Березовий сік: користь та шкода для організму, калорійність та рекомендації. Березовий сік – користь та лікувальні властивості натурального напою

Весною, з настанням тепла, коли на деревах утворюються нирки, настає час збору березового соку. Він є безбарвною рідиною з солодкуватим присмаком і характерними дерев'яними нотками. Цей унікальний напій має низку цілющих властивостей і з давніх-давен широко використовується при лікуванні різних захворювань. Дізнаємося більше про користь та шкоду березового соку для організму людини.

Склад та калорійність березового соку

У березовому соку, або березовиці, як називають його в народі, дуже високий вміст корисних речовин, а саме:

• вітамінів В та С;
• важливих мікроелементів та металів;
• фруктози;
• органічних кислот;
• антиоксидантів;
• ефірів;
• дубильних з'єднань.

"Березові сльози" не містять жиру, 0,1% складають білки, а решта припадає на вуглеводи. У 100 г продукту вони присутні обсягом від 5,5 до 5,8 р. У цьому калорійність натурального соку всього 8 – 10 ккал, а консервованих з цукром напоїв цей показник підвищується до 22 – 30 ккал на 100 р.

Користь для організму людини

Корисні властивості березового соку полягають у наступному:

• підвищення імунного захисту;
• нормалізація травних процесів;
• покращення кровообігу;
• зміцнення серцевого м'яза та судинних стінок;
• стимуляція обміну речовин;
• приведення до норми показників артеріального тиску;
• боротьба з набряками;
• сприятливий вплив на стан нирок, печінки, жовчної та сечостатевої системи;
• знищення ракових клітин;
• виведення "поганого" холестерину;
• зняття набряків;
• регенеруючий вплив.

Крім цього, можна виділити окремо корисну дію, яка надає натуральний березовий сік на організм жінок, чоловіків та дітей.

Чим корисний натуральний березовий сік для жінок

«Березові сльози» допоможуть покращити стан шкіри, волосяних цибулин та нігтів, незамінні при нормалізації ваги. Крім того, напій дозволяє справлятися з больовими відчуттями, що супроводжують менструацію, та полегшує самопочуття під час клімаксу.

Жінкам у період вагітності березовиця допоможе впоратися з такими проблемами:

• тяжкий токсикоз;
• дисбаланс артеріального тиску;
• набряки.

А після народження малюка, у період вигодовування, прийом березовиці покращить лактацію.

Увага! Оскільки сік здатний викликати алергію, під час годування груддю його рекомендують вводити до раціону поступово, невеликими дозами та спостерігати за реакцією немовляти.

Корисні властивості напою для чоловіків

Для організму чоловіка «березові сльози» принесуть неабияку користь.

Дитинство у кожного різне. І спогади також різні. Одне з моїх – це збирання березового соку з батьком та молодшим братом. Щовесни, завантаживши ручний дриль, трубочки, трилітрові банки до нашого червоного Запорожця (тоді він ще вважався машиною), ми вирушали в найближчу посадку і збирали березовий сік. Пам'ятаю, берези було шкода, але приїхати додому із двома трилітровими банками березового соку — це було незабутнє задоволення.

Ну а тепер, вже в більш осмисленому віці настав час розібратися в тому, що це таке – березовий сік, користь і шкода цього напою, його особливості. Ну і відповісти на запитання, чи варто було свердлити стовбури беріз чи це був негарний вчинок добрих людей.

Що таке березовий сік?

Березовий сік - рідина, що виділяється із пошкоджених стовбурів та гілок берези. Вникати у фізику цього явища особливого сенсу немає, достатньо згадати, що рухається та витікає сік через кореневий тиск.

Рух соку починається з перших відлиг – тож, якщо любите березовий сік, то стежте за прогнозом погоди (починати це можна робити з середини березня). З огляду на те, що з розпусканням нирок процес закінчується (зазвичай це середина квітня), то не варто сильно відтягувати похід у березовий гай – можна пропустити сезон, а наступного чекати цілий рік.

Зовні сік нагадує звичайну воду. На смак теж, тільки ця вода трохи солодка - у складі напою до 2% цукру. Це не чашка чаю з 2 ложками цукру, тому березовий сік можна вважати низькокалорійним (всього 22 ккал на 100 гр) дієтичним напоєм.

А що ще є у складі березового соку, окрім цукру? Вітаміни, фітонциди, близько десятка органічних кислот, дубильні речовини, бетулол, сапоніни, натрій, калій, магній, марганець та мідь – чим глибше вникаємо до складу, тим менше цей еліксир схожий на звичайну воду і дедалі більше на якийсь комплекс вітамінів.

До речі, корисний у березі не лише сік, а й нирки, про які на нашому сайті.

Як видобувається березовий сік?

Почнемо з того, що добувати сік треба тільки в гаях далеко від жвавих доріг, інакше ви отримаєте сік з важкими металами, марний і, можливо, навіть шкідливий. Воно вам потрібне?

Є багато способів добути березовий сік:

• Варварський: обрізають кілька невеликих гілок берези, кожну вішають поліетиленовий пакет. Так не варто робити.
• Можна зробити невеликий надріз на стволі, вставити туди жолобок, а на іншому кінці жолобка встановити ємність для збирання.
• Найкращий варіант (він і продуктивніший, і залишає менше слідів на дереві): замість надрізу висвердлити отвір у стовбурі (глибоко не треба – вистачить і 3 см) з невеликим нахилом, в нього вставити або алюмінієву трубочку, або пластиковий наконечник системи для крапельниці або звичайну трубочку для напоїв. На іншому кінці повісити пластикову пляшку.

Для того, щоб не вбити бідні дерева, які щедро діляться з вами корисними властивостями, дотримуйтесь простих правил:

• Не беріть молодих дерев. По-перше, вони слабші за старі і можуть не пережити процедуру «сокопускання», а по-друге, сік молодих дерев не такий насичений і лікувальний. Як відрізнити молоде дерево від старого? По товщині ствола – він має бути більше 20 см у діаметрі.
• Намагайтеся обмежитись літром соку з одного дерева на добу. Краще взяти по літрі з 10 дерев, ніж пробувати вичавити 10 літрів з одного. Теоретично, зі звичайної берези за добу можна отримати 2-3 літри, з великої - літрів 7. Але теоретично у людини можна взяти літрів 5-6 крові, а беруть зазвичай не більше 400 мл.
• Після того, як закінчили, обов'язково замажте надріз або отвір воском, або хоча б мохом. До речі, якщо ви використовували третій спосіб видобутку соку, то можна просто встромити в отвір невелику суху гілку відповідного розміру - вона не дасть соку витікати.

Користь березового соку

Ось ходимо ми по посадках, розгрібаємо сніг, свердлимо берізки… Навіщо? Чи варте це того? Чим корисний березовий сік? Спробуємо перерахувати основне:

• їдьте, що потрапило? Організм отруєний та явно порушені обмінні процеси? Тоді пийте березовий сік – біостимулятори та ферменти у складі цього напою допоможуть вивести токсини, продукти розпаду та канцерогени, налагодити обмін речовин та мікрофлору кишечника, стимулювати виділення шлункового соку. До речі, тому його варто використовувати не лише за різних дієт, але й під час інфекційних захворювань.
• Що нам потрібне навесні? Прокинутися, зняти втому, що накопичилася за довгу зиму, . І тут будуть корисні тонізуючі та загальнозміцнюючі властивості березового соку. А ще він може зняти біль голови.
• Також він допомагає при різних захворюваннях дихальної системи.
• За рахунок дубильних речовин березовий сік є природним антисептиком.
• Цей натуральний продукт – чудовий профілактичний засіб від карієсу. Із «зубних» його застосувань є ще одне – він знімає запалення у роті.
• Проблеми із печінкою? Пийте березовий сік! Радикуліт, артрит та ревматизм? Пийте березовий сік! Проблеми із серцем та судинами? Пийте березовий сік – адже у його складі є такі необхідні нашій кровоносній системі калій, магній та кальцій! Подагра? Ну ви й самі, мабуть, здогадалися! Фурункули, вугри чи екзема? А ось і не вгадали – при цих хворобах сік не п'ють, а застосовують зовні. У косметології березовий сік теж застосовується – наприклад, для лікування лупи та випадання волосся.
• Якщо вживати березовий сік постійно, то це може допомогти з розщепленням каменів у сечовому міхурі та нирках. У списку лікувальних властивостей березового соку є сечогінна та жовчогінна, пам'ятайте і про це, якщо вам потрібно позбутися набряків. До речі, саме для зменшення набряклості радять пити сік вагітним і тим, хто годує.
• Можна його використовувати і для загоєння виразок та ран.
• Є думка, що березовий сік допомагає уповільнити розвиток пухлин.
• Ну і насамкінець - березовий сік допоможе вам зберегти чоловічу силу, а якщо ви жінка, то полегшить клімакс і усуне неприємні симптоми.

У будь-якому випадку, березовий сік може бути використаний як додатковий засіб у терапії практично будь-яких хвороб – тим більше підходить він і дітям, і дорослим.

А чи є протипоказання?

Їх мінімум – індивідуальна непереносимість та алергічна реакція на пилок берези. Погодьтеся, здорово?

Як його використовують?

Ідеальний варіант - пити березовий напій свіжим у чистому вигляді. Тільки пам'ятайте, навіть у холодильнику березовий сік можна зберігати максимум 2 дні. Альтернатива – заморозити сік, але це не дуже зручно з погляду зберігання, тому варто заморожувати сік лише у кубиках для косметичного застосування.

Видобувають березовий сік і в промислових масштабах – при цьому продають у консервованому вигляді, розливаючи по трилітровим банкам або півторалітровим пляшкам. Ціни дуже відрізняються в залежності від виробника і способу упаковки.

Консервування соку в домашніх умовах

Консервувати березовий сік можна самостійно. Для цього потрібно:

• 7 л соку
• 3 гілочки засушеної м'яти або половинка лимона
• 1/2 ч. л. звичайної лимонної кислоти
• 10 ст. цукру

Березовий сік ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, прибираючи піну, яка утворюється на поверхні соку. Після закипання додаємо всі перераховані вище компоненти та тримаємо ще 10 хвилин на вогні. Потім розливаємо напій, попередньо процідивши, в стерилізовані трилітрові банки. Банки закочуємо.

До речі, можна його змішати і з іншими соками (крім томатного) – березові сльози не зіпсують смак.

А які ще є рецепти із березовим соком? Розкажемо про 2 класичні.

Березовий квас

Треба взяти якусь ємність, бажано велику — адже ви любите квас і можете випити його багато? Наливаємо туди березовий сік, додаємо яблучну сушку та пересмажений ячмінь. Співвідношення компонентів можна підібрати з урахуванням досвіду. Починати свої досліди можна, наприклад, з 0,5 л сушіння, склянки ячменю (його можна замінити прожареним чорним хлібом) та 19 л березового соку. Місткість ставимо в прохолодне місце на місяць. А потім насолоджуємося квасом.

Березовий сироп

Його отримують випарюванням - рідина йде, цукор залишається, концентрація цукру при цьому, звичайно, зростає. Візьміть чистий таз, заповніть його березовим соком, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього сік повинен кипіти, а ви повинні прибирати піну, що утворюється. Коли від вихідного обсягу рідини залишиться лише дві третини, долийте у таз свіжого соку. І так 2-3 рази. Після випарювання процідіть та розлийте сироп по пляшках.

У період, коли яскраве весняне сонечко починає розтоплювати холодний сніг, російські берізки починають прокидатися від зимової сплячки. За їхніми стовбурами, туди, до найменших гілочки і набухаючих нирок прагне живильна рідина з мінералами, кислотами та вітамінами, необхідними для росту та цвітіння дерева. Цієї рідини береза ​​виробляє так багато, що «зайве» людина може використовувати для своїх цілей. Тим більше, що користь березового соку для організму важко переоцінити.

Найдешевший і найкорисніший спосіб вгамувати цим соком спрагу – отримати його безпосередньо з самого дерева. У жодному магазині ви не знайдете того корисного березового напою, про який пам'ятають наші батьки. Як правильно, не пошкоджуючи саме дерево, набрати соку, ми розповідали у статті «А», а зараз поговоримо про багатий хімічний склад цього чудодійного напою.

Справжній сік берези може подарувати організму організму ферменти, необхідні підтримки імунітету. Особливо це важливо у весняний період, коли ми найбільше схильні до простудних захворювань.

Крім того, навіть якщо імунітет ви зміцнити не встигли, а встигли підхопити зрадницьку застуду, дубильні речовини, що містяться у великій кількості в березовому соку, допоможуть з легкістю подолати запалення, що почалося, і прискорити процес одужання.

Важливі серця калій, магній, кальцій також займають почесне місце у складі соку берези.

Цей напій не просто корисний, а в деяких випадках він може допомогти зберегти чиєсь життя. Особливі речовини, що містяться в березовому соку, здатні за короткий час вивести з організму токсини, що дуже важливо при отруєнні. Сюди можна віднести і алкогольну інтоксикацію. Тож замість штучно створених «таблеток від похмілля» краще вживати натуральні природні ліки – сік берези. Хоча ще краще не доводити свій організм до стану похмілля.

Сприятливо впливає березовий сік і роботу ШКТ. Наприклад, людям, які страждають на знижену кислотність шлунка, березовий сік - не просто один з небагатьох дозволених продуктів, але і напій, що стимулює вироблення шлунком кислоти.

Крім впливу на внутрішні життєво важливі системи організму, березовий сік з успіхом застосовується при лікуванні різних шкірних захворювань таких, як нейродерміт, екзема, вугрі та фурункульоз, і подібні. Достатньо, вечірні та ранкові водні процедури проводити саме з ним, а не з водою. Косметологи вже давно взяли на озброєння цей напій, і завдяки йому позбавляють своїх пацієнтів від лупи і зміцнюють волосся. Для досягнення гарного результату можна просто споліскувати волосся цією цінною рідиною.

Протипоказання

Крім користі березовий сік здатний, у малому відсотку випадків, завдати шкоди людському організму. Тим, кого лікарі називають алергіками, за умови алергії на пилок дерева берези цей сік пити не рекомендується. Реакція організму може бути негайно. Також протипоказанням для вживання цього напою вважатиметься сечокам'яна хвороба. Викликаючи активне сечовиділення, березовий сік може спричинити рух каміння, що виявиться найсильнішими хворобливими відчуттями.

Велике значення має також місце, де було зібрано напій. Дерева, що ростуть у безпосередній близькості від магістралей та завантажених автомобільних трас, даватимуть сік, «заражений» важкими металами. Засмічувати свій організм подібними елементами просто небезпечно для будь-якої людини, тому, перш ніж купувати сік березовий, бажано поцікавитися, в яких районах він був зібраний.

Напої на основі березового соку

Сироп, який одержують, випаровуючи до певного стану сам сік, надзвичайно популярний у Сполучених Штатах. Щоб отримати один літр сиропу, необхідно використати близько 100 літрів цінної вологи березового дерева. Натомість у такому стані березовий сік можна зберігати не один місяць.

У СРСР в 1968 році була розроблена рецептура приготування березового квасу, а раніше з цього соку було придумано березове вино, проте сьогодні нічого подібного російська промисловість не випускає, і залишаються тільки домашні рецепти приготування напоїв із соку самого російського дерева.

Світлана Францева

Березовий сік відомий своїми корисними властивостями. Багато хто не проти зібрати його весною. Але перш ніж починати лікуватися ним від усіх хвороб, варто детальніше дізнатися про його чудодійні властивості.

Своєю природною чистотою цей продукт заслужив себе любов народної медицини. Збирають його навесні, перш ніж розпустяться березові листочки. Однак приступаючи до збору, все ж таки необхідно дізнатися, що такого в цій безбарвній рідині особливого.

З березовим соком пов'язана одна цікава прикмета — якщо ви зробили дірку у стовбурі берези, а сік не полився, то літо буде посушливим та неврожайним. Є ще кілька весняних народних прикмет на врожай, про які ми вам розповідали.

Коли та як збирати березовий сік

Зазвичай період збору починається наприкінці березня, а закінчується наприкінці травня. Це пов'язано з біологічними ритмами в стовбурах беріз та особливостями цих дерев. Сік краще збирати у дорослих і міцних дерев, тому що молоді не дадуть стільки соку, скільки потрібно, а старі просто не мають його у великій кількості. Збирати його краще з 12 до 18 години.

Вже з 20 березня можна сміливо йти до лісу. У дереві потрібно зробити дірку шилом або іншим гострим предметом. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити велику площу стовбура. Зроблені дірки після збору необхідно загортати воском, щоб дерево не загинуло і не втрачало дарма.

Зберігається сік трохи більше днів, хоча є можливість його консервування збільшення термінів зберігання.

Користь та шкода березового соку

Народна медицина стверджує, що будь-які чисті природні продукти здатні творити дива з тілом людини, збагачуючи його корисними речовинами і даруючи йому заряд бадьорості. І до березового соку ці слова стосуються повною мірою.

Березовий сік солодкий, але структура цукру не така, як у звичайних продуктів неприродного походження. Раніше ми розповідали вам про те, що солодке покращує настрій та підвищує енергетику. Березовий сік діє аналогічно, але без будь-яких побічних ефектів.

У березовому соку менше 30 ккал на 100 мл, тож за фігуру не варто переживати. Також він багатий поживними речовинами і вітамінами типу В6 і В12.

Сік берези підвищує імунітет, покращує енергетику організму, виводить токсини, покращує обмін речовин. Якщо ви підозрюєте каміння в нирках або в сечовому міхурі, натуральний березовий сік допоможе їх позбутися. Тим, хто страждає на порушення функцій печінки, сік також може допомогти. Мало того, навіть люди, які страждають на радикуліт або ревматизм, зможуть покращити своє здоров'я вживанням березового соку.

Чи шкідливий березовий сік? Анітрохи. Єдиний побічний ефект, який може виявлятися у людей при вживанні цього продукту, - це алергія на його компоненти. В іншому ж обмежень ніяких немає - ви можете вживати сік у будь-яких кількостях. Пити його можна навіть дітям.

Насамкінець слід зазначити, що вживання березового соку допомагає при схудненні, оскільки він заглушує почуття голоду, а калорійність його вкрай мала. Для покращення ефекту використовуйте місячну дієту від Василини Володіної. Її метод багатьом допоміг набути бажаної фігури. Ми бажаємо вам удачі, міцного здоров'я, і ​​не забувайте натискати на кнопки та

Березовий сік - це рідина, що тече всередині стовбура березових дерев. З погляду поживної цінності, це дуже корисний продукт, що містить багато необхідних організму речовин.

З давніх-давен слов'яни шанували, поважали і любили березу, як джерело цінних і цілющих компонентів. Листя, нирки, гілки та сік берези використовувалися в народній медицині як потужні ліки.

Береза ​​залишається цінним медичним препаратом – з її деревини роблять активоване вугілля, дьоготь, ксиліт – замінник цукру. На березі росте гриб – .

Березовий сік славиться багатим вітамінно-мінеральним складом та потужними корисними властивостями. У соку містяться вітаміни, сапоніни, органічні кислоти, дубильні речовини, сахариди, ферменти та фітонциди.

Березовий сік містить солі магнію, натрію, кремнію, калію, кальцію, алюмінію, міді, марганцю, заліза, титану, барію, нікелю, фосфору, цирконію, стронцію. У соку також виявлено сліди азоту.

Завдяки різноманітності корисних речовин, березовий сік надає комплексний вплив на організм. Він застосовується при авітамінозі, для зміцнення здоров'я та відновлення сил, для підвищення тонусу та очищення від токсинів.

Фітонциди, що містяться в соку, підвищують опірність організму до вірусних інфекцій, вбивають бактерії та мікроби та посилюють імунітет. На цьому ґрунтуються протизапальні корисні властивості соку.

Березовий сік покращує обмін речовин, прискорює метаболізм, тонізує нервову систему, допомагає впоратися із сезонною нудьгою та депресією.

Березовий сік застосовують для схуднення. Недарма кажуть "струнка, як берізка" - вживаючи сік берези, можна легко повернути стрункість і гнучкість фігури, адже поживна цінність напою висока, а енергетична низька - 24 калорії на 100 мл соку. Березовий напій застосовують при лікуванні ожиріння різного ступеня.

При регулярному вживанні соку берези очищається кров, підвищується гемоглобін, виводяться шлаки, токсини, продукти розпаду та шкідливі речовини. Поліпшується загоєння ран, пошкоджень шкіри та рубцюються виразки.

Напій позитивно впливає на функцію нирок, що важливо при пієлонефриті та сечокам'яній хворобі.

Як видобувають та зберігають березовий сік

Сік видобувають із стовбурів берези ранньою весною, як тільки починається скупчення і починають набухати нирки. У міцного дерева з розлогою кроною і діаметром стовбура не менше 20 см, роблять отвір глибиною 2-3 см, і підставлять ємність, в яку починає капати сік. З одного дерева можна зібрати 1-2 літри соку. Більше збирати не рекомендується, щоб дерево не загинуло.

Зберігають свіжозібраний сік у холодильнику не більше 2-х діб, для подальшого зберігання соку його заморожують або консервують.

Протипоказання березового соку

Такий корисний продукт не має протипоказань до застосування, його можна пити всім, за винятком людей, які страждають на алергію на березовий пилок.