طبق فخذ الدجاج اللذيذ. أرجل الدجاج مع الأرز والبازلاء الخضراء

في أيامنا هذه، أصبح أسلوب الحياة الصحي والعادات الصحية من المألوف، وهذا ليس غريبا، لأنه من المألوف دائما أن تكوني جميلة وصحية. يعد نظام دوكان الغذائي وسيلة ممتازة لإنقاص الوزن بسرعة. أحد المنتجات المسموح بها والشائعة في هذا النظام الغذائي هو الدجاج. إنه لذيذ ومنخفض السعرات الحرارية وغذائي وغني بالبروتين والأحماض الأمينية والبوتاسيوم والفوسفور والسيلينيوم والمغنيسيوم.

الشيء الأكثر أهمية هو أنه أثناء عملية الطهي، لا يفقد لحم الدجاج خصائصه المفيدة ولا يكتسب سعرات حرارية إضافية غير ضرورية. في الوصفات الغذائية، عادة ما يتم استخدام جزء فيليه الطائر، ولكن من أجل تنويع القائمة، من الممكن استخدام الآخرين.

القيمة الغذائية

فخذ الدجاج هو الجزء العلوي من ساق الدجاج. اللحم طري جدًا وممتع حسب الذوق. عند تحضير وصفات رجيم دوكان، يتم استخدام الفخذين بدون الجلد، وذلك لاحتوائهما على الجزء الأكبر من الدهون والمواد الضارة التي يمكن تجهيز الدجاج في إنتاجها.

تبلغ قيمة الطاقة لأفخاذ الدجاج مع الجلد 185 سعرة حرارية / 100 جرام، بدون جلد - 152 سعرة حرارية / 100 جرام، ونسبة الدهون والبروتينات في هذا الجزء 30/70. كما ترون، فخذ الدجاج هو لحم غذائي ممتاز، علاوة على ذلك، فهو الجزء اللذيذ والعصير من الذبيحة.

لقد جمعنا أفضل أفخاذ الدجاج، والتي يمكنك استخدامها دون الكثير من الوقت والجهد لتحضير طبق لذيذ وصحي لنفسك أو لعائلتك أو ضيوفك.

أفخاذ الدجاج في صلصة الخردل (لحصة واحدة)

وفقا لهذه الوصفة، فإن أفخاذ الدجاج عطرية للغاية وشهية، ولها قشرة ذهبية جميلة بفضل صلصة الخردل.

مكونات:

• الفخذين 2 قطعة.
• زيت الزيتون الطبيعي - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخردل - 1.5-2 ملاعق كبيرة. ل.
• زبادي قليل الدسم - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• التوابل والبهارات: الزعتر، الفلفل الأسود؛ ملح؛
• احباط الخبز.

تحضير:

1. إزالة الجلد من الدجاج.
2. نغلف الفخذين بالخردل والزعتر، ثم ننقعهما لمدة نصف ساعة تقريباً.
3. قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة.
4. يُلف اللحم بورق الألمنيوم ويُخبز في فرن مُسخن لمدة ساعة تقريبًا.
5. اخلطي زيت الزيتون مع الزبادي وأضيفي البهارات.
6. قم بفك اللحم الجاهز ووضعه على منديل لتصريف الدهون.
7. صب فوق الصلصة.

تعتبر الخضروات المتنوعة إضافة رائعة للحوم. بالإضافة إلى ذلك، تزيد الخضروات بشكل كبير من محتوى الفيتامينات والعناصر النزرة في الطبق، وهي ضرورية ببساطة أثناء النظام الغذائي.

مكونات:

• الفاصوليا الخضراء - 200 غرام؛
• الفلفل الحلو - 150 غرام؛
• الطماطم - 120 غرام؛
• ساق الكرفس - 100 غرام؛
• البصل - 70 غرام؛
• جزر – 120 جم؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• الفخذين - 3 قطع؛
• زيت نباتي؛
• التوابل لذوقك الخاص.

تحضير:

1. يُرفع الجلد عن اللحم ويُقطع إلى قطع بحجم 3 × 3 سم تقريباً، ويُقلى اللحم في مقلاة من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تجف على منديل.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي مع 2 فص من الثوم.
3. يُضاف الجزر المقطع إلى شرائح إلى البصل والثوم ويُقلى على نار خفيفة لمدة تصل إلى 10 دقائق.
4. تُضاف الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5 سم تقريبًا إلى الخضار.
5. تُضاف الخضار المفرومة جيدًا إلى الخضار وتُقلى حتى تتحول الطماطم إلى هريس.
6. نقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة، والفاصوليا الخضراء إلى شرائح ونضيفها إلى المقلاة مع بقية الخضار.
7. أضيفي قطع اللحم المقلية والملح مع التوابل إلى الخضار. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة حتى ينضج.

ببساطة وصفة فخذ الدجاج مذهلة. صلصة حلوة وحامضة عطرية مع عصير الرمان والليمون تكمل طعم الدجاج بشكل مثالي، مما يمنحه طعمًا راقيًا ولاذعًا. إنه لذيذ ولن يترك أي شخص غير مبال.

مكونات:

• الفخذين - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• 1 بصلة متوسطة.

للصلصة:

• الماء - 3/4 كوب؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا – 20 مل؛
• عصير الرمان – 25-30 مل؛
• عصير نصف ليمونة
• الخردل - 15 مل؛
• التوابل حسب الرغبة: الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والملح (ولكن من الأفضل بدونها).

تحضير:

1. مكونات الصلصة: تُمزج المعكرونة مع الماء وصلصة الصويا وعصير الرمان وعصير الليمون والخردل في وعاء صغير، ويُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة.
2. افركي الأجزاء العلوية من أرجل الدجاج مع إزالة الجلد مسبقًا بمزيج من الملح والفلفل واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم ضعيها على منديل.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في كمية صغيرة من الماء.
4. عندما يذبل البصل، أضيفي إليه الصلصة والدجاج. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج.

خبز في الفرن مع إكليل الجبل

وصفة الفخذ هذه تجعل اللحم مقرمشًا ولذيذًا. يتناسب إكليل الجبل جيدًا مع زيت الزيتون، مما يمنح الطبق لمسة إيطالية رقيقة.

مكونات:

• فخذين بدون جلد - 2 قطعة؛
• زيت الزيتون (أو غيره، عديم الرائحة) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات والتوابل: الفلفل الأسود، الروزماري، ملح البحر.

تحضير:

1. اغسل أجزاء أرجل الدجاج وجففها بمنشفة ورقية أو منديل.
2. افركي الدجاج بخليط الملح، وإكليل الجبل، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون. اتركيه لمدة 25-30 دقيقة لينقع اللحم.
3. ضعي قطع الدجاج على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم واخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

خبز في الكفير مع الخضار

بفضل ماء مالح الكفير في هذه الوصفة، يكون لحم فخذ الدجاج طريًا جدًا مع رائحة كريمية خفيفة، كما أن الخضروات، وهي مصدر للفيتامينات، تكمل هذا المنتج الغذائي بشكل مثالي.

مكونات:

• الفخذين - 5 قطع؛
• كوسة - 1 صغيرة؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• بصل متوسط ​​- 1 قطعة؛
• جزرة متوسطة - 1 قطعة؛
• الكفير قليل الدسم - 2 ملعقة كبيرة؛
• التوابل: الثوم، الفلفل، الملح.

تحضير:

1. أضف الملح والتوابل إلى الكفير.
2. اغسل الدجاج وأزل الجلد واسكب التتبيلة (الكفير مع البهارات).
3. قطع الطماطم والكوسا إلى شرائح. نقطع البصل إلى مكعبات ونقطع الجزر إلى شرائح.
4. قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة.
5. على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم، ضعي الخضار في طبقات: الكوسة والبصل مع الجزر والطماطم وقطع الدجاج في الأعلى. ملح وفلفل. قم بتغطية الجزء العلوي من صينية الخبز بطبقة أخرى من ورق الألمنيوم. يُخبز الطبق في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
6. للتأكد من أن الطبق ذو لون بني جيد، افتح ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من جاهزيته.

مع صلصة العسل والصويا

إذا كنت بحاجة إلى وصفات لأفخاذ الدجاج بحيث يمكنك مفاجأتهم بطبق أصلي عند وصول ضيوفك دون إزعاجهم، فهذا الخيار مثالي لهذه المناسبة.

مكونات:

• الأجزاء العلوية من أرجل الدجاج - 1.2 كجم؛
• الزنجبيل المطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
• عسل خفيف - 2/3 كوب؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• صلصة الصويا – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• التوابل: الفلفل والملح.

تحضير:

1. يُمزج العسل مع صلصة الصويا والزنجبيل والثوم المفروم في وعاء واحد والملح الخفيف.
2. ضعي قطعًا مقشرة من أرجل الدجاج على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم - مع تداخل حول الحواف.
3. يُسكب صلصة العسل والصويا ويُغطى بطبقة أخرى من ورق القصدير ويترك لينقع لمدة ساعة أو ساعتين.
4. نشعل الفرن على حرارة 200 درجة ونضع الطبق هناك. اخبزيها لمدة 40 دقيقة وحوالي 10 دقائق أخرى للحصول على قشرة مقرمشة بدون ورق الألمنيوم في الأعلى.

بالعافية!

فيديو

ستتعلم في هذا الفيديو كيفية تحضير نسخة غذائية من فخذ الدجاج بالكاري.

كم لطهي فخذ الدجاج؟ الجواب على هذا السؤال بسيط للغاية: على الموقد - 20-30 دقيقة. في طباخ بطيء - 20 دقيقة. في غلاية مزدوجة - 30-40 دقيقة. يمكنك تحديد كيفية طهي فخذ الدجاج من خلال الإرشادات خطوة بخطوة المنشورة على هذه الصفحة أدناه.

كم لطهي فخذ الدجاج

1. صب الماء في المقلاة - حوالي نصف المقلاة. وجلب الماء ليغلي على نار متوسطة. قبل وضع فخذ الدجاج في الماء المغلي، اشطفه بعناية بالماء البارد. ضع الفخذين في الماء بعناية حتى لا تحترق من البقع. إذا كنت ترغب في جعل الطبق ألذ، يمكنك نقع أفخاذ الدجاج قبل ساعة من الطهي. يتم الحصول على النكهات الأكثر إثارة للاهتمام عن طريق نقع عصير الطماطم مع البصل والملح والبهارات أو القشدة الحامضة وصلصة الثوم. عندما يغلي الماء مع الفخذين المحملين به، خففي اللهب إلى الحد الأدنى.
2. تحضير فخذ الدجاج لمدة 20-30 دقيقة. من لحظة غليان الماء. يتم التحقق من الجاهزية باستخدام شوكة أو سكين باستخدام طريقة الثقب. إذا تم إطلاق مرق واضح فقط عند ثقبه، فإن الفخذين جاهزان للاستهلاك.
3. بعد أن تنضج الأفخاذ، اتركيها في المرق لفترة أطول قليلاً. بعد أن تبرد قليلاً، ستصبح أكثر عصارة بسبب المرق الممتص. من الممكن إزالة الجلد عن أفخاذ الدجاج قبل التقديم. أحد خيارات استخدامه هو طحنه في الخلاط حتى يصبح عجينة مع القشدة الحامضة والثوم والتوابل والأعشاب. وتقدم كصلصة لنفس الأفخاذ. يتم تقديم أفخاذ الدجاج المسلوقة مع الصلصة وتزيينها بالأعشاب العطرية. يتناسب بشكل رائع مع البطاطس المسلوقة أو المعكرونة.
4. للراحة، عند طهي أفخاذ الدجاج، لديك الفرصة لاستخدام مؤقت عبر الإنترنت مع علامة على موقعنا، ومواصلة العمل على الكمبيوتر. ستنبهك إشارة صوت المؤقت والنافذة المنبثقة إلى انتهاء الوقت المحدد. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنك لن تسمع الإشارة الصوتية إلا على جهاز كمبيوتر مزود بمكبرات صوت (مكبرات صوت).

كم لطهي فخذ الدجاج في طباخ بطيء

1. ضعي الجزر والبصل المفروم في الطباخ البطيء. صب نصف ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس في الأعلى. اضبط وضع الإطفاء لمدة 5-7 دقائق.
2. في نهاية عملية الطهي المتعدد، ضع أفخاذ الدجاج المغسولة والمتبلة أيضًا فيه. صب كمية كافية من الماء لتغطية الفخذين بالكامل وأغلق الغطاء. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع الحساء لمدة 30 دقيقة، وبعد الانتهاء من جهاز الطهي المتعدد، لا تفتح الغطاء لمدة دقيقة أخرى. 5-7. يمكن اعتبار أفخاذ الدجاج جاهزة وتقدم مع طبق جانبي وأعشاب.

كم لطهي فخذ الدجاج في باخرة

1. يتيح لك استخدام الغلاية المزدوجة الحفاظ على أكبر قدر ممكن من المواد الضرورية في فخذ الدجاج. لذلك، فإن فخذ الدجاج المطبوخ في غلاية مزدوجة لا يتحول فقط إلى العصير، ولكنه ضروري أيضًا. ولكن هناك أيضًا عيبًا صغيرًا - طعم الطبق نقي قدر الإمكان. وبناءً على ذلك، يعتبر الكثير من الناس أن الفخذين المطبوخين في غلاية مزدوجة أمر غير مستساغ. هذا ممكن إذا قمت بنقع الفخذين مسبقًا. يكون مذاق الفخذين رائعًا إذا تم نقعها مسبقًا في قطع من الثوم مع الملح والأعشاب الإيطالية. تتبيلة رائعة من عصير الطماطم مع الملح وقطرات من عصير الليمون. من الممكن أن تنقع لمدة 30-40 دقيقة أو 5-6 ساعات.
2. ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء الطهي بالبخار على ألا تزيد عن طبقة واحدة. من الممكن وضع بضع أوراق الغار أو غيرها من التوابل العطرية غير المطحونة بجوار الفخذين. قم بتغطية القدر البخاري بغطاء واضبط المؤقت لمدة 30-40 دقيقة، حسب حجم الوركين. عند الانتهاء من الإنتاج، يمكن تقديم أفخاذ الدجاج على الفور، بعد أن تم تمليحها وتتبيلها مسبقًا، مع الطماطم أو الكريمة الحامضة أو الثوم أو حتى صلصة الصويا.

أفخاذ الدجاج المخبوزة بالجبن وصلصة الشبت والكريمة الحامضة

الفخذين اللذيذة مع الجبن والشبت!

يعد طهي طبق الدجاج هذا متعة حقيقية: سريع وبسيط ومن بين مجموعة مختارة من المنتجات ذات الأسعار المعقولة.

ولكن على الرغم من عدم وجود المأكولات الخارجية والتوابل باهظة الثمن، فإن أفخاذ الدجاج لذيذة جدًا، واللحوم طرية بشكل لا يصدق، تتخللها رائحة الشبت مع صلصة الكريمة الحامضة المغلفة - وليمة حقيقية للبطن!

سوف نحتاج

لمدة 3 حصص

أفخاذ الدجاج - 6 قطع (فيليه، لحم منزوع الجلد والعظام)؛
مايونيز - 100 جرام؛
القشدة الحامضة (قليلة الدسم) - 100 جرام؛
حفنة جيدة من الشبت الطازج.
الجبن الصلب - 250 جرام؛
ملح البحر، فلفل الليمون (أو الأسود المطحون)، الكاري؛
زيت نباتي (زيتون) - للقلي؛

هذه المكونات اللذيذة تصنع عشاء دجاج لذيذ أكثر!

كيفية طهي لحم الفخذ

يُملح لحم الفخذ منزوع الجلد والعظم ويُتبل بالفلفل والكاري ويوضع في مقلاة مُسخنة جيدًا بالزيت النباتي.

تحميص شرائح الدجاج قبل الخبز

تقلى لبضع دقائق على كلا الجانبين على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.

تحضير الملابس: يقطع الشبت جيدًا ويمزج مع المايونيز والقشدة الحامضة بنسبة 1: 1 (إذا كنت تريد مذاقًا جزريًا أكثر، خذ جزأين من المايونيز إلى جزء واحد من القشدة الحامضة) وامزج كل شيء جيدًا.

ضعي الفخذين المقليين في طبق خبز (من السيراميك أو الزجاج، كما أن صينية الخبز ذات الجانب العالي مناسبة أيضًا)، بإحكام شديد تجاه بعضها البعض.

ضعي الدجاج في طبق الخبز

ضعي فوقها صلصة الشبت والقشدة الحامضة ووزعيها بالتساوي ثم ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

تُسكب صلصة الشبت فوق لحم الدجاج

بعد ذلك نبشر الجبن ونرش لحم الدجاج بطبقة سميكة من الجبن. أخرج المقلاة واخبزها لمدة 10-15 دقيقة أخرى. لحم فخذ الدجاج جاهز!

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 35 دقيقة

أقترح عليك تحضير أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد بطريقة بسيطة ولذيذة للغاية، وهي وصفة تحتوي على صور تتيح لك تقديم شريحة لحم الدجاج الطرية والعصيرية بسرعة كبيرة. على عكس لحم الدجاج الأبيض، فإن لحم الفخذين يكون أكثر عصارة، ويجب طهيه لفترة أطول قليلاً من قطع صدر الدجاج، ولكن لبضع دقائق فقط. تأكد من إضافة حفنة صغيرة من البازلاء الخضراء المجمدة أو المسلوقة في نهاية الطهي، وسوف تمتص عصير اللحوم وتصبح لذيذة للغاية. أنصحك أيضًا بمعرفة ذلك.
سيستغرق تحضيرها 35 دقيقة، والمكونات المذكورة أعلاه تكفي لتحضير حصتين.

مكونات:

- أفخاذ الدجاج – 2 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 2 أسنان؛
- الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون - 25 مل؛
- البازلاء الخضراء - 150 غرام؛
- ملح، زعتر.

تحضير

اشطفي الفخذين بالماء البارد وامسحيهما بمنديل لإزالة الرطوبة الزائدة.



نأخذ سكينًا لتقشير الخضار جيدًا ونقطع الجلد ونسحبه بعناية من الفخذ. ثم نقطع العظم ونضع السكين بالقرب من العظم قدر الإمكان.



نفتح شرائح القطع من العظام، في الأماكن التي تم فيها ربط الأوتار بالمفصل، قد تبقى الأختام - نقطعها بعناية، محاولين عدم الإخلال بسلامة القطعة.





قم بتغطية شرائح اللحم بغشاء ملتصق واضربها برفق باستخدام شوبك أو بمطرقة ناعمة حتى لا تتلف ألياف اللحم.



قطع رأس صغير من البصل إلى عدة قطع. نقطع الفلفل الأحمر الحار إلى حلقات. قطع فصوص الثوم بشكل خشن. تُضاف ملعقة صغيرة من ملح الطعام الخشن إلى الثوم والفلفل الحار والبصل، وتُطحن المكونات في الخلاط أو تُطحن في الهاون حتى يتم الحصول على هريس متجانس.



افركي الفخذين بالبهارات المطحونة بالملح، وأضيفي حوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ضعيها في الثلاجة على الرف السفلي لمدة 15 دقيقة.





يُسكب زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر، ويُسخن على نار عالية، وتُضاف أفخاذ الدجاج وتُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، أولاً على جانب واحد.



اقلب اللحم واقليه لمدة 2-3 دقائق ثم أضف البازلاء الخضراء واطهي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى. قبل التقديم، رشي الدجاج بالزعتر.



بالعافية!

هناك عدد كبير من وصفات الطبخ، لكننا سنقدم لك أفضلها في رأينا، وعليك اختيار وصفة فخذ الدجاج التي تفضلها.

هل تعلم أن لحم الدجاج أكثر قطبية من لحم الخنزير ولحم البقر؟ قبل أن تختار الوصفة التي تعجبك وتذهب إلى المتجر للحصول على المكونات الضرورية، عليك أولاً اختيار أفخاذ الدجاج.

كيف تفعل هذا بشكل صحيح؟ مقطع فيديو سوف يساعدنا في هذا. راقب بعناية وحافظ على ذكائك، كما يقول المقدمون، لا تدع نفسك يخدعك.

كما عودناكم دائمًا، نقدم لكم وصفات غير معقدة وبسيطة، بمكونات متوفرة، كانت تطبخها جداتنا وغيرنا.

الوصفة الأولى بسيطة وسنقوم بخبز الفخذين في الفرن، حيث تصبح طرية ولذيذة للغاية.

مكونات:

أفخاذ الدجاج - 2 قطعة؛
الجبن الصلب – 100-150 جم؛
مايونيز – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
الثوم - 3 فصوص؛
الشبت - ½ حفنة؛
زيت نباتي؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

اغسل أفخاذ الدجاج وجففها وقطعها إلى أجزاء إذا لزم الأمر وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة (إذا رغبت في ذلك يمكنك بشرها بالبهارات التي تناسب ذوقك).

ثم نقطع الشبت المغسول جيدًا ونضيف الشبت المفروم إلى المايونيز ونعصر الثوم هناك ونخلط كل شيء جيدًا.

قطعي الجبن الصلب إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد، ويجب أن يكون عدد الشرائح مساوياً لعدد قطع الفخذين.

نأخذ طبق خبز وندهنه بالزيت النباتي ونضع الفخذ ونحاول الآن دفع شرائح الجبن بعناية تحت الجلد (بحيث يكون الطبق بين جلد اللحم والدجاج) كما في الصورة أدناه .

هذا كل شيء، شهية طيبة، تستخدم مع أو بدون طبق جانبي، كل شيء بسيط ولذيذ للغاية.

دجاج بالكريمة الحامضة مع الفطر.

مكونات:

أفخاذ الدجاج - 1 كجم؛
الثوم - 5 فصوص؛
القشدة الحامضة - 250 غرام؛
فطر شامبينيون - 350 جم؛
البصل - 1 قطعة؛
زيت نباتي؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

اغسل الفخذين وجففهما وافركهما بمزيج من الملح والفلفل والثوم المعصور من خلال مكبس حسب ذوقك.

ثم ضعي الفخذين في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي واقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (مدة القلي على كل جانب 3-4 دقائق).

في هذه الأثناء، يُقشر البصل ويُقطع جيدًا، ويُغسل الفطر ويُقطع إلى مكعبات أو شرائح.

ضعي الفخذين المقليين في طبق خبز مدهون بالزيت النباتي ، ضعي فوقهما الفطر المفروم والبصل ، واسكبي الكريما الحامضة فوق كل شيء بالتساوي وضعيها في فرن مسخن مسبقاً إلى درجة حرارة 180-190 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

نخرجها من الفرن بحذر، ونضعها في طبق ونقدمها، وهي لذيذة مع طبق جانبي وكطبق منفصل. البطاطس هي الخيار الأفضل لطبق جانبي. بالعافية!

أتمنى أن تعجبك وصفاتنا ومشاركتها وكتابة تعليقاتك ومراجعاتك والبقاء معنا.

كل التوفيق للجميع، وداعا للجميع ونراكم مرة أخرى.

7. أفخاذ الدجاج مع الفطر: وصفة مصورة خطوة بخطوة
8. أفخاذ الدجاج بالجبن: وصفة مصورة خطوة بخطوة
9. أفخاذ الدجاج بالعجين: وصفة مصورة خطوة بخطوة

أفخاذ الدجاج في الفرن

أنها تتحول العطاء والعصير. و ل طبخ أفخاذ الدجاج في الفرنستحتاج إلى أربع قطع من أفخاذ الدجاج، و40 جرامًا من الفجل الحار، و80 جرامًا من المايونيز، وأربعة فصوص من الثوم، والملح، والفلفل الأسود المطحون، والبهارات حسب الرغبة. أولاً، لنقوم بإعداد التتبيلة لأفخاذ الدجاج. وهكذا نخلط الفجل الحار والمايونيز ونعصر الثوم من خلال عصارة الثوم وقليل من الملح والفلفل. تخلط جيدا. وافركي أفخاذ الدجاج بالتتبيلة النهائية وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. أثناء نقع أفخاذ الدجاج في الثلاجة، نقوم بإعداد صينية الخبز. للقيام بذلك، دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي عليها أفخاذ الدجاج المتبلة والمنقوعة بالفعل. يُسكب التتبيلة المتبقية في الأعلى ويُوضع في الفرن المُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. بعد أن تنضج أفخاذ الدجاج، ضعيها في طبق وزينيها بالأعشاب. ها أنت ذا أفخاذ الدجاج في الفرنمستعد.

أفخاذ الدجاج في طباخ بطيء: وصفة مع الصورة

فهي سهلة التحضير للغاية وتصبح لذيذة جدًا. ل طبخ أفخاذ الدجاج في طباخ بطيءستحتاج إلى 950 جرامًا من أفخاذ الدجاج، وتفاحة خضراء واحدة، و20 جرامًا من كاتشب الطماطم، و20 جرامًا من العسل المسكر، و20 جرامًا من معجون الخردل، و20 جرامًا من صلصة الصويا السائلة، و100 جرام من الزيت النباتي والملح. فلنبدأ أولاً في صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد وتسخينه في وضع "الخبز" لمدة عشر دقائق. ثم نضع أفخاذ الدجاج المحضرة مسبقاً في الزيت ونقليها على جانب واحد لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً. ثم اقلبه وأضيفي الملح وضعي التفاحة المقطعة إلى شرائح في الأعلى واقليها لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. بينما يتم تحميص أفخاذ الدجاج، فلنعد الصلصة. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط صلصة الصويا والعسل والكاتشب والخردل. بعد قلي أفخاذ الدجاج، نسكب فوقها الصلصة المجهزة. ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى. أي طبق جانبي يتناسب مع أفخاذ الدجاج. ها أنت ذا أفخاذ الدجاج في طباخ بطيءمستعد.

أفخاذ الدجاج مع البطاطس: وصفة مع الصورة

أفخاذ الدجاج مع البطاطسربما هو الطبق اللذيذ الذي يحبه الجميع. بغرض طبخ أفخاذ الدجاج مع البطاطسستحتاج إلى أربعة أفخاذ دجاج متوسطة الحجم، وفص ثوم، وكيلوغرامين من البطاطس، والمايونيز، والملح، والبهارات حسب الرغبة. حسنا، دعونا نبدأ الطبخ أفخاذ الدجاج مع البطاطس. لذا عليك أولاً أن تتبل أفخاذ الدجاج في صلصة تتكون من المايونيز والثوم والملح والبهارات. بعد ذلك، اغسلي البطاطس وقشريها، ثم قطعيها إلى مكعبات. بعد ذلك، أحضري صينية خبز، وادهنيها بالزيت، ثم ضعي البطاطس وأفخاذ الدجاج المتبلة فوقها. قبل ذلك، الملح والفلفل وخلط البطاطس. وندخلها إلى الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة. بعد أفخاذ الدجاج مع البطاطسعندما تصبح جاهزًا، ضعها على طبق ويمكنك رش الأعشاب الطازجة فوقها. ها أنت ذا أفخاذ الدجاج مع البطاطسمستعد.

أفخاذ الدجاج في مقلاة: وصفة مع الصورة

عطرية ولها طعم لذيذ. ل طبخ أفخاذ الدجاج في مقلاةستحتاج إلى أربعة أفخاذ دجاج كبيرة، وثلاثة فصوص من الثوم، و20 جرامًا من الملح، و10 جرامات من الفلفل الأسود المطحون، و100 جرام من زيت دوار الشمس. ولذا دعونا نبدأ طبخ أفخاذ الدجاج في مقلاة. نغسل أفخاذ الدجاج ونزيل الدهون الزائدة ونفركها بالفلفل والملح. ونتركها تتخمر لمدة خمس دقائق. ونقوم بتسخين الموقد ونضع مقلاة ونسخنها في الزيت المكرر. وبمجرد أن يبدأ الزيت في الغليان، أضيفي أفخاذ الدجاج المتبلة ولا تغطيها بغطاء، تقلى لمدة خمس عشرة دقيقة على نار متوسطة. ثم اقلبها واقليها على الجانب الآخر لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. في بعض الأحيان نتحقق للتأكد من أن أفخاذ الدجاج ليست مقلية. بعد ذلك، قشر الثوم، اقطعه جيدًا بالسكين، أو يمكنك استخدام فص الثوم. ومن ثم نضع الثوم فوق كل فخذ دجاج، ونتركه حتى ينضج مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريباً. ثم اقلبه على الجانب الآخر واقليه لمدة ثلاث دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء. حسنًا، ها نحن ذا أفخاذ الدجاج في مقلاةمستعد.

: وصفة مع الصورة

أفخاذ الدجاج المحشوة - مقبلات رائعة لمائدة الأعياد. ولتحضير هذا الطبق نحتاج إلى 800 جرام من أفخاذ الدجاج، أربعة فصوص من الثوم، 100 جرام من الجبن المبشور، 60 جرام من الزيت النباتي، 15 جرام من الملح، فلفل أسود مطحون. حسنا، دعونا نبدأ تحضير أفخاذ الدجاج المحشوة. للقيام بذلك، اغسلي أفخاذ الدجاج، وافركيها بالفلفل والملح، واتركيها جانباً لتنقع قليلاً. وسنبدأ في إعداد الأساس ل أفخاذ الدجاج المحشوة. خذ وعاءًا عميقًا واعصر الثوم وأضف الجبن المبشور والمايونيز واخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك، نصنع قطعًا في كل فخذ دجاج على شكل جيب ونحشو القاعدة الناتجة هناك، ثم نغلقها بأعواد الأسنان الخشبية. نحضر صينية الخبز، ونقوم بدهنها بالزيت، ونضعها أفخاذ الدجاج المحشوةوندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة تقريباً. أفخاذ الدجاج المحشوةيمكن تقديمه مع أي طبق جانبي. ها أنت ذا أفخاذ الدجاج المحشوةمستعد.

: وصفة مع الصورة

أفخاذ الدجاج في الصلصة ليس من الصعب تحضيرها وتبين أنها لذيذة وعطرية. لتحضير هذا الطبق سنحتاج إلى المكونات التالية: ستة أفخاذ دجاج، نصف حبة فلفل حار، نصف بصلة حمراء، قشر الليمون، 10 جرام بابريكا حلوة، 10 جرام خل، 80 جرام زيت زيتون، فلفل أسود مطحون، الملح، حفنة من الريحان، الزيت النباتي. ولذا دعونا نبدأ طبخ أفخاذ الدجاج في الصلصة. للقيام بذلك، قم بعمل عدة قطع في أفخاذ الدجاج على الجانب الذي لا يغطيه الجلد. يتبل بالملح والفلفل ويقلى أفخاذ الدجاج بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بينما يتم تحميص أفخاذ الدجاج، دعونا نحضر الصلصة. للقيام بذلك، مزيج قشر الليمون والعصير، الفلفل الحار، الثوم المقشر، الفلفل الحلو، البصل الأحمر، خل النبيذ، الريحان، زيت الزيتون. تُطحن جميع المكونات في الخلاط ويُضاف الملح حسب الرغبة. بعد ذلك، نسكب الصلصة الناتجة في صينية الخبز، ونضع أفخاذ الدجاج فوقها. وندخلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة. ها أنت ذا أفخاذ الدجاج مع الصلصةمستعد.

أفخاذ الدجاج في الأكمام : وصفة مع الصورة

أنها تتحول العصير وذوق دقيق. لتحضير هذا الطبق ستحتاجين إلى المكونات التالية: ست قطع من أفخاذ الدجاج، 60 جرامًا من الفجل الحار، 10 جرامًا من الكاري، 20 جرامًا من زيت الزيتون، 20 جرامًا من المايونيز أو القشدة الحامضة، فصين من الثوم، ملح. ولذا دعونا نبدأ طبخ أفخاذ الدجاج في الأكمام. للقيام بذلك، اغسل أفخاذ الدجاج، وفركها بالملح واتركها لبضع دقائق. في هذه الأثناء، قم بتحضير التغطية عن طريق خلط الكاري والمايونيز (القشدة الحامضة) وزيت الزيتون والفجل الحار. نخلط كل شيء جيدًا ونغلف أفخاذ الدجاج ونضعها في وعاء ونغطيها بفيلم ونضعها في الثلاجة لبضع ساعات. ثم نضع أفخاذ الدجاج في الكم ونسكب القليل من الماء لجعلها طرية. ضعها على صينية خبز وقم بعمل عدة ثقوب في الغلاف بسكين حاد. ثم صينية الخبز بها أفخاذ الدجاج في الأكمامضعيها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً. بعد أفخاذ الدجاج في الأكمامبعد أن ينضج، يقدم مع الأرز المسلوق ويسكب فوق المرق الذي يتكون بعد الطهي. ها أنت ذا أفخاذ الدجاج في الأكماممستعد.

: وصفة مع الصورة

أفخاذ الدجاج مع الفطرطبق لذيذ جدا، تحضير مثل هذا الطبق ليس بالأمر الصعب. للتحضير، ستحتاج إلى ثلاثة أفخاذ دجاج، حبتان من البطاطس، 50 جرامًا من الجبن، 500 جرام من الفطر، بصلة واحدة، 50 جرامًا من المايونيز، الفلفل الأسود المطحون والملح. ولذا دعونا نبدأ طبخ أفخاذ الدجاج مع الفطر. للقيام بذلك، خذ أفخاذ الدجاج وقطعها إلى نصفين وتقلى في مقلاة لمدة عشرين دقيقة تقريبا من جميع الجوانب. ثم يقطع الفطر بشكل خشن ويقلى في مقلاة أخرى حتى ينضج. ابشري البطاطس على مبشرة خشنة وضعي الفطر المحضر فوقها وأغلقي الغطاء واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى. ثم نرفع الغطاء ونوزع المايونيز فوقه ونضيف البصل المقلي. بعد ذلك، ضعي أفخاذ الدجاج المقلية فوق كل شيء ورشي الجبن المبشور فوقها. ونغطيها بغطاء لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً. حسنًا، يمكنك وضعها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا. ضعه على طبق وستكون جاهزًا لتناول الطعام. ها أنت ذا أفخاذ الدجاج مع الفطرمستعد.

: وصفة مع الصورة

لذيذ بشكل مبهج ويذوب في فمك. لتحضير هذا الطبق نحتاج إلى: كيلوغرام من أفخاذ الدجاج و 100 جرام من النبيذ الأبيض الجاف و 60 جرامًا من معجون الطماطم و 20 جرامًا من الأوريجانو وفصين من الثوم والملح. حسنا دعونا نبدأطبخ أفخاذ الدجاج في احباط. أولا، دعونا نصنع ماء مالح، ولهذا نخلط معجون الطماطم والأوريجانو والنبيذ والثوم المطحون والملح. امزج كل شيء جيدًا واسكبهافخاذ دجاج ويترك لمدة عشر دقائق تقريبًا، ويمكنك تركه لفترة أطول. ثم نأخذ ورق القصدير ونغطي صينية الخبز ونضع المتبل فيهاافخاذ دجاج نغلفها بورق الألمنيوم ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. ثم افتح ورق القصدير واتركه لمدة عشر دقائق أخرى حتى تتشكل القشرة. مستعدأفخاذ الدجاج في احباطيمكن تقديمه مع أي صلصة. ها أنت ذاأفخاذ الدجاج في احباطمستعد.

أفخاذ الدجاج بالجبن : وصفة مع الصورة

أفخاذ الدجاج بالجبنأنها تتحول لذيذة ومقرمشة. لتحضير هذا الطبق نحتاج إلى كيلوغرام من أفخاذ الدجاج، 150 غراماً من الجبن، 150 غراماً من المايونيز، ثلاثة فصوص من الثوم، الأعشاب والملح حسب الرغبة. حسنا دعونا ننكب على ذلك طبخ أفخاذ الدجاج بالجبن. أولاً، قطعي الجبن إلى شرائح. نقطع الخضر جيدًا ونخلطها مع المايونيز. بعد ذلك، أضف الثوم المعصور من خلال عصارة الثوم واخلط كل شيء جيدًا. ثم نقوم بوضع شريحة واحدة من الجبن في كل فخذ دجاج تحت الجلد. ثم ضعي أفخاذ الدجاج على صينية خبز وأضيفي الملح ودهنها بالمايونيز مع الأعشاب والثوم. ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمسين دقيقة تقريباً. و أفخاذ الدجاج بالجبنمستعد.

أفخاذ الدجاج في العجين : وصفة مع الصورة

أفخاذ الدجاج في العجينأنت وأحبائك سوف يعجبونك حقًا. بعد كل شيء، فهي طرية جدا ولذيذة ولذيذة. ولمثل هذا الطبق سنحتاج إلى اثنتي عشرة قطعة من أفخاذ الدجاج وكيلوغرام من المعجنات النفخة والثوم والجبن المبشور والفلفل الأسود المطحون والملح. للبدء، اغسلي أفخاذ الدجاج وجففيها، ثم رشيها بالفلفل الأسود المطحون والملح واتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. وفي هذه الأثناء، سنقوم بإجراء الاختبار. نطرحها ونقطعها إلى شرائح بعرض ثلاثة سنتيمترات، ونقوم بعمل شق على كل شريط بطول كامل. بعد ذلك، خذ أفخاذ الدجاج المجهزة وابشر الجبن والثوم، معصورًا من خلال عصارة الثوم، تحت الجلد. لف كل قطعة من فخذ الدجاج بقطعة من العجين وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. الآن اكسري البيضة وخففيها بالماء ودهن كل فخذ دجاج. ثم ندخلها إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة تقريباً. و أفخاذ الدجاج في العجينمستعد.

أفخاذ الدجاج في القشدة الحامضة : وصفة مع الصورة

أفخاذ الدجاج في القشدة الحامضةأنها تتحول العطاء ولها طعم مذهل. ولتحضير هذا الطبق ستحتاج إلى كيلوغرام من أفخاذ الدجاج، وخمس فصوص من الثوم، و 100 جرام من الزيت النباتي، و 250 جرام من القشدة الحامضة، و 300 جرام من الفطر، وطماطم، وبصل واحد، وحفنة من الأعشاب، والملح حسب الرغبة. . وهكذا، في البداية، نغسل أفخاذ الدجاج ونجففها، ثم نفركها بالملح والثوم، ونتركها لبعض الوقت. بعد ذلك، تقلى أفخاذ الدجاج على كلا الجانبين في مقلاة مسخنة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد قلي أفخاذ الدجاج، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة وضعي الفطر المقطع إلى شرائح والبصل المفروم في الأعلى. ثم نملأها كلها بالكريمة الحامضة ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. متى أفخاذ الدجاج في القشدة الحامضةبعد أن تنضج، ضعيها في طبق وزينيها بشرائح الطماطم والأعشاب. ها أنت ذا أفخاذ الدجاج في القشدة الحامضةمستعد.

ضيوفنا الأعزاء ومستخدمي موقع "وصفات الطبخ"، أتمنى أن ينال إعجابكم وصفات فخذ الدجاج .اترك تعليقاتك. في المستقبل سنكتب المزيد من المقالات الجديدة حول موضوع "أفخاذ الدجاج". أتمنى لك وجبة شهية.

تعتبر شرائح الفخذ مكونًا غير مكلف ولكنه لذيذ من الدجاج. يصنع هذا المنتج أطباقًا متنوعة يمكن تقديمها على الغداء والعشاء. وبطبيعة الحال، يتم الكشف عن أفضل طعم لأفخاذ الدجاج عندما يتم طهيها بشكل صحيح. سنكتشف اليوم ما هي الخصائص التي يتمتع بها هذا المنتج وما هي طرق تحضيره.

كيفية فصل اللب عن الجلد والعظام؟

من فخذ الدجاج يمكنك تحضير أطباق رائعة ومرضية سيقدرها كل من البالغين والأطفال. يمكنك الحصول على علاج ممتع ومرضي بعدة طرق مختلفة. هناك وصفات بسيطة ومعقدة للغاية لتحضير هذه الأجزاء من الدجاج. ولكن على أي حال، قبل البدء في الطهي الفعلي، سوف تحتاج إلى قطع اللحم - فصل اللب عن الجلد والعظام. هذا يفعل كما يلي.

• تحتاج أولاً إلى فصل الطبل عن الفخذ إذا كان ملتصقًا به. للقيام بذلك، يجب إدراج سكين شحذ جيدا في فجوة الاتصال في اتصال الأجزاء المشتركة، ثم قطع الأجزاء المحددة. قم بإزالة باقي اللحم الموجود بالقرب حتى تتمكن من فصل أفخاذ الدجاج عن الفخذ تمامًا دون أي بقايا.

• بعد ذلك، سوف تحتاج إلى ثني الساق للعثور على المفصل الموجود في الفراغ بين أسفل الساق والفخذ نفسه. حاول ثني الجزء المشار إليه في عدة مناطق حتى تنجح. المكان الذي تنحني فيه ساق الدجاجة هو المفصل.
• الآن ضع جانب جلد فخذ الدجاج لأسفل. قم بعمل قطع صغير على المفصل حتى النهاية حتى تتمكن من تقسيم هذا العنصر إلى جزأين منفصلين.
• إذا ضربت عظمًا عن طريق الخطأ عند فصل الفخذ عن الساق، فسوف تحتاج إلى تحريك السكين بعناية حتى تصل إلى المكان الذي تحتاجه، حيث سيكون من السهل قدر الإمكان فصل المكونات المحددة.
• يجب تنفيذ هذه الإجراءات حصريًا على لوح تقطيع نظيف. فقط باستخدام أدوات المطبخ هذه يمكنك تقليل خطر دخول الجراثيم إلى المنتج من الطاولة أو أي سطح آخر إلى الصفر. بالإضافة إلى ذلك، باستخدام لوح التقطيع، يمكنك تقليل احتمالية إتلاف سطح العمل بشفرة سكين حادة.

هناك عدد من ملحقات القطع التي تناسب المهام الموضحة سابقًا. يعتقد بعض الناس أن السكاكين ذات الشفرة الطويلة والضيقة، مثل سكاكين فيليه، مثالية هنا. يعتقد البعض الآخر أن مقص المطبخ النظيف أو المقص العادي سيعمل بكفاءة أكبر. بالطبع، يمكنك بسهولة استخدام الخضار العادية أو سكين نزع العظم.

• تقليم الجلد عند قطع الفخذ. وبالطبع هناك وصفات لا تتطلب إزالة البذور والقشر. إذا كنت بحاجة إلى إزالة هذه المكونات، فإن الأمر يستحق قطع الأغشية بين العضلات والجلد لإزالة الأخير. قم بثني الجلد بلطف بأصابعك لإزالة الغشاء الرقيق.
• وينبغي أيضا أن يؤخذ في الاعتبار أنه من الممكن إزالة الجلد بعد نزع العظم، وإذا لزم الأمر، تقليم الفخذ. يلجأ بعض أساتذة المطبخ إلى مثل هذه الإجراءات مسبقًا، بينما يبدأها طهاة آخرون بعد ذلك. لا توجد أطر زمنية محددة هنا. كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية للطاهي.

• الآن أنت بحاجة إلى تقصير العظام. نعمل على النصف السفلي من فخذ الدجاج، ونقطعه من الطرف العلوي إلى القاعدة، مع العمل بالقرب من العظم قدر الإمكان.
• النصف الذي كان عليه الجلد أو لا يزال عليه الجلد يجب أن "ينظر" إلى الأسفل.
• ضع في اعتبارك أن القطع يجب أن يكون عميقًا جدًا حتى تتمكن من إزالة معظم العظام. كن حذرًا قدر الإمكان لتجنب قطع الجانب الآخر من الفخذ عن طريق الخطأ.
• بعد ذلك، قطع على جانبي عظم الدجاج لكشف المزيد من هذه القطعة.
• سوف تحتاج إلى تخليص اللحم من الغضروف الموجود في الجزء العلوي أو السفلي من العظم. استخدم سكينًا مشحذًا جيدًا لقطع أصعب قطعة من الغضروف، مع الضغط على العظم داخل اللحم في أعلى أو أسفل القطع.

• بعد ذلك، تحتاج إلى قطع اللحم تحت العظم. في هذه الحالة، يجب نقل السكين من أحد طرفي العظم إلى الطرف الآخر، وقطع الغشاء الضام الذي يربط اللب بالعظم.
• إذا كنت تستخدم المقص، فأنت تحتاج فقط إلى إجراء قطع عبر الغشاء والعضلة. إذا كنت تستخدم سكينا، فمن الأفضل أن تقطعه قليلا.
• اجعل السكين قريبًا من العظم قدر الإمكان حتى لا تفقد قطع اللحم الزائدة.
• لا تقطع هذه المنطقة أبدًا تجاه أصابعك، وإلا قد تجرح نفسك عن طريق الخطأ.
• أمسك العظم واسحبه للأعلى بعيدًا عن لحم الفخذ أثناء التقطيع.
• قد يستغرق الأمر عدة تمريرات قبل أن تتمكن من إزالة العظام بالكامل من فخذ الدجاج.
• قم بعمل قطع تقشير قصيرة لفصل العظم عن اللحم تمامًا.
• بعد إزالة الجلد والعظام، يجب فحص جيوب الدهون الموجودة على المنتج. إزالتها باستخدام سكين.

السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

فخذ الدجاج هو اللحم الأكثر عصارة وكثافة ولذيذًا، وله لون داكن مميز. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج الشهير حوالي 185 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ولا يمكن تسمية شرائح الدجاج بأنها غذائية، لكن هذا لا يجعلها أقل صحة. يحتوي هذا المنتج على مكونات مثل الفيتامينات A، B1، B2، B6، B9، B12، C، E، PP. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي فيليه فخذ الدجاج على:

• البوتاسيوم.
• الزنك.
• حديد؛
• الفوسفور.
• صوديوم؛
• أحماض أمينية؛
• بروتين.

إذا نظرنا إلى BJU لهذا المنتج بمزيد من التفصيل، فعندئذٍ:

• يوجد 21.3 جرام من البروتينات سهلة الهضم في فخذ الدجاج.
• الدهون تمثل 11 غراما؛
• للكربوهيدرات – 0.1 جم.

يتأثر KBJU لهذا المنتج المشهور واللذيذ بوزنه. لذلك، قد يختلف هذا المؤشر أيضًا في أطباق مختلفة. من غير المرجح أن تحصل على وجبة خفيفة وغذائية مثالية من فيليه أفخاذ الدجاج، لكن لا يمكنك وصفها بأنها ضارة أيضًا.

قد لا يكون هذا المنتج مناسبًا للأشخاص الذين لديهم حساسية تجاهه. بادئ ذي بدء، ينطبق هذا على الأطباق التي يتم فيها طهي الفخذ بالجلد.

وصفات

يمكن إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من فيليه أفخاذ الدجاج، من البسيطة إلى الغريبة. هذا المنتج بسيط للغاية وسهل التحضير. يمكن دمجه مع مجموعة واسعة من الوظائف الإضافية. على سبيل المثال، يحظى الطبق ذو المذاق الغني المطبوخ في صلصة الكريمة بشعبية كبيرة. يكتسب هذا الدجاج طعمًا عطريًا وعصيرًا. كما تقوم العديد من ربات البيوت بطهي فخذ الدجاج في الخليط والقشدة والقشدة الحامضة. مجموعة متنوعة من المخللات مناسبة لهذا اللحم.

نظرًا لتعدد استخداماتها، تعد شرائح فخذ الدجاج منتجًا شائعًا تختاره العديد من ربات البيوت لإنشاء روائع الطهي الخاصة بهن. دعونا نلقي نظرة فاحصة على عدة طرق مثيرة للاهتمام لإعداد مثل هذه اللحوم.

القطع

تعد شرائح أفخاذ الدجاج قطعًا ممتازة يمكن أن تجعل البالغين والأطفال يقعون في حب مذاقها. هناك العديد من الخيارات لإعداد هذا الطبق الغني. دعونا نلقي نظرة على التعليمات خطوة بخطوة لطهي أكثرها شهرة وعطرًا. شرائح الدجاج في فتات الخبز مع بيضة الدجاج لها طعم رائع. لإعداد هذا العلاج سوف تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:

• 4 أفخاذ دجاج
• 50 جرام خبز
• الملح حسب الرغبة (يفضل 4 قرصات - وهذا سيكون كافيا)؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 30 مل؛
• فلفل أسود مطحون
• 1 بيضة دجاج.

يمكنك البدء في التحضير الفعلي لوجبة دسمة.

• أولا، إعداد الفخذين بشكل صحيح للطهي. تأكد من إزالة الجلود منها وشطف هذه المنتجات جيدًا.
• إزالة العظام من جميع الفخذين.
• والخطوة التالية هي التغلب على لحم الدجاج. بعد ذلك، قم بلف كل فخذ في فتات الخبز.
• اخفقي بيضة الدجاج جيدًا واغمسي الفخذين المخبوزتين في الخليط الناتج.
• يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة. ضع الفخذين المغطاة بفتات الخبز على هذه القاعدة.
• يقلى اللحم على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية.
• بعد ذلك يمكن تقديم الطبق.

ستكون هذه القطع ناجحة بشكل خاص عند دمجها مع الخضار أو المخللات المختلفة أو الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة.

قطع الفخذ المطبوخة جنبًا إلى جنب مع المايونيز أو صلصة المايونيز لها نفس المذاق النابض بالحياة. يتحول هذا العلاج إلى عصير إذا قمت بإعداده بشكل صحيح واتبعت الوصفة بدقة. لذلك، دعونا نلقي نظرة على المكونات التي ستحتاجها لإنشاء هذه التحفة الفنية:

• 3 قطع. فيليه فخذ الدجاج؛
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز (إذا لم يكن لديك، يمكنك استخدام الكفير)؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.
• فتات الخبز – 80 جم؛
• زيت نباتي للقلي.

دعونا نتعرف على جميع خطوات طبخ أفخاذ الدجاج بالمايونيز.

• تحضير فيليه. شطف وإزالة الجلد. يجب أيضًا ألا يكون هناك عظام في القطع. بعد تحضير شرائح الفيليه، ضعها في طبقتين من ورق التغليف واضربها على كلا الجانبين (ولكن بشكل خفيف فقط، دون الحاجة إلى بذل جهد إضافي).

• أنت الآن بحاجة إلى رش القطع بالملح والفلفل ونشر الثوم عبر مكبس خاص على اللحم.
• بعد ذلك، يجب تغطية كل قطعة من اللحم المفروم بملعقة كبيرة من المايونيز. يجب وضع الفراغات الناتجة في أكوام وتركها في ماء مالح لمدة ساعة. يجب أن تكون متبلة في الثلاجة.
• أنت الآن بحاجة إلى تسخين مقلاة بالزيت النباتي. تُلف قطع اللحم من جميع الجوانب في فتات الخبز.
• بعد ذلك يجب عليك إرسال اللحم للقلي. تقلى شرائح الفيليه على نار خفيفة حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية على كل قطعة.

يمكن تقديم هذا الطبق العصير ذو المذاق المعبر في مجموعة متنوعة من المجموعات، ومع ذلك، فإن الأكثر نجاحا سيكون جنبا إلى جنب مع هذه القطع مع الخضار. بحثًا عن طعم مثير لا يُنسى، يمكنك اللجوء إلى تحضير شرائح فخذ الدجاج العطرية في الخليط مع الأعشاب البروفنسالية وصلصة الصويا. من المؤكد أن هذا الطبق سوف يذهل حتى الذواقة الأكثر نزوة برائحته الفريدة. دعونا نلقي نظرة على المكونات التي ستحتاجها لإعداد هذا الطبق:

• 8 قطع. افخاذ دجاج؛
• 2 بيض دجاج
• 3 ملاعق كبيرة طحين
• 4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
• الأعشاب البروفنسالية اختيارية؛
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا؛
• خردل بسيط - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي.

الآن دعنا ننتقل إلى الدليل الخاص بكيفية تحضير هذه القطع اللذيذة.

• قم أولاً بتحضير اللحم - اشطفه وأزل كل الفائض. ندق الفخذين بخفة، ثم نرش الملح والفلفل عليها. يُتبل الدجاج بصلصة الصويا والخردل والملح والفلفل والأعشاب والثوم.
• بعد ذلك، اخفقي بيض الدجاج جيدًا وأضيفي القليل من الحليب والقليل من الملح. صب الدقيق والخبز في وعاء منفصل. أولاً، قومي بغمس شرائح اللحم في البيض المخفوق، ثم في الدقيق، ثم مرة أخرى في البيضة، ثم غطيها بفتات الخبز.
• قبل قلي شرائح الفخذ، يجب تسخين المقلاة جيدًا بالزيت النباتي. ضعي اللحم واقليه على كلا الجانبين حتى تتشكل القشرة.

يمكن تقديم هذه القطع الجاهزة بأمان مع أي طبق جانبي.

لفات

تعتبر العديد من ربات البيوت أن لفائف أفخاذ الدجاج هي الطبق المميز لهن. تتمتع هذه الأطعمة بطعم مثير للاهتمام ومتعدد الأوجه إذا تم إعدادها بشكل صحيح. بالطبع، يعد صنع اللفائف أكثر تعقيدًا قليلاً من قطع الدجاج البسيطة. دعونا نتعرف على كيفية تحضير مثل هذه روائع الطهي لإبهار جميع أفراد أسرتك أو ضيوفك الزائرين بأذواقهم الرائعة. لفائف الدجاج الممتازة مع الفلفل الحلو لها طعم ورائحة مثيرة للاهتمام. لإعدادها تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:

• أفخاذ الدجاج الخالية من العظم – 3 قطع؛
• الفلفل الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون – 20 مل؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.
• بهارات خاصة للدجاج.

الآن دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية إعداد لفائف لذيذة باستخدام جميع المكونات المذكورة.

• كما هو الحال مع الوصفات الأخرى، يجب أولاً تحضير الفخذين للطهي اللاحق. ثم يجب أن يُفرك اللحم ببهارات الدجاج، ويُضرب قليلاً لتسهيل تغليفه، ويُغطى من الداخل والخارج بزيت الزيتون.
• بعد ذلك، يجب عليك البدء في تحضير جميع المكونات اللازمة لتحضير الحشوة. نغسل الفلفل جيداً ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة. يقشر البصل ويقطع إلى قطع رفيعة.

• ضعي فخذ الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل، ثم ضعي الفلفل والبصل المفروم فوق اللحم، مع تبديل المكونات الأخيرة مع بعضها البعض. الآن يمكنك لف أفخاذ الدجاج بعناية إلى لفات صغيرة. قم بتثبيتها بأعواد الأسنان حتى لا تتفكك عن طريق الخطأ.
• الآن يمكن قلي لفائف الدجاج بأمان في مقلاة أو شواية بسيطة. يجب أن يتم ذلك حتى تتشكل قشرة ذهبية على اللحم. اقلب الفخذين بشكل متكرر للتأكد من طهيهما بالتساوي.
• عند الانتهاء من عملية القلي، سوف تحتاجين إلى إزالة عيدان الأسنان من اللفائف، لأن الأخيرة ستظل محتفظة بالشكل الصحيح إذا تم تحضيرها بشكل صحيح.

لفائف أفخاذ الدجاج المحضرة جنبًا إلى جنب مع الفطر لها أيضًا طعم رائع. لتحضير هذه الحلوى اللذيذة والطرية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 6 أفخاذ دجاج
• 1 بصلة
• فطر طازج - 300 جم؛
• 20 جرام عسل
• 30 جرام خردل
• 60 جرام مايونيز
• زوجان من فصوص الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛
• الفلفل والملح حسب الرغبة.
• زيت نباتي.

الآن دعونا نتعرف على جميع مراحل تحضير لفائف الفطر.

• نزيل القشرة من البصل ونقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.

• اشطف الفطر جيدًا بالماء الجاري، ثم قطعه بعناية إلى شرائح صغيرة. ليست هناك حاجة لتقطيع الفطر إلى مكعبات، لأنه مع مثل هذه العناصر سيكون من الصعب جدًا لف لفائف الدجاج، ومن المرجح أنها لن تحافظ على شكلها.
• صب الزيت غير المعطر في المقلاة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول لون المنتج إلى اللون البني الذهبي. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الفطر إلى البصل والاستمرار في القلي حتى يصبح الفطر جاهزًا (يصبح طريًا).
• أضيفي الثوم المفروم والملح والفلفل إلى مكونات القلي. يجب نقل حشوة الفطر المحضرة إلى وعاء منفصل، مع ترك الزيت الزائد والعصير في المقلاة.
• في حين أن الفطر يبرد تدريجيا، فمن الضروري إعداد أفخاذ الدجاج بشكل صحيح. في هذه الحالة، يجب إزالة العظم فقط، ويجب ترك الجلد مع اللحم لمزيد من الطهي.

• بعد ذلك، قم بتغطية اللحم بغشاء ملتصق خاص واضربه، ولكن فقط من جانب اللب، وليس الجلد.
• يرش اللحم بالملح والفلفل. بعد ذلك، تحتاج إلى حشو الدجاج بالمكونات المحضرة - ضع حشوة الفطر المقلي على الحافة الضيقة لقطع الدجاج، ثم لفها. يرجى ملاحظة أن الجلد يجب أن يغطي اللفة الناتجة.
• ضعي اللفائف في قالب خاص مدهون بالزيت مسبقاً. يجب أن تكون قطع العمل قريبة من بعضها البعض قدر الإمكان. بعد ذلك، تحتاج إلى خلط العسل والخردل والمايونيز، ثم تمييع كل ذلك بالبابريكا والملح والفلفل الأسود. امزجي كل شيء جيداً، ثم ضعي الخليط الناتج بسخاء على لفائف الدجاج.
• يجب خبز هذا الطبق المثير للاهتمام في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة ساعة تقريبًا.
• يمكن تحديد مدى جاهزية لفائف الفطر حسب درجة لونها البني. بمجرد ظهور قشرة شهية على قطع العمل، يمكن إخراجها وتقديمها.

يمكن استخدام المنتجات الشعبية الأخرى، مثل الجبن الصلب والطماطم، كملء لفائف الدجاج. تكتسب هذه المكونات طعمًا رائعًا إذا استكملتها بالفلفل الحلو العطري. ضع في اعتبارك أدناه قائمة بجميع المكونات المطلوبة لإعداد مثل هذه الحلوى المثيرة للاهتمام:

• 4 أفخاذ دجاج
• 4 فلفل حلو معلب؛
• 4 قطع من الجبن الصلب الجيد؛
• 1 طماطم
• صلصة الصويا حسب الرغبة
• الملح والفلفل الأسود المطحون أيضًا حسب الرغبة؛
• فلفل أحمر مطحون، اختياري؛
• 50 غ من فتات الخبز
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

يجب تحضير هذه القوائم على النحو التالي.

• أزيلي أي زوائد من الفخذين واضربيهما ضرباً خفيفاً، ثم ضعيهما في وعاء منفصل. بعد ذلك، قم بتقطير صلصة الصويا على اللحم المقلي، لكن ضع في اعتبارك أنه ليست هناك حاجة لتبليل الدجاج أكثر من اللازم.
• أثناء نقع الفخذين في التتبيلة، قطعي الجبن إلى مكعبات صغيرة.
• يُملح الفخذين قليلاً ويُرش بالفلفل الأحمر والأسود. ضعي قطعة من الجبن المفروم والفلفل في كل قطعة. قم بطي حواف اللحم وثبتها باستخدام عيدان الأسنان.

• بعد ذلك، تحتاج إلى لف الفخذين جيدًا في فتات الخبز ووضعهما في مقلاة ساخنة مع سكب الزيت بالفعل.
• تقلى لفائف الدجاج على كلا الجانبين.
• نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضعها في المساحة الحرة في المقلاة.
• ثم يجب تغطية اللحم وطهيه لمدة 10-15 دقيقة.

اللفائف المحشوة بالجبن ولحم الخنزير لذيذة جدًا ومثيرة. لتحضير هذا الطبق تحتاجين إلى:

• 5-6 أفخاذ دجاج خالية من العظم.
• 100 جرام لحم خنزير
• 100 غرام من الجبن الصلب الجيد؛
• 2 ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء المعلبة؛
• 3-5 فصوص من الثوم؛
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز أو القشدة الحامضة.
• 1 ملعقة كبيرة خردل
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية صنع لفائف لذيذة من المنتجات المدرجة.

• يُقطع الجبن ولحم الخنزير جيدًا إلى مكعبات. أضف الثوم والبازلاء إلى هذه المكونات. يرش الفلفل على المكونات المذكورة ويتبل بنصف الكريمة الحامضة.
• بعد ذلك، تحتاج إلى تحويل الوركين بحيث "تبدو" بشرتهم إلى أسفل. افركي اللحم بالملح والبهارات.
• ضعي القليل من الحشوة على الجزء الأوسع، ثم لفي الفخذ على شكل لفافة ضيقة إلى حد ما.
• يجب وضع القطع الناتجة بإحكام قدر الإمكان مع بعضها البعض في طبق خبز مُجهز بالفعل. فوق اللحم تحتاج إلى إضافة القليل من الملح مرة أخرى.
• تُغطى لفائف الدجاج بالكريمة الحامضة المتبقية والخردل وتُنقل الطبق إلى الفرن. هناك يجب طهيه عند درجة حرارة 200-210 درجة لمدة 20 دقيقة.

ماذا تخدم؟

فخذ الدجاج منتج عالمي. يمكنك غليه، طهيه، قليه، البدء بأطعمة مختلفة، ثم خبزه. خيال الطباخ هنا غير محدود عمليا. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه يمكن تقديم أفخاذ الدجاج جنبًا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. الخيارات الأكثر نجاحًا وشائعة هي الوركين مع:

• البطاطا المهروسة؛
• الحنطة السوداء عصيدة؛
• خضار مطهية
• سلطة خفيفة
• أرز؛
• معكرونة.

خذ نصيحة الطهاة وربات البيوت ذوي الخبرة.

• تحضير شرائح الدجاج الطازجة فقط. اختره بعناية، مع الاهتمام بمظهر المنتج ورائحته. لا ينبغي تناول اللحوم ذات اللون غير الصحي أو ذات الرائحة الكريهة - فهي لن تكون وجبة غداء أو عشاء لذيذة.
• تحتاج إلى دق اللحم قليلاً قبل الطهي. لا تبالغ في بذل مجهود إضافي.
• اشطف اللحم جيدًا دائمًا قبل مواصلة طهيه، حتى لو بدا نظيفًا تمامًا. لا تهمل هذه القاعدة.
• لا ينصح الطهاة ذوي الخبرة بشراء لحم الدجاج منزوع العظم من المتجر، لأنه عادة لا يتم تنفيذ "تنظيف" هذه المنتجات بعناية فائقة - يتم قطع قطع اللحم الزائدة. من الأفضل إزالة الفائض بنفسك.

• يمكن تناول شرائح الفخذ دون إضافة البهارات والأعشاب الحارة للحوامل والمرضعات. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك اللجوء بأمان إلى هذه الأطباق لمزيد من الراحة.
• إزالة العظام وجلد الفخذين بعناية. حاول ألا توجه السكين أو المقص نحو أصابعك - فهناك خطر كبير للإصابة الخطيرة. المضي قدما بحذر شديد.
• يمكن طهي شرائح فخذ الدجاج ليس فقط في الفرن أو في مقلاة، ولكن أيضًا في طباخ بطيء عادي. باستخدام أدوات المطبخ هذه، يمكنك إعداد العديد من الأطباق المختلفة، بدءًا من الأطباق البسيطة وحتى الأطباق الأصلية للغاية.
• إذا كنت تحضر لفائف الدجاج فلا تقطع الحشوة إلى شرائح أو مكعبات كبيرة. يُنصح بتقطيع هذه العناصر إلى شرائح أنيقة، وإلا سيكون من الصعب لف اللفائف، وستبدو أقل شهية.

لا تبالغي في تناول البهارات والملح والفلفل. الكثير من هذه الإضافات يمكن أن تفسد طعم الغداء أو العشاء.

• يوصى بتخزين شرائح أفخاذ الدجاج في أبرد جزء من الفريزر. ينصح الطهاة ذوو الخبرة بطهي شيء ما من اللحوم المجمدة في غضون 9 أشهر. لا تتركي مثل هذه المنتجات في الفريزر لفترة طويلة، لأن ذلك سيؤثر سلباً على الأطباق التي سيتم تحضيرها منها لاحقاً.
• قبل وضع شرائح الدجاج في الثلاجة للتخزين، يوصى بتعبئتها بعناية في فيلم تجميد خاص أو ورق سميك أو ورق ألومنيوم سميك بنفس القدر. وضع الفخذين في أوعية بلاستيكية محكمة الغلق أو أكياس خاصة. من الممكن أيضًا استخدام أكياس مفرغة من الهواء بأحجام مختلفة.

للتعرف على طريقة تحضير فيليه الفخذ شاهد الفيديو التالي.

تعتبر أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد مصدرًا للبروتين ويمكن تحضيرها بعدة طرق. تميل أفخاذ الدجاج إلى أن تحتوي على لحم جاف أقل من الثدي. إذا قمت بإزالة الجلد، يتبقى لديك فخذ يحتوي على حوالي 130 سعرة حرارية و7 جرامات فقط من الدهون. يمكن شراء أفخاذ الدجاج الخالية من الجلد والعظم من العديد من محلات البقالة ومحلات السوبر ماركت. هناك طرق مختلفة لتحضير هذه الأفخاذ - يمكن قليها في مقلاة أو شويها أو خبزها.

خطوات

نشوي أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.تعتبر درجة الحرارة هذه مثالية لخبز لحم الدجاج، حيث لا يجف ويظل طريًا. قم بإزالة أي مقالي أو أواني قد تخزنها في الفرن أولاً. قم أيضًا بمسح الفرن لإزالة أي بقايا طعام متبقية.

فاز اللحم.غطي قطع الدجاج بطبقة من النايلون واضربيها برفق بمطرقة صغيرة (معدنية أو بلاستيكية). نتيجة لذلك، يجب أن تحصل جميع القطع على نفس السماكة تقريبا - حوالي 1.5-2 سم. لن يؤدي ذلك إلى جعل اللحم طريًا وأكثر طراوة فحسب، بل سيُخبز أيضًا بشكل متساوٍ في الفرن.

ملح الفخذين في محلول ملحي.هذا سيعطي عصارة اللحم. املأ وعاءً متوسطًا بالماء الدافئ (ولكن ليس الساخن). أضف قليلًا من الملح إلى الماء وحركه حتى يذوب. ضعي قطع اللحم في الماء لمدة 15 دقيقة. وفي الوقت نفسه، سوف يمتص اللحم المخفوق مسبقًا الرطوبة.

تحضير ورقة الخبز.خذ صينية خبز كبيرة بما يكفي لتناسب جميع قطع اللحم التي تخطط لخبزها في القاع. أضف ملعقتين كبيرتين من الخضار أو الزبدة. وزعي الزيت بالتساوي على قاع المقلاة لمنع التصاق الفخذين به أثناء الخبز. ونتيجة لذلك، سيتم تغطية اللحم بقشرة بنية ذهبية لذيذة.

تحضير الفخذين للخبز.أخرجها من المحلول الملحي ودهنها بالخضار أو الزبدة. يمكن القيام بذلك بيديك وفي نفس الوقت دهن القطع بالبهارات حسب ذوقك. يعمل خليط الليمون والفلفل أو أي خليط آخر مخصص لحم الدجاج، بالإضافة إلى خليط التوابل المرتكز على الثوم، بشكل جيد.

أكمل استعداداتك.ضعي قطع اللحم على صينية خبز مدهونة بالخضار أو الزبدة. إذا رغبت في ذلك، قم برشها بالبهارات ووضع شرائح الليمون فوقها - وهذا سيعطي الطبق المزيد من النكهة.

غطي المقلاة باللحم.ويمكن القيام بذلك بطريقتين مختلفتين. الأول هو لف المقلاة بورق الخبز. في الوقت نفسه، تأكد من أن الرقاقة تغطي حواف صينية الخبز بشكل آمن ومحكم. الطريقة الثانية هي استخدام ورق البرشمان: ما عليك سوى وضع قطعة من الورق فوق اللحم في المقلاة. بعد ذلك يمكنك وضع المقلاة على الفور في الفرن أو وضعها في الثلاجة لخبز اللحم لاحقًا.

اخبز اللحم.ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً. بعد ذلك، أغلق الفرن واضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة. بعد مرور 20 دقيقة، أخرجي المقلاة من الفرن ودهن اللحم مرة أخرى بالزيت. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة التوابل. ضعي المقلاة مع اللحم في الفرن مرة أخرى، واتركيها هذه المرة لمدة 10-15 دقيقة.

فاز اللحم.غطي قطع الدجاج بطبقة من النايلون واضربيها برفق بمطرقة صغيرة (معدنية أو بلاستيكية). اخفقي اللحم حتى يبلغ سمك كل قطعة حوالي 1.5 سم. يجب أن يكون لديهم جميعًا نفس السماكة تقريبًا. ونتيجة لذلك، سيتم طهي اللحم بالتساوي وسيكون من السهل مضغه.

ملح اللحم في محلول ملحي.صب الماء الدافئ (ولكن ليس الساخن) في وعاء متوسط. أضف قليلًا من الملح إلى الماء وحركه حتى يذوب. ضعي قطع اللحم في الماء لمدة 15 دقيقة. سوف يمتص اللحم المفروم الرطوبة، مما يجعله أكثر طراوة وعصيرًا.

أضف التوابل.يرش اللحم بالملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة القليل من نكهة الليمون و/أو الثوم المطحون الجاف ليناسب ذوقك. عند القلي، تتبخر الرطوبة من اللحم - فالتوابل ستبقيه أكثر عصارة.

تحضير خليط البيض.خذ كوبًا أو وعاءًا كبيرًا بما يكفي لاستيعاب اللحم بسهولة وكسر القليل من البيض فيه. بعد ذلك، اغمسي كل فخذ في البيض المكسور. بلل القطع على كلا الجانبين.

اغمس اللحم في الدقيق.سوف يغطي الدقيق القطع الرطبة، مما يشكل قشرة مقرمشة عند القلي. ضعي القليل من الدقيق في طبق مسطح ليغطي القاع. اغمسي كل قطعة من اللحم في الدقيق، من جانب واحد أولاً ثم من الجانب الآخر. ويمكن بعد ذلك رش المناطق غير المغطاة بالدقيق به بشكل منفصل.

ضعي قطع اللحم في مقلاة ساخنة.قبل القيام بذلك، خفض الحرارة إلى متوسطة. أضف القطع إلى المقلاة، واحدة تلو الأخرى، حتى تملأ قاع المقلاة. اضبط المؤقت لمدة دقيقة واحدة. بعد دقيقة واحدة، اقلبي اللحم على الجانب الآخر. اضبط المؤقت لمدة دقيقة أخرى. سيبدأ اللحم بالتحول إلى اللون البني الذهبي.

يقلى اللحم على نار خفيفة.بعد مرور الدقيقة الثانية، قومي بقلب اللحم مرة أخرى. قم بتغطية المقلاة بإحكام بغطاء، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واضبط المؤقت لمدة 10 دقائق. بعد عشر دقائق، أطفئ النار. بعد ذلك، اترك المقلاة على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى، دون إزالة الغطاء.

شواء أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد

فاز اللحم.غطي قطع الدجاج بطبقة من النايلون واضربيها برفق بمطرقة صغيرة (معدنية أو بلاستيكية). يجب أن يصل سمك كل منها إلى حوالي 1.2 سم. ونتيجة لذلك، سيتم طهي اللحم بشكل متساوٍ وطري.

ملح اللحم في محلول ملحي.صب الماء الدافئ (ولكن ليس الساخن) في وعاء متوسط. أضف قليلًا من الملح إلى الماء وحركه حتى يذوب. ضعي اللحم في الماء لمدة 30 دقيقة. سوف تمتص الأفخاذ المدقوقة الرطوبة، مما يجعلها أكثر طراوة وطراوة.

اصنع ماء مالح.بينما ينقع اللحم في محلول ملحي، قم بإعداد ماء مالح. مزيج من زيت الزيتون والملح والفلفل والبهارات والثوم وبرش الليمون يعمل بشكل جيد. يمكنك أيضًا استخدام صلصة السمسم أو صلصة الصويا أو صلصة الشواء. عندما يستقر اللحم في المحلول الملحي، انقله إلى كيس بلاستيكي. صب التتبيلة في هذا الكيس وأغلقه.

ومن المؤسف أن الناس يرفضون عمدا الفرص التي توفرها المقلاة العادية. على سبيل المثال، أريد اليوم أن أعرض لك عدة وصفات لأفخاذ الدجاج المقلية، من البسيطة والسريعة إلى الجميلة واللذيذة، والتي لن تخجل من تحضيرها لمائدة الأعياد.

حسنًا، بالنسبة لأولئك الذين يتجنبون الأطعمة المقلية، أقترح عليك قراءة المقال الخاص بالفخذين.

كيفية قلي أفخاذ الدجاج بجلد مقرمش

لنبدأ بوصفة دجاج بسيطة جدًا ولكنها لذيذة جدًا بقشرة ذهبية مقرمشة. على الرغم من بساطته، إلا أن اللحم مذهل، فالقشرة الناتجة لا تطلق عصير اللحم وتبقى طرية وطرية من الداخل.

لا نحتاج حتى إلى قائمة المكونات. كل ما تحتاجه هو الفخذين أنفسهم والنشا والملح والفلفل

تحضير:

1. نغسل الفخذين ونقطع جميع الأجزاء غير الضرورية والقبيحة ونجففها جيدًا بمنشفة ورقية.

يعد التجفيف خطوة مهمة حتى لا يصبح النشا رطبًا ويتحول إلى كتل.

2. ضعي اللحم في طبق، مع الملح والفلفل على الجانبين.

3. ثم رشيها بالنشا مع التأكد من أنها تغطي الفخذين بطبقة رقيقة على كامل السطح.

وهذه أيضًا نقطة مهمة. كلما كانت القطع أفضل في الخبز، كلما كانت أكثر موثوقية تحتفظ بالعصير في الداخل، مما يعطي ميزة إضافية في غياب الرش أثناء القلي.

4. الآن سخني الزيت النباتي في مقلاة واسكبيه بسمك 1 سم وضعي اللحم فيه حتى لا تلمس القطع بعضها البعض. تقلى على نار متوسطة لمدة 6 دقائق على كل جانب وتوضع على طبق. ثم نضع دفعة جديدة.

5. والآن نقطة صغيرة ولكنها مهمة جدًا. بعد قلي الدفعة الثانية، أعيدي الدفعة الأولى إلى المقلاة واقلي الفخذين حتى تتشكل قشرة ذهبية صلبة. سيتطلب ذلك 5 دقائق أخرى من القلي على كل جانب.

يمكنك التحقق من جاهزية القشرة عن طريق النقر عليها بالشوكة.

بالعافية!

كيفية طهي الدواجن بشكل لذيذ في ماء مالح بسيط في مقلاة

وصفة أخرى بسيطة ولكنها طويلة جدًا بسبب النقع. لكنه يستحق ذلك.

مكونات:

• الوركين - 5-6 قطع
• الماء - 1 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - ملعقة كبيرة.
• حبوب الفلفل الكبريتية - 8-12 قطعة.
• روزماري - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم المطحون - حسب الرغبة

تحضير:

1. نسكب الماء في قدر ونتركه حتى يغلي. بعد ذلك يضاف الملح والسكر والبهارات (ما عدا الثوم). حرك وانتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى وارفع المقلاة عن النار. ننتظر حتى يبرد لدرجة حرارة الغرفة ونسكبه فوق اللحم حتى يغطيه الماء بالكامل.

نغطي الوعاء باللحم بغشاء ملتصق ونضعه في الثلاجة لينقع لمدة ساعة.

2. بعد مرور ساعة، انقلي الفخذين إلى مصفاة لتصريف المحلول الملحي، ثم جففيهما بمنشفة ورقية ورشي الثوم المطحون على الجانبين.

3. حسنا، كل ما تبقى هو وضع الدجاج في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ويقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى ينضج. حوالي 10 دقائق على كل جانب، مع التقليب من حين لآخر.

بالعافية!

الوصفة اللذيذة في صلصة الترياكي

لا أعرف عنك أيها القراء الأعزاء، لكني أحب حقًا الأطباق المطبوخة في صلصة الترياكي. وفي رأيي أن هذه الصلصة تتناسب بشكل أفضل مع الدجاج.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج – 5 قطع.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة
• جذر الزنجبيل الجاف - 5-6 حلقات رقيقة
• الثوم - 2 فصوص
• سكر - 1/3 كوب (زجاج - 200 مل)
• صلصة الصويا - 0.5 كوب
• خل النبيذ الأبيض - 1 ملعقة كبيرة.
• 1 شريحة جريب فروت أو ليمون
• النشا - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. تحضير الصلصة. يُمزج العسل والزنجبيل والثوم المفروم والسكر وصلصة الصويا واللقيمات والجريب فروت (بشكل عام كل شيء ما عدا النشا واللحوم) في قدر واحد صغير.

ضع المقلاة على نار متوسطة، واثارة، واتركها حتى تغلي. ثم خففي النار إلى درجة منخفضة واتركي الصلصة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

2. الآن أنت بحاجة إلى تحضير مكثف للصلصة. لهذا تحتاج 2 ملعقة كبيرة. يقلب النشا في 50 مل من الماء.

3. ارفعي القدر عن النار، صفي الصلصة من خلال منخل، وأضيفي إليها النشا واخلطيها جيدًا. ضعي الصلصة على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 3-5 دقائق حتى تتكاثف بدرجة كافية.

4. قم بإزالة الترياكي الجاهز من الحرارة، وبينما يبرد، قم بتحضير الفخذين: اغسله وجففه وقطع كل الفائض. ثم نضعهم في وعاء ونسكب الصلصة ونخلطهم. ثم قم بتغطية الوعاء بفيلم التشبث واترك اللحم لينقع لمدة ساعتين.

لا تستخدمي كل الصلصة للتتبيلة، اتركي ملعقتين لتقديمها بشكل منفصل.

5. حسنًا ، كل ما تبقى الآن هو قلي اللحم في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق على كل جانب على نار متوسطة.

تحتوي الصلصة على الكثير من السكر الذي يتحول إلى اللون الأسود عند قليه. لتقليل التأثير، قم بتقليب اللحم بشكل متكرر أثناء القلي.

مستعد. بالعافية!

فيديو عن كيفية طهي الدجاج غير العادي (في صلصة البيرة)

وربما تكون هذه هي الوصفة الأكثر غرابة التي صادفتها على الإطلاق. أنا متأكد من أن رائحة القفزات الخفيفة في اللحم لن تترك أي شخص غير مبال.

أفخاذ مقلية مع القشدة الحامضة والبصل والثوم

يمكن تسمية هذه الوصفة بأنها كلاسيكية بفضل مجموعة مكوناتها البسيطة ومذاقها الرائع باستمرار. خصوصية الوصفة هي أن الفخذين لا يتم تحضيرهما بالكامل بل يتم تقطيعهما إلى قطع صغيرة. لذلك فإن الخيار المثالي هو استخدام اللحوم الخالية من العظم. ليس من الصعب العثور على هذا في معظم محلات السوبر ماركت اليوم.

مكونات:

• أفخاذ دجاج خالية من العظم – 4 قطع.
• 1 بصلة متوسطة
• الثوم - 6-8 فصوص
• القشدة الحامضة – 250 مل
• ملح للتذوق
• خضرة

تحضير:

1. نغسل الفخذين ونقطع الزائد ونقطعهما إلى قطع صغيرة (3-4 سم). ثم نضعها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ونقليها لمدة 10 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

2. نقطع البصل إلى نصف حلقات والثوم إلى شرائح رفيعة. نرسله إلى اللحوم. نضيف نصف الثوم المحضر فقط. يقلى لمدة 5 دقائق حتى ينضج البصل.

3. الآن أضف الملح وأضف الكريمة الحامضة وحرك. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر معظم السائل.

4. بعد 10 دقائق، أضيفي الثوم المتبقي، وانتظري 5 دقائق أخرى حتى تخرج رائحته، ثم ارفعيه عن النار ورشيه بالأعشاب المفرومة ناعماً.

مستعد. بالعافية!

وصفة الحساء مع المرق

مكونات:

• افخاذ دجاج
• بصل - 1 قطعة متوسطة
• الجزر - 1 متوسطة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير:

1. اغسلي الفخذين وجففيهما بمنشفة ورقية، وقطعي البصل إلى مكعبات صغيرة، وابشري الجزر على مبشرة خشنة أو متوسطة الحجم.

2. يقلى الجزر والبصل بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً لمدة 8-10 دقائق.

3. أثناء تحضير القلي، يُملح اللحم والفلفل ويُلف في الدقيق.

4. اقلي الدجاج على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي على نار متوسطة.

5. ثم أضيفي اللحم المشوي، وأضيفي كوبًا واحدًا من الماء (يفضل أن يكون مسلوقًا فقط)، ثم غطي المقلاة بغطاء، وخففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

مستعد. بالعافية!

تحضير غير عادي للفخذين مع البطاطس

كيف تقوم عادة بطهي الدجاج والبطاطس؟ هل تملأه بالماء وتغطيه بغطاء؟ لكن أطفالي يحبون طريقة الطهي هذه بالضبط. وتتمثل ميزتها غير العادية في أن البطاطس لا تُطهى على الفور، بل تُقلى أولاً وتتحول إلى اللون الذهبي من الخارج وتُخبز من الداخل.

تشبه إلى حد كبير "البطاطا الريفية" اللذيذة التي تقدمها مطاعم الوجبات السريعة.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج – 6 قطع.
• البطاطس - 4 قطع.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الكاري - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الكركم والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

تحضير:

1. اغسلي اللحم، وجففيه، ثم ضعيه في وعاء عميق. أضيفي الملح والبهارات وافركي اللحم جيداً بهم. ثم نتركها منقوعة في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

2. قشري البطاطس، قطعيها إلى شرائح وافركيها أيضًا بالبهارات.

3. ضعي البطاطس واللحم المتبل في مقلاة ساخنة مع كمية قليلة من الزيت النباتي.

4. تقلى على نار متوسطة حتى تظهر قشرة ذهبية على الدجاج. بعد ذلك، اقلبه واقليه على الجانب الآخر.

عليك أيضًا أن تتذكر تقليب البطاطس.

5. حسنًا، قم بتغطية المقلاة بغطاء، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى.

مستعد. بالعافية!

كيفية شواء الدجاج بشكل صحيح

حسنًا، الوصفة الأخيرة لهذا اليوم مثيرة للاهتمام لأنه باتباعها يمكنك طهي اللحوم على الشواية وفي مقلاة الشواء. الميزة الكبيرة لهذه الطريقة هي عدم وجود زيت القلي، وهو أمر مهم للأشخاص الذين يراقبون شخصياتهم.

أحصيت 8 وصفات. أنا متأكد من أنك رأيت الشخص الذي كنت تبحث عنه وسوف تقوم بالتأكيد بطهيه في المستقبل القريب.

هذا كل شيء لهذا اليوم، شكرًا لك على اهتمامك.