:

Цей вид я вибрала недарма. Не кожен любить і вміє робити дріжджову випічку, а навіть комусь вона протипоказана.

Звернемо увагу на всі варіанти тесту для пирогата порційних пиріжків.

Щоб випічка була пишною та м'якою, у рецепте повинні бути компоненти, які розпушують його, роблять ламким, здатним кришитися, але при цьому зберігати форму. Досягти цього у бездрожжевому варіанті можна двома шляхами:

1. Розпушувач тіста чи гашена сода. Склад утворює бульбашки вуглекислоти і випічка виходить високою та пишною. Краще додати оцет або лимонну кислоту в рідину (наприклад, яйце або молоко), а соду, що просіяє, змішати з борошном. Якщо є кефір, то оцет не додавайте.
2. Велика кількість тварин та рослинних жирів. Після вимішування таке тісто треба остудити не менше півгодини, а випікати у дуже добре прогрітій духовці. Під час нагрівання жир різко розширюється, створюючи ніжну текстуру випічки.

Випічка в духовці

Поділюсь своїми перевіреними варіантами рецептів для пирогів. Готувати найкраще за температури 165-175 градусів. Щоб приготувати здобне тісто, вам знадобиться:

• борошно - приблизно 0,5 кг;
• сметана - 4-5 ст. ложок;
• 60-70 р. слив. олії;
• 100 мл молока;
• пара яєць;
• 15 г цукру;
• 5 г солі;
• 5 р соди.

М'якість тесту досягається вимішуванням:

1. Замішувати його буквально 2-3 хвилини: у чашу вбити яйця, додати сметану та олію, цукор, сіль.
2. Перемішати вилкою. Влити молоко, всипати соду та підсипати частинами борошно.
3. Залишилося вимісити тісто вручну і охолодити перед ліпленням пирога.

Такий рецепт підходить для м'ясних та овочевих начинок.

Длясолодких пирогів рецепткраще вибрати на сметані:

Випічка виходить ніжною, солодкою. Найкраще готувати страву у формі. Якщо начинка дуже соковита, можна запекти корж 7-10 хвилин в добре розігрітій духовці. Так пиріг приготується поступово. Щоб зробити здобну випічку, знадобиться:

1. У глибоку миску викласти половину склянки сметани, 100 г вершкового масла і одне яйце. Міксером збити трохи масу, до однорідності.
2. Всипати 2 склянки борошна, 1/4 чайної ложки соди, півсклянки цукру.
3. Продовжуйте збивати, доки маса не стане однорідною. Тісто виходить негусте, не дуже щільне.

Обов'язково охолодіть тісто перед тим, як обробляти його. Пироги можуть довго не черствіти за таким рецептом.

На кефірі:

Для порційної випічки з різними начинками пропоную спробувати тісто на кефірі для пиріжків у духовці. Вони виходять пишні та м'які. Вам знадобиться:

• 1 склянка кефіру;
• 3-3,5 склянки борошна;
• яйце;
• жовток для змащування;
• 2 ст. ложки соняшникової олії;
• 0,3 чайної ложки соди.

Успіх цього рецепту – у теплому кефірі. Його треба на ніч виставити з холодильника, так він нагріється до потрібної температури і стане кислішим. Покроковий рецепт ніжного тіста для пиріжків:

1. У миску вилийте кефір і додайте соду. Перемішайте.
2. Влийте олію, вбийте яйце і всипте сіль.
3. Просійте частинами борошно і замішуйте грудку спочатку віночком, потім вилкою. Маса не повинна бути дуже щільною.
4. Накрийте кришкою або затягніть харчовою плівкою. Нехай тісто відпочине 20-25 хвилин.

Розкочувати під час приготування його не треба. Просто відщипніть шматочок тіста і сформуйте коржик на руках, присипаних борошном. Сформуйте виріб. За допомогою пензлика змастіть жовтком поверхню виробу. Пиріжок готовий.

Піца

Наступне, що ми розглянемо – піца. В останні роки вона стала не менш популярною, ніж традиційні пиріжки. Якщо ви щасливий власник хлібопічки, то приготування в хлібопічці тіста для піцине забере у вас жодних зусиль.

Піца виходить неймовірно смачною! Навіть після остигання шматочок цього відкритого пирога наповнює душу радістю, а смакові рецепти – насолодою.

Ніжне молочне тісто пісочне не липне до рук, добре розкочується і завжди пропікається. Щоб приготувати незабутній перекус, вам достатньо слідувати рецепту:

1. Візьміть 100 г жирної сметани і розмішайте в ній чайну ложку соди. Викладіть у хлібопічну форму.
2. Склянку молока підігрійте 30 секунд у мікрохвильовій печі і вбийте в нього одне яйце. Пачку вершкового масла (180 г) розтопіть і додайте до молочно-яєчної суміші. Вилийте в чашу хлібопічки.
3. Просійте 320 г борошна в окрему чашу. При додаванні в хлібопічку просійте її повторно. Додайте|добавляйте| чайну ложку солі.
4. Увімкніть режим «Безріжжеве тісто» (або «Пісочне»).

Тісто листкове та для смаження

Якщо ви вирішили зробити смажені пиріжки, раджу звернути увагу нанаступний рецепт смажених пиріжків. Це ще один варіант випічки кефіру. Завдяки тому, що вироби смажаться в киплячій олії під кришкою, вони піднімаються миттєво. Пиріжки виходять із тонким молочним смаком, а скоринка довгий час залишається хрусткою.

Я розкрию кілька секретів, як смажені пиріжки вийдуть особливо добре:

1. Кефір має бути жирним.
2. Соду слід купити свіжу, не старшу за півроку з дати випуску.
3. Незалежно від начинки, до кефіру треба додати і цукор, і сіль. Це надає тесту збалансований насичений смак.
4. Білок не варто додавати у випічку, він «садить» тісто. Залишіть лише жовток.
5. Сметану додати треба неодмінно. Це додасть насичений смак, правильну текстуру та потрібний час гасіння соди.

Дотримуючись цих правил, ви гарантовано приготуєте смачне перекушування. Перейдемо до списку інгредієнтів:

• жирний кефір - 1 склянка;
• жовток;
• сметана будь-якої жирності – 2 ст. ложки із гіркою;
• соняшникова олія - ​​1 ст. ложка;
• борошно просіяне - 0,4 кг;
• сіль - 1 ч. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сода - 0,5 ч. ложки.

У чаші змішайте всі рідкі інгредієнти та соду. Всипте цукор, сіль, борошно. Готове тісто залиште під плівкою на 20 хвилин для визрівання.

Листкове

Залишилося поговорити про листкове тісто. Багато хто вважає його складним, т.к. чули про те, що його треба довго розкачувати. Як показала моя практика, листкове тісто не завдає багато клопоту. Достатньо 15 хвилин і у вашому розпорядженні буде приблизно кілограм розкішних шарів.

Щоб приготувати листкове бездрожжеве тісто самостійно, вам знадобиться:

• вершкове масло - 200 г (можна замінити свинячим жиром у кількості 150 г. Після випікання, стороннього запаху зовсім немає);
• 1 яйце;
• 3 чашки борошна;
• чверть ч. ложки 6% оцту;
• сіль.

Покрокове приготування:

1. Олію виставити на стіл за 3 години. Або заморожену олію натерти на тертці та всипати 2/3 склянки борошна. Виделкою замісити однорідну масу.
2. В іншу миску просіяти борошно. Яйце розбити в склянку і доповнити водою до 2/3. Туди ж додати оцет. Цей склад влити в муку|борошно| і швидко замісити грудку. Щоб тісто не було твердим, краще 2-3 ст. ложки борошна залишити потім.
3. Качаком на дошці розкотити тісто в широкий пласт. З краю викласти суміш олії та борошна та «запакувати» у вигляді голубця. Обов'язково остудити у холодильнику приблизно 30 хв.
4. Ком, що остигнув, розкотити в пласт товщиною 1,5 см. Згорнути його навпіл і знову розпластати. Так повторити разів 6-8, можна більше.

Сьогодні я підготувала вам цікавий рецепт — швидкі смажені пиріжки без дріжджів на сковороді. Цей рецепт, я впевнена, виручить вас (як і досі рятував мене) не один раз! Адже погодьтеся, швидкі рецепти повинні бути завжди під рукою у зайнятих господарок, бо не завжди
вдається приготувати обід для всієї родини наперед.

Буває, що за іншими домашніми справами, наприклад, за прибиранням, час летить так швидко, що не встигнеш озирнутися - як домашні вже в зборі і, образно кажучи, стукають по столу. Або ж несподівано можуть нагрянути гості, а, як це часто буває, заходять вони саме в той момент, коли холодильник абсолютно порожній.

Звичайно, я впевнена, що на такі непередбачені ситуації у вас є улюблені рецепти-виручалочки. Але гадаю, що і мій рецепт не буде зайвим. Так що озброюйтеся рецептом і здивуйте своїх домашніх здібностями супер господині.

Сьогодні готуємо супер швидкі пиріжки, на які потрібно рівно 15 хвилин і вони будуть готові.

Сьогоднішні пиріжки я готувала із замороженими абрикосами, але залежно від сезону, можна брати і свіжі фрукти, не тільки абрикоси, наприклад вишні, смородину, малину. Або можна зробити несолодкі пиріжки – з картоплею, капустою… Якщо використовуєте фруктову, солодку начинку, тоді перед подачею пиріжки можна припорошити цукровою пудрою.

складові

• 500 мл кефіру або кислого молока
• 1 куряче яйце
• 2 ст. цукрового піску
• 1 неповна ч.л. солі
• 1 ч. л. харчової соди
• муки скільки візьме тісто (для початку 5 склянок)
• для смаження рослинна олія без запаху
• абрикоси (вишні, сливи, картопля і т.д.) для начинки

Рецепт смажених пиріжків без дріжджів на кефірі на сковороді

1. Отже, відлік часів розпочався. У перші 5 хвилин ми робитимемо бездрожжеве тісто для пиріжків. Воно готується надзвичайно швидко і можна впоратися швидше, ніж за 5 хвилин (досить змішати всі інгредієнти, підсипаючи борошно). Давайте його приготуємо. Для цього в ємність заливаємо кефір (або кисле молоко), вбиваємо яйце, додаємо сіль і цукор.
2. В останню чергу додаємо харчову соду та перемішуємо всі інгредієнти, щоб вийшло м'яке тісто.
3. При необхідності підсипаємо муки стільки, скільки візьме тісто.
4. З бездрожжевим тестом потрібно працювати одразу після замішування. Так і зробимо. Тепер наступні 5 хвилин – за цей час ми маємо зліпити пиріжки. У мене експрес-варіант ліплення пиріжків. Ділимо тісто на 2 частини і розкочуємо кожну з них у коржик завтовшки до 1 см. Тонше, ніж 1 см краще не розкочувати, та й товщі теж ні до чого. 1 см – ідеально. На перший коржик рівномірно викладаємо начинку на однаковій відстані один від одного.
5. Накриваємо нашу заготовку другим коржом і вирізаємо за допомогою склянки невеликі кружечки-пиріжки з начинкою всередині. Краї цих пиріжків самі склеюватимуться під час вирізування, тому весь підготовчий процес займає всього кілька хвилин.
6. І тепер заключна п'ятихвилинка. Бездрожжеві пиріжки відправляємо смажитися в сковороду, додавши достатню для смаження кількість олії. Маслиця не шкодуйте і добре розігрійте. Опускаємо в нього заготовки. Як тільки один бочок зарум'яниться, перевертаємо на другий. Зарум'янилися з другої? Можна знімати з вогню першу партію та відправляти смажитися другу. Щоб прискорити процес, можна смажити на двох сковорідках, і тоді можна вкластися не в чверть години, а ще швидше.
7. Ви вже встигли заварити чай? Тістечка на бездрожжовому тесті на сковороді вже готові. Випічку з солодкою начинкою можна присипати цукровою пудрою, а з солоною начинкою - полити часниковою заправкою або присипати свіжою зеленню.

Як бачите впоралися за 15 хвилин, насмажили смачних пиріжків, так що тепер можна і відпочити, якщо втомилися. Смачного!