كيفية مخلل الطماطم في مرطبانات سعة 3 لتر. الطماطم المتبلة لفصل الشتاء: وصفات مع الصور

طماطم متبلة مع رؤوس الجزر.

مكونات:

1.5-1.8 كجم طماطم
6-8 أغصان من رؤوس الجزر

للتتبيلة:

1.5 لتر من الماء
200 غرام سكر
90 جرام ملح
40 مل خل 9%

طريقة طهو:

قبل تخليل الطماطم، تحتاج إلى غسل قمم الجزرة وثقب الطماطم. ضع بعض القمم في قاع البرطمانات، ثم ضع الطماطم فوقها وقم بتغطيتها بالجزء المتبقي. نسكب الماء المغلي فوق البرطمانات، ونتركها حتى تبرد. ثم صفي الماء وقس حجمه واستخدمه لتحضير التتبيلة. أضف الملح والسكر إلى الماء واتركه حتى يغلي. يُسكب الخل ويُرفع عن النار ويُسكب التتبيلة المغلية على الفور في البرطمانات. نشمر ونقلب ونلف حتى يبرد.

الخطوة 1
الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

الطماطم في عصير الكشمش الأحمر.

مكونات:

1.5-1.7 كجم طماطم
الطرخون والريحان الخضر،
3-4 حبات من البهارات

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
عصير 300 مل
50 جرام ملح، 50 جرام سكر

طريقة طهو:

قبل تخليل الطماطم، يجب ثقبها ووضعها في مرطبانات وتغطيتها بالأعشاب وإضافة البهارات. يُسكب الماء المغلي، ويُترك لمدة 15 دقيقة، ثم يُصفى الماء. لتحضير التتبيلة، يُغلى الماء مع الملح والسكر ويُضاف عصير الكشمش الأحمر. يُسكب ماء مالح مغلي فوق الطماطم. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

طماطم صغيرة
التوابل حسب الذوق

طريقة طهو:

وخز الطماطم في عدة أماكن باستخدام عود الأسنان، ووضعها في مرطبانات معقمة، وإضافة البهارات حسب الرغبة. صب الملح في كل وعاء: 3 لتر - 50 جم، 2 لتر - 30 جم، 1 لتر - 20 جم صب الماء المغلي فوق الطماطم وقم بتعقيم: 3 لتر - 20 دقيقة، 2 لتر - 15 دقيقة، 1 لتر - 10 دقائق. قم بلف البرطمانات واقلبها واتركها تبرد. الطماطم المخللة المحضرة حسب هذه الوصفة ستكون جاهزة للأكل خلال شهر.

مكونات:

1.3-1.4 كجم طماطم
180-200 جرام كشمش أحمر
3-4 أوراق من الكشمش الأسود و

بالنسبة للمحلول الملحي:

1 لتر من الماء
100 غرام سكر
20 جرام ملح

طريقة طهو:

لتخليل الطماطم لفصل الشتاء، يجب أن يتم ثقبها في عدة أماكن. اغسل الكشمش جيدًا. ضعي أوراق الكشمش والكرز في قاع البرطمانات. ضعي الطماطم في الأعلى ورشيها بالكشمش الأحمر. املأ الجرار بالماء المغلي إلى الأعلى واتركها لمدة 15 دقيقة. ثم صفي الماء وقياس الحجم وأضيفي الملح والسكر واتركيه حتى يغلي. صب الماء المالح المغلي فوق الطماطم. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

1-1.2 كجم طماطم
300-400 جرام حامض
5-6 أوراق من الكشمش الأسود
15 جرام ثوم

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
100 غرام سكر،
30 جرام ملح
5-6 حبات من البهارات
3-4 براعم القرنفل
5 جرام من بذور الخردل
1 ورقة غار

طريقة طهو:

ضعي أوراق الكشمش والثوم في قاع البرطمانات المجهزة. ضعي الطماطم بإحكام في الأعلى مع رشها عنب الثعلب. نسكب الماء المغلي فوقه، ونتركه لمدة 15 دقيقة، ثم نصفيه من الماء. للتتبيلة، يُغلى الماء مع البهارات ويُضاف الملح والسكر. يُسكب التتبيلة الساخنة في الجرار ويُلف ويُقلب ويُلف حتى يبرد.

مكونات:

40 جرام ثوم

للتتبيلة:

1.5 لتر من الماء
45 جرام ملح
75 جرام سكر
10-15 مل 9% خل

طريقة طهو:

لتحضير الطماطم المخللة لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة، ضعيها في مرطبان، واسكبي فوقها الماء المغلي، واتركيها لمدة 10 دقائق. ثم استنزاف الماء. مرري الثوم من خلال مكبس وضعيه على الطماطم. لتحضير التتبيلة، يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر. يُسكب التتبيلة المغلية في وعاء ويُضاف الخل ويُلف على الفور. يقلب الجرة ويترك حتى يبرد تماماً.

انظروا كم تبدو الطماطم المتبلة لفصل الشتاء لذيذة في هذه الصور:

يوضح هذا الفيديو كيفية مخلل الطماطم بشكل صحيح في المنزل:

طماطم متبلة في عصير العنب.

مكونات:

1.2-1.4 كجم طماطم
5-6 ورقات من العنب والكشمش الأسود
الأعشاب الحارة حسب الذوق

للتتبيلة:

500 مل ماء
500 مل عصير عنب
30 جرام ملح
20 جرام سكر
2-3 براعم القرنفل
3-4 حبات من البهارات

طريقة طهو:

ضعي الطماطم والأوراق والأعشاب المحضرة في مرطبانات. للتتبيلة، اخلطي الماء والعصير والبهارات والملح والسكر واتركيها حتى الغليان. يُسكب ماء مالح مغلي فوق الطماطم. تعقيم الجرار 1 لتر لمدة 15 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

الطماطم في عصير التفاح.

مكونات:

2 كيلو طماطم
10 جرام فلفل حار طازج
2-3 براعم فصوص، قليل من القرفة

للتتبيلة:

1 لتر عصير تفاح
30 جرام ملح

طريقة طهو:

ضعي الطماطم في مرطبانات، ضعي فوقها الفلفل الحار المفروم والأوراق، أضيفي البهارات. يُسكب الماء المغلي فوق البرطمانات، ويُترك لمدة 15-20 دقيقة، ثم يُصفى الماء. أضف الملح إلى عصير التفاح واتركه حتى يغلي. يُسكب ماء مالح مغلي فوق الطماطم. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

2 كيلو طماطم
أوراق الكشمش الأسود والليمون
4 حبات من البهارات
3 حبات فلفل أسود

للتتبيلة:

1 لتر عصير تفاح
50 جرام عسل
60 جرام ملح

طريقة طهو:

لجعل الطماطم المخللة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة، يجب غسلها جيدًا وثقبها من جانب الساق. ضعيها في مرطبانات معقمة وغطيها بالأوراق وأضيفي البهارات. للتتبيلة، يُغلى عصير التفاح مع العسل والملح. يُسكب ماء مالح مغلي فوق الطماطم. عبوات 1 لتر. تعقيم لمدة 15-20 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

مكونات:

2 كيلو طماطم
100 جرام من البنجر
50 جرام جزر
50 جرام بصل
20 جرام ثوم
10 جرام فلفل حار طازج
مظلة الشبت

للتتبيلة:

1.2-1.3 لتر من الماء
75 جرام سكر
60 جرام ملح
50 مل خل 9%

طريقة طهو:

لتحضير الطماطم المخللة في مرطبان حسب هذه الوصفة، يجب غسل الطماطم جيداً وثقبها من جانب الساق. نقطع البنجر إلى شرائح نصف دائرية، والجزر إلى دوائر، والبصل إلى حلقات، والثوم إلى شرائح، والفلفل الحار إلى حلقات. توضع الخضار المجهزة في وعاء معقم سعة 3 لتر، وتضاف إليها مظلة الشبت، ويسكب فوقها الماء المغلي، وتترك حتى تبرد. ثم صفي الماء واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. يُسكب الملح والسكر في مرطبان ويُسكب في الماء المغلي والخل ويُلف على الفور. ثم اقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا.

مكونات:

2 كيلو طماطم
5-6 أغصان كرز صغيرة مع الأوراق

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
30 جرام ملح
50 جرام سكر
20 مل خل 9%

طريقة طهو:

لتخليل الطماطم وفقًا لهذه الوصفة البسيطة، عليك أولاً ثقبها. تحرق أغصان الكرز بأوراقها بالماء المغلي. ضعي الطماطم والأغصان في مرطبانات معقمة. لتحضير ماء مالح للطماطم المخللة لفصل الشتاء، يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُغلى المزيج ويُسكب الخل ويُرفع عن النار. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم ويُعقم: عبوات سعة 1 لتر - 15 دقيقة، 2 لتر - 20 دقيقة، 3 لتر - 25 دقيقة. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

1.7-1.8 كجم طماطم
ثوم
مظلة الشبت

للتتبيلة:

1.4-1.5 لتر من الماء
30 جرام ملح
75 جرام سكر
50 مل الفودكا

طريقة طهو:

مكونات هذه الوصفة للطماطم المخللة لفصل الشتاء موجودة في وعاء سعة 3 لتر. يمكن إضافة البهارات والأعشاب حسب الرغبة، لكنها غير متضمنة في هذه الوصفة.

ضعي الثوم والشبت في قاع مرطبان معقم. اغسلي الطماطم، واثقبيها بسيخ خشبي من جانب الجذع، ضعي البرطمان فيها، واسكبي فوقها الماء المغلي، واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. ثم صفي الماء وأضيفي الملح والسكر واتركيه حتى يغلي. يُسكب ماء مالح مغلي فوق الطماطم ويُضاف الفودكا. قم بلف الجرة على الفور واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

1.8 كيلو طماطم
40 جرام ثوم
2 ورقة من الفجل
أوراق الكشمش الأسود والكرز
1 مظلة الشبت

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
70 جرام عسل
30 جرام ملح
2-3 براعم القرنفل
3-4 حبات من البهارات

طريقة طهو:

لتحضير الطماطم المخللة اللذيذة لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة، عليك تقطيع الثوم إلى مكعبات. تحشى الطماطم بالثوم وتوضع في مرطبانات مع إضافة أوراق الفجل والكشمش والكرز ومظلة من الشبت. يُسكب الماء المغلي فوق البرطمانات، ويُترك لمدة 15 دقيقة، ثم يُصفى الماء ويستخدم لتحضير التتبيلة. أضيفي البهارات والملح والعسل إلى الماء واتركيه حتى يغلي. يُسكب ماء مالح مغلي فوق الطماطم. تعقيم الجرار 1 لتر لمدة 15 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

طماطم مع ثوم.

مكونات:

2 كيلو طماطم
40 جرام ثوم
1 مظلة الشبت

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
50 جرام ملح
150 جرام سكر
40 مل خل 9%
7-8 براعم القرنفل
7-8 حبات من كل من البهارات السوداء والبهارات

طريقة طهو:

اقطعي ساق الطماطم وضعي مكانها فص ثوم أو نصفه. املأ الجرة بالطماطم المحضرة، ضع مظلة الشبت فوقها، صب الماء المغلي فوقها واتركها لمدة 15-20 دقيقة. ثم استنزاف الماء. بالنسبة للتتبيلة، أضيفي البهارات والملح والسكر إلى الماء واتركيه حتى يغلي ثم اسكبي الخل ثم ارفعيه عن النار. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها حتى تبرد.

طماطم متبلة مع برقوق الكرز.

مكونات:

1-1.2 كجم طماطم
250-300 جرام من البرقوق الحامض
10 جرام فلفل حار طازج
4 أوراق من الكرز والكشمش الأسود
2-3 أغصان الشبت

للتتبيلة:

1.2-1.5 لتر من الماء
50 جرام ملح
70 جرام سكر
4 حبات من البهارات

طريقة طهو:

اغسلي الطماطم، ضعيها في وعاء سعة 3 لتر، ورشيها بالبرقوق الكرزي، وحلقات الفلفل الحار، والأوراق والشبت. يُسكب فوقها الماء المغلي، ويُترك لمدة 20 دقيقة، ثم يُصفى الماء ويستخدم لتحضير التتبيلة. يُغلى الماء ويُضاف البهارات والملح والسكر. يُسكب ماء مالح مغلي فوق الطماطم. قم على الفور بلف جرة من الطماطم المتبلة لفصل الشتاء، اقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

1.3-1.5 كجم من الطماطم
500 جرام من البرقوق الكثيف
100 جرام بصل
15 جرام ثوم
2 ورق غار
1 ورقة فجل
1 مظلة الشبت
خمس حبات من كلٍ من: البهارات السوداء والبهارات

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
40 جرام ملح
100 غرام سكر
100 مل خل 9%

طريقة طهو:

وخز الطماطم والخوخ باستخدام عود أسنان في عدة أماكن. قطع البصل إلى حلقات. ضعي أوراق الفجل والثوم والشبت وورق الغار والفلفل في قاع الجرة. ضعي الطماطم في الأعلى ثم البرقوق والبصل. صب الماء المغلي واتركه لمدة 15 دقيقة. ثم صفي الماء وقس حجمه واستخدمه لتحضير التتبيلة. يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُغلى المزيج ويُسكب الخل ويُرفع عن النار. نسكب التتبيلة المغلية في الجرة، ثم نلفها على الفور، ونقلبها ونلفها حتى تبرد. الطماطم المتبلة وفقًا لهذه الوصفة البسيطة لذيذة جدًا وعطرية.

مكونات:

1.2-1.4 كجم طماطم
200-400 جم
100 جرام بصل
1 غصن ريحان
3-4 براعم القرنفل
5-6 حبات من البهارات

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
50 جرام ملح
100 غرام سكر
25 مل خل 9%

طريقة طهو:

قبل تخليل الطماطم لفصل الشتاء، يجب أن تكون مثقوبة. أخرج العنب من الفرشاة. قطع البصل إلى حلقات. ضعي المنتجات المحضرة في برطمان وأضيفي الريحان والبهارات واسكبي الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. ثم صفي الماء وقس حجمه واستخدمه لتحضير التتبيلة. يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُغلى المزيج ويُسكب الخل ويُرفع عن النار. يُسكب التتبيلة على الفور في البرطمانات ويُلف ويُقلب ويُلف حتى يبرد.

مكونات:

2 كيلو طماطم
200 جرام ورق عنب صغير

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
100 غرام سكر
30 جرام ملح

طريقة طهو:

اغسلي ورق العنب وقطعي الأغصان من القاعدة. نثقب الطماطم من جهة الساق ونضعها في مرطبان ونغطيها بأوراق العنب. يُسكب الماء المغلي في الجرة حتى يتناثر قليلاً ويترك لمدة 15 دقيقة. استنزاف الماء وكرر الإجراء. لتحضير التتبيلة، أضيفي الملح والسكر إلى الماء واتركيه حتى يغلي. يُسكب ماء مالح مغلي فوق الطماطم. قم بلف الجرة على الفور واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

600-800 جرام طماطم
2-3 زهور القطيفة
15 مل خل 9%

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
30 جرام ملح
50 جرام سكر

طريقة طهو:

المكونات تكفي لوعاء سعة 1 لتر. ضعي نبات القطيفة والطماطم في مرطبان، ثم اسكبي فوقهما الماء المغلي واتركيهما لمدة 15 دقيقة. ثم صفي الماء واستخدميه لتحضير التتبيلة. أضف الملح والسكر إلى الماء واتركه حتى يغلي. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم ويُضاف الخل. تعقيم الجرة لمدة 10-15 دقيقة. ثم نشمر ونقلب ونلف حتى يبرد تمامًا.

طماطم مقشرة ومتبلة.

مكونات:

1.2-1.5 كجم طماطم صغيرة

للتتبيلة:

1-1.2 كجم طماطم كبيرة
30 جرام ملح
1 ورقة غار
3-4 حبات من كل من البهارات السوداء والبهارات
الريحان المجفف والشبت حسب الرغبة

طريقة طهو:

قبل تخليل الطماطم لفصل الشتاء، تحتاج إلى إجراء قطع متقاطعة ضحلة عليها. ضعيها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة، ثم ضعيها على الفور في الماء البارد، أخرجيها وقشريها. ضع الطماطم المحضرة في الجرار. تُقطع الطماطم الكبيرة، وتوضع في قدر، وتُغلى حتى تصبح ناعمة. ثم افركي الخليط من خلال منخل وأضيفي الملح والبهارات واتركيه حتى يغلي. ضع كتلة الطماطم الساخنة في مرطبانات بالطماطم، واملأ جميع الفراغات، وقم بتعقيمها: عبوات سعة 0.5 لتر - 8-10 دقائق، 1 لتر - 12-15 دقيقة. ثم نشمر، اقلب واتركها تبرد.

الطماطم في عصيرها الخاص.

مكونات:

2 كيلو طماطم صغيرة الحجم

للتتبيلة:

1.8 كجم من الطماطم الكبيرة الناضجة
30 جرام ثوم
فلفل حار طازج حسب الرغبة
30 جرام ملح
10 جرام سكر
قرنفل
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

لتحضير الطماطم المخللة حسب هذه الوصفة، عليك ثقبها ووضعها في مرطبانات. نسكب فوقه الماء المغلي، ونتركه لمدة 20-30 دقيقة، ثم نصفي الماء ونقيس حجمه. تُطحن الطماطم الكبيرة والثوم والفلفل الحار باستخدام الخلاط. إذا كانت كتلة الطماطم أقل من حجم الماء المستنزف من علبة الطماطم، فقم بتخفيفها بالماء المغلي إلى الحجم المطلوب. يُضاف الملح والسكر والبهارات ويُترك حتى الغليان. نسكب كتلة الطماطم الساخنة في مرطبانات الطماطم حتى لا تبقى فراغات، ونقوم بتعقيمها: برطمانات سعة 0.5 لتر - 10 دقائق، 1 لتر - 15 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

مكونات:

1.5 كجم من الطماطم الصلبة

للتتبيلة:

1.5 كيلو طماطم
200-300 جم
50 جرام ثوم
50 جرام فجل حار
100 غرام سكر
60 جرام ملح

طريقة طهو:

قبل تخليل الطماطم في مرطبان، يجب ثقب الطماطم الكثيفة في عدة أماكن ووضعها في مرطبانات معقمة. بالنسبة للتتبيلة، تُطحن الطماطم والفلفل الحلو والثوم والفجل باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. يُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة دقيقة واحدة. نسكب التتبيلة المغلية في الجرار ونقوم بتعقيمها: برطمانات سعة 0.5 لتر - 10 دقائق، 1 لتر - 15 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

مكونات:

1 كيلو طماطم
200 جرام فلفل حلو
60 جرام ثوم
60 جرام بقدونس وشبت
25-30 جرام فلفل حار طازج
5 جرام فلفل أسود مطحون
50 مل خل
قليل من الملح

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
80 جرام سكر
50 جرام ملح
15 مل خل 9%

طريقة طهو:

لهذه الوصفة للطماطم المخللة اللذيذة لفصل الشتاء، يجب زرع البذور بالفلفل الحلو والحار. يُطحن الفلفل المقشر والثوم والأعشاب باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والخل ويترك لمدة ساعة ثم تغسل الطماطم الصلبة جيدا وتقطع الجذع وجزء من اللب المجاور. ضع حشوة الخضار المقطعة في التجويف المتكون. ضعي الطماطم المحشوة بإحكام في مرطبانات لتر. لتحضير التتبيلة، يُغلى الماء مع الملح والسكر ويُضاف الخل ويُرفع عن النار. يُسكب ماء مالح مغلي فوق الطماطم. لف الجرار ولفها حتى تبرد. يجب تعقيم الجرار الأكبر.

نصفين من الطماطم في ماء مالح حلو.

مكونات:

1.7-2 كجم طماطم
30 جرام ثوم
2-3 أغصان الشبت
3-4 أوراق من الكشمش والكرز
1 ورقة غار
5-6 حبات من البهارات

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
170 غرام سكر،
30 جرام ملح
70 مل خل 9%

طريقة طهو:

قبل نقع الطماطم في مرطبانات لفصل الشتاء، يجب تقطيعها إلى نصفين ووضعها في مرطبانات وتغطيتها بالثوم والأعشاب والأوراق وإضافة البهارات. يُسكب فوقها الماء المغلي ويُترك لمدة 20 دقيقة، ثم يُصفى الماء ويستخدم لتحضير التتبيلة. يُضاف إليه الملح والسكر ويُغلى المزيج ويُسكب الخل ويُرفع عن النار. يُسكب ماء مالح مغلي فوق الطماطم. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها حتى تبرد.

طماطم، مقطّعة إلى أرباع.

مكونات:

1.2-1.4 كجم طماطم
100 جرام بصل
25 جرام ثوم
30 مل زيت نباتي
2 ورقة من الفجل
2 أغصان من البقدونس والشبت

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
70 جرام سكر
30 جرام ملح
50 مل خل 9%
4-5 حبات من كل من البهارات السوداء والبهارات
1 ورقة غار

طريقة طهو:

هذه الوصفة للطماطم المخللة لفصل الشتاء مصممة لوعاءين سعة 1 لتر. ضعي ورقة من الفجل الحار، وغصنًا من البقدونس والشبت، واثنين من فصوص الثوم في قاع البرطمانات. ضعي الطماطم المقطعة وحلقات البصل في الأعلى بإحكام. لتحضير التتبيلة، أضيفي البهارات والملح والسكر إلى الماء واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الخل ثم ارفعيه عن النار. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم ويُسكب القليل من الزيت فوقها. تعقيم الجرار لمدة 15 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

مكونات:

1 كيلو طماطم
200 جرام بصل
2 ورق غار
2-4 براعم القرنفل
3-6 حبات من البهارات

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
40 جرام ملح
60 جرام عسل
30 مل خل 9%

طريقة طهو:

قبل تخليل الطماطم بسرعة، تحتاج إلى قطعها إلى نصفين وقطع البصل إلى حلقات. ضعي البهارات في قاع البرطمانات المعقمة. ضعي الطماطم في الأعلى مع وضع حلقات البصل. يُذاب الملح والعسل في الماء المغلي ويُسكب الخل ويُرفع عن النار. يُسكب ماء مالح مغلي فوق الطماطم. تعقيم الجرار سعة 1 لتر لمدة 7-10 دقائق. ثم نشمر، اقلب واتركها تبرد.

مكونات:

1.2-1.5 كجم من الطماطم
100 جرام بصل
6-8 حبات من البهارات
2 ورق غار
30 مل زيت نباتي
10 مل خل 9%

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
70 جرام ملح
50 جرام سكر

طريقة طهو:

وصفة الطماطم المتبلة هذه تصنع 2 مرطبان سعة 1 لتر. نقطع الطماطم الصلبة إلى نصفين ونقطع البصل إلى حلقات. ضعي الطماطم في مرطبانات معقمة ورشيها بحلقات البصل والبهارات. أضف 15 مل من الزيت النباتي إلى كل وعاء. تخلط جميع مكونات التتبيلة وتترك حتى تغلي. يُسكب التتبيلة المغلية في البرطمانات ، ويُضاف 5 مل من الخل إلى كل منها ، ويُلف على الفور ويُقلب ويُلف حتى يبرد.

طماطم مخللة بدون خل.

مكونات:

1.5-1.8 كجم طماطم
2 ورق غار
3-5 حبات فلفل أسود

بالنسبة للمحلول الملحي:

1 لتر من الماء
60 جرام ملح

طريقة طهو:

لتحضير الطماطم المخللة، ضعيها في مرطبانات وأضيفي إليها أوراق الغار وحبوب الفلفل. لتحضير المحلول الملحي، أضيفي الملح إلى الماء واتركيه حتى يغلي. صب الماء المالح المغلي فوق الطماطم. تعقيم الجرار بحجم 1 لتر - 10-12 دقيقة، 2 لتر - 15-25 دقيقة، 3 لتر - 25 دقيقة. نشمر على الفور، اقلب ولف حتى يبرد.

طماطم متبلة مع الجزر والبصل.

مكونات:

1.2-1.4 كجم طماطم
100 جرام جزر
100 جرام بصل
100 جرام فلفل رومي
10 جرام من كل من البقدونس والشبت
10 جرام جذر الفجل
15 جرام ثوم
5 جرام فلفل حار طازج
ورق الغار
الأسود والبهارات حسب الذوق

للتتبيلة:

1-1.2 لتر من الماء
40 جرام ملح
50 غرام سكر،
40 مل خل 9%

طريقة طهو:

ضع جذر الفجل الحار والأعشاب المفرومة في قاع وعاء سعة 3 لتر. ضعي الطماطم في الأعلى، ثم ضعي حلقات البصل والفلفل الحلو وشرائح الجزر. أضيفي الثوم والفلفل الحار المفروم والبهارات. املأ الجرة بالماء المغلي واتركها حتى تبرد تمامًا. ثم صفي الماء وأضيفي الملح والسكر واتركيه حتى يغلي ثم اسكبي الخل ثم ارفعيه عن النار. صب ماء مالح مغلي على الخضار. قم بلف الجرة واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

1.5 كيلو طماطم
500 جرام بصل
500 جرام فلفل رومي
20 جرام ثوم
5 حبات فلفل أسود

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
45 جرام ملح
75 جرام سكر
60 مل خل 9%
15 مل زيت نباتي

طريقة طهو:

قبل تخليل الطماطم وفقًا لهذه الوصفة، يجب تقطيعها إلى 2-4 أجزاء. نقطع البصل والفلفل الرومي إلى حلقات، ونسحق فصوص الثوم. ضعي الطماطم والفلفل الحلو والبصل في طبقات في وعاء معقم. أضيفي الثوم والفلفل الأسود. لتحضير التتبيلة، تُمزج جميع المكونات باستثناء الخل وتُترك حتى الغليان. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. صب ماء مالح ساخن على الخضار. تعقيم الجرار 1 لتر لمدة 15 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

مكونات:

600-800 جرام طماطم
100 جرام بصل
البقدونس والشبت
30 جرام ملح
25 جرام سكر
10 جرام جيلاتين
15 مل زيت نباتي
15 مل خل 9%

طريقة طهو:

لتحضير الطماطم المخللة اللذيذة، عليك تقطيعها إلى أرباع، وضعها في وعاء لتر، ورشها بالأعشاب المفرومة وحلقات البصل. أضف الملح والسكر والجيلاتين والخل والزيت وصب الماء المغلي. غطي الجرة بغطاء وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. ثم نشمر، اقلب واتركها تبرد.

مكونات:

1.5 كيلو طماطم

لملء:

1 لتر من الماء
70 جرام سكر
40 جرام ملح
15 جرام جيلاتين
1 ورقة غار
2-4 حبات من كل من البهارات السوداء والبهارات

طريقة طهو:

قبل نقع الطماطم في مرطبانات، أضيفي كمية قليلة من الماء المغلي إلى الجيلاتين واتركيه لمدة ساعة، قطعي الطماطم إلى شرائح وضعيها في مرطبانات جاهزة. أضف البهارات والملح والسكر إلى الماء المتبقي واتركه حتى يغلي. يُرفع عن النار ويُسكب الجيلاتين المتورم ويُحرَّك حتى يذوب. صب الحشوة في الجرار وقم بتعقيمها: الجرار بحجم 0.5 لتر - 7-10 دقائق، 1 لتر - 10-1 5 دقائق. ثم نشمر، اقلب واتركها تبرد.

الطماطم المتبلة في فرن الميكروويف.

مكونات:

600-650 جرام طماطم
1 ورقة غار
3 حبات بازلاء من كلٍ من: البهارات السوداء والبهارات
400-500 مل ماء
30 جرام ملح
40 جرام سكر
15 مل خل 9%

طريقة طهو:

مكونات هذه الوصفة للطماطم المخللة الشتوية مع الخل مخصصة لوعاء سعة 1 لتر. قومي بوخز الطماطم في عدة أماكن ثم ضعيها في مرطبان معقم مع البهارات. أضيفي الملح والسكر واسكبي الماء المغلي دون إضافة 2 سم إلى عنق الجرة ضعي الجرة في فرن الميكروويف لمدة 5-7 دقائق بأقصى طاقة. خلال هذا الوقت، يجب أن يغلي السائل الموجود في الجرة. إذا لم يحدث ذلك، احتفظ بالجرة في الفرن حتى يغلي الماء. بمجرد أن يغلي السائل، قم بإزالة الجرة، صب الخل ولفه على الفور. ثم اقلب الجرة ولفها حتى تبرد.

طماطم كرزية متبلة مع البصل.

مكونات:

1 كيلو طماطم كرزية
150-200 جرام بصل
10 جرام فلفل حار

للتتبيلة:

500 مل ماء
20 جرام ملح
20 جرام سكر
15 مل خل 9%

طريقة طهو:

لتحضير الطماطم المخللة مع الخل حسب هذه الوصفة، قطعي البصل والفلفل الحار إلى حلقات وضعيها في قاع البرطمانات. ضعي الطماطم في الأعلى واسكبي فوقها الماء المغلي واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. ثم صفي الماء وأضيفي الملح والسكر واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الخل ثم ارفعيه عن النار. يُسكب ماء مالح مغلي فوق الطماطم. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

1.5-1.7 كجم طماطم
التوابل والأعشاب حسب الذوق

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
30 جرام ملح
50 جرام سكر
30 مل خل 9%

طريقة طهو:

لتحضير الطماطم المتبلة بالخل، ضعيها في مرطبانات معقمة وأضيفي إليها البهارات والأعشاب حسب الرغبة. يُسكب الماء المغلي في الأعلى ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم صفي الماء وقس حجمه واستخدمه لتحضير التتبيلة. يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُغلى المزيج ويُسكب الخل ويُرفع عن النار. صب ماء مالح في الجرار. نشمر على الفور، اقلب ولف حتى يبرد.

مكونات:

1.2 كيلو طماطم
5 فصوص ثوم
2-3 أغصان الشبت

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
150 جرام سكر
30 جرام ملح
40 مل خل 9%
3-4 حبات من البهارات
2 براعم القرنفل
1 ورقة غار
قليل من القرفة

طريقة طهو:

ضعي الطماطم في مرطبانات، ثم ضعي فوقها الثوم المفروم والشبت. صب الماء المغلي واتركه لمدة 15 دقيقة. ثم صفي الماء وقس حجمه واستخدمه لتحضير التتبيلة. تُضاف البهارات والملح والسكر إلى الماء ويُغلى المزيج ويُسكب الخل ويُرفع عن النار. يُسكب ماء مالح مغلي فوق الطماطم. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

1.5-2 كجم طماطم صغيرة
200 جرام بصل
التوابل حسب الذوق

للتتبيلة:

1-1.2 لتر من الماء
150 جرام سكر
60 جرام ملح
30 مل خل 9%

طريقة طهو:

قبل تخليل الطماطم في الجرار لفصل الشتاء، يجب ثقب الطماطم. قطع البصل إلى حلقات. ضعي الخضار والبهارات في وعاء سعة 3 لتر، ثم اسكبي الماء المغلي واتركيه لمدة 20 دقيقة. ثم صفي الماء وأضيفي الملح والسكر واتركيه حتى يغلي. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. صب ماء مالح مغلي على الخضار. قم بلف الجرة على الفور واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

1.5-1.8 كجم طماطم
70-100 جرام بصل
50 جرام من الكرفس الأخضر
20 جرام ثوم

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
60 جرام ملح
30 جرام سكر
35 مل خل 9%
7-8 حبات فلفل أسود

طريقة طهو:

بيرس الطماطم. قطع البصل إلى حلقات. ضعي الطماطم، فصوص الثوم، البصل، وأغصان الكرفس في مرطبان. يُسكب الماء المغلي فوقه، ويُترك لمدة 15-20 دقيقة، ثم يُصفى الماء. لتحضير التتبيلة، قومي بغلي الماء مع الملح والسكر والفلفل. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. صب ماء مالح ساخن على الخضار. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

2-2.5 كجم من الطماطم
50 جرام ثوم
5 جرام من بذور الخردل
6-7 حبات من البهارات
الشبت حسب الذوق

للتتبيلة:

1.2-1.5 لتر من الماء
50 جرام ملح
125 جرام سكر
50 مل خل 9%

طريقة طهو:

ضعي الطماطم بإحكام في وعاء سعة 3 لتر، ضعي فوقها الثوم والشبت، وأضيفي الخردل والبهارات. يُسكب الماء المغلي ويُغطى الجرة بغطاء ويُترك حتى يبرد تمامًا. ثم صفي الماء وأضيفي الملح والسكر واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الخل. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم. نلف البرطمان، ونقلبه، ونغلفه جيدًا حتى يبرد تمامًا.

شاهدوا صور الطماطم المخللة المعدة حسب الوصفات المعروضة في هذه الصفحة:

الطماطم مع حامض الستريك.

مكونات:

1.5-2 كجم طماطم
15 جرام ثوم
5-6 حبات فلفل أسود
3-4 براعم القرنفل

للتتبيلة:

1.2-1.5 لتر من الماء
50 جرام ملح
100 غرام سكر
8 جرام حامض الستريك

طريقة طهو:

لتحضير الطماطم المتبلة بحامض الستريك، ضعيها بإحكام في وعاء سعة 3 لتر، ثم ضعي فوقها الثوم، وأضيفي القرنفل والفلفل. نسكب الماء المغلي فوقها ونتركها حتى تبرد. ثم صفي الماء وأضيفي الملح والسكر وحامض الستريك واتركيه حتى يغلي. يُسكب ماء مالح مغلي فوق الطماطم. قم بلف الجرة واقلبها ولفها حتى تبرد.

الطماطم "عطرة".

مكونات:

1.2-1.5 كجم من الطماطم
30 جرام كرفس أخضر
2 ورقة من الفجل
5-6 أوراق من الكشمش الأسود والكرز
فلفل للذوق

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
30 جرام ملح
75 جرام سكر
8 جرام حامض الستريك

طريقة طهو:

تُثقب الطماطم باستخدام سيخ خشبي. ضعي أوراق الكرفس والفلفل المبشورة بالماء المغلي في قاع البرطمانات المجهزة. املأ الجرار بالطماطم. تحضير ماء مالح من المكونات المشار إليها. نسكب التتبيلة المغلية في الجرار ونغطيها بالأغطية ونعقمها: برطمانات سعة 1 لتر - 7-10 دقائق، 2 لتر - 10-15 دقيقة، 3 لترات - 15-20 دقيقة. ثم قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

1.5-1.8 كجم طماطم
15 جرام ثوم
2-3 أغصان من الريحان
50 جرام ملح
150 جرام سكر
8 جرام حامض الستريك

طريقة طهو:

لهذه الوصفة الخاصة بالطماطم المتبلة بحمض الستريك، يجب تعبئة الطماطم بإحكام في وعاء سعة 3 لتر، ومغطاة بالثوم والريحان. أضف الملح والسكر وحمض الستريك، صب الماء المغلي إلى الأعلى. تعقيم الجرة لمدة 15-20 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

مكونات:

1.5-2 كجم طماطم
100 جرام بصل
100 جرام فلفل رومي
15 جرام ثوم
1 مظلة الشبت

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
30 جرام ملح
50 جرام سكر
5 جرام حامض الستريك
4-5 حبات فلفل أسود
2 ورق غار

طريقة طهو:

نقطع البصل والفلفل الرومي إلى حلقات. ضعي الطماطم في مرطبانات معقمة، ضعي فوقها البصل والفلفل الحلو، أضيفي الثوم والشبت. يُسكب الماء المغلي في البرطمانات، ويُترك لمدة 10 دقائق، ثم يُصفى الماء. بالنسبة للتتبيلة، يُغلى الماء مع البهارات حتى الغليان ويُضاف الملح والسكر وحامض الستريك. صب ماء مالح مغلي على الخضار. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها حتى تبرد.

يوضح مقطع الفيديو "الطماطم المتبلة" كيفية تحضير تحضيرات منزلية لذيذة:

طماطم خضراء محشوة.

مكونات:

1.5 كجم طماطم خضراء
100 جرام جزر
30 جرام ثوم
20 جرام فلفل حار طازج
2 ورق غار
5-6 حبات من البهارات
8-10 حبات فلفل أسود

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
60 جرام ملح
60 جرام سكر
30 مل خل 9%

طريقة طهو:

ابشر الجزر على مبشرة ناعمة واخلطه مع الفلفل الحار المفروم والثوم الذي يمر عبر مكبس. اغسل الطماطم الخضراء جيدًا واقطع الجذع وجزءًا من اللب المجاور. املأ الحفرة بخليط الجزر. ضعي الطماطم المحشوة بعناية في مرطبانات معقمة وأضيفي البهارات. تحضير ماء مالح من المكونات المشار إليها وصبها في الجرار. قم بتغطيتها بالأغطية وتعقيمها: عبوات سعة 1 لتر - 15 دقيقة، عبوات سعة 2 لتر - 25 دقيقة. ثم نشمر ونلفها حتى تبرد. من الأفضل عدم تسليم الجرار مع الطماطم الخضراء المحشوة والمخللة لفصل الشتاء.

طماطم خضراء مخللة.

مكونات:

1.5-1.8 كجم طماطم خضراء
20 جرام ثوم

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
30 جرام ملح
40 جرام سكر
100 مل خل 9%
2-3 أوراق الغار
8 حبات فلفل أسود

طريقة طهو:

لتحضير الطماطم الخضراء المخللة حسب هذه الوصفة، يجب سلقها في الماء المغلي في أجزاء صغيرة لمدة 20-30 ثانية. ثم ننقلها إلى الجرار المجهزة ونضيف الثوم. بالنسبة للتتبيلة، يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر والبهارات ويُغلى لمدة دقيقة واحدة. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. صب على الفور في ماء مالح. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

1 كيلو طماطم خضراء
20 جرام فلفل حار طازج
ورق الغار
10 حبات فلفل أسود
6 حبات من البهارات

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
60 جرام ملح
50 جرام سكر
40 مل خل 9%

طريقة طهو:

هذه الوصفة للطماطم الخضراء المخللة لفصل الشتاء سوف تروق لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة الحارة. تحتاج إلى وضع البهارات في قاع الجرة المعدة. ضعي فوقها الطماطم الخضراء المقطعة إلى أرباع والفلفل الحار المفروم جيدًا. املأ الجرة إلى الأعلى بالماء المغلي واتركها لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء وأضيفي الملح والسكر واتركيه حتى يغلي. يُرفع عن النار ويُسكب في الخل. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم. قم بلف الجرة واقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا.

انظروا كم تبدو الطماطم الخضراء المخللة لذيذة في هذه الصور:

من الصعب أن نتخيل ربة منزل ترفض فكرة تخليل الطماطم. تعتبر الطماطم المتبلة لفصل الشتاء من أشهى الوجبات الخفيفة - إلى جانب الخيار المخلل وسلطة الليشو. سوف تتعلم كيفية مخلل الطماطم في قسمنا، وربما ستقدم لك بنفسك وصفة للطماطم المخللة لفصل الشتاء.

كيفية مخلل الطماطم؟ بادئ ذي بدء، تحتاج إلى اختيار الخضروات التي تستحق الحفظ بعناية. يجب أن تكون هذه طماطم قوية بنفس الحجم تقريبًا - لمزيد من الحفظ الموحد والنجاح.

إن كيفية مخلل الطماطم - كاملة أو مقطعة - هو أمر متروك لربة المنزل لتقرره، بالنظر إلى حجم الخضار. من الأفضل قطع القطع الكبيرة بالطبع.

لتجنب العواقب غير السارة في شكل "انفجار" العلب، يتم استخدام طرق شائعة مثل البسترة والتعقيم. يتم استخدام الحشو المتعدد أيضًا.

مجموعة متنوعة من التوابل مناسبة للطماطم - الفلفل الأحمر الحار والشبت والبقدونس وأوراق الكرز والكشمش وكذلك الطرخون وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود.

وصفة للطماطم المخللة لفصل الشتاء

وصفة الطماطم المخللة لفصل الشتاء متروك لك. هناك وصفات لتحضير الطماطم الحارة والحارة والطماطم أحادية الملفوف وكتركيبة. هناك وصفات بسيطة جدًا للطماطم المخللة، وهناك وصفات ذات لمسة تتطلب المزيد من الجهد والاهتمام.

أسهل وصفة للطماطم المخللةمثل هذا لفصل الشتاء. يتم غسل الطماطم ووخزها بالقرب من الساق (على سبيل المثال، باستخدام عود أسنان حتى تتشقق الفاكهة من الماء المغلي). يتم تعقيم البرطمانات وتوضع البهارات والأعشاب اللازمة في الأسفل وتوضع الطماطم في الأعلى ويسكب فوقها الماء المغلي. غطي الجرار بالأغطية واتركيها لمدة ثلث ساعة. يُصفى الماء ويُضاف إليه السكر والملح ويُترك حتى يغلي. أضف ملعقة كبيرة من الجوهر إلى كل وعاء، واسكب التتبيلة المغلية ولفها. ثم يتابعون بشكل تقليدي - قلب العلب ولفها وتبريدها باردة.

يتم تخزين الطماطم في مكان بارد، وفي الشتاء يتم تقديمها مع اللحوم والبطاطس والأطباق المختلفة والأطباق الجانبية كوجبة خفيفة.

مرحبا عزيزي القراء. أنت تعليب وفقًا لوصفاتي وتطلب مني منذ فترة طويلة أن أخبرك كيف أقوم بختم الطماطم المخللة لفصل الشتاء. آسف، لم تكن هناك صور. لذلك اجتمعت معًا، وإذا جاز التعبير، التقطت العملية.

كما هو الحال دائمًا، سأصف عدة وصفات، كلها متشابهة وتستحق الاهتمام والثناء. لقد قمت مؤخرًا بإغلاق الجرار سعة 1.5 و 2 لتر لفتحها وتناولها مرة واحدة. لهذا السبب أستخدم الوصفة مع ماء مالح. أغلقه بدون تعقيم، أي أملأه بالماء المغلي مرتين، والمرة الثالثة بالتتبيلة. تتحول الطماطم إلى حلوة قليلاً ولذيذة جدًا ولذيذة ببساطة ووجبة خفيفة ممتازة.

يصبح لذيذًا إذا أضفت شرائح تفاح أنتونوفكا. الطعم غير عادي. حاول إضافة تفاحة واحدة مقطعة إلى وعاء سعة 3 لتر للاختبار.

أي الطماطم تختار للتعليب؟

تتطلب المستحضرات طماطم صغيرة، ويجب أن تتناسب بسهولة مع عنق الجرة وتملأها جيدًا عند رجها. الجلد على الخضروات سميك للغاية، وإلا فإنه سوف ينفجر على الفور من الماء المغلي. لنفس السبب، فإن الطماطم الناضجة والناعمة مع الخدوش ليست مناسبة، فمن الأفضل استخدامها للصلصة. لكن لا يجب أن تأخذ اللون الأخضر أيضًا. لا ينبغي إغلاق الطماطم بدرجات مختلفة من النضج معًا. هناك وصفات للطماطم الخضراء.

يجب ألا تكون هناك علامات تعفن أو بقع رمادية أو مناطق تأكلها الحشرات. واحدة من هذه الفاكهة يمكن أن تدمر الجرة بأكملها.

يعتبر الصنف المثالي للحفظ كريمًا ومن نفس "العيار". تبدو الطماطم الكرزية المعلبة جميلة في الجرار. ليس من الضروري تناول الطماطم الحمراء فقط، فالمزيج مع الطماطم الصفراء يبدو مشرقًا ومثيرًا للاهتمام.

كيفية الحفاظ على الطماطم المخللة لفصل الشتاء

يبدأ كل شيء بغسل العلب والطماطم نفسها. تعتمد سلامة قطعة العمل بشكل مباشر على دقة هذا الإجراء. إذا أمكنك تعليب الطماطم دون تعقيم، فتأكد من تبخير الجرار والأغطية قبل إضافة الخضار، وإذا كان معقمًا، فيكفي غسل الحاوية جيدًا بالصودا.

يضمن التخليل تخزينًا طويل الأمد بسبب عاملين: الخل والمعالجة الحرارية. إنها تحتاج إلى اهتمام خاص.

الطريقة بدون تعقيم مع سكب الماء المغلي مرتين والاحتفاظ به مناسبة أكثر للجرار سعة ثلاثة لترات وكميات كبيرة من الحفظ. من الملائم أكثر أن تتبل في مرطبانات لتر معقمة بالطماطم الصغيرة، مثل الطماطم الكرزية. بحيث لا تنفجر أثناء الطهي، يكفي وخز الخضروات عدة مرات بالقرب من "الأعلى".

مكونات

5 كجم من الطماطم
3 رؤوس ثوم
1 ورقة غار لكل جرة؛
حبات الفلفل الأسود.

حسب رغبتك، يمكنك إضافة البقدونس وحلقات البصل والفلفل الحلو.

لا أستطيع أن أقول على وجه اليقين أي مخرج، يعتمد ذلك على حجم الطماطم والبرطمانات نفسها. حصلت على 4 علب سعة 2 لتر لكل منها. تم تحضير التتبيلة من 3 لترات من الماء.

لتحضير التتبيلة في 1 لتر من الماء:

ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
سكر - 3-5 ملاعق كبيرة من السكر (أضيف 3، لمزيد من الحلاوة ستحتاج 4-5 ملاعق كبيرة)؛
خل 9% – 50-60 مل.

الطريقة رقم 1 بدون تعقيم

الوصفة بسيطة، والطماطم لذيذة، ولن تتمكن من سحبها من الأذنين. سوف تقف الفراغات بسهولة في خزانة المؤن أو الخزانة لمدة عام. الشيء الرئيسي هو أن ضوء الشمس لا يسقط عليهم.

الطريقة رقم 2 بالتعقيم

وزعي البهارات بين البرطمانات المغسولة وحزمي الطماطم بإحكام.
تحضير ماء مالح من الماء والكمية المطلوبة من الملح والسكر مع الخل. عندما يغلي جيدًا، اسكبيه في البرطمانات. تغطية مع الأغطية، ولكن لا نشمر.
تعقيم الحاوية بالطماطم لمدة 15-20 دقيقة في وعاء من الماء. تأكد من وضع منشفة في قاع المقلاة ووضع علب الطماطم. املأ بالماء الساخن إلى مستوى "شماعات" الجرار. لا تتركها تغلي بعنف، وإلا فقد تدخل إلى داخلها. تحقق من الوقت من لحظة الغليان.
قم بإزالة الجرار الساخنة بعناية من الماء وختمها.
ضعها رأسًا على عقب، وقم بتغطيتها ببطانية صوفية أو شيء دافئ حتى تبرد تمامًا لمدة يوم تقريبًا.
ثم يمكنك وضعها في مخزن أو قبو للتخزين.

وصفة مع الأسبرين

أعلم أنهم أغلقوه بهذه الطريقة في العهد السوفييتي. ولا يزال الكثير من الناس يضيفون الأسبرين عند التعليب. هذه وصفة والدتي، مجربة وصحيحة على مر السنين. وكانت ربة منزل جيدة، وكانت تطبخ طعامًا لذيذًا جدًا، وتستقبل الضيوف بكل سرور. ومن المحزن أن نتذكر أنها لم تعد على قيد الحياة. كل ما بقي هو الملاحظات في دفتر الطهي.

المكونات لكل جرة 3 لتر:

1 ملعقة كبيرة ملح
2-3 ملاعق كبيرة من السكر.
60 مل 9٪ خل؛
1 قرص من الأسبرين (حمض أسيتيل الساليسيليك)؛
1 قطعة ورق الغار؛
8 حبات فلفل أسود.

حسب رغبتك، أضف البقدونس وأغصان الشبت والفلفل الحار والبصل والفلفل الحلو.

بفضل الأسبرين، يتم تخزين الطماطم بشكل مثالي حتى بدون تعقيم. ليست هناك حاجة لسكب الماء المغلي عليها عدة مرات. ما عليك سوى تبخير الحاوية الفارغة قبل ملئها؛ احتفظ بالأغطية لإغلاقها في الماء المغلي لبضع دقائق.

اغسل الطماطم وخزها بعود أسنان بالقرب من الساق.
أولاً، ضعي ورقة الغار وحبوب الفلفل الأسود في كل وعاء مغسول. فصوص من الثوم والأعشاب حسب الرغبة.
املأ الطماطم إلى الأعلى مع رج الحاويات.
غلي الماء، لا حاجة لتحضير ماء مالح.
أضف سطح طاولة واحد لكل جرة. ملعقة ملح، 2 أو 3 ملاعق كبيرة سكر، صب 60 مل من الخل 9٪.
أضف قرصًا واحدًا من حمض أسيتيل الساليسيليك.
نسكب فوقها الماء المغلي ثم نلفها. تأكد من عدم وجود تسرب من تحت الغطاء.
ضع الجرار تحت "معطف الفرو" مع إغلاق الأغطية لمدة يوم تقريبًا. يمكن تخزينه بدون تبريد لمدة عام.

تعتبر الطماطم المخللة المشرقة والجميلة واللذيذة بشكل لا يصدق مع حلاوة لطيفة مقبلات ممتازة لأي طبق. طعمها مثل البراميل. لا يوجد طعم من الأسبرين. سوف يساعدونك في أيام العطلات ويكملون غداءك. تأكد من تجربة الوصفة الجديدة واكتب تعليقاتك في التعليقات، ربما يجد شخص ما تجربتك مفيدة.

في فصل الشتاء، لا تكتمل طاولة رأس السنة أو طاولة العطلات، كقاعدة عامة، بدون المخللات والوجبات الخفيفة المعدة في الصيف. تعتبر الطماطم المخللة اللذيذة والعطرية ضيوفًا مميزين على طاولة الأعياد. اليوم نريد أن نقدم لكم وصفة الطماطم لفصل الشتاء في مرطبانات سعة لتر ونصف.

وصفة الطماطم لفصل الشتاء في مرطبانات سعة نصف لتر

إذا كان لديك جرة واحدة ونصف لتر لتعبئة الطماطم، فمن المحتمل أن تواجه مشكلة العثور على وصفة تحتوي بالفعل على مكونات هذه الزجاجات فقط. كقاعدة عامة، تتم كتابة جميع الوصفات للجرار لتر وثلاثة لتر، بالنسبة للجرار ونصف لتر، عليك حسابها بنفسك. قررنا تصحيح سوء الفهم المزعج هذا وكتابة وصفة جاهزة للطماطم المخللة في مرطبانات سعة لتر ونصف.

وفقًا لوصفتنا، فإن الطماطم لذيذة جدًا وحلوة إلى حد ما وعطرية.

سوف تحتاج:

على أساس جرة واحدة ونصف لتر.

الطماطم - بقدر ما تستطيع (ضيق)
الثوم - ثلاثة فصوص
جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود - 3 قطع.
قرنفل - 2 قطعة.
أوراق الكشمش - 2 قطعة.
أوراق الكرز - 2 قطعة.
الشبت مع مظلة - 1 جهاز كمبيوتر.

نقيع:

ماء 600 مل.
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة (بدون شريحة)
سكر - 2 ملعقة كبيرة.

اغسل الجرار سعة لتر ونصف. يكفي غسلها بالصودا، ثم لن يكون التعقيم ضروريا.

في الجزء السفلي من كل جرة نضع أوراق الكشمش والكرز والشبت والبهارات والثوم. املأ الجرار بالطماطم. غلي الماء واملأ الجرار. غطيها بأغطية واتركيها لبعض الوقت (20 دقيقة). يجب تسخين الطماطم جيدًا.

يُسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ويُضاف الملح والسكر ويُغلى. قم بغلي الأغطية في وعاء منفصل لبضع دقائق حتى تصبح معقمة.

يُسكب جوهر الخل في كل وعاء ويُضاف إليه محلول ملحي مغلي ويُلف. اقلب الجرار على الفور رأسًا على عقب ولفها ليوم واحد.

عندما تبرد البرطمانات، انقلها إلى القبو أو الطابق السفلي أو مخزن المؤن، حيث يجب أن يكون الجو باردًا ومظلمًا.

هذا كل شيء، نأمل أن تعجبك وصفتنا للطماطم لفصل الشتاء في مرطبانات سعة لتر ونصف، وفي الشتاء سيتم تزيين طاولة عطلتك بالطماطم المخللة المشرقة والعطرية واللذيذة.

بالعافية!

ربما تقوم كل عائلة بإعداد الطماطم المخللة لفصل الشتاء. الطماطم الحلوة في ماء مالح عطري هي النوع الأكثر شعبية من المخللات في روسيا. يمكن صنع الطماطم المخللة بدون تعقيم - فهي تظل جيدة طوال فصل الشتاء، إذا استمرت بالطبع.

الصيف الحار هو وقت الإجازات والبستنة وبالطبع الاستعدادات لفصل الشتاء. تعتبر ربات البيوت أن التخليل هو أحد أكثر أنواع الإغلاق شيوعًا - حيث يمكن وضع الخضار المطبوخة على الفور على الطاولة أو وضعها في مخزن المؤن أو القبو. تعتز كل عائلة بوصفة الزكاة، وتنتقل بها من جيل إلى جيل. هل أردت شيئاً جديداً؟ مرحبا وشهية طيبة!

وصفة للطماطم المخللة الحلوة لجرة 1 لتر

غالبًا ما تخشى ربات البيوت إعداد كميات كبيرة من الوصفات الجديدة غير المختبرة - ماذا لو لم يعجبهن ذلك، وسوف يضيع الوقت والطعام بالفعل؟ الطريقة المثالية لاختبار الوصفة المرغوبة هي إعداد الحد الأدنى من المخللات لكل وعاء سعة 1 لتر - وهذا يكفي لوجبة واحدة للضيوف.

سنحتاج إلى:

ملعقتان كبيرتان من الخل أو الجوهر المخفف؛
مظلة البقدونس والكزبرة والشبت.
ورق الغار - ورقتان؛
5 حبات فلفل أسود؛
ملعقتان كبيرتان من السكر والملح؛
600 - 700 جرام من الطماطم متوسطة الحجم؛
بصل - رؤوس صغيرة.

تحضير:

يوضع البقدونس والشبت والبهارات في مصفاة مبطنة بالشاش، ويسكب فوقها الماء المغلي للتعقيم، ويجفف بمنديل أو منشفة.
نغسل الطماطم جيدًا ونقوم بعمل قطع متقاطع على المؤخرة.
قشر البصل وقسم كل رأس إلى 4 أجزاء.

يجب أن يكون البصل صغيرًا! إذا وجدت خضارًا كبيرة فقط، قم بتقطيعها أكثر.

أدخل شريحة بصل في قطع الطماطم.
نسكب الماء المغلي فوق الخضار المحضرة بهذه الطريقة ونتركها تتخمر لمدة 10 - 15 دقيقة، ثم نصفي الماء ونبدأ في تحضير التتبيلة.
لنبدأ في تحضير الحشوة. للقيام بذلك، قم بغلي لتر من الماء على نار عالية.
يُسكب الخل والملح والسكر في الماء المغلي ويُترك على النار مع التحريك حتى يذوب تمامًا.
نضع البهارات والأعشاب في برطمان معقم في الأسفل - ويمكن تغيير كميتها وتركيبها حسب الرغبة.
ضعي طبقات الطماطم بعناية - لا تحاولي ضغطها، فهي لن تناسبك - تناوليها نيئة!
نسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم، فالكمية المقدمة أعلى قليلاً من المعتاد.

نلف البرطمانات ونقلبها على الغطاء ونتركها لتبرد وملفوفة ببطانية دافئة. بعد حوالي يوم، يمكن تخزينها.

طماطم متبلة بالثوم لفصل الشتاء في مرطبانات سعة 1 لتر

الطماطم المتبلة بالثوم لذيذة بشكل لا يصدق. يعد الثوم من أنسب التوابل لإثراء رائحة المخللات الشتوية. تبين أن الطماطم لاذعة وعطرية، ومن لا يحب إخراج الثوم المخلل المقرمش من الجرة وطحنه؟

سنحتاج إلى:

1 كجم من الطماطم
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
1.5 ملاعق صغيرة من السكر
1 قرنة من الفلفل الحار.
زوجان من البازلاء البهارات.
50 مل 9٪ خل؛
50 مل زيت عباد الشمس
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج.
مجموعة من الخضر حسب الرغبة - بالنسبة لي، هذه أوراق الفجل وكورولا الشبت؛
200 جرام ثوم.

كيفية التحضير:

نغسل الطماطم جيدًا بالماء الساخن ونقطعها في الجزء العلوي من المؤخرة.

نقشر الثوم ونقطعه إلى 4 أجزاء وندخله في كل طماطم حسب الذوق والبهارات المرغوبة - أضع ربعين. نقطع الفلفل الحار إلى شرائح صغيرة ونضيفه إلى كل حفرة. إذا كنت لا تحب الأطعمة الحارة، عليك تخطي هذه الخطوة.

يُسكب الماء المغلي فوق الفجل والشبت، ثم توضع الأعشاب في قاع الجرار لترًا.

يُغلى 2 لتر من الماء والملح والسكر ويُسكب في الزيت والخل.

ضعي طبقة من الثوم فوق الأعشاب، ثم الطماطم، كرري الطبقات إلى أعلى الجرة.

املأ الجرار المعقمة بالتتبيلة المغلية ولف المخللات بعناية.

يمكن تناول الطماطم بعد 2-3 أيام، وخلال تلك الفترة سوف تتبل بشكل مثالي!

شرائح طماطم متبلة بالثوم والزيت لفصل الشتاء

يمكن أيضًا مخلل الطماطم إلى شرائح. تتميز هذه الوصفة بمظهرها غير العادي وطعمها الطازج الحار. يمكن تنويع مكونات التتبيلة حسب الرغبة، وإذا لم يكن لديك خلاط، فما عليك سوى تقطيع المكونات بالسكين. تعتبر الطماطم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مثالية ليس فقط للتحضير لفصل الشتاء، ولكن أيضًا كوجبة خفيفة على مائدة الصيف - يمكن تناولها في غضون 12 ساعة بعد التخليل.

بفضل الزيت، تصبح الطماطم طرية للغاية، على غرار المطبخ الإيطالي - يمكنك تناول أي نوع من الخضار أو الزيتون أو عباد الشمس، لكن الأفضل هو غير المكرر.

سنحتاج إلى:

الطماطم - 1 كجم؛

للتتبيلة:

8 فصوص من الثوم؛
1 ملعقة كبيرة ملح
5 - 6 أوراق ريحان؛
قطعة من الفلفل الحار الحار؛
50 غرام سكر
50 مل زيت نباتي
50 مل من الخل
أغصان الشبت والبقدونس.

تحضير:

ضعي الثوم والملح والريحان والفلفل والسكر والأعشاب في وعاء الخلاط وأضيفي الزيت والخل.

اطحن الضمادة المستقبلية لمدة 30 ثانية واتركها جانباً لتنقع.

نغسل الطماطم جيداً، ثم نسكب عليها الماء المغلي. باستعمال سكين حادة، قطعي الطماطم إلى شرائح.

إذا كنت تستخدم خضروات صغيرة، فقط قم بتقطيعها إلى أرباع.

ضعي الطماطم في وعاء مملوء بالماء المغلي دون ضغطها. املأ الخضار بالتتبيلة حتى حافة الحاوية. إذا كانت السلطة مستعدة لفصل الشتاء، ضعها في الميكروويف، دون إغلاق الغطاء، لمدة 5 دقائق بكامل طاقتها.

بعد ذلك نلف البرطمانات بغطاء ونتركها لتبرد ونقلبها على الغطاء ونغطيها ببطانية. إذا كنت ترغب في استخدام السلطة خلال أسبوع، فما عليك سوى تغطيتها بغطاء بلاستيكي ووضعها في الثلاجة. شرائح الطماطم الحارة والحارة مثالية للشواء!

طماطم متبلة لفصل الشتاء بدون تعقيم

مسألة التعقيم تخيف الكثير من ربات البيوت، لكن من الجيد أن بعض الوصفات تسمح لك بالاستغناء عن هذه العملية! يتم تخزين الطماطم المحضرة بهذه الطريقة جيدًا ولا تتطلب الكثير من المتاعب أثناء الطهي.

للراحة، يجب أن تهتم بشراء غطاء مصفاة خاص: يتم بيعه في أي متجر لاجهزة الكمبيوتر، ويكلف فلسا واحدا، ولكنه يجعل الحياة أسهل بكثير بالنسبة لربة المنزل - بعد كل شيء، يمكن استخدام طريقة الحفظ هذه مع وصفات أخرى!

مكونات:

الجزر - 2 قطعة لكل جرة؛
3 - 4 كجم طماطم
الغار.
الشبت - غصن على جرة؛
رأس الثوم
الفلفل الحلو؛
فلفل حار؛
البهارات.
200 مل خل
100 غرام سكر
110 جرام ملح.

كيفية التحضير:

ضع أغصان الشبت في قاع الجرة.

فوق العشب نرمي قرنة من الفلفل الأحمر الحار و 3 فصوص من الثوم وورق الغار ونضيف البازلاء البهارات.

الآن نحن بحاجة لملء الجرة بالطماطم النظيفة في طبقة واحدة.

هناك فجوات على الجانبين - سنضع فيها الفلفل الحلو بدون بذور ونقطعها إلى أرباع ونضع الجزر في المساحة المتبقية.

نواصل إضافة الطماطم.

لنقم بإعداد قدر من الماء المغلي - ستحتاج إلى حوالي 5 لترات. صبها في كل جرة. اتركيه لمدة 5 دقائق.

أنت الآن بحاجة إلى تصريف الماء باستخدام غطاء خاص للمخللات (يمكنك صنعه بنفسك عن طريق عمل ثقب في الغطاء العادي).

لتحضير التتبيلة، يُسكب الخل في 3 لترات من الماء المغلي، ويُضاف الملح والسكر، ويُغلى حتى تذوب المواد. صب التتبيلة في الجرار وأغلقها!

أخبر VK