كيف لطهي مرق الدجاج بعد الجراحة. النظام الغذائي بعد جراحة الكلى

كيف لطهي مرق الدجاج؟ ليس من الصعب تحضير مرق الدجاج بشكل صحيح ولذيذ. ستحتاج إلى لحم عالي الجودة ومياه نظيفة مفلترة وكمية صغيرة من البهارات والخضروات الطازجة حسب الرغبة. وفي النهاية تضاف الأعشاب المفرومة للزينة والرائحة الطيبة.

مرق الدجاج هو مرق سائل مصنوع من الدجاج، وهو منتج غذائي عطري ولذيذ ذو خصائص مفيدة. يتم استخدامه كطبق مستقل لاضطرابات الجهاز الهضمي ونزلات البرد الخفيفة، لإعداد الصلصات والحساء وعصيدة الحبوب والأطباق الجانبية وأطباق الذواقة - سلطات الحساء (البازلاء الخضراء اللاوسية مع الزبادي)، إلخ.

السعرات الحرارية في مرق الدجاج

تعتمد القيمة الغذائية وغنى المرق على جزء الدجاج المأخوذ للطهي. يتم الحصول على مرق قليل الدسم وخفيف من الثدي بعد إزالة الجلد. عند استخدام أفخاذ الدجاج والأجنحة، يكون للمرق نكهة غنية وقوام غني.

متوسط ​​​​محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من مرق الدجاج هو 15 سعرة حرارية (2 جرام من البروتين لكل 100 جرام).

لا تخف من زيادة الوزن عن طريق تناول حساء الدجاج الغذائي. استخدم إحدى الوصفات العديدة المقترحة لإعداد طبق لذيذ وصحي، ولكن أولاً، بعض حيل الطهي. لا يمكنك الذهاب إلى أي مكان بدونهم.

1. للحصول على لحم لذيذ ولذيذ، يُملح المرق عند الغليان. للحصول على مرق الدجاج اللذيذ والصافي، أضف الملح في نهاية الطهي، تمامًا كما تفعل مع مرق اللحم البقري.
2. قم بالطهي مع إغلاق الغطاء تمامًا لتسريع العملية - هناك خطر الحصول على مرق عكر بسبب غليان الماء القوي والرغوة النشطة.
3. لجعل المرق ذهبي اللون، أضف كمية صغيرة من قشر البصل أو البصل غير المقشر.
4. عند تحضير الحساء الغذائي لا ينصح باستخدام قلي الخضار بالزيت النباتي. أنه يزيد من محتوى السعرات الحرارية. لا ينصح التخميل لأغذية الأطفال.
5. تعتمد شفافية المرق على محتوى الدهون في قطع الدجاج. خذ الثدي أو الفيليه وقم بإزالة الدهون الزائدة بعناية من الفخذين والذبيحة بأكملها. الجزء الخاص بلحم الخاصرة يجعل المنتج أكثر غذائية، ولكنه أقل ثراءً، مع طعم دجاج ضعيف، مقارنة بالمنتجات من أجزاء أخرى من الطائر.

وصفة مرق الدجاج الكلاسيكية

مكونات:

• الدجاج (المبرد، منزوع الأحشاء) – 700-900 غرام،
• الجزر - 1 قطعة؛
• البصل - 1 رأس،
• الفلفل الأسود - 2 البازلاء،
• الشبت - 2 أغصان.

تحضير:

1. أغسل الدجاج بالماء الجاري.
2. آخذ وعاءًا كبيرًا (قدرًا سعة 3 لترًا) حتى تتسع جثة الطائر الممزق. أسكب الماء البارد المصفى.
3. أضعه على الموقد. قم بتشغيل النار إلى الحد الأقصى واترك الماء حتى يغلي.
4. أسكب مرق الدجاج الأول في الحوض. أسكب مياهًا جديدة مفلترة ونظيفة.
5. أقوم بغليها وإزالة الرغوة عند تشكلها. أقوم بخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى.
6. أقطع الجزر المقشر إلى قسمين. أطبخ الدجاج به لمدة 15 دقيقة. ثم أخرج الجزر من المرق دون إخراج المقلاة من الموقد.
7. أرمي البصل المقشر بالكامل في المرق الذي يتم تحضيره وأضيف الملح والفلفل.
8. يُطهى لمدة 1.5-2 ساعة عند درجة حرارة دنيا. أحدد مدى جاهزية الدجاج باستخدام الشوكة. يجب أن تتناسب أدوات المائدة بسهولة مع اللحم.
9. أخرج البصل والدجاج من المرق. يمكن استخدام اللحم المسلوق في تحضير سلطة “الدجاج بالأناناس”.
10. يصفى ويسكب المرق، ويرمي أغصان الشبت المفرومة في الأعلى.

وصفة فيديو

طريقة عمل مرق الدجاج من الصدر

الثدي هو الجزء الأكثر صحة من الدجاج. تحتوي اللحوم البيضاء على كمية كبيرة من البروتين القيم (23 جم لكل 100 جم من المنتج) مع كمية قليلة من الدهون (1.9 جم/100 جم). بفضل هذا، يتم استخدام الثدي (خاصة المسلوق) في علم التغذية وهو جزء من النظام الغذائي اليومي للرياضيين وأتباع نمط الحياة الصحي.

الوصفة بسيطة جدا. هيا نحضر مرق صدر الدجاج اللذيذ دون إضافة الخضار أو الكثير من البهارات.

مكونات:

• الثدي – 500 غرام،
• الماء – 1 لتر،
• ملح - نصف ملعقة صغيرة،
• الشبت – 5 جم.

تحضير:

1. أغسل صدر الدجاج تحت الماء الجاري. أضعه في قدر بسعة 2 لتر. أسكب الماء. ملح.
2. بعد الغليان، قم بطهي الثدي على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. لا أسمح للرغوة بالانتشار في جميع أنحاء المرق، بل أزيلها في الوقت المناسب باستخدام ملعقة مثقوبة.
3. قبل 10 دقائق من الاستعداد، أضف الشبت المفروم ناعما.

أقدم مرق الحمية في طبق عميق مع قطع الثدي المقطعة.

طريقة تحضير مرق الدجاج مع البيض

مكونات:

• عظام الدجاج مع قطع اللحم – 400 غرام
• البصل - 1 رأس صغير،
• الجزر - 1 قطعة؛
• الفلفل الأسود - 4 البازلاء،
• أعشاب طازجة - بضعة أغصان من الشبت، والبصل الأخضر،
• ورق الغار – قطعة واحدة؛
• زيت نباتي - نصف ملعقة كبيرة،
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. للحصول على مرق غني، أتناول عظام الدجاج مع قطع اللحم. أنا أفرز وأغسل بعناية. أضعه في قدر وأسكب 1.5 لترًا من الماء. أغلي المزيج وأزيل الرغوة.
2. أقوم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. بينما تغلي عظام الدجاج وتخرج كل عصائرها، أقوم بإعداد صلصة الخضار.
3. أقشر الخضار وأقطعها إلى قطع كبيرة. أنا أقليها في مقلاة. أنا أقلي بالزيت النباتي.
4. أنقل الخضار إلى قاعدة اللحم وأضيف الفلفل الأسود. أطبخ لمدة 45 دقيقة. لقد وضعت النار على مستوى منخفض. قبل 10-15 دقيقة من الاستعداد، أضع البيض ليغلي في وعاء منفصل.
5. أقوم بإضافة أوراق الغار إلى المرق. أقوم بإضافة القليل من الملح. اتركها تتشرب لمدة 10 دقائق، ثم أخرجها من الموقد.
6. يصفى باستخدام منخل ويسكب مرق الدجاج العطري في الأطباق. أقوم بتزيين الجزء العلوي بنصف بيضة مسلوقة ورشها بالأعشاب. أنا أفضل البصل الأخضر والشبت.

وصفة شوربة الدجاج بالشعيرية

مكونات:

• الماء – 2 لتر،
• أرجل كبيرة الحجم – 2 قطعة،
• نودلز – 100 غرام،
• البصل - 1 رأس صغير،
• البطاطس – 1 قطعة
• الجزر - 1 قطعة؛
• الثوم - نصف فص
• ورق الغار – قطعة واحدة؛
• الملح والفلفل والبقدونس (الأعشاب والجذور) - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أغسل أرجل الدجاج وأضيف الماء. أضف القليل من الملح وأضيف ورق الغار واتركه يطهى. بعد 10 دقائق أقوم بإزالة الغار. بعد 20 دقيقة أخرج أرجل الدجاج المسلوقة وأضعها على طبق لتبرد.
2. أنا أيضًا أقشر الجزر والبقدونس. لقد قطعت إلى شرائح. أنا أقشر الثوم لكن لا أقطعه. لقد قطعت البطاطس إلى مكعبات. أترك رأس البصل الصغير كاملاً.
3. أقوم بإضافة الخضار إلى المرق المغلي وتتبل بالفلفل. بعد 10 دقائق، أضيف المعكرونة إلى المرق. أنا لا أخلط. أقوم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. اطبخي حتى تنضج المعكرونة (8-10 دقائق).

نصائح مفيدة. لجعل المرق أكثر وضوحًا، أضف بياض بيضتين دجاج مخفوقتين. يُغلى المزيج ثم يُصفى بعناية من رقائق البروتين الناتجة.

وصفة فيديو

أسكب الحساء في الأطباق. رش الأعشاب المفرومة (البقدونس) على القمة. بالعافية!

كيف لطهي مرق الدجاج في طباخ بطيء

مكونات:

• لحم الدواجن – 800 غرام،
• الماء – 2 لتر،
• الجزر - 1 قطعة؛
• البصل - 1 قطعة،
• ورق الغار - قطعتان،
• الملح والفلفل (الأرض والفلفل) - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أغسل اللحم وأزيل الجلد وقطع الدهون الزائدة.
2. أنا أقشر الخضار. أقطع الجزر والبصل إلى قطع كبيرة.
3. أضع الطائر في قاع الطباخ المتعدد وأضيف الخضار في الأعلى مع ورق الغار والفلفل الأسود. أسكب الماء. قليل من الملح.
4. أقوم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد مع تحديد وضع التشغيل "Stewing". قمت بضبط المؤقت لمدة 1.5 ساعة.
5. كل 20-30 دقيقة أفتح جهاز المطبخ وأقوم بإجراء بسيط لإزالة الرغوة باستخدام ملعقة مثقوبة.
6. بعد الانتهاء من البرنامج، أترك المرق يتخمر. بعد 10 دقائق، أقوم بإزالة الكأس من Multicooker. أخرج الدجاج المسلوق وأستخدمه في تحضير أطباق أخرى.
7. أقوم بتصفية المرق باستخدام منخل.

الطبخ بالفيديو

طريقة عمل مرق الدجاج لمن يعاني من نزلات البرد والانفلونزا

مكونات:

• أجنحة – 6 قطع
• البصل - 1 قطعة،
• الثوم - 3 فصوص،
• ورق الغار – قطعة واحدة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• بيض السمان - 2 قطعة،
• الفلفل الأسود والملح والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أغسل أجنحة الدجاج وأضعها في قاع المقلاة. أتبل بورق الغار.
2. أنا أقشر الخضار. أقطع البصل والجزر. أضع جزرًا كاملاً في المقلاة دون قليها في مقلاة وجزءًا فقط من البصل.
3. أسكب الماء. أطبخ اللحم مع الخضار.
4. أثناء طهي المرق، أعمل على الثوم. أنا أنظف وأقطع جيدًا.
5. في 50 دقيقة، سيكون مرق الدجاج المغذي جاهزا. في النهاية أضيف البصل المفروم جيدًا وأضيف الأعشاب الطازجة المقطعة مسبقًا.

سيكون مرق الدجاج هذا للمريض المصاب بنزلات البرد والأنفلونزا لذيذًا جدًا ومشبعًا (أنا لا أصطاد الخضار). لإضافة خصائص مفيدة إضافية، أستخدم بيضة السمان المسلوقة.

مرق الدجاج الحار لنزلات البرد

مكونات:

• دجاجة كاملة – 1.4 كجم
• الفلفل الحار - 2 فلفل،
• الجزر - 1 قطعة؛
• البصل - 1 قطعة،
• ورق الغار – قطعة واحدة؛
• الملح - 2 ملعقة صغيرة،
• الفلفل - 3 قطع؛
• زنجبيل طازج - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أقسم دجاجي إلى قطع كبيرة وأزيل الجلد. أملأه بالماء وأضعه على نار عالية. بعد 5 دقائق أصفى السائل وأغسل الطائر وأغسل المقلاة من الرغوة وأعدها للطهي مرة أخرى.
2. أقوم بتقليل درجة حرارة الموقد إلى متوسطة. أقوم بإضافة الخضار المقطعة والبهارات إلى المرق. أولا، البصل والجزر، بعد 10 دقائق، قطع الفلفل إلى جزأين وجذر الزنجبيل.
3. أطبخ لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. قبل 10 دقائق من أن يصبح المرق جاهزا، أضف الملح. أنا تزيين بالخضرة.

شوربة الحنطة السوداء مع مرق الدجاج

مكونات:

• ساق الدجاج – 1 قطعة
• البطاطس - 4 قطع،
• البصل - 1 قطعة،
• الجزر - 1 قطعة؛
• الحنطة السوداء - 3 ملاعق كبيرة،
• البهارات - 4 البازلاء،
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 1 فص،
• الشبت - 1 حفنة،
• الفلفل الأسود (الأرض) - 5 غرام؛
• ورق الغار - قطعتان،
• ملح – 5 جم.

تحضير:

1. بالنسبة لمرق الدجاج، آخذ لحم الخنزير وأغسله ببطء وأضعه في قدر سعة 3 لتر. أرمي حبوب الفلفل وورقتي الغار وفص كامل من الثوم والملح. أغلي الدجاج على نار خفيفة، وأزيل الرغوة في الوقت المناسب. وقت الطهي – 40-60 دقيقة.
2. أقوم بتحضير الخضار العطرية المقلية من البصل والجزر، مثل سمك البلوق المتبل. نقطع البصل ناعماً ونضعه في المقلاة. أبشر الجزر على مبشرة خشنة وأضيفه بعد البصل. أنا أقليها في زيت دوار الشمس. أقوم بإزالته من الموقد.
3. أقوم بإزالة قشر البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
4. أقوم بفرز الحنطة السوداء وشطفها عدة مرات في الماء.
5. عندما ينضج المرق، أخرج الطائر. أضعها على طبق وأقطعها بعناية إلى قطع. أعيده إلى المرق مع البطاطس والحبوب المصنفة. اطهي البطاطس لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تنضج البطاطس.
6. ثم نضع الصلصة ونضيف الملح والفلفل ونخلط جيداً. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
7. أخرجه من الموقد واتركه لينقع وأغلق الغطاء بإحكام. أسكب الحساء العطري في أوعية وأزينه بالشبت المفروم في الأعلى.

شوربة خضار بسيطة ولذيذة مع مرق الدجاج

دعونا نعد طبقًا صحيًا ولذيذًا يعتمد على شرائح الدجاج والكثير من الخضار الطازجة المطهية في مقلاة. سوف يتحول إلى لذيذ جدًا!

مكونات:

• فيليه الدجاج (الطازج والمجمد) - 500 غرام؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• الكرفس سويقات - 2 سيقان،
• الفاصوليا الخضراء – 120 غرام؛
• القرنبيط – 350 غرام،
• الأرز - 2 ملعقة كبيرة،
• طماطم – 2 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• بصل - 2 رأس،
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أغسل خاصرة الدجاج وأضعها في قدر. أسكب الماء البارد. أضعه على نار متوسطة. بعد 5 دقائق أقوم بإضافة بصلة كاملة. عندما تتشكل، أقوم بإزالة الرغوة. أطبخ لمدة 15-25 دقيقة حسب حجم القطع.
2. أغسل الفاصوليا وأملحها وأتركها تطهى في وعاء منفصل لمدة 10-15 دقيقة. أفصل الملفوف إلى أزهار. أقشر الجزر وأقطعه إلى قطع صغيرة. أقطع الكرفس والبصل. لقد قطعت الطماطم إلى مكعبات.
3. أقوم بتصفية مرق الدجاج. أنقل الشرائح إلى طبق منفصل. مفيد للأطباق الأخرى. أشطف المقلاة لإزالة أي رغوة متبقية على الجدران.
4. أسكب المرق المصفى في قدر. أشعلته في النار. أقوم بإضافة البطاطس والأرز.
5. في مقلاة أقوم بإعداد جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية من المكونات المعدة مسبقا: الجزر والبصل والكرفس. أستخدم القليل (ملعقة كبيرة) من الزيت النباتي. بعد بضع دقائق أقوم بإضافة الفاصوليا. تخلط جيدا. بعد 5 دقائق، أضيف الطماطم المفرومة إلى خليط الخضار. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واقليها حتى تنضج الطماطم.
6. أضع نورات الملفوف في مرق الغليان مع البطاطس والأرز. بعد 5-8 دقائق أقوم بإضافة قاعدة الخضار العطرية. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. في النهاية أقوم بتزيين الطبق بمزيج من الأعشاب (أستخدم الشبت والبقدونس والبصل الأخضر).

حساء الحميض مع مرق الدجاج

مكونات:

• الماء – 2 لتر،
• مجموعة الحساء – 500 جرام،
• الجزر - 1 قطعة؛
• البصل - 1 رأس،
• البطاطس - 2 درنات،
• فيليه الدجاج المسلوق – 200 غرام؛
• حميض – 200 غرام،
• ورق الغار – قطعة واحدة؛
• الفلفل (أسود) - 4 قطع؛
• الملح - 1 قرصة.

تحضير:

1. أطبخ المرق من طقم الحساء. أغسل الخليط جيدًا من أجزاء مختلفة من الدجاج وأضعه في قاع المقلاة. أسكب 2 لتر من الماء. أرمي أوراق الغار والملح.
2. أثناء الغليان، أقوم بإزالة الرغوة بعناية. أثناء تحضير المرق، أتناول الخضار. أقشر الجزر وأقطعه (على مبشرة خشنة) وأقطع البصل (نصف حلقات) والبطاطس (شرائح).
3. بعد الغليان، تضاف البطاطس أولا إلى حساء حميض المستقبل. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار.
4. بينما تغلي البطاطس، أقوم بقلي خليط عطري ولذيذ من البصل والجزر في الزيت النباتي. ينضج حتى يصبح البصل ناعما. أنا مزيج جيدا.
5. مع الزيت النباتي المتبقي، أضع المقلي في المقلاة.
6. أقطع الفيليه إلى قطع صغيرة وأضيفه إلى الحساء.
7. في نهاية الطهي أقوم بإضافة حميض. أغسل الخضر جيدًا وأقطعها بعناية وأضعها في وعاء. أنا أعاني لبضع دقائق. أقوم بالتقليب والتذوق وإضافة الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك.

شوربة الدجاج مع النودلز والبطاطس

مكونات:

• الماء – 2 لتر،
• فيليه – 500 غرام،
• البطاطس – 250 غرام،
• الجزر – 100 غرام
• الشعيرية – 60 غرام،
• البصل - 1 رأس،
• ورق الغار - قطعتان،
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.

تحضير:

1. آخذ قدرًا سعة 3 لتر وشريحة دجاج خالية من الدهون. أغسل لحم الدجاج في وعاء عميق وأقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. نقل من لوح التقطيع إلى المقلاة.
2. أسكب الماء. لقد وضعته ليغلي. بعد الغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة نصف ساعة. أقوم بإزالة الرغوة ولا أسمح للمرق بأن يصبح غائما.
3. أنا أصنع الخضار. أنا أبشر الجزر. أقطع البصل جيدًا وأرميه في المقلاة. بعد 3 دقائق أرسل له الجزر. أنا أمر لنفس القدر من الوقت. أقوم بإزالته من الموقد.
4. أقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وأنيقة.
5. أخرج الدجاج المسلوق من المرق. أنا قطع إلى قطع بعد التبريد. أسكب البطاطس المفرومة في المرق. بعد 10 دقائق، حان وقت قطع الفيليه وخليط الجزر والبصل.
6. في نهاية الطهي، صب في الشعيرية. أحرك ولا أسمح للمعكرونة بالالتصاق بقاع المقلاة. يُطهى لمدة 5-10 دقائق ويُضاف الفلفل والملح.

شوربة الدجاج المكسيكي

طبق ذواقة مع إضافة عشب الليمون وفلفل الهالبينو وعصير الليمون الطازج للذواقة الحقيقيين.

مكونات:

• مرق جاهز - 1 لتر،
• فلفل هالبينو - 1 قطعة؛
• الثوم - 6 فصوص،
• عشبة الليمون (عشبة الليمون) - 1 ساق،
• الفلفل الحار المعلب – 150 غرام؛
• عصير الليمون – 50 مل
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة؛
• البصل الأخضر - 1 حفنة،
• فلفل حريف - 1 قطعة؛
• دقيق القمح - 1 ملعقة صغيرة،
• صدر دجاج – 800 غرام؛
• طماطم – 400 جم،
• الفاصوليا البيضاء – 400 غرام؛
• الملح والفلفل والكزبرة - حسب الرغبة.

تحضير:

1. آخذ قدرًا كبيرًا. أسكب مرق الدجاج المحضر.
2. أقوم بتقطيع الهالبينو وفصوص الثوم. أقوم بإضافة المكونات المسحوقة إلى المرق.
3. أضع عشبة الليمون المفروم (الساق) والفلفل الحار المعلب (اترك القليل منه للقلي) وأسكب عصير الليمون الذي تم الحصول عليه مسبقًا في العصارة. أغلي المرق على نار عالية ثم قلله إلى الحد الأدنى. أطبخ لمدة 20 دقيقة. ثم أخرج المكونات باستخدام منخل.
4. أقوم بتحضير الخضار المقلية. أقوم بتسخين مقلاة بزيت الزيتون. يقطع البصل الأخضر ويقلى حتى يصبح طرياً. ثم أقوم بإضافة الفلفل الحار المعلب، فصوص الثوم المفروم والفلفل الحار. في النهاية أضع دقيق القمح في المقلي. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 1 دقيقة.
5. جنبا إلى جنب مع الخضار أضيف صدور الدجاج المقطعة إلى عدة قطع. يخنة مع الخضار. يقلى بخفة على كل جانب حتى ينضج نصفه.
6. أضع القلي في المقلاة مع اللحم. أضيف الطماطم المفرومة وأضيف الفاصوليا البيضاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك جيدًا.

قد يكون التعافي في فترة ما بعد الجراحة أمرًا صعبًا للغاية ويتطلب نهجًا خاصًا من المريض تجاه صحته. لتجديد القوات المفقودة بسرعة، تحتاج إلى تناول الطعام بشكل صحيح، ومرق الدجاج بعد الجراحة (ستجد الوصفة أدناه) هو أفضل علاج.

ما هي فائدته بالضبط وكيفية تحضير مثل هذا الطبق بشكل صحيح للمريض - كل هذا ستتعرف عليه من مقالتنا.

ما هي فوائد مرق الدجاج للمريض بعد الجراحة؟

من المؤكد أنك سمعت مرارًا وتكرارًا أن الأطباء بعد الجراحة ينصحون مريضهم بتناول مرق الدجاج. ولكن لماذا يعتبر هذا الطبق حلا سحريا؟ والحقيقة أن مرق الدجاج مفيد جدًا للجسم وخاصة الضعيف منه لأن تأثيره عالمي تمامًا.

جراحة الأمعاء والكلى وإزالة التهاب الزائدة الدودية والعديد من التدخلات الجراحية الأخرى يمكن أن تؤدي ليس فقط إلى انخفاض القوة البدنية للجسم، ولكن أيضًا إلى ظهور عدد من الأمراض الأخرى.

على سبيل المثال، قد يضعف جهازك المناعي، وهذا سيؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بنزلات البرد. يمكن أن يتطور أيضًا فقر الدم والسكري والقرحة وعسر العاج والعديد من الأمراض الأخرى.

لمنع هذه العواقب الخطيرة، تحتاج إلى شرب مرق الدجاج. استخدامه سيساعد الشخص الذي يتم تشغيله على ما يلي:

• سيتم تجديد الجسم الضعيف بالفيتامينات المهمة والأحماض الأمينية والأهم من ذلك البروتين.
• سيتم استعادة البكتيريا المعوية وستعود حموضة المعدة إلى وضعها الطبيعي.
• ستزداد وظائف الحماية (المناعية) للجسم، مما سيسمح للجسم بمقاومة الالتهابات المختلفة بشكل فعال.
• سوف تمر العملية الالتهابية أو تنخفض بشكل ملحوظ.
• إن امتلاك خصائص ممتازة لإزالة السموم والقدرة على تحسين أداء الغدد الكظرية والكلى معًا سيساعد على تطهير الجسم من السموم والمعادن الثقيلة.
• يحارب الجفاف.
• يمتص الجسم مرق الدواجن بسهولة، لذلك يتم هضمه بسرعة كبيرة ولا يثقل كاهل المعدة.

كل هذه الخصائص سيكون لها تأثير مفيد على الجسم المريض وستساعده على التعافي جسديًا بسرعة كبيرة: لاستعادة قوته السابقة وطاقته والعودة إلى الصحة الجيدة. ولذلك إذا وصف لك الطبيب مرق الدجاج فلا تتكاسل في تحضيره، فهو أرخص الأدوية وأكثرها فعالية.

كيفية تحضير مرق الدجاج بشكل صحيح للمريض بعد الجراحة

لا توجد فروق معينة في تحضير المرق للشخص المريض عن تحضير المرق العادي. بشكل عام كل شيء هو نفسه. ومع ذلك، هناك بعض الفروق الدقيقة في تحضير مرق ما بعد الجراحة والتي يجب أخذها في الاعتبار حتى لا تؤذي من تحب.

القاعدة رقم 1: اختيار لحم الدجاج

يعتمد ثراءها على جزء الذبيحة الذي تستخدمه في المرق. على سبيل المثال، أجنحة الدجاج وأرجله، وكذلك أجزاء أخرى منه، والتي تحتوي على الكثير من اللحوم والعظام الداكنة، ستصنع مرقًا غنيًا جدًا. نظرًا لاحتوائه على الكثير من الدهون، فهو غير مناسب للأشخاص الذين يتعافون من الجراحة.

يمكن الحصول على مرق متوسط ​​الدسم عن طريق طهيه في مجموعة حساء (تشمل بشكل أساسي الغضروف والظهر والأجنحة والرقبة). يتم تحضير المرق الجيد من نصف أو جثة طائر كاملة. ولكن بشكل خاص لفترة ما بعد الجراحة، فإن الطبق المصنوع من الثدي مناسب، لأنه يتبين أنه خفيف وخفيف بشكل خاص.

ضع في اعتبارك أن لحم الدجاج (أي جزء منه) لا ينبغي أن يحتوي على دهون أو جلد تحت الجلد - فهو سيجعل المرق دهنيًا.

القاعدة رقم 2: صفي الماء الأول من الدجاج

ليس لدى الجميع فرصة شراء الدواجن من شخص موثوق به (على الرغم من أن هذا سيكون مثاليًا). يشتري معظمنا اللحوم من المتاجر أو محلات السوبر ماركت، حيث تأتي من مزارع الدواجن الكبيرة. يقومون بتربية الدجاج اللاحم هناك، والذي يتم تغذيته بشكل خاص حتى ينمو بسرعة، ويتم تغذيته أيضًا بالمضادات الحيوية حتى لا يمرض.

وبما أن اللحم أثناء الطهي يتخلى عن معظمه في الماء، فإن كل هذه المواد الضارة تنتهي في المرق. من المؤكد أن مثل هذا العلاج سوف يضر أكثر مما ينفع، لذا قم بتصريف الماء الأول بعد 10 دقائق من الغليان (عندما ظهرت الرغوة بالفعل).

القاعدة رقم 3: كم من الوقت لطهي مرق الدجاج

إذا كنت تستخدم دواجن تم شراؤها من المتجر، فستكون 1-1.5 ساعة كافية. تستغرق دواجن الريف وقتًا أطول في الطهي - حوالي 2-3 ساعات. إذا كان الدجاج صغيرًا، فسيتم طهيه خلال ساعتين، أما الذبيحة الأكثر نضجًا فسيتم طهيها خلال 3 ساعات تقريبًا.

لتجنب الإفراط في طهي اللحم، تحققي منه بالشوكة: إذا اخترق بسهولة، فهذا يعني أنه جاهز.

كيفية تحضير مرق الدجاج الغذائي اللذيذ: وصفة بدون ملح

في أغلب الأحيان، يتم تحضير مرق ما بعد الجراحة غير مملح (حسب النظام الغذائي الذي يحدده الطبيب). لتفتيح طعم الطبق بطريقة أو بأخرى، سنضيف الأعشاب العطرية الصحية وبعض الخضروات غير المقلية بالزيت.

سنقوم بإعداد المرق باستخدام التكنولوجيا القديمة والمثبتة، لأن هذا ما فعلته جداتنا الحكيمات. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح واستمعت إلى النصائح الموضحة، فسوف يتحول المرق إلى الشكل الصحيح.

مكونات

• دجاجة كاملة – 1 قطعة. يصل وزنها إلى 1 كجم؛
• البقدونس والكرفس (الجذور) - حسب الرغبة؛
• الماء – 2.5-3 لتر؛
• الجزر الطازج - 2 قطعة؛
• الخضر العطرية - 1 حفنة؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.

وصفة خطوة بخطوة لطهي مرق الدجاج بالخضار والأعشاب بعد الجراحة

1. نغسل الدجاج، ونقطعه، ونضعه في قدر، ونملؤه بالماء، ونضعه على نار عالية. عندما يغلي السائل الموجود في المقلاة، صفي الماء واشطفي اللحم ثم ضعيه في ماء نظيف وأعيديه إلى الموقد. يجب طهي الدجاج على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. أثناء الطهي، يجب إزالة الرغوة.

يعتمد وقت الطهي الدقيق على نوع الدجاج الذي تشتريه - دجاج التسمين أو الدجاج المنزلي.

1. يجب طهي المرق مع الخضار فنقشر البصل والجزر ونضعها كاملة في المقلاة.
2. نضيف أيضًا جذور الكرفس والبقدونس هنا. يجب أولاً غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
3. عندما ينضج كل شيء، رشي الطبق بالأعشاب المفرومة، وإذا أردت تزيينه بالبيضة. ينصح باستخدام طائر السمان فهو مضاد للحساسية وصحي للغاية ويتقبله الجسم بسهولة.

هذا هو نوع المرق البسيط والشهي والشفاف الذي سنحصل عليه. على الرغم من قلة الملح، فإن الطعم لن يكون محايدا. من دواعي سروري تناول مثل هذا العلاج ، ما لم يكن لديك بالطبع أي موانع لذلك.

متى لا يجب عليك تناول مرق الدجاج؟

بغض النظر عن مدى فوائد هذا الطبق، هناك حالات يكون من الأفضل فيها رفض مرق الدجاج في نظامهم الغذائي:

• حموضة منخفضة
• أمراض الكبد؛
• حساسية من لحم الدجاج.
• التهاب البنكرياس.
• القرحة الهضمية؛
• تسمم كحولى.

لا ينصح بإعطاء المرق للأطفال الصغار. من الصعب أن نقول بالضبط في أي عمر يمكنهم استخدامه، لذا من الأفضل استشارة طبيبك أولاً حول هذا الأمر.

وفي حالات أخرى (ولكن فقط بإذن الطبيب)، تحتاج حقًا إلى شرب مرق الدجاج بعد الجراحة. لقد وصفنا وصفة النظام الغذائي العلاجي خطوة بخطوة أعلاه، فاستخدميها ولا تمرضي أبدًا.

الصحة لك ولأحبائك!

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

بعد الجراحة أو بعد مرض آخر، يصف الأطباء دائمًا نظامًا غذائيًا خاصًا ومنخفض السعرات الحرارية. يتضمن دائمًا مرق الدجاج قليل الدسم. سأخبرك اليوم بكيفية تحضير مرق الدجاج الصحي، بعد العملية الجراحية، ولكن أيضًا اللذيذ الذي يمكن أن يبهج أي شخص مريض. حسناً، شاهد كيف يتم تحضير مرق الدجاج بعد الجراحة، انظر الوصفة أدناه. أود أن ألفت انتباهكم إلى هذا أيضًا.



المنتجات المطلوبة:

- 1.5-2 لتر من الماء؛
- 300 جرام من فيليه الدجاج؛
- 1 جزرة صغيرة؛
- 1 بصلة صغيرة؛
- بضع أغصان من الأعشاب الطازجة، مثل الشبت؛
- 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 1 ورقة غار؛
- 4-5 حبات فلفل أسود.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

بالنسبة للمرق سأستخدم اللحوم الخالية من الدهون بدون جلد. فيليه الدجاج، أي الثدي، مثالي لهذا الغرض. إذا كان ثديك على العظم، فلا بأس، فقط أزيلي الجلد. أغسل شرائح اللحم وأقطعها إذا كانت هناك مناطق صغيرة من الدهون. إنهم ليسوا كثيرا، لكنني أقطعهم حتى يكون المرق واضحا قدر الإمكان.




ضع الفيليه في وعاء من الماء البارد. عندما يسخن الماء، أقوم بإضافة الملح، ولكن يجب أن يكون هناك القليل من الملح، بعد كل شيء، يجب تحضير المرق بطريقة غذائية وصحيحة.




لجعل المرق ذو مذاق لطيف، أقوم بإضافة بعض التوابل الطبيعية: ورقة الغار وحبة البازلاء من البهارات.




أقشر الجزر وأشطفه وأضيفه إلى المرق حتى لا يصبح لون المرق شاحبًا جدًا. سيعطي الجزر أيضًا الطبق طعمًا حلوًا لطيفًا. أقشر البصل وأضعه بالكامل في المرق حتى يصبح الطعم أكثر إشراقًا وثراءً. بعد تحضير المرق، أقوم ببساطة بإزالة البصل. لا يضيف صدر الدجاج في حد ذاته الكثير من النكهة المميزة إلى المرق، لكن الخضروات الجذرية ستجعله علاجًا لطيفًا بعد إجراء مثل الجراحة.






بعد أن يغلي المرق، ستظهر الرغوة على سطحه، والتي أزيلها على الفور بملعقة مثقوبة. يجب إزالة الرغوة حتى يصبح المرق شفافًا كالزجاج.




سأقوم بطهي المرق لمدة 30-40 دقيقة، وأخرج شرائح الدجاج الجاهزة لتسهيل تقطيعها إلى قطع.




أضع الدجاج المفروم وبضع قطع من الجزر المسلوق في طبق.




أسكب المرق الساخن في الأعلى.






أرش الشبت المفروم الطازج لجعل المرق ألذ.
طبق منشط ومقوي رائع جاهز!
يستعيد هذا المرق قوته تمامًا بعد الجراحة وبعد نزلة برد طويلة.




إذا شعر أحد أقاربك بتوعك أو أصيب بنزلة برد طفيفة، فإن طبقًا من هذا المرق المعجزة سيعيد أي شخص إلى قدميه.
شهية طيبة!

يرجع الفضل إلى مرق الدجاج بالعديد من الخصائص المفيدة. ينصح بتناوله للأشخاص المنهكين من المرض، وبعد العمليات الجراحية، وكذلك للأطفال. هذا منتج غذائي سهل الهضم ويغذي الجسم المنضب. وكيفية طهي مرق الدجاج بشكل صحيح للمريض، سنقدم وصفة خطوة بخطوة لذلك الآن على هذه الصفحة "شعبية حول الصحة".

أي دجاج مناسب للمرق؟?

لإعداد مرق صحي من لحم الدجاج، تحتاج إلى اختيار القاعدة الصحيحة - ذبيحة الدجاج. من الجيد أن يكون شابًا - دجاجة. لا يحتوي على أي كوليسترول تقريبًا، ولحمه طري وناعم. سيكون هذا المرق من الدجاج الصغير مفيدًا بشكل خاص للأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض الأمعاء والمعدة. إذا لم تتمكن من العثور على الدجاج، فيمكنك صنع مرق من أي دجاج، فقط بعد ذلك قم بزيادة وقت الطهي. لا شك أن الدجاج المنزلي هو الخيار الأفضل، لأنه لا يحتوي على مواد وهرمونات ضارة، فهو يأكل طعامًا طبيعيًا حصريًا، وينمو في ظروف طبيعية.

بالنسبة للمريض، لا ينبغي أن يكون المرق دهنيًا جدًا - فهذه هي القاعدة الأساسية. خاصة إذا كانت معدة لمن خضعوا لعملية جراحية مؤخرًا. في هذه الحالة، يتم بطلان الأطعمة الدهنية. من الصحيح استخدام اللحوم الغذائية في الطهي - صدور الدجاج أو الأجنحة. عندها يصبح المرق مغذيًا وعطريًا ولكنه خفيف وهذا هو الأهم.

ما الذي يتم وضعه في المرق للمريض عند الطهي؟?

لجعل مرق الدجاج أكثر فائدة، من المعتاد إضافة الخضار إليه. والأكثر استخدامًا هي البصل والجزر والثوم وجذور الكرفس والبقدونس. كل هذه المكونات ضرورية ليس فقط لنقل الطعم والرائحة، ولكن أيضًا لتعزيز محتوى الفيتامينات في المنتج. لنزلات البرد من الجيد شرب مرق الدجاج مع إضافة البصل والثوم والأعشاب. عند طهيها، تفرز الخضروات مواد مفيدة، يمتصها الجسم بامتنان، ومن ثم يحدث الشفاء بشكل أسرع.

طبخ مرق الدجاج - وصفة خطوة بخطوة لمساعدتك:

لذلك، إذا اشتريت دواجن صغيرة، فيمكنك البدء في الطهي. بالإضافة إلى اللحوم، سنحتاج أيضًا إلى منتجات أخرى.

مكونات: صدور الدجاج أو الأجنحة - حوالي 600 غرام؛ المياه المعبأة في زجاجات – 2 لتر؛ ملح؛ رأس البصل الجزر - 1؛ الثوم - 2 فصوص؛ جذر البقدونس جذر الكرفس الخضر - الشبت والبقدونس.

وصفة المرق نفسها:

1. نزيل الجلد عن اللحم، ونغسله، ثم نضعه في مقلاة.

2. أضف الماء البارد المنقى.

3. ضعه على الموقد واضبط الحرارة على درجة متوسطة.

4. يُغلى المزيج.

5. خففي الحرارة إلى الحد الأدنى، وأزيلي الرغوة الناتجة بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة.

6. يُطهى تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.

7. بينما يغلي المرق، نظفي واغسلي الخضار والجذور.

8. قطعي الجزر إلى مكعبات.

9. اتركي البصلة كاملة.

10. قسمي جذور الكرفس والبقدونس إلى عدة أجزاء.

11. قطع الثوم إلى قطع.

12. أضف جميع الخضروات والجذور إلى المرق.

13. يُطهى لمدة 20-25 دقيقة أخرى ويُضاف الملح.

14. أطفئ الطبق النهائي واتركه مغطى لمدة 15 دقيقة أخرى لينقع.

15. يقدم الطبق دافئاً مع إضافة الأعشاب الطازجة.

اتبع الوصفة تمامًا إذا كنت تقدم المرق لشخص مصاب بالأنفلونزا أو البرد، أو لشخص يشعر بالإحباط. مثل هذا المشروب سوف يفيد أيضًا أولئك الذين يعانون من صداع الكحول الشديد. في هذه الحالة، يجب أن تتغلب على نفسك وتشرب ما لا يقل عن 100 مل من المرق، وبعد 2-3 ساعات جزء آخر.

أما إذا كنت تطبخ لمن خضعوا لعملية جراحية في الأعضاء الداخلية منذ أيام قليلة فلا تضيف الأعشاب والثوم بعد وأضف الجزر كاملاً. يمكن أن يزيد الثوم من تكوين الغازات في الأمعاء، لذا لا ينصح بتناوله خلال فترة ما بعد الجراحة.

خصائص مفيدة لمرق الدجاج

كيف يكون هذا المنتج الغذائي مفيدا؟ لماذا لا غنى عنه أثناء المرض؟ عند طهي لحم الدجاج لفترة طويلة، يطلق أحماض أمينية قيمة وببتيدات وأحماض دهنية غير مشبعة. تعمل هذه العناصر على تحسين عمل الأعضاء الداخلية وتعطي القوة. كما أن الخضار المضافة إلى المرق تثريه بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة والمعادن. وبالتالي فإن البصل والثوم مصدران لفيتامين C، والذي بدونه يصعب على الجسم التعامل مع الفيروسات. تعد جذور الكرفس والبقدونس مخزنًا كاملاً للمواد المفيدة. هناك الكثير من الفيتامينات - C، E، B، A، وكذلك المواد المهمة للصحة - الزنك والسيلينيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبورون والحديد.

في فترة ما بعد الجراحة، عندما لا يكون المريض قادرا بعد على تناول الأطعمة الصلبة المختلفة، فإن المرق مع إضافة هذه الجذور سيصبح مصدرا للطاقة والقوة لمحاربة المرض. يجب على أولئك الذين يعانون من الإرهاق بسبب التمارين الثقيلة أو نزلات البرد الطويلة والمتكررة أن يشربوا مرق الدجاج مع الخضار. هذه طريقة سريعة للحصول على الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها. يعتبر مرق الدجاج وسيلة ممتازة لتقوية العظام. يجب على المرضى الذين يعانون من كسور الأطراف أن يشربوه يوميًا، لأنه عند طهي الدواجن تفرز مواد لها تأثير إيجابي على العظام والأنسجة الضامة.

إذا كان أحد أفراد أسرتك مريضا، فإن مرق الدجاج الغذائي، الذي تضاف إليه الخضار والأعشاب أثناء الطهي، سيساعد على الوقوف على أقدامه بشكل أسرع. الطبخ بسيط للغاية، والشيء الرئيسي هو عدم استخدام الأجزاء الدهنية من الطائر - الفخذين والظهر، بحيث لا يكون المرق ثقيلًا جدًا على الهضم. وفائدة هذا الطبق أنه غني بالأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن، كما أنه سهل الامتصاص في الأمعاء.

مرق الدجاج الجيد والغني هو أساس العديد من أطباق الطهي. يمكنك بسهولة تحضير الحساء اللذيذ واللحوم المشوية أو الهلامية الممتازة والصلصات العطرية وغير ذلك الكثير. كم من الوقت لطهي مرق الدجاج؟ هل من الممكن إضافة الخضار والبهارات إليها؟ يمكن للمبتدئين في فنون الطهي العثور على جميع الإجابات في مقالتنا.

ما هي مدة طهي مرق الدجاج وما الذي يحدد مدة طهيه؟

كما ذكرنا سابقًا، يعتبر مرق الدجاج أساسًا متعدد الاستخدامات للعديد من الأطباق. ومع ذلك، في معظم الوصفات، غالبا ما يكتب المؤلفون هذه العبارة - غلي الدجاج حتى الاستعداد. عندما تصبح الذبيحة جاهزة ومدة طهي صدر الدجاج للمرق، من المفترض أن تعرف مسبقًا.

وبطبيعة الحال، لن يحير الطهاة ذوي الخبرة وعباقرة الطهي بهذه النقطة. ولكن ماذا عن أولئك الذين يعدون مرق الدجاج لأول مرة؟ كيف تقرر اختيار المنتج ووقت الطهي؟

في الواقع، كل شيء بسيط للغاية - يمكنك طهي المرق من أي جزء من الدجاج، بما في ذلك تلك المطبوخة مسبقًا. لا تتفاجأ، ففي كثير من دول العالم يتم طهي هذا الطبق عادةً من عظام الدجاج المطبوخ مسبقًا.

لذا، لتحضير مرق الدجاج الغني واللذيذ، عليك الالتزام بالإطار الزمني التالي:

• بالنسبة للدجاج المربى في المنزل، سيكون وقت الطهي حوالي ساعة واحدة.
• يتم طهي جثث الدجاج اللاحم بشكل أسرع قليلاً من الدجاج المنزلي، أي 50 دقيقة.
• الدجاج الذي عاش معك لفترة طويلة وأصبح قديمًا بالفعل، سيكون جاهزًا بعد 3 ساعات من الطهي.
• وإذا كنت تحب الدجاج المسلوق والمرق المحضر بطريقة السلق، فسيستغرق كل شيء 25-30 دقيقة.

كما ترون فإن مدة الطهي تعتمد على نوعية اللحم وكيفية تربية الدجاج وبالطبع طريقة الطهي. على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في استخدام أدوات المطبخ الحديثة، فإن تحضير المرق في طنجرة الضغط أو الطباخ المتعدد سيستغرق وقتًا أقل بكثير. من الصعب جدًا تحديد الوقت هنا - كل شيء يعتمد على قوة الجهاز. بالإضافة إلى ذلك، قد يختلف وقت الطهي اعتمادًا على وزن الذبيحة وعمر الدجاج ونضارة اللحم. لذلك، يجب أولا إخراج الدجاج المجمد من الثلاجة وإزالته من الجليد، وإضافة 10-15 دقيقة أخرى إلى وقت الطهي.

لكن كل هذه الأطر الزمنية تنطبق فقط على دجاجة كاملة. في بلدنا، نادرا ما يتم إعداد المرق بهذه الطريقة، وغالبا ما يتم استخدام الأجزاء الفردية فقط من الدجاج. كم من الوقت يستغرق طهي مرق الدجاج من الصدور والساقين والعظام والفخذين؟ ستكون قطع الدجاج الخالية من العظم في الماء المغلي جاهزة خلال 15-20 دقيقة. إذا كانت أجزاء فيليه بها عظام، فأنت بحاجة إلى إضافة 5-10 دقائق أخرى إلى وقت الطهي.

على سبيل المثال، يمكنك تجربة إعداد مرق الدجاج اللذيذ حسب وصفتنا.

مرق الدجاج بعد الجراحة: وصفة

بالإضافة إلى مذاقها الرائع، يعد مرق الدجاج مصدرًا ممتازًا للمعادن ومن المعروف أنه يعزز جهاز المناعة ويحسن عملية الهضم. ولهذا ينصح الأطباء بالإجماع المرضى، وخاصة بعد العمليات الجراحية، بشرب مرق الدجاج كمشروب.

مُجَمَّع:

• دجاج صغير يصل وزنه إلى 1 كجم؛
• 2 جزرة متوسطة الحجم
• أعشاب طازجة؛
• بصلة صغيرة؛
• جذر الكرفس.

تحضير:

هناك جانب لا يقل أهمية عند طهي مرق الدجاج وهو الحفاظ على درجة الحرارة. للقيام بذلك، يلجأ الطهاة ذوو الخبرة إلى خدعة صغيرة: حيث يقومون بخفض كرة زجاجية صغيرة إلى قاع المقلاة. عندما تكون درجة حرارة الماء طبيعية، تستلقي الكرة بهدوء، ولكن إذا كان الغاز مرتفعًا جدًا، فإنها تبدأ في النقر على قاع المقلاة.