فلفل حلو في الفرن مع الثوم بالداخل. يعتبر الفلفل الحلو المخبوز مع الثوم والأعشاب العطرية إضافة ممتازة لأي طبق جانبي.

فوائد الفلفل الحلو المخبوزة معروفة منذ زمن طويل. طعم الفلفل المطبوخ أفضل من الفلفل الطازج. الأطباق المحضرة منه مناسبة للوجبات اليومية والأعياد: فهي لذيذة جدًا ومنخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على الكثير من الألياف والمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة. ستناقش المقالة تقنية خبز الفلفل الحلو وخيارات استخدامها لاحقًا: من التجميد والتعليب لفصل الشتاء إلى وصفة الفلفل المحشو المخبوز والفلفل الحلو المخلل اللذيذ المخبوز في الفرن.

هناك ثلاثة أنواع من الفلفل الحلو، والتي حصلت على اسمها تكريما للمربين البلغاريين الذين قاموا بتربيته:

1. الصنف الأحمر "Edino" هو صاحب الرقم القياسي لمحتوى فيتامين أ - 125 ميكروغرام مقابل 18 ميكروغرام للصنف الأخضر و 10 ميكروغرام للصنف الأصفر. يدين صنف Edino بلونه الأحمر لعدد كبير من صبغات التلوين ومضادات الأكسدة - الليكوبين وكذلك الكاروتين. يحتوي الفلفل الأحمر على الكثير من فيتامين C، بحيث أن تناول قطعة واحدة منه فقط سيمنحك احتياجاتك اليومية من هذا الفيتامين.
2. الأصفر - يتميز صنف "إندالو" بمحتوى كبير من مواد الكاروتين التي تلون الخضار باللون الأصفر. الصنف الأصفر غني بالبوتاسيوم وهو مفيد للقلب.
3. الأخضر - يحتوي الصنف الأطلسي أيضًا على اللايكوبين والكاروتين، ولكن بكميات أقل قليلاً. لكن الصنف الأخضر يحتوي على سعرات حرارية أقل وينظم مستويات الكوليسترول بسبب محتواه الكبير من الفيتوستيرول.

يحتوي الفلفل الحلو على فيتامين P النادر، الذي يعزز امتصاص فيتامين C. ويقلل ترادف هذه الفيتامينات من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية عن طريق جعل جدران الأوعية الدموية أكثر مرونة وتطهيرها من لويحات الكوليسترول.

وبفضل فيتامين ب، فإن محبي الفلفل الحلو يحسنون مزاجهم وحالة بشرتهم وشعرهم، ويستمتعون بنوم صحي.

يقلل الفلفل الحلو من خطر الإصابة بالسرطان في أي مكان، لذلك يجب على الأشخاص المعرضين للخطر أن يأخذوا هذه الخضار في الخدمة للوقاية من الأورام الخبيثة.

وصفة عامة للفلفل المخبوز في الفرن

من الأفضل خبز الفلفل على نار مفتوحة، وليس بالضرورة على الشواية، على الرغم من أنه في هذه الحالة فقط سيكتسب رائحة دخان لا تُنسى. ويمكن أيضًا خبزها على موقد غاز باستخدام مقسم النار. ولكن إذا كنت بحاجة إلى طهي أكثر من قطعتين، فما عليك سوى استخدام الفرن.

1. اغسل الفلفل.
2. قم بتغطية صواني الخبز بورق الألمنيوم، وإلا فإن العصير المتسرب سوف يلطخها.
3. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200-220 درجة مئوية. يمكنك تشغيل الشواية أو الحمل الحراري - في هذه الحالة سوف تتسارع عملية الخبز.
4. ضعي الخضار على صينية الخبز واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح القشرة سوداء قليلاً وتظهر بقع سوداء. أثناء عملية الطهي، يمكن قلب الفلفل وتبديل أوراق الخبز.
5. بعد الخبز، انقل الفلفل إلى المقلاة وقم بتغطيته بغطاء لمدة 15 دقيقة. كحل أخير، يمكنك ترك الفلفل في الفرن وتغطيته بورقة خبز فارغة. تحتاج إلى التغطية بحيث يمكن إزالة الجلد بسهولة لاحقًا.
6. الآن يجب تقشير الفلفل وإزالة البذور. للقيام بذلك، قم بإعداد طبقين: طبق أكبر للعصير واللب وآخر أصغر للنفايات.
7. خذ الفلفل من ذيله وأزل الجلد بيدك الأخرى فوق وعاء كبير يُصفى فيه العصير. ومن المهم ألا تفقد هذا العصير العطري، لأنه لذيذ وصحي للغاية.
8. الآن بعد أن تم تقشير الفلفل، استمر في الإمساك بالفلفل من الذيل واستخدم يدك الأخرى لإزالة اللحم بعناية. ونتيجة لذلك، ستبقى البذور على الذيل.
9. يوجد الآن العديد من الخيارات لمزيد من استخدام الفلفل المخبوز والمقشر، وهو ليس فقط طبقًا لذيذًا في حد ذاته، ولكنه أيضًا تحضير لأطباق أخرى أكثر لذة! ويمكن أيضا تجميدها.

كيفية تجميد الفلفل المخبوز لفصل الشتاء؟

يقوم العديد من الأشخاص بتجميد الفلفل الحلو الطازج لفصل الشتاء، لكن حاولوا تجميد الفلفل المخبوز بالفرن. يشغل هذا المنتج شبه النهائي مساحة أقل بكثير، وهو مقشر بالفعل، وينضح برائحة لذيذة ومناسب لإعداد أي أطباق. يمكن استخدامه في الطبخ دون إزالة الجليد.

ضعي الفلفل المقشر والمشوي في صواني في طبقة واحدة واسكبي فوقها ما تبقى من العصير. ضع الصندوق بعناية في الكيس، واربطه، ودون قلبه، في الثلاجة. يمكنك تجميد الفلفل المشوي بالكامل دون تقشير الذيل. ولكن لهذا يُنصح باستخدام صينية مسطحة خاصة، والتي يتم تضمينها مع بعض المجمدات لتجميد الزلابية. الفكرة هي أن تقوم أولاً بوضع الفلفل على مسافة من بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض. وعندها فقط ضع الخضار المجمدة في كيس واحد.

كيفية الحفاظ على الفلفل الحلو المشوي؟

ستحتاج إلى علبتين لتر:

• 22 حبة فلفل حلو كبيرة أو 2 كجم لكل وعاء سعة 1 لتر؛
• 9٪ خل - 2 ملعقة كبيرة؛
• زيت - 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة. بدون قمة
• الثوم - 6 فصوص؛
• ماء مغلي.

طريقة طهو:

1. اغسل الفلفل. جففه. دهن كل خضار بالزيت باستخدام فرشاة المعجنات.
2. ضعي الفلفل على رف سلكي وضعي صينية الخبز المغطاة بورق الألمنيوم أسفلها.
3. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة. عند درجة حرارة 210-250 درجة مئوية، قم بلفها مرة واحدة.
4. أثناء تحميص الفلفل، قم بتعقيم الجرار والأغطية وتغطية الجرار بأغطية معقمة.
5. ضع 1 ملعقة كبيرة في أسفل كل جرة. سكر و 1 ملعقة صغيرة. الملح، وكذلك الثوم المفروم.
6. يمكنك تقشير الفلفل أم لا - إنها مسألة ذوق ورغبة. في الحالة الأخيرة، دون الانتظار حتى يبرد، قم بإزالة قرون الفلفل الحار من الفرن بالملقط ووضعها بإحكام في الجرار.
7. املأ الجرار إلى الأعلى بالماء المغلي.
8. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى كل جرة. خل.
9. لفها ولفها.

وصفة للفلفل المخبوز في ماء مالح

ماء مالح للفلفل المخبوز هو دائمًا ارتجال. اصنعها مما لديك في متناول اليد. تذوق التتبيلة أثناء طهيها ومن ثم لن تضطر إلى الالتزام بوصفة صارمة. حاول صنع الفلفل المشوي مع الثوم. مشوي الثوم والفلفل في احباط.

للتتبيلة ستحتاج:

• 6 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون؛
• 8 ملاعق كبيرة. خل النبيذ، ويفضل أن يكون أبيض، أو 1 ملعقة صغيرة. الخل البلسمي؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 2 ملعقة صغيرة عسل؛
• 2 ملعقة صغيرة مردقوش؛
• رقائق الفلفل الأحمر - حسب الرغبة؛
• رأس كبير من الثوم، مقطّع إلى نصفين ومخبوز بورق الألمنيوم.

اهرسي الثوم باستخدام عصارة الثوم، واخلطي جميع المكونات الأخرى باستثناء الفلفل الأحمر. نسكب التتبيلة الناتجة فوق شرائح الفلفل المخبوز المقشرة ونرشها بالفلفل الأحمر. يترك لينقع لمدة 8-12 ساعة. بعد ذلك، تخزينها في الثلاجة.

فلفل محشي: وصفة مخبوزة بالجبنة وصدر الدجاج

يتم تحضير الفلفل المحشو المخبوز في الفرن مع الجبن وشرائح الدجاج بكل بساطة وبسرعة.

• فلفل حلو كبير - 1 قطعة؛
• الجبن - 100 غرام؛
• فيليه الدجاج - 100 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الكزبرة والشبت والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

1. نقطع لحم الدجاج جيداً. يمكنك استخدام الخلاط.
2. تخلط جميع المكونات: اللحم والجبن والبيض والأعشاب المفرومة والملح والفلفل والقشدة الحامضة.
3. اقطعي الفلفل إلى نصفين، لكن لا تزيلي الجذع. نظفيه من البذور.
4. احشي نصفي الخضار بخليط اللبن الرائب واللحوم.
5. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم لمدة 45 دقيقة.
6. أثناء الخبز، دهن الطبق بشكل دوري بالعصير المنطلق.

فلفل مشوي مع الطماطم والباذنجان والجبن

يعد خبز الفلفل والباذنجان في الفرن مفيدًا لمن يلتزمون بنظام غذائي ولا يقبلون الأطعمة المقلية. ماذا سوف تحتاج؟

يستخدم في تحضير السلطات الطازجة وكتوابل للأطباق الرئيسية. نحن نقدم الفلفل المخبوز في الفرن - هذه ليست وصفات لذيذة جدًا فحسب، ولكنها صحية أيضًا. سوف تذكرك الخضروات الوردية بحفلة الشواء الصيفية، والتي يكمل رائحتها الفريدة الطهاة ذوو الخبرة بالأعشاب والتوابل البروفنسية.

سريع ولذيذ!

نحن نقدم عدة خيارات. الطريقة رقم 1.

لتحضير الفلفل المشوي ستحتاج:

• 6 قطع من الفلفل الحلو.
• النفط المكرر؛
• ملح خشن، خليط من البهارات.

ضعي الخضار النظيفة الكاملة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ورشيها قليلاً بالزيت والملح. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً (180 درجة مئوية) على درجة متوسطة. وقت الخبز 35-40 دقيقة. أثناء تشغيل الفرن، قومي بتحضير الصلصة:

1. يتم تمرير نصف رأس من الثوم من خلال عصارة الثوم.
2. يتم تخفيف الملاط الناتج بالزيت النباتي (20 مل).
3. يرش بالبهارات ويقلب.

أخرج الفلفل المخبوز من صينية الخبز ثم انقله إلى كيس بلاستيكي ليبرد، ثم لفه بإحكام. بعد 15-20 دقيقة. يتم تقشير الخضار وإزالة الأحشاء وتقطيعها إلى شرائح. توضع القرون المجهزة على شكل طبقات في طبق عميق، وتسكب فوقها الصلصة الحارة.

نصيحة. ولمحبي التتبيلة الحارة يمكنك إضافة ملعقتين صغيرتين إلى الصلصة. خل النبيذ الأحمر ونبات الكبر والأعشاب المفرومة ناعماً.

يتم وضع الطبق في الثلاجة. بعد مرور ساعة، يصبح الفلفل المخبوز جاهزًا تمامًا للأكل.

الطريقة رقم 2.يتم وضع الفلفل المغسول والمقطع على صينية الخبز. توضع القطع بحيث يكون الجزء الداخلي متجهًا لأعلى، ويتم دهنها بكمية كبيرة من الزيت ورشها بالملح. أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​مفيدة للوصفة: الريحان، اليانسون، اليانسون، الأوريجانو، القرفة.

انتباه! لا تستخدم أغصان الثوم والبقدونس عند الخبز، لأن أحد التوابل سوف يحترق والآخر سوف يجف.

تحت شواية الحمل الحراري (+300 درجة مئوية)، سيكون الطبق جاهزًا خلال 15 دقيقة. قبل التقديم، قم بإزالة أغصان الأعشاب، والآن يمكنك إضافة الثوم والبقدونس الطازج.

فلفل محشي في الفرن

طبق شهي ولذيذ ستحتاج إليه:

1. فلفل 10 قطع.
2. لحم 1 كيلو.
3. أرز مطهو على البخار 100 جرام.
4. طماطم 8-10 قطع.
5. صلصة الطماطم الجاهزة أو المعجون والملح والبهارات حسب الرغبة.

يُسلق الأرز حتى ينضج نصفًا ويُضاف إلى اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم. الملح والفلفل حسب الذوق. تتم إزالة جميع الدواخل من الفلفل وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري. الخضار المحضرة محشوة باللحم المفروم. يتم تحضير مرق الطبق على النحو التالي:

• تقطع الطماطم إلى شرائح.
• ضعيها في قدر واسكبي معجون الطماطم (الصلصة) والملح والفلفل.
• ينضج لمدة 7-10 دقائق.

يتم وضع الفلفل المحضر في قالب مقاوم للحريق، ويُسكب مع المرق ويوضع في الفرن (+200 درجة مئوية) لمدة ساعة واحدة. يمكن تقديم الطبق ساخنًا أو باردًا.

انتباه! القرون الخضراء مريرة قليلاً بعد المعالجة الحرارية.

يمكنك حشوها باستخدام أنواع مختلفة من الحشوات والخضروات.

فلفل بالجبنة

ستحتاج إلى 5 حبات فلفل كبيرة:

• لحم طازج 500 جرام؛
• جزرة متوسطة
• البصل (2-3 قطع)؛
• الجبن (الصلب) 200 غرام؛
• مايونيز أو كريمة حامضة 50 مل، ثوم، زيت نباتي.

تُقطع الخضار جيدًا وتُطهى على نار خفيفة في الزيت. يُمزج مع اللحم المفروم المطبوخ والملح والفلفل. املأ القرون المقطعة بالسجاد، ثم اسكب خليط الجبن والقشدة الحامضة فوق "القوارب". تُخبز على صينية خبز في فرن مسخن مسبقاً (180 درجة مئوية) لمدة 35 دقيقة تقريباً.

نصيحة. يتم تخزين القرون المحشوة في الثلاجة. إذا لزم الأمر، يتم تذويبها وطهيها.

الاستعدادات لفصل الشتاء

لأولئك الذين يحبون فتح مرطبان الفلفل العطري في الشتاء - وصفات أصلية مع الخضار المخبوزة في الفرن. مكونات:

• 2 كجم فلفل
• 3 كجم باذنجان
• 1 كجم طماطم
• الملح، البازلاء السوداء، الزيت النباتي.

سيكون عائد المنتج النهائي 2 لتر.

يُخبز الباذنجان والفلفل الحلو في الفرن. تُسكب الطماطم الطازجة بالماء المغلي وتُزال القشرة. تتم إزالة الخضار المخبوزة أيضًا من الجلد عن طريق حفظها أولاً في قدر تحت الغطاء.

تقطع الخضار إلى شرائح وتوضع في طبقات في الجرار. في كل مكان: 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل، 1 ملعقة صغيرة. ملح، فلفل، 2 ملعقة كبيرة. ل. النفط المكرر. يتم تعقيم الحاويات لمدة 20 دقيقة تقريبًا ويتم غلق الأغطية. يتم قلب القطع وتركها لتبرد تحت بطانية دافئة.

لفصل الشتاء في صلصة العسل

يتم خبز القرون كاملة في الفرن. قم بإزالة الجلد، والسماح للعصير بالتصريف على ورقة الخبز. يتم تقطيع الخضار بالطول إلى شرائح رفيعة. تحضير حشوة التتبيلة.

ستحتاج إلى ماء مالح لمدة 5 كجم من الفلفل: 7 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن، 150 مل زيت، 3 ملاعق كبيرة. ل. عسل سائل، خل (9%) 100 مل، كزبرة، بازلاء سوداء، قرنفل. سخني العصير المتبقي بعد الخبز (500 مل) في قدر، وأضيفي البهارات والعسل والزيت والملح. يغلي لمدة 10 دقائق، يضاف الخل 1-2 دقيقة قبل الانتهاء.

ضعيها في مرطبانات لتر في طبقات: الفلفل المخبوز والثوم المفروم والبهارات (الريحان). يتم تعقيم الجرار لمدة 20-25 دقيقة ويتم غلق الأغطية. يمكن استخدام هذه الوصفة كوجبة خفيفة وليس للتخزين على المدى الطويل. توضع الخضار في مرطبانات وتحفظ في الثلاجة دون تعقيم لمدة أسبوعين.

جرب الفلفل المخبوز في الفرن وأكمل نسختك من الطبق بالتوابل والخضروات المفضلة لديك.

ما هي وصفة الفلفل المخبوزة في الفرن المفضلة لديك؟

في شكله الكامل وفي الثاني - مع إضافة اللحم المفروم. ولكن أول الأشياء أولا.

خبز في الفرن

هناك طرق عديدة لخبز الفلفل الحلو في الفرن. قررنا أن نقدم لك أبسط وأسرع وصفة. لتنفيذها سنحتاج إلى:

• فلفل حلو (أصفر، أخضر وأحمر) - 3 قطع؛
• خليط بهارات جاهز مكون من الملح والبابريكا والريحان المجفف والزعتر وأشياء أخرى - استخدميه حسب ذوقك.

عملية الطبخ

يجب استخدام الوصفة المقدمة للفلفل المخبوز في الفرن فقط إذا كنت ترغب في تحضير وجبة خفيفة سريعة وسهلة. ولتحضيره، يتم غسل الخضار جيدًا وتجفيفها باستخدام مناشف ورقية. بعد ذلك، يتم وضعها بالكامل على ورقة الخبز، والتي يتم تغطيتها مسبقًا بورق الطهي. في هذا النموذج، يتم إرسال الفلفل إلى الفرن، وتسخينه إلى 230 درجة. يتم خبزها حتى يتحول الجلد إلى اللون الأسود.

بعد أن ينضج الفلفل، أخرجيه وضعيه على طبق. يجب أن تكون الخطوة التالية هي تنظيف الخضروات من الأغشية الصلبة والسيقان والبذور.

بعد الحصول على اللب الطري، يتم تقطيعه إلى شرائح طويلة ووضعه بعناية على طبق. تُرش الخضار بمزيج من البهارات فوقها وتُقدم إلى المائدة مع شريحة من الخبز. يمكن تناول هذه الوجبة الخفيفة مع أي أطباق بالإضافة إلى المشروبات الكحولية.

تحضير فلفل محشي مخبوز في الفرن

إذا كنت بحاجة إلى الحصول على طبق كامل ولذيذ ومرضي، نوصي أولاً بحشو الفلفل باللحم، ثم خبزه في الفرن.

لتحضير هذا الغداء سنحتاج إلى:

• المصابيح المتوسطة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• جزر صغيرة - 2 قطعة؛
• الفلفل المطحون وملح الطعام - استخدميه حسب تقديرك؛
• لحم مفروم مخلوط جاهز - 500 جم؛
• عصير الطماطم - حوالي 2 كوب؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة؛
• مايونيز دهني - 70؛
• فلفل حلو (قصير وسميك) - 8 قطع؛
• أرز طويل - نصف كوب؛
• بيضة دجاج كبيرة - 1 قطعة؛
• كريمة حامضة دهنية - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير الفلفل

قبل طهي الفلفل المخبوز باللحم المفروم في الفرن، يجب معالجتها جيدًا. اغسل الخضار واقطع الساق بعناية وأزل البذور بفواصل.

بعد تنفيذ هذه الخطوات، يجب أن تحصل على "نظارات" أصلية تقف بثبات على سطح مستقيم.

تحضير الحشوة

يُنصح بطهي اللحم المفروم بالكريمة الحامضة في الفرن. ويضاف إليها الملح والفلفل والبصل المفروم. بعد خلط المكونات، يُترك المنتج جانباً لمدة 15-25 دقيقة. في هذه الأثناء، نبدأ بتحضير الأرز. يتم فرزها وغسلها جيدًا ووضعها في الماء المغلي.

بعد غليان الحبوب حتى تصبح شبه طرية، يتم رميها في منخل وشطفها وحرمانها من الرطوبة قدر الإمكان.

بمجرد أن ينضج الأرز، أضيفيه إلى اللحم المفروم المجهز سابقاً واخلطيهم جيداً. يضاف أيضًا إلى المكونات الجزر المبشور وبيضة الدجاج والقشدة الحامضة كاملة الدسم.

عن طريق خلط المنتجات بيديك، تحصل على حشوة سميكة وعطرية إلى حد ما.

كيفية تشكيل طبق من الفلفل؟

قبل طهي الفلفل المخبوز في الفرن، يجب أن يكون شكله صحيحًا. للقيام بذلك، يتم ملء الخضروات المجوفة باللحم المفروم وضغطها جيدا. بعد ذلك، يتم وضع جميع المنتجات شبه النهائية في قالب من السيراميك بغطاء. إذا لم يكن لديك مثل هذه الأواني، فيمكنك استخدام أي أدوات أخرى، والتي يجب تغطيتها لاحقا برقائق الطبخ السميكة.

لذلك، بمجرد تشكيل جميع الفلفل المحشو، يتم غمرها بمعجون الطماطم ومغطاة بشبكة المايونيز. بعد ذلك، يتم تغطية الطبق بغطاء وإرساله إلى الفرن.

كيف لطهي الخضار المحشوة بشكل صحيح في الفرن؟

لا يستغرق الفلفل المخبوز وقتًا طويلاً للطهي في الفرن. كقاعدة عامة، تصبح حشوة اللحم مناسبة للاستهلاك بعد 60 دقيقة. في الوقت نفسه، يجب أن يصبح الفلفل نفسه ناعما قدر الإمكان.

يتم تقديمه إلى مائدة العشاء

الآن أنت تعرف وصفة خطوة بخطوة للفلفل المخبوز في الفرن. بمجرد أن يصبح اللحم المفروم طريًا، أخرج الطبق من الخزانة واتركه تحت غطاء مغلق (أو تحت ورق الألمنيوم) لمدة ربع ساعة. بعد ذلك، يتم توزيع الفلفل الناعم والعطاء على لوحات وصب المرق الذي تم تشكيله في القالب.

يجب تقديم هذا الطبق اللذيذ واللذيذ ساخنًا على مائدة العشاء. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري تقديمها مع قطعة من الخبز والأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة الطازجة.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه لا يمكن تحضير الفلفل المخبوز في الفرن لمائدة العشاء اليومية فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا كطبق مميز لأي عطلة. صدقني، بالتأكيد سيقدر جميع ضيوفك هذا الفلفل اللذيذ والعطاء.

دعونا نلخص ذلك

كما قلنا في بداية المقال، يمكنك خبز الفلفل في الفرن بطرق مختلفة. إذا أعجبتك الوصفة التي تتضمن استخدام الحشوة، لكنك نباتية، فيمكن تنفيذها بطريقة أخرى. على سبيل المثال، تقوم بعض ربات البيوت بملء الفلفل ليس باللحم المفروم، بل بمزيج من الخضار المطهية أو النيئة. ت

يمكنك أيضًا استخدام الفطر الطازج أو المقلي أو المخلل الممزوج مسبقًا بالحبوب المسلوقة والبصل والجزر كحشوة.

الغداء باستخدام هذه المكونات ليس أسوأ من طبق اللحم.

أنا أحب الطازجة أكثر تقريبًا. أتطلع دائمًا إلى الخريف عندما يظهر في الأسواق الفلفل الحقيقي واللحمي والعصير من مولدوفا أو جنوبنا.

ليس هناك شك في أن الفلفل الأكثر عطرية ودخانية يتم خبزه على نار مفتوحة. علاوة على ذلك، ليس من الضروري أن تكون شواية أو شواية، فأنا أعرف العديد من الحرفيين الذين يخبزون الفلفل على حاجز مثبت على موقد غاز.

علاوة على ذلك، يتمكن بعض الأشخاص من خبز الفلفل على الموقد الكهربائي! لماذا لا، ولكن فقط إذا كانت شهيتك تقتصر على بضع حبات من الفلفل. أفضل أن أخبز الكثير في وقت واحد، على ورقتي خبز في نفس الوقت، لأن لدي دائمًا خطط كبيرة للفلفل المخبوز. يعتبر الفلفل المخبوز والمخلل جيدًا بمفرده وكتحضير ممتاز لأطباق أخرى.

لي الفلفل، أغطي صفائح الخبز بورق الألمنيوم - بالتأكيد سوف يتسرب العصير من بعض الفلفل - وأضعه في الفرن، مسخنًا إلى 200-2100 درجة مئوية. إذا كان الفرن مزودًا بالحمل الحراري، أقوم بتشغيله، فسوف تسير الأمور بشكل أسرع. بعد 15 دقيقة، أفتح الفرن وأقلب الفلفل، ثم كرر هذه العملية عدة مرات: دع الجلد يتجعد وحتى يحترق في بعض الأماكن. إذا قمت بالخبز على ورقتين للخبز، أقوم بتبديلهما في منتصف العملية. حسنًا، بشكل عام، يمكنك نقل الفلفل من مكان إلى آخر أو ببساطة إخراجه عندما يصبح جاهزًا.

أضع الفلفل النهائي في قدر، وأغطيه بغطاء واتركه بمفرده لمدة 15-20 دقيقة: خلال هذا الوقت سوف يبرد الفلفل كثيرًا بحيث يمكنك التقاطه بيديك والجلد " تعرق"وسوف يخرج دون أدنى جهد.

لقد صادفت نصيحة أكثر من مرة بتقشير الفلفل تحت الماء الجاري. أنا لا أوافق بشكل قاطع، لأنه بهذه الطريقة لا يتم غسل الجلد فحسب، بل يتم أيضًا غسل العصير اللذيذ! أفعل هذا: أضع أمامي وعاءين - أحدهما كبير للفلفل والآخر صغير للنفايات. أمسك الفلفل من ذيله فوق وعاء كبير، وأقشره، ثم استخدم أصابعي لاستخراج اللحم، وترك البذور على الذيل. يتدفق العصير في وعاء، وأضيف اللب النظيف هناك. إذا حصلت على عدد قليل من البذور، فهذا ليس مشكلة كبيرة. ونتيجة لذلك، أمامي وعاء كامل من الفلفل المقشر المقشر، يسبح في عصير حلو عطري.

مزيد من الخيارات ممكنة. يمكن طهيها com.lechoيمكنك وضع بعض الفلفل جانباً كافيار الباذنجان . أفضّل أن أتبل الفلفل. عادةً ما أقرر ما سأستخدمه في التتبيلة بناءً على ما لدي في متناول اليد.

على سبيل المثال، زيت الزيتون خل، منقوع بأعشاب البحر الأبيض المتوسط، قليل من العسل، فلفل أحمر حار، أوراق زعتر طازجة، ملح حسب الرغبة. تخلط جيدا، وتغطي بغطاء أو فيلم الغذاء، وترك على طاولة المطبخ، وفي غضون ساعات قليلة وجبة خفيفة ممتازة جاهزة.

نظرًا لأن التتبيلة غالبًا ما تكون ارتجالًا، فأنا أكتب خياراتي المفضلة. هنا، على سبيل المثال، ماء مالح مع الثوم المخبوز. يعتبر هذا الفلفل المخلل مقبلات ممتازة أو طبقًا جانبيًا للحوم المخبوزة أو المقلية أو صدور الدجاج أو الكبد.

فلفل مخلل مع ثوم مشوي

ما تحتاجه (لمدة 4-5 حبات فلفل كبيرة):

• 1 رأس ثوم كبير
• 4-6 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 6-8 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ الأبيض
• 1-2 ملعقة صغيرة. عسل
• 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر
• 2 ملعقة صغيرة. مردقوش
• رقائق الفلفل الأحمر الحار، حسب الرغبة

ما يجب القيام به:
نقطع رأس الثوم بالطول إلى قسمين، ثم نلفه بورق الألمنيوم ونخبزه مع الفلفل.

اعصري لب الثوم في وعاء صغير، واهرسيه بالشوكة، وأضيفي إليه جميع مكونات التتبيلة الأخرى ما عدا الفلفل الحار. يُخفق التتبيلة قليلاً بالشوكة ويُسكب فوق الفلفل المخبوز المقشر. يتبل بالفلفل الحار حسب الرغبة ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-12 ساعة.

من الأفضل تخزينها في الثلاجة.

أحيانا أطحن الفلفلفي الخلاط، وتحصل على صلصة ممتازة للحوم. أو أقوم بإعداد شطيرة، وفي خمس دقائق أحصل على وجبة خفيفة أو غداء خفيف جاهز.

يعد هذا مناسبًا بشكل خاص إذا كان لديك بقايا لحم مقلي أو صدر دجاج مسلوق.

ساندويتش مع الفلفل المخلل واللحم المقلي

ماذا تحتاج:

• 2 فلفل مخلل مشوي
• 1 قطعة باردة صغيرة ( شريحة لحم، لحم بقري مشوي، لحم ضأن مخبوز، صدر دجاج مسلوق)
• 2 شريحة خبز
• 1 بيضة مسلوقة ( خياري)
• 1 بصلة صغيرة بيضاء أو حمراء
• ¼ ملعقة صغيرة. الصحراء
• ¼ ملعقة صغيرة. ملح
• 2-3 ملاعق صغيرة. خل النبيذ

ما يجب القيام به:
يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويُرش بالملح والسكر ويُرش بالخل.

نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ونخلطها مع 2-3 ملاعق كبيرة من ماء مالح الفلفل.

متبل الفلفلنقطعها على طول الحبوب ونضعها على شرائح الخبز ونسكبها فوق ملعقتين كبيرتين من نفس التتبيلة.

ضعي شرائح اللحم فوق الفلفل، ضعي البصل المخلل أو البيضة المسلوقة على اللحم ( خياري).

عند وصول الضيوف، يمكنك تحضير مقبلات أكثر تعقيدًا، على سبيل المثال، خبز البسكويت الصغير مع الفلفل المخلل.

جاليت صغير مع فلفل مخلل

4 قطع بسكويت ميني بقطر 10-12 سم أو قطعة بسكويت واحدة كبيرة

للاختبار:

• 1/3 كوب زيت نباتي
• 1/3 كوب من البيرة الخفيفة
• 1 1/3 كوب دقيق
• ¼ ملعقة صغيرة. ملح

لملء:

• 4 حبات فلفل مشوي متبل
• 1 شريحة خبز بسمك 0.5 سم
• 2 فص ثوم
• 3-4 أغصان زعتر أو أغصان بقدونس
• 2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون

لتقديم:

• جبن شاب
• زعتر أو بقدونس

ما يجب القيام به:
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

يُسكب الزيت النباتي والبيرة في وعاء ويُضاف الملح ويُقلب. تدريجيا، مع التحريك بالشوكة، أضف الدقيق واعجن العجين الناعم غير المستوي.
قسمها إلى 4 أجزاء، غطيها بفيلم واتركها على الطاولة.

طحن شريحة من الخبز مع الثوم في وعاء معالج الطعام إلى فتات. قم بتمزيق أوراق الزعتر، ثم قطع البقدونس جيدًا أو قطعه مع الخبز.

يُسخن زيت الزيتون في مقلاة صغيرة ويُقلى فتات الخبز مع الثوم والأعشاب حتى تظهر رائحة طيبة.

قطع قطعة من ورق الخبز بحجم صينية الخبز ثم قم بفرد قطع العجين عليها إلى كعكات مسطحة يبلغ سمكها حوالي 2 مم. اضغط على العجينة بأصابعك حول المحيط بحيث تصبح حواف الكعك أرق قليلاً من المنتصف. انقل الورقة مع المستحضرات إلى صينية الخبز.

إلى وسط كل الخبز المسطحرشي القليل من فتات الخبز المحمص، واتركي حوالي 1 سم من العجين حول المحيط. ضعي قطع الفلفل المخلل عليها. قم بتغطية الحشوة بالحواف الحرة للعجين، وقم بطيها في طيات.

اخبزي الغاليت لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى يصبح لون العجينة ذهبياً. تبرد قليلاً على رف سلكي.

قبل التقديم، يرش الجبن الصغير والأعشاب، ويرش مع ماء مالح الفلفل.

الفلفل المخبوز العطري والغني والجميل واللذيذ لفصل الشتاء سوف يجذب بالتأكيد عشاق المقبلات الباردة الحارة. إنه جيد مع اللحوم أو السمك أو الخبز أو الجبن المخلل. قدمي هذا الفلفل المخبوز كطبق جانبي، أو استخدميه في السلطات، أو تناوليه كطبق مستقل - على أي حال، فهو لذيذ جدًا.

لهذه الوصفة للفلفل المخبوز لفصل الشتاء، اختر الفواكه الناضجة والعصيرية واللحمية. سيبدو الفلفل الجاهز بألوان مختلفة جميلًا جدًا - لدي اللون الأصفر والأحمر، لكن اللون الأخضر سيعمل أيضًا بشكل مثالي. الشيء الرئيسي هو أن الخضار صحية وطازجة وليست هشة.

من الكمية المحددة من المنتجات حصلت على حوالي 700 ملليلتر من الفلفل المخبوز الجاهز في ماء مالح. ولكن مرة أخرى، قد يكون لديك أقل - يعتمد ذلك بشكل مباشر على سمك اللب (كان لدي فلفل سمين جدًا).

مكونات:

(1 كجم) (50 ملليلتر) (1 ملعقة طعام ) (2 فصوص) (فرعين) (0.5 ملعقة صغيرة) (0.5 ملعقة صغيرة)

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

قم بتشغيل الفرن للتدفئة - 200 درجة. نغسل الفلفل الحلو الطازج ونضعه على صينية خبز، والتي يجب أن تكون مغطاة بورق الخبز أو ورق الطعام، مثل ورقتي. ضعي كل شيء في فرن ساخن واخبزيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا. الوقت بالطبع ليس مهما، والفرق هو 10-15 درجة أيضا. الشيء الرئيسي هو أن الفلفل يصبح طريًا. أثناء الخبز، سوف ينتفخ بشكل كبير، وسوف ينفصل الجلد عن الجسد. بعد 15-20 دقيقة من بداية الخبز، سيحتاج الفلفل إلى قلبه حتى ينضج بالتساوي. وهذا هو، بمجرد ظهور العلامات المميزة من الأسفل، يمكنك قلبها. بشكل عام، يمكنك سماعها عن طريق الرائحة. ثم اترك الخضار تطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

الفلفل المخبوز جاهز. كن حذرا، الجو حار جدا! ويا لها من رائحة - واو!

لهذا السبب استخدمنا ورق القصدير (أو ورق الخبز): أولاً، ليست هناك حاجة لغسل صينية الخبز، وثانيًا، سنلف الفلفل المخبوز فيها، والذي يحتاج إلى تبخير إضافي. هذا سوف يساعد على التخلص من الجلد في أي وقت من الأوقات. لذلك، قمنا بلف العبوة وغطيناها بمقلاة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

في هذا الوقت يمكنك تحضير الحشوة. صب الزيت النباتي المكرر في وعاء (يمكنك استخدام الزيت الذي تفضله أكثر)، أضف الخل البلسمي (إذا لم يكن لديك، يمكنك استخدام الخل العادي أو خل التفاح أو النبيذ) والملح. يُقطع الثوم الطازج والبقدونس المقشر جيدًا. امزج كل شيء - اتركه لبعض الوقت.

الآن أصبح الفلفل مطهوًا على البخار - قم بفك العبوة. دع الخضار المخبوزة تبرد قليلاً حتى لا تكون ساخنة جدًا.

الآن نقوم بتحرير كل فلفل من الجلد (يمكن إزالته بسهولة) والبذور - نحتاج فقط إلى اللب. نسكب العصير الموجود داخل الفلفل في وعاء مع الحشوة، ببساطة نثقب الفلفل من النهاية بسكين (بينما لا يزال في الجلد). قطع اللب المقشر إلى شرائح.

وهنا لدينا حشوة التتبيلة (لا تنسي، يوجد أيضًا عصير الفلفل) - امزجيها. انها عطرة جدا! اسكبه في وعاء مع الفلفل واخلط كل شيء بعناية.