Знайомимося з новими рецептами: суп із морепродуктів. Суп із морепродуктів: рецепт

Суп із морепродуктів займає у кулінарії особливе місце. Його цілком можна назвати простою у приготуванні стравою. Однак завдяки ніжному та витонченому смаку цю страву сміливо можна віднести до високої кухні. Цей суп присутній у меню найкращих ресторанів світу. Але кожна господиня зможе придбати весь необхідний набір продуктів у найближчому супермаркеті та приготувати делікатес на власній кухні. Примітно, що час приготування страви дуже невеликий, та й складність практично мінімальна.

Говорять, що з'явилася ця страва на узбережжі Середземного моря. Кухня прибережних спекотних країн рясніє стравами з дарів моря. Популярний суп з морепродуктів у всьому світі. Спробуємо розібратися в тонкощах приготування, щоб порадувати домашніх та гостей цим ніжним та корисним делікатесом.

Вибираємо інгредієнти

Слово "морепродукти" має на увазі всіх безхребетних морських мешканців, придатних до споживання. Це восьминоги, кальмари, мідії, креветки, устриці та інші молюски. Ці дари моря надзвичайно смачні та корисні. Іноді в крем-суп із морепродуктів кладуть і рибу шляхетних порід: сьомгу, форель, горбушу, тунця. Для приготування цієї страви зручно купувати пакетовані морепродукти – вони містять суміш різних молюсків.

Пропорції продуктів

Для приготування супу візьмемо наступні інгредієнти із розрахунку на 1 літр води:

• морепродукти – 350 г;
• морква, цибуля – по 1 штуці;
• вершкове масло|мастило| - 2 ст. л.;
• зелень – пучок;
• сіль, чорний та білий перець, лавровий лист.

Крім того, часто використовується плавлений сир (350-400 г), томат, овочі (селера, спаржа, цибуля-порей, консервована кукурудза, молодий горошок). Нерідко можна побачити в цій страві дрібно посічений шпинат. Цей корисний овоч надає супу незвичайний яскраво-зелений відтінок. Часто в суп із морепродуктів кладуть скляну (рисову) локшину або дрібні супові макарони. Можна використовувати для загусання і звичайну картоплю - її потрібно добре розварити і потовкти. У супу має бути кремоподібна консистенція. Особливе місце займають вершкові супи – частина води там замінена жирними вершками.

Якщо в супі використовується червона риба, якою ми замінимо частину морепродуктів, її можна варити спочатку в бульйоні. Сьомга та лосось практично не містять кісток, тому їх сміливо можна відразу ж нарізати шматочками і занурити в майбутній крем-суп з морепродуктами. Горбуша може неприємно порадувати. Тому її потрібно відварити цілим шматком, вийняти з бульйону, ретельно перебрати, ламаючи на шматочки, і повернути в бульйон. При необхідності воду потрібно процідити, щоб уникнути неприємних сюрпризів у тарілках.

Як приготувати морепродукти?

Готувати основний інгредієнт треба з урахуванням його особливостей. У жодному разі не можна класти морепродукти в бульйон на весь період варіння! Час приготування більшості морепродуктів дуже невеликий, а перетравлення шкодить їм. Ніжні кальмари просто перетворяться на гуму. Тому найкраще приготувати їх окремо і вже наприкінці варіння додати суп. Найпростіший спосіб – відварити в окропі протягом 3-4 хвилин. А ще можна обсмажити їх у сковороді, виклавши у розігріту олію. Випущеного соку вистачить у тому, щоб почався процес гасіння. За 3 хвилини ароматні морепродукти будуть готові.

Якщо використовуються морожені заготовки, їх можна варити, не давши розтанути. Але потім доведеться нарізати шматочками вже зварені. А можна попередньо розморозити і дрібно нашаткувати. Креветки та мідії різати шматочками не потрібно, їх кладуть у суп із морепродуктів цілком. Невеликі кальмари можна нарізати кільцями. Але ті, що більші, краще дрібно нашаткувати кубиками.

Готуємо суп із морепродуктів

Рецепт приготування регламентує таке. У каструлю наливаємо потрібну кількість води, ставимо на вогонь. У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю до прозорості. Додаємо терту на дрібній тертці моркву, протушкуємо до повної готовності. Щоб супчик був густим, у засмажку додамо пару ложок борошна. Можна сюди покласти дрібно нарізані морепродукти. Допустимо відварити їх окремо. Якщо ми готуємо суп із морепродуктів із вершками, вливаємо їх у воду, що закипає. Сюди можна відправити натертий на тертці плавлений сир. Коли він розтане, додамо засмажку та морепродукти. Посолити і поперчити, дамо закипіти. Після вимикання щедро присипаємо дрібно нарубаною свіжою зеленню, накриємо кришкою і загортаємо каструлю рушником. Дамо супчику настоятися кілька хвилин.

Подаємо на стіл

Ніжність супу можна підкреслити вишуканим сервіруванням. Підійде білий глибокий посуд, світлий столовий текстиль у класичному чи морському стилі. Ця благородна страва самодостатня, вона не потребує будь-яких доповнень. До нього можна подати домашній хліб, брускетту, хрумку пити. Свіжа зелень на столі також буде доречною.

Страви з морепродуктів додають вишуканості будь-якому столу. А супи з мешканців морських та океанічних глибин неймовірно легкі, ситні та корисні. Рецептів таких супів безліч – від гострих азіатських, до рибних юшків Нової Англії. Готуватимемо Норвезький суп з морепродуктів. Він вимагає особливих витрат часу, та й необхідні інгредієнти менш екзотичні.

• Вода – 3-4 л;
• Сьомга – 500 г;
• Морепродукти (креветки, гребінці, мідії, восьминоги) – 450 г;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Картопля – 2-3 шт.;
• Плавлений сирок – 3 шт.;
• Солодкий перець – 1 прим.;
• Лавровий лист – 2-3 листочки;
• Корінь петрушки або селери за смаком;
• Перець запашний за смаком;
• Зелень до смаку.

Для бульйону беремо філе сьомги, доводимо до кипіння і трохи проварюємо, оскільки сьомга швидко розварюється, потрібно не переборщити з варінням і вчасно дістати рибу з бульйону. Для особливої ​​пікантності на початку варіння додаємо натертий на тертці корінь селери або петрушки. Готовий бульйон проціджуємо через сито, щоб прибрати шматочки риби, що розварилися, піну та інше – нам потрібен прозорий відвар.

Плавлені сирки протираємо на середній тертці, обережно розділяємо і відправляємо в киплячий бульйон, помішуючи до розчинення сирків.

Паралельно пасеруємо дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору.

Моркву, натерту на тертці, додаємо до сковороди до цибулі, просмажуємо до м'якості моркви.

Картоплю ріжемо кубиками і кидаємо в бульйон, туди ж додаємо засмажку з цибулі та моркви.

Морепродукти обсмажуємо на сковороді, зливаємо воду та додаємо приправи до смаку. Всі морепродукти дуже делікатні і час термальної обробки повинен бути мінімальним.

Всипаємо суміш морепродуктів в каструлю, додаємо нарізану сьомгу, яка варилася в бульйоні спочатку, солимо, додаємо запашний перець, лавровий лист.

Страви з морепродуктів давно завоювали популярність у всьому світі. Вони вишукані, смачні та неймовірно корисні. Всі дари моря містять білок, що швидко засвоюється організмом, вітамін D і вітаміни групи B, омега-3 і омега-6 кислоти, фосфор, сірка, натрій, магній, цинк.

Одночасно повітряні, але ситні супи з морепродуктів популярні у низці кухонь світу: азіатської, італійської та французької. Цю страву під силу будь-якої господині, можна вибрати рецепт і зробити його неповторним, увімкнувши особливі інгредієнти.

Суп із морепродуктів: оригінальний рецепт

Склад:

1. Морепродукти – 150 гр.
2. Креветки – 100 гр.
3. Вершки – 100 мл.
4. Помідор - 1шт.
5. Часник - 2 зубчики
6. Морквина – 1 шт.
7. Картопля – 1 шт.
8. Корінь селери – 50 гр.
9. Зелений горошок – 150 гр.
10. Петрушка, базилік - за смаком
11. Вермішель-павутинка – 4 ст. л.
12. Сіль, чорний перець, імбир, мускатний горіх, ароматні трави - за смаком

Приготування:

• Не варто розморожувати морепродукти перед варінням, треба покласти їх у воду довести до кипіння, злити та відставити убік.
• Всі овочі необхідно почистити: картоплю нашаткувати кубиками, моркву та селеру - середні кубики.
• Часник очистіть і дрібно нарубайте за допомогою гострого ножа, цибулю наріжте середніми півкільцями.
• Зелень наріжте, підготуйте вершки та вермішель.
• У помідорів треба обов'язково зняти шкірку, для цього обшпарити окропом томати, потім холодною водою, після цієї процедури шкірка легко зніметься. Розріжте, видаліть насіння та порубайте помідор ножем.
• Потім розігрійте на сковороді невелику кількість оливкової олії, покладіть томатну м'якоть і трохи припустіть, щоб вона загуснула і була схожа на соус.
• У каструлю налийте 1 л води і доведіть до кипіння, закиньте картоплю, моркву та корінь селери. Відваріть до м'якості, додайте часник, заморожений зелений горошок та цибулю, приправте сіллю та перцем, щіпкою мускатного горіха та імбиру, 1/2 ч. л. суміші середземноморських трав.
• Доведіть всі овочі до готовності на маленькому вогні при слабкому кипінні. Як тільки вони будуть готові, закиньте морепродукти та очищені креветки, проваріть 1-2 хв.
• Після цього влийте томатний соус, варіть ще кілька хвилин.
• Всипте найдрібнішу вермішель, яка вариться 2-3 хв. Як тільки вона стане м'якою, влийте вершки, дочекайтеся, поки суп закипить.
• Посипте дрібно нарубаним базиліком та петрушкою, зніміть з вогню.

Томатний суп із морського коктейлю

Склад:

1. Коктейль із морепродуктів – 250 гр.
2. Цибуля ріпчаста - 1 головка
3. Часник - 3 зубчики
4. Перець солодкий – 1 шт.
5. Помідори – 1 шт.
6. Томатний сік – 350 гр.
7. Шафран – 1 ч. л.
8. Базилік сушений – 1 ч. л.
9. Прованські трави – 1 ч. л.
10. Куряче яйце - 2 шт.
11. Лимонний сік – 1 ст. л.

Приготування:

• Заморожений коктейль перекладіть у глибокий посуд і залийте окропом. Залишіть на 7 хв, потім відкиньте на друшляк і трохи остудіть. Перекладіть у каструлю, залийте 500 мл води та поставте на середній вогонь.
• У сковороді розігрійте 1 ст. л. рослинної олії та обсмажте цибулю та часник до золотистого кольору. Додайте цибульно-часникову суміш у каструлю з морепродуктами.
• Помидори та паприку помийте, очистіть від плодоніжок та наріжте невеликими кубиками. Засипте в сковороду, де був цибуля та часник і швидко помішуючи, підсмажте кілька хвилин.
• Перекладіть овочі в каструлю, перемішайте і доведіть до кипіння. Злегка посоліть, поперчіть і киньте пару горошок чорного перцю.
• Потім влийте томатний сік, всипте шафран, прованські трави та сушений базилік, знову доведіть до кипіння.
• Витисніть із суп близько 1 ст. л. лимонного соку, перемішайте і дайте покипіти 5-7 хв. У цей час у невеликій тарілочці збийте 2 яйця.
• Обережно і акуратно влийте в киплячий суп яйця тоненькою цівкою, при цьому безперервно помішуючи. Зніміть блюдо з вогню і дайте настоятися 20 хвилин.
• Готовий томатний суп із морепродуктами остудіть, подавайте на стіл, прикрасивши чорним перцем і збризкавши лимонним соком.

Крем-суп із морепродуктів

Склад:

1. Морква – 1 шт.
2. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
3. Свіжий селера - 1 пучок
4. Курячий або рибний бульйон – 500 мл.
5. Молоко – 1 л
6. Креветки – 250 гр.
7. Коктейль із морепродуктів – 700 гр.
8. Лосось консервований - 1 банка
9. Кукурудза - ½ банки
10. Вершкове масло - 70 гр.
11. Оливкова олія – 2 ст. л.
12. Часник - 2 зубчики
13. Сир твердих сортів – 100 гр.
14. Мускатний горіх - 1/2 ч. л.
15. Лавровий лист - 1 листок
16. Перець, сіль - за смаком

Приготування:

• Очистіть моркву і наріжте її на кружечки, селера - брусочками, а часник - часточками.
• У глибокий сотейник або каструлю налийте оливкову олію, розігрійте та викладіть у неї порізані овочі. Смажте 5-7 хв, потім влийте бульйон, 200 мл. молока та варіть близько 20 хв.
• Потрібно приготувати морепродукти для супу. Якщо вони були заморожені, треба розморозити, промити, мідії очистити від панцира, почистити креветки, у кальмарів видалити голови.
• У цей час решту молока збийте з борошном до однорідної маси і постійно помішуючи, влийте молочно-борошняну суміш в сотейник, варіть до загусання супу.
• Додайте морепродукти і варіть до готовності, далі половину вийміть з супу і відкладіть в окрему тарілку.
• Суп подрібнюємо за допомогою блендера та прогріваємо близько 5 хв, додаємо натертий на великій тертці сир, консервовану кукурудзу, вершкове масло та іншу частину морепродуктів.

Склад:

1. Цибуля-порей - 700 гр.
2. Жирні вершки – 400 мл.
3. Консервовані морські гребінці – 200 гр.
4. Олія вершкове – 50 гр.
5. Сіль, перець - за смаком

Приготування:

• Цибулю порей добре помийте, відріжте білу частину і наріжте її тонкими кружальцями.
• Викладіть порей у каструлю, залийте водою, щоб вона покрила цибулю, і варіть до напівготовності.
• Тим часом гребінці необхідно нарізати на круглі брусочки, додати в каструлю до цибулі і подрібнити блендером.
• Залийте в суп вершки, доведіть до кипіння і приправте сіллю та перцем.
• Крем - суп із гребінців та цибулі-порею готовий. Під час подачі в кожну тарілку покладіть по шматочку вершкового масла.

Як приготувати суп із мідій?

Склад:

1. Мідії – 1,5 кг
2. Картопля – 750 гр.
3. Бекон - 3 смужки
4. Курячий або рибний бульйон - 350 мл
5. Молоко – 0,5 л.
6. Вершки - 125 мл
7. Вода – 1 ст.
8. Рослинна олія - ​​30 мл
9. Цибуля - 1 шт.
10. Часник - 1 зубчик
11. Петрушка – невеликий пучок
12. Сіль, перець - за смаком

Приготування:

• Необхідно перебрати мідії, видалити відкриті або зламані черепашки. Потім замочіть у холодній воді на пару годин, а злийте воду та обсушіть на рушник.
• Покладіть мідії в каструлю, залийте водою, накрийте кришкою і прогріватися.
• Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і варіть близько 5 хв.
• Потім злийте рідину в ін. ємність, мідії з раковинами, що не відкрилися, треба викинути. З тих, що залишилися обережно видаліть м'ясо і поки відставте вбік.
• Цибулю очистіть і нашаткуйте соломкою, а бекон - смужками.
• Часник пропустіть через тиск.
• У глибокій каструлі розігрійте олію, покладіть у неї часник, цибуля і бекон, обсмажте, до рум'яно-золотистого кольору, постійно помішуючи.
• Картоплю почистіть і наріжте кубиками, покладіть у каструлю до цибулі, бекону та часнику та перемішайте.
• У рідину від мідій додайте 300 мл чистої води і вилийте все в каструлю, відразу влийте бульйон і молоко. Доведіть суп до кипіння та зменшіть вогонь.
• Вершковий суп варіть на слабкому вогні до готовності картоплі. Після цього відкрийте кришку і варіть ще 10-15 хв.
• Після додайте вершки, м'ясо мідій, приправте сіллю та перцем і прогрійте ще 10-20 хв.

Це смачний та ніжний суп простий у приготуванні. Завдяки незвичайному способу подачі, де як тарілка виступає білий хліб, Ви зможете здивувати гостей чи рідних.

Склад:

1. Цибуля - 1 шт.
2. Неочищені креветки – 500 гр.
3. Гребінці – 300 гр.
4. Вершки жирністю 10 відсотків – 500 мл.
5. Плавлений вершковий сир «Філадельфія» або звичайний у ванночках-200 гр.
6. Круглий білий хліб – 1 шт.
7. Сіль, перець - за смаком

Приготування:

• Цибулю очистіть і подрібніть, покладіть у каструлю, залийте 1 л води і варіть близько 25 хв.
• Поки цибуля доходить до м'якого стану, очистіть креветки, а гребінці наріжте кубиками.
• Як тільки цибуля зварилася, складіть в каструлю морепродукти і варіть 5 - 7 хв.
• Влийте вершки, покладіть сир, посоліть, поперчіть. Варіть, поки сир не розійдеться, а суп стане вершковим за консистенцією.
• Візьміть круглий хліб, виріжте з нього серединку, так щоб вийшло заглиблення, в яке потрібно налити крем-суп із морепродуктів.

З морепродуктів завжди незвичайний, він має на увазі використання овочів, а також мешканців морів та океанів, які додадуть дивовижний аромат та неповторний смак страві. Нерідко до складу входять вершки та різні коріння, які при збиванні (а подібний спосіб часто застосовують для таких страв) роблять рідину більш ніжною та кремовою. Ось кілька варіантів.

Рецепт Іспанська варіація

Помідори, перець і картопля, почистити і нарізати невеликими шматочками, достатньо буде по 2 інгредієнти. Цибулину та пару зубочків часнику подрібнити та підсмажити до золотистого кольору, додати трохи червоної паприки. Ввести всі овочі, крім бульб, і нудити до готовності перцю. Збити продукти в блендері, знову викласти у вок і залити літром бульйону (рибний, у крайньому випадку курячий). Вимити креветки (грамів 150) і разом із шматочком філе білої риби перекласти в рідину, додати чисті панцирі з мідіями та горсти Зробити невеликий вогонь і томити, доки не буде готове філе. Окремо зварити картоплю, додати до неї всю суміш зі сковороди, покласти лавр, пару горошин чорного перцю та дрібку шафрану. Залишити на невеликому вогні хвилин на 10. Подавати відразу ж із сухариками або свіжим хлібом.

Суп із морепродуктів. Рецепт з Норвегії

Відварити філе сьомги до готовності, додавши при цьому трохи селери або кореня петрушки. Потім рибу витягнути, а рідину процідити і поставити на плиту. Натерти три плавлені сирки і потроху викладати в гарячу каструлю. Очистити картоплю (пару штук), цибулину та моркву. Перший інгредієнт нарізати кубиками і відправити в бульйон, решту компонентів подрібнити і підсмажити до рум'яності. Рецепт супу з морепродуктів досить простий, розморожуємо креветки, мідії, кальмари, восьминогів (можна й інші компоненти) і кладемо в розігрітий вок. Хвилин через 7 - 10 зливаємо з них воду і додаємо подрібнену цибулину (всього їх потрібно дві), добре просмажуємо з додаванням улюблених спецій чи трав. За пару хвилин до кінця готування кладемо шматочки провареної сьомги, лавр, запашний перець та перець із сіллю. Перекласти інгредієнти в каструлю і трохи потім, можна додати кубики солодкого перцю і обов'язково петрушку. Подавати із сухариками або крутонами.

Місо - суп із морепродуктами

Крім океанічних мешканців, ця перша страва містить у собі локшину, яку роблять із бобів. Однак нічого складного у приготуванні немає. Необхідно зварити особливий бульйон на основі сушених анчоусів та ламінарії, отримана рідина носитиме назву даші. Її потрібно закип'ятити (двох літрів достатньо), покласти нарізаний кубиками тофу (не більше 250 грамів) і 100 грамів подрібненої морської капусти. Додати мідії, креветки, восьминогів та інших представників океанічних глибин. Проварити 7 хвилин і вимкнути вогонь. Взяти склянку бульйону, розвести в ньому грамів 200 місо-пасти та повернути суміш у каструлю. Добре прогріти ємність, але не доводити до кипіння. Можна подавати.

Висновок

Рецепт супу з морепродуктів можна готувати як із одним інгредієнтом, так і з кількома. Наприкінці приготування можна розбавити його невеликою кількістю вершків або, як у норвезькому варіанті, додати плавлений сир для пікантності.

Як зварити суп із морепродуктів? Існує безліч рецептів супу з морепродуктів. У кожного є свої секрети приготування. Чим більше інгредієнтів у супі, тим більш насиченим та поживним він є.

Класичний рецепт приготування супу з морепродуктів включає бульйон та свіжі овочі. Кожна національна кухня має свою особливість у приготуванні супу з морепродуктів.

Щоб приготувати суп із морепродуктів, необхідно визначитися з основним компонентом: кальмари, креветки, мідії, устриці, риба тощо. Для приготування іспанського супу з морепродуктів потрібні креветки, а для японського супу з морепродуктів потрібні кальмар, водорості та місо паста.
Можна приготувати суп із морепродуктів на молоці чи вершках, суп-пюре із морепродуктів або крем-суп, з додаванням томатів тощо.

Іспанський суп із морепродуктів

Інгредієнти:

• 1 л бульйону рибного
• 150 г очищених креветок
• 10 шт. креветок неочищених
• 100 г кілець кальмара
• 15 шт. черепашок мідій
• 1 шт. філе білої риби
• 3 шт. картоплини
• 2 шт. помідора
• 1 шт. болгарського перцю
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 3 зубчики часнику
• перець червоний сухий
• перець горошком
• лавровий лист
• шафран
• свіжа зелень

Спосіб приготування:

Для цього супу з морепродуктів можна використовувати як креветок та мідій, так і заморожену суміш морського коктейлю.

Картопля, перець, помідори очистити та порізати кубиками. Цибулю та часник дрібно нарізати і спасерувати на сковороді із сухим червоним перцем на помірному вогні. Потім додати порізані овочі та тушкувати на слабкому вогні до готовності перцю. Після цього тушковані овочі подрібнити у блендері, перекласти назад у сковороду, залити бульйоном.

Очищені креветки та філе риби нарізати, креветки з панциром промити. Викласти все в бульйон із овочами. Томити суп із морепродуктів на повільному вогні кілька хвилин так, щоб риба не переварилася.
Окремо у каструлі зварити картоплю до напівготовності. Додати вміст сковороди, шафран, лавровий лист, посолити. Залишити на 10 хвилин настоятись під кришкою.
Іспанський суп з морепродуктів готовий. Для прикрас можна присипати рубаною свіжою зеленню.

Смачного!

Італійський суп з морепродуктами та вершками

Інгредієнти:

• 300-400 мл води
• 200 мл вершків (15% жирності)
• 200 мл вина білого напівсолодкого
• 300 г морепродуктів
• 3 шт. картоплі
• 1 шт. Зелена цибуля
• кріп та креветки – для прикраси
• перець білий мелений

Спосіб приготування:

Щоб приготувати суп із морепродуктами та вершками, необхідно використовувати свіжі вершки 15% або 20% жирності.

Картоплю очистити і порізати кубиками, білу частину цибулі-порею нарізати кільцями, викласти в глибоку сковороду і обсмажувати протягом 8-10 хвилин без води та олії до золотистої скоринки. Потім ввести воду, гасити 15 хвилин|мінути| на помірному вогні до закипання. Поперчити та посолити. Варити ще 3-5 хвилин, потім масу подрібнити в блендері до пюре.

Пюре покласти в каструлю, додати вино та вершки. Довести до кипіння.

Окремо на сковороді обсмажити морепродукти, після чого покласти в каструлю в суп, перемішати.
Італійський суп із морепродуктами розлити по тарілках, прикрасити кропом та креветкою.

Смачного!

Суп-пюре із морепродуктів із грибами

Суп-пюре з морепродуктів, рецепт якого написано нижче, відноситься до національної французької кухні. Також цей рецепт можна зустріти під назвою вершковий суп із морепродуктами.

Інгредієнти:

• 1 кг креветок
• 3 ст. курячого бульйону
• 1 ст. білого вина сухого
• 1 ст. вершків (20% жирності)
• 1 ст. збитих вершків
• 1/2 ст. печериць (дрібно порізаних)
• 4 ст. ложки вершкового масла
• 1 гілочка селери
• 1/8 ч. ложки червоного меленого перцю
• 1/8 ч. ложки мускатного горіха
• свіжа зелень

Спосіб приготування:

Для приготування супу-пюре з морепродуктів потрібно креветки очистити від панцирів, помити і порізати.

У каструлю покласти вершкове масло, креветки та печериці, обсмажити протягом 5 хвилин. Влити вино та бульйон. У суп із морепродуктів додати селера, перець та мускатний горіх. Варити суп на повільному вогні 15-20 хвилин.

Після цього суп із морепродуктів процідити, вийняти селера і подрібнити у блендері. Додати у суп-пюре вершки, посолити.

Перед подачею до столу кожну тарілку супу-пюре з морепродуктів покласти 1 ст. ложку збитих вершків та прикрасити зеленню.

Смачного!

Тайський суп з морепродуктами

Як зварити гострий суп із морепродуктів? Суп із морепродуктів, рецепт якого описаний нижче, відноситься до тайської кухні. На відміну від італійського супу з морепродуктами тайська кухня відома гостротою та пряністю страв. Візитною карткою Таїланду є гострий суп із морепродуктів Том Ям.

Інгредієнти:

• 1,2 л рибного бульйону
• 250 г морських гребінців
• 200 г креветок тигрових очищених
• 4-6 шт. пір'я цибулі зеленої
• 1 шт. червоного болгарського перцю
• 1 паличка лимонного сорго
• 1/2 шт. лайма (цедра)
• невеликий шматочок імбиру (близько 2,5 см)
• 2 ст. ложки свіжого листя коріандру
• 1/4 ст. ложки пасти чилі
• гострі тайські приправи

Спосіб приготування:

Приготування супу з морепродуктів тайською займе 35 хвилин.

Паличку лимонного сорго розрізати вздовж навпіл. Імбир очистити і нарізати часточками. Гострим суп роблять тайські приправи та паста чилі. Помити морепродукти.

У каструлю покласти бульйон, лимонне сорго, цедру лайма, подрібнений імбир та пасту чилі. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь, накрити кришкою та варити близько 15 хвилин.

Пір'я зеленого лука тонко нарізати, креветки розрізати вздовж навпіл, не відокремлюючи хвостик.
Додати цибулю в каструлю і готувати ще 2-3 хвилини. Посолити. Потім покласти гребінці та креветки, варити близько 1 хвилини, поки гребінці не змінять колір, а креветки не згорнуться.

Перед подачею на стіл тайський суп із морепродуктами посипати свіжим коріандром та прикрасити червоним болгарським перцем.

Смачного!

Суп місо з морепродуктами

Японська культура відома давніми традиціями, а кухня відрізняється широким використанням морепродуктів у стравах. Японський суп з морепродуктів має кілька варіантів приготування, але найвідоміший суп місо, у якому нарівні з морепродуктами основним інгредієнтом є паста місо.

Місо – це бобова паста, приготована з варених та розім'ятих соєвих бобів з додаванням солі та солоду. Суміш також піддається бродінню від тижня до року. Місо не є стравою, – це лише приправа, що розкриває справжній смак продуктів.

Місо суп з морепродуктами, рецепт якого описаний нижче, можна приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• 1,8 л бульйону даси (даші)
• 300 г морепродуктів (суміш креветок, мідій та восьминогів)
• 250-300 г соєвого сиру тофу
• 180 г пасти місо
• 120 г морської капусти сибуки

Спосіб приготування:

Щоб приготувати суп з морепродуктами місо за цим рецептом потрібно бульйон даси (даші). Бульйон дасі готують із сушених анчоусів (нібоші) та сушеної водорості ламінарію (комбу).

Листя морської капусти нарізати тонкими пластинами. Бульйон довести до кипіння, покласти в нього тофу, морську капусту та суміш із морепродуктів. Варити 5 хвилин|мінути| на слабкому|слабому| вогні, потім вогонь вимкнути.

Пасту місо розвести в ополонику гарячого бульйону до розчинення грудок. Вилити в каструлю, підігріти місо суп на повільному вогні, не доводячи до кипіння.

Подавати суп місо з морепродуктами гарячим.

Смачного!

Китайський суп із морепродуктів

Традиційний китайський суп готується з рибою або морепродуктами і, на відміну від гострого тайського супу з морепродуктами, вирізняється оригінальним кислим смаком.

Інгредієнти:

• 1 л води
• 300 г заморожених морепродуктів
• 1 шт. помідора
• 2 шт. соковитих лайма
• 1-2 шт. перцю чилі
• жменя довгозерного рису
• 3 зубчики часнику
• 2 ч. ложки морської солі
• соєвий соус
• зелень кінзи чи петрушки
• запашний перець

Спосіб приготування:

Часник пропустити через часнику або дрібно нарізати. У каструлю влити воду, додати часник та морську сіль, довести до кипіння. Потім покласти рис та варити 5-7 хвилин. Додати морепродукти, варити ще 2-3 хвилини. Замість заморожених морепродуктів для приготування супу можна використовувати рибу або лише креветки, кальмари, восьминоги чи інше на смак.

Вичавити сік із лайма, перці чилі нарізати смужками. У каструлю із супом із морепродуктів додати сік лайма та чилі, соєвий соус, покласти запашний перець, ретельно перемішати. Помідор нарізувати|нарізати| шматочками, викласти в каструлю і варити ще 3-5 хвилин|мінути|.

Готовий китайський суп з морепродуктів прикрасити свіжою зеленню кінзи або петрушки. Подавати гарячим.

Смачного!

Сирний суп із морепродуктами

Як приготувати суп із морепродуктів з сиром та червоною рибою? Тоді рецепт сирного супу з морепродуктами для Вас!

Інгредієнти:

• 1 л води
• 1 шт. філе червоної риби (наприклад, лосося)
• 20 шт. креветок
• 2 шт. плавленого сирку (160-200 г)
• 1 шт. картоплі
• 1 шт. моркви
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 2 ст. ложки оливкової олії
• петрушка
• чорний перець мелений, сіль – за смаком

Спосіб приготування:

Картопля очистити та нарізати кубиками. Закип'ятити воду, покласти картоплю.
Овочі очистити, цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці або нарізати соломкою, обсмажити все в оливковій олії на помірному вогні до золотистого кольору.

Сирки потерти на тертці, і покласти в каструлю, коли картопля звариться, ретельно перемішати до повного розчинення сиру. Покласти обсмажені овочі, посолити.

Для рибного супу з морепродуктами підійде будь-який вид червоної риби до смаку. Філе лосося порізати кубиками, очистити креветки, додати все в суп і варити 5 хвилин. Потім вогонь зменшити до мінімуму, покласти в рибний суп із морепродуктами та сиром зелень петрушки, залишити настоятися близько 5 хвилин.

Сирний суп з морепродуктами та червоною рибою готовий!

Смачного!

Крем-суп із морепродуктів

Крем-суп із морепродуктів приготувати легко та просто. Він має ніжний смак та сподобається як дорослим, так і дітям. Рецепту надає особливий вишуканий смак три основи супу: бульйон, молоко та вершки.
Крем-суп з морепродуктів, рецепт якого написаний нижче, готується зі свіжих мідій та бекону.

Інгредієнти:

• 1,5 кг мідій
• 750 г картоплі
• 500 мл молока
• 300-350 мл бульйону
• 125 мл вершків
• 1 ст. води
• 3 шт. бекону
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 1 зубчик часнику
• 3 ст. ложки петрушки
• 2 ст. ложки олії рослинної

Спосіб приготування:

Для приготування супу з морепродуктів потрібні свіжі мідії. Насамперед, треба
викинути мідії зі зламаною черепашкою або відкриті і незакриваються. Інші мідії замочити на 1-2 години в холодній воді, потім відкинути на друшляк і покласти в каструлю, влити 1 ст. води, накрити кришкою. Як вода закипить, вогонь зменшити та тримати близько 5 хвилин. Потім злити рідину в окрему ємність і викинути не відкриті мідії. З черепашок, що залишилися, вийняти мідій. Також можна використовувати інші морепродукти: креветки, кальмари чи восьминоги.

Бекон і цибулю дрібно нарізати, часник продавити через часнику. Окремо в каструлі нагріти олію, покласти бекон, цибулю та часник. Помішуючи, готувати на помірному вогні до золотистого кольору бекону та розм'якшення цибулі. Додати порізану кубиками картопля, перемішати.

До рідини, в якій варилися мідії, додати води так, щоб вийшло 1 1/4 склянки, влити в каструлю, також додати молоко та бульйон. На середньому вогні довести до кипіння, потім крем-суп тримати 15-20 хвилин на слабкому вогні до готовності картоплі. Після цього зняти кришку та готувати ще 10 хвилин. Потім додати вершки, мідії, поперчити та посолити.

Крем-суп із морепродуктів перед подачею нагріти, але не кип'ятити. Прикрасити петрушкою.

Смачного!

Томатний суп із морепродуктами

Рецепт Томатний суп з морепродуктами готується без бульйону та молока чи вершків. Як правило, щоб приготувати за цим рецептом томатний суп із морепродуктами використовують помідори у власному соку. Але можливе і приготування зі свіжих помідорів чи томатної пасти. Томатний суп із морепродуктів виходить густим.

Інгредієнти:

• помідори у власному соку
• 500 г філе риби (будь-який за смаком)
• 500 г креветок
• 2 шт. цибулі ріпчастої
• 2 зубчики часнику
• масло оливкове
• приправи (італійські трави)
• петрушка
• перець чорний мелений, цукор, сіль – за смаком

Спосіб приготування:

Для томатного супу з морепродуктами та томатами краще вибрати помідори, консервовані у власному соку і без оцту. Якщо використовувати свіжі помідори, то їх буде потрібне тим більше, чим рідкішими будуть вони.

Часник подрібнити, цибулю порізати півкільцями і обсмажити все в оливковій олії в каструлі. З помідорів зняти шкірку, подрібнити і покласти в каструлю. Туди ж влити томатний сік із банки, де знаходилися помідори. Довести до кипіння, потім покласти креветки та рибу, нарізану шматочками. Поперчити, посолити, посипати цукром та приправами до смаку. Густий суп із морепродуктів та томатів готовий!

Томатний суп із морепродуктами подавати гарячим, прикрасити свіжою зеленню петрушки.

Смачного!

Молочний (вершковий) суп із морепродуктами

За рецептом, описаним нижче, можна приготувати суп із морепродуктів відомий як молочний суп із морепродуктами або вершковий суп.

Інгредієнти:

• 1 л молока
• 500 г коктейлю із морепродуктів (замороженого)
• 500 г вершків (33% жирністю)
• 125 г сметани (40% жирністю)
• 2 шт. цибулі ріпчастої
• 1 ст. ложка масла вершкового
• 1 ст. ложка борошна
• свіжа зелень
• перець, сіль – за смаком

Спосіб приготування:

Суп із заморожених морепродуктів має вишуканий смак, якщо приготувати його на молоці з додаванням сметани та вершків.

Суміш морепродуктів розморозити. Цибулю очистити, дрібно порізати і злегка обсмажити у вершковому маслі. Додати|добавляти| муку|борошно|, спасерувати, постійно помішуючи, протягом 3-4 хвилин|мінути|. Потім ввести сметану та вершки, перемішати і варити близько 5 хвилин до загусання.

У каструлю вилити молоко, довести до кипіння і залишити на повільному вогні. Покласти в нього морепродукти, готувати 2-3 хвилини. Після цього акуратно ввести в молочний суп приготовлену суміш, проварити до загусання. Поперчити та посолити суп із морепродуктів за смаком.

Перед подачею на стіл тарілку із вершковим супом із морепродуктами прикрасити свіжою зеленню.

Смачного!

Обговорення 1

Схожі матеріали