Смажити курку в паніровці. Куряче філе в кукурудзяному паніровці з дип-соусом каррі

Панірування – чудова шубка для філе.

Вона зберігає соковитість, ніжність, дарує гарну скоринку та незвичайний смак.

Варіантів панування безліч, як і способів приготування філе.

Познайомимось із ними?

Куряче філе в паніровці – загальні принципи приготування

Філе ніколи не вийде соковитим та м'яким, якщо було попередньо заморожено. Використовуємо лише охолоджений продукт. Промиваємо шматочки, насухо витираємо та нарізаємо. Як? Все залежить від рецептури. Іноді готують філе цілком, ріжуть навпіл на дві пластини або роблять дрібні медальйони і навіть соломку. Якщо в рецептурі не вказано спосіб нарізки, то робимо на власний розсуд.

Підготовлену курку марину, посипають спеціями, шпигують, а іноді навіть начиняють, вирізавши всередині кишеню. Потім занурюють у яйце чи кляр і обсипають паніровкою. Найчастіше це звичайні сухарі із білого хліба. Але є безліч інших смачних та цікавих альтернатив. Але про це нижче.

Рецепт 1: Куряче філе в пануванні «Ніжне»

Особливістю приготування такого курячого філе в паніруванні є маринування у сметанному соусі. І дуже ніжна курочка покривається хрусткою скоринкою.

складові

0,4 кг філе;

0,1 кг сметани;

1 зубок часнику;

Приправи для курки;

70 г сухарів панірувальних;

Для обсмажування олії.

Приготування

1. Промите філе нарізаємо поперечними шматочками по половині сантиметра. Скидаємо в миску.

2. У сметану кладемо спеції для курки, сіль, видавлюємо зубок часнику і ретельно перемішуємо.

3. Заливаємо філе маринадом, що вийшов, добре розмішуємо руками, щоб покрити соусом кожен шматочок. Потім утрамбовуємо, накриваємо і забуваємо про нього на кілька годин.

4. У миску розбиваємо яйця, збиваємо віником або вилкою до однорідності.

5. В іншу миску висипаємо панірувальні сухарі і ставимо поруч.

6. Дістаємо філе в сметані, виймаємо один шматочок і обмочуємо в яйце. Потім швидко обвалюємо в сухариках і викладаємо на сковорідку із розпеченим маслом. Аналогічно пануємо інші шматочки та заповнюємо всю сковорідку, робити це потрібно швидко.

7. Обсмажуємо курку з одного боку до рум'яної скоринки. Потім перевертаємо та накриваємо кришкою. Доводимо до готовності, робимо вогонь середній.

Рецепт 2: Філе в панірувальних сухарях у духовці

Виявляється, для приготування філе в панірувальних сухарях можна використовувати не тільки сковорідку. Дуже смачна і менш жирна страва виходить у духовці. Але важливо зробити все правильно, щоб курка не висохла. Подається таке філе із незвичайним соусом.

складові

1 склянка сухарів;

2 ложки майонезу;

1 ч. л. приправи для курки;

Для соусу:

150 мл сметани;

1 огірок свіжий;

1 ч. л. гірчиці;

1 зубчик часнику;

Червоний перець.

Приготування

1. Промиваємо філе і зрізаємо потовщення верхньої частини, щоб шматочки вийшли приблизно однакові. У результаті вийде 5 великих шматків і 5 дрібних філе. За бажанням можна курку злегка відбити, але зовсім трохи.

2. З'єднуємо майонез із сіллю та приправами, натираємо філе.

3. Збовтуємо яйце, занурюємо курку і обвалюємо в сухариках. Перекладаємо в змащене деко і запікаємо при 200 градусах рівно 20 хвилин. Чи не перетримуємо.

4. Поки філе дбає, готуємо соус. Для цього натираємо очищену часточку часнику з огірком. Змішуємо сметану зі спеціями та гірчицею. З'єднуємо з овочами, до смаку солимо, можна кинути трохи свіжого кропу.

5. Подаємо запечене філе із соусом відразу, поки воно гаряче.

Рецепт 3: Куряче філе в паніровці із сиром

Для приготування смачного курячого філе в паніровці за цією рецептурою буде потрібно твердий сир. В ідеалі використовується пармезан. Але через брак цього продукту можна взяти будь-який інший сир, але обов'язково твердий.

складові

0,5 склянки пармезану тертого;

0,5 склянки панірувальних сухариків;

Приправи;

Приготування

1. Промиваємо філе і розрізаємо кожне вздовж, щоб вийшли платівки. Злегка відбиваємо.

2. Натираємо спеціями з усіх боків. Крім солі та перчика можна використовувати товчений часник, готові суміші, солодку паприку.

3. З'єднуємо панірувальні сухарики з пармезаном у мисці, розмішуємо.

4. Збиваємо яйце. Якщо воно невелике, краще взяти дві штуки.

5. Занурюємо приправлене філе в яйце, потім у приготовлене паніровку. Притискаємо крихти сухарів та сиру, щоб скоринка була щільною.

6. Розігріваємо масло і просто смажимо філе з двох боків. Якщо ви сумніваєтеся в прожарці, то можна прикрити на кілька хвилин сковорідку кришкою.

Рецепт 4: Філе в панірувальних сухарях з горіхами

Варіантів приготування горіхового філе в панірувальних сухарях багато. Зазвичай застосовують волоські горіхи або арахіс. Але дуже важливо, щоб вони вже не були смажені. В іншому випадку скоринка дуже швидко підгорить. Готується таке філе у духовці. Але за бажанням його можна і посмажити на сковорідці.

складові

1 склянка сухарів;

0,5 склянки горіхів;

Приготування

1. Нарізаємо із промитого філе невеликі шматочки по 5 міліметрів.

2. Змащуємо кожну скибочку приправами і солимо. Залишаємо постояти, поки готуємося паніровкою.

3. Рубаємо горіхи дрібними шматочками. Але не робимо борошно. Крупинки повинні відчуватись.

4. З'єднуємо горіхи та сухарі. Окремо збиваємо яйця. Вони можна додати трохи зелені чи приправ.

5. Занурюємо філе в яйця, даємо просочитися, потім обмочуємо в горіхову суміш із сухарями і притискаємо крихти руками, щоб вони лягли щільніше.

6. Викладаємо пановане філе в лист, добре змащений маслом.

7. Ставимо запікатися. Готуємо за 200 градусів. В середньому близько 16-18 хвилин.

Рецепт 5: Куряче філе в паніровці з кукурудзяних пластівців

Для цього курячого філе в паніровці знадобляться неглазуровані кукурудзяні пластівці. Вони не повинні бути надто солодкими.

складові

150 грам пластівців;

3 гілочки петрушки;

Приготування

1. Ріжемо куряче філе довгими та тонкими смужками, легенько відбиваємо та натираємо приправами на свій смак. Не забуваємо трохи присолити.

2. Завантажуємо в блендер кукурудзяні пластівці і злегка перебиваємо, щоб позбавитися великих шматочків.

3. Збиваємо яйця, додаємо до них подрібнену петрушку.

4. Застилаємо лист пекарським папером або килимком з силікону. Змащуємо шматочком вершкового масла|мастила|.

5. Викладаємо шматочки філе і одразу відправляємо в духовку. Вона вже до цього моменту має бути розігріта на 200.

6. Готується таке філе близько 20 хвилин, подається зі свіжими овочами та різними соусами.

Рецепт 6: Часникове філе в панірувальних сухарях

Рецептура незвичайно ароматного курячого філе з часником, яке просто підриває мозок. А для того, щоб страва вийшла ще й соковитою, її потрібно правильно підготувати.

складові

4 зубки часнику;

20 грам олії вершкового;

2-3 гілочки кропу;

Приготування

1. Олія має бути замороженою. Натираємо його стружкою великою, змішуємо з подрібненим часником і кропом, прибираємо на якийсь час у холодильник.

2. Промиваємо шматки філе та робимо з боку потовщення великі кишені, але не прорізаємо до кінця.

3. Готуємо спеції. Для цього сіль змішуємо з чорним перчиком, додаємо куркуму, паприку, можна насипати трохи коріандру.

4. Натираємо філе спеціями, ретельно опрацьовуємо кишеню.

5. Дістаємо з холодильника часникову начинку з вершковим маслом та наповнюємо філе.

6. Збиваємо яйця, обмочуємо курку і пануємо в сухариках.

7. Відправляємо в духовку на 25 хвилин, готуємо за 190 градусів. Якщо раптом панування почне підгоряти, можна прикрити шматочком фольги.

Рецепт 7: Куряче філе в паніровці з крекеру з сиром

Для цієї страви знадобиться будь-який несолодкий крекер. Можна взяти печиво з ароматом цибулі, сиру чи іншими добавками. Вийде дуже смачно.

складові

0,1 кг крекера;

3 ложки тертого сиру;

Приправи, олія.

Приготування

1. Розтираємо в крихту крекер. Можна просто викласти його на обробну дошку і покатати трохи качалкою. Ще простіше користуватися комбайном, але не перестарайтеся. Борошно робити не потрібно.

2. Додаємо до печива сир і розмішуємо. Відставляємо на якийсь час убік.

3. Займемося філе. Можна приготувати 4 шматки великого розміру або нарізати курку невеликими медальйонами. У другому випадку страви вийде більше, але потрібно буде збільшити кількість паніровки в два рази як мінімум. Вибираємо свій варіант.

4. Натираємо філе приправами, занурюємо в яйце і приготовлену паніровку з крекера.

5. Смажимо в розжареному маслі звичайним способом. Або запікаємо при 200 градусах у духовці.

Рецепт 8: Філе в панірувальних сухарях а-ля нагетси

Усі люблять нагетси? Але не всі вміють їх готувати. Але насправді все робиться дуже легко і всього за півгодини можна наготувати цілу гору нагетсів і тішити домочадців.

складові

100 мл молока;

0,5 склянки борошна;

1 склянка сухарів;

Приправи, олія.

Приготування

1. Нарізаємо шматочками філе. Можна зробити кубики чи брусочки, як подобається. Обсипаємо спеціями та залишаємо маринуватися.

2. Збиваємо яйця зі щіпкою солі, вливаємо молоко, додаємо рецептурне борошно і готуємо кляр.

3. Розігріваємо в сковороді олію. Його має бути досить багато, щоб шматочки плавали та добре просмажилися.

4. Занурюємо шматочки курки в кляр, потім кидаємо в миску із сухарями та обсипаємо зверху.

5. Викладаємо в розігріту олію та підрум'янюємо з нижньої сторони.

6. Акуратно перевертаємо двома вилками, щоб не пошкодити сиру паніровку. Прикриваємо кришкою. Засмажуємо протилежний бік.

7. Подаємо з кетчупом або будь-яким іншим соусом.

Смажене філе не буде жирним, якщо його виймати на паперові рушники. Кожен шар також бажано перекладати паперовими серветками. Але не забудьте видалити їх при подачі на стіл.

Філе в паніруванні можна готувати з різними начинками: сиром, шматочком помідора, шинкою, беконом, вареним яйцем. Для цього у філе роблять кишеню та наповнюють приготовленою начинкою. Потім занурюють заготовку в яйце і панірують.

Немає сухарів? Можна панувати філе в борошні, вівсянці, пластівці або печиво. Смачне панування виходить із кукурудзяного борошна. А щоб вийшло важке і пишне покриття, можна використовувати білий хліб, що зачерствів. Його натирають і використовують як сухарики.

Ароматна скоринка – це смачно. Але не слід забувати про наповнення. Щоб філе вийшло ніжним, його треба замаринувати. Для насиченого смаку використовують різноманітні спеції та соуси.

Паніровку можна зробити смачною і навіть гострою. Для цього до неї додають паприку, різні види перцю, горіхи, шматочки сушених помідорів та багато іншого. Може, час заглянути на полицю зі спеціями?

Смажити куряче філе дуже просто, адже воно практично готове до приготування: у ньому немає кісток та шкіри. Залишається тільки нарізати філе на відповідні відбивні та зробити панування. Куряче філе в панірувальних сухарях готується на сковороді за лічені хвилини, а значить, ви зможете приготувати обід або вечерю для всієї родини в найкоротший час. Давайте разом з вами приготуємо сьогодні цю страву, і ви зрозумієте, що робиться це просто. А найкращим гарніром до нього буде.





- 600 грам курячого філе,
- 2 шт. курячі яйця,
- 150 грам панірувальних сухарів,
- рослинна олія для смаження,
- за смаком сіль та перець.

Як приготувати з фото покроково

Промиваємо куряче філе, протираємо серветками, щоб уся зайва вода пішла. Гострим ножем розрізаємо філе вздовж, щоб вийшли тонкі шницелі. Кожен шматочок кладемо на дошку, для зручності прикриваємо харчовою плівкою та відбиваємо кулінарним молоточком. Філе стане тоншим і в процесі смаження швидко приготується.




Куряче філе солимо і добре перчимо. Курка любить спеції, тому сміливо кладіть ті ароматні приправи, які ви найбільше віддаєте перевагу. До речі, курка відмінно гармонує з такою приправою як каррі, тому якщо є любителі та поціновувачі цієї спеції, то додавайте її.




Готуємо льєзон: збиваємо яйце вилочкою і занурюємо в льєзон куряче філе.






Потім обвалюємо філе в панірувальних сухарях: сухарі можна купити, але я волію готувати їх самостійно. Заздалегідь просушую хліб, потім перекручувати його на м'ясорубці. Домашні панірувальні сухарі дуже ароматні та смачні. Куряче філе в такому паніруванні буде дуже хрустким.




Наливаємо олію на сковорідку, прогріваємо пару хвилин і викладаємо туди м'ясо. Філе повинне відразу почати смажитися і шипіти, а значить воно не вбере в себе багато олії, а всі соки запечатаються всередині і м'ясо залишиться соковитим.




Коли нижня сторона підрум'яниться, перевертаємо і смажимо зі зворотного боку.






Гаряче, смачне та ароматне куряче філе відразу подаємо до столу. Bon Appetite!
Також просто готується та виходить смачним

- Спеції для курки - за смаком;

- Яйця - 2 шт.;

- сіль за смаком;

- готове паніровка - 50 грам;

- Рослина - 30 мл.

Рецепт приготування курячого філе в паніруванні:

Для приготування цієї страви нам знадобиться куряче філе. Можна використовувати свійську птицю, або купити філе у звичайному супермаркеті. Головна умова – це щоб м'ясо було свіже та молоде. Куряче філе для початку ріжеться невеликими тонкими шматочками вздовж волокон.

До речі, якщо ви хочете спробувати курку в екзотичному варіанті, обов'язково спробуйте рецепт якого дивіться за посиланням.

Для того щоб смажене куряче філе в паніровці особливо смачне і ніжне, його потрібно попередньо замаринувати. Викладаємо шматочки м'яса в чашу, заливаємо їх сметаною та додаємо спеції. Можна зі спецій додати чорний перець, сіль, паприку або купити готову суміш спецій для курки. Залишаємо маринуватися м'ясо на 30-40 хвилин.

Далі нам знадобляться яйця, які ми збиваємо із сіллю. Потім кожен шматочок курячого філе обмочуємо у збитих яйцях.

Паніровку викладаємо в окрему тарілку і після яйця кожен шматочок обмочуємо в ній. Як паніровку можна використовувати готові панірувальні сухарі, а можна приготувати її самостійно. Для цього достатньо подрібнити та перетерти сухий батон.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Жодного спаму 100%. Ви завжди зможете відписатися від розсилки!

Підписатися

На розпечену сковороду наливаємо трохи олії і викладаємо на неї шматочки куряче філе в паніровці. Щоб м'ясо було м'якшим і не підгоріло, смажимо його на маленькому вогні під закритою кришкою.

Як тільки одна сторона зарум'яниться, перевертаємо на іншу і знову накриваємо кришкою.

Куряче філе дещо сухувато і більше підходить для гасіння у різних соусах, що дозволяє приховати цей невеликий недолік. Але якщо хочеться смаженого білого м'яса, щоб воно вийшло смачним, доводиться вдаватися до деяких хитрощів. Наприклад, зробити куряче філе в паніровці, яка дозволить зберегти м'якість та соковитість страви. Розглянемо популярні рецепти приготування відбивних із білого м'яса.

Куряче філе в паніровці на сковороді

Для початку розглянемо найпростіший рецепт курячого філе в паніровці на сковороді.

Знадобиться зовсім небагато складових:

• лоток курятини;
• 2 яйця;
• панірувальна суміш;
• паприка;
• порошковий перець (чорний чи червоний);
• сіль.

Дотримуємося наступного порядку дій:

1. Ополіскуємо шматки курятини, нарізаємо їх пластами завтовшки не більше 0,7 см. Укладаємо на велику дошку.
2. Накриваємо скибочки м'яса харчовою плівкою, після чого обережно відбиваємо їх молотком. Докладати великих механічних зусиль не потрібно: курятина досить ніжна і волокна можуть «розійтися».
3. Збиваємо в мисці яйця, змішуємо із сіллю та приправами, висипаємо на плоску тарілку паніровку.
4. Розігріваємо в сковороді жир, після чого зменшуємо вогонь до середнього.
5. Кожен шматочок курки вмочуємо в яйце, а потім обвалюємо в суміші для панірування і укладаємо на сковороду.

Відбивні з курячого філе смажаться не більше двох-трьох хвилин із кожного боку. Вживати їх можна в гарячому вигляді з будь-яким гарніром або остиглими, поклавши на шматочок хліба і прикрасивши часточкою огірка.

Сирне паніровка

Сирне паніровка, розплавляючись під впливом високої температури, створює щільну скоринку на м'ясі, що не дає йому втратити соковитість. Куряче філе, приготоване цим способом, виходить особливо ніжним та м'яким.

Господині знадобиться підготувати такі складові:

• 5-6 шматків курячого філе;
• пару яєць;
• невеликий шматок сиру твердого вигляду;
• 2-3 столові ложки панірувальної суміші;
• сіль та приправи для курки.

Як готувати страву:

1. Відмиваємо під краном філе, ріжемо, трохи відбиваємо.
2. Подрібнюємо на тертці з дрібними осередками сир, змішуємо з панірувальними сухарями.
3. Збиваємо яйця з сіллю та спеціями.
4. Опускаємо кожен шмат птиці в яєчну суміш, а потім ретельно обвалюємо в паніровці так, щоб м'яса під нею не було видно.
5. Викладаємо відбивні на сковороду та підсмажуємо на середньому вогні.

На замітку. Куряче філе за наведеним рецептом можна готувати не тільки на сковороді, а й у духовці. Але в цьому випадку краще постелити на лист пергаментний папір.

Готуємо відбивні з курячих грудок у духовці

Хазяйкам, які більше люблять готувати страви в духовці, аніж на плиті, дуже сподобається рецепт ароматної курки з часником, у паніровці з додаванням зелені.

Щоб приготувати страву, потрібно запастись продуктами з цього списку:

• 5 шматків філе курятини;
• кілька зубчиків часнику;
• яйце;
• будь-яка сушена зелень;
• пакетик суміші для паніровки;
• сіль та чорний перець;
• калька для запікання.

Як готувати відбивні з курятини в духовці:

1. Миємо курку, ріжемо і відбиваємо.
2. Давимо часник, змішуємо з сіллю і перцем, натираємо масою, що вийшла, кожен шматок з обох боків.
3. Змішуємо паніровку із сушеною зеленню, збиваємо в мисці яйце.
4. Кожен шматочок обмокуємо спочатку в яєчну суміш, а потім обвалюємо в паніровці і викладаємо в жароміцний посуд, дно якого застелене кулінарною калькою.
5. Відправляємо блюдо до прогрітої духовки приблизно на 20 хвилин.

Увага! Курятина готується досить швидко, і головне її не пересушити. Через чверть години варто витягти і розрізати одну відбивну. Якщо м'ясо готове, потрібно одразу ж вийняти його з духовки.

Незвичайне куряче філе в паніровці з чіпсів

У популярних точках фаст-фуду, на зразок KFC або McDonalds, можна спробувати приголомшливу курячу грудку в хрумкій паніровці. "Секрет фірми" співробітники не розкривають, і отримати відомості про рецептуру відвідувачі у них не можуть.

Але можна зробити аналогічну страву та будинки, якщо підготувати такі продукти:

• лоток філе курки;
• упаковку чіпсів із улюбленим смаком;
• пару столових ложок борошна;
• курине яйце;
• соєвий соус;
• мелену паприку та гострий перець.

Як готувати курятину в паніровці з чіпсів:

1. Нарізаємо вимиту курку, складаємо в глибоку миску і заливаємо соєвим соусом, після чого залишаємо промаринуватися на годину.
2. Викладаємо чіпси в тонкий поліетиленовий пакет, а потім подрібнюємо, розкочуючи качалкою.
3. Переміщуємо масу в тарілку, змішуємо з борошном.
4. Збиваємо яйце зі спеціями. Сіль додавати не потрібно, оскільки в соєвому соусі вона міститься в пристойних кількостях.
5. Обмочуємо кожен шматок курятини в яєчну суміш, потім обвалюємо в паніровці і смажимо на сковороді.

На замітку. Є й інший варіант приготування цієї страви. Шматочки грудки в паніровці поміщаються на лист, застелений пергаментним папером, і вирушають у духову шафу запікатися.

З вівсяної крупи

Для приготування страви буде потрібно вівсянка, яку не потрібно варити. Тому перед покупкою продуктів слід звернути увагу на інформацію, прописану на упаковці.

Щоб зробити курку в паніровці, знадобляться такі складові:

• упаковка курятини;
• яйце;
• склянка геркулесових пластівців;
• сіль та приправи.

Як готувати страву:

1. Нарізаємо промиту курятину, трохи відбиваємо.
2. Збовтуємо в мисці яйце з сіллю та спеціями.
3. Подрібнюємо вівсяні пластівці в кавомолці та висипаємо на плоску тарілку.
4. Опускаємо шматки курки в яйце, обвалюємо в паніровці та відправляємо на сковороду.

На замітку. За бажання можна змішати вівсяні пластівці з гранульованим часником, сушеною зеленню та іншими спеціями. Все залежить від смакових уподобань господині та членів її родини.

Картопляне паніровка

Приготування цієї страви вимагатиме чимало часу та терпіння, але результат того вартий. Курка в картопляному паніровці цілком зійде за самостійну страву, і піклуватися про гарнір вже не доведеться. Достатньо буде подати до страви нарізані свіжі овочі та зелень.

Для роботи знадобляться такі складові:

• лоток курятини;
• 5-7 картоплин;
• яйце;
• по 50-70 г майонезу та кетчупу;
• трохи солі та улюблені приправи.

Етапи створення страви:

1. Нарізаємо курятину плоскими шматками, наносимо на неї суміш майонезу та кетчупу, залишаємо трохи промаринуватися.
2. Три сиру картоплю на тертці з дрібними осередками, а потім змішуємо з яйцем, сіллю і улюбленими спеціями.
3. На кожен шматок курки наносимо масу, що вийшла, спочатку з одного боку, а потім, обережно перевернувши, з іншого, після чого викладаємо в сковорідку.
4. Обсмажуємо м'ясо з обох боків, поки картопля не стане золотаво-коричневою.

Увага! Такі відбивні повинні поміщатися тільки на гарячу сковороду, інакше картопляний шар відвалиться і прилипне до дна посуду.

Готуємо хрумке панування

Це ще один варіант приготування курки в хрумкій паніровці, для якої використовуються кукурудзяні пластівці. Можна підсмажити блюдо на сковороді або запекти в духовці, як зручно.

Потрібні такі складові:

• 3-4 шматки філе курки;
• кілька зубців часнику;
• яйце;
• столова ложка сметани;
• 120-150 г пластівців кукурудзяних;
• сіль та улюблені приправи.

Як готувати курятину в хрумкій паніровці:

1. Нарізаємо курку, відбиваємо молотком через плівку.
2. Змішуємо пропущений через прес часник зі сметаною, наносимо соус, що вийшов, на шматки птиці, даємо замаринуватися не менше півгодини.
3. Збиваємо яйце з сіллю та приправами, насипаємо пластівці на плоску тарілку.
4. Птаха, що замаринувався, опускаємо спочатку в яйце, а потім в паніровку.
5. Відправляємо відбивні на сковороду або в духовку.

Можна зробити страву ще смачнішою, якщо додати до кукурудзяних пластівців подрібнений твердий сир.

Курка в паніровці – безпрограшний варіант. Вона завжди виходить дуже смачною, причому підготовка не вимагає особливих витрат за часом і придбання дорогих продуктів. Але просте на перший погляд страву можна подавати не лише у звичайні дні, а й робити до приходу гостей.

Якщо ви любитель швидких та смачних смажених закусок, пропонуємо вам познайомитися ще з однією стравою. Це куряче філе в паніровці, виготовлене на сковороді. Рецепти різноманітні та страви виходять надзвичайно смачними. Зазвичай біле куряче м'ясо після смаження трохи сухе. Але тут негаразд. Всі соки залишаються в м'якому м'ясі в той час, як паніровка стає хрумкою і апетитно рум'яною.

Перед паніровкою м'ясо за бажанням маринується. Приміром, для цього береться цитрусовий сік, соєвий соус, ніжний кислий кефір або сухе столове біле вино. Кожен із цих інгредієнтів по-своєму збагачують куряче м'ясо смаком та букетом ароматів. Від цього і страви виходять різноманітними та оригінальними.

Для класичного приготування паніровки взяті подрібнені сухарі та трохи пшеничного борошна. Родзинка першого рецепта в тому, що курка маринується в апельсиновому соку. А смажиться з додаванням гілочки розмарину. Таке поєднання смаку та аромату змусять вас ще й ще готувати цю дивовижну закуску. Шматочки просто розлітатимуться з тарілки.

Інші варіанти панування для курки:

• пряні картопляні чіпси;
• несолодкі кукурудзяні пластівці;
• кукурудзяне борошно у поєднанні з пшеничною;
• подрібнені горіхи.

Основні продукти для виготовлення панування завжди подрібнюються майже до крихти. Так вони краще ляжуть на м'ясо і не відлетять під час смаження.

Для приготування на сковороді береться традиційна олія. Хоча і його можна доповнити вершковим, горіховим або лляним маслом. Смак готової закуски від такого поєднання лише виграє.

Смажене філе в паніруванні подайте як частину сімейного обіду чи вечері. Або для закусочного столу під час зустрічі давніх друзів. Який би не був привід, рецепт для нього вже буде! Обов'язково запишіть його!

Смак Інфо Другі страви з птиці

складові

• Куряче філе – 0,8-1 кг;
• Борошно пшеничне – 2 ст. л. (без гірки);
• Сухарі (панірувальні) – 2 ст. л.;
• Часник – 2 зубки;
• Апельсин – 0,5 шт.;
• Соус соєвий – 2-3 ст. л.;
• Сіль за смаком;
• мелений перець - за смаком;
• Свіжий розмарин – 1 гілочка;
• Соняшникова олія – 3-4 ст. л.

Як приготувати куряче філе в панірувальних сухарях у сковороді.

З половини апельсина вичавте сік. Обов'язково процідіть його, щоб прибрати зайву гіркувату білу м'якоть та кісточки. Додати соєвий соус. Сюди подрібніть часник – краще продавити зубчики через часнику. Так його аромат поступово розійдеться по всіх шматочках курячого філе.

Саме м'ясо сполосніть у холодній воді. Потім обітріть серветкою. Наріжте на шматочки – вони мають бути не товстими. Додати мелений перець. Трохи підсоліть - буквально дрібку. Адже соєвий соус для маринування вже має солоний присмак.

Залийте курячі шматочки сумішшю соку та соусу з часником. Залишіть приблизно на півгодини. Тільки накрийте тарілку кришкою або пакетом. Курка відмінно промаринується і буде суперм'якою після обсмажування.

Візьміть щільний поліетиленовий пакет. Змішайте в ньому борошно пшеничне і панірувальні сухарі.

Викладіть шматки м'яса із маринаду в пакет. Зайвої рідини при цьому наливати не потрібно – вона лише завадить. Можна навіть відкинути курку на сито, щоб маринад стек.

Зав'яжіть пакет і добре його потрясіть. Усі шматочки повинні покритися паніровкою. Цей спосіб дуже зручний і заощаджує панування. Адже якщо обвалювати кожен шматочок, борошна та сухарів піде набагато більше. А значить і масла при жарінні доведеться підливати, адже панування його добре вбирає.

На сковороду нагрійте олію. Киньте в нього гілочку розмарину. Сама зелень не потрібна, тільки ефірні олії, які розмарин зараз віддасть олії. У цю суміш викладіть шматочки курки в паніровці. Не чіпайте філе, поки на нижній стороні не з'явиться піджарена скоринка. Потім переверніть. Знову смажте до рум'янцю. Готові шматочки викладіть на тарілку. А потім, якщо є таке бажання, видаліть зайвий жир – промокніть курку паперовим рушником чи серветкою. Вона вбере масло. Курка в паніровці на сковороді готується швидко і може бути подана як закуска. Підготуйте до неї томатний або сметанний соус, а також домашні солоні огірочки.

Куряче філе в паніровці з чіпсів

Якщо ви вже спробували куряче філе в панірувальних сухарях, пропонуємо урізноманітнити цю страву. Картопляні чіпси для панування смаженої курки – відмінне рішення для закуски. Для рецепту немає сенсу готувати чіпси самостійно, хоча так можете зробити. Але покупні чіпси цілком доступні за ціною і містять ще й спеції, що робить смачнішою закуску. До того ж, ви можете купити чіпси з якимось смаком - сирні, вершкові або цибульні.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 0,7 кг;
• Їдальня гірчиця – 1 ч. л.;
• мелений перець - за смаком;
• Сіль за смаком;
• Картопляні чіпси – 150 г;
• Пшеничне борошно – 2 ст. л.;
• Яйце куряче (дрібне) - 1 шт.;
• Соняшникова олія – 3-4 ст. л.;
• Сметана – для соусу;
• Солодкий перець – 1 шт.

Приготування:

1. Обмийте куряче філе у холодній воді. Наріжте невеликими шматочками.
2. Змішайте столову гірчицю з меленим перцем, сіллю та краплею олії. Вилийте цю суміш у м'ясо і добре промішайте. Кожен шматочок слід покрити пряною сумішшю. Дайте м'ясу замаринуватися 20-30 хвилин.
3. Злийте з м'яса всю рідину - сік та олію. Обваляйте шматочки в борошні. Вона має покрити їх рівним шаром.
4. В іншій мисці збовтайте яйце.
5. Подрібніть картопляні чіпси. Для цього є два варіанти. Насипте чіпси в пакет і прокатайте качалкою. Або викладіть у чашу блендера і перемеліть у дрібну крихту.
6. Розігрійте сковороду з|із| маслом|мастилом| на помірному вогні.
7. Тепер беріть по одному шматочку м'яса з борошна, занурюйте в яйце, а потім пануйте в крихті з чіпсів. Відразу ж укладайте на сковороду для смаження.
8. Готуйте шматочки, поки вони не покриються рум'яною скоринкою. А потім викладіть на тарілку.
9. Для соусу візьміть болгарський перець. Краще по половинці різнокольорового – жовтого та зеленого. Можна додати і червоного – солодкого чи пекучого. Сполосніть плоди. Видаліть насіння та плодоніжку.
10. Наріжте дрібніший перець і змішайте зі сметаною. Заправте сіллю до смаку. Соус до смажених курячих шматочків готовий. Подайте його разом із закускою.

Тизерна мережа

Курячі грудки в паніровці з кукурудзяних пластівців

Шматочки курячого філе в кукурудзяних пластівцях виходять м'якими. А саме паніровка трохи хрумкою. Ідеальним доповненням до смаженої курки є вершковий соус із часником. У рецепті він готується на основі однієї сметани. Але її до смаку можна розбавити і майонезом.

Інгредієнти:

• Філе курки – 2-3 шт.;
• Яєчний жовток – 1 шт.;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Світле пиво – 1 год.
• Кукурудзяні пластівці (не солодкі) – 150 г;
• Пшеничне борошно – 1 ст. л.;
• Сіль за смаком;
• Спеції – до смаку;
• Соняшникова олія – для смаження;
• Сметана – для соусу;
• Часник – 2-3 зубчики.

Приготування:

1. Після миття обсушіть філе. Наріжте на шматочки.
2. У мисці з'єднайте яєчний жовток, майонез, пиво, сіль та спеції. Пиво можна замінити будь-яким алкоголем - горілкою, несолодким лікером, віскі або вином. Цей секретний інгредієнт забезпечує готовому філе надзвичайну крихтість.
3. Додайте до жовткової суміші курячі шматочки. Перемішайте.
4. В іншу миску насипте несолодкі кукурудзяні пластівці. Подрібніть їх – товкачем або блендером. Найкраще дрібніше – майже до порошку. Додайте|добавляйте| пшеничного борошна і перемішайте.
5. Добре нагрійте сковороду для смаження. Налийте в неї рідкої олії. Беріть рукою або кулінарними щипцями по одному шматочку м'яса, занурюйте його в паніровку та викладайте на гарячу поверхню сковороди.
6. Смажте шматочки до рум'яного апетитного відтінку.
7. Приготуйте для курки соус. Подрібніть зубчики часнику у спеціальному пресі. Змішайте зі сметаною та сіллю та за смаком. Подайте суміш у соуснику до смаженого курячого філе.

Куряче філе в кукурудзяному паніруванні

У рецепті використовують кефір для маринування білого курячого м'яса. Беріть не надто кислий кефір (можна біокефір або навіть несолодкий рідкий йогурт) без добавок. Він ніжно розм'якшує шматочки і не порушує м'якого смаку готової закуски.

Інгредієнти:

• Філе курки – 0,7 кг;
• Кефір – 100 г;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Сіль за смаком;
• Кукурудзяне борошно – 2-3 ст. л.;
• Пшеничне борошно – 1 ст. л.;
• Соняшникова олія – для смаження.

Приготування:

1. Куряче м'ясо сполосніть і наріжте. Шматочки мають бути не надто товсті – близько 2 см завтовшки.
2. У невелику ємність вичавіть лимонний сік. Процідіть від м'якоті та зернят.
3. Додайте до лимона кефір. У цю суміш покладіть філе нарізане. Перемішайте. Покрийте пакетом і залиште на півгодини.
4. Окремо змішайте кукурудзяне борошно з пшеничною.
5. Відкиньте куряче філе на сито, щоб зайвий сік та кефір стек. Це потрібно обов'язково, інакше паніровка ляже не рівно.
6. У борошняну суміш зануріть м'ясо і перемішайте.
7. Тут же розігрійте на сковороді олію. Обсмажте курку до рум'янцю на помірному вогні. Кришкою сковороду не слід закривати. Якщо шматочки почали горіти, краще зменште вогонь. Якщо ви маєте домашню фритюрницю, використовуйте її для приготування закуски. Лише не використовуйте сковороду гриль. На ній паніровка просмажиться нерівномірно, а м'ясо може залишитися трохи сируватим.
8. Подати куряче філе в кукурудзяному паніровці можна як основну страву з гарніром з овочів. Або як закуску.

Куряче філе в горіховому паніровці

М'ясні шматочки в горіховому паніровці виходять оригінальними та цікавими до смаку. Особливий смак додають певні горіхи. Від грецьких – невелика гіркуватість, від арахісу – ніжна маслянистість. А якщо взяти для панування кешью, з'явиться трохи солодкувата нотка.

Інгредієнти:

• Куряче біле м'ясо – 0,7 кг;
• Біле сухе вино – 2-3 ст. л.;
• Порошок гірчиці – на кінчику ножа;
• Сіль за смаком;
• Горіхи – 80 г;
• Пшеничне борошно - 2-3 ст. л. (без гірки);
• Соняшникова олія – 2 ст. л.;
• Вершкове масло – 1 ч. л.

Приготування:

1. Біле м'ясо промийте. Наріжте на порційні шматочки. Викладіть на рушник і трохи промокніть.
2. У мисці перемішайте біле сухе вино із сухою гірчицею. Додайте ложку соняшникової олії.
3. З'єднайте маринад із курячими шматочками. Залишіть на 20-30 хвилин на столі.
4. А поки займіться горіхами. Їх виберіть на свій смак – арахіс, грецькі або будь-які інші. Промийте в ємності з водою і викладіть на паперовий рушник. Підсушіть та обсмажте горіхи на сухій сковороді до золотистого кольору. Зараз же почне сходити чорна шкірка. Потім горіхи залиште на тарілці та очистіть від залишків шкірки.
5. Чисті білі підсмажені горіхи перемеліть у дрібну крихту.
6. Змішайте горіхи з мукою - це буде панування.
7. Викладіть курячі шматочки з маринаду в панірувальну суміш. Перемішайте.
8. На сковороді з'єднайте соняшникову та вершкове масло. Нагрійте. Розкладіть курячі шматочки. Смажте спочатку з одного боку, потім з іншого. Потрібно, щоб філе вкрилося рум'яним кольором.
9. Готові шматочки подайте зі свіжою зеленню. Наприклад, використовуйте салатне листя або пряну зелень. Смачного!