أعلى قيمة من السعرات الحرارية لهذه الحبوب. محتوى السعرات الحرارية من الحبوب الجافة والمسلوقة
في هذه المادة، سنتناول بالتفصيل وصف خصائص تلك المنتجات المفيدة حقًا للتخلص من الوزن الزائد على الخصر والجوانب والأرداف، إذا قمت بإدراجها مسلوقة في نظامنا الغذائي، وسنخبرك أيضًا حول محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء (قائمة حمية الحنطة السوداء) ودقيق الشوفان والأرز المسلوق. ستجد أيضًا إجمالي عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الحبوب المسلوقة في جدول السعرات الحرارية.
النظام الغذائي المطبوخ هو نظام غذائي يتضمن الأطعمة الصحية لجسم الإنسان. كقاعدة عامة، باستخدام هذا النظام الغذائي، يمكنك خسارة 10 كجم إضافية من الدهون الحشوية المتراكمة في منطقة الخصر.
الأطعمة التي ينصح بتناولها أثناء اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن: الفواكه والخضروات الطازجة والحبوب والبقوليات ومنتجات الألبان قليلة الدسم والحبوب والأسماك والدواجن المطبوخة. يُنصح بطهي العصيدة الغذائية (الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والأرز) في الماء، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الحليب.
كما يوفر النظام الغذائي المسلوق تناول المعادن والفيتامينات لتعويض نقص الجسم من المواد المفيدة والمغذية الضرورية لتقوية جهاز المناعة.
محتوى السعرات الحرارية في الأطباق المسلوقة ليس مرتفعًا، لذلك لن تكتسب رطلًا إضافيًا. في الجدول محتوى السعرات الحرارية للمنتجات المسلوقة يتراوح بين 100-150 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الحنطة السوداء المسلوقة
الحنطة السوداء عبارة عن حبوب صحية للغاية ذات تركيبة كيميائية حيوية متوازنة تمامًا. لديها طاقة عالية وقيمة غذائية. تحتوي الحنطة السوداء المسلوقة على سعرات حرارية تبلغ 153 سعرة حرارية، بينما تحتوي الحنطة السوداء المطهية على البخار على حوالي 300 سعرة حرارية. تعتبر هذه الحبوب من أفضل المنتجات الغذائية لإنقاص الوزن.
القيمة البيولوجية لبروتين الحنطة السوداء هي أنه يحتوي على 8 أحماض أمينية ليست ضرورية للإنسان ولا يمكن للجسم تصنيعها.
تحتوي حبوب الحنطة السوداء على أكبر كمية من الميثيونين والليسين والثريونين والتريبتوفان والحمض الأميني أرجينين. كل هذه المواد مهمة جدًا للحفاظ على الوزن الطبيعي والمناعة القوية والقلب السليم.
كيفية طبخ الحنطة السوداء
تحتاج أولاً إلى تحضير الماء - صب كمية من الماء تعادل ضعف حجم الحنطة السوداء. يجب أن يغلي الماء ويملح.
والخطوة التالية هي صب الحنطة السوداء في المقلاة. جلب الماء مع الحنطة السوداء ليغلي.
ثم قم بإزالة الرغوة بملعقة وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. أغلق المقلاة بغطاء محكم للغاية واطهي الحبوب حتى تنضج تمامًا. سيكون جاهزًا عندما يغلي الماء. أثناء عملية الطهي، يجب أن يمتص الماء بالكامل في الحنطة السوداء. تأكد من أن الحبوب لا تحترق. عندما تصبح جاهزة، أضف قطعة من الزبدة حسب الرغبة. يحب بعض الناس إضافة الخضر والبصل المقلي إلى الحنطة السوداء المسلوقة.
الحنطة السوداء المسلوقة تحتوي على 153 سعرة حرارية. تحتوي الحنطة السوداء على مثل هذا المحتوى من السعرات الحرارية فقط عندما يتم طهيها في الماء. سيكون محتوى السعرات الحرارية أعلى بالنسبة للحنطة السوداء المسلوقة في الحليب، على سبيل المثال. تحتوي الحنطة السوداء المسلوقة على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية إذا أضفت إليها قطعة من الزبدة بعد الطهي. تستخدم الحنطة السوداء المسلوقة في الماء كطبق رئيسي في رجيم الحنطة السوداء.
رز مسلوق
الأرز المسلوق هو طبق غذائي ممتاز. يحتوي الأرز المسلوق على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 116 سعرة حرارية. هذا يسمح لك بتجنب اكتساب الوزن الزائد. بمساعدة الأرز المسلوق يمكنك تطهير الجسم. يخلصه من الفضلات والسموم. آلية إخراجها من الجسم بسيطة للغاية - ينتفخ الأرز في المعدة ثم يمتص كل المواد الضارة مثل الإسفنج. ثم يقوم بإزالتها من الجسم.
يحتوي الأرز على 2.2 جرام من البروتين و 0.5 جرام من الدهون و 24.9 جرام من الكربوهيدرات.
يعتبر تناول الأرز المطبوخ منخفض السعرات الحرارية أساس العديد من الأنظمة الغذائية. في بعض الأحيان يتم تنفيذ أيام الصيام بمساعدتها. كل هذا يسمح لك بالتخلي عن الوزن الزائد.
في بعض الأحيان يوصف الأرز المسلوق لأولئك الذين يحتاجون إلى تغذية لطيفة. ويحدث هذا بعد فترة طويلة من الصيام، وكذلك بعد مرض طويل. يمكن أن يكون بمثابة غذاء طبي لأنه يمكن أن يمنع العلاج بالصدمة لفقدان الوزن، لأن العمليات الهضمية تكون أكثر حرصًا معه.
محتوى السعرات الحرارية من العصيدة المسلوقة مع الماء والحليب
تستخدم العصيدة لإنقاص الوزن كمصدر للكربوهيدرات المعقدة، والتي تعتبر مهمة لإنقاص الوزن. جميع الحبوب دون استثناء هي كربوهيدرات معقدة. يلعبون دورًا لا يمكن الاستغناء عنه في جسم الإنسان:
* الهضم بطيء، وتستغرق العصيدة وقتاً طويلاً للهضم مما يجعلك تشعر بالشبع؛
* تساعد العصيدة على ملء الجسم بالبروتين النباتي والألياف، مما يساعد على تحسين أداء الجهاز الهضمي؛
* تعمل العصيدة على الحفاظ على مستويات السكر في الدم. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الكربوهيدرات المعقدة يتم هضمها لفترة طويلة، مما يساعد على الحفاظ على مستويات السكر ضمن الحدود الطبيعية؛
* تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وتحتوي على الكثير من الماء. تحتوي الحبوب الجافة على سعرات حرارية تبلغ حوالي 350 سعرة حرارية. ومع ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية من العصيدة المطبوخة لن يتجاوز 120 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
* العصيدة تمنح الإنسان الطاقة؛
* تحتوي العصيدة على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة وفيتامينات ب المفيدة.
يؤثر المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للعصيدة من الحبوب والحبوب المختلفة على فقدان الوزن. ينطبق هذا بشكل خاص على محتوى السعرات الحرارية في العصيدة المطبوخة في الماء. يمكنك طهي الحنطة السوداء أو القمح أو دقيق الشوفان أو الأرز أو الذرة أو عصيدة الدخن بالماء. كل هذا يتوقف على التسامح الفردي والتفضيل. إذا فقدت الوزن بمساعدة الحبوب، فلن تضطر إلى المجاعة. أثناء فقدان الوزن، يمكنك تناول العصيدة بقدر ما تريد، ولكن دون تجاوز ما هو معقول.
هناك فرق كبير بين الحبوب المكررة والحبوب المصنعة. لإنقاص الوزن، تحتاج إلى استخدام دقيق الشوفان، ولكن ليس دقيق الشوفان، وكذلك الأرز البني، ولكن ليس الأرز المصقول. الحبوب الكاملة فقط هي الغنية بالألياف التي تنظف الجسم وتعزز فقدان الوزن.
محتوى السعرات الحرارية من العصيدة المطبوخة في ماء متوسط الاتساق لكل 100 جرام:
* الأرز - 120 سعرة حرارية؛
* الأرز مع اليقطين - 120 سعرة حرارية؛
* دقيق الشوفان - 140 سعرة حرارية؛
* القمح - 170 سعرة حرارية؛
* القمح مع اليقطين - 100 سعرة حرارية؛
* السميد - 100 سعرة حرارية؛
* الذرة - 210 سعرة حرارية؛
* البازلاء - 180 سعرة حرارية؛
* الشعير - 130 سعرة حرارية؛
* عنب الدب - 150 سعرة حرارية؛
* الشعير اللؤلؤي - 160 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية من العصيدة المختلفة مع حليب متوسط الاتساق لكل 100 جرام:
* الأرز - 140 سعرة حرارية؛
* الأرز مع اليقطين - 140 سعرة حرارية؛
* دقيق الشوفان - 160 سعرة حرارية؛
* القمح - 210 سعرة حرارية؛
* القمح مع اليقطين - 210 سعرة حرارية؛
* السميد - 120 سعرة حرارية؛
* عنب الدب - 180 سعرة حرارية.
دقيق الشوفان لخسارة الوزن
دقيق الشوفان- خيار ممتاز لتناول وجبة الإفطار كأول دورة في النظام الغذائي (لإعادة شحن البطاريات وعدم اكتساب الوزن الزائد). يحتوي على كمية كبيرة من الألياف وفيتامينات ب والفوسفور والزنك والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم.
يعمل دقيق الشوفان منخفض السعرات الحرارية على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، كما تعمل الألياف الغذائية على تنظيف الجسم عن طريق العمل كمقشر.
من المزايا الرئيسية لدقيق الشوفان هو تنوعه حسب تفضيلات الذوق. على سبيل المثال، سوف يتناسب بشكل جيد مع التوت والفواكه والمربى والفواكه المجففة. لذلك، يمكن أن يكون تحضيره لذيذًا جدًا حتى بدون الحليب، لأنه يمكنك إضافة أي إضافات أو حشوات فواكه إليه وهو مفيد كغذاء غذائي.
طبخ دقيق الشوفان
خذ نصف كوب من دقيق الشوفان، وملعقتين كبيرتين من الزبدة، و2 كوب من الحليب، والملح. يُسلق الحليب ويُضاف إليه الملح ويُضاف إليه الحبوب. ستكون العصيدة جاهزة خلال 10 دقائق.
دقيق الشوفان (محتوى السعرات الحرارية 88 سعرة حرارية) المطبوخ في الماء يحتوي على: بروتينات - 3 جم ، دهون - 1.7 جم ، كربوهيدرات - 15 جم.
عصيدة الحنطة السوداء لخسارة الوزن
تحتوي الحنطة السوداء على الدهون الفوسفاتية والتوكوفيرول والأصباغ. تعمل هذه المواد بنشاط على تعزيز عملية التمثيل الغذائي وترميم ونمو أنسجة وخلايا الجسم. بالإضافة إلى ذلك، تجاوزت الحنطة السوداء جميع الحبوب في محتوى الفيتامينات E، PP، B1 و B2. كما أنه رائد في كمية فيتامين ب (الروتين) الذي يحتاجه الإنسان لتقليل نفاذية وهشاشة الأوعية الدموية، وزيادة انقباض عضلة القلب، وتقليل زمن تخثر الدم، والمساعدة على امتصاص فيتامين ج، وله تأثير إيجابي على نشاط الغدة الدرقية.
روتين مفيد جدًا لقصور القلب وارتفاع ضغط الدم والتهاب الكلية والسكري والروماتيزم والتسمم عند النساء الحوامل وأمراض أخرى. تجدر الإشارة إلى أن فيتامين P موجود في سيقان وبراعم وحبوب وأزهار الحنطة السوداء.
تحتوي عصيدة الحنطة السوداء على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وغنية بالمواد المغذية التي تساهم في فقدان الوزن أثناء اتباع نظام غذائي.
لتحضير الحنطة السوداء المتفتتة، عليك اتباع نسب معينة عند الطهي - جزأين من الماء مقابل جزء واحد من الحبوب. بعد أن يتم امتصاص الماء بالكامل في الحنطة السوداء، يمكن إخراجها من الموقد، ملفوفة بالورق ووضعها تحت الوسادة. لذلك سوف يستغرق الأمر بعض الوقت حتى يصبح جاهزًا.
هناك طريقة أخرى أسرع وهي تحضير الحنطة السوداء بنسب مختلفة - 3 أجزاء من الماء - جزء واحد من الحبوب. في هذه الحالة، من المستحيل فتح الغطاء وتحريك العصيدة.
ستكون العصيدة ألذ وأكثر عطرية إذا قمت بقلي الحبوب قبل الطهي. للقيام بذلك، ضع الحنطة السوداء في مقلاة جافة، مع التحريك لمدة 3-4 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. حرك باستمرار، وإلا فإن الحبوب قد تحترق. للحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية في الحنطة السوداء، اسكبي عليها الماء المغلي في المساء، واتركيها تتخمر طوال الليل، وتناوليها في الصباح.
عملية تحضير الحنطة السوداء بشكل صحيح لإنقاص الوزن:
* فرز الحبوب جيدا وشطفها في الماء الجاري.
* استنزاف المياه. صب الحنطة السوداء في الترمس.
* يُغلى الماء ويُسكب الماء المغلي في الترمس مع الحنطة السوداء.
* نترك العصيدة على البخار طوال الليل.
يجب عمل جزء جديد كل يوم.
تم تصميم هذا النظام الغذائي لمدة 7-10 أيام. في بعض الأحيان تصبح رتابة مثل هذا الطعام مملة. في هذه الحالة يمكنك شرب 200 جرام من الكفير قليل الدسم. يمكنك أيضًا تنويع نظامك الغذائي بتناول تفاحة خضراء واحدة يوميًا. يجب عليك شرب كميات غير محدودة من الماء. مع مثل هذا النظام الغذائي، تأكد من تناول الفيتامينات المتعددة.
تحتوي عصيدة الحنطة السوداء (محتوى السعرات الحرارية 132 سعرة حرارية) في المتوسط: بروتينات - 4.5 جم، دهون - 2.3 جم، كربوهيدرات - 25 جم.
جدول السعرات الحرارية للعصيدة المسلوقة مع الماء والحليب للرجيم.
بالنسبة لسكان بلدنا، العصيدة هي طبق تقليدي. كان أسلافنا، باستخدامهم، أقوياء ومرنين. لقد ابتعدنا اليوم عن التغذية التقليدية. ونحن نستخدم كمية أقل بكثير من الحبوب لصنع العصيدة.
ولكن، إذا كنت ترغب في التحول من الوجبات السريعة، والتي تشغل المزيد والمزيد من نظامنا الغذائي اليوم، فعليك الانتباه إلى الحبوب. هذه المنتجات الطبيعية ستجعل نظامك الغذائي لذيذًا وصحيًا.
محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء
يمكنك شراء نوعين من الحنطة السوداء في المتجر: النواة والبرودل. نواة كروبا هي نواة كاملة. بروديل، هذه هي الحبوب المنقسمة لهذه الحبوب. كلا النوعين من الحنطة السوداء مفيدان. تستغرق النواة وقتًا أطول لطهيها مرتين مما تستغرقه. يمكنك أيضًا شراء رقائق الحنطة السوداء من المتجر. لا يحتاجون إلى الغليان. ببساطة صب الماء المغلي فوقه.
الحنطة السوداء هي مصدر غني للعديد من العناصر المفيدة والأحماض الأمينية. ليس من قبيل الصدفة أن تسمى الحنطة السوداء ملكة الحبوب. أنه يحتوي على كميات كبيرة من الفوسفور والحديد واليود والفيتامينات B، PP وE. بالإضافة إلى ذلك، الحنطة السوداء غنية بالألياف والأحماض الأمينية الأساسية. ولهذا السبب تعتبر هذه الحبوب أفضل بديل للحوم في النظام النباتي.
محتوى السعرات الحرارية من عصيدة الحنطة السوداء (100 جم): 132 سعرة حرارية
محتوى السعرات الحرارية من الدخن
الدخن هو نوع آخر من الحبوب التي تعتبر مصدرا غنيا للعديد من المركبات المفيدة.الدهون النباتية والبروتينات والفيتامينات من الدخن ستوفر للجسم خدمة لا تقدر بثمن. والألياف سوف تنظف الأمعاء من السموم والفضلات. هذه الحبوب مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي وأمراض الكبد.
القيمة الغذائية للدخن عالية. أنه يحتوي على الكثير من البروتين. وفقا لهذا المؤشر، فإن الدخن سيعطي احتمالات للأرز والشعير. علاوة على ذلك، يحتوي بروتين الدخن على تركيبة فريدة من الأحماض الأمينية ويمتصها الجسم بسهولة.
محتوى السعرات الحرارية من عصيدة الدخن على الماء (100 غرام): 90 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية من الأرز
الأرز الأبيض الذي يباع في محلات البقالة لدينا هو الأرز الذي خضع لعملية تنظيف وتجهيز متعددة المراحل (الطحن). تنقسم هذه الحبوب إلى طويلة الحبة ومتوسطة الحبة وقصيرة الحبة. يحتوي الأرز المصقول على مواد مغذية أقل من الأرز المسلوق.
على عكس الأنواع الصحية من الأرز البري والبني، فإن الأرز الأبيض هو الحبوب الأكثر استهلاكًا في العالم. مزاياها هي مساحة زراعة واسعة وطعم لطيف ومظهر ممتاز.
محتوى السعرات الحرارية من عصيدة الأرز لكل حليب (100 جرام): 97 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية من الأرز الأسود (البري).
على الرغم من أن هذه الحبوب تسمى الأرز، إلا أنها لا علاقة لها بـ "أخيها" الأبيض. على الرغم من أنه قريب بعيد جدا. الأرز الأسود هو عشب من نبات تسيتسانيا المائي. يحتوي هذا المنتج على الكثير من الثيامين الذي يحمي الخلايا من الأكسدة.
المركب الآخر الذي يفتخر به الأرز البري هو حمض الفوليك. كوب واحد من هذه الحبوب يحتوي على الاحتياجات اليومية من هذه المادة المفيدة.
محتوى السعرات الحرارية من الأرز البري المطبوخ (100 جم): 100 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية في الأرز البني
يحتوي الأرز البني على العديد من المركبات المفيدة للإنسان: الثيامين والريبوفلافين والنياسين وفيتامين ب6. يتضمن تكوين البروتين لهذه الحبوب ثمانية أحماض أمينية، بما في ذلك ثلاثة ضرورية للجسم.
على عكس الحبوب الأخرى، الأرز البني لا يحتوي على الغلوتين. قد يسبب هذا البروتين ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص.
محتوى السعرات الحرارية من الأرز البني المسلوق (100 جم): 89 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية من الشعير اللؤلؤي
يعتبر الشعير اللؤلؤي من أكثر الأطعمة الصحية للجسم. أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. الشعير مفيد للأكل بسبب تركيبته الغنية بالأحماض الأمينية. تحتوي هذه الحبوب على اللايسين. حمض أميني يمنع شيخوخة الخلايا المبكرة ويحارب الهربس.
يحتوي الشعير اللؤلؤي أيضًا على الكثير من السيلينيوم، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. إذا كنت ترغب في إطالة أمد شبابك، تأكد من تضمين الشعير في نظامك الغذائي.
محتوى السعرات الحرارية من عصيدة الشعير مع اليقطين (100 جم): 63 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية من الشعير
مثل الشعير اللؤلؤي، يتم تصنيع جريش الشعير من الشعير. ولكن، على عكس الأخير، لا يتم استخدام طريقة الطحن والتلميع في إنتاج هذه الحبوب. هذا يعني أنه بعد المعالجة تبقى العديد من المواد المفيدة في هذه الحبوب.
يحظى جريش الشعير بتقدير خبراء التغذية. وهي تحتل المرتبة الثانية من حيث محتوى المواد النشطة بيولوجيا المفيدة للجسم. وفي هذا المؤشر يأتي في المرتبة الثانية بعد الحنطة السوداء.
محتوى السعرات الحرارية من عصيدة الشعير على الماء (100 جم): 76 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية في القمح
تعتبر الألياف، التي يحتوي عليها القمح، منبهًا قويًا لوظيفة الأمعاء. تقلل هذه المركبات من تطور العمليات المتعفنة في الجسم عن طريق امتصاص المواد الضارة.
يحتوي القمح على الكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم. العناصر التي تشارك في جسم الإنسان في عمليات تكوين الأنسجة العظمية وتدعم عمل الجهاز القلبي الوعائي. يعد الحساء المصنوع من دقيق القمح المقلي أحد أفضل العلاجات لاستعادة الرضاعة.
محتوى السعرات الحرارية من عصيدة القمح (100 جرام): 107 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية من دقيق الشوفان
ربما سمع الجميع الرأي الشائع القائل بأنه من الأفضل أن تبدأ يومك بدقيق الشوفان. بمساعدتها، يمكنك رفع لهجتك، وإزالة السموم وغيرها من المركبات الضارة من الجسم. وفقا لخبراء التغذية البارزين، يمتص الجسم دقيق الشوفان بشكل أفضل من الأطعمة الأخرى. بمساعدة هذه الحبوب، يمكنك تطبيع عمل الكبد والكلى والغدة الدرقية.
الشوفان مفيد جداً أثناء الحمل. وهو مصدر لحمض الفوليك. العنصر الأساسي للتكوين السليم للجنين.
محتوى السعرات الحرارية من دقيق الشوفان مع الحليب (100 جم): 102 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية من السميد
يحتوي السميد على الكثير من البوتاسيوم يضمن هذا العنصر الحيوي وظيفة القلب الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي السميد على الكثير من الحديد. بمساعدتها، يمكنك تجديد خلايا الدم الحمراء في دمك. ومن المهم أيضًا تناول عصيدة السميد لتزويد الجهاز العصبي بفيتامينات ب التي يحتاجها.
إن الكمية الصغيرة من الألياف الموجودة في عصيدة السميد جعلت هذا المنتج الأفضل كجزء من نظام غذائي يهدف إلى علاج أمراض الجهاز الهضمي.
محتوى السعرات الحرارية من عصيدة السميد مع الحليب (100 جم): 98 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية من الشوفان الملفوف
الشوفان الملفوف مصنوع من الشوفان تشتهر هذه الحبوب بتركيبتها المتوازنة. يحتوي على 11-20% بروتين، 4-8% دهون نباتية وحوالي 65% كربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الشوفان مصدرًا قيمًا للعديد من المركبات المفيدة والفيتامينات والمعادن الضرورية للإنسان. هذا المنتج مثالي لأغذية الأطفال، لأنه يؤدي إلى التطور الكامل للجسم المتنامي.
يحتوي الشوفان الملفوف على الكثير من الكربوهيدرات "البطيئة". وبفضلهم، يستمر الشعور بالامتلاء لفترة أطول. هذا هو السبب في أن الشوفان الملفوف مثالي كأساس للتغذية الغذائية. يجب أيضًا تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي إذا كنت تعاني من مرض السكري. هرقل قادر على تطبيع مستويات السكر في الدم.
محتوى السعرات الحرارية من عصيدة الشوفان مع الحليب (100 جم): 135.8 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية في الكينوا
الكينوا ما يسمى بـ "الطعام الخارق" من حيث تأثيره فلا يمكن مقارنته بأي حبوب أخرى. الكينوا مصدر قيم للبروتين النباتي. تحتوي بعض أصناف هذه الحبوب على ما يصل إلى 20% من البروتين سهل الهضم.
يحتوي بروتين الكينوا على تركيبة فريدة من الأحماض الأمينية. يحتوي على العديد من المركبات الضرورية لجسم الإنسان. بما في ذلك اللايسين، وهو المركب الذي يتم من خلاله امتصاص الكالسيوم. ولهذا السبب يوصى باستخدام الكينوا للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والتهاب المفاصل وأمراض أخرى مماثلة.
محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الكينوا (100 جرام): 120 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية من العدس
ثمار هذا النبات من عائلة البقوليات فريدة من نوعها خلال عملية النمو، لا تتراكم السموم والنترات في العدس. مما يجعله منتجًا صديقًا للبيئة للغاية. علاوة على ذلك، يمكن للعدس نفسه إزالة النفايات والسموم من الجسم. ويمكن أن تقلل مادة الايسوفلافون الموجودة بها من مستوى الخلايا السرطانية في الجسم.
يعتبر العدس من أكثر الأطعمة الرائدة في محتوى الحديد وحمض الفوليك بين جميع الأطعمة النباتية. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على نسبة عالية جدًا من الألياف وفيتامينات ب، ويعتبر العدس مصدرًا غنيًا للبروتين النباتي.
محتوى السعرات الحرارية في العدس المسلوق (100 جم): 111 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية من البازلاء
تحتوي البازلاء، مثل جميع البقوليات، على كمية كبيرة جدًا من البروتين النباتي سهل الهضم كما أن ميزة هذه الثقافة هي وجود الليسين في تركيبتها من الأحماض الأمينية. ويساعد البيريدوكسين، الذي تكون البازلاء غنية به أيضًا، على تحسين بنية الجلد وتقليل خطر الإصابة بالنوبات.
البازلاء غنية بالسيلينيوم. هذا المعدن له تأثير مضاد للسرطان ويساعد على إزالة المعادن المشعة من الجسم. في السابق، تم علاج حرقة المعدة بحبوب البازلاء المطحونة، وكان علاج مرض السكري بدقيق البازلاء.
محتوى السعرات الحرارية من عصيدة البازلاء الخالية من الدهون (100 جم): 89.4 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية من الفول
الفاصوليا هي منتج بقوليات آخر مفيد للغاية لجسم الإنسان. ومن حيث قيمتها الغذائية، فإن بروتين الفول يساوي بروتين اللحوم. يحتوي هذا المنتج على الكثير من الحديد، ولهذا السبب يتم استخدام الفاصوليا في الأنظمة الغذائية ضد فقر الدم. تحتوي الفاصوليا أيضًا على الكثير من الزنك والمغنيسيوم والكالسيوم.
يتم استخدام الخاصية المدرة للبول للفاصوليا لتطهير الكلى. يشار إلى هذا المنتج للإرهاق والإرهاق العصبي والرياضة. تستخدم الخصائص المضادة للبكتيريا للفاصوليا لعلاج أمراض الفم.
محتوى السعرات الحرارية في الفاصوليا الحمراء المسلوقة (100 جم): 93 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية في الذرة
الذرة لها نشاط بيولوجي وغذائي عالي مع هذا المنتج يمكنك تنشيط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. بفضل هذا، يمكنك زيادة الحيوية والرفاهية وعمل الجهاز المناعي. الذرة مفيدة أيضًا للوزن الزائد.
تحتوي الذرة على عدد كبير من المركبات المفيدة التي يمكن أن يكون لها تأثير مضاد للتوتر ومهدئ على الجهاز العصبي. يحتوي 150 جرام من الذرة على الاحتياج اليومي من فيتامين ب1.
محتوى السعرات الحرارية من الذرة المسلوقة (100 جرام): 123 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية من الفول
عندما تدخل الفاصوليا الجسم، فإنها تغطي جدران المعدة وتطيل الشعور بالشبع. لا تنس أن الفاصوليا تحتوي على الكثير من البروتين النباتي بتركيبة فريدة من الأحماض الأمينية.
الفاصوليا لها خصائص مفرز الصفراء. وهذا يسمح لهم بإزالة الكوليسترول الزائد وتطبيع مستويات السكر في الدم. يستخدم هريس الفاصوليا أيضًا لأغراض تجميلية كقناع مضاد للالتهابات.
محتوى السعرات الحرارية في الفاصوليا الخضراء المسلوقة (100 جم): 36.54 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية من فول الصويا
يستخدم فول الصويا، مثل الفول، في نظام غذائي مضاد للكوليسترول وفقا للجنة التغذية التابعة لجمعية القلب الأمريكية، فإن تناول 50 جراما فقط من الصويا يوميا يمكن أن يقلل مستويات الكوليسترول في الدم بنسبة 20٪.
يحتوي الصويا على الدهون المتعددة غير المشبعة والألياف والمعادن والفيتامينات. ولكن هذا ليس ما يجعل فول الصويا، مثل الكينوا، المنتج الأكثر صحة في العالم. الأمر كله يتعلق بتركيبة البروتين الفريدة لفول الصويا. بفضله، يمكن لهذا المنتج أن يحل محل اللحوم.
محتوى السعرات الحرارية في لحم الصويا (100 جرام): 296 سعرة حرارية.
جدول محوري
| محتوى السعرات الحرارية من المنتجات (100 غرام): | |
| الحنطة السوداء | 330 سعرة حرارية |
| حبوب الدخن | 342 سعرة حرارية |
| أرز | 303 سعرة حرارية |
| الأرز الأسود (البري). | 101 سعرة حرارية |
| 362 سعرة حرارية | |
| لؤلؤة الشعير | 315 سعرة حرارية |
| فريك الشعير | 313 سعرة حرارية |
| 305 سعرة حرارية | |
| 88 سعرة حرارية | |
| سميد | 333 سعرة حرارية |
| 352 سعرة حرارية | |
| 120 سعرة حرارية | |
| 295 سعرة حرارية | |
| 298 سعرة حرارية | |
| 298 سعرة حرارية | |
| حبوب ذرة | 96 سعرة حرارية |
| فول | 56.8 سعرة حرارية |
| فول الصويا | 364 سعرة حرارية |
أولغا.أنا حقا أحب عصيدة الكينوا. هذا المنتج له فوائد عديدة. ومحتوى السعرات الحرارية منخفض. أنا طهيها في طباخ بطيء. اتضح لذيذ جدا.
فيكتور.وأنا أحب الحنطة السوداء. منتج رائع. مغذية وصحية. ومع مرض السكري، لا يمكنك تخيل عصيدة أفضل.
يقدم لك هذا المقال الحبوب الأكثر صحة. بفضل الجداول التي أعدتها Forest Fairy، يمكنك معرفة فوائد الشعير والقمح والحنطة السوداء والأرز، وكذلك مقارنة الخصائص المفيدة للحبوب مثل الأرمنثوس والكسكس والكينوا ودقيق الشوفان وغيرها الكثير. قم بالتمرير إلى النهاية لرؤية محتوى البروتين والكربوهيدرات في الحبوب، وما هي الفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها، وجدول محتوى السعرات الحرارية وتكوين الحبوب المطبوخة. احتفظ بها في الملاحظة!
خصائص مفيدة من الحبوب. لماذا نحتاج العصيدة في نظامنا الغذائي؟
- إنه مصدر مثالي للطاقة
وفي الدول المتقدمة تشكل الحبوب حوالي 30% من إجمالي السعرات الحرارية في النظام الغذائي، بينما تتراوح في الدول الفقيرة بين 70 و80%. فهي غير مكلفة ولها كثافة طاقة منخفضة نسبيًا، أي بمعنى آخر، تقلل من الشعور بالجوع بسبب الحجم الذي تشغله في المعدة. تسمح لنا الحبوب باستهلاك كميات أقل من الأطعمة الأخرى، بما في ذلك الدهون غير الصحية والسكر.
- نسبة عالية من البروتين والفيتامينات والمعادن
يشكل البروتين الموجود في الحبوب ما بين 7 إلى 14% من الكتلة الإجمالية ويأتي في أنواع مختلفة، عادة من مجموعة الغلوتين. يحتوي هذا البروتين على مجموعة جيدة من الأحماض الأمينية الأساسية، باستثناء الليسين. لذلك، يجب على النباتيين الجمع بين الحبوب والبقوليات التي تحتوي على الكثير من اللايسين.
من الخصائص المفيدة المهمة للحبوب تشبع جسم الإنسان بالمعادن (بشكل رئيسي المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والسيلينيوم والكالسيوم) وفيتامينات ب. ومع ذلك، فإن معظم الفيتامينات موجودة في قشر الحبوب، وبالتالي ، يتم فقدانها أثناء المعالجة. ولذلك فإن الحبوب الكاملة والمنتجات المصنوعة منها أكثر فائدة من المسحوقة والمصقولة وغيرها.
الأرز البني والبرية أكثر صحة من الأرز الأبيض
- الحفاظ على مستويات السكر والأنسولين في الدم
معظم الحبوب، باستثناء الأرز الأبيض والذرة، لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (GI). يشير مفهوم الجهاز الهضمي إلى أن المعدل البطيء لهضم الكربوهيدرات قد يلعب دورًا مهمًا في الوقاية من الأمراض المزمنة وعلاجها. يُعتقد أنه بعد تناول الطعام مع انخفاض نسبة السكر في الدم، ينخفض معدل امتصاص الجلوكوز ونمو الهرمونات في الجهاز الهضمي والأنسولين. بشكل عام، كلما زادت الألياف التي تحتوي عليها الحبوب (مما يساعد على تقليل معدل هضم الكربوهيدرات)، كلما ساعدت في الحفاظ على مستويات السكر في الدم والأنسولين بشكل أفضل.
أظهرت العديد من الدراسات أن الأنظمة الغذائية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض تسبب فقدانًا أكبر للوزن مقارنة بالأنظمة الغذائية ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع. كما وجدت الدراسات الوبائية وجود علاقة بين الأنظمة الغذائية ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع والأمراض المزمنة وأمراض القلب التاجية والسكري من النوع الثاني والسرطان. في التجارب، أظهرت حبوب القمح والجاودار التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف انخفاضًا في الأنسولين بنسبة 46-49٪ والجلوكوز بنسبة 16-19٪ لدى الرجال الذين يعانون من زيادة الوزن في منتصف العمر بعد الوجبات. وخلص الباحثون إلى أنه حتى على المدى القصير، قد تقلل الحبوب الكاملة من استجابة نسبة السكر في الدم. ( )
الحبوب الكاملة والحبوب قد تساعدك على العيش لفترة أطول - صحة القلب والأوعية الدموية
أظهرت العديد من الدراسات الأترابية الكبيرة في أمريكا وفنلندا والنرويج أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الحبوب الكاملة هم أقل عرضة للإصابة بعيوب القلب الخلقية والسكتات الدماغية. علاوة على ذلك، وجدت مراجعة أجراها هيو في عام 2003 وجود علاقة عكسية بين استهلاك الحبوب وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يدرس العلماء نسختين من تأثير الحبوب الكاملة على صحة القلب:
- تأثير الألياف القابلة للذوبان على مستويات الكوليسترول. وجد التحليل التلوي لـ 67 دراسة أن الألياف القابلة للذوبان (2-10 جم / يوم) تساعد في تقليل الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار "LDL" على وجه الخصوص.
- تأثير المؤشر الجلايسيمي على نسبة الدهون في الدم. أظهرت الدراسات أن اتباع نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي يساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الجيد HDL، بغض النظر عن تناول الألياف.
- تحسين وظيفة الأمعاء
تحتوي الحبوب الصحية على الكثير من الألياف غير القابلة للذوبان، والتي تمتص السائل (وبالتالي تزيد من وزن البراز وتساعد في علاج الإمساك)، وتعزز نمو ونشاط البكتيريا المعوية، وتحسن العديد من مؤشرات صحة الأمعاء، بما في ذلك. الحد من الأحماض الصفراوية الثانوية، الخ.
يدرج الصندوق العالمي لأبحاث السرطان حاليًا الألياف كمخفض محتمل لخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، على الرغم من أن الدراسات لم تكن قادرة على تأكيد ذلك بشكل مؤكد.
هناك أيضًا أدلة غير كاملة على أن الحبوب الكاملة لها فوائد في تقليل خطر الإصابة بسرطان البنكرياس والثدي والجهاز الهضمي العلوي والمثانة والكلى. قد يكون هذا بسبب حقيقة أن الحبوب تحتوي على قشور - هرمون الاستروجين النباتي الذي يتم تعديله بواسطة البكتيريا المعوية.
الحبوب مفيدة جدًا للجهاز الهضمي ونظام القلب والأوعية الدموية - القدرة على خفض ضغط الدم
أولًا، تحتوي الحبوب على نسبة منخفضة من الصوديوم، وهو ما يرتبط بارتفاع ضغط الدم لدى كبار السن ومرضى السكر. بالإضافة إلى ذلك، اكتشف العلماء أن ما يسمى يساعد في التغلب على ارتفاع ضغط الدم. النهج الغذائي (DASH أو النهج الغذائي لوقف ارتفاع ضغط الدم) - زيادة استهلاك عدد من الأطعمة، بما في ذلك الحبوب الكاملة، ولكن مع التركيز بشكل خاص على الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان قليلة الدسم. تبين أن نظام DASH الغذائي مفيد في خفض ضغط الدم الانقباضي بمقدار 11.4 ملم زئبق. فن. وضغط الدم الانبساطي بمقدار 5.5 ملم زئبق. فن. في 133 مريضا يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
محتوى السعرات الحرارية من الحبوب. جدول KBJU والدهون الصحية والألياف والسكر
بالتأكيد توصي جميع المدونات الخاصة بالتغذية السليمة بشدة بإدراج عصيدة الحبوب المطبوخة في الماء في نظامك الغذائي. وأول مرة، عندما يريد الشخص معرفة الحبوب المفيدة لفقدان الوزن، يُطلب منه النظر إلى محتوى السعرات الحرارية في الحبوب لكل 100 جرام من المنتج. ومع ذلك، فإن الدور الذي لا يقل أهمية في فقدان الوزن والحفاظ على صحة الجسم تلعبه العناصر الموجودة في الحبوب، مثل:
- الكربوهيدرات المعقدة (بما في ذلك الألياف والنشا والسكر) - يتم هضمها بشكل أبطأ من تلك البسيطة، وتوفر شعورًا أطول بالامتلاء، وتطلق الطاقة تدريجيًا لممارسة النشاط البدني؛
- الألياف - تنظف الجسم، وتعمل كملين طبيعي، وتبطئ معدل إفراغ المعدة وتساعد في السيطرة على الجوع؛
- تساعد الدهون الصحية – الأحماض الدهنية غير المشبعة – على خفض مستويات الكولسترول السيئ في الدم وتزويد الجسم بالمواد المغذية التي تساعده على تطوير الخلايا والحفاظ عليها؛
- وللنباتيين - البروتين أيضًا (اقرأ عن الفرق بين البروتينات ذات الأصل النباتي والحيواني في مقالتنا ).
أظهرت الأبحاث أن تناول الحبوب والحبوب الكاملة يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض الخطيرة المرتبطة بالنظام الغذائي، مثل أمراض القلب التاجية، وبعض أنواع السرطان (خاصة القولون)، ومرض التهاب الأمعاء ( )
لا يوضح الجدول أدناه محتوى السعرات الحرارية للحبوب الجافة فحسب، بل يوضح أيضًا BJU، بالإضافة إلى محتوى الأحماض الصحية المتعددة غير المشبعة والألياف والسكر لكل 100 جرام من كل نوع.
ما هي الفيتامينات الموجودة في الحبوب؟
لا تحتوي الحبوب تقريبًا على فيتامينات C وD وB12، ولكنها مصادر ممتازة لما يلي:
- ب1 أو الثيامين(الجرعة اليومية الموصى بها* 1.2 ملغ) – ضروري للجسم لاستخدام الكربوهيدرات بشكل صحيح والحفاظ على الجهاز العصبي؛
- ب2 أو الريبوفلافين(RDI 1.2 mg) – ضروري للتكوين والنمو الصحي لأجزاء مختلفة من جسم الإنسان، بما في ذلك الجلد والشعر والأظافر والجهاز الهضمي وخلايا الدم ووظيفة المخ؛
- ب3 أو النياسين(RDI 15 mg) – ضروري لامتصاص الدهون والسكريات بشكل صحيح، وكذلك للحفاظ على خلايا الجسم الصحية؛
- في 6(RDI 1.3 mg) – يشارك في أكثر من 100 تفاعل إنزيمي مرتبط بعملية التمثيل الغذائي، وكذلك في نمو الدماغ والمناعة أثناء حمل الأم ورضاع الطفل؛
- حمض الفوليك(DVD 400 ميكروغرام) – ضروري للنمو السليم لجسم الإنسان؛ يلعب دوراً مهماً في إنتاج المادة الوراثية (DNA) والعديد من وظائف الجسم الأخرى؛
- ه(RDI 15 ملغ) – يحسن المناعة، ويحارب البكتيريا والفيروسات، ويساعد على توسيع الأوعية الدموية ويمنع الدم من التجلط. بالإضافة إلى ذلك، تستخدم خلايا الجسم فيتامين E للتفاعل مع بعضها البعض والقيام بالعديد من الوظائف المهمة.
*-للبالغ العادي. بالنسبة للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات، يمكن أن تختلف هذه القيم بشكل كبير.
بكميات صغيرة، تحتوي الحبوب أيضًا على فيتامينات مثل A (RDA - 800 ميكروغرام) وK (RDA للرجال 120 ميكروغرام، للنساء - 90 ميكروغرام).
أدناه أعددنا لك جدولاً وأبرزنا فيه أكثر الحبوب الغنية بالفيتامينات. وكانت هذه الحنطة السوداء والكينوا والأرز البني والبري والشعير والدخن والقطيفة.
القطيفة هي واحدة من أكثر الحبوب الصحية 
فوائد الحبوب للجسم مع مراعاة المعادن الموجودة في تركيبتها
تساعد الحبوب على تشبع الجسم بالمعادن مثل:
- الكالسيوم كاليفورنيا(RDI 1100 mg) – التي يحتاجها الجسم للحفاظ على صحة العظام والأسنان؛ يساعد العضلات على الحركة والأعصاب على حمل الرسائل بين الدماغ وأجزاء الجسم الأخرى. تستخدمه الأوعية الدموية لتحريك الدم ويشارك في إطلاق الهرمونات والإنزيمات التي تؤثر على كل وظيفة في الجسم تقريبًا؛
- الحديد الحديد(RDI للرجال 8 ملغ، للنساء 18 ملغ) - يلعب دورًا مهمًا في إنتاج بعض الهرمونات والأنسجة الضامة، وكذلك بروتينات الهيموجلوبين، الذي يحمل الأكسجين من الرئتين إلى جميع أجزاء الجسم، والميوجلوبين، الذي يوصل الأكسجين إلى العضلات؛
- المغنيسيوم ملغ(RDA للرجال 410 ملغ، للنساء 315 ملغ) - مهم للعديد من العمليات في الجسم، بما في ذلك تنظيم وظيفة العضلات والأعصاب، وسكر الدم وضغط الدم، والبروتين، وإنتاج العظام والحمض النووي؛
- الفوسفور P(RDI 700 mg) – ضروري لصحة العظام، وحركة العضلات، وإنتاج الطاقة، وترشيح النفايات، وإصلاح الأنسجة والخلايا في الجسم؛
- البوتاسيوم ك(RDA 3500 إلى 4700 مجم) – إلكتروليت يحافظ على توازن السوائل في الجسم ويساعد على نقل النبضات الكهربائية لضمان الأداء السليم للأعصاب والعضلات؛ ينظم مستويات الكالسيوم والفوسفور، وبالتالي فهو ضروري أيضاً لعظام قوية وصحية؛
- السيلينيومحد ذاته(DVD 55 mcg) – مهم للتكاثر، ووظيفة الغدة الدرقية، وإنتاج الحمض النووي، وحماية الجسم من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة والالتهابات؛
- الزنك الزنك(RDI للرجال 11 ملغ، للنساء 8 ملغ) - يساعد الجهاز المناعي على محاربة البكتيريا والفيروسات، ويشارك في تكوين البروتينات والحمض النووي، وهو مهم لشفاء الجروح والإدراك الصحيح للذوق والرائحة.
لاحظ أن جميع الحبوب تحتوي على القليل جدًا من الصوديوم، وهو معدن يحتمل أن يكون خطيرًا، ولا تزيد معايير استهلاكه عن 2300 ملجم يوميًا للشخص البالغ ولا تزيد عن 1500 ملجم / يوم للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا.
ويوضح الجدول التالي عدد المعادن الموجودة في الحبوب المختلفة. ومنه سترى أن الحبوب الأكثر صحة هي القطيفة والكينوا والشوفان والتيف والأرز البري. كما يمكن لأنواع مختلفة من القمح والبرغل أن تحتوي على كمية كبيرة من المعادن.
تحتوي الكينوا على العديد من المعادن والفيتامينات 
خصائص ومحتوى السعرات الحرارية من الحبوب المطبوخة (الجدول)
نظرًا لأن الحبوب تمتص الماء أثناء الطهي، فإن 100 جرام من أي عصيدة جاهزة تحتوي على كمية أكبر بكثير من الأخير (6-8 مرات) ومغذيات أقل بكثير (3-5 مرات). لهذا السبب، تعد عصيدة "أل دينتي" المحضرة بكمية قليلة من الماء أكثر صحة من تلك المسلوقة. تحتوي حصة 100 جرام منها على المزيد من الألياف والفيتامينات والمعادن، على الرغم من أنها تحتوي على سعرات حرارية أكثر.
يقارن جدولنا الأخير بعض الحبوب في شكلها المطبوخ بالفعل. تحتوي جميع هذه الحبوب على نسبة عالية من العناصر الدقيقة المفيدة، وخاصة الكينوا والبرغل والأرز البري. هل أدخلتها بالفعل في نظامك الغذائي؟
كما أن حبات البرغل مفيدة جدًا عند غليها. 
الحبوب هي أقدم منتج غذائي موجود في النظام الغذائي البشري منذ أكثر من 10 آلاف عام. شارك أسلافنا بنشاط في زراعتهم، حيث كانوا يعرفون عن خصائصهم المفيدة. تعود شعبية الحبوب ومحاصيل الحبوب إلى العناصر الغذائية الغنية التي تحتوي عليها. أكثر من 70% من معظم الحبوب عبارة عن كربوهيدرات، وهي مصدر طبيعي للطاقة. كما أنها تحتوي على الألياف ومجموعة من المعادن التي تضمن الأداء الطبيعي لجسم الإنسان. يتم طحن الحبوب وتحويلها إلى دقيق للخبز، ويتم غلي الجيلي وإعداد العصيدة والأطباق الجانبية لأطباق اللحوم.
من المهم أن تعرف! العراف بابا نينا:"سيكون هناك دائمًا الكثير من المال إذا وضعته تحت وسادتك..." اقرأ المزيد >>
جدول السعرات الحرارية للحبوب الجافة
عصيدة مع الماء والحليب: KBZHU
يوضح الجدول قيمة الطاقة والتغذية (BJU) للحبوب المطبوخة دون إضافة السكر والملح والزبدة.
| اسم الحبوب | طريقة تحضير العصيدة | السناجب | الدهون | الكربوهيدرات | محتوى السعرات الحرارية |
| أرز | على الماء | 1,6 | 0,1 | 17,4 | 80 |
| بحليب | 2,7 | 3 | 16 | 101 | |
| المن | على الماء | 2,6 | 0,2 | 16,3 | 82 |
| بحليب | 3,4 | 3,5 | 15,2 | 110 | |
| الحنطة السوداء | على الماء | 4,2 | 1,3 | 21 | 108 |
| بحليب | 5,6 | 3 | 28 | 113 | |
| قمح | على الماء | 3,5 | 0,8 | 21,2 | 107 |
| بحليب | 4 | 4 | 19,8 | 137 | |
| الدخن | على الماء | 3,2 | 0,7 | 19 | 105 |
| بحليب | 4,3 | 4,4 | 16,3 | 123 | |
| دقيق الشوفان | على الماء | 3,2 | 2,1 | 16,5 | 99 |
| بحليب | 3,8 | 4,3 | 16,2 | 114 | |
| هرقل | على الماء | 2,9 | 2 | 15,9 | 98 |
| بحليب | 1,6 | 3 | 12 | 111 | |
| شعير | على الماء | 2,7 | 0,3 | 16,5 | 78 |
| بحليب | 3,8 | 2 | 19 | 110 |
عصيدة الأرز - محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية والفوائد والأضرار التي تلحق بالصحة
فوائد للجسم
تحتوي كل حبوب على تركيبة فريدة، لذا يُنصح بالتناوب في استخدامها. لا ينبغي أن تقتصر على نوع واحد فقط من الحبوب، لأن ذلك سيؤدي إلى الشبع السريع. يتم حساب معدل استهلاك الحبوب على أساس عمر الشخص ووزنه ونوع نشاطه. يوصي الأطباء بأن يقوم الرياضيون والأشخاص الذين تتضمن مهنتهم نشاطًا بدنيًا بزيادة محتوى السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي.
يبلغ الاستهلاك اليومي من الحبوب لطفل في سن المدرسة 40 جرامًا للبالغين - 50-60 جرامًا.
بالنسبة للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن الزائد، يوصي خبراء التغذية بتناول الحبوب دون إضافة السكر والزبدة، لأنها تزيد من محتوى السعرات الحرارية في الحبوب. لتحسين طعم العصيدة، يمكنك إضافة الفواكه المجففة أو الجبن أو الزبادي قليل الدسم، وكذلك الفواكه الطازجة والتوت، مثل اليقطين أو التفاح أو الفراولة أو التوت الأزرق.
تنعكس الخصائص المفيدة للعصيدة الجاهزة من الحبوب المختلفة في الجدول.
| اسم العصيدة | فوائد لصحة الإنسان |
| أرز |
|
| المن |
|
| الحنطة السوداء |
|
| الدخن |
|
| قمح |
|
| دقيق الشوفان |
|
| هرقل |
|
| شعير |
|
موانع
موانع لاستهلاك عصيدة الحليب والحبوب المحضرة في الماء:
- 1. يحتوي السميد على الغلوتين، لذلك لا ينبغي تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية - عدم تحمل الغلوتين، أو الأطفال دون سن 8 أشهر.
- 2. يمنع استخدام عصيدة الشعير اللؤلؤي لأمراض الجهاز الهضمي وانتفاخ البطن. كما أنه من غير المرغوب فيه أن تأكله النساء الحوامل، لأن الغلوتين الموجود في شعير اللؤلؤ يمكن أن يضر بالطفل.
- 3. يحتوي الدخن على مواد تتداخل مع امتصاص اليود، لذا لا ينبغي تناول العصيدة منه إذا كنت تعاني من أمراض الغدة الدرقية.
- 4. ينصح الأطباء بتناول عصيدة الحنطة السوداء باعتدال لأمراض الجهاز الهضمي والفشل الكلوي.
- 5. ينصح باستبعاد الشوفان المسلوق من النظام الغذائي في حالة الفشل الكلوي والحساسية الغذائية.
- 6. الإفراط في تناول الأرز يسبب الإمساك. يوصي الأطباء أيضًا بتناول الأرز الأبيض باعتدال لارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وتحصي البول.
إذا كنت تأخذ في الاعتبار موانع الاستعمال الموجودة، فإن العصيدة لن تفيد إلا الجسم.
تحتل الحبوب بحق أحد الأماكن المركزية في النظام الغذائي اليومي لكل شخص. لقد كانت دائمًا تحظى بشعبية كبيرة بين الناس العاديين وبين المشاهير و "الأشخاص العظماء". في كل مطبخ في العالم، يمكنك العثور على عدد قليل من الأطباق التي يمكن إعدادها مع الحبوب، وإذا تحدثنا عن المطبخ الروسي التقليدي، فيمكن العثور عليها هنا في كل طبق ثالث.
نعلم جميعًا أن الحبوب والعصيدة المحضرة منها لا يمكن الاستغناء عنها وهي مفيدة لجسمنا، ولهذا السبب فإن مسألة القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للحبوب تهم الجميع تقريبًا. أولئك الذين يلتزمون بمبادئ التغذية السليمة ويراقبون قوامهم يهتمون بشكل خاص بمحتوى السعرات الحرارية في الحبوب الجاهزة، لأنه من المعروف أن الحبوب والحبوب هي مصدر قيم للكربوهيدرات البطيئة، لذا فهي تمدنا بالنشاط والحيوية اللازمة. طاقة.
ومع ذلك، يعتقد البعض أن زيادة محتوى السعرات الحرارية من الحبوب لا يسمح باستخدامها في التغذية الغذائية. يجادل خبراء التغذية أيضًا باستمرار حول هذا الأمر، لكن معظمهم يفضلون الأنظمة الغذائية بمشاركتهم، لذلك يوصون بشدة بترك كمية صغيرة على الأقل من الحبوب في النظام الغذائي لمن يفقدون الوزن.
لماذا الحبوب مفيدة جدا؟
لقد عرف الكثير من الناس الخصائص المفيدة للحبوب منذ الطفولة، خاصة إذا كنت تتذكر كيف قالت الجدات إنك بحاجة إلى تناول الحبوب لتنمو بشكل كبير وقوي، لكن تأثيرها الإيجابي لا ينتهي عند هذا الحد. بالإضافة إلى القيمة الغذائية العالية ومحتوى السعرات الحرارية للحبوب، فإن التفسير الرئيسي لذلك هو وجود الكربوهيدرات القابلة للهضم ببطء، والتي، عند تفكيكها تحت تأثير الإنزيمات، تطلق كمية كبيرة من الطاقة اللازمة لعملها. من الجسم.
الميزة الرئيسية للكربوهيدرات البطيئة (على عكس السريعة) هي عدم وجود إطلاق مفاجئ للأنسولين في الدم، لذلك نشعر بالشبع لفترة أطول ونضع أنفسنا أيضًا أقل عرضة لخطر الإصابة بمرض السكري.
يوصى بالأطباق التي تحتوي على الحبوب ليس فقط للأطفال والمراهقين، ولكن أيضًا لكبار السن وأولئك الذين يخضعون للنشاط البدني المتزايد. من وجهة النظر هذه، فإن زيادة محتوى السعرات الحرارية في الحبوب المسلوقة ستكون أكثر من ناقص، لأنها ليست أكثر من الطاقة اللازمة التي يستخدمها الجسم بالكامل. كما يتم تفسير فوائد الحبوب من خلال تركيبتها المختلفة والغنية بالفيتامينات والمعادن، لذا فإن كل نوع لا غنى عنه لأداء الإنسان الطبيعي.
جدول السعرات الحرارية للحبوب الجافة
من أجل معرفة محتوى السعرات الحرارية من الحبوب من نوع أو آخر، ليس من الضروري على الإطلاق حفظ الأرقام التي يصعب فهمها في كل مرة. للقيام بذلك، يكفي أن يكون لديك دائمًا جدول محتوى السعرات الحرارية للحبوب، والذي يحدد هذه المعلومات. دعونا نعطي مثالاً على جدول محتوى السعرات الحرارية للحبوب الجافة، والذي يشير إلى عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام من هذا المنتج.
كما يتبين من جدول السعرات الحرارية للحبوب، يحتوي الأرز غير المصقول على أكبر عدد من السعرات الحرارية، ويحتوي الشعير على الأقل. لكن في الأساس، تحتوي جميعها تقريبًا على محتوى مماثل من السعرات الحرارية للحبوب، وهو ما لا يمكن وصفه بأنه منخفض. جنبا إلى جنب مع محتوى السعرات الحرارية من الحبوب الجافة، فإن محتوى السعرات الحرارية من الحبوب الجاهزة مهم أيضا.
محتوى السعرات الحرارية من الحبوب المسلوقة. على ماذا تعتمد؟
من المعروف أن محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة النيئة والمطبوخة يختلف عادة. ويمكن قول الشيء نفسه عن الحبوب. أثناء عملية الطهي، تغلي الحبوب وتنتفخ، وتصبح أثقل وتغير اتساقها، ولهذا السبب يتغير محتوى السعرات الحرارية في الحبوب الجاهزة أيضًا. من أجل الوضوح، دعونا نلقي نظرة على محتوى السعرات الحرارية من الحبوب المسلوقة اعتمادا على نوعها.
هذه العصيدة هي الأكثر شعبية، وخاصة الحنطة السوداء، التي تحتوي على أعلى محتوى من السعرات الحرارية. على ماذا يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الحبوب المطبوخة؟
كما اكتشفنا بالفعل، فإن محتوى السعرات الحرارية في الحبوب لا يحدد محتوى السعرات الحرارية في العصيدة المستقبلية المحضرة منه. بالإضافة إلى خصوصيات إعداد الحبوب، فإن محتواها من السعرات الحرارية في شكلها النهائي يتأثر أيضًا بالمكونات الإضافية التي يمكن استخدامها في الطبق. على سبيل المثال، إذا قمت بطهي السميد مع الحليب، فإن محتوى السعرات الحرارية في هذه العصيدة سيكون أعلى قليلاً وسيكون 98 سعرة حرارية لكل 100 جرام، على عكس محتوى السعرات الحرارية في السميد مع الماء. إذا أضفت قطعة أخرى من الزبدة وملعقة من السكر إلى العصيدة النهائية، فإن محتواها من السعرات الحرارية سيزيد بشكل كبير وسيصل إلى حوالي 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
لذلك، يمكننا أن نقول بأمان أن محتوى السعرات الحرارية من الحبوب المطبوخة يعتمد بشكل مباشر على المكونات الإضافية في الطبق. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما تعمل الحبوب كطبق جانبي مستقل للحوم والأسماك والمضافات النباتية، وبالتالي فإن المحتوى الحراري الإجمالي للطبق النهائي سيعتمد على مدى ارتفاع السعرات الحرارية.
إذا كنت تراقب شخصيتك وتخشى زيادة الوزن، فلا يتعين عليك استبعاد الحبوب والأطباق التي تحتوي عليها تمامًا من نظامك الغذائي. كل ما عليك فعله هو التحكم في كمية المواد المضافة التي يمكنك استخدامها عند تحضيرها، وكذلك حجم الحصة التي تتناولها. من الأفضل تناول العصيدة في الصباح وفي وقت الغداء. وبهذه الطريقة تساعدك على الشعور بزيادة في القوة والطاقة، كما يمتصها الجسم بشكل أفضل.
كما ينصح خبراء التغذية كل من يفقد الوزن بطهي الحبوب وتناولها فقط تلك الحبوب المطبوخة في الماء دون إضافة السكر والملح وغيرها من الإضافات، لأنها لا تحتوي على سعرات حرارية إضافية. في هذه الحالة، لن يتعارض المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الحبوب مع فقدان الوزن، ومع اتباع النهج الصحيح سيعززه. وهذا ما تؤكده العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن القائمة على الحبوب والتي جربتها ملايين النساء بنجاح.
3.8 من 5 (11 أصوات)
تحميل...
